茶文化發(fā)展背景——茶事南興 茶道遠(yuǎn)揚(yáng)
?我國(guó)的茶文化于魏晉南北朝時(shí)期萌芽，歷經(jīng)唐代的興盛發(fā)展，到了宋代成就了其發(fā)展的鼎盛時(shí)期，所以歷來(lái)有“興于唐而盛于宋”的說(shuō)法。而茶文化的起源及發(fā)展主要是在我國(guó)南方一帶完成的，這與茶器的發(fā)展有著重要關(guān)聯(lián)。尤其是在唐代以前，陶瓷生活器皿的制造主要集中在這一區(qū)域。在社會(huì)安定，經(jīng)濟(jì)繁榮，文化昌盛的歷史時(shí)期，飲茶之風(fēng)開(kāi)始深入到社會(huì)各個(gè)階層，人們的品茶方式較之前朝更為講究，鑒賞之水平也有所提高，茶文化逐漸成為社會(huì)各階層所崇尚的禮儀與風(fēng)尚。譬如，在國(guó)力強(qiáng)盛的盛唐、北宋等時(shí)期，繁榮的商業(yè)貿(mào)易使得茶文化的發(fā)展得到了充分的推動(dòng)。宋人蔡條《鐵圍山叢談》中曾說(shuō)：“茶之尚，蓋自唐人始，至本朝為盛，而本朝又至佑陵時(shí)蓋窮極新出，而無(wú)以加矣。”另有文對(duì)北宋生活描述中記載：“北宋時(shí)期建州地區(qū)年均產(chǎn)茶量超過(guò)三百萬(wàn)斤。茶己成為如王安石所說(shuō)像柴米油鹽一樣的常規(guī)性飲品。”宋政府還有一條規(guī)定：“宋選人、使臣等無(wú)職田或職田不足者，于俸祿外另給茶湯錢(qián)”。由此可見(jiàn)當(dāng)時(shí)對(duì)飲茶的重視。
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從茶藝與茶道精神來(lái)講，唐宋時(shí)期成就了茶文化的經(jīng)典內(nèi)核。這不僅與當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展有重要關(guān)聯(lián)，更為關(guān)鍵的是其理論水平的發(fā)展水平。譬如唐代，茶圣陸羽所撰的《茶經(jīng)》，已經(jīng)成為古今茶文化理論的領(lǐng)袖之作。宋代在此前的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)了進(jìn)一步發(fā)展，由于宋代茶事的流程更為復(fù)雜，因而相應(yīng)的文獻(xiàn)著作也記載得更為具體。在其后的發(fā)展中，逐漸細(xì)化為采、揀、蒸、榨、研、造、過(guò)黃七步，其采茶“每日常以五更撾鼓”，且“以甲而不以指”。所采摘的茶經(jīng)過(guò)進(jìn)一步揀茶環(huán)節(jié)，去除品質(zhì)不佳者，令茶的最終質(zhì)量大為提高；同時(shí)，在蒸茶環(huán)節(jié)之后加入了榨、研等細(xì)節(jié)化的工藝，使得茶中的雜味盡除，茶末也由此更顯精細(xì)。唐代時(shí)期以煮茶為主流烹茶方式，而宋代茶藝則在此基礎(chǔ)之上創(chuàng)造出另一種飲茶方式——斗茶。所謂斗茶，又稱茗茶，它是古人聚集一堂品茶并評(píng)價(jià)其品質(zhì)優(yōu)劣的一種集會(huì)形式。斗茶的興起主要源于宋代皇帝對(duì)于茶事的熱衷，追求茶的品質(zhì)之上乘。上有所好，下必甚焉，由此帶動(dòng)了這一時(shí)期特殊的飲茶風(fēng)氣。眾人皆以能得茶之絕品為榮，使得斗茶在當(dāng)時(shí)成為了一種時(shí)尚。宋微宗在《大觀茶論》序中談到“天子之士，勵(lì)志清白，竟為閑暇修導(dǎo)之玩，莫不辟玉鏘金，啜莫咀華較筐策之精，爭(zhēng)鑒別裁之?！边@便是文人們斗茶時(shí)的盛況。
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從社會(huì)層面來(lái)看，茶事鼎盛時(shí)期一般都呈現(xiàn)由中間向?qū)m廷和市井上下兩層發(fā)展。即從最初的達(dá)官顯貴專屬，到后期的全民皆用。早在宋朝建立之初，上至皇帝下至群臣，皆以飲茶為當(dāng)世之風(fēng)尚。據(jù)史料記載，宋徽宗本人對(duì)飲茶活動(dòng)情有獨(dú)鐘，并親自撰寫(xiě)茶藝品評(píng)的文章《大觀茶論》，以此形式在表達(dá)自己對(duì)熱衷于茶的同時(shí)，也以天子之尊倡導(dǎo)大眾飲茶斗茶。而隨著宮廷貴族飲茶之風(fēng)的盛行，民間也興起一股“茶熱”，于是，茶肆（類似茶館）開(kāi)始大規(guī)模普及。北這種場(chǎng)景在北宋畫(huà)家張擇端的《清明上河圖》中，有著巧妙的反映，其中，在京城汴梁及汴河兩岸繁華與熱鬧氣氛的烘托下，分布于街邊的茶肆生意興隆，客人絡(luò)繹不絕。事實(shí)上，飲茶活動(dòng)已經(jīng)成為人們茶余飯后必不可少的項(xiàng)目，成為民眾日常生活的重要部分。因而，對(duì)于這一時(shí)期的社會(huì)發(fā)展而言，“茶是平凡的物質(zhì)存在，又是高尚的精神享受，茶是百姓的尋常必需，又是國(guó)家的經(jīng)國(guó)大事?！?/span>
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歷史上，許多文人雅士紛紛借助詩(shī)詞歌賦、書(shū)法繪畫(huà)等形式寄情于茶，在相關(guān)的詩(shī)歌及書(shū)畫(huà)作品中往往可見(jiàn)這類表現(xiàn)題材，這對(duì)茶文化的發(fā)展興盛也起到了重要的文化思想推動(dòng)作用。宋代許多著名的詩(shī)詞大家，包括蘇軾、黃庭堅(jiān)、陸游、辛棄疾、李清照等，皆吟過(guò)許多以茶為題的詩(shī)詞，其中陸游還獲得了“茶狀元”的雅號(hào)。而在關(guān)于飲茶文化的文章中，除了宋徽宗所著的《大觀茶論》之外，還有熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，這本論著從種植、采制、點(diǎn)茶、貯藏等方面均進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，為后人對(duì)當(dāng)時(shí)茶文化的系統(tǒng)性了解提供了珍貴的資料。此外還有黃儒的《品茶要錄》、宋子安的《東溪試茶錄》、呂惠卿的《建安茶記》、劉異的《北苑拾遺》等。足以見(jiàn)茶事與茶文化的同步興盛。
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禪宗美學(xué)的興起與發(fā)展
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禪宗文化是伴隨禪宗的起源、發(fā)展、進(jìn)化而來(lái)的，是佛教自公元 67 年由印度傳入我國(guó)以后，與儒道釋思想相融合，形成具有中國(guó)文化傳統(tǒng)底蘊(yùn)的禪宗文化。它提倡即心即佛，將佛教深玄的理論體現(xiàn)日常生活之中，不重說(shuō)教，只重證悟，從而形成了個(gè)性鮮明的思想體系。這種思想體系所呈現(xiàn)的獨(dú)特理性思辨和精神風(fēng)貌深刻地影響著中國(guó)的文學(xué)和藝術(shù)的創(chuàng)作，如白居易、陶淵明等文學(xué)家的詩(shī)歌與文化創(chuàng)作，包括宋代以后的水墨山水畫(huà)和宋明理學(xué)等都受其所吸收和借鑒，從而形成了中國(guó)傳統(tǒng)文化中富有人文精神的的特色。禪宗文化不僅重鑄了中華民族的人生哲學(xué)，陶冶中國(guó)知識(shí)分子的審美觀念，而且極大豐富了知識(shí)階層的理性思維，在哲學(xué)史、文化史、思想史、設(shè)計(jì)史上起著特殊的意義，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。
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中國(guó)唐宋時(shí)期崛起的禪宗美學(xué)， 曾對(duì)中國(guó)封建社會(huì)中、后期的美學(xué)及藝術(shù)， 產(chǎn)生了極其深刻的影響。中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)雖然在表現(xiàn)形態(tài)上看是極為復(fù)雜的，但基本上可以劃分為四大思潮：儒家美學(xué)、道家美學(xué)、楚騷美學(xué)、禪宗美學(xué)。如果說(shuō)儒家美學(xué)是中國(guó)美學(xué)的開(kāi)端，那么禪宗美學(xué)的面世則標(biāo)準(zhǔn)著中國(guó)美學(xué)走向成熟。禪宗美學(xué)以其獨(dú)特的審美理念和美學(xué)范疇豐富了中國(guó)傳統(tǒng)美學(xué)寶庫(kù)，對(duì)我國(guó)封建社會(huì)中、后期的美學(xué)及藝術(shù)，產(chǎn)生了極其深刻的影響。舉凡詩(shī)論、畫(huà)論、書(shū)論， 以及詩(shī)歌、繪畫(huà)、戲曲、小說(shuō)、書(shū)法、雕塑等各個(gè)藝術(shù)創(chuàng)作領(lǐng)域、藝術(shù)理論領(lǐng)域和美學(xué)領(lǐng)域， 幾乎無(wú)一不受到禪宗美學(xué)的沖擊、滲透和熔鑄。
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禪宗美學(xué)的本質(zhì)是一種追求生命自由的生命美學(xué)，它是對(duì)生命的思考，是對(duì)存在本體論層面的審美的思考。《壇經(jīng)》有云：“眾生無(wú)邊誓愿度，煩惱無(wú)邊誓愿斷，法門(mén)無(wú)邊誓愿學(xué)，無(wú)上佛道誓愿成?！?jiàn)自性自凈，自修自作自性法身，自行佛行，自作自成佛道?！笨梢?jiàn)禪宗把人的主體性推到了極點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)頓漸之悟，主張一切親證，追求自由的人格和自然的境界。禪宗追求自我拯救或解脫，“自心是佛”是它樹(shù)立的一面，超脫世俗煩惱而成佛是它破除的一面，體現(xiàn)出一種純自然狀態(tài)的素樸美。禪宗的素樸美學(xué)所傳達(dá)的是一種素美的內(nèi)在精神與外在表征，透過(guò)歲月的沉潛呈現(xiàn)出一種順乎自然、不刻意造作的“澀”的美感，不是即刻吸引眾人的目光，而是不斷地享受回味無(wú)窮的美感經(jīng)驗(yàn)。它所呈現(xiàn)出的美是獨(dú)特的性靈之美，雖不耀眼，但有種無(wú)法言語(yǔ)的自然韻味慢慢地散發(fā)出來(lái)，即便是平凡之姿，也會(huì)被沉淀后的自然韻味所升華。這種素樸精神的原則是所有事物和諧的價(jià)值，且以自然為基礎(chǔ)，并且關(guān)心與自然地和諧之美。
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作為漢傳佛教宗派的重要組成之一，禪宗的稱謂源于其主張修習(xí)禪定的意旨，故名禪宗。此外，又因其以參究方法、徹見(jiàn)心性的本源為教義宗旨，因而禪宗亦稱作佛心宗。據(jù)佛經(jīng)中記載，佛祖釋迦牟尼在靈山會(huì)上，面對(duì)著百萬(wàn)弟子，輕輕地手拈一枝花，向大眾環(huán)示一圈，自始至終一語(yǔ)不發(fā)。弟子們紛紛對(duì)其涵義疑惑不解，而唯有大弟子摩訶迦葉，笑而不語(yǔ)。繼而佛祖當(dāng)眾宣布：“吾有正法眼藏，涅磐妙心，實(shí)相無(wú)相，微妙法門(mén)，不立文字，教外別傳，付囑摩訶迦葉?！贝酥嘘P(guān)于“佛祖拈花，唯迦葉一笑”的典故便引發(fā)了禪宗的開(kāi)始。禪宗在中國(guó)的傳入最早源于菩提達(dá)摩，此后，盛于六祖慧能，在唐代中后期逐漸成為漢傳佛教的主流形式，也是漢傳佛教最重要的宗教象征之一。禪宗代表作為《六祖壇經(jīng)》，主要教義為《金剛經(jīng)》、《楞伽經(jīng)》、《大乘起信論》。受其時(shí)代的影響和制約，禪宗從醞釀、發(fā)生到發(fā)展壯大，在中國(guó)佛教中形成一個(gè)具有影響力的獨(dú)特派別，中國(guó)獨(dú)立發(fā)展出天臺(tái)宗、華嚴(yán)宗與禪宗三個(gè)本土佛教宗派，但禪宗最具獨(dú)特性格。從思想淵源上說(shuō)，中國(guó)禪宗從醞釀到形成，與佛教禪學(xué)傳播有聯(lián)系，雖說(shuō)是菩提達(dá)摩傳至中國(guó)，但隋唐以后的禪宗思想，主要是產(chǎn)生于中國(guó)，塑造于中國(guó)。
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“東成西就”——禪宗美學(xué)的源流及特征
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中國(guó)的學(xué)者對(duì)禪宗美學(xué)的研究也有一些比較獨(dú)特的觀點(diǎn)和看法，不同程度的總結(jié)了禪宗美學(xué)的基本特征。皮朝綱認(rèn)為：“禪宗美學(xué)是一種生命美學(xué)。是一種隨緣任適、自然適意、一切皆真、寧?kù)o淡遠(yuǎn)而又生機(jī)勃勃的自由境界。禪宗美學(xué)又是一種體驗(yàn)美學(xué)，關(guān)注和體驗(yàn)人的內(nèi)在生存意義?！睆堄⒄J(rèn)為：“禪宗給文人畫(huà)所帶來(lái)的影響是：抒寫(xiě)主觀心靈、物我同化的創(chuàng)作迫求、含蓄朦朧的審美理想。”；崔元和認(rèn)為禪宗美學(xué)的基本特征是：“擺脫羈絆的精神解放、超越概念的直覺(jué)思維、物我同一的審美境界、淡薄寧?kù)o的人生態(tài)度、生機(jī)盎然的心靈世界。”禪宗美學(xué)的基本特征概括為：自由隨性、淡泊寧?kù)o、隱喻象征。
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禪宗思想為“不立文字，教外別傳；直指人心，見(jiàn)性成佛”，也稱其為十六字玄旨。禪宗美學(xué)的本性是追求自由的，可以從其“不立文字”的教義以及其追求擺脫世俗羈絆的態(tài)度中看出。禪宗美學(xué)具有自由隨性的基本特征，雖然禪宗是一種宗教流派，但他卻具有“革命”的性質(zhì)。六祖慧能提出的“不立文字”等教義以及不讀經(jīng)、不理佛、不坐禪等觀點(diǎn)，甚至是發(fā)展到后來(lái)的通過(guò)呵佛罵祖，謗道焚經(jīng)等激烈的方式去動(dòng)搖和破壞宗教的權(quán)威，其根本的目的都是想通過(guò)擺脫外在的一切禁錮的思想，重新塑造人們內(nèi)心的精神世界，以便為自己建立一個(gè)完全依靠自我的精神家園。這集中表現(xiàn)在禪宗思想中“即心即佛”理論。在倡導(dǎo)“直指心源”、“頓悟成佛”的同時(shí)，進(jìn)一步滌除一切外在的思想束縛，實(shí)現(xiàn)自我的精神解放，以此作為自我內(nèi)心頓悟的根本前提。禪宗通過(guò)斷絕一切外在的束縛，通過(guò)自我，實(shí)現(xiàn)覺(jué)悟。這也進(jìn)一步說(shuō)明禪宗美學(xué)是追求自由和精神解放的。
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馬克思在《黑格爾法哲學(xué)批判導(dǎo)言》中指出：“他把人從外在宗教解放出來(lái)，但又把宗教變成了人的內(nèi)在世界”因此禪宗的自我精神的解放思想并不能引導(dǎo)人們走向客觀世界，相反帶領(lǐng)人們走向了極度內(nèi)在的主觀世界。所以說(shuō)禪宗這種極具主觀唯心主義色彩的自我精神解放和自由的追求并不在于實(shí)在的客觀世界，而是轉(zhuǎn)化為一種審美心理。因此，禪宗美學(xué)的追求自由以及自我精神的解放正是審美活動(dòng)得以展開(kāi)的前提和基礎(chǔ)。
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禪宗通過(guò)“空”來(lái)表達(dá)一種淡泊寧?kù)o的人生態(tài)度，禪宗美學(xué)思想認(rèn)為，人應(yīng)該如同空中的鳥(niǎo)、水中的魚(yú)一樣，自由自在，不被束縛，這正是它非邏輯性的原因所在。通過(guò)自心的調(diào)節(jié)來(lái)達(dá)到主體自我與客體自然界的和諧統(tǒng)一，達(dá)到精神的超脫。禪宗把自然和人生都帶入了“空”的境界，因此產(chǎn)生了追求自然，淡泊寧?kù)o的生活情趣，最終形成了淡泊寧?kù)o的審美追求。
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“茶禪一味”——禪、茶、器在歷史維度上的契合
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魏晉至唐宋時(shí)期，是禪茶文化走向高度發(fā)展的歷史階段。這種文化變革，是綜合了多方面因素而產(chǎn)生的必然結(jié)果。其一，這一時(shí)期的文人愛(ài)茶，并將飲茶之風(fēng)視為一種文化行為。其二，佛教與禪宗對(duì)茶文化的浸染。事實(shí)上，這二者之間的聯(lián)系早已有之，魏晉之時(shí)，僧侶們便開(kāi)始飲茶。到了唐朝，佛教興盛，環(huán)境的優(yōu)越促發(fā)了茶葉的種植規(guī)模。加之，茶以及茶道中蘊(yùn)含了豐富的佛教禪宗思想，如“清凈”、“戒持”等等，人們?cè)陲嫴柽@項(xiàng)簡(jiǎn)單的活動(dòng)中“悟道”，精神境界為之提高。而宋代之時(shí)更是蔚然。僧人皎然詩(shī)云：“一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱”。由此可見(jiàn)，飲茶在當(dāng)時(shí)已被視作一定程度上的參禪行為。其三，宮廷貴族對(duì)于飲茶的推崇。飲茶之風(fēng)不僅限于民間，以帝王將相、宮廷貴族為代表的上層階級(jí)亦將此奉為重要活動(dòng)。宮廷常設(shè)茶宴，以茶賜近臣，“賜飲于曲水兵察常主院中茶，茶必市蜀之佳者”；此外亦有“天子下廉親考試，官人手里過(guò)茶湯”之詩(shī)句?？梢?jiàn)，茶在當(dāng)時(shí)已經(jīng)從一種簡(jiǎn)單的行為活動(dòng)升格為重要的宮廷禮制，包含了一定的政治意味。于是其也不可避免地被商品市場(chǎng)所驅(qū)使，所有與之相關(guān)的環(huán)節(jié)如種茶、制茶、煎茶甚至包括茶器均逐漸走向?qū)I(yè)化、規(guī)范化；并由此進(jìn)一步促進(jìn)了茶文化的更迭演進(jìn)。
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由此可見(jiàn)，無(wú)論是茶之味，還是茶之器，皆因來(lái)自文人、宗教、帝王等方面因素的大力推動(dòng)，將這種原本只是一種簡(jiǎn)單的、帶有濃重民俗意味的行為升華為具有思想境界、思維意識(shí)乃至政治內(nèi)涵的文化形式。而茶也緣此承載了來(lái)自儒、釋、道的思想內(nèi)涵。
在西藏，人人愛(ài)茶。酥油茶、甜茶、清茶……茶，無(wú)時(shí)無(wú)刻不浸潤(rùn)著老百姓的生活。可是，西藏原本是不產(chǎn)茶的。二者之間的故事究竟從何開(kāi)始呢?那就要從西藏茶從何而來(lái)說(shuō)起。
人們總是喜歡從民間故事中尋找歷史的“真相”。關(guān)于西藏茶文化起源最有名的傳說(shuō)是“神鳥(niǎo)銜茶救國(guó)王”。該故事中，茶最早是作為藥出現(xiàn)的。
但傳說(shuō)歸根結(jié)底不是真相。為此，我們還需要通過(guò)科學(xué)來(lái)?yè)荛_(kāi)云霧，尋找答案。
趙國(guó)棟是西藏民族大學(xué)的一名教師，因?yàn)閷?duì)茶的喜愛(ài)，2009年走上了研究西藏茶文化的道路。最早他從社會(huì)學(xué)角度入手研究。為了挖掘相關(guān)資料，跑了很多地方。“剛開(kāi)始起步很難，因?yàn)檫@方面的資料很少?！壁w國(guó)棟說(shuō)，“而且發(fā)現(xiàn)很多科普性的資料存在一些問(wèn)題，這也是我萌生研究西藏茶文化念頭的原因之一?！?/p>
十幾年來(lái)，他相繼出版了《茶葉與西藏》《茶譜系學(xué)與文化構(gòu)建》《西藏茶文化》等8部專著。在《西藏傳統(tǒng)茶文化的發(fā)展階段》中，他這樣寫(xiě)道：現(xiàn)代考古已經(jīng)證明，早在1800年前的東漢，當(dāng)時(shí)正值西藏的古象雄王國(guó)時(shí)期，內(nèi)地的茶葉已經(jīng)傳播到了現(xiàn)在的阿里地區(qū)。但西藏流行喝茶并不是從那時(shí)開(kāi)始的。茶葉實(shí)體的傳入比喝茶行為的流行要早。
西藏茶風(fēng)盛行，但卻一直沒(méi)有人在這方面進(jìn)行系統(tǒng)研究，趙國(guó)棟也是看到了這點(diǎn)，才更加堅(jiān)定尋找西藏茶文化答案的決心。
最初，茶是以藥用形式存在的。后來(lái)慢慢出現(xiàn)在食物中。最后才是大范圍飲茶的出現(xiàn)。“茶葉最早傳入西藏的時(shí)候，是作為漢地的一種珍貴稀有物品，統(tǒng)治者和大貴族把茶葉作為一種身份的象征，小心翼翼地保存?！壁w國(guó)棟介紹，“《唐國(guó)史補(bǔ)》中記載，當(dāng)時(shí)的吐蕃贊普赤松德贊已經(jīng)有了唐朝許多產(chǎn)茶地的茶葉，所以它傳達(dá)給我們的信息已經(jīng)不是茶葉傳入的問(wèn)題了，而是揭示了當(dāng)時(shí)吐蕃贊普已經(jīng)有了多種茶葉的現(xiàn)象。但同時(shí)，贊普依然對(duì)烹茶之事感到陌生。也就是說(shuō)，在赤松德贊贊普之前，茶葉作為飲料在吐蕃并沒(méi)有達(dá)到流行的程度。眾所周知，唐朝時(shí)流行‘煎茶’。從某種程度上來(lái)講，煎茶法為西藏酥油茶的出現(xiàn)帶來(lái)了契機(jī)和啟示?！弊源耍枞~開(kāi)始在人們生活中扮演起了飲料的角色，并開(kāi)始被慢慢接受。
茶馬古道
讓西藏與茶結(jié)緣
西藏原本不產(chǎn)茶，卻因茶馬古道，與茶結(jié)下了不解之緣。
茶馬古道的核心是輸送茶葉，是西南邊疆、西北邊疆與內(nèi)地馬匹與茶葉互換(即茶馬互市)的重要紐帶。狹義而言，茶馬古道文化是一種多民族、多地區(qū)的復(fù)合性文化，其地域范圍涉及西藏、四川、云南、青海、湖南、陜西等多地。茶馬古道文化內(nèi)容十分豐富，以其為紐帶形成了城(村)鎮(zhèn)發(fā)展、貿(mào)易往來(lái)、人口流動(dòng)、文化交流與發(fā)展、民族交流與融合、音樂(lè)文化交流等。
不妨設(shè)想這樣一個(gè)場(chǎng)景：一位馬幫商人行走在崎嶇的道路上，烈日當(dāng)頭，昏昏欲睡，便找了一個(gè)地方稍事休息。當(dāng)他吃下糌粑、牛肉干時(shí)，與他相對(duì)而坐的茶商遞過(guò)水壺，那是一壺泡了一種特殊植物的水，解渴解乏還解膩。當(dāng)他來(lái)到茶商的家鄉(xiāng)時(shí)，才發(fā)現(xiàn)這里到處是那種散發(fā)著清香的植物。便將其帶到家鄉(xiāng)，一時(shí)間備受歡迎。甚至出現(xiàn)了“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則病”的現(xiàn)象。
以前西藏消費(fèi)的茶葉主要來(lái)自四川、云南、湖南等地。歷史上，四川及周邊地區(qū)是內(nèi)地茶葉輸入西藏的核心區(qū)域，這種供給狀態(tài)持續(xù)的時(shí)間非常長(zhǎng)。其中，以四川雅安最為著名。后來(lái)，人們所說(shuō)的“藏茶”，從某種程度上來(lái)講，專指從雅安來(lái)的茶?！八拇ú柙谶M(jìn)入西藏之前，它的運(yùn)輸主要分為兩個(gè)階段，雅安到康定和康定到西藏。”趙國(guó)棟介紹。當(dāng)時(shí)茶葉背夫們的生活是非常艱苦的。
西藏茶的起源，源于美好的民間故事，也源于科學(xué)的探索，更源于那一條真實(shí)存在的茶馬古道……
“茶債糧”
只為那一口偏愛(ài)
數(shù)年如一日研究中，讓趙國(guó)棟更加深刻地認(rèn)識(shí)到：物質(zhì)實(shí)用性是茶葉在西藏社會(huì)生活中不可取代并占據(jù)重要地位的基礎(chǔ)。
采訪中，他講述了這樣一個(gè)故事：“多年前在普蘭采訪的時(shí)候，一位老人告訴我，他們那里的人特別愛(ài)喝茶。但是很早以前生活水平都不高，有錢(qián)人家才會(huì)有茶。為了喝上茶，很多人會(huì)去別人家借茶，或者用糧食去換，所以就出現(xiàn)了‘茶債糧’的現(xiàn)象。但是，這樣的代價(jià)很大，并不是所有人都能‘債’得起，當(dāng)?shù)厝吮阆氤隽肆硗庖粋€(gè)辦法——用當(dāng)?shù)匾环N植物代替。”
這種植物名為“邦加”，口感不如茶，但也有提神醒腦的效果?！鞍罴印币话闵L(zhǎng)在深山，尋找它并不容易。“前幾年夏天去過(guò)一次，試圖尋找當(dāng)?shù)厝丝谥械摹罴印?，花?個(gè)小時(shí)爬山，最終被一條奔騰的河擋住了去路，尋找未果。我想有機(jī)會(huì)再去找找看?！壁w國(guó)棟說(shuō)，“對(duì)于那時(shí)候的人來(lái)說(shuō)，只要能喝到這種植物泡的水，一切都值了?！?/p>
但這一切隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，有了翻天覆地的變化。生活在這片土地上的人，不僅每天都能喝到茶，而且有了產(chǎn)自本地的茶。
易貢茶場(chǎng)，在這片土地上開(kāi)啟了新篇章……
(責(zé)編： 常邦麗)
來(lái)源： 西藏日?qǐng)?bào)
貢茶的發(fā)展歷程
貢茶是中國(guó)茶文化中重要的一環(huán)，也是中國(guó)古代宮廷生活的一個(gè)重要組成部分。經(jīng)過(guò)中國(guó)古代兩千多年的延續(xù)和發(fā)展，中國(guó)古代貢茶形成了一系列制度化的體系、一種文化的累積。貢茶不僅關(guān)乎宮廷生活，也對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)有重要的影響。歷代地方官員為了迎合宮廷，費(fèi)盡心思培育新的品種，改進(jìn)制作工藝，逐步形成了國(guó)內(nèi)相對(duì)統(tǒng)一又各具地方特色的貢茶體系，推動(dòng)著中國(guó)茶葉不斷向前進(jìn)步，也在很大程度上推動(dòng)著地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，形成了延續(xù)至今的幾大產(chǎn)茶區(qū)。貢茶文化作為中國(guó)茶文化的一個(gè)重要組成部分，對(duì)現(xiàn)代中國(guó)茶文化有著深遠(yuǎn)的影響。
一、何為貢茶？
我國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史悠久，是世界主要的產(chǎn)茶國(guó)之一。陸羽認(rèn)為茶始于神農(nóng)，雖然關(guān)于中國(guó)茶葉起源的最終時(shí)間至今尚有爭(zhēng)論，但秦漢之前四川地區(qū)早已經(jīng)有茶葉種植的歷史是明確的。其后，茶葉逐漸從巴蜀地區(qū)傳播到全國(guó)。
貢賦是中國(guó)古代社會(huì)中重要的國(guó)家制度之一，“國(guó)家權(quán)力對(duì)不同領(lǐng)土區(qū)域的控制，伴隨著朝廷對(duì)版圖內(nèi)地方之間貢賦體系的建立，這個(gè)貢賦體系的架構(gòu)與運(yùn)行方式，體現(xiàn)了統(tǒng)治機(jī)構(gòu)逐步建立的邏輯。”在中國(guó)古代，有“九貢”之制，九貢即祀貢、嬪貢、器貢、歷貢、材貢、貨貢、服貢、游貢、物貢。其中的“物貢”一類，專指地方向中央進(jìn)獻(xiàn)的土產(chǎn)實(shí)物?！稓J定文獻(xiàn)通考》中有“臣等謹(jǐn)按馬端臨做土貢考，謂古之土貢，即在賦稅之中猶當(dāng)其租入云耳。”茶葉作為重要的地方特產(chǎn)，一直都是“物貢”中重要的一類。關(guān)于貢茶的起源，現(xiàn)今見(jiàn)于確切文字記載的是晉代學(xué)者常遂的《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》，周武王滅商后，巴蜀部落“魚(yú)鐵鹽銅，丹漆茶密……皆納貢之……園有芳蒻香茗”。這里的“香茗”即茶葉。同時(shí)，作為一種賦稅形式，貢茶也是政治上君臣關(guān)系確立的一種表現(xiàn)形式，是特定歷史階段所具有的一種文化現(xiàn)象。如五代時(shí)，“江南國(guó)主李璟遣其臣偽翰林學(xué)士戶部侍郎鐘謨等，奉表來(lái)上敘，原以大國(guó)稱臣納貢之意，仍進(jìn)……茶茗藥物等”?，F(xiàn)存文獻(xiàn)中最早有具體數(shù)字的貢茶記載出現(xiàn)于宋徽宗政和六年（1116）寇宗奭所著《本草衍義》中，“東晉元帝時(shí)，溫嶠官于宣城，上表貢茶葉一千斤，貢芽三百斤”。其后，貢茶數(shù)量逐漸增加，貢茶的品類和區(qū)域不斷擴(kuò)大。到唐代時(shí)，中國(guó)的貢茶制度最終確定下來(lái)。
今人在湖州長(zhǎng)興顧渚山大唐貢茶院遺址建起的紀(jì)念建筑。
唐代貢茶
唐代是中國(guó)古代貢茶制度最終形成時(shí)期，此后歷代相沿，直至封建專制制度終結(jié)。唐代的貢茶有兩種形式，一是選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州定額納貢，主要有常州陽(yáng)羨茶、舒州天柱茶、湖州顧渚紫筍茶、睦洲鳩坑茶、宣州鴉山茶、饒州浮梁茶、溪州靈溪茶、峽州碧澗茶、荊州團(tuán)黃茶、雅州蒙頂茶、福州方山露芽等二十多個(gè)州的名茶。唐代湖州太守裴汶在其所著《茶述》中對(duì)唐代的貢茶進(jìn)行了一番點(diǎn)評(píng)，“今宇內(nèi)為土貢實(shí)眾，而顧渚、蘄陽(yáng)、蒙山為上，其次則壽陽(yáng)、義興、碧澗、邕湖、衡山，最下為鄱陽(yáng)、浮梁?！痹凇缎绿茣?shū)·地理志》中記載了唐代貢茶的區(qū)域，見(jiàn)下表。
除了地方納貢外，唐朝政府還在一些名茶的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)設(shè)置貢茶院，其中最主要的是在湖州長(zhǎng)興顧渚山設(shè)立的貢茶院。此處茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越，水路交通便利，適宜建立茶葉加工廠。唐代的貢茶院由中央政府派官員直接管理，“刺史主之，觀察使總之”。茶園雇用由政府控制的茶農(nóng)種植、采摘、制做貢茶。唐代貢茶院規(guī)模巨大，最鼎盛時(shí)有“工匠千余人，役工三萬(wàn)人”。詩(shī)人李郢在《茶山貢焙歌》中所描繪：”春風(fēng)三月貢茶時(shí)，盡逐紅旗到山里。焙中清曉朱門(mén)開(kāi)，筐箱漸見(jiàn)新茶來(lái)。凌煙觸露不停采，官家赤印連貼催。……研膏架動(dòng)聲如雷，茶成拜表奏天子。萬(wàn)人爭(zhēng)看春山摧，驛騎鞭聲砉流電。夜半催夫誰(shuí)復(fù)見(jiàn)？十日王程路四千，到時(shí)須及清明宴?！痹?shī)歌抨擊了貢茶給地方帶來(lái)的沉重負(fù)擔(dān)，也刻畫(huà)、記錄了唐代貢茶院的制茶過(guò)程和興盛場(chǎng)面。
宋元貢茶
宋代的貢茶制度在沿襲唐代的基礎(chǔ)上有了很大變化，隨著顧渚山貢茶院的衰落，北宋政府在福建建安設(shè)立貢茶園，專門(mén)負(fù)責(zé)宮廷飲茶的供給。宋代學(xué)者趙汝礪在《北苑別錄》記載：“建安之東三十里，有山曰鳳凰，其下直北苑，旁聯(lián)諸焙。厥土赤壤，厥茶惟上上。太平興國(guó)中，初為御焙。慶歷中，漕臺(tái)益重其事，品數(shù)日增，制度日精，厥今茶自北苑者，獨(dú)冠天下?！毕噍^于唐代的貢茶院，宋代的貢茶園規(guī)模更加龐大，形成了“獨(dú)冠天下”的貢茶。
在貢茶數(shù)量上，宋代貢茶園也遠(yuǎn)超前代。熊蕃在《宣和北苑貢茶錄》中記載：“太平興國(guó)初，貢五十片……累增至元符，以片記者一萬(wàn)八千，視初已加數(shù)倍，而尤未盛，今則為四萬(wàn)七千一百片有奇矣?！彼未痹凡鑸@不僅茶產(chǎn)量巨大，且從制作工藝，外部包裝、保存方面，都比前代有了很大的進(jìn)步。宋徽宗在《大觀茶論》中這樣描述北苑的貢茶：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，甲于天下。而壑源之品，亦自此而盛，延及于今。百?gòu)U俱舉，海內(nèi)晏然?！鼩q以來(lái)，采摘之精，制做之工，品第之盛，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極?！边_(dá)到了“草木之靈者，亦得以盡其用矣”的境界。元代的貢茶仍以建安的皇家茶園為主，規(guī)模相對(duì)小于宋代。除沿襲宋代在北苑德御茶園之外，元官府還在武夷的四曲溪畔開(kāi)設(shè)新的御茶園，擴(kuò)大了御茶的生產(chǎn)區(qū)域?！霸蟮麻g，浙江行省平章高興始采制充貢，創(chuàng)御茶園于四曲，建第一春殿，清神堂，焙芳、浮光、燕賓、宜寂四亭。門(mén)曰仁風(fēng)，井曰通仙，橋曰碧云?！彼卧獣r(shí)期完備的貢茶園制度為明清時(shí)期貢茶制度的發(fā)展和完善奠定了良好的基礎(chǔ)。
宋元時(shí)期除了貢茶園外，一些產(chǎn)茶地區(qū)也會(huì)向朝廷進(jìn)貢一定數(shù)量的貢茶，這些產(chǎn)茶區(qū)域多數(shù)在唐代就已經(jīng)貢茶。在《宋史·地理志》中記載當(dāng)時(shí)貢茶的地區(qū)有：淮南東西路、南康軍、廣德軍、江陵府、潭州、荊湖南北路、建寧府、南劍州、雅州、興元府等，基本上囊括了當(dāng)時(shí)重要的產(chǎn)茶區(qū)。
藏于北京故宮的普洱金瓜貢茶。
明清貢茶
明代，貢茶的數(shù)量急劇上升，除了規(guī)模較小的幾個(gè)皇家茶園外，貢茶主要依靠5個(gè)主產(chǎn)茶省的進(jìn)貢。明太祖時(shí)，全國(guó)的貢茶數(shù)額分配“南直隸500斤，江西405斤，湖廣200斤，浙江520斤，福建2350斤?！逼淦贩N也不斷發(fā)生變化，散茶取代原來(lái)宋元時(shí)期的“龍團(tuán)鳳餅”，成為貢茶的主體，“歷代貢茶皆以建寧為上，有龍團(tuán)、鳳團(tuán)、石乳、滴乳、綠昌明、頭骨、次骨、末骨、京珽等名。而密云龍品最高，皆碾末做餅。至明朝，始用芽茶，曰探春、曰先春、曰次春、曰紫筍及薦新等號(hào)，而龍鳳團(tuán)皆廢矣，則福茶固甲于天下也?！睆拿鞔_(kāi)始，貢茶主要以散茶為主，這種散茶的流行也帶動(dòng)了飲茶方式的變化。
清代承襲了明代的貢茶制度，并在其基礎(chǔ)上擴(kuò)大了貢茶區(qū)域，貢茶數(shù)量和品種也增加很多。清代的貢茶省份由明代的五省擴(kuò)展到十三個(gè)省，品種也大量增加，基本囊括了主要的茶葉品類，其規(guī)模和數(shù)量也遠(yuǎn)超前代。從進(jìn)貢時(shí)間上看，清代貢茶的品類基本涵蓋了清代主產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品種，具有數(shù)量大、品類全的特點(diǎn)，這種特點(diǎn)貫穿清王朝的始終。諸如龍井茶、武夷巖茶和六安茶等，這些茶品基本上在前代也是重要的貢茶品類，在清代，其進(jìn)貢從清初一直延續(xù)到清末。也有一些貢茶品類是從某一朝開(kāi)始進(jìn)貢并延續(xù)到了清末。如普洱茶，大量的進(jìn)貢是從雍正時(shí)期開(kāi)始，一直延續(xù)到清末。還有一些茶葉品種，由于戰(zhàn)亂或其他客觀原因，在某短時(shí)間曾停止進(jìn)貢，如六安茶在太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)時(shí)，就曾數(shù)年未貢。此外，一些茶葉由于各類原因，進(jìn)貢到宮廷的時(shí)間較短，如日鑄茶，從《宮中進(jìn)單》來(lái)看，其記載非常少，由此推斷其進(jìn)貢的次數(shù)相對(duì)有限，時(shí)間較短。從貢茶地域上看，清代貢茶的產(chǎn)地由明代的五省擴(kuò)展到清代的十三省，將清代幾乎所有的產(chǎn)茶省份納入其中，特別是偏遠(yuǎn)的云南、貴州和前代并不進(jìn)貢的山東、陜西等，在清代都成為重要的貢茶省份。究其原因，一是清朝統(tǒng)治區(qū)域的擴(kuò)大，通過(guò)改土歸流等措施將云貴邊區(qū)納入到清王朝的直接管轄范圍內(nèi)，使得諸如普洱茶等茶葉品種成為清代貢茶的重要組成部分。二是清代全國(guó)經(jīng)濟(jì)更為一體化，不同地域間的茶葉貿(mào)易量不斷擴(kuò)大，進(jìn)而衍生出一些新的貢茶品種，如山東地區(qū)，在清代開(kāi)始移植、培育相關(guān)的茶葉品種，并出現(xiàn)了陳蒙茶這一貢茶品種。
作為中國(guó)最后一個(gè)封建王朝，清代的貢茶制度更加完備，不論是采買(mǎi)、包裝、運(yùn)輸還是接收，清代形成了一套完備的制度體系，這些制度環(huán)環(huán)相扣，保證了清代貢茶的正常供應(yīng)。清代貢茶涉及的部門(mén)不僅包括各地方政府官員、茶農(nóng)，還包括到中央的禮部、戶部、奏事處、茶庫(kù)、茶房等機(jī)構(gòu)。在貢茶的征繳、解運(yùn)、接收過(guò)程中，各個(gè)部門(mén)分工明確、職責(zé)清晰，這種完備的體系超過(guò)了以往任何一個(gè)朝代，成為清代進(jìn)貢體系的一個(gè)重要組成部分。
由于茶葉的特殊性，年代久遠(yuǎn)的貢茶我們無(wú)法見(jiàn)到。目前我們所見(jiàn)的到的貢茶文物基本上都保存于故宮博物院，其品類包含清代十三省進(jìn)貢的各類茶葉品種。這些貢茶雖然歷經(jīng)歲月的洗禮，依舊保存完好，特別是很多放置在錫瓶、銀瓶?jī)?nèi)的茶葉，至今尚未開(kāi)封，保存了清代貢茶的原貌。這些貢茶文物成為我們今天認(rèn)識(shí)和研究貢茶文化最重要的文物載體，也成為中國(guó)茶文化重要的實(shí)物見(jiàn)證。清代十三省的部分貢茶品種，根據(jù)中國(guó)第一歷史檔案館藏《宮中進(jìn)單》整理，見(jiàn)下表。
貢茶的歷史影響
中國(guó)古代數(shù)量龐大的貢茶，影響著社會(huì)的各個(gè)方面。在一定程度上，龐大數(shù)量的貢茶使產(chǎn)茶區(qū)的經(jīng)濟(jì)走向單一化，而且對(duì)質(zhì)量的高要求也對(duì)茶農(nóng)造成了很大的負(fù)擔(dān)，甚至導(dǎo)致家破人亡，同時(shí)，對(duì)茶葉的高要求也推動(dòng)了質(zhì)量的提升，大量新的茶葉品種出現(xiàn)，又拓展了茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，豐富了茶葉文化的內(nèi)涵。由于宮廷的生活方式影響著當(dāng)時(shí)社會(huì)的生活風(fēng)尚，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
貢茶之弊
龐大的貢茶數(shù)量，對(duì)于貢茶地方的官員和百姓來(lái)說(shuō)，其負(fù)擔(dān)是可想而知的。正如明代正德年間的官員曹琥列舉了貢茶所帶來(lái)的五大弊端，“有芽茶之征，有細(xì)茶之征，始于方春，屹于首夏，官校臨門(mén)，急如星火，農(nóng)夫蠶婦，各失其業(yè)……及歸之官，又揀擇去取，十不中一，遂使射利之家，先期采集，坐索高價(jià)……又官校乘機(jī)私買(mǎi)貸賣(mài)，遂使朝夕鹽米小民，相戒不敢入市?！边@種繁重的貢茶任務(wù)，使得茶農(nóng)承受著沉重的負(fù)擔(dān)。許多地方不得不放棄許多原來(lái)的產(chǎn)業(yè)而改種茶葉，這樣一來(lái)生產(chǎn)的單一化，使得百姓難以承受天災(zāi)帶來(lái)的危機(jī)，一遇荒年，則百姓衣食無(wú)著。在征繳貢茶的過(guò)程中，一些官員營(yíng)私舞弊、低價(jià)強(qiáng)買(mǎi)的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，且在貢茶的運(yùn)輸過(guò)程中各種耗費(fèi)都被均攤在了茶農(nóng)的身上，更加重茶農(nóng)的負(fù)擔(dān)。由于貢茶帶來(lái)了各類社會(huì)問(wèn)題，使得當(dāng)時(shí)的政府不得不采取一些措施穩(wěn)定貢茶區(qū)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)環(huán)境，保障茶農(nóng)的基本利益。
清人陳章在《采茶歌》中記述了貢茶給茶農(nóng)帶來(lái)的沉重負(fù)擔(dān)，“催貢文移下官府，哪管山茶芽未吐。焙成粒粒比蓮心，誰(shuí)知儂比蓮心苦?！饼嫶蟮呢暡钄?shù)量，且對(duì)貢茶的采摘時(shí)間和質(zhì)量的嚴(yán)格要求，使得產(chǎn)茶區(qū)的茶農(nóng)疲于應(yīng)對(duì)。清人釋超全在《武夷茶歌》中有這樣描述采摘貢茶的辛苦：“往年薦新苦黃冠，遍采春芽三日內(nèi)。搜盡深山粟粒空，官令禁絕民蒙惠。種茶辛苦甚種田，耘鋤采摘與烘焙。谷雨期屬處處忙，兩旬晝夜眠饗廢。道人山農(nóng)難為糧，春作秋成如望歲?！睆脑?shī)中我們可以看出種茶之苦甚于種田，茶農(nóng)辛苦一年都難以解決溫飽，以致乾隆在看到民間采辦貢茶時(shí)，也少有地發(fā)出慨嘆“敝衣糲食真不敷，龍團(tuán)鳳餅真無(wú)味”。
被乾隆皇帝采過(guò)的“十八棵”茶樹(shù)不是貢茶，但構(gòu)成了中國(guó)茶的歷史。
貢茶之利
雖然貢茶給產(chǎn)茶地方的百姓帶來(lái)了沉重的負(fù)擔(dān)，但由于貢茶所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也是不能忽視的。各個(gè)地方官為了迎合宮廷，在茶葉的選材、包裝、加工等方面都著實(shí)下了很多功夫。這種政府機(jī)構(gòu)對(duì)茶葉的干預(yù)和引導(dǎo)作用，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在一定程度上推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。
貢茶擴(kuò)大了茶葉產(chǎn)區(qū)。以清代為例，貢茶使茶葉培植技術(shù)在明代基礎(chǔ)上得到了進(jìn)一步的發(fā)展，形成了多個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū)，這些初具規(guī)模的產(chǎn)區(qū)對(duì)推動(dòng)清代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有顯著的拉動(dòng)作用。如碧螺春，“洞庭東山碧螺峰石壁，歲產(chǎn)野茶……土人曰嚇煞人香，康熙乙卯，車(chē)駕幸太湖，撫臣宋犖購(gòu)此茶以進(jìn)，上以其名不雅順，題之曰‘碧螺春’，自是地方有司，歲必采辦矣?！痹诒搪荽撼蔀樨暡韬?，原本的“野茶”一躍而成為名茶，其主產(chǎn)區(qū)洞庭山產(chǎn)茶區(qū)的茶葉產(chǎn)量逐年遞增，最多時(shí)達(dá)到4360斤，成為當(dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟(jì)來(lái)源之一。再如普洱茶在成為清宮貢茶以后，普洱地方“茶山極廣，夷人管業(yè)。采摘烘培，制成圓餅，販賣(mài)客商，官為收課，每年土貢，有團(tuán)有膏。”“普茶名重天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也?！笔蛊斩璩蔀楫?dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟(jì)收入，并帶動(dòng)了周?chē)虡I(yè)的發(fā)展。再如松蘿茶，清代“歙北擅茶茗之美，近山之民多業(yè)茶，茶時(shí)，雖婦女無(wú)自逸暇。歙之巨商，業(yè)鹽而外唯茶。北達(dá)燕京，南極廣、粵，獲利頗賒，其茶統(tǒng)名松蘿，而松蘿實(shí)乃休山。匪隸歙境，且地面不過(guò)十余里，歲產(chǎn)不多，難供商販。今所謂松蘿，大概歙之北源茶也，其色味較松蘿無(wú)所軒輊?！睆挠涊d中我們可以得出這樣一個(gè)信息，即所產(chǎn)松蘿茶數(shù)量是有限的，大量的北源茶冒充松蘿在外經(jīng)銷，從側(cè)面反映了松蘿茶在當(dāng)時(shí)社會(huì)的認(rèn)可程度，這是貢茶免費(fèi)的廣告效應(yīng)之一。在貢茶產(chǎn)區(qū)，一批著名的茶葉商號(hào)的出現(xiàn)，標(biāo)志著該地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一個(gè)新的高度。如清末盛產(chǎn)普洱茶的地方出現(xiàn)了雷永豐、裕興祥、鼎春利、恒和元、慶盛元、大吉祥、謙益祥、瑞豐號(hào)、均義祥、復(fù)和園、同和祥、恒太祥、大有慶、利華茶莊等一批商號(hào)，每年在此加工的毛茶達(dá)到500噸以上，很大程度上促進(jìn)了普洱地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，成為當(dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟(jì)來(lái)源。
仇英所繪《斗茶圖》，斗茶的場(chǎng)地在山野間濃濃的松蔭之下，雅士們?cè)诖硕凡璞认?，賦詩(shī)行茶令，一派悠然情趣。
貢茶提高了茶葉的品質(zhì)。宮廷對(duì)貢茶的要求非常嚴(yán)格，皇帝依據(jù)自己的口味對(duì)進(jìn)貢的茶葉進(jìn)行選擇，這種有分別的接受，在很大程度上會(huì)影響采辦貢茶的官員，地方官會(huì)根據(jù)皇帝的要求精選茶葉，甚至調(diào)整茶葉采摘的時(shí)間、加工的方法等，這種無(wú)形中的間接調(diào)控不同程度地提高了茶葉的品質(zhì)。如蒙頂茶，“名山之茶美于蒙，蒙頂又美之上清峰……其茶，葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散，以其異，謂曰仙茶，每歲采辦三百五十葉，天子郊天及太廟用之。”再如鄭宅芽茶，“閩中興化府城外鄭氏宅，有茶二株，香美甲天下，雖武夷巖茶不及也，所產(chǎn)無(wú)幾，鄰近有茶十八株，味亦美，合二十株。有司先時(shí)使人謹(jǐn)伺之，烘焙如法，藉以數(shù)以充貢。間有烘焙不入選者，以饗大僚。”清人査慎行在《御賜武夷芽茶恭記》中有：“幔亭峰下御園旁，貢入春山采焙鄉(xiāng)。曾自溪邊尋粟芽，卻從行頭賜頭綱。云蒸雨潤(rùn)成仙品，器潔泉清發(fā)異香?！背司x茶葉之外，各地還在茶葉的加工等方面做足功夫。如湖南的安化茶在明代僅僅能加工成黑茶，但到清代經(jīng)過(guò)茶農(nóng)們的不懈努力，加工的安化紅茶不僅成為貢茶，且名揚(yáng)中外。乾隆在《觀采茶做歌》中記述了龍井貢茶制作時(shí)的精細(xì)，“火前嫩，火后老。惟有騎火品最好。西湖龍井舊擅名，適來(lái)是一觀其道。村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。地爐文火續(xù)續(xù)添，干釜柔風(fēng)旋旋妙。慢妙細(xì)焙有次第，辛苦功夫殊不少?！闭窃趯m廷的干預(yù)下，貢茶地方官員和茶農(nóng)精益求精的培育和制作茶葉，客觀上促進(jìn)了茶葉質(zhì)量的提升，出現(xiàn)了一些影響至今的著名茶品。
貢茶帶動(dòng)了茶葉包裝的進(jìn)步。除了對(duì)茶葉本身的影響外，各個(gè)地方為迎合宮廷，在茶葉的包裝等方面也不斷提升。清代趙懿在《蒙頂茶說(shuō)》中這樣描述：“每貢仙茶，正片貯兩銀瓶，瓶制方，高四寸二分，寬四寸，陪茶兩銀瓶，菱角灣茶兩銀瓶，瓶制圓，如花瓶式，顆子茶，大小十八錫瓶。皆盛以木箱，黃簽丹印封之。”從中我們可以看到，貢茶主要是用銀瓶和錫瓶包裝，特別是錫瓶，更是被廣泛的使用，這主要是因?yàn)殄a瓶的密封性好，可以長(zhǎng)久保持茶葉的原味?，F(xiàn)在故宮博物院現(xiàn)存的茶葉文物也基本上是用錫瓶包裝的。這些貢茶文物基本沿襲了前代貢茶的包裝風(fēng)格，材質(zhì)以銀、錫為主，錫器采用鑄、鏨等工藝制作出各式各樣的花紋圖案，主要有龍鳳紋、暗八仙紋、八寶紋、水仙紋及花鳥(niǎo)紋等，造型有如意云、花瓶等各式。容器外一般包有黃色的布套或者黃緞套。此外還有一些大的包裝盒，將茶葉放置在其中，這些盒也基本上以黃色或明黃色為主，顯示出皇家獨(dú)有的特性。這些貢茶的包裝很多至今沿用，對(duì)中國(guó)茶文化的發(fā)展有重要的影響。
總的來(lái)看，中國(guó)古代貢茶對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的影響實(shí)際上是政府機(jī)構(gòu)對(duì)茶業(yè)的干預(yù)和引導(dǎo)作用的結(jié)果，貢茶由民間到宮廷經(jīng)歷了一個(gè)對(duì)茶葉品質(zhì)不斷求精的過(guò)程。同時(shí)，在中國(guó)封建社會(huì)，皇權(quán)代表著一切，統(tǒng)治者的意識(shí)形態(tài)、文化傳統(tǒng)、生活背景和審美情趣，決定了一個(gè)時(shí)代的產(chǎn)品特別是宮廷特殊消費(fèi)品的品種和藝術(shù)風(fēng)格。宮廷在對(duì)貢茶的評(píng)價(jià)、反饋和使用數(shù)量等都對(duì)茶葉生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量的提高帶來(lái)了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)和促進(jìn)的機(jī)制。通過(guò)這樣一種自上而下和自下而上雙向交流，貢茶在保證宮廷使用的同時(shí)也提高了自身的品質(zhì)，使其在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力。
（資料來(lái)源：茶周刊）
