唐代的飲茶,義理精而事象盛。陸羽《茶經(jīng)》總其大成。因此,這里將《茶經(jīng)》的飲茶法簡(jiǎn)括為“茶經(jīng)法”。所謂“茶經(jīng)法”,也即“煎茶法”;趙璞《因話錄.商部下》載,陸羽“性嗜茶,始創(chuàng)煎茶法”。茲就“茶經(jīng)法”的具體內(nèi)容,分七大項(xiàng)分別介紹如次，其四為茶理。
今天與您分享的是余悅所主編的《茶理玄思·茶論新說攬要》（光明日?qǐng)?bào)出版社2002年4月出版）中論文摘要的內(nèi)容。
(四)茶情一一茶理
中國(guó)文化的產(chǎn)生與發(fā)展過程,存在著一個(gè)重要而共通的心理基礎(chǔ),那就是追求和諧。這種重視和諧的心理素質(zhì),表現(xiàn)在多個(gè)方面,其中之一就是人與自然的關(guān)系“天人合一”。人們?cè)趯?shí)踐活動(dòng)中,不斷化“自在之物”為“為我之物”,使自然人化;同時(shí)又不斷讓人化的自然為世人服務(wù),發(fā)展了顯示人的本質(zhì)力量的人性。從而大大增強(qiáng)了人對(duì)自然的道德責(zé)任感。這種天與人的共感交互作用,無疑會(huì)促成人得到愈來愈多的自由,并使社會(huì)出現(xiàn)凈化與諧調(diào)的效果。這大概要算“天人合一”論的最為重要的社會(huì)功能,體現(xiàn)了鮮明的人倫精神。
透視“茶經(jīng)法”的精神意蘊(yùn),在于強(qiáng)調(diào)人格的自我完善。為實(shí)現(xiàn)這個(gè)崇高目標(biāo),其重要手段便是不斷化“自在之物”(如茶葉、水等)為“為我之物”(指茶事等);“為我之物”通過反饋?zhàn)饔?，不僅強(qiáng)化了社會(huì)諧調(diào)的氛圍,而且不斷喚醒人們對(duì)自然的一種內(nèi)在道德責(zé)任心。我想，“茶經(jīng)法”的“茶理”,不外如此。這與中國(guó)文化的總體心理基礎(chǔ)有著驚人的一致性。
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近年來，忽然刮起了一股點(diǎn)茶的熱風(fēng)，在眾多展會(huì)或商業(yè)活動(dòng)上，宋代點(diǎn)茶技藝表演總是能被被大量觀眾圍觀。但不少茶文化傳播者及現(xiàn)場(chǎng)觀眾表示，大多數(shù)觀眾只是把點(diǎn)茶當(dāng)作是一種享受樂趣的文化娛樂活動(dòng)，并未因此真正去了解點(diǎn)茶。
這不禁讓人發(fā)問，被圍觀的“點(diǎn)茶”究竟是假熱鬧？還是真復(fù)興？
既說“點(diǎn)茶”，何為“點(diǎn)茶”
眾所周知，茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄d于唐，而盛于宋。在唐代曾以煮茶法為主流的飲茶方式到了宋代被宋人改變，形成以點(diǎn)茶法為主的飲茶方式。
△蔡襄《茶錄》拓片
由從蔡襄的《茶錄》、宋徽宗的《大觀茶論》等書可以知道，點(diǎn)茶的主要步驟繁瑣，過程漫長(zhǎng)。需要事先準(zhǔn)備好點(diǎn)茶器具，還要將清洗、炙烤后的茶餅搗碎，放入茶碾或茶磨碾茶加工，最后將研磨好的茶末在茶碗中以少量開水調(diào)成均勻的茶膏，之后一邊注入開水一邊用茶筅擊拂。
湮沒千年，復(fù)現(xiàn)于今
自明代起，人們逐漸習(xí)慣了較為簡(jiǎn)單的泡茶方法，點(diǎn)茶法退出茶道主流。在沈冬梅博士所著的《茶與宋代社會(huì)生活》中將點(diǎn)茶消亡的原因總結(jié)為四點(diǎn)：自然物性相違；高制造成本阻礙普及；摻假制假影響上品抹茶的品質(zhì)和聲譽(yù)；點(diǎn)茶茶藝的泛化。
當(dāng)現(xiàn)今茶文化復(fù)興的旗幟高舉之時(shí)，一些有識(shí)之士開始重新挖掘宋代點(diǎn)茶技藝，原汁原味展現(xiàn)點(diǎn)茶技藝，催生出各具特色的多樣化茶品與茶器。
假熱鬧？真復(fù)興？
點(diǎn)茶作為宋朝時(shí)期飲茶的主流形式，曾流傳至日本、韓國(guó)、朝鮮等國(guó)，對(duì)日本抹茶道和高麗茶禮產(chǎn)生了較大的影響。日本融合民族特色繼承中國(guó)的點(diǎn)茶法，專研細(xì)致，發(fā)揚(yáng)至今。
時(shí)代在發(fā)展，社會(huì)在進(jìn)步。福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)系副教授張玥認(rèn)為，茶文化是隨著國(guó)家的一個(gè)綜合國(guó)力的發(fā)展而變化?！端未c(diǎn)茶法的審美意蘊(yùn)研究》這篇文章中作者也提到：“只有一個(gè)茶文化大發(fā)展、飲茶成風(fēng)的社會(huì)才會(huì)出現(xiàn)如此多的茶學(xué)專著，才會(huì)出現(xiàn)全民點(diǎn)茶的熱潮?！?/p>
當(dāng)前，點(diǎn)茶的復(fù)興與發(fā)展，體現(xiàn)了中國(guó)物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)的發(fā)展，給茶文化注入了新的內(nèi)涵和活力。但是隨著時(shí)代的發(fā)展，要復(fù)興點(diǎn)茶，不是簡(jiǎn)單地模仿幾個(gè)步驟，或者使用上幾件茶器就行。從歷史的角度來看，宋人點(diǎn)茶，是日常生活中的重要內(nèi)容，是生活美學(xué)、生命態(tài)度與生活方式構(gòu)筑而成的有機(jī)整體。因此，點(diǎn)茶文化要與現(xiàn)代生活相融合，將其重新煥發(fā)，這樣的復(fù)興才有意義。
正如茶文化培訓(xùn)師吉木提出的觀點(diǎn)一般：對(duì)于宋代點(diǎn)茶，現(xiàn)在大家是對(duì)它進(jìn)行創(chuàng)造性的復(fù)原，但是并不是讓點(diǎn)茶恢復(fù)為日常的飲茶方式。所以在傳播的過程中，應(yīng)該要更謹(jǐn)慎地去研究，正確地傳播點(diǎn)茶文化。
結(jié)束語
每個(gè)時(shí)代都有著不同時(shí)代的象征。宋朝時(shí)期，文化璀璨奪目，有許多值得傳承與發(fā)展，但是不能為了傳承而傳承。傳統(tǒng)文化中的一些形式或內(nèi)容未必與現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展相協(xié)調(diào)，但是優(yōu)秀的部分能加深文化的感知。擁抱時(shí)代，傳承精華，守正創(chuàng)新，是“點(diǎn)茶”乃至其他優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在新時(shí)代新發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。
那么，您覺得被圍觀的“點(diǎn)茶”究竟是假熱鬧？還是真復(fù)興？
來源：說茶ShowCha，作者：說茶傳媒，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
3月26日，“中國(guó)蒙頂山·世界茶之源”──茶史與茶業(yè)遺產(chǎn)學(xué)術(shù)研討會(huì)在雅安名山區(qū)蒙頂山舉行。來自全國(guó)各地的專家學(xué)者齊聚一堂，共話世界茶的起源、中國(guó)茶史的研究、茶的傳播與發(fā)展和茶業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)與利用等問題。
研討會(huì)上，不僅匯聚了茶產(chǎn)業(yè)類專家，同時(shí)圍繞歷史與考古、遺產(chǎn)保護(hù)領(lǐng)域，邀請(qǐng)多位專業(yè)“大咖”就茶歷史、茶文化進(jìn)行探討。
現(xiàn)場(chǎng)，一位頭發(fā)花白、精神矍鑠的老先生成為矚目的焦點(diǎn)，這便是已經(jīng)82歲，親臨現(xiàn)場(chǎng)發(fā)表講話的譚繼和。作為西南國(guó)際茶文化研究中心顧問，譚繼和對(duì)于茶文化，帶來不少真知灼見，引發(fā)現(xiàn)場(chǎng)熱烈討論。
“茶不只是文化，還是文明，并且是獨(dú)特起源于中國(guó)的文明，與絲綢文明應(yīng)該并駕齊驅(qū)。”譚繼和說，茶文化和茶文明雖只有一字之差，但差別卻很大。他解釋，從茶文化到茶文明，不僅是物質(zhì)上的，更是凝聚了人的智慧，人的思想。
譚繼和說，茶文化起源于新石器時(shí)代晚期蜀人巢居嚼茶以代替調(diào)味鹽的習(xí)慣，巴人則不同，要到處找鹽泉。茶文化變?yōu)椴栉拿魇窃从谑袢藢?duì)茶的健康美學(xué)的追求，發(fā)現(xiàn)茶的生理健康美進(jìn)而至于心理健康美、心靈享受美，這就是茶的文明了，它是中華最早的衣食住行文明特征之一。
茶字產(chǎn)生之前的名稱叫荼、木賈（木旁加賈字為一字）、草頭下加“設(shè)”字、宅（左言旁右宅字）茗，皆來源于蜀人方言形容茶的苦澀味的聲音，司馬相如《凡將篇》與揚(yáng)雄《方言》都有記載，所以陸羽茶經(jīng)稱神農(nóng)、周公、相如、揚(yáng)雄是茶的發(fā)現(xiàn)者和傳承者，后來到唐陸羽才固定了這個(gè)茶字。漢晉時(shí)則蜀中“芳茶冠六清”，成了人飲料中味獨(dú)珍的第一味飲料，后來蜀中又發(fā)明蓋碗茶和茶館、蘇軾茶道?！爸钡浇裉烀身斏降母事饵S芽以及文武茶道，這證明茶文化、茶文明是從蜀起源的，其文脈三千年串起了不間斷的茶文明。”
“茶是產(chǎn)業(yè)，但是根和魂是文化內(nèi)涵，是文明傳承。所以我講兩千多年前，吳理真在蒙頂山馴化野生茶樹，研究制茶工藝，開創(chuàng)了世界人工植茶的先河。這種文明，在當(dāng)代值得更好地傳承?！?
譚繼和認(rèn)為，以蒙頂山為代表的川茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，是茶文脈發(fā)展的歷史財(cái)富。但當(dāng)前川茶產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展面臨兩大短板，一是品牌不夠響亮，講不清文脈基因。二是缺乏人才，講不好故事，國(guó)際傳播視野弱。
如何讓川茶歷史文化資源跳出歷史，走進(jìn)當(dāng)代，活在當(dāng)下？譚繼和呼吁，要將川茶的茶文明古脈梳理清楚，將歷史遺產(chǎn)、遺存、遺址，梳理成川茶體系一條龍：文化概念體系、川茶文明話語體系。“要讓這條龍活起來，舞起來，舞出世界未來。”
如今的譚繼和，仍然追求著茶的意境之美。他認(rèn)為茶是一種生活美學(xué)?！拔蚁Ｍ芏嘁恍┱故境床璧葌鹘y(tǒng)技藝的場(chǎng)所，最好兩邊綠樹成蔭，中間小橋流水，在這樣美好的意境之中，茶不僅是茶，更是一種美的享受。在潤(rùn)物細(xì)無聲之中，也許茶文明能悄然傳承。”
專家名片：
譚繼和
西南國(guó)際茶文化研究中心顧問
來源：四川發(fā)布 記者 劉茜 宮小昀
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