去街邊茶鋪試茶喝，茶店老板沖泡的茶葉可是格外的美味呢，那么輕柔順滑，有不同層次的香氣，但在家自己沖泡的時候卻是非?？酀５降资菫槭裁茨?？難道是店鋪試喝的茶葉和賣給自己的茶葉品質(zhì)有別？被老板調(diào)包了？其實不然，其中也有多種因素影響，比如茶葉的分辨.泡茶的手法.茶具的運用以及泡茶者的心態(tài)等都能影響一杯茶的口感和風(fēng)味~
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1. 茶葉外觀
當(dāng)季采制的茶葉稱為新茶，可以用手輕捏茶葉，微感到刺手，再續(xù)抓1-2顆茶葉以拇指與食指輕捏，則可碾成粉末（如茶的茶葉揉的很緊，倒入容器中會發(fā)出敲打容器清脆的聲音，），這樣表示干燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如果不易碎裂，茶葉已受潮回軟或是干燥程度欠佳，品質(zhì)受到影響。此外，枝梗挑得愈干凈也愈好。
2. 茶葉色澤
茶葉的粗細和色澤均勻一致最好（茶葉首先表現(xiàn)在外的就是茶葉深墨綠色的色澤，而且有油潤光澤，新鮮的感覺，如果色澤不勻，呈枯黃綠或帶灰白的顏色，不能列為好茶。），記得檢查茶葉形狀、色澤是否整齊均勻，如果茶梗、茶角、茶末、黃片和雜質(zhì)含量比例高者，則會影響茶湯品質(zhì)。各種茶葉成品都有其標(biāo)準(zhǔn)的色澤。
3. 茶葉香氣
各類茶葉由于制法及發(fā)酵程度不同，香氣也會不一樣，例如綠茶清香、包種普洱茶具花香、紅茶有焦糖香、烏龍茶則有特別之香氣。茶葉香氣以清香、鮮活為優(yōu)先，如有焦味、菁味、陳味、悶味或異味者，則為劣品。
聞香不僅是用鼻子輕輕的聞，應(yīng)該放在容器或捧在雙手中靠近鼻子，連續(xù)正常吸氣、吐氣四到五次之后，緊接著用力吸氣幾次，茶底的香味就會出來了，如果能聞到很好的茶香味，就已經(jīng)具備了好茶的條件。
4. 茶湯色澤
茶葉因制作和發(fā)酵過程，會呈現(xiàn)不同的茶湯色澤，如綠茶呈現(xiàn)蜜綠色、白毫烏龍呈現(xiàn)琥珀色、烏龍茶呈現(xiàn)金黃色、普洱生茶呈現(xiàn)淺黃色。茶湯鮮亮、凈度好、不摻雜異物為佳，混濁或有茶渣沉淀物多者較差。
5. 茶湯滋味
茶湯清香、甘醇潤滑、有充足香味或喉韻者為好茶。若喝到苦、澀、焦味，則非佳品。
6. 查看葉底
所謂葉底，就是觀看泡茶后的茶渣，可由葉面展開度、葉型整碎與否、茶身彈性、茶葉之新舊顏色、發(fā)酵程度來判斷其品質(zhì)。
此外沖泡過后的茶葉，漲大的比例愈大愈好，表示新鮮，揉捻緊密。再用手觸摸，葉底柔軟者，必為鮮嫩茶菁制成的好茶。
挑選茶葉可以以上這些方法來辨別，但茶葉會因栽培制造技術(shù)、天然環(huán)境、氣候、土壤、水質(zhì)、海拔各有不同，所以每一款茶葉也各有風(fēng)味，這時候就可以靠品茶來挑選茶葉，掌握好挑選茶葉技巧和方法，也可以成為達人！
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??其實沖茶并沒有什么秘訣，但有數(shù)個因素會影響茶的味道：水、溫度、茶葉、茶具、和泡茶的心態(tài)。
水
首先想講的是泡茶的水：用好水泡差的茶會令茶變好；用差的水泡上等的茶葉會變成差的茶，可見水是沖泡好茶的關(guān)鍵。我們一般家用的水如果沒有安裝過濾器的話，有可能會夾雜著氯氣和其他金屬雜質(zhì)的味道，用來沖泡濃味的茶可能還可以，但如果用來沖泡味道比較輕清的綠茶或白茶的話，就會令到茶味被金屬或氯氣掩蓋，完全嘗不出茶的真味，所以比較理想的是用過濾水，或者以瓶裝的礦泉水來沖茶，在辦公室沖茶的話應(yīng)該沒有這個問題，因為大部份辦公室都已經(jīng)安裝了過濾器。
溫度
第二是泡茶的溫度，我發(fā)現(xiàn)很多人也不知道不同的茶沖泡的溫度也有點不同，一般來講分為50至60度、 70至80度、 90至100度。發(fā)酵度越低的綠茶白茶，我們會以較低的溫度來沖泡，譬如西湖龍井、白毫銀針等，如果我們用90至我100度的水泡茶，茶味會變得非?？酀耆w過茶的鮮爽滋味；相反如果我們以70至80度的水沖泡，茶湯會變得有層次并潤滑。沖泡烏龍茶、青茶、黑茶或紅茶就可以用90至100度的沸水來沖泡，高溫能充分令這些大葉的茶發(fā)揮應(yīng)有的勁度。
茶葉
第三茶葉，沖泡的時候我們需要看一看茶葉的狀態(tài)：看茶葉的形狀是條索形、粉狀、或是半粉半葉、或是球狀。不同的形態(tài)對于茶湯出味的時間亦有不同要求，我們不能一本通書讀到老。例如碎末茶的話，我們便要把時間再縮短，因為會出味非?？?，時間久了，茶會變得非常濃郁苦澀。
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茶具
第四是茶具，如果你想泡出好味的茶，卻只會隨便用一個水杯（還要是沒有蓋的），那泡出來的茶味道多半不佳。因為沒有水的溫度散失得快，沒有沖焗的效果，茶味發(fā)揮會不佳；當(dāng)你想嘗試用沖泡時間來補償茶味發(fā)揮不足的情況，很多時茶的苦澀味會過分滲出。所以最簡單的可以預(yù)備一個蓋碗或急須來泡茶，已經(jīng)能沖泡出大部份的茶了。
泡茶的心態(tài)
第五是泡茶的心態(tài)，泡茶可以是一個純粹滿足基本飲用的概念，也可以是一個調(diào)整心態(tài)、放松心情的過程。泡茶的時候，無論你心情有多煩躁、工作有多繁忙，都應(yīng)該首先放下，好好利用泡茶的時間來調(diào)整一下心情，只是專注眼前泡茶的動作。心無雜念，專注泡茶，泡出來的茶也會較為好喝。你可以嘗試用比較靜的心或者比較散亂的心去泡茶，你會發(fā)覺茶的味道真的會不一樣呢。
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距離我國傳統(tǒng)佳節(jié)——春節(jié)越來越近，對于茶商朋友來說，又進入一個銷售黃金期。利用好、經(jīng)營好春節(jié)前夕這段時間，不僅能夠提高店中銷量，也總能結(jié)交一些新客戶，擴大自己的客戶圈，進一步提高茶店的知名度。那么春節(jié)臨近，茶商朋友都是怎么備戰(zhàn)這一銷售黃金期的呢？編者通過與多位關(guān)系不錯的茶商朋友交流溝通后，把值得借鑒的地方總結(jié)如下，希望對對您能有幫助。
1
盤點庫存?
進過與多位茶商朋友交流，發(fā)現(xiàn)他們在年前都會對庫存進行盤點，并結(jié)合往年銷售情況，對店內(nèi)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)及時進行調(diào)整。如需進行備貨就提早準(zhǔn)備，如某款近幾年春節(jié)前賣的不錯的茶庫存充足，就提前為產(chǎn)品包裝等做準(zhǔn)備。這樣不僅為可以較為清晰的了解自己店內(nèi)庫存情況，也方便及時進行銷售計劃調(diào)整。
2
對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進行調(diào)整?
春節(jié)期間很多茶商朋友都會對貨架上的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進行調(diào)整，重點突出節(jié)日主打產(chǎn)品，及各種禮盒包裝產(chǎn)品。其次是為滿足有自飲需求的消費者準(zhǔn)備的非禮盒裝產(chǎn)品。最后有些茶店會抓住春節(jié)的機會把一些邊際產(chǎn)品，如茶具、茶食品等也放到較為明顯的貨架上。
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通過對產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進行調(diào)整不僅能夠營造春節(jié)氛圍，激發(fā)消費者購買欲而且也能夠突出重點便于產(chǎn)品銷售。
3
從包裝入手，適當(dāng)打感情牌
春節(jié)是團聚的好日子，而且我們國家是十分講究禮尚往來的，所以在春節(jié)期間送禮需求會非常旺盛，而近年來，隨著人們生活水平的日益提高，人們的消費觀念、送禮觀念都發(fā)生了很大的改變，現(xiàn)在人們送禮更加理性，更加注重健康與感情方面。因此，在茶禮外包裝上很多茶商朋友越來越注意細節(jié)，不僅包裝形態(tài)越來越美觀而且包裝上鎖體現(xiàn)的內(nèi)容越來越能體現(xiàn)出一份心意，更能體現(xiàn)春節(jié)闔家幸福的節(jié)日氣氛。
4
多種形式的促銷手段
通過與多位茶商朋友進行交流溝通之后，其促銷形式有多種形式，其中用的比較多的主要有打折、買贈等幾種形式。雖然這兩種形式是我們最為常見的促銷手段，但是從效果上來看，也確實能夠為商家?guī)磔^為不錯的收益。當(dāng)然對于茶商朋友來說還有很多其他的促銷形式可以進行探索嘗試來豐富其促銷形式，從而提高春節(jié)期間的銷量等。
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其實以上這些都只是表面上的一些工作，更重要的是茶商自己還要有一定的人脈圈，這還需平時茶店經(jīng)營中建立自己的客戶群。同時在面對不同的客戶時，要能夠給對方一種一見如故的感覺，給顧客留下親切和深刻的印象。那么有哪些方式能夠達到這種效果呢？
1
攀親認(rèn)友
一般來說，對一個素不相識的顧客，只要事前作一番認(rèn)真的調(diào)查研究，你都可以找到或明或隱、或遠或近的親遠關(guān)系。而當(dāng)你在見面時及時拉上這層關(guān)系，就能一下縮短心理距離，使對方產(chǎn)生親切感，接下去的交談也將更加融洽。
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為什么與對方拉近關(guān)系，讓對方產(chǎn)生親切，更容易讓消費者進行消費呢？從心智營銷的角度來說，消費者在一個新的地方購買新產(chǎn)品、新品類、新品牌時，是缺乏安全感的，他們會有很多顧慮，諸如，我會不會買貴？這款茶葉的口感、品質(zhì)和自己在店中品嘗的會不會不一樣等，所以很多消費者更喜歡在自己熟悉的店中，購買自己比較熟悉、經(jīng)常購買的產(chǎn)品。而對于茶商來說，通過及時拉進與消費者的關(guān)系，縮短彼此間的心理距離，一方面讓消費者產(chǎn)生感受到你的誠意，另一方面可以與消費者快速的建立信任感、安全感，從而更有利于提高成交率。
2
揚長避短
每個人都有其擅長之處，而他們也正希望別人談起自己的長處，這是人之常情。和新顧客交談時，如果以直接或間接贊揚對方的長處作為開場白，對方高興了，交談的積極性就起來了。進而顧客也就給了你充足的時間來介紹自己的茶葉，也就更容易讓消費者更全面的了解該茶葉的品質(zhì)、口感等。
3
表達友情
用三言兩語恰到好處地表達你對對方的友好情意，或肯定其成就，或贊揚其品質(zhì)等，做到讓對方產(chǎn)生一見如故，欣逢知己之感或者是產(chǎn)生強烈的共鳴。編者曾經(jīng)在一家茶店就遇到過這樣一幕，一位酒商朋友初次來這家茶店買茶，當(dāng)茶店老板了解到對方是做酒的后，就迅速和對方聊起了關(guān)于酒市場的話題，再了解到其經(jīng)營品牌后，也是對其品牌的品質(zhì)、市場等方面贊賞了一通。之后對方很高興的就購買了茶商根據(jù)自己需求推薦的茶葉。
4
增添助興
用風(fēng)趣活潑的三言兩語掃除跟新顧客交談時的拘束感和方位心理，以活躍氣氛，增添對方的交談興致，這是爐火純青的交際藝術(shù)。
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其實要達到這種效果關(guān)鍵是在與顧客見面交談之前要做好充分的準(zhǔn)備，我們除了要學(xué)習(xí)掌握高超的語言技巧，也要做好準(zhǔn)備工作，在未見初交者其人之前了解顧客的大概情況。
本期編輯：張達
隨著好茶倉新零售合伙人隊伍的不斷壯大，好茶倉線下體驗店已經(jīng)高達100余家，遍及全國30多座城市。
為了幫助經(jīng)營者更快掌握當(dāng)?shù)匦袠I(yè)競爭環(huán)境、消費習(xí)慣及高效經(jīng)營方法，好茶倉特根據(jù)全國市場調(diào)研及華巨臣茶博會數(shù)據(jù)，整理“好茶倉茶店經(jīng)營攻略”。
今天的攻略主題為：不同地區(qū)茶店進貨的篩選原則、定價及存茶注意事項。
茶葉選取原則
深耕行業(yè)的老茶商都知道，中國東南西北不同市場有不同的茶葉愛好，北方喜花茶、南方喜綠茶、西北好磚茶等等，這些區(qū)域大趨勢基本上沒有變化，經(jīng)營者根據(jù)自己的切身經(jīng)歷選取茶類亦無大礙。
但是，茶葉市場的消費升級現(xiàn)象愈演愈烈，作為經(jīng)營者又必須順應(yīng)時勢跟上消費者多樣化需求。選擇好主營品種外，還應(yīng)堅持百花齊放的原則，對網(wǎng)紅茶、新式茶敞開懷抱，也能為茶店帶來新的亮點。市場銷量較高的柑普茶、鐵觀音、普洱、單叢、毛尖、高山等茶品也可常備店中。
好茶倉在茶業(yè)新零售模式上研究多年，將六大茶類在市場上熱銷的品牌、茶品洽談合作，以超低批發(fā)價引入到平臺內(nèi)開放小批量、低門檻采購，為加盟商準(zhǔn)備了品類完整的茶源，全國各地茶店經(jīng)營者皆可在這里找到自己的主打茶，或是消費者前來咨詢預(yù)購的茶品。
靈活應(yīng)對消費者采買需求，擁有好茶倉這個跨區(qū)域市場的天然茶葉庫，是茶葉選取的第一步，免去了茶山考察、與經(jīng)銷商談判、店內(nèi)壓貨的等煩惱。
不盲從廠家零售價的定價方法
在茶店經(jīng)營過程中，茶品定價是一個老大難的問題。在定價上除了要考慮茶品本身品質(zhì)、周邊主要人流的購買力之外，還要考慮自身對茶店目標(biāo)消費層次的定位。定價太高，茶店裝修太高大上容易讓消費者望而卻步，賣得太低又會造成周邊茶店的惡性競爭。
因此，有了好的茶源之后，合理的定價也很重要。有的經(jīng)營者注意到，打開好茶倉APP未登錄時，茶品詳情頁標(biāo)有零售價，這是廠家供貨時給予的建議零售價。這個定價是綜合全國主要經(jīng)銷市場的不同零售價進行綜合計算出的平均水平，在不同茶店中應(yīng)有所改變。
但好茶倉發(fā)現(xiàn)，根據(jù)不同市場以及茶店的不同外包裝，同一茶品在定價上也可以根據(jù)地方特點進行調(diào)整。以批發(fā)價和經(jīng)營成本為基礎(chǔ)，結(jié)合城市消費市場的整體水平給出一個相對合理的價格，既不追求暴利，也保證店鋪的常規(guī)運營。
好茶倉深圳體驗店獲獎茶搶鮮喝，手機實拍無濾鏡~
另外，在針對名優(yōu)茶、特種工藝茶及獲獎茶(高能硬廣：好茶倉平臺將在1月5日起陸續(xù)寄出“武夷巖茶獲獎茶”禮盒，成功搶拍預(yù)售鏈接并支付尾款的茶商伙伴們坐等收貨吧!)的定價上，在茶品的稀缺性及知名技藝大師手作等方面給予了附加值，茶店可根據(jù)周邊茶店持有量進行一定程度的增值調(diào)整，這類茶品的藝術(shù)、文化價值賦予了茶在品飲之外的精神內(nèi)涵，定價稍高也是可以理解的。
茶品標(biāo)準(zhǔn)化存放
存放指的并不是貨柜上陳列的茶品要分茶類整齊擺放，而是批發(fā)的茶品要注意規(guī)避的一些特殊環(huán)境。
1.保持店內(nèi)衛(wèi)生。店堂保持干凈整潔，柜臺、貨柜、茶桶、地面、茶箱等容易落灰積塵的地方注意保持每日清潔，尤其注意別讓食物殘渣掉在上面，吸引蟑螂、老鼠等生物的“光臨”。
2.注意不要與其他有異味的產(chǎn)品堆放在一起。茶葉具有強吸附性，不要和味道濃烈的香水、水果、藥物、酒水零食等產(chǎn)品混亂擺放，如店鋪為酒水副食店，面積有限不得不將茶合并經(jīng)營，注意以人流進入的通道為分界進行劃區(qū)，其中綠茶、名優(yōu)茶更要注意密封儲存。
如有因存儲不當(dāng)沾染異味的散茶、未及時封裝的茶，注意消除污染源后將茶品內(nèi)部消耗或廢棄丟掉，千萬不要因小失大，損害消費者對店鋪的信任，肆意消耗茶店的無形資產(chǎn)——信譽。
以上就是好茶倉整理的茶店經(jīng)營攻略(三)——關(guān)于茶品選擇、定價及存放的解決方案，希望能對茶店經(jīng)營者的店鋪運營提供幫助。
