新會(huì)陳皮的養(yǎng)生功效頗多，老少皆宜。不過(guò)還有很多朋友對(duì)于新會(huì)陳皮并不是太了解，對(duì)很多基礎(chǔ)知識(shí)都充滿疑惑，今天，泓達(dá)堂就為大家整理了常見(jiàn)的30個(gè)問(wèn)題，多方面解答大家的日常疑惑。
新會(huì)陳皮是指在新會(huì)陳皮地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)栽培的茶枝柑（又稱大紅柑）的果皮經(jīng)曬干或烘干，開(kāi)成三瓣?duì)睿⒃诒Ｗo(hù)區(qū)域范圍內(nèi)貯存陳化三年以上的干品。按采收加工時(shí)間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）。
新會(huì)傳統(tǒng)的說(shuō)法是能望見(jiàn)“泥子塔”的地方都是新會(huì)陳皮的核心產(chǎn)區(qū)，如會(huì)城的茶坑、梅江、東甲、西甲、天馬等。其中，以新會(huì)銀洲湖為核心的潭江兩岸沖積平原帶和南部濱海沉積新墾區(qū)出產(chǎn)新會(huì)柑品質(zhì)最好，是新會(huì)陳皮質(zhì)量最優(yōu)的核心產(chǎn)區(qū)。
鮮柑橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質(zhì)卻大不相同。鮮皮含揮發(fā)性芳香油較多，不具備陳皮那樣的藥用功效，而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會(huì)相對(duì)增加，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來(lái)。
此外，因?yàn)轷r皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些化學(xué)制劑有損人體健康，用它泡水還可能對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。
另外，陳皮性溫、辛、苦，有發(fā)熱、口干、便秘、尿黃等癥狀者，不宜飲用陳皮水。
我國(guó)用柑橘外皮作中藥之用已有約 2000 多年之久，一直以來(lái)都有柑橘并用的習(xí)慣。唐代陸羽《茶詩(shī)》也有提到以橘皮煮茶，不過(guò)真正提到“陳皮”一詞的是宋代嚴(yán)用和在其撰寫(xiě)的《濟(jì)生方》一書(shū)中，其歷史可追溯到 700 多年前。
采果——選果——洗果——開(kāi)皮（正三刀法、對(duì)稱二刀法）——晾曬——翻皮——曬制——陳化——翻曬——存儲(chǔ)。
一是，隨著年份的增長(zhǎng)，陳皮的內(nèi)囊開(kāi)始有浮松脫落情況，呈立體感。
二是，隨著時(shí)光的流淌，氧化作用之下，陳皮也開(kāi)始變輕。
三是，隨著陳化的過(guò)程，陳皮的水分隨時(shí)間而蒸發(fā)。
新會(huì)陳皮按采收加工時(shí)間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。
柑青皮（青皮）：未成熟時(shí)（通常指農(nóng)歷立秋至寒露）采收果實(shí)所加工的皮。外表色澤青褐色至青黑色，質(zhì)硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。
功效：具有疏肝利膽，解結(jié)化涌，清熱解毒功效,適宜入藥褒涼茶，入口苦澀。
微紅皮（黃皮）：指果皮開(kāi)始轉(zhuǎn)黃，（通常指農(nóng)歷寒露至小雪）采收果實(shí)所加工的皮，皮身比較薄外表色澤褐黃色至棕黃褐質(zhì)較硬，皮微厚，味辛帶苦略甜。
功效：皮身薄，易收藏，糖份少入口甘香清甜?？勺饕话沆宜幓蚱胀ㄋ幉呐c普通肉類調(diào)味料使用。
大紅皮（紅皮）：指果皮已基本著色（通常指農(nóng)歷小雪至小寒）采收，外表色澤棕紅色至紅黑紅，有無(wú)數(shù)大而凹入的油室，皺縮十分明顯質(zhì)軟、皮厚，味辛帶甜香。
功效：化痰止咳，健脾和胃，特別對(duì)消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)好，入口甘香醇厚。適用范圍廣，配用于名貴藥材，而且是膳食烹飪的極好配料。
并不一定。陳皮按當(dāng)年的采收加工時(shí)間和質(zhì)量可分為：柑青皮（青皮）、微紅皮（黃皮）和大紅皮（紅皮）三種。一般來(lái)說(shuō)，顏色越深，質(zhì)量越好。但是相近年份的陳皮對(duì)比時(shí)，相對(duì)低年份的大紅皮可能看上去比相對(duì)高年份的柑青皮顏色深。因此，顏色越深，不一定代表年份越高。
正宗的新會(huì)陳皮以自然生曬天然陳化而成，純干倉(cāng)存儲(chǔ)，無(wú)任何工藝，不添加任何防腐劑為上品。
但陳皮市場(chǎng)火熱后，部分廠家和商人為了使年份短的陳皮能及早達(dá)到陳化多年的表現(xiàn)特征，從而立即銷售獲利而采用一種縮短陳皮陳化期的存儲(chǔ)方法。這種方法是靠改變陳皮的存儲(chǔ)環(huán)境來(lái)實(shí)現(xiàn)的，對(duì)陳皮的品質(zhì)有很大影響，這點(diǎn)需要謹(jǐn)慎。
新會(huì)陳皮列入國(guó)家衛(wèi)生部藥食同源目錄，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為具有行氣健脾、理中和胃、化痰止咳、降氣止嘔、舒肝利膽、解結(jié)化癰等功效，其含有的黃酮類成分和揮發(fā)油成分遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)地的陳皮。
研究表明：“新會(huì)陳皮的陳化時(shí)間越長(zhǎng)，其黃酮類物質(zhì)有增加趨勢(shì)，黃酮類成分具有抗脂質(zhì)氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗癌、抗菌、延緩衰老等作用；其對(duì)心血管也有一定的作用，能降低毛細(xì)血管透性和毛細(xì)血管壁的脆性；新會(huì)陳皮還含有豐富的多甲氧基黃酮，大量研究表明，多甲氧基黃酮成分具有抗癌、抗誘變、抗炎、抗氧化及心血管保護(hù)等作用。”（引子鄭國(guó)棟等2013捻編著的《新會(huì)陳皮的研究進(jìn)展》），其中，2-甲氨基苯甲酸甲酯黃酮類成分是新會(huì)陳皮特有的，其他產(chǎn)地的陳皮都沒(méi)有，所以新會(huì)陳皮養(yǎng)生保健價(jià)值比其他陳皮高。
陳皮黃酮的含量為2.02%--2.06%；
揮發(fā)油的含量為2%—4%，共有53個(gè)組成成分，主要為檸檬烯、檸檬醛、松油烯，還含有川皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素Bx等，主要作用有抗氧化、抗菌、祛痰，促進(jìn)消化；
生物堿的主要成分為辛弗林，含量為0.240%--0.636%；
陳皮中多糖的含量約為6.01%；
橙皮苷、其他礦物質(zhì)、維生素物質(zhì)。
陳皮是古今著名的“臣藥”。《本草綱目》記載：陳皮有“同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降”的神奇功效。許多名貴中成藥中加入新會(huì)陳皮，目的就是要其藥性發(fā)揮得更好。
利用陳皮養(yǎng)生，一字記之曰“和”——陳皮性溫，能和百病。
陳皮泡茶，適宜脾胃氣滯、脘腹脹滿、消化不良、食欲不振之人食用，并有助于消化，如想起到減肥作用，可針對(duì)個(gè)人體質(zhì)，搭配其他配方使用。
生普茶是鮮葉采摘后經(jīng)殺青、揉捻、曬干而成，茶氣比較濃郁，茶湯清香，苦而帶澀，苦能回甘，澀能生津，茶多酚的含量很高，是防癌的好飲品，對(duì)血管的梳理也比較明顯；
熟普茶是經(jīng)鮮葉的殺青、揉捻、曬干后，經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵，曬誰(shuí)渥堆工序而成，口感濃稠水甜，幾乎不苦澀，熟普經(jīng)過(guò)輕度發(fā)酵，具有大量有益人體的菌種，并且茶性溫和，暖胃，養(yǎng)胃，并且有顯著的減肥效果。
看外觀：新會(huì)陳皮有油光，外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點(diǎn)；
試手感：新會(huì)陳皮質(zhì)輕且易于折斷。用手觸感新會(huì)陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長(zhǎng)，手感越硬、質(zhì)輕；
聞香氣：新會(huì)陳皮香氣異常，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時(shí)間越長(zhǎng)而愈發(fā)奇香；
嘗滋味：新會(huì)陳皮食用口感非常好，過(guò)齒留香，有回甘口感，無(wú)苦澀味。
好的新會(huì)陳皮外皮呈深褐色，皮瓤薄，對(duì)光照視，油室透明清晰，放在手上覺(jué)得很輕身而又容易折斷，氣香濃郁，味微辛，甘而略甜。
而劣質(zhì)的陳皮和非新會(huì)陳皮則皮身厚薄不均勻、片張不太完整、大小、片形不太一致，斷片、碎片較多，還伴有少量雜質(zhì)、病斑和蟲(chóng)蛀、燒皮現(xiàn)象存在。
陳皮因其各自陳藏的條件不一，所以陳化出來(lái)的狀態(tài)也各不相同，大致的年份可以從陳皮的顏色、手感、香氣以及茶湯口感作出大概的判斷。年份較短 3 年至 10 年的新會(huì)陳皮，茶湯呈青黃色，聞起來(lái)還有淡淡的柑香味。陳化了 10 年至 15 年的新會(huì)陳皮，茶湯呈深黃色，氣味清澈，醇厚，略有回甘。
新會(huì)陳皮年份越高，其口感越甘醇，年份低的新會(huì)陳皮其含有的糖份和揮發(fā)油成分較多，口感帶苦、酸；年份高的陳皮經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化，內(nèi)囊逐步脫落，其口感甘、香、醇、陳。
五年的陳皮揮發(fā)油中的檸檬烯含量高于十五年的陳皮，因?yàn)槁勂饋?lái)果香味較為濃烈，超過(guò)十年的陳皮香味會(huì)轉(zhuǎn)變成一股陳香味。五年陳皮是外放的果香，十五年陳皮是沉穩(wěn)的陳香。
·直接泡水法：選用蓋碗或者杯子沖泡，將陳皮撕碎放入容器中，大概一次放入1/3塊陳皮就好，然后倒入開(kāi)水洗一遍，再重新倒入開(kāi)水，需要幾分鐘的時(shí)間才能出味，陳皮和水的比例大約為1:50。喝完后可隨時(shí)添水。
·調(diào)飲法：可加普洱茶、紅茶等茶葉進(jìn)行調(diào)飲，可以與蜂蜜、紅糖等搭配，還能加入干山楂、薏米等組合，調(diào)飲的陳皮滋味更豐富。
洗皮：取整片陳皮，先以開(kāi)水沖洗1—2 次后，置入水壺中，注入冷水（若用冷泉水則更佳）至半壺左右容量；
煮皮：開(kāi)至大火煮沸，水開(kāi)之后，再持續(xù)煮10到15分鐘，煮過(guò)后口感醇甜，尤其是煮陳年陳皮，藥香濃郁，還帶有微微木香；
品湯：將煮泡好的陳皮水倒入另一盛茶器皿中，斟入杯中品嘗，若未能及時(shí)飲用完，可取出壺中的陳皮，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡；
器具：可用陶壺或者玻璃壺，陶壺煮出來(lái)的口感比較綿柔，而玻璃壺則是觀賞性更好。
陳皮泡茶推薦使用十年以上的陳皮，由于年份較高，口感甘醇；十年以下的陳皮由于年份較低，口感稍苦，更適用于煲湯、煲糖水或作烹飪調(diào)料之用。
沖泡方法也是有講究的，取一個(gè)完整三瓣?duì)畹男聲?huì)陳皮（重約5克），沖洗干凈后隨冷水下壺，注入250毫升清水，煮開(kāi)后3~5分鐘，即可品飲，此時(shí)口感最佳，須在20分鐘內(nèi)飲完。不宜將陳皮浸泡在水里太長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)殛惼の秾傩?、苦，泡久了、陳皮分解的?shù)量多了，都容易產(chǎn)生苦澀味影響口感。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為新會(huì)陳皮味辛、性溫，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。合理配合使用，可以治療脾胃氣滯、脘腹?jié)q滿、惡心嘔吐、泄瀉及止咳化痰。在理氣藥中陳皮藥性較為緩和，孕婦如果出現(xiàn)上述癥狀可以服用，但要對(duì)癥。
·低年份的陳皮建議選擇透氣性好、無(wú)異味、無(wú)污染的包裝容器，如：布袋、麻袋等；高年份的可使用密封性能較好的器皿貯存，如青花瓷、紫砂罐、玻璃瓶、瓦缸等；
·在存放過(guò)程中需要定期檢查，尤其是在梅雨、多雨的潮濕天氣，觀察陳皮是否有受潮跡象，趁有陽(yáng)光及時(shí)翻曬。
1、沒(méi)有存放好，受潮；對(duì)策：需要用密封罐包裝好，并且不能放在潮濕的地方。
2、陳皮沒(méi)有完全曬干就封存起來(lái)；
對(duì)策：陳皮的前5年，每一年都要在大太陽(yáng)的時(shí)候拿出來(lái)曬幾次，每次翻曬時(shí)間約為4-6小時(shí)（具體視天氣情況而定），而且潮濕的時(shí)候一定要對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行抽濕，要不然會(huì)容易發(fā)霉。
3、陳皮曬干之后馬上封存，這樣也會(huì)容易生蟲(chóng)；
對(duì)策：當(dāng)陳皮曬干封存之前，必須要放在室內(nèi)晾置一下，讓陳皮在太陽(yáng)下曬所產(chǎn)生的熱氣散發(fā)之后，才能封存起來(lái)。
在家存放的陳皮最好用密封容器保存，如玻璃瓶或瓷器罐等。應(yīng)存放在陰涼干燥的地方，避免陳皮發(fā)霉變質(zhì)。
1.未滿三年的新皮需要曬的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，每年曬3次，連續(xù)曬三年，只有三年以上的皮才能稱為“陳皮”；
2.三到五年以上的陳皮，性狀逐漸穩(wěn)定，無(wú)需多次翻曬，定期翻曬就可以了；
3.第五到九年，視皮的軟硬（即陳皮所遺含的水分）而定，此階段晾曬為宜，避免暴曬；
4.第十年以后，陳皮經(jīng)過(guò)前期數(shù)年翻曬，水分已基本瀝至一個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)，基本保持密閉存放即可。如有受潮及時(shí)晾曬。
新會(huì)陳皮年份越高，其口感越好，價(jià)值也越高，建議選用十五年以上的陳皮收藏。由于十五年以上的陳皮性質(zhì)大致已經(jīng)穩(wěn)定，除非是非常潮濕的天氣，基本上封存好就不需要多加打理，便于收藏。
一般4人份量的紅豆沙糖水，可以放2片左右陳皮，先用清水清洗一下，放進(jìn)冷水與紅豆一起熬制即可。
陳皮止咳去痰的功效較廣為人所知，不過(guò)，要注意的是，得先分清楚是“寒咳”還是“熱咳”，才能辨證治療。
陳皮性溫，適用于寒咳的患者，能燥濕化痰，又能溫化寒痰，且辛行苦泄而能宣肺止咳，中醫(yī)若開(kāi)藥方，多與乾姜、細(xì)辛、五味子等同用。
另外，也可加姜泡煮成陳皮姜茶。《本草綱目》記載：“姜御百邪”。生姜性溫，味辛，入肺、胃、脾經(jīng)，且“生用發(fā)散，熟用和中”，用於感冒風(fēng)寒表實(shí)癥，可增強(qiáng)發(fā)汗作用，還有解熱、去痰、止咳功效，并且能擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液流通，降低血壓及血液中的膽固醇，強(qiáng)化白血球效能，增加免疫力。
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不苦不澀不是茶
這也許已經(jīng)是茶友們耳熟能詳?shù)囊痪湓捔?，但事?shí)真不是這樣的。通常，茶是有苦澀味的，但是好的茶具有良好的收斂性，能夠很快將茶的苦澀轉(zhuǎn)化成淡淡的甘甜，即回甘。轉(zhuǎn)化的越快，茶就越好，如果苦澀味一直停留在口腔，不能轉(zhuǎn)化為甘甜，那么茶葉的品質(zhì)很可能是不好的。茶友們不要被“不苦不澀不是茶”給騙了。
茶沒(méi)好壞，適合就好
原本這句話還挺有道理的，但這句話成立的前提是茶葉的品質(zhì)要過(guò)關(guān)，很多茶商斷章取義，打著這句話的旗號(hào)，售賣品質(zhì)不好的茶，還說(shuō)什么“喝習(xí)慣就好了”。所以茶友們要注意了。
茶香不好，但韻好
這句話本身就是矛盾的。茶韻是品茶時(shí)的一種特殊感受，是一種感覺(jué)、境界，香氣是品評(píng)茶葉好壞的一個(gè)基本標(biāo)準(zhǔn)，茶香都沒(méi)有，茶韻又從何談起。更何況，觀音韻就是因?yàn)殍F觀音的茶香得名的??！
茶農(nóng)茶才是好茶
不排除有些茶農(nóng)的茶是好茶，但廣大茶農(nóng)的制茶條件是有限的，沒(méi)有完整的制茶工藝，生產(chǎn)的毛茶不一定就是好茶。
我認(rèn)識(shí)×××茶葉大師
這句話更像是自我吹噓的一種手段，賣茶不是賣人情，更何況，認(rèn)識(shí)也不一定賣的就是好茶，不是還有很多明星代言的產(chǎn)品品質(zhì)也不怎么樣的嗎？更何況，也不一定真的就認(rèn)識(shí)啊。
假象：喝茶“回甘”是因?yàn)榭啾M甘來(lái)
流言：喝茶時(shí)“回甘”是因?yàn)榭辔段镔|(zhì)麻痹了我們的苦味感受，進(jìn)而促進(jìn)了我們感受到回甜味。
真相：喝茶“回甘”是因?yàn)槠浔旧砭秃刑腔虬被幔徊贿^(guò)舌頭對(duì)苦味更敏感，先嘗到苦味物質(zhì)，再品嘗到甜味。
論證： “苦盡甘來(lái)”是個(gè)家喻戶曉的成語(yǔ)，似乎這甜就是因苦而生，但是事實(shí)可能并非如此。
通常來(lái)說(shuō)，我們喝茶時(shí)候，首先感覺(jué)到的都是苦味，那是因?yàn)橛胁鑹A，茶多酚這樣的物質(zhì)存在。那么，是不是這些苦味物質(zhì)麻痹了我們的苦味感受，進(jìn)而促使我們感受到甜味?且慢！不妨試試吃一片奎寧之類的苦藥片，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，嘴里永遠(yuǎn)都只有苦味。
實(shí)際上茶湯本身就存在甜味物質(zhì)，那就是糖與氨基酸。只是，我們的舌頭對(duì)苦味的敏感性更高，我們首先嘗到的的是茶堿和茶多酚。之后才品嘗出了甜味。這才是回甘的真正來(lái)源。
茶多酚除了苦味還具有特殊的澀味，在人的唾液中發(fā)現(xiàn)了一族富含脯氨酸的蛋白質(zhì)(PRPs)，這些蛋白質(zhì)具有濕潤(rùn)、潤(rùn)滑作用，但是茶多酚可以改變它們的性質(zhì)，形成復(fù)合物，從而讓口腔表皮感受到潤(rùn)滑消失，也就是澀味了。這種澀味和酸味一樣都可以促進(jìn)唾液的流速加快，從而讓我們有“生津”的感覺(jué)。
假象：用茶葉水服藥，會(huì)解藥效
流言：不要用茶水送藥，會(huì)化解藥的效用，無(wú)法有效地治療疾病。
真相：茶水中的多酚、鞣酸類物質(zhì)可能與藥物中的成分形成沉淀，會(huì)降低藥效。吃藥還是應(yīng)該溫開(kāi)水送服。
論證：在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、檸檬酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，其中的金屬離子會(huì)與茶湯中的茶多酚類物質(zhì)結(jié)合而沉淀，從而降低或失去藥效。
有些中草藥，如麻黃、黃連、釣藤鉤、黃芩、人參等及相應(yīng)的生物堿制劑以及阿托品、阿斯匹林等藥物，一般也不宜與茶水混服，不然麻黃堿等中藥有效成分會(huì)被茶中的鞣酸沉淀而失去藥效。
服用酶制劑，如蛋白酶、淀粉酶時(shí)，也不宜飲茶，茶葉中的多酚類可與酶結(jié)合，降低酶的活性。此外，茶葉中含有咖啡因(亦稱“咖啡堿”)，具有興奮作用，因此服用鎮(zhèn)靜、催眠、鎮(zhèn)咳類藥物時(shí)，也不宜用茶水送服，避免藥性沖突降低藥效。
假象：喝隔夜茶會(huì)致癌
流言：茶是非常健康的飲品。但人們常說(shuō)：“隔夜茶，毒如蛇”，因此很多人在喝茶的時(shí)候，都會(huì)選擇喝剛泡好的新茶，而把前一天泡的茶水倒掉。隔夜茶不能喝”，隔夜茶真的對(duì)人體有害嗎?
真相：隔夜茶的變化主要在于茶多酚被氧化形成了更多的色素，于是茶湯看起來(lái)顏色更深了，同時(shí)有些風(fēng)味物質(zhì)，比如氨基酸被氧化，失去了鮮味。如果沒(méi)有外來(lái)的微生物污染，那就是安全的。
論證：央視《是真的嗎》節(jié)目組對(duì)這一說(shuō)法展開(kāi)了調(diào)查，得出的結(jié)論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。
首先，通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證真相。央視記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實(shí)驗(yàn)的第一天上午9點(diǎn)，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區(qū)別?
真相小分隊(duì)邀請(qǐng)了國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱，來(lái)對(duì)這些隔夜茶的口感進(jìn)行專業(yè)的評(píng)定。國(guó)家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱表示：“同樣的一杯白開(kāi)水和一杯茶水放置一個(gè)晚上，茶水里的亞硝酸鹽的含量，比白開(kāi)水還要少。因?yàn)椴枞~里有一種含量比較大的成份叫茶葉多酚，還有一些維生素類的物質(zhì)，它起到了阻礙亞硝酸鹽形成的作用，是一種天然的抗氧化劑。”
隔夜茶：是安全且可以飲用的已經(jīng)得到證實(shí)，而針對(duì)怎樣喝茶比較健康，專家建議道：“空腹喝茶對(duì)胃的刺激比較大，大家切忌空腹喝隔夜的涼茶。稍微加點(diǎn)溫水或者溫茶水兌一下，對(duì)人體還是有好處的。”
真相：喝茶能降低死亡率
流言：來(lái)自法國(guó)的尼古拉·唐善(Nicolas Danchin)教授8月31日在歐洲心臟學(xué)會(huì)年會(huì)上公布了一項(xiàng)涉及13.1萬(wàn)人的研究。該研究揭示出，飲茶能將非心血管因素的死亡率降低24%。
真相：調(diào)查結(jié)果表明，喝咖啡者比喝茶者患心血管疾病的幾率要高，而喝茶者相對(duì)身體狀況更佳。其主要原因在于茶葉中含有類黃酮等抗氧化劑成分，這些物質(zhì)有助于防止心血管疾病。
論證：咖啡和茶都是我們生活的重要組成部分。它們對(duì)于心血管(CV)健康的影響在過(guò)去已經(jīng)得到了研究，而有時(shí)候得到的結(jié)果是互相矛盾的。
唐善教授的研究對(duì)象為131401名年齡在18歲到95歲的人員，在接下來(lái)的平均3.5年時(shí)間里，有95例心血管因素死亡和632例非心血管因素死亡?？Х然虿璧臄z入在自助調(diào)查表上被分成了三個(gè)等級(jí)：無(wú)、每天1-4杯，以及每天4杯以上。
研究者發(fā)現(xiàn)，咖啡飲用者心血管得病風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)高于非飲用者，尤其是吸煙者。
茶飲用者的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)恰好與咖啡飲用者相反，飲用者的心血管得病風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)低于非飲用者。茶會(huì)顯著地降低非心血管因素死亡風(fēng)險(xiǎn)，飲用者與非飲用者的風(fēng)險(xiǎn)比為0.76。
他做出結(jié)論：“茶含有的抗氧化劑可能提供了利于生存的益處。飲茶者還擁有更加健康的生活方式，因此飲茶反映了某種個(gè)人特征，還是茶本身產(chǎn)生了較好的結(jié)果，在我看來(lái)仍是一個(gè)有待探討的問(wèn)題。這個(gè)問(wèn)題的答案先擱置一旁，我認(rèn)為你可以相當(dāng)誠(chéng)懇地建議別人飲茶而不是喝咖啡。”
茶和糖
傳聞：茶葉味苦性寒，人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺，促使消化液分泌，以增強(qiáng)消化機(jī)能。如茶中加糖，就會(huì)抑制這種功能。
解毒：具有“增強(qiáng)消化、清熱解毒”功效的，是茶葉中如茶堿、茶多酚等有效的可析出物，這些析出物中部分會(huì)呈現(xiàn)為苦味，但起效的并非是味道而是呈現(xiàn)味道的物質(zhì)。白糖并不能與茶葉中的可析出物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)導(dǎo)致其失效，最多增加茶湯熱量，破壞茶湯原味而已。中醫(yī)制藥亦有以蜂蜜中和藥材苦味。
茶與雞蛋
傳聞：茶水中的單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。
解毒：實(shí)際上沒(méi)有任何證據(jù)表明茶雞蛋比單純煮雞蛋更難消化。雞蛋蛋白質(zhì)凝固是因?yàn)榧訜崤腼儗?dǎo)致，放不放茶葉，并不影響雞蛋凝固。人體吸收變性蛋白質(zhì)并無(wú)任何障礙，比如煮熟的肉、蛋，從豆?jié){凝固而來(lái)的豆腐等。
實(shí)際上，煮茶葉蛋時(shí)茶葉中的茶多酚等抗氧化物質(zhì)還能防止雞蛋中的膽固醇被氧化，反而會(huì)保護(hù)茶葉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。喜歡吃茶葉蛋的吃貨，可以安心了。
茶與羊肉
傳聞：在吃羊肉喝茶時(shí)，羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”，生成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)腸道有一定的收斂作用，可使腸的蠕動(dòng)減弱，大便里的水分減少，容易發(fā)生便秘。
解毒：游牧民族常有進(jìn)食牛羊肉時(shí)同時(shí)飲用茶水的情況，也未見(jiàn)其多發(fā)便秘。實(shí)際上飲茶本就有促進(jìn)消化與排便、“解牛羊毒”之功效。茶葉中的茶多酚實(shí)際上并不具備如鞣酸一樣強(qiáng)大的凝固蛋白質(zhì)的能力，稱其為“鞣酸”本身就是不專業(yè)的說(shuō)法。
茶與牛奶
傳聞：茶葉中的草酸會(huì)與牛奶中的鈣反應(yīng)生成草酸鈣，不但減少了人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還對(duì)人體有所毒害。
解毒：茶葉中草酸含量并不高。10g茶葉中含有的草酸，大致會(huì)造成人體5毫克鈣元素的吸收——這相當(dāng)于5克牛奶中的鈣含量。這么一點(diǎn)點(diǎn)鈣質(zhì)大家還是損失的起的。人體并不能吸收草酸鈣，如此一來(lái)反而會(huì)隔絕草酸對(duì)人體的傷害，何樂(lè)而不為?喜歡喝奶茶的筒子們，大膽開(kāi)動(dòng)吧。
英紅九號(hào)紅茶？茶葉送禮哪個(gè)牌子比較好？
“英紅九號(hào)”作為紅茶界的后起之秀，不僅是廣東英德一張響亮的名片，更與祁紅、滇紅齊名，就連英.國(guó)女.王都曾用它來(lái)招待賓客。
紅茶種類繁多，如果聊起來(lái)的話，你只知道祁紅or滇紅、正山小種，那就OUT啦！很多鐘愛(ài)紅茶的老茶客，真的忍不住了：怎么沒(méi)有“英紅九號(hào)”呢？的確，“英紅九號(hào)”作為紅茶界的后起之秀，不僅是廣東英德一張響亮的名片，更與祁紅、滇紅齊名，就連英.國(guó).女.王都曾用它來(lái)招待賓客。
可怎么選“英紅九號(hào)”紅茶，你真的了解嗎？關(guān)于它好在哪里，小編除了在網(wǎng)上做了許多筆記，還向喜歡喝茶的朋友討教了一番，甚至親測(cè)了一款英紅九號(hào)，不管口感、產(chǎn)地，還是性價(jià)比，都滿足了我對(duì)紅茶的多種考量?？旄【幰黄饋?lái)看看吧。
優(yōu)質(zhì)原料
俗話說(shuō)：好茶源自好產(chǎn)地。此款一級(jí)英紅九號(hào)紅茶，產(chǎn)自廣東英德市英紅茶場(chǎng)產(chǎn)區(qū)。廣闊的生態(tài)茶園，優(yōu)越的地理環(huán)境，享有充足的陽(yáng)光和充沛的雨水，這樣的英德紅茶核心原產(chǎn)地，恰好滿足了大葉種茶樹(shù)的生長(zhǎng)要求。而且這并不是口頭上說(shuō)說(shuō)，它可是通過(guò)權(quán)威機(jī)構(gòu)合格檢測(cè)的！品質(zhì)自然有保障，當(dāng)口糧茶喝更健康。
原料也是精選鮮嫩一芽二葉，加上適時(shí)采摘，以出口為標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用六大工藝，保證醇正口感，最終將鮮爽醇厚的英紅九號(hào)茶葉呈現(xiàn)給了我們。
口感品鑒
茶的選材和工藝再好，最后都得見(jiàn)真章！只有真的喝過(guò)了，才能下定論。這款英紅九號(hào)為2019年新茶，干茶色烏潤(rùn)，略顯毫，條索肥壯緊實(shí)，一股濃濃的紅茶香味迎面撲來(lái)，還未入口就讓人垂涎三尺；投入白瓷杯中，用85℃沸水懸壺沖泡，出湯非常的清澈好看，紅亮明艷帶金圈，有著通透如琥珀一樣的質(zhì)感，洋溢出怡人的幽香；啜飲一口，滋味醇厚，回味甘潤(rùn)，讓茶香在口中展開(kāi)，慢慢感受人生如茶的歷久彌香。
英紅九號(hào)紅茶，清飲時(shí)濃醇鮮爽，甜和香都在口腔逐層次地打開(kāi)，吞咽后齒間余有怡人清香，每一泡都在變化當(dāng)中，很是耐人尋味。除此之外，它的兼容性也很強(qiáng)大，擁有更多的流行的花式喝法，無(wú)論加蜂蜜、檸檬、玫瑰花，包括果醬，甚至加冰、兌威士忌，它都能彰顯自身的魅力。
尤其在加牛奶后，茶湯棕紅瑰麗，滋味濃厚清爽，色、香、味俱全，真的是絕了。較之祁紅和滇紅來(lái)說(shuō)，又別具風(fēng)格?？傊坝⒓t九號(hào)”紅茶里加什么都風(fēng)采迷人，色艷又味美。
包裝體面
對(duì)于一枚妥妥的顏控來(lái)說(shuō)，茶要好，包裝也得高大上！這款英紅九號(hào)一級(jí)紅茶，單獨(dú)包裝的設(shè)計(jì)，搭配帝王黃鐵罐，不論是視覺(jué)效果，還是觸感，都那么的有格調(diào)！我覺(jué)得商務(wù)待客、送人，或者平時(shí)自己喝，都很有面子。就算放在辦公室，也很有品位呢！
茶葉送禮哪個(gè)牌子比較好？
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉.花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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