滎經(jīng)茶房上：枇杷茶的守護(hù)與傳承
茶房上屬于滎經(jīng)縣新添鎮(zhèn)太陽(yáng)村7組，海拔1100米，這里草木蔥郁，空氣清新。茶房上的地名不知起于何時(shí)，但絕對(duì)是因茶而名。
過(guò)去這里的枇杷茶老樹(shù)特別多，現(xiàn)在尚存約40株，大的有碗口粗，這樣的老茶樹(shù)，要二三百年的時(shí)間才能長(zhǎng)成。所以，這里植茶、制茶的歷史是很久的。
因?yàn)檫@些老茶樹(shù)屬于喬木型，葉如枇杷葉，人們就形象地稱(chēng)之為枇杷茶。
1942年，重慶北碚建國(guó)書(shū)店發(fā)行的鐘毓著的《西康茶業(yè)》一書(shū)中，說(shuō)有枇杷茶、大葉枇杷茶、圓葉枇杷茶。
來(lái)到茶房上
滎經(jīng)枇杷茶的守護(hù)者石華芳
講述了他與滎經(jīng)枇杷茶的一世情懷
緣起
先祖買(mǎi)下老茶園
20世紀(jì)70年代，石華芳采摘枇杷茶的情景
清朝道光年間，石華芳的先祖買(mǎi)下了茶房上的一大片地，地里有很多老茶樹(shù)，這種茶樹(shù)主干高，葉子大，出芽早，人們謂之枇杷茶。依靠這些老茶樹(shù)的產(chǎn)出，一兩年的時(shí)間，石家就收回了買(mǎi)地的投入。
到了民國(guó)時(shí)期，因種糧食的需要，林地面積不斷減少，滎經(jīng)新植茶園以老川茶為主，枇杷茶也就淡出了人們的視野，30厘米左右胸徑的老枇杷茶樹(shù)僅余100余株。1950年，滎經(jīng)倡導(dǎo)大力發(fā)展茶業(yè)生產(chǎn)，作為傳統(tǒng)的南路邊茶產(chǎn)區(qū)，茶葉作為重要的農(nóng)副業(yè)，又重新發(fā)展起來(lái)，只是老枇杷茶樹(shù)已不多。茶房上的枇杷茶被作為珍稀物種，也引來(lái)了一些大學(xué)、農(nóng)業(yè)科研院所、農(nóng)業(yè)技術(shù)人員在此開(kāi)展研究。
1956年，雅安專(zhuān)區(qū)第三茶場(chǎng)在滎經(jīng)縣塔子山建成，是全省七個(gè)農(nóng)墾茶場(chǎng)之一。太陽(yáng)村的高銀珍是茶場(chǎng)工人，她把茶房上的枇杷茶樹(shù)弄到塔子山茶廠去扦插，還把茶果子埋在地下，想在塔子山上把枇杷茶發(fā)展起來(lái)，結(jié)果沒(méi)成功。
20世紀(jì)60年代，滎經(jīng)縣農(nóng)業(yè)局(今滎經(jīng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局)的夏淑懷、李國(guó)才、李淑賢等人，專(zhuān)門(mén)到太陽(yáng)村研究枇杷茶，想把枇杷茶發(fā)展起來(lái)。他們搞播種、扦插，搞理化分析。扦插成功后，就拿到塔子山茶場(chǎng)、石橋公社、安靖公社去栽?？赡苁鞘芎０胃叨鹊南拗?，石橋公社的茶苗沒(méi)有一株成活，安靖公社和塔子山的茶苗成活了一部分，卻一直未出產(chǎn)量。
20世紀(jì)70年代，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)的曾德發(fā)、李家光教授對(duì)滎經(jīng)枇杷茶進(jìn)行了幾年的研究，在《四川茶葉》上發(fā)表了《滎經(jīng)枇杷茶的鑒定》，四川茶葉研究所也對(duì)滎經(jīng)枇杷茶進(jìn)行了理化分析。那時(shí)，浙江農(nóng)學(xué)院的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員也來(lái)搞了兩年枇杷茶栽種的研究。從20世紀(jì)50年代到70年代，陸陸續(xù)續(xù)的研究沒(méi)有斷過(guò)。
到了20世紀(jì)80年代，人們的生活普遍好了起來(lái)，溫飽得到了解決，栽花、種草、塑樁頭成了城里人的一種時(shí)尚。于是，有人打起了這些老茶樹(shù)的主意，或三五千，或七八千元一株。于是，幾乎所有人都把自己的老茶樹(shù)賣(mài)了。面對(duì)如此高的價(jià)格，石華芳的內(nèi)心卻在激烈地糾結(jié)、徘徊。這批老茶樹(shù)算得上是祖先留下的財(cái)富，他不想毀在自己手里。但看著別人舔濕指頭，喜笑顏開(kāi)地?cái)?shù)著票子，心里又發(fā)緊，要知道，這樣的價(jià)位，在那個(gè)年代，是非常誘惑人的，于是他也賣(mài)了兩株。
可惜的是，這些茶樹(shù)下山后，可能是因?yàn)樗敛环妓懒?。茶?shù)死了，石華芳心疼得很，畢竟，他知道他的祖輩是制茶的，他從小到老都在種茶、制茶，幾十年來(lái)，他制的主要都是枇杷茶，自己喝的一直都是枇杷茶。于是，他不再賣(mài)樹(shù)，專(zhuān)心地呵護(hù)著這些余下的老茶樹(shù)。
轉(zhuǎn)折
枇杷茶繁殖成功
外地專(zhuān)家考察枇杷茶
2004年元月，石華芳受邀參加了雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì)成立大會(huì)。在這次會(huì)上，他接觸了“老樹(shù)茶”的概念，也知曉他所擁有的，是雅安市為數(shù)不多的野生喬木古茶樹(shù)。專(zhuān)家的解說(shuō)，商家的宣傳，讓他又對(duì)枇杷茶重然了希望。他覺(jué)得，市上這么重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，行業(yè)這么齊心，老樹(shù)茶這么受寵，他的枇杷茶同樣應(yīng)該有市場(chǎng)。于是，他開(kāi)始搞枇杷茶樹(shù)扦插、嫁接，還撿了些茶果子來(lái)種，一心想把枇杷茶發(fā)展起來(lái)。
嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，石華芳并無(wú)這方面的專(zhuān)業(yè)技能，只是身為農(nóng)人，先天有這方面的基因。又因?yàn)槌３Ｅc來(lái)搞研究的專(zhuān)家學(xué)者們打交道，多少了解點(diǎn)知識(shí)，只能算是土辦法，這樣的結(jié)果可想而知。扦插、嫁接的成活率不高，矮化后的變異也不知是咋回事。后來(lái)聽(tīng)專(zhuān)家說(shuō)茶果子育的苗會(huì)變種，他就只搞扦插和嫁接。
有時(shí)，石華芳也在想，幾十年了，來(lái)了幾批專(zhuān)家都沒(méi)有搞出名堂，我能搞出來(lái)嗎?幾十歲的人，算了吧?？粗@些生長(zhǎng)了幾百年的老樹(shù)，他反過(guò)來(lái)又想，如果沒(méi)有價(jià)值，那些專(zhuān)家學(xué)者也不會(huì)如此執(zhí)著地走了一批又來(lái)一批。
盡管效果不如人意，但他堅(jiān)持下來(lái)了，他把枇杷茶樹(shù)資源保留下來(lái)了，并有了一定的發(fā)展。
樹(shù)留下來(lái)了，面積也有增加，但知道枇杷茶的人不多，因?yàn)橄∩伲瑑r(jià)格也高，喝得起的人更少。有產(chǎn)品，無(wú)市場(chǎng)的狀況又困住了石華芳。鄉(xiāng)村滿目青山，如何讓綠水青山變成金山銀山呢?石華芳無(wú)解。
藏茶技藝傳承人衛(wèi)國(guó)，原在國(guó)營(yíng)滎經(jīng)茶廠工作，一生都在和茶打交道，從茶葉的種植、收購(gòu)到加工流程他都精通，滎經(jīng)茶樹(shù)資源他也了如指掌，滎經(jīng)茶廠破產(chǎn)后，他仍以制茶為業(yè)，并創(chuàng)造了好多的品牌。后來(lái)，衛(wèi)國(guó)供職于滎經(jīng)瑞楠公司。
因?yàn)榇蠹叶际遣枞?，彼此熟悉，也就?jīng)常交流，衛(wèi)國(guó)也就把枇杷茶作為他研究的對(duì)象，石華芳提供茶葉，衛(wèi)國(guó)負(fù)責(zé)制作，瑞楠公司則搞市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。大概從2010年開(kāi)始，石華芳有了效益，從最初的每年收益一兩千元，到2016年達(dá)到了五六千元。
2015年，筆者因主編滎經(jīng)文史第十輯《茶馬古道》，專(zhuān)門(mén)約上衛(wèi)國(guó)，對(duì)石華芳進(jìn)行了采訪。此時(shí)，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)也公布了唐建敏教授《野生滎經(jīng)枇杷茶種質(zhì)資源的調(diào)查研究》，認(rèn)為野生滎經(jīng)枇杷茶樹(shù)是我省珍貴而又稀少的茶樹(shù)種質(zhì)資源之一，樹(shù)型以喬木型為主，小喬木和灌木也占有一定比例;不同類(lèi)型間植物學(xué)特征具有差異性，有的兒茶素品質(zhì)指數(shù)及氨基酸總量較高，適宜制作綠茶;有的屬于高茶多酚含量，適宜制作紅茶。
學(xué)界、業(yè)界、政界知道了滎經(jīng)枇杷茶，這么好的東西，大家都想把它發(fā)展起來(lái)。滎經(jīng)專(zhuān)門(mén)將枇杷茶葉帶到名山，請(qǐng)人制作紅茶，向各界人士推介，并對(duì)滎經(jīng)枇杷茶老茶樹(shù)進(jìn)行保護(hù)、原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志認(rèn)證工作提出建議;雅安、成都的茶葉專(zhuān)家，茶文化研究者，相繼來(lái)到茶房上。石華芳又激動(dòng)了。
希望
多方發(fā)展枇杷茶
位于滎經(jīng)縣新添鎮(zhèn)太陽(yáng)村的枇杷茶樹(shù)
滎經(jīng)歷史上的邊茶行業(yè)中，有三大茶號(hào)，即姜記華興、蘭記榮泰、王記大順。蘭記榮泰的后人蘭錫國(guó)是一個(gè)做事有前瞻性的年輕人，原本從事礦業(yè)經(jīng)營(yíng)，他希望轉(zhuǎn)型做一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過(guò)多番考察、思量，2016年，蘭錫國(guó)決定重拾先輩事業(yè)，著手籌建滎泰茶業(yè)有限公司。一開(kāi)始，他的目光就盯準(zhǔn)了枇杷茶，把枇杷茶的發(fā)展作為公司中長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)。這讓已經(jīng)80歲的石華芳很興奮，多年的堅(jiān)守有了希望，他相信他守護(hù)的不僅僅是幾十株老茶樹(shù)，而是守護(hù)著一個(gè)新產(chǎn)業(yè)的希望。
基地標(biāo)牌
蘭錫國(guó)深知行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，優(yōu)質(zhì)原料、加工技術(shù)、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是企業(yè)生存與發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。于是，衛(wèi)國(guó)加盟了滎泰茶業(yè)，技術(shù)有了保障。于是他結(jié)合產(chǎn)業(yè)扶貧的大勢(shì)，把基地建設(shè)與幫扶工作結(jié)合起來(lái)。2018年，本著為企業(yè)建設(shè)穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的原料基地，滎泰茶業(yè)與石華芳簽訂了枇杷茶保護(hù)協(xié)議，石華芳將自己的30株老茶樹(shù)交企業(yè)研究、利用，企業(yè)每年按500元一株支付給石華芳費(fèi)用。這樣，石華芳每年有了15000元的收入。除扦插用苗外，所摘茶葉由公司按市場(chǎng)價(jià)收購(gòu)，去年石華芳的茶葉賣(mài)了15000元。因?yàn)槭A芳的大兒子是殘疾人，屬于扶貧對(duì)象，石華芳將樹(shù)分了5株給他，守護(hù)茶樹(shù)每月可從滎泰公司得到300元的收入，自己再摘點(diǎn)茶葉，幫滎泰公司管護(hù)苗圃，一年也有近萬(wàn)元的收入。石華芳的三兒子石國(guó)和也搞起了枇杷茶的種植和經(jīng)營(yíng)，這一家人，就此邁進(jìn)了奔康之路。
孫前曾任雅安市副市長(zhǎng)，現(xiàn)在是中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、西南茶文化研究中心主任。作為資深茶人、茶文化專(zhuān)家，滎經(jīng)枇杷茶對(duì)他很有吸引力。2017年，他陪同中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員、全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)茶樹(shù)專(zhuān)業(yè)委員虞富蓮教授來(lái)到了茶房上?？吹?2米高的喬木大葉茶、300多年的小喬木大葉種和眾多的灌木茶時(shí)，虞富蓮大感意外。撫摸著這些古茶樹(shù)，虞富蓮太激動(dòng)，“沒(méi)有想到滎經(jīng)還有這樣高大的喬木古樹(shù)，我是發(fā)現(xiàn)新大陸了?！泵康揭豢霉挪铇?shù)前，虞富蓮都會(huì)親自拿出卷尺測(cè)量茶樹(shù)胸徑和高度，記錄每棵樹(shù)的資料，并向石華芳詳細(xì)詢(xún)問(wèn)茶樹(shù)的來(lái)歷和生長(zhǎng)過(guò)程。
作為國(guó)內(nèi)著名的茶樹(shù)專(zhuān)家，虞富蓮在考察完滎經(jīng)古茶樹(shù)后，從古茶樹(shù)優(yōu)勢(shì)、價(jià)值和保護(hù)等方面對(duì)滎經(jīng)古茶樹(shù)提出中肯而獨(dú)到的意見(jiàn)，其中一句話最有分量：“古茶樹(shù)是珍貴的自然遺產(chǎn)，你們要像保護(hù)文物一樣保護(hù)古茶樹(shù)?！?018年虞富蓮編著的《中國(guó)古茶樹(shù)》一書(shū)出版，全書(shū)共介紹了479株古茶樹(shù)，滎經(jīng)有崍麓大茶樹(shù)、太陽(yáng)大茶葉1、7、8、11號(hào)五株入選。
現(xiàn)在的滎泰茶業(yè)是四川省的扶貧龍頭企業(yè)，有了四川省的扶貧商標(biāo)，已與四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江茶葉研究所簽訂了科研合作協(xié)議，到2023年，將讓枇杷茶的種植面積達(dá)到1000畝，且按市場(chǎng)價(jià)向種植戶回購(gòu)鮮葉。滎經(jīng)枇杷茶發(fā)芽早，能得市場(chǎng)先機(jī)，芽頭重，產(chǎn)量高于其他品系。1000畝的茶園，按當(dāng)前平均每畝產(chǎn)出8000元計(jì)算，意味著茶農(nóng)將有800萬(wàn)的收入。
枯木又逢春，老樹(shù)發(fā)新芽，一個(gè)新的種植業(yè)態(tài)，將為茶農(nóng)穩(wěn)定收入打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
(本圖文來(lái)源：雅安日?qǐng)?bào) 轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除。)
3月18日，2023年“昌寧邀您來(lái)采茶”主題活動(dòng)啟動(dòng)儀式在漭水鎮(zhèn)黃家寨古茶公園舉行，以文藝展演、古樹(shù)茶拍賣(mài)、春茶開(kāi)采、茶市展銷(xiāo)、徒步越野、茶宴品嘗等活動(dòng)，推動(dòng)“茶旅”融合發(fā)展，切實(shí)打響昌寧茶品牌、拓展茶市場(chǎng)、繁榮茶經(jīng)濟(jì)，做靚“千年茶鄉(xiāng)·田園昌寧”品牌形象。
在啟動(dòng)儀式上，云南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所副所長(zhǎng)梁名志對(duì)昌寧茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得的成績(jī)給予充分肯定，對(duì)下一步昌寧茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出希望和要求。
在文藝展演活動(dòng)中，進(jìn)行了《古茶之戀》《茶畫(huà)》《遠(yuǎn)方的客人請(qǐng)喝茶》等文藝表演，展示了昌寧濃厚的茶文化，參加活動(dòng)的嘉賓們跟隨著悠揚(yáng)的茶歌，一起感受“千年茶鄉(xiāng)·田園昌寧”的別樣“茶”風(fēng)情。
活動(dòng)中播放了陳宗懋院士與千年茶鄉(xiāng)昌寧的紅茶之緣寄語(yǔ)視頻；推介了昌寧古茶資源情況；由阿里巴巴開(kāi)展古樹(shù)茶拍賣(mài)，報(bào)告實(shí)時(shí)競(jìng)價(jià)情況。在春茶開(kāi)采儀式上，參加活動(dòng)的嘉賓走進(jìn)茶園，采摘春天的第一捧新芽。大家在逛茶山后，走進(jìn)茶攤集市，參觀茶品展示，品味昌寧茶的清香馥郁，在茶的清香中了解昌寧茶，并到制茶企業(yè)參觀制茶工藝。
在參觀了古茶園后，來(lái)自保山的游客茶玉芬說(shuō)：“今天，我和朋友一起參加了‘昌寧邀您來(lái)采茶’活動(dòng)，覺(jué)得這個(gè)活動(dòng)很有意義，辦得非常好，希望有關(guān)單位多舉辦這樣的活動(dòng)，使大家對(duì)生態(tài)茶、飲茶、茶文化有更好的了解?！?/p>
昌寧地處北緯24度的“黃金茶線”上，有4.7萬(wàn)戶18.2萬(wàn)人涉茶種茶，擁有古茶樹(shù)20余萬(wàn)株、生態(tài)茶園31.43萬(wàn)畝、國(guó)際雨林聯(lián)盟認(rèn)證茶園2.98萬(wàn)畝。一直以來(lái)，昌寧縣委、縣政府以“打造世界一流紅茶品牌”為目標(biāo)，按照“茶區(qū)變景區(qū)、茶園變公園、茶山變金山”的發(fā)展理念，狠抓基地建設(shè)、品牌打造和市場(chǎng)拓展“三個(gè)關(guān)鍵”，依托“一縣一業(yè)”茶葉示范縣創(chuàng)建，形成了以茶興旅、以旅促茶、茶旅融合發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，“千年茶鄉(xiāng)”的底色更加鮮亮。
昌寧縣文化和旅游局副局長(zhǎng)李白說(shuō)：“結(jié)合昌寧特有的古茶資源和旅游資源，我們策劃了此次‘昌寧邀您來(lái)采茶’主題活動(dòng)，本次活動(dòng)是茶旅結(jié)合的系列活動(dòng)，我們以茶豐富文旅業(yè)態(tài)、以茶豐富文旅內(nèi)涵，以文旅促茶品牌打造、以文旅促茶市場(chǎng)繁榮，做好‘茶旅’融合大文章，推動(dòng)昌寧茶走上更大的舞臺(tái)。下一步，我們將進(jìn)一步發(fā)揮文旅部門(mén)優(yōu)勢(shì)，深度挖掘有關(guān)文化，以文旅活動(dòng)塑茶品牌，用好用活‘文旅+’‘+文旅’機(jī)制，推進(jìn)文旅與其他行業(yè)融合發(fā)展，為推進(jìn)鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)力量?！?/p>
據(jù)了解，“昌寧邀您來(lái)采茶”主題活動(dòng)從3月18日開(kāi)始一直持續(xù)到5月份，將以“采一葉”“賞一景”“品一味”“尋一食”等內(nèi)容豐富、形式多樣的茶文旅活動(dòng)，推動(dòng)“茶旅”融合發(fā)展，讓茶區(qū)變景區(qū)、讓茶園變公園、讓古茶樹(shù)變成最美的風(fēng)景樹(shù)，讓茶山、茶樹(shù)、小茶房，茶廠、茶所、茶作坊變成最佳體驗(yàn)場(chǎng)所，以茶為媒、以節(jié)會(huì)友，搶抓機(jī)遇謀發(fā)展，深化合作促共贏，不斷推動(dòng)昌寧茶走向全國(guó)、走向世界。
記者：杞艷芹 張忠海|通訊員：楊德 羅宇鈞
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徐霞客（1587-1641年），名弘祖，字振之，號(hào)霞客，今江蘇江陰人。明朝末年偉大的旅行家、地理學(xué)家和文學(xué)家，探險(xiǎn)家，經(jīng)30余年考察，足跡遍及今19個(gè)省、市、自治區(qū)，100多座城市，被譽(yù)為“千古奇人”，所著63萬(wàn)字的《徐霞客游記》，被稱(chēng)為“千古奇書(shū)”。
徐霞客對(duì)茶情有獨(dú)鐘，可稱(chēng)為茶葉的行家，他一生記錄了很多茶事。讀《徐霞客游記》，是尋跡茶事最好的方式，初步統(tǒng)計(jì)，整部游記描寫(xiě)茶事共有70余處，其中僅描寫(xiě)云南的茶事有50多處，記錄了茶坊、茶房、茶亭、茶庵、茶寺、茶盒、茶樹(shù)、茶葉、茶果、茶山、煎茶、飲茶、施茶、舍茶、進(jìn)茶、留茶、點(diǎn)茶、供茶、注茶、獻(xiàn)茶、烹茶、瀹茶、瀹茗、啜茗……
徐霞客于公元1638年五月初十進(jìn)入云南，在滇共游歷一年零九個(gè)月，入滇的徐霞客，首先在滇東、中片區(qū)考察逗留一圈之后，再一路向西，游歷大理、麗江、保山，自“永昌道”進(jìn)入“順寧道”，并于公元1639年八月初五從永昌府右甸（保山昌寧）踏入順寧府錫鉛（臨滄習(xí)謙），進(jìn)入臨滄。徐霞客在臨滄游歷考察共12天，期間，記錄了臨滄的地理、人文、寺觀、物產(chǎn)、社會(huì)生活等，留下了珍貴的9000多字臨滄游記。
徐霞客沿途考察，多次提到了臨滄的茶，他在臨滄3次提及茶房（茶庵/七碗亭），2次瀹茗，1次煎太華茶，這說(shuō)明“順寧道”不僅是鹽道、商道、僧道、更是一條茶道。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，徐霞客走過(guò)的“順寧道”恰恰是南茶馬古道的重要段，沿途的“阿魯司”（魯史古鎮(zhèn)）見(jiàn)證了茶馬古道上的繁華，至今保留完整。
特別值得一提的是，徐霞客在臨滄游覽探幽，于公元1639年八月十四日，一大早隨駝鹽往返的馬幫，從順寧府（臨滄鳳慶）出發(fā)，沿順寧道風(fēng)塵仆仆，在風(fēng)高夜黑的傍晚，拖著一身的疲倦，抵達(dá)瀾滄江畔一名叫高簡(jiǎn)槽（高枧槽）的村落息腳，他扣開(kāi)古道邊一梅姓老人家的柴門(mén)，歇下?lián)?，得飲一杯特煎的“太華茶”。
《徐霞客游記》（1639年八月十四日）載：“晨起而飯。駝騎以候取鹽價(jià)，午始發(fā)。......又下三里，過(guò)一村，已昏黑。又下二里，而宿于高簡(jiǎn)槽。店主老人梅姓，頗能慰客，特煎太華茶飲予?！?
正是徐霞客到來(lái)并對(duì)臨滄茶的熱愛(ài)，在1639年那個(gè)深秋的晚上，特煎的太華茶得以被翔實(shí)地記載于他的《游記》。如果說(shuō)，談到云南茶，不得不提臨滄茶，那么，談到臨滄茶，又不得不提徐霞客筆下“特煎”的“太華茶”。
煎茶，最早出自于唐朝陸羽的《茶經(jīng)》，是茶葉的一種烹煎方法，在唐朝的中晚期，尤其盛行。唐朝之后，多部茶史著作中均有記錄，因此，煎茶是我國(guó)最早的茶文化之一。
臨滄不知從何時(shí)開(kāi)啟“煎茶”，或自唐以來(lái)便有之，至少380多年前徐霞客“特煎太華茶”便定格了臨滄“煎茶”文化?！凹宀琛币言诓柙吹嘏R滄相傳千百年，在經(jīng)歷茶文化的歷史更迭演變，中原與邊疆茶文化的交融過(guò)程中，形成臨滄長(zhǎng)期以來(lái)本地特別的稱(chēng)謂：百抖茶！
透過(guò)《徐霞客游記》，深入梳理日記中對(duì)臨滄茶及相關(guān)痕跡記載，可以初步透視明朝時(shí)期臨滄茶葉資源及茶文化的雛形。
徐霞客從順寧府（鳳慶）前往云州（云縣）途中進(jìn)入“觀音閣”歇涼，寺僧為其瀹茗招待?！缎煜伎陀斡洝罚?639年八月初九）載：
“飯于舊城，乃東向下坡。半里，有大道沿坡西南去者，興隆廠道也；東北去者，新城道也。于是東北行田塍間。半里，有新墻一圍，中建觀音閣甚整，而功未就，然規(guī)模雄麗，亦此中所未睹也?！№w中，日色正午，涼風(fēng)悠然。僧瀹茗為供?！?
時(shí)隔三日，徐霞客從云州（云縣）返回順寧府（鳳慶）第二次入宿龍泉寺，晨起飯后，寺僧一葦瀹茗招待徐霞客?！缎煜伎陀斡洝罚?639年八月十二日）載：
“十二日，飯于龍泉。命顧仆入城覓夫，而于殿后靜室訪講師。既見(jiàn)，始知其即一葦也。為余瀹茗炙餅，出雞嵏、松子相餉?！?/p>
從徐霞客在臨滄3次飲茶記錄來(lái)看，地點(diǎn)為云縣和鳳慶，此兩縣緊靠瀾滄江，吻合云南茶葉核心種植區(qū)“瀾滄江沿岸”之說(shuō)。初步分析，明朝末年，在臨滄一帶，瀹茗（即煮茶）仍是當(dāng)時(shí)日常生活及寺院場(chǎng)所普遍采用的飲茶方式。因明太祖朱元璋詔令廢除繁瑣的“團(tuán)茶”制法，當(dāng)時(shí)制茶已逐漸從團(tuán)茶演變?yōu)樯⒉?，這恰證明了臨滄特有的“曬青”制茶工藝，這樣精制的散料，更適宜“瀹茗”罷了。
鳳慶是世界“滇紅”之鄉(xiāng)，3200年栽培型古茶樹(shù)“錦繡茶王”生長(zhǎng)地，南茶馬古道的起始點(diǎn)?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，中茶總公司委派國(guó)內(nèi)知名紅茶專(zhuān)家馮紹裘尋找制作紅茶的上等原料，以出口創(chuàng)匯。馮老先生尋遍西南各省，最終駐足臨滄鳳慶。采用鳳慶大葉種優(yōu)質(zhì)茶試制，效果非常理想，并一舉開(kāi)辦了后來(lái)的鳳慶茶廠，創(chuàng)制了舉世聞名的“滇紅”。據(jù)說(shuō)當(dāng)年馮老先生前來(lái)鳳慶尋茶時(shí)，走的道路便是徐霞客所指的“順寧道”，二人均于順寧府、魯史停留過(guò)，這絕非只是巧合。如今，“滇紅”的上等原料仍主要出自臨滄，這與臨滄優(yōu)良的云南大葉種茶及得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境密不可分。
徐霞客從云州（云縣）回順寧府（鳳慶）返程日記中還提及了“茶房”。《徐霞客游記》（1639年八月初十）載：
“此乃順寧東山之脈，由三溝水西嶺過(guò)脊南下而盡于此者。由此循峰西向北上，又二里，始平行峰西。一里，出馬鞍峰后，為馬鞍嶺。有寺倚峰北向，前有室三楹當(dāng)嶺頭，為茶房。”
此記“茶房”寺位于今云縣愛(ài)華鎮(zhèn)德圣村委會(huì)茶房村（馬?嶺以北），明時(shí)“云州新城”西側(cè)。云縣是臨滄產(chǎn)茶大縣之一，種茶歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，可追溯至東漢，至今已有2000多年歷史。云縣境內(nèi)知名的白鶯山，主峰海拔達(dá)2834米，至今仍保留野生、半野生和人工栽培古茶樹(shù)180多萬(wàn)株，分布在12000多畝山地和村落。其古茶樹(shù)類(lèi)型之多、規(guī)模之大、栽培時(shí)間之長(zhǎng)，充分顯示了茶樹(shù)從野生型到栽培型的進(jìn)化過(guò)程，是茶葉栽培史的縮影，是茶樹(shù)起源的歷史見(jiàn)證，是古茶樹(shù)的自然博物館和基因?qū)殠?kù)。由政府等相關(guān)部門(mén)發(fā)起建立的“白鶯山茶樹(shù)演化自然博物館”于2021年5月13日成功掛牌。
另外，徐霞客在前往魯史的旅途中，渡過(guò)瀾滄江東岸山坡不遠(yuǎn)的崗頭上，發(fā)現(xiàn)了廢棄的“茶庵”?！缎煜伎陀斡洝罚?639年八月十五日）載：
“又躡磴三里，有坊，其岡頭為七碗亭者。岡之東，下臨深壑，廬三間綴其上，乃昔之茶庵，而今虛無(wú)人矣?！?
徐霞客自“高簡(jiǎn)槽”（高枧槽）起身渡過(guò)瀾滄江之后便發(fā)現(xiàn)了“茶坊/七碗亭、茶庵”?！捌咄胪ぁ泵挠蓙?lái)，想必出自唐朝盧仝的《七碗茶》詩(shī)，足見(jiàn)臨滄茶文化氛圍濃郁。以上兩茶坊/茶庵位于瀾滄江東畔，其地的瀾滄江渡是當(dāng)年順寧府（鳳慶）出蒙化（大理巍山）必經(jīng)之地，清乾隆二十六年（1761年）在渡口下游20余里處建了瀾滄江上最古老的橋梁之一“青龍橋”，也一直是“茶馬古道”的咽喉要塞。
徐霞客對(duì)臨滄制茶、飲茶場(chǎng)所的多次記錄，不僅說(shuō)明當(dāng)時(shí)臨滄已盛產(chǎn)茶葉，而且在明朝時(shí)期已開(kāi)辦有茶房（坊），且寺茶盛行，從《徐霞客游記》的記錄能洞見(jiàn)明朝臨滄茶文化的興盛。
徐霞客游歷臨滄來(lái)去匆匆，除了鳳慶、云縣，并沒(méi)有繼續(xù)南窮臨滄其它區(qū)縣考察，但他對(duì)臨滄茶的記載，對(duì)研究分析臨滄作為云南大葉種茶的起源地、核心地，做實(shí)臨滄作為世界茶源地之一提供了可考依據(jù)，為深入揭開(kāi)明朝臨滄茶文化大觀多開(kāi)了一扇窗。在徐霞客考察臨滄前，尚未發(fā)現(xiàn)他人如此詳細(xì)記錄過(guò)臨滄茶，因此，徐霞客對(duì)臨滄的客觀記錄更加珍貴難得。
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