滎經(jīng)茶房上：枇杷茶的守護與傳承
茶房上屬于滎經(jīng)縣新添鎮(zhèn)太陽村7組，海拔1100米，這里草木蔥郁，空氣清新。茶房上的地名不知起于何時，但絕對是因茶而名。
過去這里的枇杷茶老樹特別多，現(xiàn)在尚存約40株，大的有碗口粗，這樣的老茶樹，要二三百年的時間才能長成。所以，這里植茶、制茶的歷史是很久的。
因為這些老茶樹屬于喬木型，葉如枇杷葉，人們就形象地稱之為枇杷茶。
1942年，重慶北碚建國書店發(fā)行的鐘毓著的《西康茶業(yè)》一書中，說有枇杷茶、大葉枇杷茶、圓葉枇杷茶。
來到茶房上
滎經(jīng)枇杷茶的守護者石華芳
講述了他與滎經(jīng)枇杷茶的一世情懷
緣起
先祖買下老茶園
20世紀(jì)70年代，石華芳采摘枇杷茶的情景
清朝道光年間，石華芳的先祖買下了茶房上的一大片地，地里有很多老茶樹，這種茶樹主干高，葉子大，出芽早，人們謂之枇杷茶。依靠這些老茶樹的產(chǎn)出，一兩年的時間，石家就收回了買地的投入。
到了民國時期，因種糧食的需要，林地面積不斷減少，滎經(jīng)新植茶園以老川茶為主，枇杷茶也就淡出了人們的視野，30厘米左右胸徑的老枇杷茶樹僅余100余株。1950年，滎經(jīng)倡導(dǎo)大力發(fā)展茶業(yè)生產(chǎn)，作為傳統(tǒng)的南路邊茶產(chǎn)區(qū)，茶葉作為重要的農(nóng)副業(yè)，又重新發(fā)展起來，只是老枇杷茶樹已不多。茶房上的枇杷茶被作為珍稀物種，也引來了一些大學(xué)、農(nóng)業(yè)科研院所、農(nóng)業(yè)技術(shù)人員在此開展研究。
1956年，雅安專區(qū)第三茶場在滎經(jīng)縣塔子山建成，是全省七個農(nóng)墾茶場之一。太陽村的高銀珍是茶場工人，她把茶房上的枇杷茶樹弄到塔子山茶廠去扦插，還把茶果子埋在地下，想在塔子山上把枇杷茶發(fā)展起來，結(jié)果沒成功。
20世紀(jì)60年代，滎經(jīng)縣農(nóng)業(yè)局(今滎經(jīng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局)的夏淑懷、李國才、李淑賢等人，專門到太陽村研究枇杷茶，想把枇杷茶發(fā)展起來。他們搞播種、扦插，搞理化分析。扦插成功后，就拿到塔子山茶場、石橋公社、安靖公社去栽。可能是受海拔高度的限制，石橋公社的茶苗沒有一株成活，安靖公社和塔子山的茶苗成活了一部分，卻一直未出產(chǎn)量。
20世紀(jì)70年代，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的曾德發(fā)、李家光教授對滎經(jīng)枇杷茶進行了幾年的研究，在《四川茶葉》上發(fā)表了《滎經(jīng)枇杷茶的鑒定》，四川茶葉研究所也對滎經(jīng)枇杷茶進行了理化分析。那時，浙江農(nóng)學(xué)院的專業(yè)技術(shù)人員也來搞了兩年枇杷茶栽種的研究。從20世紀(jì)50年代到70年代，陸陸續(xù)續(xù)的研究沒有斷過。
到了20世紀(jì)80年代，人們的生活普遍好了起來，溫飽得到了解決，栽花、種草、塑樁頭成了城里人的一種時尚。于是，有人打起了這些老茶樹的主意，或三五千，或七八千元一株。于是，幾乎所有人都把自己的老茶樹賣了。面對如此高的價格，石華芳的內(nèi)心卻在激烈地糾結(jié)、徘徊。這批老茶樹算得上是祖先留下的財富，他不想毀在自己手里。但看著別人舔濕指頭，喜笑顏開地數(shù)著票子，心里又發(fā)緊，要知道，這樣的價位，在那個年代，是非常誘惑人的，于是他也賣了兩株。
可惜的是，這些茶樹下山后，可能是因為水土不服，都死了。茶樹死了，石華芳心疼得很，畢竟，他知道他的祖輩是制茶的，他從小到老都在種茶、制茶，幾十年來，他制的主要都是枇杷茶，自己喝的一直都是枇杷茶。于是，他不再賣樹，專心地呵護著這些余下的老茶樹。
轉(zhuǎn)折
枇杷茶繁殖成功
外地專家考察枇杷茶
2004年元月，石華芳受邀參加了雅安市茶業(yè)協(xié)會成立大會。在這次會上，他接觸了“老樹茶”的概念，也知曉他所擁有的，是雅安市為數(shù)不多的野生喬木古茶樹。專家的解說，商家的宣傳，讓他又對枇杷茶重然了希望。他覺得，市上這么重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，行業(yè)這么齊心，老樹茶這么受寵，他的枇杷茶同樣應(yīng)該有市場。于是，他開始搞枇杷茶樹扦插、嫁接，還撿了些茶果子來種，一心想把枇杷茶發(fā)展起來。
嚴(yán)格說來，石華芳并無這方面的專業(yè)技能，只是身為農(nóng)人，先天有這方面的基因。又因為常常與來搞研究的專家學(xué)者們打交道，多少了解點知識，只能算是土辦法，這樣的結(jié)果可想而知。扦插、嫁接的成活率不高，矮化后的變異也不知是咋回事。后來聽專家說茶果子育的苗會變種，他就只搞扦插和嫁接。
有時，石華芳也在想，幾十年了，來了幾批專家都沒有搞出名堂，我能搞出來嗎?幾十歲的人，算了吧。看著這些生長了幾百年的老樹，他反過來又想，如果沒有價值，那些專家學(xué)者也不會如此執(zhí)著地走了一批又來一批。
盡管效果不如人意，但他堅持下來了，他把枇杷茶樹資源保留下來了，并有了一定的發(fā)展。
樹留下來了，面積也有增加，但知道枇杷茶的人不多，因為稀少，價格也高，喝得起的人更少。有產(chǎn)品，無市場的狀況又困住了石華芳。鄉(xiāng)村滿目青山，如何讓綠水青山變成金山銀山呢?石華芳無解。
藏茶技藝傳承人衛(wèi)國，原在國營滎經(jīng)茶廠工作，一生都在和茶打交道，從茶葉的種植、收購到加工流程他都精通，滎經(jīng)茶樹資源他也了如指掌，滎經(jīng)茶廠破產(chǎn)后，他仍以制茶為業(yè)，并創(chuàng)造了好多的品牌。后來，衛(wèi)國供職于滎經(jīng)瑞楠公司。
因為大家都是茶人，彼此熟悉，也就經(jīng)常交流，衛(wèi)國也就把枇杷茶作為他研究的對象，石華芳提供茶葉，衛(wèi)國負(fù)責(zé)制作，瑞楠公司則搞市場營銷。大概從2010年開始，石華芳有了效益，從最初的每年收益一兩千元，到2016年達到了五六千元。
2015年，筆者因主編滎經(jīng)文史第十輯《茶馬古道》，專門約上衛(wèi)國，對石華芳進行了采訪。此時，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)也公布了唐建敏教授《野生滎經(jīng)枇杷茶種質(zhì)資源的調(diào)查研究》，認(rèn)為野生滎經(jīng)枇杷茶樹是我省珍貴而又稀少的茶樹種質(zhì)資源之一，樹型以喬木型為主，小喬木和灌木也占有一定比例;不同類型間植物學(xué)特征具有差異性，有的兒茶素品質(zhì)指數(shù)及氨基酸總量較高，適宜制作綠茶;有的屬于高茶多酚含量，適宜制作紅茶。
學(xué)界、業(yè)界、政界知道了滎經(jīng)枇杷茶，這么好的東西，大家都想把它發(fā)展起來。滎經(jīng)專門將枇杷茶葉帶到名山，請人制作紅茶，向各界人士推介，并對滎經(jīng)枇杷茶老茶樹進行保護、原產(chǎn)地保護標(biāo)志認(rèn)證工作提出建議;雅安、成都的茶葉專家，茶文化研究者，相繼來到茶房上。石華芳又激動了。
希望
多方發(fā)展枇杷茶
位于滎經(jīng)縣新添鎮(zhèn)太陽村的枇杷茶樹
滎經(jīng)歷史上的邊茶行業(yè)中，有三大茶號，即姜記華興、蘭記榮泰、王記大順。蘭記榮泰的后人蘭錫國是一個做事有前瞻性的年輕人，原本從事礦業(yè)經(jīng)營，他希望轉(zhuǎn)型做一個可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過多番考察、思量，2016年，蘭錫國決定重拾先輩事業(yè)，著手籌建滎泰茶業(yè)有限公司。一開始，他的目光就盯準(zhǔn)了枇杷茶，把枇杷茶的發(fā)展作為公司中長期戰(zhàn)略目標(biāo)。這讓已經(jīng)80歲的石華芳很興奮，多年的堅守有了希望，他相信他守護的不僅僅是幾十株老茶樹，而是守護著一個新產(chǎn)業(yè)的希望。
基地標(biāo)牌
蘭錫國深知行業(yè)競爭中，優(yōu)質(zhì)原料、加工技術(shù)、市場營銷是企業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。于是，衛(wèi)國加盟了滎泰茶業(yè)，技術(shù)有了保障。于是他結(jié)合產(chǎn)業(yè)扶貧的大勢，把基地建設(shè)與幫扶工作結(jié)合起來。2018年，本著為企業(yè)建設(shè)穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的原料基地，滎泰茶業(yè)與石華芳簽訂了枇杷茶保護協(xié)議，石華芳將自己的30株老茶樹交企業(yè)研究、利用，企業(yè)每年按500元一株支付給石華芳費用。這樣，石華芳每年有了15000元的收入。除扦插用苗外，所摘茶葉由公司按市場價收購，去年石華芳的茶葉賣了15000元。因為石華芳的大兒子是殘疾人，屬于扶貧對象，石華芳將樹分了5株給他，守護茶樹每月可從滎泰公司得到300元的收入，自己再摘點茶葉，幫滎泰公司管護苗圃，一年也有近萬元的收入。石華芳的三兒子石國和也搞起了枇杷茶的種植和經(jīng)營，這一家人，就此邁進了奔康之路。
孫前曾任雅安市副市長，現(xiàn)在是中國國際茶文化研究會副會長、西南茶文化研究中心主任。作為資深茶人、茶文化專家，滎經(jīng)枇杷茶對他很有吸引力。2017年，他陪同中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、全國農(nóng)作物品種審定委員會茶樹專業(yè)委員虞富蓮教授來到了茶房上?？吹?2米高的喬木大葉茶、300多年的小喬木大葉種和眾多的灌木茶時，虞富蓮大感意外。撫摸著這些古茶樹，虞富蓮太激動，“沒有想到滎經(jīng)還有這樣高大的喬木古樹，我是發(fā)現(xiàn)新大陸了?！泵康揭豢霉挪铇淝?，虞富蓮都會親自拿出卷尺測量茶樹胸徑和高度，記錄每棵樹的資料，并向石華芳詳細(xì)詢問茶樹的來歷和生長過程。
作為國內(nèi)著名的茶樹專家，虞富蓮在考察完滎經(jīng)古茶樹后，從古茶樹優(yōu)勢、價值和保護等方面對滎經(jīng)古茶樹提出中肯而獨到的意見，其中一句話最有分量：“古茶樹是珍貴的自然遺產(chǎn)，你們要像保護文物一樣保護古茶樹?！?018年虞富蓮編著的《中國古茶樹》一書出版，全書共介紹了479株古茶樹，滎經(jīng)有崍麓大茶樹、太陽大茶葉1、7、8、11號五株入選。
現(xiàn)在的滎泰茶業(yè)是四川省的扶貧龍頭企業(yè)，有了四川省的扶貧商標(biāo)，已與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江茶葉研究所簽訂了科研合作協(xié)議，到2023年，將讓枇杷茶的種植面積達到1000畝，且按市場價向種植戶回購鮮葉。滎經(jīng)枇杷茶發(fā)芽早，能得市場先機，芽頭重，產(chǎn)量高于其他品系。1000畝的茶園，按當(dāng)前平均每畝產(chǎn)出8000元計算，意味著茶農(nóng)將有800萬的收入。
枯木又逢春，老樹發(fā)新芽，一個新的種植業(yè)態(tài)，將為茶農(nóng)穩(wěn)定收入打下堅實的基礎(chǔ)。
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今天我們不講茶葉拼配的技術(shù)和品質(zhì)細(xì)節(jié)，也不講品種對品質(zhì)的影響。我們從小罐茶入手，聊一聊拼配茶未來的市場前景。
一、后知后覺的傳統(tǒng)茶企
今年對茶行業(yè)影響最大，吸引關(guān)注度最高的茶葉品牌，應(yīng)該非小罐茶莫屬了。我一向很少去談這個品牌，因為我關(guān)注的比較早。至少在它剛剛露出眉頭的2015年下半年，我就已經(jīng)基本對他們的市場方向和產(chǎn)品品類定位有了一定的了解和預(yù)測。
一是因為我做產(chǎn)品研發(fā)多年以來，對于市場潮流和品牌有著好奇和相對成熟的了解；而是我經(jīng)常說的，茶行業(yè)是一個傳統(tǒng)行業(yè)，同時也禁錮了很多企業(yè)和老板的思想，幾乎永遠(yuǎn)是后知后覺，而且很多人抱著排斥的心態(tài)，盲目的打嘴炮，而制約了自身的發(fā)展和對行業(yè)前景的預(yù)測。
二、遲來的小罐茶
小罐茶之后，傳統(tǒng)的純茶品類，在市場上再無新的突破機會。然而，小罐茶在做的事其實并非是一個市場創(chuàng)新，在十年前我剛接觸茶行業(yè)的時候，我的老師們就已經(jīng)在討論茶行業(yè)的兩個主要市場方向：一是平民化平價銷售的中檔茶葉，第二就是高等級茶葉一定要走奢侈品路線，做奢侈品品牌，和一半消費群體拉開距離。
所以，小罐茶只是比人們預(yù)料的來的晚了一些。但由一個行業(yè)外部的人來做這件事，卻是理所當(dāng)然和在我預(yù)料之中的。因為今天我們所熟知的如中茶、張一元、吳裕泰甚至大益、天福等，幾乎注定了要在現(xiàn)有的品牌上吊死，不愿意拿出更多的精力和財力去整合和提煉市場，培育一個新的品牌。
三、傳統(tǒng)茶企落后的兩個基本原因
一是老品牌茶企明顯舍不得中低檔茶葉消費市場的蛋糕。這塊蛋糕雖然不大，但是消費者對單一品類的忠誠度不高，容易失去也容易得來；同時無數(shù)的細(xì)分品類、混亂不清的茶葉等級劃分，又讓老品牌難以分心。在“大數(shù)據(jù)”這個詞被互聯(lián)網(wǎng)提煉出來之前，傳統(tǒng)品牌一味地把消費者視為小白，尤其在普洱熱的那七年，更是讓商家在風(fēng)口上，覺得蟻蟲般的消費者太容易被收割，而忽視了自身對品質(zhì)的堅持和對品牌的尊敬。
二是傳統(tǒng)茶行業(yè)并沒有預(yù)料到經(jīng)濟的快速發(fā)展，帶來消費水平的水漲船高。加上互聯(lián)網(wǎng)時代社交形式的變化，人們內(nèi)心對于社交更加重視，禮尚往來成為一種習(xí)慣。傳統(tǒng)行業(yè)卻在國家推出廉政政策以后，不能迅速反應(yīng)，篩選原有客戶群中的優(yōu)質(zhì)客戶，進行口碑宣傳和產(chǎn)品及產(chǎn)品體系的提升；反而是一味等待廉政政策的下線，把“社會正氣”作為市場變冷的借口，以為廉政政策是一陣風(fēng)，一旦吹過了，茶葉市場就會回暖?！@種想法不但可笑，而且可恥！
這兩點不過是表層現(xiàn)象罷了，如果再深入分析，就可以察覺，過時的市場觀念嚴(yán)重影響了茶行業(yè)營銷模式的推陳出新，阻礙了各企業(yè)產(chǎn)品體系的健康建立；而傳統(tǒng)的背靠大樹好乘涼的所謂“紅頂”觀念，導(dǎo)致行業(yè)支撐脆弱，無法正常的承受政策的改革和經(jīng)濟風(fēng)向的轉(zhuǎn)變，一旦市場遇冷，各企業(yè)就只能傻傻等著盼著風(fēng)向轉(zhuǎn)回來，卻不能有良好的品質(zhì)產(chǎn)品和產(chǎn)品體系做支撐，難免被颶風(fēng)連根拔起，更別提站在風(fēng)口做浪頭上的舵手。
四、幾乎注定的拱手相讓
你簡直可以想象得到，當(dāng)如星巴克的Teavana揚言要進入中國時，當(dāng)小罐茶鋪天蓋地的宣傳已經(jīng)深入到他們家中時，他們躲在角落里瑟瑟發(fā)抖，露出一副無助的可憐相！只能嘶吼著讓他們GOOUT，來掩飾自己的脆弱和束手無策，別人再進一步，他們幾乎就能跪下，再進一步，他們又寧愿自己被踩在腳下！
他們從不總結(jié)別人的經(jīng)驗，也不審視自己的脆弱。別人退出，他就竊喜；別人前進，他就后退；別人做好了，他又膜拜——然后去跪求加盟，跪求合作！
我們哀其不幸，怒其不爭！是奴性還是膽小怕事？反正他們的精力和口水都用在了破口大罵上，看起來正氣凜然，卻是骨子里的無能！
喜茶在發(fā)現(xiàn)自己被抄襲，原有“皇茶”市場被混亂之后，能夠迅速重新整合，從眾多消費群體中找到新的立足點，創(chuàng)新產(chǎn)品體系，改變營銷模式。而你們卻在盯著人家是不是請人排隊，躲在角落里嘰嘰歪歪，眼看著自己的蛋糕越來越小。
五、給傳統(tǒng)純茶品類企業(yè)的建議
各位老板，如果你們還想把這行干下去，在高端產(chǎn)品市場撈一塊肉分一杯羹，就趕緊將自己的客戶群劃分等級，把熱點產(chǎn)品的品質(zhì)提升，穩(wěn)定供應(yīng)鏈，成立第二品牌，從內(nèi)部開始改革。——不然，你可能想吃塊骨頭，都得看人家臉色，或者，趴在地上撿渣了。
各位茶企老板，看到這里，還不提上你那濕噠噠的褲子，從四條腿的種群中站起來加油干，等什么呢！
六、純品類茶已經(jīng)沒有創(chuàng)新機會
反過來說，曾經(jīng)一度被茶企視為猛虎餓狼的如立頓、川寧、Teavana，包括今天在茶葉市場已經(jīng)被很多消費者接受的Witthard、D&B、TWG等更多茶葉品牌，做的都是拼配茶和調(diào)配茶；他們所占據(jù)的也正是傳統(tǒng)茶企最為依賴的中端消費市場客戶群。
短時間內(nèi)，傳統(tǒng)茶企的純品類茶——尤其在越來越多的外行和新手進入到這個行業(yè)的時候，毛茶未經(jīng)精制篩選和拼配的產(chǎn)品直接出售的情況越來越多，純茶市場正在經(jīng)歷一個前所未有的品種和品質(zhì)混亂時期。在這個時候，如果要建立名優(yōu)品牌，甚至奢侈品品牌，在產(chǎn)品上除了找名人背書，在營銷模式上，估計也只有小罐茶的全渠道高曝光率可選擇了。畢竟口碑相傳周期太長。
所以，小罐茶之后，如果要做強純茶品類的品牌，恐怕也只有小罐茶的模式可選，后來的都是跟進者了，眼下在營銷經(jīng)驗和后備財力上，估計能與杜國楹先生相抗衡的并沒有幾個。眼下快速發(fā)展的全行業(yè)創(chuàng)新現(xiàn)狀中，復(fù)制恐怕也不會被精明的投資者看好。
七、被培養(yǎng)成熟的消費市場
拼配茶和代用茶調(diào)配產(chǎn)品，雖然已經(jīng)有很多國內(nèi)名人甚至明星嘗試過，市場熱度好像并不是很高。然而，被國外大品牌持續(xù)沖擊和圈養(yǎng)的消費群體已然在各地形成規(guī)模，而在奶茶飲料類的側(cè)邊影響下，調(diào)配茶市場正在漸漸成熟，而之前如那英、戚薇的花草茶，包括茶房等熱度漸低，如果專注過他們產(chǎn)品的就會知道，其實更多的是因為對品質(zhì)的不負(fù)責(zé)，急于收割造成的。
包括我們前面提到的國外品牌，大部分含有代用茶的（花草+茶）調(diào)配茶，都是添加了食用香精的，一不符合國人喝茶續(xù)水的習(xí)慣，因為茶葉的不耐泡和續(xù)水前后口味差異大，第二是大家對于健康天然產(chǎn)品的要求越來越高。從這兩點上說，大家的起點幾乎是一樣的。而市場卻已經(jīng)有大而明確的需求。
八、新起點
在純茶品類遇冷的今天，女性消費者原本并不是傳統(tǒng)茶的主要群體。而代用茶和調(diào)配茶卻彌補這這一缺口。
單一品種的代用茶一如玫瑰花、菊花、大麥等傳統(tǒng)飲品隨著市場熱度提高，種植范圍擴大，消費者要求越來越高，盤子已經(jīng)變得越來越?。粠в泄π枨蟮娜缡?、蟲草、金錢柳、牛蒡等一是口感不容易被人接受，再就是傳統(tǒng)中藥中的可替代性更大，不同的效用也更容易被不同地區(qū)的商家合理科學(xué)引導(dǎo)。
所以，拼/調(diào)配茶的機會，已經(jīng)不用言說。然而，傳統(tǒng)的茶企已經(jīng)習(xí)慣了國內(nèi)茶葉與代用茶的單一拼配，缺乏對于消費者口感需求的認(rèn)知，也缺乏拼調(diào)技術(shù)和經(jīng)驗，導(dǎo)致不倫不類。
九、結(jié)語
或許高手還在民間，千里馬未見伯樂罷。
文章來源于小玉師兄聊茶 ，作者小玉師兄
