有關(guān)雅安黃茶的歷史記載，就我所查閱到的資料，當(dāng)然是公元742年，即唐玄宗天寶元年，石花、黃芽相繼成為貢品。而陸羽《茶經(jīng)》成書于公元768年，將蒙山茶的位置排在邛州、眉州之下，所以有河南黎陽郡（今?？h）的王越寫白云崖茶詩，“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶?！边@第一茶就是當(dāng)時的石花餅、黃茶餅。其次是成書于公元856年的《膳夫經(jīng)手錄》。“今其蒙頂有鷹嘴、芽白茶，供廟堂亦未嘗得甚上者……湖州顧諸，湖南紫筍，自蒙頂之外，無出其右者?！鄙厦嫠浀您椬?，就是唐代入貢皇室的石花，而芽白是采一芽二葉制成的黃茶。
到了宋代，朝廷推行以茶換馬的國策，蒙山貢茶地位逐漸被江南各省名茶所代替。幸有雅州太守雷簡夫，用自己的俸祿，資助民間制茶藝人，發(fā)展高檔細(xì)茶，并將茶品買來，向朝廷和各地好友寄發(fā)，從而影響到皇室，終于恢復(fù)了蒙頂石茶、黃芽的貢茶地位。那時石花和黃芽，仍然是餅茶居多，有少量散茶，也有壓蒼膏和不壓蒼膏。當(dāng)時做茶，是殺青后，將茶葉搗碎成漿（膏），再入模成型烘干。壓蒼膏是添加了香草蒼蒲葉片的餅茶。北宋末年，公元1120年即宣和二年，朝廷分派雅州加工萬春銀葉餅茶，1122年令加工玉葉長春餅茶，這兩種茶都是發(fā)酵黃茶，其數(shù)量達(dá)正貢四十斤，至到清代，蒙茶焙作工藝，仍襲宋代舊制。
明代朱元璋罷龍團(tuán)鳳餅，促進(jìn)散茶大發(fā)展。到明中頁才出現(xiàn)了黃茶之“米芽、黃芽、芽白”。米芽是單芽、黃芽是一芽一葉初展（旗槍），芽白是一芽一葉全展。明朝中頁的散形黃茶制作已經(jīng)是包悶結(jié)合促黃變的工藝了。
散形黃茶入貢，到清代乾隆以后，因雅州民族走廊戰(zhàn)亂頻繁，貢茶即告停止，工藝也已失傳。蒙山茶或遇有小方或散茶上市，也屬于農(nóng)民換酒資的丁點(diǎn)產(chǎn)品。民國時期，蒙山茶業(yè)衰退，無所建樹。至到1958年，中共中央成都會議期間，毛澤東喝了蒙山茶說，蒙山茶好，蒙山茶要發(fā)展，要與廣大群眾見面，要與國際友人見面。當(dāng)年名山縣委書記姚清在大戰(zhàn)紅五月結(jié)束后，立即在全縣動員800名青壯年上蒙山開荒種茶。當(dāng)年種茶約500畝，開荒1000畝，以此為基礎(chǔ)，省農(nóng)懇局配備干部將原西康省茶葉試驗站合并到蒙山，成立地方國營蒙山茶場。茶場得到省地外貿(mào)支持，派制茶技術(shù)人員、培訓(xùn)制茶工人。在茶場技術(shù)人員李家光（后為川農(nóng)教授）、楊天迥（后任名山政協(xié)副主席）的主持下，首先恢復(fù)手工甘露的生產(chǎn)。到六十年代初，制成手工黃芽，年產(chǎn)量也逐漸增加，并獲得多項國內(nèi)外大獎。
近10年來，黃芽生產(chǎn)有了較大發(fā)展。從質(zhì)量、銷量來看，做得好的如蒙頂皇茶、躍華茶業(yè)集團(tuán)公司、川黃集團(tuán)公司、蜀蒙茶廠、味獨(dú)珍公司、蒙貢茶業(yè)公司、殘劍飛雪公司；民營小茶企和個體如：春秋香茶坊、月輝谷黃茶坊、故舊茶莊等。他們堅持一殺青、三包黃、烘干提香整理，道道工序到位，72—100小時出茶，質(zhì)量比較正宗；色澤、香氣、外型，湯味、喉韻等方面都較為周全。名山黃茶制作的綜合勢力、年年有加強(qiáng)。
現(xiàn)今的問題是：名山黃芽市場的亂象叢生，上市產(chǎn)品計有直干黃芽，低溫堆放黃芽、龍井工藝黃芽、淺包悶黃芽、蒸青黃芽、悶炒黃芽，不一而足。質(zhì)量混亂，口感各異，買方無所適從，負(fù)面影響很大。不正宗的歪黃芽，如金黃色的直干黃芽，賣得快，價格不錯。而正宗黃芽，由于多次包悶，干茶呈褐黃色，常常被誤認(rèn)為陳茶，顏質(zhì)不高，賣象不好而上不了價位。幸喜，近四年來，得到有四川省藝術(shù)研究會、四川茶葉流通協(xié)會、雅安市茶辦、雅安市文旅集團(tuán)，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，通過組織品鑒、素問雅安黃茶，舉辦中國黃茶斗茶大賽等形式，樹立傳統(tǒng)、正宗黃芽的品味形象方面，已大有進(jìn)展。懂黃芽的受眾群體在壯大、形勢可喜。但市場亂象遠(yuǎn)沒結(jié)束。因此建議：政府相關(guān)部門應(yīng)預(yù)見未來的眼光，大力倡導(dǎo)、獎勵正宗黃芽生產(chǎn)，引導(dǎo)，以促進(jìn)蒙山黃茶在中國和國際市場上占有重要的一席之地。其次是民間茶業(yè)組織，應(yīng)制定出切實可行的技術(shù)規(guī)范，并力推執(zhí)行。三是繼續(xù)加強(qiáng)正宗黃芽的推薦宣傳，讓更多茶人、茶商、茶客了解黃茶知識。
雅安黃茶，產(chǎn)品現(xiàn)下已有黃芽、黃小茶、黃大茶、黃梗，品質(zhì)也日益提高；黃芽、小黃茶、大黃茶餅也頗受歡迎。罐藏增質(zhì)亦有發(fā)展之勢。我相信，江山代有名茶出，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。一個追逐品飲黃茶高潮，必將在中國出現(xiàn)。蒙山黃芽的光輝未來，指日可待！
PS: 2018年11月15日，由四川省茶藝術(shù)研究會、四川省茶葉流通協(xié)會、雅安市茶辦、雅安市文旅集團(tuán)、雅安日報傳媒集團(tuán)共同主辦的2018蒙頂山植茶節(jié)暨中國產(chǎn)茶區(qū)（四川）十佳匠心茶人授牌儀式，在茶文化發(fā)源地雅安蒙頂山拉開序幕，為中國產(chǎn)茶區(qū)（四川）十佳匠心茶人頒發(fā)獎牌，同時也為為期15天的2018蒙頂山植茶節(jié)種下首批茶樹苗。
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有關(guān)雅安黃茶的歷史記載，就我所查閱到的資料，當(dāng)然是公元742年，即唐玄宗天寶元年，石花、黃芽相繼成為貢品。而陸羽《茶經(jīng)》成書于公元768年，將蒙山茶的位置排在邛州、眉州之下，所以有河南黎陽郡（今浚縣）的王越寫白云崖茶詩，“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶?！边@第一茶就是當(dāng)時的石花餅、黃茶餅。其次是成書于公元856年的《膳夫經(jīng)手錄》?！敖衿涿身斢喧椬?、芽白茶，供廟堂亦未嘗得甚上者……湖州顧諸，湖南紫筍，自蒙頂之外，無出其右者?！鄙厦嫠浀您椬?，就是唐代入貢皇室的石花，而芽白是采一芽二葉制成的黃茶。
到了宋代，朝廷推行以茶換馬的國策，蒙山貢茶地位逐漸被江南各省名茶所代替。幸有雅州太守雷簡夫，用自己的俸祿，資助民間制茶藝人，發(fā)展高檔細(xì)茶，并將茶品買來，向朝廷和各地好友寄發(fā)，從而影響到皇室，終于恢復(fù)了蒙頂石茶、黃芽的貢茶地位。那時石花和黃芽，仍然是餅茶居多，有少量散茶，也有壓蒼膏和不壓蒼膏。當(dāng)時做茶，是殺青后，將茶葉搗碎成漿（膏），再入模成型烘干。壓蒼膏是添加了香草蒼蒲葉片的餅茶。北宋末年，公元1120年即宣和二年，朝廷分派雅州加工萬春銀葉餅茶，1122年令加工玉葉長春餅茶，這兩種茶都是發(fā)酵黃茶，其數(shù)量達(dá)正貢四十斤，至到清代，蒙茶焙作工藝，仍襲宋代舊制。
明代朱元璋罷龍團(tuán)鳳餅，促進(jìn)散茶大發(fā)展。到明中頁才出現(xiàn)了黃茶之“米芽、黃芽、芽白”。米芽是單芽、黃芽是一芽一葉初展（旗槍），芽白是一芽一葉全展。明朝中頁的散形黃茶制作已經(jīng)是包悶結(jié)合促黃變的工藝了。
散形黃茶入貢，到清代乾隆以后，因雅州民族走廊戰(zhàn)亂頻繁，貢茶即告停止，工藝也已失傳。蒙山茶或遇有小方或散茶上市，也屬于農(nóng)民換酒資的丁點(diǎn)產(chǎn)品。民國時期，蒙山茶業(yè)衰退，無所建樹。至到1958年，中共中央成都會議期間，毛澤東喝了蒙山茶說，蒙山茶好，蒙山茶要發(fā)展，要與廣大群眾見面，要與國際友人見面。當(dāng)年名山縣委書記姚清在大戰(zhàn)紅五月結(jié)束后，立即在全縣動員800名青壯年上蒙山開荒種茶。當(dāng)年種茶約500畝，開荒1000畝，以此為基礎(chǔ)，省農(nóng)懇局配備干部將原西康省茶葉試驗站合并到蒙山，成立地方國營蒙山茶場。茶場得到省地外貿(mào)支持，派制茶技術(shù)人員、培訓(xùn)制茶工人。在茶場技術(shù)人員李家光（后為川農(nóng)教授）、楊天迥（后任名山政協(xié)副主席）的主持下，首先恢復(fù)手工甘露的生產(chǎn)。到六十年代初，制成手工黃芽，年產(chǎn)量也逐漸增加，并獲得多項國內(nèi)外大獎。
近10年來，黃芽生產(chǎn)有了較大發(fā)展。從質(zhì)量、銷量來看，做得好的如蒙頂皇茶、躍華茶業(yè)集團(tuán)公司、川黃集團(tuán)公司、蜀蒙茶廠、味獨(dú)珍公司、蒙貢茶業(yè)公司、殘劍飛雪公司；民營小茶企和個體如：春秋香茶坊、月輝谷黃茶坊、故舊茶莊等。他們堅持一殺青、三包黃、烘干提香整理，道道工序到位，72—100小時出茶，質(zhì)量比較正宗；色澤、香氣、外型，湯味、喉韻等方面都較為周全。名山黃茶制作的綜合勢力、年年有加強(qiáng)。
現(xiàn)今的問題是：名山黃芽市場的亂象叢生，上市產(chǎn)品計有直干黃芽，低溫堆放黃芽、龍井工藝黃芽、淺包悶黃芽、蒸青黃芽、悶炒黃芽，不一而足。質(zhì)量混亂，口感各異，買方無所適從，負(fù)面影響很大。不正宗的歪黃芽，如金黃色的直干黃芽，賣得快，價格不錯。而正宗黃芽，由于多次包悶，干茶呈褐黃色，常常被誤認(rèn)為陳茶，顏質(zhì)不高，賣象不好而上不了價位。幸喜，近四年來，得到有四川省藝術(shù)研究會、四川茶葉流通協(xié)會、雅安市茶辦、雅安市文旅集團(tuán)，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)，通過組織品鑒、素問雅安黃茶，舉辦中國黃茶斗茶大賽等形式，樹立傳統(tǒng)、正宗黃芽的品味形象方面，已大有進(jìn)展。懂黃芽的受眾群體在壯大、形勢可喜。但市場亂象遠(yuǎn)沒結(jié)束。因此建議：政府相關(guān)部門應(yīng)預(yù)見未來的眼光，大力倡導(dǎo)、獎勵正宗黃芽生產(chǎn)，引導(dǎo)，以促進(jìn)蒙山黃茶在中國和國際市場上占有重要的一席之地。其次是民間茶業(yè)組織，應(yīng)制定出切實可行的技術(shù)規(guī)范，并力推執(zhí)行。三是繼續(xù)加強(qiáng)正宗黃芽的推薦宣傳，讓更多茶人、茶商、茶客了解黃茶知識。
雅安黃茶，產(chǎn)品現(xiàn)下已有黃芽、黃小茶、黃大茶、黃梗，品質(zhì)也日益提高；黃芽、小黃茶、大黃茶餅也頗受歡迎。罐藏增質(zhì)亦有發(fā)展之勢。我相信，江山代有名茶出，各領(lǐng)風(fēng)騷數(shù)百年。一個追逐品飲黃茶高潮，必將在中國出現(xiàn)。蒙山黃芽的光輝未來，指日可待！
PS: 2018年11月15日，由四川省茶藝術(shù)研究會、四川省茶葉流通協(xié)會、雅安市茶辦、雅安市文旅集團(tuán)、雅安日報傳媒集團(tuán)共同主辦的2018蒙頂山植茶節(jié)暨中國產(chǎn)茶區(qū)（四川）十佳匠心茶人授牌儀式，在茶文化發(fā)源地雅安蒙頂山拉開序幕，為中國產(chǎn)茶區(qū)（四川）十佳匠心茶人頒發(fā)獎牌，同時也為為期15天的2018蒙頂山植茶節(jié)種下首批茶樹苗。
黃茶按鮮葉老嫩芽葉大小分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三大類。黃芽茶原料細(xì)嫩、采摘單芽或一芽一葉加工而成，黃小茶采摘細(xì)嫩芽葉加工而成，黃大茶采摘一芽二、三葉甚至一芽四、五葉為原料制作而成。
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一、黃茶分類
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1、黃芽茶
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黃芽茶主要采自清明前后的一芽一葉，精細(xì)度高，外形茁壯挺直，銀毫滿披，色澤金黃，光亮，湯色杏黃明亮，滋味甘醇爽口，有“金鑲玉”之美稱。
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黃芽茶主要包括有：湖南岳陽的君山銀針、四川雅安的蒙頂黃芽、安微的霍山黃芽等。
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2、黃小芽
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黃小芽在四月中下旬采摘，為較大一些的一芽二，三葉，加工而成，黃小芽外形微卷，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃，明亮滋味醇厚鮮爽。
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黃小茶主要的包括：湖南寧鄉(xiāng)的溈山毛、湖北遠(yuǎn)安的遠(yuǎn)安鹿苑、浙江溫州的平陽黃湯等。
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3、黃大茶
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黃大茶采摘一芽四，五葉，一般長度在10-13厘米，黃大茶的大枝大葉的外形，在我國諸多的茶類中確實少見，成為消費(fèi)者判定黃大茶品質(zhì)好壞的標(biāo)準(zhǔn)，前些年一些地區(qū)也仿制黃大茶，但因外形缺少大枝大葉，故“魚目混珠”。
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黃大茶的外形梗壯葉肥，葉片成條，梗葉相連形似魚鉤，梗葉金黃顯褐，色澤油潤，湯色深黃顯褐，滋味濃厚醇和，具有高嫩的焦香。
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黃大茶主要的包括有：安微皖西的金寨黃大茶、安微霍山的霍山黃大茶、廣東湛江等地的廣東大葉青、貴州海馬宮茶等。
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黃茶適合在夏秋兩季飲用，夏季氣候酷熱，脾胃的消化功能相對較弱，飲用黃茶能起到很好的助消化，清暑生津的功效。秋季氣候干燥，是咽喉疾病的高發(fā)季節(jié)，常飲黃茶，能生津潤喉。
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二、黃茶名茶
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1、君山銀針
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黃芽茶之極品，其成品茶，外形茁壯挺直，重實勻齊，銀毫披露，芽身金黃光亮，內(nèi)質(zhì)毫香鮮嫩，被譽(yù)為“金鑲玉”。湯色杏黃明凈，滋味甘醇鮮爽，香氣清雅。若以玻璃杯沖泡，可見芽尖沖上水面，懸空豎立，下沉?xí)r如雪花下墜，沉入杯底，狀似鮮筍出土，又如刀劍林立。再沖泡再豎起，能夠三起三落。在國際和國內(nèi)市場上都久負(fù)盛名，身價千金。
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君山銀針的特點(diǎn)：茶形緊實挺直、芽身金黃.色澤潤亮、香氣高、湯色杏黃清澈、茶味爽甜醇厚、葉底嫩黃明亮。
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2、霍山黃芽
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亦屬黃芽茶的珍品。產(chǎn)于安徽省大別山區(qū)的霍山縣，霍山茶的生產(chǎn)歷史悠久，霍山古屬壽州，從唐代起即有生產(chǎn)其所產(chǎn)黃芽既為名茶極品，明清時更被列為宮廷貢品。對此《唐國史補(bǔ)》.《群芳譜》等均有記載?；羯近S芽要求鮮葉細(xì)嫩新鮮，一般當(dāng)天采芽當(dāng)天制作，分殺青。初烘.攤放.復(fù)烘.足烘五道工序，在攤放和復(fù)烘后，使其會潮變黃。
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霍山黃芽的特點(diǎn)：茶形細(xì)嫩多亮，形如雀尖，茶色嫩黃，香氣栗香，湯色黃綠清明，茶味醇厚有回甘，葉底黃亮嫩勻厚實。
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3、蒙頂黃芽
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產(chǎn)于四川省名山縣蒙山。蒙山產(chǎn)茶的歷史十分悠久，蒙頂茶自唐至明清，都是有名的貢茶。乃有不少茶館.茶莊懸掛“揚(yáng)子江中水，蒙頂山上茶”的對聯(lián)，可見蒙頂茶影響之深遠(yuǎn)。每年春分時節(jié)開始采制蒙頂黃茶，選擇肥壯的芽頭一芽一葉初展，經(jīng)殺青.處包.復(fù)炒等八道工序制成。
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蒙頂黃芽的特點(diǎn)：茶形扁直，芽毫畢露，茶色色澤微黃，甜香濃郁，湯色黃亮，葉底嫩黃勻亮。?
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4、遠(yuǎn)安黃茶
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遠(yuǎn)安縣古屬峽州，唐代陸羽《茶經(jīng)》中就有遠(yuǎn)安產(chǎn)茶這記載。據(jù)縣志遠(yuǎn)載，鹿苑茶起初（公元1225）年為鹿苑增寺側(cè)載值，產(chǎn)量甚微，當(dāng)?shù)卮迕褚姴柘阄稘猓銧幱谙嘁N，遂擴(kuò)大到山前屋后種植，從而得以發(fā)展?，F(xiàn)已在鹿苑一帶創(chuàng)制出一種黃茶類的鹿苑毛尖。
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5、廣東大葉青
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為廣東的特產(chǎn)。制法是先萎凋后殺青，再揉捻悶堆。這與其它黃茶不同。產(chǎn)品品質(zhì)具有黃茶的一般特點(diǎn)。所以也歸屬共同茶類。其產(chǎn)地為廣東省韶關(guān)、肇慶、湛江等縣市。廣東大葉青的品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索肥壯、緊結(jié)、重實，老嫩均勻，葉張完整，顯毫，色澤青潤顯黃，香氣純正，滋味濃醇回甘，湯色橙黃明亮，葉底淡黃。產(chǎn)品分1-5級。
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6、海馬宮茶
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產(chǎn)于貴州省大方縣的老鷹巖腳下的海馬宮鄉(xiāng)。海馬宮茶采于當(dāng)?shù)刂校∪后w品種，具有茸毛，持嫩性強(qiáng)的特性。谷雨前后開采。采摘標(biāo)準(zhǔn)；一級茶為一芽一葉初展；二級茶為一芽二葉，三級茶為一芽三葉。海馬宮茶屬黃茶類名茶。具有條索緊結(jié)卷曲，茸毛顯露，青高味醇，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩黃勻整明亮的特點(diǎn)。
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7、路丁茶
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山西的路丁茶，是以早期的治療高血壓而聞名，與傳統(tǒng)黃茶不同，是以碎,衛(wèi)生的包裝為主。后演變?yōu)榈母邫n黃茶,湯色金黃,口感獨(dú)特,且容易保存,越陳越香醇.路丁茶實為各種天然中草藥提取物，天然本草提取物 萃取植物精華。路丁茶讓每一個中國人健健康康?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》、《唐本草》、《神農(nóng)本草》都有記錄路丁茶的作用。
暖莘茶品牌介紹：
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同，
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
