茶可茶小告示
親，你是否喜歡茶？你知道茶分幾大類(lèi)嗎？那這些茶在什么季節(jié)喝，如何喝才對(duì)身體是最好的嗎？請(qǐng)好好保存轉(zhuǎn)發(fā)本文章，就算你一點(diǎn)都不懂茶，只需幾分鐘，可以馬上變成懂茶的專(zhuān)家哦。
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茶葉分類(lèi)?
茶葉品種繁多，其中中國(guó)最多。目前茶葉分類(lèi)尚未有統(tǒng)一的方法，按照不同的標(biāo)準(zhǔn)有不同的分類(lèi)方法。以茶多酚氧化程度為序把初制茶葉分為綠茶、黃茶、黑茶、青茶、白茶、紅茶等六大茶類(lèi)。
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在國(guó)外，茶葉分類(lèi)比較簡(jiǎn)單，歐洲把茶葉按商品特性分為紅茶、烏龍茶、綠茶三大茶類(lèi)。日本則按茶葉發(fā)酵程度不同分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。?
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黑茶濃郁厚實(shí)；白茶清淡爽滑；黃茶清香甘甜；綠茶清新宜人；青茶變化多端；紅茶醇厚甘美。不同的茶葉有不同的習(xí)性，故泡茶有方，順應(yīng)其茶性泡出來(lái)的茶，才能最大發(fā)揮這一片片自然之葉，通竅、養(yǎng)膚、清心等神奇效用，下面與茶友分享各種茶葉最佳沖泡方法，以供參考！
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綠茶
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1、綠茶有延緩衰老的作用
2、綠茶有抑制心血管疾病的功效
3、綠茶有預(yù)防和抗癌功效
4、綠茶有預(yù)防和治療輻射傷害的作用
5、綠茶有抑制和抵抗病毒菌的作用
6、綠茶有美容護(hù)膚的功效
7、綠茶有醒腦提神的作用
8、綠茶有利尿解乏的作用
9、綠茶有降脂助消化的功效
10、綠茶有護(hù)齒明目的功效
綠茶的功效：綠茶中的兒茶素類(lèi)物質(zhì)能抗UV-B
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沖泡方法：比較常見(jiàn)的綠茶有普龍茶、碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。這類(lèi)茶比較細(xì)嫩，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時(shí)間為2~3分鐘，泡出來(lái)的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
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沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)容易被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。瓷杯沖泡時(shí)先用四分之一的水把茶葉潤(rùn)一潤(rùn)，過(guò)20秒或半分鐘再?zèng)_水飲用，一般不蓋蓋子，否則茶湯會(huì)發(fā)黃。玻璃杯泡茶，觀(guān)看茶葉在水中的沉與浮，又是一種別樣的情趣！
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綠茶功效：具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。“冬喝紅，夏喝綠”建議夏季喝
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烏龍茶（青茶）
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烏龍茶只是總稱(chēng)，還可以細(xì)分出許多不同類(lèi)別的茶。烏龍茶品種有鐵觀(guān)音、黃旦、本山、毛蟹、水仙、大葉烏龍、梅占、八仙茶等8個(gè)；已通過(guò)審定的省級(jí)烏龍茶良種有佛手、肉桂、白芽奇蘭、杏仁茶、鳳圓春、黃奇、朝陽(yáng)、悅茗香、丹桂、九龍袍、黃觀(guān)音、茗科1號(hào)、春蘭等共13個(gè)。
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沖泡方法：烏龍茶是中國(guó)六大茶類(lèi)之一，它具有紅茶之甘醇、綠茶之鮮爽和花茶之芳香，深受茶友喜愛(ài)。品飲烏龍茶不僅可以生津止渴，而且是一種藝術(shù)享受。烏龍茶泡飲技藝三個(gè)要素，即泡茶用水、泡茶器具和泡飲技藝，并掌握“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”的原則。烏龍茶是半發(fā)酵茶，如鐵觀(guān)音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專(zhuān)業(yè)的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。
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泡烏龍茶時(shí)，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤(rùn)一下，然后再倒入開(kāi)水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質(zhì)好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)，以2~5分鐘為宜。
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烏龍茶功效：
1、消除危害美容與健康的活性氧
2、每天喝1公升烏龍茶能改善皮膚過(guò)敏：
3、飲用烏龍茶能瘦身：
4、抗腫瘤、預(yù)防老化功效。
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黃茶
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黃茶是中國(guó)特產(chǎn)。其按鮮葉老嫩芽葉大小又分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶。黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；如溈山毛尖、泉城紅、泉城綠、平陽(yáng)黃湯等均屬黃小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和廣東大葉青則為黃大茶。黃茶的品質(zhì)特點(diǎn)是“黃葉黃湯”。湖南岳陽(yáng)為中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)。
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沖泡方法：黃茶屬于輕發(fā)酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。其茶質(zhì)細(xì)嫩，水溫太高會(huì)把茶葉燙熟，所以沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡黃茶，按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉，也能夠依據(jù)自己的口味進(jìn)行斟酌增減。
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第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這么泡出來(lái)的茶湯口感更佳。用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳，可欣賞茶葉似群筍破土，緩緩升降，堆綠疊翠，有“三起三落”的妙趣奇觀(guān)。
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黃茶功效：提神醒腦，消除疲勞，消食化滯等。對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
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1、黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生大量的消化酶，對(duì)脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動(dòng)肥胖、都可飲而化之。
2、納米黃茶能更好發(fā)揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細(xì)胞，使脂肪細(xì)胞在消化酶的作用下恢復(fù)代謝功能，將脂肪化除。
3、黃茶茶根的利用是用來(lái)按摩二扇門(mén)（無(wú)名指本節(jié)處）能使微量元素透入穴位，增強(qiáng)穴位磁場(chǎng)產(chǎn)生調(diào)節(jié)作用，增加脂肪代謝。
4、黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)防治食道癌有明顯功效。
5、此外，黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，而這些物質(zhì)對(duì)防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。
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紅茶
我國(guó)紅茶品種以祁門(mén)紅茶最為著名，是頂級(jí)正山小種紅茶駿眉的一種。駿眉根據(jù)茶葉的品質(zhì)及采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，分為金駿眉、銀駿眉、銅駿眉，等為我國(guó)第二大茶類(lèi)，出口量占我國(guó)茶葉總產(chǎn)量的50％左右，客戶(hù)遍布60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。其中銷(xiāo)量最多的是埃及、蘇丹、黎巴嫩、敘利亞、伊拉克、巴基斯坦、英國(guó)及愛(ài)爾蘭、加拿大、智利、德國(guó)、荷蘭及東歐各國(guó)。
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沖泡方法：紅茶是全發(fā)酵茶，其代表名茶是祁門(mén)紅茶。常見(jiàn)的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進(jìn)其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當(dāng)，沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
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紅茶最好用蓋碗和紫砂，用蓋碗，能泡出它原味的口感，各方面層次分明，所以在試茶樣時(shí)，都是用蓋碗，方便聞香，能夠準(zhǔn)確的評(píng)出一泡茶的優(yōu)缺點(diǎn)，但保溫性沒(méi)有紫砂好；有心情有情趣養(yǎng)壺就用紫砂。
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紅茶功效：紅茶可以幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并強(qiáng)壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類(lèi)化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。中醫(yī)認(rèn)為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用于消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。
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黑茶
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黑茶（dark tea），因成品茶的外觀(guān)呈黑色，故得名。黑茶屬于六大茶類(lèi)之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類(lèi)為安徽古黟黑茶（安茶）、湖南黑茶（茯茶）、四川藏茶（邊茶）、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北老黑茶及陜西黑茶（茯茶）。
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沖泡方法：黑茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)存中仍然可以隨著時(shí)間的推移進(jìn)行自然的陳化，在一定時(shí)間內(nèi)，還有越陳越香的特點(diǎn)。黑茶不僅功效突出，而且不影響睡眠，特別適合晚上飲用。寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶，說(shuō)的就是黑茶，由此可見(jiàn)黑茶實(shí)在是一種集收藏，文化，健康與一體的非常的特別茶。
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以安化黑茶為代表的黑茶，沖泡時(shí)也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且使泡出的茶湯更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。黑茶一般用專(zhuān)業(yè)的茶具來(lái)泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
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黑茶功效：黑茶有止渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進(jìn)消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用。能增強(qiáng)大腦中樞神經(jīng)活動(dòng)的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動(dòng)脈硬化等等。
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白茶
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類(lèi)之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿(mǎn)身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。。
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沖泡方法：白茶因茶樹(shù)品種、原料（鮮葉）采摘的標(biāo)準(zhǔn)不同，因鮮葉原料不同，可分為白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶5種。白茶沖泡要選擇一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金黃色，香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整的優(yōu)質(zhì)白茶。白茶沖泡選用上好的水是最重的，由于白茶沖泡要求原料細(xì)嫩，葉張較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。
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白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態(tài)，品其味、聞其香，更能觀(guān)其葉白脈翠的獨(dú)特品格。
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白茶功效：白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤(rùn)肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對(duì)煙酒過(guò)度、油膩過(guò)多、肝火過(guò)旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥，具有獨(dú)特、靈妙的保健作用。
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不同茶葉沖泡最佳器皿表
茶葉是一片樹(shù)葉，因它來(lái)自自然；茶，也是一口甘甜，因它源于生活。不浮夸，堅(jiān)持喝生活茶。不膚淺，透過(guò)滋味去感動(dòng)心靈。茶不講大道理，只要自己用心去體會(huì)便可在泡茶、品茶、賞茶中獲得最美的體驗(yàn)！
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茶百科在之前的分享文章中，曾品飲了一款傳統(tǒng)工藝制作的六堡社前茶，在茶品介紹中，提到了“群體種”這個(gè)概念。有些不太熟悉六堡茶的朋友們可能對(duì)這個(gè)概念還比較陌生，作為高品質(zhì)六堡茶的立“茶”之本，今天咱們借由這個(gè)概念來(lái)說(shuō)一說(shuō)茶樹(shù)品種那些事兒，只要了解了這個(gè)，你可以說(shuō)是完成了對(duì)茶的N多個(gè)層次的提升！
小百科（通俗版）：群體種，生物意義上亦稱(chēng)混合育種，與系統(tǒng)育種相并列。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是區(qū)別于系統(tǒng)育種在早期就進(jìn)行單株選擇，優(yōu)化培育，而是以雜種群體狀態(tài)自由栽培，直到后期世代才作單株選擇，育成系統(tǒng)。在六堡茶茶品介紹中的“群體種”，是在其生物意義范疇下的一個(gè)茶樹(shù)品種，即“六堡茶原種”或“原種六堡茶”。
看到這兒，有拿小本本的朋友不樂(lè)意了，這是嘛？幾個(gè)字翻來(lái)又倒去，是一個(gè)意思么？小編你是不是餓暈頭了？
小百科2（通俗又有點(diǎn)繞版）： 六堡茶在我國(guó)茶系中極為特殊，它是極少數(shù)從茶葉品種到工藝、再到茶成品，均以“六堡茶”為唯一標(biāo)稱(chēng)的茶品。也就是說(shuō)，“六堡茶”這個(gè)名稱(chēng)包含了三個(gè)概念：即（六堡）茶樹(shù)品種、制茶工藝、成品茶。下文所說(shuō)的“原種六堡茶”，即是指它的茶樹(shù)品種這個(gè)概念。
茶樹(shù)品種分類(lèi)
俗語(yǔ)說(shuō)“土是根，種是本”，把鏡頭推遠(yuǎn)，讓我們先從茶樹(shù)品種的大類(lèi)說(shuō)起吧。
按樹(shù)型：可將茶樹(shù)分為喬木型、小喬木型、灌木型。
喬木型：屬于比較原始的茶樹(shù)類(lèi)型，分布于我國(guó)熱帶或亞熱帶地區(qū)。植株高大，有明顯的主干，分枝部位高，枝葉稀疏，葉片卻很大。
小喬木型：屬于進(jìn)化類(lèi)型，亦分布于熱帶或亞熱帶地區(qū)，植株較高大，植株上部主干不明顯，分枝較稀，葉片較大，但比喬木型小。
灌木型：屬于進(jìn)化類(lèi)型，主要分布于亞熱帶地區(qū)，我國(guó)大多數(shù)茶區(qū)均有分布，品種最多，植株低矮，無(wú)明顯主干，葉片較小。
按葉片大?。嚎蓪⒉铇?shù)分為特大葉、大葉、中葉和小葉。
俗稱(chēng)大葉種、小葉種。
茶樹(shù)最早都屬于野生大葉種，為了適應(yīng)環(huán)境和生長(zhǎng)條件，部分開(kāi)始慢慢演變而成為中葉種和小葉種。
大葉種茶所含的茶多酚、咖啡因等物質(zhì)較多，普洱茶就是其中的代表。小葉種類(lèi)茶的胡蘿卜素、葉黃素含量高，可制出鮮爽、高香茶葉，制成的茶味道馥郁，名優(yōu)綠茶大多屬于中、小葉種。
對(duì)于一些品質(zhì)非常獨(dú)特的茶樹(shù)，會(huì)根據(jù)它的特點(diǎn)加工出獨(dú)特的成茶來(lái)，并以其茶樹(shù)名命為茶名，如鐵觀(guān)音、水仙、佛手等。
茶樹(shù)中有一些傳統(tǒng)品種，例如人們熟知的青心烏龍、硬枝紅心、鐵觀(guān)音、水仙、佛手等；還有一些改良品種，如從印度移植來(lái)的阿薩姆；此外還有因增產(chǎn)、耐害、早采等需要自行研發(fā)的新品種，如金萱（又稱(chēng)臺(tái)茶12號(hào)）、翠玉（又稱(chēng)臺(tái)茶13號(hào)）、浙農(nóng)12號(hào)、福云10號(hào)等。
茶的“適制性”
了解完茶樹(shù)的分類(lèi)，哪些茶樹(shù)品種適合制作六堡茶？六堡茶原種制茶的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在哪里？
要回答這些問(wèn)題，需要先聚焦一個(gè)很關(guān)鍵的概念——（茶樹(shù)品種的）適制性。
一種茶樹(shù)并非只能特定的做某一種茶，一般而言，新鮮的茶青，按照不同的制作工藝，即可以制成綠茶，也可以制成紅茶，還可以制作成黑茶等。
但是它可能制成綠茶最好喝，做成紅茶滋味就很一般，制成黑茶的話(huà)就更是平淡無(wú)奇。這其中就存在著一個(gè)“適合”的問(wèn)題了。
因此，茶樹(shù)的適制性，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是根據(jù)茶樹(shù)品種的自身特性，因材施法，制作成最能發(fā)揮其優(yōu)勢(shì)的茶品。
通常茶多酚和氨基酸的含量比值在一定程度上就決定了茶類(lèi)的適制性。除此之外，還有芽葉大小、絨毛量以及芽葉色澤，它們主要影響成品茶的外形、干茶色澤等。只有充分了解了茶樹(shù)的適制性，才能做出綜合品質(zhì)最佳的茶葉。這就是為什么市場(chǎng)上流行白茶，全國(guó)各地用各種當(dāng)?shù)氐牟铇?shù)品種制作白茶，有白茶形，卻永遠(yuǎn)沒(méi)有福鼎白茶、政和白茶的那種味道，存放后也不具有太多價(jià)值的原因。
六堡茶屬黑茶類(lèi)，其品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序是堆悶、渥堆和陳化，根據(jù)六堡茶品質(zhì)特征及其形成機(jī)理，適制六堡茶的茶樹(shù)品種要求內(nèi)含物豐富，茶多酚、氨基酸、水浸出物等的含量較高。
歷史上用于加工制作六堡茶的原料來(lái)源于多個(gè)茶樹(shù)品種，除了聲名遠(yuǎn)播的原種六堡茶（六堡茶群體種）之外，還有資源大葉茶、桂青種、龍脊種，以及引進(jìn)的云南大葉種等。這幾個(gè)茶樹(shù)品種，在樹(shù)形、葉片形態(tài)、生化成分上就比較相似，根據(jù)廣西桂林茶葉科學(xué)研究所測(cè)定分析，幾個(gè)茶樹(shù)品種茶多酚的平均含量都在35%～45%，兒茶素總量在113.93～230.03mg/g，含量均較高，水浸出物含量也很高。
這其中又以原種六堡茶最為優(yōu)異，加工制作的六堡茶，成茶品質(zhì)外形與內(nèi)質(zhì)都比其它品種更勝一籌。用其芽葉制成六堡毛茶，外形色澤墨綠，有光澤，內(nèi)質(zhì)滋味極濃醇，回甘味強(qiáng)，特耐沖泡。特耐貯存，經(jīng)若干年陳化之后，內(nèi)質(zhì)更醇濃，甘爽，嫩滑，極具陳韻，經(jīng)過(guò)陳化后所表現(xiàn)出來(lái)純正檳榔香和“紅、濃、醇、陳”（現(xiàn)代工藝六堡茶）的特有品質(zhì)。
原種六堡茶的特征和獨(dú)特優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)
據(jù)說(shuō)六堡茶在200多年前從湖南江華道縣，通過(guò)廣西賀縣八步傳入境內(nèi)，品種屬櫧葉種。湖南茶樹(shù)有櫧葉種，在安化等地產(chǎn)的黑茶。其加工方法與六堡茶大同小異，故較為可信。一直以來(lái)，六堡茶農(nóng)都是采用茶果育種的有性繁殖方式種植茶樹(shù)，經(jīng)過(guò)品種變異，形成六堡群體種，為了區(qū)別于其他引進(jìn)種或適制品種的茶樹(shù)品種而稱(chēng)為“原種六堡茶”。
原種六堡茶為灌術(shù)型中葉種，樹(shù)勢(shì)開(kāi)展，分枝密。葉形橢圓，葉色綠至深綠，有光澤，角質(zhì)厚，較軟，鋸齒稀且深。發(fā)芽密，芽頭粗壯，茸毛少，持嫩性較強(qiáng)。盛花期在11月上旬至12月中旬，開(kāi)花結(jié)果能力強(qiáng)，種子成熟期在10 月下旬，茶果直徑1.5～3.4厘米，果皮棕褐色，果實(shí)為腎形或球形，果實(shí)l～3室，每室l粒種子。種子圓形，少數(shù)長(zhǎng)形，黑褐色。
原種六堡茶樹(shù)生長(zhǎng)較為緩慢，喜土層深厚、排水良好、含有機(jī)質(zhì)的酸性土壤(pH值4.5～6.5)；喜雨水充足和具有散射光的環(huán)境。由于經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)期的自然選擇，原種六堡茶具有較強(qiáng)的抗逆性和適應(yīng)性。其個(gè)體間性狀差異較大，性狀特征也比較豐富，從芽葉色澤上分，有綠芽、黃綠芽、紅芽和紫芽等多種。葉型有長(zhǎng)葉、卵葉、普通、筍芽和米碎茶等幾大類(lèi)。
明清兩代在南粵大地傳播流行的六堡茶，都是使用原種為原料，加上古老的傳統(tǒng)工藝，成就了獨(dú)具特色的歷史名茶。
“茶葉要發(fā)展，品種必先行”，六堡茶優(yōu)秀的品質(zhì)，是由其優(yōu)秀的品種所決定的。
首先是雜。品種多，變異豐富，很難找到兩棵差不多的茶樹(shù)?！半s”的好處是它的口感很豐富，在它越陳越香的過(guò)程中，不斷地有香型和口感的變化。
其次是繁殖能力強(qiáng)。原種六堡茶多茶花多茶果，花果的成長(zhǎng)消耗了它的能量，產(chǎn)量雖然稍低，內(nèi)含物質(zhì)卻很高，所以純正的六堡茶會(huì)很耐泡。同時(shí)，茶花茶果也可入茶，別有風(fēng)味。
再次是生命力強(qiáng)。原種六堡茶非常適合生態(tài)化種植，不用過(guò)多的人為干預(yù)，也一樣生長(zhǎng)茂盛且經(jīng)濟(jì)壽命很長(zhǎng)。
變異多，紫芽、青芽混制味醇厚
六堡原種作為群體種，絕大多數(shù)是青芽，有少量紅芽、紫芽（顏色深淺有差異，品質(zhì)區(qū)別不大）。
紫芽茶有更豐富的茶多酚和花青素，在緩慢發(fā)酵的過(guò)程中可以更多地轉(zhuǎn)化出滋味物質(zhì)、香氣物質(zhì)，花青素的苦澀卻在這漫長(zhǎng)的發(fā)酵過(guò)程中減弱了。而一般的茶葉經(jīng)過(guò)這樣的存放，滋味物質(zhì)不斷釋放，待真正品飲的時(shí)候，滋味已經(jīng)大不如前。雖然在剛制好時(shí)，苦澀重口，但是經(jīng)過(guò)六堡茶的陳化工藝，會(huì)變得醇厚、香甜。
六堡茶農(nóng)一直將紫芽和青芽混采同制，并不挑揀，他們認(rèn)為這樣才能轉(zhuǎn)化出品質(zhì)好的六堡茶。深懂茶的友，都知道像綠茶，追求鮮香為主，而這樣的混制對(duì)于綠茶滋味來(lái)說(shuō)就是很大的缺陷，但對(duì)于六堡茶來(lái)說(shuō)，恰恰是它的魅力所在。茶的神奇與魅力，也在于此，萬(wàn)不可全國(guó)誰(shuí)流行，就套用制作誰(shuí)。
原種六堡茶，是茶品種庫(kù)中的寶貴資源，有極高的研究和利用價(jià)值，請(qǐng)隨著茶百科的腳步一起追尋“一山一味”、“一茶一韻”的魅力。。。
一、中國(guó)茶一般知識(shí)
1.為什么說(shuō)我國(guó)西南地區(qū)是茶樹(shù)原產(chǎn)地？有何依據(jù)？
我國(guó)西南的云貴高原，是茶樹(shù)原產(chǎn)地的中心。其依據(jù)是：第一，從近緣植物分布看，茶在植物學(xué)分類(lèi)中屬于山茶科山茶屬。世界上的山茶科植物共23屬380多種，我國(guó)西南至今就發(fā)現(xiàn)有15屬260多種。其次，目前云貴高原保存有世界上數(shù)量最多、樹(shù)型最大的古茶樹(shù)，這也說(shuō)明茶樹(shù)原產(chǎn)我國(guó)西南。第三，從古地理古氣候分析，我國(guó)云貴高原許多地區(qū)沒(méi)有受到第四紀(jì)冰川的侵襲，具備茶樹(shù)起源的生態(tài)條件。
2.我國(guó)有關(guān)茶葉的最早文字記載是什么？
公元前2世紀(jì)，西漢的司馬相如在其所著的《凡將篇》中，記錄了當(dāng)時(shí)的20種藥物，其中的“荈、詫”就是茶。成文于秦漢時(shí)期的《爾雅》一書(shū)中也載有“槚、苦荼”。這是到目前為止，我國(guó)所發(fā)現(xiàn)的有關(guān)茶葉的最早文字記載。
3.我國(guó)茶葉是沿著什么路線(xiàn)擴(kuò)散到世界各國(guó)的？
我國(guó)茶葉走向世界，大體可分陸路和海路兩條路線(xiàn)。陸路主要是以山西為樞紐，向北穿越蒙古高原、西伯利亞轉(zhuǎn)往歐洲，或經(jīng)由陜西、甘肅、新疆輸往印度、阿富汗，再通過(guò)波斯，到達(dá)地中海沿岸國(guó)家。海路主要是經(jīng)由廣州、泉州、明州等古代對(duì)外通商港口，穿過(guò)南海，繞過(guò)馬來(lái)半島，經(jīng)印度洋、波斯灣和紅海轉(zhuǎn)往西亞、非洲和歐洲等地。
4.我國(guó)十大名茶是哪些？
我國(guó)十大名茶至今沒(méi)有進(jìn)行過(guò)統(tǒng)一評(píng)比，故目前說(shuō)法不一。據(jù)《中國(guó)食品報(bào)》1996年5月5日載，提出下列名茶為我國(guó)十大名茶：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、信陽(yáng)毛尖、祁門(mén)紅茶、安溪鐵觀(guān)音、武夷巖茶、六安瓜片和都勻毛尖等。
二、古今茶書(shū)知識(shí)
5.我國(guó)歷史上第一部茶學(xué)專(zhuān)著出現(xiàn)于何時(shí)，由何人所著？
我國(guó)歷史上第一部茶學(xué)專(zhuān)著是陸羽所著的《茶經(jīng)》。此書(shū)初稿完成于公元8世紀(jì)唐代宗永泰元年（765）。全書(shū)分三卷十章7000余字。是我國(guó)歷史上第一本茶葉的百科全書(shū)，也是全世界第一部茶學(xué)專(zhuān)著。
6.民國(guó)時(shí)期我國(guó)較有影響的茶書(shū)有哪些？
吳覺(jué)農(nóng)、胡浩川《中國(guó)茶葉復(fù)興計(jì)劃》，1934年；
朱美予《中國(guó)茶業(yè)》，1936年；
吳覺(jué)農(nóng)、范和鈞《中國(guó)茶業(yè)問(wèn)題》，1937年；
胡山源《古今茶事》，1941年。
7.我國(guó)第一部茶葉電子出版物叫什么名稱(chēng)？主要包括哪些內(nèi)容？
我國(guó)第一部電子出版物為中華茶文化多媒體光盤(pán)，由陳啟坤、姚國(guó)坤、于良子編著，1998年10月由浙江電子音像出版社出版，用70多萬(wàn)字，1700多張圖片和60多段影像資料系統(tǒng)介紹了茶史發(fā)展，茶的栽培、加工、名茶、茶藝、茶具、茶書(shū)、茶畫(huà)、茶詩(shī)詞、茶歌舞、茶人、茶的掌故傳說(shuō)、茶與健康等多方面內(nèi)容。
三、古今茶文藝知識(shí)
8.辭賦中最早反映茶事的是漢代楊雄的哪篇作品？
楊雄（前53~18）的《蜀都賦》。其中有這樣的詞句：百華投春，隆隱芬芳，蔓茗隱翠，藻蕊青黃。
9.《儒林外史》是如何寫(xiě)秦淮河夜間茶市的？
《儒林外史》第四十一回“莊濯江話(huà)舊秦淮河，沈瓊枝押解江都縣”：話(huà)說(shuō)南京城里，每年四月半后，秦淮景致漸漸好了。那江外的船，都下掉了樓子，換上涼篷，撐了進(jìn)來(lái)。船艙中間，放一張小方金漆桌子，桌上擺著宜興砂壺，極細(xì)的成窯、宣窯的杯子，烹的上好的雨水毛尖茶。那游船的備了酒和肴饌及果碟到這河里來(lái)游，就是走路的人也買(mǎi)幾個(gè)錢(qián)的毛尖茶，在船上煨了吃，慢慢而行。到天色晚了，每船兩盞明角燈，一來(lái)一往，映著河里，上下明亮。
10.魯迅在《喝茶》一文中，對(duì)飲茶有何妙論？
魯迅說(shuō)：有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種“清?！薄２贿^(guò)要享這“清?！保紫染晚氂泄し?，其次是練習(xí)出來(lái)的特別感覺(jué)......喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。
11.老舍《茶館》一劇寫(xiě)的是什么內(nèi)容？
老舍1957年創(chuàng)作的話(huà)劇《茶館》，是他后期創(chuàng)作中最為成功的一部作品，也是當(dāng)代中國(guó)話(huà)劇舞臺(tái)上最優(yōu)秀的劇目之一。觀(guān)看《茶館》，猶如隨老舍逛王掌柜父子兩代慘淡經(jīng)營(yíng)的北京老裕泰茶館。劇目表現(xiàn)自清末至民國(guó)近50年間茶館的變遷，不僅是舊社會(huì)的一個(gè)縮影，而且還重現(xiàn)了舊北京的茶館習(xí)俗。熱鬧的茶館除了賣(mài)茶，也賣(mài)簡(jiǎn)單的點(diǎn)心和菜飯。玩鳥(niǎo)的在這里歇歇腳，喝喝茶，并使鳥(niǎo)兒表演歌唱。商議事情的，說(shuō)媒拉纖的，也到這里來(lái)。茶館是當(dāng)時(shí)非常重要的地方，有事無(wú)事都可以坐上半天。老舍說(shuō)：茶館是三教九流會(huì)面之處，可以容納各色人物。一個(gè)大茶館就是一個(gè)小社會(huì)。這出戲雖只三幕，可是寫(xiě)了五十年來(lái)的變遷。
四、古今茶政與茶法知識(shí)
12.中國(guó)歷史上的茶葉政策有哪幾種形式？簡(jiǎn)述其主要特點(diǎn)？
中國(guó)歷史上的茶業(yè)政策主要有貢茶制、榷茶制、茶稅制和茶馬互易制。
貢茶制，是古代一種由國(guó)家強(qiáng)制征收的實(shí)物稅，是封建統(tǒng)治階級(jí)無(wú)償占有人民群眾勞動(dòng)果實(shí)的剝削行為和掠奪方式，貢茶是貢制中的一種。
榷茶制，是由封建國(guó)家統(tǒng)管的茶葉專(zhuān)營(yíng)制或?qū)Ｙu(mài)制。
茶稅制，是隨著茶葉生產(chǎn)發(fā)展和茶業(yè)市場(chǎng)的開(kāi)辟而形成的一種國(guó)家稅制。
茶馬互易制，是封建國(guó)家中央政府與邊疆少數(shù)民族地區(qū)之間實(shí)行的一種特殊茶業(yè)政策，也是一種治邊政策。
13.民國(guó)時(shí)期我國(guó)茶業(yè)組織大致有幾種形式？
民國(guó)時(shí)期茶業(yè)組織極為混亂，自生產(chǎn)至消費(fèi)環(huán)節(jié)復(fù)雜，大致可分：
一、茶農(nóng)；
二、洋莊茶號(hào)；
三、土莊茶號(hào)；
四、毛茶行及茶販；
五、本莊茶葉店；
六、洋莊茶棧；
七、輸出商。
14.推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)有何意義？
茶葉標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉的質(zhì)量規(guī)格、品質(zhì)要求、檢驗(yàn)方法、衛(wèi)生指標(biāo)、農(nóng)藥殘留、包裝標(biāo)簽等都有明確的規(guī)定，因而在生產(chǎn)領(lǐng)域、流通領(lǐng)域都必須生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)要求的茶葉，而消費(fèi)者也需要購(gòu)買(mǎi)符合標(biāo)準(zhǔn)要求的茶葉。所以，茶葉標(biāo)準(zhǔn)給出了判斷茶葉是否合格的一個(gè)最低界限，推行茶葉標(biāo)準(zhǔn)有著非常重要的意義。
茶葉標(biāo)準(zhǔn)是茶葉生產(chǎn)過(guò)程中不可缺少的文字與實(shí)物的依據(jù)，既是衡量各產(chǎn)區(qū)茶葉生產(chǎn)水平和品質(zhì)水平的客觀(guān)依據(jù)，同時(shí)，也是茶葉現(xiàn)代化生產(chǎn)的必要條件，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)科學(xué)管理、提高產(chǎn)品質(zhì)量之重要基礎(chǔ)，是推廣利用茶葉新技術(shù)的橋梁。
五、中國(guó)茶具收藏知識(shí)
15.我國(guó)歷史典籍中有關(guān)茶具的最早記載，可見(jiàn)于何時(shí)何人的哪篇文章？
西漢神爵三年（前59）的王褒《童約》，其中有“烹荼盡具，已而蓋藏”的字句。
16.蓋碗始于何時(shí)，當(dāng)時(shí)最有名的蓋碗有哪幾種？
清代康熙年間（1662-1722），為適應(yīng)泡飲需要，景德鎮(zhèn)開(kāi)始生產(chǎn)蓋碗。當(dāng)時(shí)蓋碗中的精品有康熙豆青釉五彩蓋碗。稍后的雍正年間（1723-1735）有粉彩蓋碗。
17.我國(guó)現(xiàn)代茶具的質(zhì)地可分幾大類(lèi)，各有何種特點(diǎn)？
瓷器：有粗瓷、精瓷的單個(gè)、成套、成組茶具；
砂器：以宜興紫砂為代表，有單個(gè)的壺、杯、盞，也有成套的紫砂茶具；
玻璃：透明度好，便于泡飲名茶，以觀(guān)湯色和茶葉形狀；
金屬：堅(jiān)固耐用，導(dǎo)熱性好，可澆鑄或沖壓成形；
塑料：不怕磕碰，便于攜帶，可塑性強(qiáng)，適于各種復(fù)雜形制，但有異味，一般居家不用；
漆器：脫胎漆器，古光黝黑，彩繪生動(dòng)，清亮鮮麗；
竹器：竹殼瓷心，野趣飄逸。
六、中國(guó)茶保健與飲用知識(shí)
18.茶葉在古代醫(yī)藥界被認(rèn)為有哪些療效？
1、令人少睡；2、安神除煩；3、明目；4、下氣；5、消食；6、醒酒；7、去膩減肥；8、消熱解毒；9、止渴生津；10、祛痰；11、治??；12、療瘺；13、利水；14、通便；15、祛風(fēng)解表；16、堅(jiān)齒；17、益氣力；18、清頭目；19、療饑；20、養(yǎng)生益壽
19.從現(xiàn)代生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)的角度看，茶葉有哪些功效？
1、止渴；2、消減疲勞；3、強(qiáng)心；4、可降低冠心病的發(fā)病率；5、可降低高血壓發(fā)病率；6、對(duì)動(dòng)脈硬化有些療效；7、消食解油膩；8、降血脂；9、利尿；10、紅茶糖水治肝炎；11、治糖尿??；12、解毒；13、解酒；14、絡(luò)合水和食物污染的礦物質(zhì)有害離子（如鉛、砷等）；15、殺菌消炎；16、抑制病毒；17、和胃、止瀉、通便；18、抗輻射；19、有提升白細(xì)胞的作用；20、防齲；21、防治眼科疾??；22、防治癌癥。
20.茶葉有哪些基本成分？
主要有8種：維生素、咖啡堿、茶多酚、脂多糖、蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物、類(lèi)脂、礦物質(zhì)。
