茶道與道家文化的關(guān)系

關(guān)鍵詞：茶文化 蒙頂山 三教 禪茶一味

       蒙頂山茶兩千多年歷史、一千多年的貢茶史中，儒、釋、道高僧大德及其教派均參與其中，甚至主導(dǎo)發(fā)展，由此產(chǎn)生并形成深厚而獨(dú)特“蒙頂山禪茶文化”，它與祭祀文化、貢茶文化、茶馬文化和茶技茶藝共同組成蒙頂山茶文化，在茶界、宗教界中有相當(dāng)?shù)牡匚缓陀绊懥?，蒙頂山禪茶文化因貢茶祀天祭祖而名留史冊，因蒙山施食儀而名著禪林，因茶祖吳理真被封為菩薩而道佛一體，因有茶葉內(nèi)質(zhì)內(nèi)涵特殊而千年暢銷。

一、三教均將蒙頂山的茶與禪融入教義
        蒙頂山禪茶文化追根溯源經(jīng)過千百年來發(fā)展演化，已融進(jìn)了儒、釋、道教義及參悟禪機(jī)要義，茶理禪機(jī)，一物一心、有相無相，萬宗歸一，茶禪一味，玄妙樸實(shí)，成為萬品歸一的中國茶，是最具有包容性、最有禪機(jī)的茶及其文化。
（一）儒家濟(jì)世之物
       公元前53年，邑人吳理真為母親治病，上山尋藥，得茶而病愈。于是在蒙山尋得七株野生茶樹植于蒙頂五峰之間，并以此為藥為飲，治病救人，解除當(dāng)時(shí)川西地區(qū)之瘟疫。吳理真開創(chuàng)世界人工植茶之先河，“由是而遍產(chǎn)中華之國，利益蠻夷之區(qū)，商賈為之懋遷，閭閻為之衣食，上裕國賦，下裨民生，皆師之功德，萬代如見也。”（雍正六年《天下大蒙山碑》）因此，被后人尊為茶祖，被供奉于甘露井邊及智矩寺。吳理真以茶為藥，治病救人，至孝至善；教民種茶，富縣裕民，濟(jì)世蒼生，均為儒家義行善舉于之天下楷模。

       茶葉具有的保健養(yǎng)生功效和清心和諧人文價(jià)值內(nèi)涵被挖掘提煉出來歷來被世人所推崇，成為平民百姓開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”之生活必須品，成為文人雅士“琴棋書畫詩酒茶”之高雅之品，成為待客交友、人員往來、處世為人的禮儀之物，由此而形成茶的禮儀、茶道，體現(xiàn)儒家“中庸和諧”核心理念。蒙頂山茶優(yōu)秀的品質(zhì)和深厚的歷史文化積淀，更加充分地體現(xiàn)了儒家的理念。儒家的崇拜者和追隨者，是通過道德學(xué)養(yǎng)達(dá)到自身的和諧，再推廣到“人與人的和諧”。主張“禮之用，和為貴”， 用禮節(jié)、儀式及人們的道德規(guī)范，來做到人與自然的和諧、人與人的和諧以及自我身心的和諧，體現(xiàn)和之美。儒家還主張足之樂，知足常樂，不生邪念?！侗静菥V目》認(rèn)定蒙山為溫性茶，更能體現(xiàn)茶葉和儒家追求“溫良恭儉讓、仁義禮智信”之品格：不燥不寒謂之溫，利身利養(yǎng)謂之良，尊禮得體謂之恭，淡雅寡欲謂之儉，隱忍謙和謂之讓。從高尚講：良心天理，惻隱之心，寬裕溫柔，謂之仁；因時(shí)制宜，因地制宜，剛義之氣，謂之義；尊卑長幼有序，處事有規(guī)，恭敬之心，謂之禮；明白是非、曲直、邪正、真妄，文理密察，謂之智；誠心之意，處世端正，謂之信也。

（二）道家養(yǎng)身之藥
        道家學(xué)說最早是春秋時(shí)期老子著《道德經(jīng)》起源，道教是漢代時(shí)從四川大邑縣鶴鳴山、都江堰市青城山起源，蒙頂山相距鶴鳴山約五十公里、都江堰市約一百公里，唐以前特別漢代道教盛行，至今周圍還有很多與道教相關(guān)的遺址和傳說。蒙山雖不很大、也不很高，但蒙山出好茶、出仙茶卻與道教有很深的淵源。北宋紹圣年間原溫江縣令孫漸（任職1095-1107）游覽蒙山后寫《智矩寺留題》“步廡閱刓碑，開龕禮遺塑?！薄拔粲袧h道人，薙草初為祖?！闭f明至少在北宋之前名山人就將吳理真奉為茶祖供奉，其身份是修道之人。蒙山最早出現(xiàn)在戰(zhàn)國時(shí)期《尚書·禹貢》，有“蔡蒙旅平，和夷厎績”，即水治理好后，和夷一帶也取得了治理成功，于是登山蔡山（今周公山）、蒙山祭祀上天。蒙山在大禹時(shí)代已是祭天的地方，已成為名山。蒙山又處于成都往西到青藏高原的第一座高山，遠(yuǎn)望巍峨雄偉，象征連天接地，蒙頂五峰也是道家所崇尚的五行學(xué)說理想的場所，五峰也代表金木水火土5種基本元素，五峰之中皇茶園突出表示為陽，甘露井下凹象征為陰，陰陽相濟(jì)，中心栽種7株仙茶，象征北斗七星，用四面欄桿圈圍，象征四方、四季等，總之蒙頂五峰所具備的特殊地理地形與道教崇尚的基本內(nèi)涵相吻合，這樣天造地設(shè)的靈異寶地才能出“仙茶”，所以蒙山又被世人譽(yù)為“仙茶故鄉(xiāng)”。東漢《圖經(jīng)》云蒙山茶“蜀雅州蒙頂茶受陽氣全，故芳香?！碧评畹略Ｈ胧?“得蒙茶餅以飫?dòng)跍可?，移時(shí)盡化?！币则?yàn)其真假者即此。均為陰陽五行的思想。

       道教《言功設(shè)醮全集》“獻(xiàn)茶詞：夫此茶者，蒙頂摘芽，采仙春于峰上，…望瑤臺(tái)而獻(xiàn)上?！闭f明道家也把蒙頂仙茶作為祭天敬神的祭品。道教主張“清靜無為，天人合一”思想用在養(yǎng)生最為恰當(dāng)，茶清心淡雅、樸素天然，無味乃至無味也，靜品靜養(yǎng)，才能達(dá)到入凡忘我、天人合一的境界。茶葉也是道家奉行的十大仙草之一，東漢時(shí)期著名道士靈寶派始祖葛玄“植茶之圃已上華頂”（浙江《天臺(tái)山志》）作為養(yǎng)生之藥。
        蒙頂五峰分別是上清、菱角、靈泉（毗羅）、甘露、玉女峰，明代在靈泉峰上建毗羅石殿是佛家之名外，其它都是道家自然之名。漢代的吳理真這位西漢修道之人有志在名山的蒙頂山修煉并種茶，才有可能種出“仙茶”，才有晉、唐、五代和宋、明、清各種古籍、史書中記述的各種喝了蒙山上清峰的茶后長生、成仙的神奇?zhèn)髡f。據(jù)史書記載，唐玄宗李隆基是一個(gè)非常信仰道教的人，在登基皇位后，便在全國找尋與長生有關(guān)的仙道、仙品與靈丹妙藥，并在大明宮內(nèi)設(shè)置道觀，以利于道士練丹和個(gè)人修道。蒙頂山茶在西漢時(shí)就有名氣，在唐朝天寶元年（743年）唐玄宗正式登基的第一年，是在其恩師神仙道士葉法善的推薦下成為貢茶，并成為第一茶，無不與“仙”、“道”有關(guān)。宋代的蒙山名茶“萬春銀葉”、“玉葉長春”、以后的“黃芽”、“石花”、“甘露”等茶名也是道家一脈相承。
      北宋《東齋記事》記蒙山“方茶之生，云霧覆其上，若有神物護(hù)持之。”北宋詩人吳中復(fù)亦有詩云：“我聞蒙頂之巔多秀嶺，惡草不生生荈茗?！薄敖裆儆姓?，蓋地既遠(yuǎn)，而蒙山有五峰，最高曰上清，方產(chǎn)此茶，且常有瑞云影相現(xiàn)?！北彼卧娙宋耐?018－1079年）詩：“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍；靈根托高頂，勝地發(fā)先春。”說明在北宋之前，蒙頂山茶主流為“仙”、“道”之茶。

（三）佛家禪悟之具
       從東漢起佛教在四川等地一帶傳播，已有僧人進(jìn)入蒙山地區(qū)傳佛、修煉、種茶。 成都古大圣慈寺唐代開山祖師、新羅國王子出家的無相禪師，在參禪品茶的長期實(shí)踐過程中，開創(chuàng)了“無相禪茶之法”，對(duì)禪茶文化做出了很大貢獻(xiàn)。名山民間相傳，無相禪師在名山蒙頂山、邛崍?zhí)炫_(tái)山、峨眉山等地傳佛講經(jīng)、說法化眾，將蒙頂山茶進(jìn)一步推向唐王朝的神壇，并介紹到新羅國（有待進(jìn)一步考證）。在蒙頂山山腰毛家山他曾經(jīng)講經(jīng)說法的地方，名山人民和信眾為他修建了一個(gè)廟宇，取名“金花廟”，該地為金花村沿用至今，以紀(jì)念他的功德、弘揚(yáng)他創(chuàng)立的“凈眾派”教儀。他的禪法還傳到了西藏，據(jù)藏文史書《八氏陳述書》記載，藏王赤德祖贊之子赤松德贊曾到內(nèi)地求法，受到皇上禮遇，返藏時(shí)遇到益州金和尚（即無相禪師），金和尚送他三部經(jīng)典及眾多蒙頂茶。無相禪師是馬祖道一的師傅，馬祖與其弟子百丈懷海共同制定《百丈清規(guī)》，是農(nóng)禪共舉的倡導(dǎo)者，是禪茶的鼻祖。在古大慈寺中，有禮儀就必有茶事。如供奉佛、菩薩、祖師時(shí)要獻(xiàn)“奠茶”，結(jié)夏時(shí)要按照僧人戒臘先后飲“戒臘茶”，平時(shí)方丈議事請僧眾吃茶，稱為“普茶”等等。至今，成都大慈寺堅(jiān)持每年采購蒙頂山茶，用蒙頂山茶做茶事。大恩法師己主持研制出以蒙頂山種植的綠茶為原料的“大慈玉竹”、“大慈佛珠茶”“大慈普濟(jì)茶”等大慈禪茶系列品牌。
       蒙頂山茶從唐代傳入土蕃（藏區(qū)），成為藏民的“蕃嗜名山茶，日不可缺”。特別是經(jīng)過無相禪師的凈眾派傳播佛教與“無相禪茶”的傳播，藏區(qū)密宗的強(qiáng)化，蒙頂山茶葉與藏人及喇嘛的關(guān)系已溶入生活的方方面面如同水乳，一直到今天。
       宋代陶谷（公元970年）所撰《荈茗錄》載：“圣揚(yáng)花 吳僧梵川，誓愿燃頂供養(yǎng)雙林傅大士，自往蒙頂采茶，凡三年味方全美。得絕佳者圣揚(yáng)花、吉祥蕊，共不踰五斤持歸供獻(xiàn)。”宋代佛門中把吳理真奉為茶祖，特別是南宋紹熙三年碑“宋 甘露祖師像并行狀”（《金石苑》清劉喜海）文碑中記述：祖師自西漢時(shí)已出山顯露（道行），姓吳法名理真，在蒙頂山修練傳法，用茶種子在山頂種茶七株。宋高宗時(shí)顯靈，降大雨救了旱災(zāi)。淳熙十四年（1188年）后又被孝宗皇帝封為“靈應(yīng)甘露普慧妙濟(jì)菩薩”。
       吳理真被信奉佛教的宋孝宗皇帝封為“菩薩”后，蒙頂山佛教更為盛行，多數(shù)時(shí)間超過了道教與儒教的風(fēng)頭，從蒙山現(xiàn)存歷史遺跡看，宋以后的蒙山以佛教為主與道教與儒教并存。有關(guān)文史資料中不僅有神奇記述，而且佛教高僧也到蒙山參禪，把蒙頂仙茶奉為敬佛祀祖的專用茶。宋代有不動(dòng)上師，人稱甘露大師，居于蒙山，曾為普濟(jì)幽靈，集瑜伽焰口及密宗諸部，輯成《蒙山施食儀》，成為佛門必備課誦儀軌?！睹缮绞┦硟x》，旨在利濟(jì)孤魂?！豆B(yǎng)贊》中有“虔誠獻(xiàn)香花，智慧燈紅焰交加，凈瓶楊柳灑堪夸，橄欖共琵琶，蒙山雀舌茶奉獻(xiàn)，酥酡普供養(yǎng)釋迦，百寶明珠奉獻(xiàn)佛菩薩，衣獻(xiàn)法王家?！闭Z。后有興慈大師力倡蒙山施食，并加入六番開示，稱為大蒙山施食。《蒙山施食儀》，成為佛門必備課誦儀軌后，把“蒙頂山茶”在大乘佛教地區(qū)傳播更廣、名氣更大。
       以后，蒙山雀舌茶作這供佛專茶在佛門中廣泛使用，永興寺成為制作蒙山雀舌茶專門寺院。蒙頂山的智矩寺作為制作貢茶的專門寺院，天蓋寺則常住僧人負(fù)責(zé)管護(hù)皇茶園及周圍茶園。蒙頂山寺廟均把茶園作為寺產(chǎn)，歷代僧侶均將種茶、制茶、品茶作為一種功課修行，禪茶并舉代代相傳。宋代名山才子出家為僧，法名禪惠，相傳在禪修吃茶時(shí)，以禪茶為宗，以茶道為本創(chuàng)立了摻茶技法，后經(jīng)演變整理為“蒙山派龍行十八式茶藝”。

二、相爭相融成共尊祀天祭祖之品
       儒、佛、道“三教”在蒙山對(duì)茶葉的尊崇和倚重，相互之間產(chǎn)生了褒貶爭執(zhí)。五代毛文錫《茶譜》記一則傳奇貶佛揚(yáng)道：“昔有僧病冷且久，曾遇一老父，謂曰蒙山中頂茶，嘗以春分之先后，多搆人力，俟雷之發(fā)聲，并手采摘，三日止，若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾。二兩，當(dāng)眼前無疾。三兩，固以換骨。四兩，即為地仙矣。是僧因之，中頂筑室以候，及期獲一兩茶，服未竟而病瘥，時(shí)到城市，人見容貌，常若年三十余。其后入青城訪道，不知所蹤”。
       吳理真被孝宗皇帝封為“靈應(yīng)甘露普慧妙濟(jì)菩薩”后，佛教在蒙山大行其道，天蓋寺、永興寺、智矩寺等寺院香煙裊裊、鐘聲悠悠。在蒙山頂靈泉院石牌坊旁所立《重修甘露靈泉碑記》（明 牟尚恩文）、天蓋寺所立碑《天下大蒙山》（清 祖崇文）均記載：“祖師吳姓，法名理真，乃西漢嚴(yán)道，即今雅之人也，脫發(fā)五頂，開建蒙山。自嶺表來，隨攜靈茗之種，植于五峰之中”。因此，吳理真的身份是什么？就有了本地茶農(nóng)、修道之人、僧人仙人之說，成了后人一直爭論不休的問題。其根本原因是都將吳理真作為本教的茶祖茶神，作為本教傳法弘道的高僧大德。
       此后，相關(guān)的歷史文獻(xiàn)記錄更多，《四川通志》載：“名山之西15里有蒙山，其山有五頂，中頂最高，名曰上清峰…即種仙茶之處。”漢時(shí)甘露祖師吳理真手植茶樹7株于山頂，“高不盈尺，不生不滅”，稱曰“仙茶”。并建立御茶園，遺址至今尚存。明代李時(shí)珍驗(yàn)證后在《本草綱目》記“真茶性冷，唯雅州蒙山出者，溫而祛疾。”《名山縣志》載：蒙頂山茶“味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云冪覆，久凝不散。”雍正十二年沈廉在《退筆錄》寫道“……仙茶每年采送各上臺(tái)，貯以銀盒亦不過錢許，其矜如此……”。蒙山仙茶在清雍正時(shí)期不僅為貢茶，而且成為皇家祭天祀祖之茶。茶文化專家李家光認(rèn)為：蒙山仙茶之所以成為皇家祀天祭祖之茶，是因?yàn)槠淙趨R了天地之靈氣，三教之內(nèi)涵，古今皆推崇，無可替代。

三、蒙頂山茶與禪真正融通一味
       寧靜的心，質(zhì)樸無瑕，回歸本真，這能是參透人生，便是禪。解渴生津，清淡靜思，降濁滌凡，有利身心，便是茶。
       禪機(jī)當(dāng)中，品茶之道：茶不在品而在心；禪茶之道：茶不在類而在悟。禪心茶味，即禪茶一味。
       儒、釋、道“三教”所具有的“真、善、美”基本理念在中華大地上經(jīng)過近兩千年的相互碰撞、借鑒、吸收、融合，逐步和平共處，萬法歸宗。蒙頂山茶天然的“真、善、美”和所特有包容和諧品性，逐步做到了的萬品歸一，蒙頂山禪茶文化也兼容并包，形成特色，真正體現(xiàn)“禪茶一味”，正如佛家所講“空持百千偈，不如吃茶去！”
（一）文化融合
       明代晚期天啟年間，蒙頂山上重修靈泉院時(shí)所立石牌坊融合了三家之主旨，正中為“西來法沫”，兩旁題“一瓢甘露”、“蒙霧聚龍”，背面題“不二禪宗”、“三乘普度”，標(biāo)志蒙頂茶文化“三教合一”。牌坊前一石照壁，照壁采用歇山頂穿逗式全石結(jié)構(gòu)，正面中間為浮雕麒麟，頭頂祥云、腳踏海水，背后為一蓮花。蒙頂“五峰”上清、菱角、靈泉（毗羅）、甘露、玉女峰名稱不變，共體現(xiàn)出儒、釋、道“三教合一”、和平共處。
       清雍正時(shí)期，朝庭因蒙頂山茶歷代為貢品，且儒、釋、道三家均推崇、互相認(rèn)同，故正式選用為祀天祭祖之茶，成為中國最為神圣的茶葉。清趙懿在《名山縣志》之《蒙頂茶說》中記載：“……世傳甘露普慧禪師所植也。二千年不枯不長，其茶葉細(xì)而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散，以其異，謂曰仙茶。每歲采貢三百三十五葉，天子郊天及祀太廟用之。園以外產(chǎn)者，曰陪茶?！辈⒃敿?xì)記載采摘制作和運(yùn)送過程“……歲以四月之吉禱采，命僧會(huì)司，領(lǐng)摘茶僧十二人入園，官親督而摘之?！志珤淝酀櫷隄嵳邽檎暡??！控曄刹枵?。貯兩銀瓶，瓶制方高四寸二分，寬四寸。陪茶兩銀瓶。菱角灣茶兩銀瓶。瓶制圓如花瓶式。顆子茶大小十八錫瓶，皆盛以木箱，黃縑丹印封之。臨發(fā)，縣官卜吉，朝服叩闕，選吏解赴布政使司投貢房，經(jīng)過州縣，謹(jǐn)護(hù)送之。其慎重如此?！?/p>

（二）內(nèi)質(zhì)相聚
       內(nèi)質(zhì)體現(xiàn)在茶葉自身的內(nèi)含物優(yōu)質(zhì)豐富程度，能做出不同的品種風(fēng)格，也體現(xiàn)出蒙頂山茶兼容并蓄的特點(diǎn)。

       茶品豐富：古有圣揚(yáng)花、吉祥蕊，蒙頂石花、雷鳴茶、火前茶、鷹咀、谷芽、露芽等，后有蒙頂黃芽、蒙頂甘露、蒙頂石花、萬春銀葉、玉葉長春等，有邊茶的康磚、金尖以及各類茶葉?？傮w上茶葉中六大茶類均能生產(chǎn)，猶以綠茶、黑茶為主，黃、紅、青等皆品質(zhì)上乘。
       可做天下茶：蒙頂山茶原料優(yōu)質(zhì)，根據(jù)不同原料級(jí)別也適合作竹葉青、碧螺春、龍井、廬山云霧、南京雨花、信陽毛尖、永川秀芽外地等綠茶，也能加工成功夫紅茶、金駿眉、正山堂等紅茶，還可加工普洱茶、鐵觀音等，有些茶品甚至超過原產(chǎn)地的口感。每年就有三分之一的茶葉被外地商家加工成當(dāng)?shù)仄贩N售出。
       銷往全國各地：蒙頂山茶品質(zhì)超群，眾口皆和，適于不同地區(qū)、不同民族的廣大消費(fèi)者，以四川為核心，銷售全國24個(gè)省市、自治區(qū)、直轄市，600余個(gè)市縣。藏茶銷西藏、青海、甘肅和四川三州。外銷達(dá)99.99%。
（三）和衷共濟(jì)
       茶葉具有升清降濁、保健養(yǎng)生、醒腦益智的自然屬性，與中國傳統(tǒng)文化中的“天人合一”、“中庸之道”、“忠孝仁愛”等思想理念相吻合。禪茶文化的功能主要包括“感恩、包容、分享、結(jié)緣”這八個(gè)字。因此，往往將茶的品飲作為一項(xiàng)高尚、優(yōu)雅的藝術(shù)活動(dòng)，與王宮大臣、平民百姓、三教九流等各類人都結(jié)下淵源：茶貢朝廷，有了宮廷茶宴，與文人雅士結(jié)上緣，有了文人茶道；茶入佛門，有了禪宗茶道；茶入民眾，與平民百姓打成一片，有了市井茶飲、民俗茶飲，傳入少數(shù)民族，有了少數(shù)民族茶文化，傳入外國，有了各國茶文化。真正做到惠澤天下，和衷四方。

（四）神質(zhì)一體，禪茶一味
       1、虛實(shí)相間：茶是大自然給予人類最好的飲品，內(nèi)含的茶多酚、氨基酸、維生素等400種成分均有益人身體，用茶汁洗滌人身體。禪是佛神對(duì)人心靈最好的精神飲品，有無數(shù)的人生偈語哲理，用禪悟來蕩滌人的內(nèi)心精神。品茶與參禪均從“苦、靜、凡、放”來調(diào)心、作用、感知、體悟，蒙頂山茶所蘊(yùn)含深厚的文化與廣泛意義尤為突出，使茶與禪一物一心，有相無相，互融互助，相得益彰，促進(jìn)禪悟，將人的身體和靈魂得以凈化。
       2、內(nèi)涵一致：茶機(jī)與禪悟相通，內(nèi)涵相同。佛教中的禪悟，是指僧人信徒在參禪中頓悟，驅(qū)除睡魔，靜心自悟。這與飲茶悟道相似相通。僧道信徒飲茶參禪也將兩者更好地結(jié)合。同時(shí)，“菩薩”就是覺悟有情眾生，也即普度眾生。菩薩引導(dǎo)眾生實(shí)踐六度波羅蜜，也與茶性一致。六度是指布施、持戒、忍辱、精進(jìn)、禪定和智慧。茶遇水成茶飲供世人，就是布施；茶香四溢，猶如戒定真香，就是持戒；忍受采摘、揉捻、高溫炒焙、開水沖泡，就是忍辱；提神益思，助禪去睡，就是精進(jìn)；和敬清寂，茶味一如，就是禪定；行方便法，凈心導(dǎo)和，就是智慧。

       3、精神相通：茶飲的精神概括是四個(gè)字“和、敬、清、美”，而佛釋內(nèi)容為“和、敬、清、寂”，前三個(gè)內(nèi)容精神一致，第四個(gè)字“美”與“寂”略有差異，“美”表達(dá)出舒適、平和、美好、和諧等感覺，“寂”表達(dá)出寂靜、寂滅、超脫等無欲無妄的體悟，道教的“清靜無為”精神與佛、儒也基本近似，只為信奉的神祗不同、角度不同、方式不同而產(chǎn)生的差異，其精神內(nèi)核是相通一致的。因此，有人將禪茶文化的精神概括為“正、清、和、雅”四個(gè)字，禪茶的“正”就是八正道，“清”就是清凈心，“和”就是六和敬，“雅”就是脫俗。
       4、物我玄會(huì)：《壇經(jīng)》云：“一切眾生，一切草木，一切有情無情，悉皆蒙潤，諸川眾流，匯入大海，海納眾水，合為一體。眾生本性般若之智，亦復(fù)如是?！边@一物我玄會(huì)理念，強(qiáng)調(diào)在品茶過程中主體要超越人類自身的生理局限性，無論是綠茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶等，還是祭天貢茶、皇室宗親宴飲及至寺僧道士、文人書生、平民百姓飲用等，從思想上泯滅物我界限，用全身心去與客體進(jìn)行感情上的交流，不張揚(yáng)，不擺闊，不奢華，追求一種平實(shí)，一種隨意，一種從容，通過物我的相互引發(fā)、相互融通，最終達(dá)到“思與境偕”、“情與景冥”的境界，并通過這種審美體驗(yàn)，去感受人與茶，人與自然之間最深刻、最親密的和諧關(guān)系，達(dá)到物我玄會(huì)的境界。與道家主張的“天人合一”、 儒家“中庸和諧”一致，即從實(shí)景中生禪境，從有限中生無限，從飄渺中見韻致，從空靈處見精神。在這一刻，人與自然完全融為一體，人的個(gè)體生命即在這一刻融入了剎那終古。一滴萬川，有限無限，片瞬永恒都在頓悟中消融。我即茶，茶即我。我與自然一體，于是人的個(gè)體思想就達(dá)到了絕對(duì)自由的“天樂”或物我兩忘境界。

四、名山茶旅融合發(fā)展中加入禪茶文化
       蒙頂山茶具有的物質(zhì)性與禪修禪悟具有的精神性互為一致、互為補(bǔ)充，在新的歷史與文化發(fā)展背景下，可成為弘揚(yáng)地方傳統(tǒng)優(yōu)秀文化，打造蒙頂山茶旅融合發(fā)展的又一新領(lǐng)域、新亮點(diǎn)。以文化遺存保護(hù)、旅游設(shè)施建設(shè)、生態(tài)休閑體驗(yàn)、茶葉產(chǎn)品保健、文化禪修養(yǎng)生為載體，促進(jìn)物質(zhì)文明和精神文明建設(shè)具有特殊的意義和價(jià)值。建議：
       一是保護(hù)和繼續(xù)挖掘整理其文化遺存、文史資料，豐富其內(nèi)容，以利傳承弘揚(yáng)。
       二是堅(jiān)持實(shí)事求是和弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的原則下，挖掘整理并出版一本蒙頂山茶禪茶文化相關(guān)書籍。
       三是在蒙頂山茶史博物館豐富禪茶文化內(nèi)容。聘請專家在蒙山講堂上開展蒙頂山禪茶文化講座，組織相關(guān)的茶葉企業(yè)、茶文化愛好者、宗教人士等參加。
       四是在蒙頂山及名山主要寺院要進(jìn)行禪茶雙修，日?；顒?dòng)要融入禪茶茶事，要去其糟粕，取其精華，請專家或文化學(xué)者進(jìn)行指導(dǎo)、完善。
       五是茶商結(jié)合、茶旅融合，開發(fā)蒙頂山禪茶之游旅游，蒙頂山國家茶葉公園增加禪茶內(nèi)容，在新建的與三教有關(guān)的文化旅游設(shè)施要增加其內(nèi)容，配套體驗(yàn)禪茶活動(dòng)項(xiàng)目，研制開發(fā)與禪茶有關(guān)的茶葉產(chǎn)品。

二〇一七年七月二十八日 鐘國林于壺翁齋

參考資料：
1、《名山茶經(jīng)》 盧本德著 2010年
2、《天人合一、物我玄會(huì) —— 中國茶藝美學(xué)的基本理念》林治
3、《蒙頂山茶文化說史話典》 李家光 陳書謙 2013年
4、《四川茶文化史》 四川省茶文化研究會(huì) 2016年
5、《中國世界茶文化》 張忠良、毛先頡著 2010年
6、《走進(jìn)大慈寺禪茶茶藝》 張晶 2008年

作者簡介?

鐘國林，生于1966年，漢族，四川名山人，雅安市名山區(qū)茶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長，四川省茶藝術(shù)研究會(huì)副會(huì)長，國家一級(jí)評(píng)茶師，名山區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（茶葉）專家組組長。長期從事農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展管理工作，主著《蒙頂山茶當(dāng)代史況》《蒙頂黃芽》《中國名茶蒙頂甘露》，合著《名山茶業(yè)志》《蒙頂山茶文化史料》《蒙頂山茶文化知識(shí)讀本》等書籍。撰寫的《蒙山仙茶考》《世界植茶始祖——吳理真實(shí)至名歸》《建設(shè)以茶文化為核心的西部文化大縣》等40余篇文章發(fā)表在國家、省級(jí)等刊物。近年來，先后獲得四川省茶文化十大傳承人，2017年度四川省十大茶人，首屆蒙頂山茶十大茶文化傳承人、全國百縣、百茶、百人茶人等榮譽(yù)稱號(hào)。

茶與酒不同，作為品行高潔的飲品，與佛教文化的“茶禪一味”構(gòu)建出的文化意義互相成就，從非日常性走向日常性，從佛教空間到世俗空間，中國茶文化在不斷的構(gòu)筑下，逐漸成為一項(xiàng)有詩意、有審美、有哲思的高層次文化。

茶是水的靈魂，酒是水的精華。兩種基于水為核心的飲料，在各種禮儀活動(dòng)中發(fā)揮著重要的作用。茶生于中國南方巴蜀之地，酒則發(fā)源于中原大地上最為傳統(tǒng)的文化空間。茶酒之爭看似是飲料地位區(qū)分，實(shí)際上是中原文化與外來文化之間的沖突。

一、《茶酒論》文化因素

《茶酒論》作者王敷是一名鄉(xiāng)貢進(jìn)士，其作品久已不傳，后于1900年的敦煌莫高窟中被發(fā)現(xiàn)才得以流傳。作者擅長詩賦，熟諳民間文學(xué)，且對(duì)佛教文化有著獨(dú)特的見解。以“變文”體裁、運(yùn)用擬人化手法創(chuàng)作了茶、酒兩個(gè)對(duì)話“人物”。

開篇從神農(nóng)嘗百草說起，展開了茶酒地位之爭。問答結(jié)構(gòu)下的茶與酒一問一答，各自夸耀歷史地位、社會(huì)作用及影響、功能效用、經(jīng)濟(jì)價(jià)值，同時(shí)針對(duì)對(duì)方的弱點(diǎn)進(jìn)行批判，兩者爭執(zhí)不下，最后由水出面勸解，結(jié)束了茶酒的爭斗。

酒，中原之地的飲料。作為特殊的文化形式首先衍生了酒政文化。中原以農(nóng)業(yè)為主，酒業(yè)興衰與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之間的關(guān)系極其密切，統(tǒng)治者把控農(nóng)業(yè)生產(chǎn)命脈，嚴(yán)格控制酒業(yè)生產(chǎn)，酒就成了稀缺的物質(zhì)。

其次，酒作為消費(fèi)符號(hào)，成就了中國商業(yè)貿(mào)易推動(dòng)因素，古老的中原不分男女老幼，飲酒之風(fēng)延續(xù)千年。自然在消費(fèi)化的口腹之欲之上又延伸了酒作為禮儀、情趣、心境的表達(dá)。

最后則是酒神文化的象征，既然酒起源于中原，同樣起源于中原的中國道教文化與酒之間則密不可分，道家精神追求絕對(duì)自由，不受束縛，看淡一切，超脫世俗，酒也是這樣。

世界文化在精神領(lǐng)域也有極大的相似性，尼采的哲學(xué)觀使得酒神文化得以升華，追尋對(duì)傳統(tǒng)文化的摒棄，對(duì)人與世界、物我合一的領(lǐng)悟。茶的種植和受眾具有地域性，中國南方地區(qū)將茶作為日常飲用品，但最初在中國北方地區(qū)還未能找到發(fā)展空間。

《洛陽伽藍(lán)記》中王肅的“飲品革命”則打破了“茶與酒”的地位之爭。飲茶現(xiàn)象逐漸發(fā)展為南北共同的生活習(xí)慣。

茶始于漢代，興于唐代，盛于宋、明。這一時(shí)期（唐玄宗開元年間）茶則在眾多的文學(xué)作品中被延伸，構(gòu)建了茶文化。

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中“精行儉德”專一踐行自律品德，明確提出了茶文化中自覺踐行的道德自律問題。茶文化以“茶德”為中心，強(qiáng)調(diào)重視人的群體價(jià)值，協(xié)調(diào)人與人之間的關(guān)系。

對(duì)于賦詩，作對(duì)的中國文人而言，“酒”和“茶”兩大飲品是再好不過的“文學(xué)意象”，托物言志、借景抒情的中國古代文人在酒和茶的身上下了不少功夫，茶開始與酒一樣具有了特殊文化象征意義。

酒常被引用在具有儀式色彩的場合，而茶則不然。酒很早就被采用為詩文的意象，而茶直到唐玄宗時(shí)期才有了深遠(yuǎn)的意境。

作為佛教五戒的酒找不到突破的端口，而茶這種清新自然，清雅和儉的植作更加適合寺廟的生存環(huán)境，于是“茶禪一道”的理念貫穿始終，奉為信仰，茶文化由南至北，也理順了“茶道”的佛教空間脈絡(luò)。

《茶酒論》中作為“百草之首”的茶與酒爭斗則明確了茶文化已經(jīng)被當(dāng)作佛教空間走進(jìn)世俗空間的重要工具。唐朝是外傳佛教迅速發(fā)展并興盛的時(shí)期，本土道教在發(fā)展過程中則受到了彼此的牽制。

正因如此，茶與酒的爭論似乎反映著佛教與道教之間的爭斗。然而，最后的“水”的出現(xiàn)，則象征著佛教與道教關(guān)系緩和，并行發(fā)展。

二、“貢五侯宅，奉帝王家”

飲茶之風(fēng)起源于巴蜀之地，正是因?yàn)檫@里的氣候，水土十分適宜茶樹的生長才得以流傳。茶葉的采集十分講究，每一片茶葉都要經(jīng)過細(xì)致的挑選、分級(jí)。

“茶賤酒貴”，這里所指的“茶”則是分級(jí)之后的次品，主要供街頭茶館的普通百姓飲用；而較高級(jí)的茶葉則以進(jìn)貢的方式，提供給貴族王侯。作為藥用的茶葉在南方地區(qū)不斷普及，涉及四川、湖南等地。

制茶工藝不斷提升，茶葉品種不斷豐富，飲茶之風(fēng)盛行。不斷傳入中國北方廣袤的土地上，茶葉貿(mào)易因此逐漸興盛，在茶馬古道和南方的海上絲綢之路中，對(duì)外輸出的不僅有瓷器、絲綢、茶葉等商品，同時(shí)伴隨茶葉輸出的還有中國精湛的茶文化。

商人逐利的模式是無法推動(dòng)茶及茶文化的南北交融發(fā)展的，帝王的喜好和推崇卻能夠帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的進(jìn)步。

隋文帝、唐玄宗諸帝都好飲茶，甚至在宮墻中還發(fā)展出一種研茶文化。作為商品貿(mào)易的茶葉，由于“天子”的重視，也逐漸發(fā)展出其政治作用，作為各國政治往來的工具。

三、“供養(yǎng)彌勒，奉獻(xiàn)觀音”

在李白《為》文中：“號(hào)無輟響，泣有余悲。手撰茗藥，精誠嚴(yán)思?！薄败帯庇袃蓪雍x，佛教的宗旨在于“普度蒼生”、“渡人苦難”，茶最初作為藥用與佛教宗旨一致，都是幫人減少痛苦的媒介；第二層即指僧侶祭奠所用的供品。

李白詩中對(duì)茶文化意象的運(yùn)用，說明了佛教文化與茶文化之間有著密不可分的聯(lián)系。首先茶葉的生產(chǎn)在荊州玉泉寺這樣的佛教空間內(nèi)，寺廟僧人為了生存也為自己飲用而種植茶樹；其次茶有醒目提神的功效，飲茶活動(dòng)發(fā)生在寺廟中。

“名僧大德，幽隱禪林。飲之語話，能去昏沉”，恰好與佛教中的坐禪活動(dòng)相合。最后茶出現(xiàn)在為和尚所寫的祭文中，則說明了茶文化與世俗文化之間的相互滲透。

唐朝是外傳佛教迅速發(fā)展興盛的重要時(shí)期，與中國傳統(tǒng)的儒、道兩教必然存在著你死我活的爭斗。佛教的禪宗一派是中國化的佛教宗派，融合了儒教及道教的優(yōu)點(diǎn)，逐漸獲得了生存?zhèn)鞑サ目臻g，于是在分分合合之中，唐朝出現(xiàn)了儒道釋三教并行的現(xiàn)象。

佛教通過“營銷”茶而貶低酒則說明了佛教利用茶文化在逐步介入世俗文化，進(jìn)行自我傳播的情況。眾多的寺院利用自身的土地資源優(yōu)勢，不斷利用茶提升經(jīng)濟(jì)收入，轉(zhuǎn)而雇傭或進(jìn)一步完善茶產(chǎn)業(yè)鏈。

種茶不僅為佛教寺廟謀得了生存發(fā)展的根本，還在往來互通中將佛教文化滲入了世俗空間。“玉酒瓊漿，仙人杯殤。菊花竹葉，君王交接?！卑涤髁孙嫴栉幕c道家文化的聯(lián)系，但這里的聯(lián)系指的是道家所提倡天地萬物的“道學(xué)思想”。

獨(dú)立生存，擺脫世俗，道法自然的人生最高境界追求，茶文化所引申的“天人合一”思想獲得了道教和佛教的共有認(rèn)同。

四、“見道有酒黃酒病，不見道有茶瘋茶癲”

酒具有迷人心智且價(jià)格昂貴的特點(diǎn)，而茶則有清醒明目價(jià)格低廉的特色。茶圣陸羽《茶經(jīng)》中“精行儉德”專一踐行自律品德，明確提出了在茶文化中自覺踐行的道德自律問題。

陸羽提出“茶性儉”包含著兩層含義即內(nèi)斂淡泊，做人應(yīng)該像茶葉一樣，溫文爾雅，不急不躁，符合中國人千百年來秉承的中庸之道；另一層則是約束慎獨(dú)，為人當(dāng)自律節(jié)制，與傳統(tǒng)文化的不逾矩不放縱相一致。

唐代文人大興禪學(xué)，借助飲茶談詩論道，以茶修身養(yǎng)性，直面人生失意，實(shí)現(xiàn)人生的超越。僧人茶禪蘊(yùn)含著人生處世的哲理，成為時(shí)尚風(fēng)雅，僧人與文人在飲茶悟道的交往中成了密不可分的關(guān)系。

唐代文人以極大的熱情引茶入詩，我國第一位在詩中提出“茶道”一詞的唐代名僧詩人皎然提出“三飲便得道”；溫庭筠《西陵道士茶歌》詩云：“仙翁白扇霜鳥翎，拂壇夜讀黃庭經(jīng)”。

眾多的以茶為意象的詩詞不僅要求創(chuàng)作者品味出茶的風(fēng)味和憂思，還要品出茶的心態(tài)，正是通過這樣頻繁地建構(gòu)，文士不斷地確認(rèn)茶的文化意義，最終使茶成為了蘊(yùn)含多種價(jià)值表征的復(fù)合型文化符號(hào)。

五、以飲茶習(xí)慣，感受文化風(fēng)俗

1.茶葉采制

唐代是茶文化興盛的時(shí)代，也是制茶工序規(guī)范化與系統(tǒng)化的開端。唐代以前并沒有對(duì)茶葉采制過程進(jìn)行全方位闡述。從《茶經(jīng)》才開始對(duì)茶葉采制過程進(jìn)行系統(tǒng)性說明，唐代陸羽歷經(jīng)多年創(chuàng)作的《茶經(jīng)》，開拓了茶葉采制記錄的先河。

而對(duì)于茶葉采制步驟的關(guān)注，也說明文人墨客對(duì)飲茶這一行為的關(guān)注。茶文化盛行的年代，不僅茶農(nóng)要辛勤勞作，參與茶的種植和采制，許多文人墨客也參與采茶，并樂于此道。

盡管儒家文化教導(dǎo)“君子遠(yuǎn)包廚”，但當(dāng)時(shí)不少文人墨客精通廚房之事。在這些文人的眼中，柴米油鹽醬醋茶也屬于文化的一部分，這也賦予了采茶、制茶文化氣息。

《茶經(jīng)》充分體現(xiàn)了茶葉采制過程的考究。唐代文人不僅好飲茶，也熱衷于親自參與茶葉采制，這些文人采茶不是為了養(yǎng)家糊口，而是為了在采茶過程中感受田園樂趣。

在今日看來唐代文人的做法接近于行為藝術(shù)，當(dāng)然并非所有文人都與《茶經(jīng)》的作者一般喜歡親自采茶。但不可否認(rèn)，唐代文人喜歡親自采制茶葉的習(xí)慣，也使茶葉的準(zhǔn)備過程充滿了文化氣息與文化韻味。

2.備茶煮茶

備茶這一環(huán)節(jié)以碾茶為主，唐人在煮茶前，會(huì)將已經(jīng)制好的茶餅進(jìn)行碾磨。而這一時(shí)期制作的茶餅十分堅(jiān)固，因此碾磨也有一定難度，以陸羽為首的文人追求將茶碾為類似于細(xì)米的形狀，并賦予其“黃金粉”的美稱。

經(jīng)過碾磨過程后，文人會(huì)進(jìn)行煮茶，煮茶也是茶生活的核心。煮茶步驟十分考究，唐代文人墨客們喜好選擇幽靜之地進(jìn)行煮茶，并將此作為風(fēng)流雅事一樁。

并且在煮茶過程中選擇的器具也相對(duì)考究，唐代文人追求選擇具有藝術(shù)性的茶具，相關(guān)茶具還需要具備實(shí)用性。陸羽曾在作品中對(duì)茶碗的質(zhì)地進(jìn)行評(píng)價(jià)，其追求青瓷的茶具，覺得這一類茶具似玉似冰，可充分襯托茶的美好與茶相得益。

備茶與煮茶過程十分復(fù)雜，了解相關(guān)過程可以體現(xiàn)文人們追求品茗而帶來的獨(dú)特感受，這也充分體現(xiàn)了茶文化集高雅文化與通俗文化于一身的特點(diǎn)。

從飲茶習(xí)慣和煮茶習(xí)慣中感受唐代人的文化喜好，可以得知茶文化與文人相契合，這也對(duì)茶的自然功效予以點(diǎn)明，有利于茶文化的弘揚(yáng)和傳承，也有利于從飲茶習(xí)慣中感受茶文化的角色意象。  

結(jié)語

在我國傳統(tǒng)文化發(fā)展進(jìn)程中，促進(jìn)茶文化的傳遞與傳播對(duì)時(shí)代發(fā)展具有促進(jìn)意義。

尤其在對(duì)唐人文書《茶酒論》作品品鑒中，深入研究唐人文書《茶酒論》作品，從茶文化視角出發(fā)，探究其中的文化內(nèi)涵與思想，進(jìn)一步明確茶與酒、茶與水、酒與水之間的關(guān)聯(lián)。

明確唐人文書《茶酒論》中茶文化角色意象，從此層面出發(fā)與探究作品，可領(lǐng)會(huì)唐人文書《茶酒論》作品中呈現(xiàn)的文化思想及趣味意蘊(yùn)，從而彰顯茶與酒、茶與水、酒與水之間的關(guān)系，提升唐人文書《茶酒論》作品探究的意義。

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