一場茶與器的對話
章星、饒曉晴、伍一洵、鄒俊、李云
五位陶瓷大師
葉漢鐘、周重林、肖思學(xué)、陳佩蘭、譚秋泓
五位知名茶人
聚焦瓷都人文歷史、傳承發(fā)展
共探茶與器的融合發(fā)展之道
12月12日，由深圳市茶文化促進(jìn)會、深圳市華巨臣實業(yè)有限公司、洵堂、蓮語學(xué)堂、北京西海茶事文化傳播中心、澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會共同發(fā)起的「話瓷·在讀景德鎮(zhèn)」人文對話活動，在深圳會展中心6號館茶文化活動區(qū)盛大召開。
活動分為主題演講、沙龍對話、觀眾互動三個環(huán)節(jié)，邀請到清華大學(xué)美術(shù)學(xué)傳統(tǒng)陶藝與創(chuàng)新研究所所長章星，中國工藝美術(shù)大師、江西省工藝美術(shù)大師饒曉晴，洵堂主人伍一洵，春風(fēng)祥玉鄒俊窯創(chuàng)建人鄒俊，陶瓷裝飾類國家一級技師、傳統(tǒng)仿古瓷匠人李云五位陶瓷大師，和國家非遺項目“潮州工夫茶藝”省級代表傳承人葉漢鐘，著名茶文化學(xué)者周重林，蓮語學(xué)堂創(chuàng)始人肖思學(xué)，澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會會長陳佩蘭，北京西海四十八文創(chuàng)園副總、西海茶事創(chuàng)始人譚秋泓五位茶人，以“不止于瓷，不拘于器”為主題，深挖瓷都的人文歷史，探討新時代宏大語境下，瓷器具傳承發(fā)展的新路徑。
1、主題演講
大師代表：伍一洵
分享主題：美就是力量
在這個互聯(lián)網(wǎng)、5G、AI的時代，知識已經(jīng)變得沒有那么重要，情感、美學(xué)以及設(shè)計將成為未來競爭的重點。美可以拓寬人的內(nèi)心邊界、深挖人的潛能。我認(rèn)為，美與視覺傳達(dá)在未來將會越來越重要，大家應(yīng)該重視起來。
莊子說器和道是陰陽的兩面，融入了制器人的思想，器皿才有了“精神”。美學(xué)不是坐而論道、不著邊際的空談，而是融入在我們生活的點點滴滴。美學(xué)是不會原地踏步的，所以瓷器的發(fā)展，需要我們用開放的心不斷的實踐和嘗試。
繼承傳統(tǒng)文化并不是簡單的重復(fù)過去。景德鎮(zhèn)有很多做復(fù)刻做的非常好，技藝非常高超的大師，他們見證了景德鎮(zhèn)陶瓷發(fā)展的歷史，了解工藝背后的由來與發(fā)展，他們既保留傳統(tǒng)，又在先輩的基礎(chǔ)上不斷精進(jìn)，非常值得學(xué)習(xí)。
▲伍一洵▲
茶人代表：肖思學(xué)
分享主題：茶器的場域
茶器有時候是有界的，有時候又是無邊的。通過對中國文化和文脈源頭的梳理，我認(rèn)為，復(fù)刻形狀、復(fù)原材料、剖析工藝，是不足以稱之為當(dāng)代中國茶和茶器文創(chuàng)的。
我非常認(rèn)同伍老師所說的道家開啟了美的篇章。茶器是茶席的視覺重點和語言，而茶席、茶空間的美感和意境也賦能了茶器，讓茶器變得更有力量。我認(rèn)為，茶器是需要場域、空間、物境、心境和意境來共同呈現(xiàn)的，當(dāng)代的茶器應(yīng)該更多的用作品的設(shè)計、創(chuàng)意去表達(dá)，而不是用產(chǎn)品和生產(chǎn)線去表達(dá)。
“蓮語學(xué)堂”結(jié)合道家禪宗的美學(xué)思想，用大多數(shù)東方人都熟悉的“蓮”創(chuàng)意元素，來呈現(xiàn)中國茶器的場域空間、心境表達(dá)。我們把日本茶掛對標(biāo)中國茶簡，希望能在在我自己的探索當(dāng)中，在蓮語的教育體系，在蓮語的茶美術(shù)館里，用這樣一種既古老又有傳承的創(chuàng)意形式，做一些新的探索。
▲肖思學(xué)▲
2、沙龍對話
對話主題：集大成者，為器發(fā)聲
對話嘉賓：章星、周重林、鄒俊、陳佩蘭
特邀主持：伍一洵
伍一洵：復(fù)刻讓我們見證了歷史，展望未來。了解到鄒俊老師是做茶器的先驅(qū)，您能否為我們介紹一下茶器的發(fā)展？
鄒?。?993年我送貨來深圳，交給香港的港商，當(dāng)時是最早做茶具的。2006年，我當(dāng)時也沒有商標(biāo)概念，工坊被人搶注了，我就自己改名叫春風(fēng)祥玉，改名之后生意就不好了。沒生意怎么辦？因為我自己比較喜歡看景德鎮(zhèn)官窯瓷片，覺得非常好，也受到了啟發(fā)，我就把一些景德鎮(zhèn)的傳統(tǒng)的手藝人集中起來，專門做點重工東西，比如白芷、十八羅漢、清明上河圖這些東西，一直到現(xiàn)在為止市場上還是蠻搶手的。
▲鄒俊▲
伍一洵：周重林老師，對于這個話題有什么要發(fā)言的？
周重林：我比較注重一個詞叫“完整表達(dá)”。茶與瓷器、絲綢并列為中國三大外銷商品，其中，茶是植物的語言，瓷器是泥土的語言，絲綢是蟲子的語言。植物、泥巴、蟲子，它就是一個完整的體系。中國人講究完整表達(dá)，我們今天講空間、藝術(shù)，包括在茶博會上，我們也可以感受到整體表達(dá)的重要性。此外，我認(rèn)為沒有藝術(shù)，只有藝術(shù)家。我認(rèn)為學(xué)習(xí)需要學(xué)習(xí)藝術(shù)的鑒賞能力，老師的責(zé)任是把學(xué)生培養(yǎng)成藝術(shù)家。就像我們學(xué)茶道不是為了把茶泡好，而是努力讓自己變成一個優(yōu)秀的藝術(shù)家，使自己泡出的每一杯茶都是藝術(shù)品。因為你的作品是藝術(shù)品，才值錢，才會有較高的藝術(shù)價值。
▲周重林▲
伍一洵：你怎樣看待茶文化與瓷文化的融合？
章星：我就延續(xù)鄒老師的話，其實我覺得不管是茶文化或者陶瓷文化，未來的文化是一個融合的文化。一般來說，陶瓷器具更多解決的是功能性問題，可能做茶湯，放茶湯的容量、體量，包括造型。我想陶瓷的器皿、質(zhì)感和茶文化，到了一定高度以后，它就會融合。每一個茶人或者陶人，都可以以自己的方式，來呈現(xiàn)我們的生活品質(zhì)，以茶為主用器，以陶為主用茶，以空間為主享受環(huán)境給我們帶來的文化氣質(zhì)，所以茶陶實際上是一個大文化。
▲章星▲
伍一洵：茶文化與陶瓷文化在澳門的發(fā)展現(xiàn)狀?
陳佩蘭：雖然澳門不生產(chǎn)陶瓷、絲綢和茶葉，但景德鎮(zhèn)瓷器深受澳門人喜愛。未來，我希望澳門可以成為大家推廣瓷器文化的平臺。政府的五年計劃也是希望以中華文化為主流，融合更多元的文化，把博彩企業(yè)的賭文化稀釋，讓中國文化更多地推廣、傳播。未來，希望老師們可以多做這方面的考慮，跟旅游局、文化局、廣播局等部門多溝通，帶隊來澳門展覽。
▲陳佩蘭▲
伍一洵：請您分析現(xiàn)在的茶具市場現(xiàn)狀及大家對傳統(tǒng)茶具的認(rèn)識？
鄒?。何艺J(rèn)為是個性化的，景德鎮(zhèn)的瓷器符合亞洲人的審美，不裝飾情況下也是符合文人情懷的。其次，景德鎮(zhèn)瓷器可以做到很薄，物理性能和各方面需求都能符合現(xiàn)代人的需求。最后，景德鎮(zhèn)在釉上彩繪跟青花這方面具有很大優(yōu)勢，沒有一個地方可以與之媲美。
伍一洵：章星老師，以您的眼光怎么看景德鎮(zhèn)的現(xiàn)在和未來？
章星：目前景德鎮(zhèn)茶具市場是多元化的。未來，茶瓷文化或者茶陶文化是融合的，茶人要懂器，器人要多喝茶，把我們的生活品質(zhì)、把我們的美融入生活，并推向世界。
伍一洵：從茶人的角度，對景德鎮(zhèn)有什么期待和要求？
周重林：從“飯碗”到茶碗，從食到飲，我認(rèn)可景德鎮(zhèn)茶器的發(fā)展成就。一方面，茶行業(yè)高度發(fā)展，對器的要求也越來越高，茶器得到了進(jìn)一步的發(fā)展；另一方面，茶器匠人也在不斷探索，尋找好的器皿來發(fā)揮茶性。
伍一洵：作為茶人，茶器對茶湯有何影響？
周重林：精美的茶器可以推動茶行業(yè)的發(fā)展。我覺得很多人喜歡茶，是因為喜歡茶而喜歡器，但是有些人是因為喜歡器而喜歡茶的。
對話主題：茶器交融，相得益彰
對話嘉賓：饒曉晴、葉漢鐘、李云、譚秋泓
特邀主持：肖思學(xué)
肖思學(xué)：您這么多年專門沿襲和實踐仿古瓷，能否給我們講講傳統(tǒng)仿古瓷的發(fā)展？
李云：我是專業(yè)做仿古瓷的，很早以前是因為市場需求，我們才從事仿古行業(yè)，但其實做仿古是非常難的。很多原材料都已經(jīng)找不到了，包括大家所知的景德鎮(zhèn)原礦，很多工藝也已失傳，比如顏色釉恢復(fù)等，可以講仿古要比當(dāng)時的官窯還要難的。我們需要了解更多的材料和裝飾工藝，用現(xiàn)在的原材料復(fù)刻原來的東西，于仿古瓷過程中盡可能的恢復(fù)古代技巧。
肖思學(xué)：假如您可以穿越，您覺得中國這么多時代瓷器，您愿意穿越到哪個時代，去做那個時代的瓷器，為什么？
李云：如果我做仿古瓷的話，我選的項目就是做明清時代的顏色釉，因為景德鎮(zhèn)在明代、清代有集全國窯口大成的官窯，每個歷史的東西我們都可以學(xué)習(xí)。景德鎮(zhèn)的東西在別的窯口是做不了的，只有景德鎮(zhèn)可以復(fù)制別的窯口的東西，別的窯口不能復(fù)制景德鎮(zhèn)的東西。
▲李云▲
肖思學(xué)：景德鎮(zhèn)生態(tài)、景德鎮(zhèn)戰(zhàn)略布局以及規(guī)劃是怎樣的？
饒曉晴：景德鎮(zhèn)這幾年緊跟國家戰(zhàn)略，努力恢復(fù)景德鎮(zhèn)跟一帶一路的聯(lián)系，力圖建立一個新的國際新秩序。
我認(rèn)為今天談茶，最重要是茶滿足了中國人對生活的欲望，對健康的強烈要求，這是當(dāng)今茶文化，我們要抓住這個文化、符合這個文化、抓住人性特點去生產(chǎn)制造。為什么茶具在當(dāng)今歷史有這么大的量？因為茶具占據(jù)空間小，家里很容易就放個一百把、兩百把，這就是茶具的魅力。景德鎮(zhèn)的茶具城、茶具基地等每個協(xié)會、每個地方，都在創(chuàng)造自己的地方價值，讓大家感覺，今天買這個東西，有可能買了一個將來的希望在里面。
肖思學(xué)：饒老師，景德鎮(zhèn)我們看到很多新生代的制作人、手藝人在發(fā)展，您在在整個戰(zhàn)略布局上有沒有一些可以跟我們分享的？怎么發(fā)展？
饒曉晴：因為國務(wù)院授予景德鎮(zhèn)陶瓷文化傳承創(chuàng)新，這是一個歷史的起點，是我們建立一個新秩序的起點。另外文化部給了景德鎮(zhèn)一個智能生態(tài)文化圈，我相信將來景德鎮(zhèn)潛力很大，我也參加過很多地方的評比，我覺得全國各個地方都在挖掘別的地方人才，都在把人才吸引到我們那個地方，景德鎮(zhèn)名坊園也在吸納人才。
▲饒曉晴▲
肖思學(xué)：無論是在瓷器或者陶器設(shè)計研發(fā)和創(chuàng)作過程當(dāng)中，還是在茶空間里面，無論是茶水器意境，最終是回到人的角色上和主體上，葉漢鐘老師能否給大家分享一下你認(rèn)為的茶湯與器的觀點？
葉漢鐘：我是潮州工夫茶藝的傳承人，我的責(zé)任就是怎么把茶湯泡好的理念傳播出去。茶和器都是有靈魂的，一杯沒有靈魂的茶湯，那就是湯，一杯茶湯泡好，這杯茶湯才叫做茶湯。如果一個器如果裝上沒靈魂的湯，我認(rèn)為是沒人敢喝的。
對于器，我認(rèn)為，茶器的材料，茶器的造型，對茶湯影響很大。不同造型的杯，包括陶、瓷、玻璃、金屬等材料的不同，厚薄的不同，茶湯也就不同。我認(rèn)為，泡茶的過程，就是一個藝術(shù)的過程，我們的作品就是這杯茶湯，因為這杯茶湯的好壞，是水、火、器、技綜合出來的，是人給它的綜合表達(dá)。所以器的材料跟造型，對茶湯有很大關(guān)系，我們在飲用這杯茶湯是有直接身體感受的，美器是秀色可餐可以讓我們愉悅，茶湯可以讓我們舒服，是這種關(guān)系。
肖思學(xué)：在生活中泡茶時，我們經(jīng)常會和一些茶人朋友探討。葉老師您本人泡茶，你會追求每一泡茶湯的穩(wěn)定性？還是會呈現(xiàn)每一泡自然衰減或者達(dá)到峰值？哪一種是您的泡茶習(xí)慣？
葉漢鐘：我個人認(rèn)為泡茶過程就是欣賞生命的過程。像鳳凰單叢是高香型的，泡茶的時候，我想讓它從一朵花含苞待放，到它慢慢的綻放，到它最亮麗的時候，這時候我是欣賞它生命的過程?？赡苓@泡茶泡15泡或者8泡就停了，因為我不想欣賞它后面越來越感覺不舒服的過程。同時我們泡茶還要看場景，也就是對方喜歡什么茶葉。剛才我說到茶湯是藝術(shù)品，你要讓人家感受它的美，對方需要什么，我就泡什么，而不是被茶泡。茶好你泡起來就好，要通過水、火、器改變茶湯的風(fēng)格，讓對方覺得這就是我要的茶湯。所以有兩種，一種是我喜歡的，展現(xiàn)生命的過程，另一種是讓對方舒服，所以我泡茶可能比較多樣性。
▲葉漢鐘▲
肖思學(xué)：譚總，請問您是如何看待生活中茶器和應(yīng)用方式的關(guān)聯(lián)的？
譚秋泓：我們是做文創(chuàng)園區(qū)的，在北京是西海四十八文創(chuàng)園，文創(chuàng)園是一個古建，在古建基礎(chǔ)上有一些自己的藝術(shù)中心。我們這幾年一直在做關(guān)于茶文化、茶美學(xué)的研究探討和傳播的工作。我們第一年做的就是茶之器，有一句話水為茶之母，器為茶之父，希望通過器和茶的聯(lián)系吸引更多的大眾。
一個器形的產(chǎn)生、器形的變化、器形的推廣，甚至成為網(wǎng)紅款，都與這個時代、人的生活方式和整個民族文化有非常大的關(guān)系，就像剛剛肖老師說我們的茶從唐代開始，陸羽茶經(jīng)列舉了24個器，這24個器傳到今天可能只有茶輔、風(fēng)爐保存下來，其他很多已經(jīng)失傳了，它失傳的原因是跟人們生活方式和飲茶方式關(guān)聯(lián)性越來越淡有關(guān)。唐代人是煎茶，宋代是點茶，才會出現(xiàn)不同的注水的方式。
到了明代，茶文化和飲茶文化產(chǎn)生了非常大的改變，因為朱元璋頒布了一個政令，不允許明代人再沿用宋代的點茶法，所有茶器都被廢掉。之后到明代才出現(xiàn)當(dāng)代人的泡茶方法，把茶葉放在茶杯中然后注水。這樣一個飲茶方式變化，無疑改變了整個茶器的發(fā)展，到了明代才出現(xiàn)了小杯、小壺，不需再用以前宋代盞，盞以藍(lán)黑為貴，這種都跟當(dāng)時點茶審美和追求有關(guān)。
我們希望當(dāng)代茶人也應(yīng)該是陶藝家、藝術(shù)家，他應(yīng)該對茶和器的關(guān)系有非常深刻的了解，一個杯子拿著舒不舒服，底足怎么樣？可能不影響視覺，但是影響使用感。所以器更多要為使用做服務(wù)。
▲譚秋泓▲
3、觀眾提問
聽完大師、茶人的分享后，觀眾也紛紛抒發(fā)自己的感想，并向老師們提出內(nèi)心的疑惑，現(xiàn)場互動活躍。
觀眾1：大家好，中國到底走茶道路還是走茶藝路？為什么日本、韓國人要申遺茶道，我們在做什么？我想請問饒老師，我們在復(fù)興茶文化的路上，器具跟茶在走向世界的時候，應(yīng)該進(jìn)行怎樣的對接？
饒曉晴：我覺得當(dāng)代人都在努力建立，與這個時代的智能環(huán)境、政治、文化相適應(yīng)的文化，當(dāng)代文化不同于其他國家，正是我們這個時代所融合的，既有古又有新。我們現(xiàn)在思維方式和古人方式不一樣，現(xiàn)在人的思維方式、綜合力很強，尋找的生活價值也很豐厚，大家在這里共振、共同體驗生命的快樂，是在彌補心情的空缺，這是我想回答你的。
葉漢鐘：我補充下，你剛才好像在糾結(jié)茶藝和茶道這個問題，其實茶具、茶藝、茶道，是三位一體的。我從理科男的角度來說，茶具增加一個維度就是茶藝，茶通六藝，二維、三維、四維，茶道是你通過不同藝術(shù)融會貫通，這杯茶可以超越時間、空間，你自己感受和別人感受到的不一樣，叫茶湯一味。所以不要糾結(jié)什么是茶藝，什么是茶道，茶道是你自己的道。你如果茶藝通了，六藝通了，道自然成。
肖思學(xué)：通過葉老師的分享，我理解茶道世界是個立體的結(jié)構(gòu)，不是孤立和割裂的。豐子愷先生說過一句話，人生分為三層樓，第一層樓是生活，第二層樓是藝術(shù)，第三層樓是哲學(xué)。剛才葉老師所表達(dá)的也是把茶技、茶藝跟茶道放在一個立體結(jié)構(gòu)里。我想每一位茶人在進(jìn)入茶的世界的時候，他切入的點可能是不同的，所以才會產(chǎn)生這樣糾結(jié)的思考。但是即便是我們著眼于某一點，也應(yīng)該立體地放到一個茶的宏觀范圍里去學(xué)習(xí)和研究，我們才可以把自己那一點做到比較好、比較理想，就像茶世界里，器、茶、水、意、境都不是孤立的，是立體的結(jié)構(gòu)。
觀眾2：我想提的問題是，陳皮這個行業(yè)，到目前來說還沒有很好的儲藏的器具，甚至是沖泡的器具，我們能不能牽手，或者企業(yè)能夠做一些？能不能提供一些好的建議？
饒曉晴：我也有一些陳皮，但是混雜著很多東西，我把新疆的棗子、枸杞，甚至還有其他東西混合起來煮，甚至連無花果我也放在一起煮，我覺得那個口感特別好，酸酸的。我的意思是說，做陳皮一定要用延伸，不要單一走一條路，我覺得你應(yīng)該從某種程度上有一種混合的東西，你們也加強研究，把其他的混合東西放在一起，最后你創(chuàng)造一個你自己企業(yè)的產(chǎn)品專利，別人要仿制就要向你交錢的產(chǎn)品。陳皮大家都在生產(chǎn)，你不能說專利，但是如果你創(chuàng)造一個專利，有可能有新的價值。我對陳皮是有希望的，我認(rèn)為陳皮是一個好東西，口感很好，但是要有時間煮，不煮口感上不來。在這種基礎(chǔ)上，我認(rèn)為陳皮應(yīng)該混合更多的東西，根據(jù)文化、年齡以及男人和女人要求，你們可以加強研究，建立一個新的茶道文化，這是我的想法。
肖思學(xué)：最后請每位老師用一句話講一下我們自己對于中國當(dāng)代茶器的寄語或者愿景。
李云：中國人覺得古的東西是雅的，結(jié)合現(xiàn)代生活包括茶器，可以融入很多古代元素，包括有些器物的形體、大小，還有一些文創(chuàng)、裝飾，可以融入到現(xiàn)代的器物里，我覺得這是應(yīng)該古為今用的方向。
饒曉晴：我們能體會到茶在身體里健康的感覺，這就是生命，也是生命的一種價值。
葉漢鐘：我認(rèn)為一個生命的美器，裝上有生命的茶湯，這是最舒服的，而且是未來人所需要的一種藝術(shù)品。
譚秋泓：我希望每一位景德鎮(zhèn)陶藝家，能成為最好的茶人。
肖思學(xué)：在我們蓮語做文創(chuàng)過程當(dāng)中，我總結(jié)了一句話，成古不離舊、入世不媚俗。
觸摸千年瓷都的匠心歷史，繪制瓷都的偉大藍(lán)圖。至此，本次「話瓷·在讀景德鎮(zhèn)」人文對話活動圓滿結(jié)束！
組織機構(gòu)
發(fā)起單位：
深圳市茶文化促進(jìn)會
深圳市華巨臣實業(yè)有限公司
聯(lián)合發(fā)起單位：
洵堂、蓮語學(xué)堂
北京西海四十八文創(chuàng)園
澳門茶藝專業(yè)人員協(xié)會
原標(biāo)題：千年瓷都載茶道，匠心探索續(xù)未來|「話瓷·在讀景德鎮(zhèn)」人文對話活動圓滿結(jié)束！
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6月18日上午，《茶葉戰(zhàn)爭》出版十周年座談會在昆明洲際酒店舉行。專家學(xué)者、茶行業(yè)從業(yè)者圍繞《茶葉戰(zhàn)爭》進(jìn)行了精彩發(fā)言，嚴(yán)謹(jǐn)思辨的態(tài)度，犀利獨到的觀點，令與會嘉賓感嘆受益匪淺。
本次座談會由昆明文藝評論家協(xié)會、昆明網(wǎng)絡(luò)文學(xué)協(xié)會主辦，福海茶廠承辦，蒲睿文化協(xié)辦。座談會獲得了西南林業(yè)大學(xué)茶文化研究中心、武漢大學(xué)茶文化研究中心、湖北大學(xué)萬里茶道研究院、四川師范大學(xué)中國傳統(tǒng)文化學(xué)院等多家機構(gòu)的學(xué)術(shù)支持。座談會的主題是“茶文化的創(chuàng)作與傳播”，《茶葉戰(zhàn)爭》出版十年，熱銷40萬冊，是茶界的長銷書，也是暢銷書。此次座談會的召開，是為了以茶讀史，從一片茶葉中審視晚清的衰亡之路，解讀當(dāng)下中國社會文化心理，探索全球茶葉貿(mào)易百年風(fēng)云。
一段關(guān)于《茶葉戰(zhàn)爭》的宣傳視頻拉開了座談會帷幕?！恫枞~戰(zhàn)爭》作者周重林開場致辭，他說：“這本書的生命力完全出乎我的意料，寫這本書最初的動因，是以茶的角度來看待世界歷史。近200年以來，中國、英國、美國與印度四個大國，其國運都與茶有著密切的關(guān)系。茶葉改變了世界格局，茶運與國運密切相連。我個人的命運也因為這本《茶葉戰(zhàn)爭》而發(fā)生變化。10年前，因為要宣傳《茶葉戰(zhàn)爭》，便隨手開了一個微信公眾號，接著開了一個書店，現(xiàn)在這個名叫“茶業(yè)復(fù)興”的公眾號已經(jīng)成長為茶行業(yè)的頭部自媒體，而專賣茶書的貓貓書店，已然變成了茶人的精神糧倉?！?/p>
此外，周重林還談到他的另一個身份：昆明城市IP網(wǎng)絡(luò)推薦官。他說：“今年四月被昆明市委網(wǎng)信辦聘任為昆明城市IP網(wǎng)絡(luò)推薦官，作為推薦官，身上自然多了一份使命，如何更好的推薦茶文化、地方文化成為目前正在思考的問題。”
座談會由昆明文藝評論家協(xié)會常務(wù)副主席、云南開明文學(xué)院副院長兼秘書長溫星主持，溫星表示：“此次座談會不僅是云南茶文化的文化盛宴，更是一場中國當(dāng)代茶文化的盛宴。周重林是當(dāng)代青年茶學(xué)者的標(biāo)桿人物，是當(dāng)代青年茶人的領(lǐng)袖。福海茶廠作為茶企典范，他們的文化擔(dān)當(dāng)和歷史擔(dān)當(dāng)值得我們學(xué)習(xí)?！弊鳛橹鞒秩耍瑴匦钦J(rèn)真介紹每一位專家學(xué)者、茶行業(yè)從業(yè)者，同時，圍繞大家對《茶葉戰(zhàn)爭》一書或毫無保留的贊美，或尖銳深刻的討論，均給予客觀全面的總結(jié)與回應(yīng)，反映了他高超的語言表達(dá)能力和隨機應(yīng)變的主持能力，使得現(xiàn)場氛圍活潑、熱烈。
座談會上，中國詩歌學(xué)會名譽會長、云南省作協(xié)原主席、云南省文史館館員曉雪首先發(fā)表觀點，他說：“《茶葉戰(zhàn)爭》這本書提出了很多全新的觀點，作者的論證有理有據(jù)，我讀了感覺很震撼。云南是世界茶葉的原產(chǎn)地，這本書對云南有十分重要的意義，我們要加強對茶葉發(fā)展的歷史性的認(rèn)識，對茶文化發(fā)展的認(rèn)識，增強歷史自覺，堅定的文化自信。”
云南省社科聯(lián)原主席、華中師范大學(xué)特聘教授范建華認(rèn)為：“《茶葉戰(zhàn)爭》不僅僅是一本茶文化科普書，更是觀察社會、觀察歷史的新的綜合體書籍。周重林是一位青年學(xué)者，他通過研究，總結(jié)出茶葉與歷史發(fā)展的規(guī)律性東西。這是一本學(xué)術(shù)著作，作者文筆很好，很值得一讀。但我認(rèn)為，一些涉及重大歷史的觀點可以更嚴(yán)謹(jǐn)些，比如英美因輸入茶葉而興盛、中國因輸出茶葉而衰落的結(jié)論，我認(rèn)為欠妥。工業(yè)文明的發(fā)展絕不是喝茶喝出來的，原因很復(fù)雜，建議大家去讀一讀張宏杰的《盛世的饑餓》。當(dāng)然，《茶葉戰(zhàn)爭》的作者也沒有錯，它不是歷史書，一家之言是可以的。”
西南林業(yè)大學(xué)原黨委書記、西南林業(yè)大學(xué)茶文化研究中心主任張昌山給予《茶葉戰(zhàn)爭》高度的評價，他說：“一本書能夠成為暢銷書、名著，在我看來至少有三個好：寫得好、做得好、賣得好。這本書有40萬的銷量，說明有著龐大的讀者群，這也鼓勵著眾多寫書的人，只要書好，就不缺讀者。關(guān)于書中的觀點，最大的啟示是從一片葉子切入來看歷史，走入重大的歷史節(jié)點，解釋重大的歷史時間。這本書既然是學(xué)術(shù)著作，那么書中提出的觀點就是可供繼續(xù)探討的。云南有很多研究茶、寫茶的學(xué)者，我認(rèn)為產(chǎn)生了云南的茶文化現(xiàn)象，正是因為有周重林這樣一群學(xué)者。我對云南的茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技充滿了信心，也期待這本書的發(fā)行能早日突破100萬冊?！?/p>
云南省農(nóng)業(yè)廳原廳長、清華大學(xué)國家戰(zhàn)略研究院客座教授王敏正稱：“我是《茶葉戰(zhàn)爭》最早的讀者，我手中的版本是2012年的，我數(shù)了一下，重林寫的茶書我讀過了8本，遠(yuǎn)超我讀其他寫茶的作者的書。《茶葉戰(zhàn)爭》的視角很好，茶界、文化界、歷史界和經(jīng)濟(jì)界都會感興趣。在云南，普洱茶的普及是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，很多年輕人沒有接觸過茶，很多人有喝茶的習(xí)慣，但其實不了解茶文化，因此，我們宣傳茶文化的任務(wù)很艱巨。在普洱茶的當(dāng)代復(fù)興過程中，文化要起到先導(dǎo)作用。據(jù)我了解，去年云南省賣出去的貨，其中9000多萬件是茶葉，而且還在不斷增加。云南的茶資源十分豐富，茶將是云南未來的重要產(chǎn)業(yè)，茶文化、茶葉科技推動經(jīng)濟(jì)發(fā)展，茶產(chǎn)業(yè)前景輝煌?！?/p>
原《光明日報》云南記者站站長，高級記者任維東認(rèn)為：“周重林先生能寫出這樣一部好書，因為他是一個有家國情懷的人，頗有幾分“位卑未敢忘憂國”的品格。要讀懂《茶葉戰(zhàn)爭》，需要緊密結(jié)合當(dāng)今時代背景來觀察對比，才能很好地領(lǐng)會本書的教益。雖然云南茶文化研究蔚然成風(fēng)，但十分缺乏像《茶葉戰(zhàn)爭》這樣針對中國近代史的一個重大歷史事件，從茶葉貿(mào)易紛爭的剖面來深入分析、解讀歷史及國際文化沖突的力作。因此，該書出版后，獲得過‘年度圖書’、‘十大好書’、‘風(fēng)云圖書’、‘東亞版權(quán)創(chuàng)意圖書’等榮譽，重印多次，有了英文版與繁體字版等。《茶葉戰(zhàn)爭》的學(xué)術(shù)價值，我認(rèn)為主要體現(xiàn)在：研究視角上有創(chuàng)新，觀點上頗有新意，敘述方式上摒棄了論文式的老套表達(dá)，而采用了國際上流行的講故事和散文化的敘事，使本書通俗易懂、好讀、好看?！恫枞~戰(zhàn)爭》既是一本通俗歷史讀物，也是一部頗具學(xué)術(shù)性的茶文化專著。要寫出《茶葉戰(zhàn)爭》這樣一部力作，那是需要相當(dāng)?shù)牟艢馀c勇氣的，剛好周重林具備了這‘兩氣’。”
昆明文藝評論家協(xié)會主席冉隆中表示：“這本書確實讓我打開了眼界，書里用大量文獻(xiàn)和歷史事實，試圖證明一個重要觀點：鴉片戰(zhàn)爭本質(zhì)上其實是茶葉戰(zhàn)爭。周重林認(rèn)為，兩者都是因為茶葉——即貿(mào)易逆差引發(fā)鴉片補償及其戰(zhàn)爭。這個論斷極其重要，當(dāng)然也需要更多論著的應(yīng)和與補充。而且，不僅應(yīng)該引起學(xué)界關(guān)注，更應(yīng)該引起相應(yīng)政府部門的重視，因為它的意義已經(jīng)超出茶文化研究范疇本身。據(jù)我所知，周重林以茶為研究寫作的對象，深耕細(xì)作已達(dá)二十余年，前后出版各類茶書二十多種。他的一些茶書影響很大，發(fā)行很廣，讀者甚眾，其中有普通讀者、業(yè)內(nèi)專家。一些作品，達(dá)到現(xiàn)象級的高度，這其中就有《茶葉戰(zhàn)爭》，這本書為什么能夠暢銷而且長銷？值得我們思考?！?/p>
昆明文藝評論家協(xié)會副主席、云南省文史館館員蔡毅回復(fù)了冉隆中先生提出這本書為什么會暢銷的問題，他說：“我認(rèn)為是書名好、觀點新、材料可靠。這三點作者都做到了，超越前人。把茶葉和戰(zhàn)爭聯(lián)系在一起幾乎是前所未見的，而且書中的觀點和書名一致，極為難得。關(guān)于茶葉的書汗牛充棟，但大多是老生常談，沒有新意。而“茶葉戰(zhàn)爭”這四個字會讓你眼睛一亮、頭腦發(fā)熱，是驚世駭俗、獨一無二的，是原創(chuàng)的思維。作者查閱了大量的書籍，從其中精挑細(xì)選了可供自己使用的內(nèi)容，觀點和思想立在一個堅實的基礎(chǔ)上，是這本書取得成功的主要原因。周重林是一個真正的知識分子，把自己的研究和國運、歷史、民族復(fù)興聯(lián)系在一塊，這是做學(xué)問的人應(yīng)該努力的方向、學(xué)習(xí)的榜樣。中國和英國、美國的關(guān)系，以及茶運和國運的問題太大了，茶葉是重要角色，但不是主要原因，晚清中國為什么衰落，背后的原因很復(fù)雜。當(dāng)時中國人的眼界和知識都是狹隘的，茶葉是誘因，如果沒有茶葉，我想也會有其他因素。一本書能引發(fā)我們對國運，對歷史深深的思考就已經(jīng)很了不起了?！?/p>
云南中華文明研究會會長、云南省文史館館員黃懿陸表示：“這是中國學(xué)術(shù)界、茶葉界應(yīng)該高興、銘記的一天。我深有體會，做學(xué)問是一件很孤獨的事情，很高興有這樣一群人在堅持弘揚、發(fā)展中國茶文化。這本書有三高：高年代、高價值、高立意。學(xué)術(shù)著作要賣40萬冊是很難的，雖然難，但學(xué)術(shù)是為天地立心，為生民立命，為往圣繼絕學(xué)，為萬世開太平。”
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授呂才有首先提出疑問：我們?nèi)绾握J(rèn)識茶書？之后他解答到：“人們習(xí)慣性從自然科學(xué)角度理解茶書，這本書名為《茶葉戰(zhàn)爭》，從書名上就可以看出與自然科學(xué)無關(guān)。我們一直講茶葉是“和平的飲料”，通常從“和”認(rèn)識茶，從未想過一片小的茶葉可以引發(fā)戰(zhàn)爭。這本書把我們對鴉片戰(zhàn)爭、近代史的認(rèn)識濃縮到一片茶葉，小茶葉引發(fā)大戰(zhàn)爭、引發(fā)大思考。其次，對于云南茶的發(fā)展，我們肩負(fù)著使命與擔(dān)當(dāng)?，F(xiàn)在是喝茶的時代，喝茶喝的是健康，小葉子是大產(chǎn)業(yè)，小葉子是大事業(yè)，小學(xué)科是大舞臺，小茶杯也是大健康。這片葉子承載著文明的傳播，一片葉子可以解決很多問題，讓我們大家為美好生活，為享有這片葉子共同努力。”
西南林業(yè)大學(xué)文法學(xué)院副教授楊海潮表示：“《茶葉戰(zhàn)爭》這本書具有一些全球史的意識，對一些歷史趨勢的把握有著獨到的見解，例如分析明代的俺答汗為什么軟硬兼施，要和明朝做生意、要買明朝的茶葉，重要原因之一就是仿效以喝茶為象征的漢族的精致生活、文明生活。我們將其與茶葉進(jìn)入歐洲的早期歷史作個比較，背后的道理是一樣的。讀史可以明智，從茶的角度來說，當(dāng)代中國學(xué)者暗中模仿日本茶道，很多做中國茶道的人其實不愿意或讀不懂中國古代茶書，這些都是要認(rèn)真反省的地方。周重林當(dāng)年為了寫《茶葉戰(zhàn)爭》這本書，花了很多時間去讀清代的外交史料、海關(guān)報告等文獻(xiàn)，很值得我們學(xué)習(xí)?！?/p>
云南大學(xué)民族學(xué)與社會學(xué)學(xué)院副教授覃延佳認(rèn)為：“在長時段的歷史觀照下，茶曾經(jīng)是溝通華夏文明與其他文明交流的橋梁，見證了中國陷入被動挨打的悲慘歷史，而今又成為與世界各國交往、交流的重要媒介。由此觀之，《茶葉戰(zhàn)爭》所揭示的宏大歷史畫卷，在當(dāng)代的全球茶產(chǎn)業(yè)體系與茶文化傳播中，又有了另外一番圖景。這種串聯(lián)國家、文明與他者的物質(zhì)與文化力量，將構(gòu)成新的文明互動編碼，為人類在未來的互相認(rèn)識與交往中提供新的路徑。故此，我認(rèn)為只有在全球化的綜合情境中引入跨文化交流的自覺，才能促使基于不同社會而產(chǎn)生的文化秩序在未來世界中形成新的“并接結(jié)構(gòu)”，為人類構(gòu)筑新的文明共同體提供路徑。”
福海茶廠營銷副總經(jīng)理方樹宏是一位從事茶行業(yè)營銷12年的營銷人，他站在營銷角度對《茶葉戰(zhàn)爭》展開解讀，他說：“《茶葉戰(zhàn)爭》解決了從事茶行業(yè)的方向認(rèn)知問題。這本書從大歷史觀角度關(guān)于茶運與國運的論述，讓我們深層次的理解了‘盛世興茶’的緣由，當(dāng)下中國走向全面復(fù)興，這樣的社會環(huán)境下，茶葉無疑是一個值得投身其中的朝陽行業(yè)?！恫枞~戰(zhàn)爭》從歷史文化角度，對茶葉貿(mào)易的梳理，對中國茶發(fā)展的思考，提供了綜合素養(yǎng)養(yǎng)成的土壤，讓茶者品飲一杯茶時，更喝懂了其中歷史、文化，傳遞正確的價值觀，特別是普洱茶?！恫枞~戰(zhàn)爭》出版的10年，正是中國茶高速發(fā)展的10年，有了文化層面的高位引領(lǐng)，特別是源自云南，茶葉源頭本土作家的潛心研究，更加彌足珍貴。希望有更多像周老師一樣致力于茶行業(yè)的作家，寫更多茶文化著作，為我們從事的茶行業(yè)積蓄深厚的文化土壤?！?/p>
此外，方樹宏還分享了茶企品牌熱衷于茶文化傳播的原因，他說：“對我們國家而言，中國是茶葉的故鄉(xiāng)，中國人發(fā)現(xiàn)并享用已4700多年歷史，茶是服務(wù)國家發(fā)展戰(zhàn)略和人民生活需要，促進(jìn)三產(chǎn)融合、助力脫貧攻堅、推動鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。茶，是傳承，是財富，也是文化，是中華文化的一個重要載體。鑒于茶的多重屬性，我們在品牌運營時，與消費者溝通時，提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是基本面，講好茶文化，傳遞更多文化層面的服務(wù)，才能建立品牌的完整度和美譽度”。
專家學(xué)者和茶行業(yè)從業(yè)者的精彩發(fā)言結(jié)束，福海茶廠×《茶葉戰(zhàn)爭》創(chuàng)意聯(lián)名班章有機茶&鉑金限量款禮盒發(fā)布。聯(lián)名產(chǎn)品發(fā)布儀式由云南文史館館員曉雪、昆明文藝評論家協(xié)會主席冉隆中、華中師范大學(xué)特聘教授范建華、西南林業(yè)大學(xué)茶文化研究中心主任張昌山、高級記者任維東、《茶葉戰(zhàn)爭》作者周重林先生、福海茶廠董事長楊新源先生共同發(fā)布。此次聯(lián)名禮盒的發(fā)布，不僅為了完成茶與書的相遇，更是要讓更多人通過喝茶、通過閱讀，真正領(lǐng)略中國茶的魅力。
《茶葉戰(zhàn)爭》簡介：
《茶葉戰(zhàn)爭》是一本以茶葉為主線的書，17—19世紀(jì)，茶與中國、英國、美國、印度四個大國的命運都有著千絲萬縷的聯(lián)系。因茶而引發(fā)的戰(zhàn)爭，包括中英鴉片戰(zhàn)爭、第一次英國侵藏戰(zhàn)爭、美國獨立戰(zhàn)爭在內(nèi)，改變了世界歷史，也影響了全球經(jīng)濟(jì)格局的塑造?！盀楹斡⒚绹圆瓒粡?，而晚清卻因茶走向衰亡？作者從這一問題出發(fā)，梳理參考上百種文獻(xiàn)資料，以翔實的史料、客觀的記錄、通俗的文筆，還原真實歷史，層層揭示其背后的深刻原因。不僅聚焦中英貿(mào)易戰(zhàn)、中美關(guān)系、茶葉話語權(quán)、茶文化邊疆等議題，同時全景展現(xiàn)世界政治經(jīng)濟(jì)格局的變化，將茶葉置于宏觀的歷史語境中，解讀晚清的政治、經(jīng)濟(jì)與社會，深入洞察茶運與國運的糾葛。透過一杯茶，我們看到的不僅僅是一個衰敗的王朝，收獲的也不只是那些廉價的屈辱，而是日常生活中的那杯茶，是怎樣到了手中，又是怎么丟失的。所謂的全球化，在那個時間里，又是怎樣展開的。（記者 姚云霞 以上圖片來自福海茶廠）
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泡茶是中國人的發(fā)明，是中國茶文化發(fā)展的拐點，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、服裝等。泡茶技術(shù)，讓茶飲真正實現(xiàn)普及。
第一、潔具溫杯不可少
不管泡什么茶，茶壺、杯具都要整潔干凈。避免串味，影響茶的口感。
在泡茶之前先用開水燙一下茶具，可以起到消毒的效果，清除異味，干凈又衛(wèi)生，喝著心里也舒服。
并且，開水泡過的茶壺或茶杯，溫度升高，更有利于激發(fā)茶葉的香味，也就是茶友常說的“溫杯”。
第二、投茶要適量
泡茶時的投茶量沒有固定標(biāo)準(zhǔn)的，一般都是憑個人的感覺來把控。
但是投茶量過多的話，泡出來的茶湯茶味過濃，口感會變得苦澀，影響飲茶體驗。并且經(jīng)常喝濃茶對身體不好，還容易出現(xiàn)茶漬牙，影響個人形象。
投茶量過少的話，則茶香不足，滋味清淡，品不出茶味。
正常情況下，茶葉和水比例在1:50左右；當(dāng)然每個人的口味濃淡都不一樣，主要還是根據(jù)個人喜好來調(diào)整。
第三、合適的水質(zhì)很重要
泡茶時，所用的水是也是影響茶湯口感的重要因素之一。
古人泡茶所用的水更為講究。他們會采集露水、雨水和雪水封存起來，等家里有貴客的時候才舍得拿出來用。
但是今時不同往日，當(dāng)今社會空氣污染、環(huán)境污染問題頻發(fā)，所以這些雨水什么的都不能直接拿來飲用。
泡茶應(yīng)該選擇軟水或暫時性硬水。而我們生活中用的自來水多為硬水，不宜泡茶。
所以平時大家泡茶時最好用純凈水，口感會好一些。
第四、合適的水溫很關(guān)鍵
生活中泡茶時最容易被忽略的就是水溫。不同的茶類所用的溫度也不同。
許多不太講究的茶友在泡綠茶的時候，用剛燒開的水直接沖泡，這樣是不對的。因為綠茶比較嫩，直接用開水的話，容易把茶葉“燙熟”，口感會變差。應(yīng)該把開水放置到85度左右，再進(jìn)行沖泡。
而像黑茶這種原料粗老的茶，如果水溫太低，就無法喚醒茶性，一般用開水沖泡，或者直接煮茶來喝。
泡茶說復(fù)雜也復(fù)雜，說簡單也簡單。只要掌握了對的泡茶技巧，泡出一杯好茶還是很輕松的。但是話說回來，泡茶方法固然重要，但沒有好的茶葉也無濟(jì)于事。
茶葉是有益于身體健康的上乘飲料，是世界三大飲料之一，因此，茶葉有"康樂飲料"之王的美稱。但是飲茶還需要講究科學(xué)，才能達(dá)到提精神益思維、解口渴去煩惱、消除疲勞、益壽保健的目的。
