毛澤東與茶
——毛澤東在杭州采茶軼事
毛澤東一生追求真理，博覽群書(shū)，知識(shí)淵博。他非常熟悉我國(guó)茶的歷史，知道茶最早產(chǎn)于中國(guó)，是中國(guó)人民用智慧培植出來(lái)的，故認(rèn)為“這也是中國(guó)人對(duì)世界做的貢獻(xiàn)”。他在一次談話(huà)里，曾引經(jīng)據(jù)典地講到“茶可以益思、明目、少臥、輕身，這些可是藥學(xué)祖師爺李時(shí)珍說(shuō)的”。基于對(duì)茶葉歷史、文化和茶的營(yíng)養(yǎng)、保健功能的深刻認(rèn)識(shí)，所以毛澤東一生中除吸煙之外，最大的嗜好就是喝茶。他無(wú)論在戰(zhàn)爭(zhēng)年代還是和平建設(shè)時(shí)期，無(wú)論在國(guó)內(nèi)生活還是出國(guó)訪(fǎng)問(wèn)，每天都離不開(kāi)茶，他不僅自已喝茶，還宣講飲茶的好處，大力倡導(dǎo)飲茶，可謂一生都與茶結(jié)下了不解之緣。
解放戰(zhàn)爭(zhēng)初期，毛澤東曾率領(lǐng)黨中央機(jī)關(guān)撤離延安，開(kāi)始轉(zhuǎn)戰(zhàn)陜北，領(lǐng)導(dǎo)西北和全國(guó)的解放戰(zhàn)爭(zhēng)。1947年8月他策劃了對(duì)西北戰(zhàn)局具有決定意義的沙家店戰(zhàn)役。戰(zhàn)役打響后，毛澤東廢寢忘食地指揮戰(zhàn)爭(zhēng)，在持續(xù)三天二夜的激戰(zhàn)中，他一直不出屋、不上床、不合眼。為了提神，他煙一支接一支地抽，茶一杯接一杯地喝。據(jù)說(shuō)，他先后抽掉六包香煙，喝掉幾十杯茶。這一仗全殲號(hào)稱(chēng)國(guó)民黨王牌“鐵軍”第36師，俘敵6000余人。茶為贏得沙家店戰(zhàn)役的勝利作出了貢獻(xiàn)。
1949年12月16日至1950年3月4日，毛澤東第一次出訪(fǎng)蘇聯(lián)。莫斯科的早餐通常是牛奶、煮雞蛋、面包、魚(yú)子醬、黃油。其它食品毛澤東都能接受，就是不喜歡喝牛奶，仍按他的老習(xí)慣，來(lái)一杯熱茶。
據(jù)毛澤東身邊的工作人員介紹，他每天醒來(lái)并不急于起床，而是先用毛巾擦擦手臉就開(kāi)始飲茶，這樣一邊喝茶一邊翻閱報(bào)紙。一般要過(guò)個(gè)把小時(shí)才起床。就連開(kāi)國(guó)大典這天也不例外。
我國(guó)是世界上茶類(lèi)豐富、名茶眾多的國(guó)家，但毛澤東最深為喜愛(ài)的便是西湖龍井茶。他視杭州為第二故鄉(xiāng)，他曾說(shuō)過(guò)：“杭州這個(gè)地方環(huán)境好，不嘈雜。適合工作，適合休息”，故一生經(jīng)常到杭州來(lái)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，從1953-1975年的22年間，毛澤東曾40多次到杭州工作、休養(yǎng)，每次大都住在位于龍井茶區(qū)的劉莊。因他認(rèn)為“西湖得天下山水之獨(dú)厚，劉莊占西湖風(fēng)光之靈秀也”。劉莊三面瀕湖，一面依山，景色分外宜人。毛澤東曾在這里主持起草了新中國(guó)的第一部治國(guó)大綱——憲法，曾在這里撰寫(xiě)了《人的正確思想是從哪里來(lái)的》和《送瘟神》等許多光輝的哲學(xué)著作和詩(shī)篇，工作和寫(xiě)作經(jīng)常通宵達(dá)旦。
在劉莊時(shí)，毛澤東于緊張、繁忙的工作間隙，也常抽身出來(lái)散步、游泳、爬山，他的足跡幾乎遍及龍井茶區(qū)。毛澤東生前曾5次登臨北高峰。1954年的一天，他從錢(qián)江果園上山，翻五云山，過(guò)龍井獅峰，茶區(qū)風(fēng)光使他留連忘返，到天竺時(shí)己是暮色蒼茫。最后，警衛(wèi)人員便向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民買(mǎi)了一根竹竿給毛澤東做手杖，他們才摸黑下山。
1955年5月的一天，毛澤東在劉莊把浙江省警衛(wèi)處處長(zhǎng)伍一叫到身邊對(duì)他說(shuō)：“我們國(guó)家現(xiàn)在還很窮，你看這么多空地，荒著多浪費(fèi)，應(yīng)該多種些蔬菜、果樹(shù)等經(jīng)濟(jì)作物，不但能觀賞，還可以有經(jīng)濟(jì)收入，這一舉兩得的好事何樂(lè)而不為呢?”后來(lái)，警衛(wèi)處的干警就把劉莊一進(jìn)大門(mén)的80畝荒地開(kāi)墾出來(lái)，種上茶樹(shù)和果樹(shù)。幾年后的春暖花開(kāi)時(shí)節(jié)，毛澤東又一次來(lái)到了劉莊，一進(jìn)大門(mén)看到原來(lái)雜草叢生、砂礫遍地的荒地已是茶果滿(mǎn)園，一片郁郁蔥蔥，十分高興。
1963年4月28日下午，毛澤東在劉莊散步，看到警衛(wèi)戰(zhàn)士正忙著采茶，他也便走進(jìn)茶園，興致勃勃地采起茶葉來(lái)，還爽朗地笑著說(shuō)：“種瓜得瓜，種豆得豆，我們是種茶葉得茶葉嘍!”第二天，警衛(wèi)處就把包含毛澤東自已親手采摘的鮮茶葉在內(nèi)的茶葉都加工成龍井茶，送來(lái)給他品嘗。他抓了一些茶葉放在手上仔細(xì)觀賞，又聞聞香氣，然后送進(jìn)嘴里咀嚼起來(lái)，并滿(mǎn)懷深情地說(shuō)：“龍井茶泡虎跑水，天下一絕!”他還特別指出：“浙江資源很豐富，出龍井茶、高山茶，都是有名的茶葉，你們要管好?！?/p>
毛澤東不但珍視西湖龍井茶，還把它們作為饋贈(zèng)外賓的珍貴禮品。他認(rèn)為，“禮品不在多，要能代表一個(gè)國(guó)家的特征，這樣的禮品肯定受歡迎?！蔽迨甏跗谒L(fǎng)問(wèn)蘇聯(lián)時(shí)所帶的禮品中就有西湖的龍井茶。從而把西湖龍井茶第一次提高到代表中華人民共和國(guó)國(guó)家特征的外事禮品的地位。
為了緬懷毛澤東對(duì)西湖龍井茶的深切關(guān)懷，1997年杭州西湖龍井茶葉公司在龍井茶區(qū)修建了“嘉木清芬”的紀(jì)念碑亭，原浙江省委書(shū)記江華揮毫提詞碑文。亭畔還植了當(dāng)年毛澤東親手采摘過(guò)的茶樹(shù)，供國(guó)內(nèi)外游客瞻仰、觀賞。
【摘自2015年第2期《吃茶去》雜志;作者：沙平(云南南澗)】
鐵觀音色澤黛綠，形如珍珠，湯色金黃，溢味鮮爽，香氣清高，素有 “綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美稱(chēng)。
鐵觀音既是一種珍貴的天然飲料，又有很好的美容保健功能。經(jīng)科學(xué)分析和實(shí)踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸，維生素，礦物質(zhì)，茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，暢銷(xiāo)港、澳、臺(tái)、東南亞、日本、歐美等地，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。
那么安溪鐵觀音為什么會(huì)具有如此神奇功效呢？
主要是安溪鐵觀音的營(yíng)養(yǎng)成分比率如下：
鐵觀音茶， 每100克含可食用部分
安溪名山出奇茗，請(qǐng)君品嘗鐵觀音！
茶葉的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：
1、茶多酚。茶多酚是茶葉中的一種主要化學(xué)成分。是茶葉中30多種酚類(lèi)物質(zhì)的總稱(chēng)，味苦澀。南方的茶葉、夏天的茶葉、嫩茶、綠茶中茶多酚含量最高。茶多酚具有抗衰老、抗輻射等作用。
2、氨基酸。茶葉中的氨基酸含量一般占茶葉干物質(zhì)的1-4%。茶葉中氨基酸極易溶于水，且具有鮮甜味，類(lèi)似味精的鮮爽味。其中，茶葉中的茶氨酸是茶樹(shù)特有的氨基酸，一般植物中罕見(jiàn)。也是茶樹(shù)中的特征性物質(zhì)。
3、生物堿。是一類(lèi)含嘌呤環(huán)的嘌呤衍生物，茶葉中的生物堿主要是咖啡堿。茶葉中咖啡堿的含量在2%—5%之間，茶葉沖泡后，約有80%以上的咖啡堿能溶解于沸水中?？Х葔A對(duì)人具有興奮和利尿的作用。故茶葉是一種良好的興奮劑和利尿劑。
4、維生素。茶葉中含有多種維生素，主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸、煙酸、維生素E等，都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它們與咖啡堿、茶多酚協(xié)同產(chǎn)生藥理作用，能比單純的成分起到更多的作用。
5、氟化物。一般食物含氟量很少。茶葉中含有較豐富的氟，含量一般為0.002～0.025%。茶葉中的氟化物約有40-80%溶解于開(kāi)水。作用：堅(jiān)齒，使牙齒的琺瑯質(zhì)更加堅(jiān)硬，防齲，不長(zhǎng)蟲(chóng)牙。
6、茶葉的糖類(lèi)物質(zhì)。茶鮮葉中的糖類(lèi)物質(zhì)，包括單糖、寡糖、多糖及少量其他糖類(lèi)。單糖和雙糖是構(gòu)成茶葉中可溶性糖的主要成分。茶葉中的多糖類(lèi)物質(zhì)主要包括纖維素、半纖維素、淀粉和果膠等。
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