內(nèi)容提要 宋茶文化在中華茶文化發(fā)展長河中承上啟下、創(chuàng)新發(fā)展，作出了重大的貢獻：宋代“點茶法”在中華茶飲文化中獨樹一幟;宋代茶制利于軍備并刺激了經(jīng)濟的發(fā)展;茶道文化促成了中華茶文化重教崇德傳統(tǒng);宋代全面開啟了中國茶文化研究的新局面，為后世留下了眾多的茶文學(xué)藝術(shù)珍寶，成就了中國茶器具文化的美學(xué)高峰，創(chuàng)造了宋茶文化促進中華民族融合的奇跡。當今，我們應(yīng)吸收宋茶文化中的精華，傳承其優(yōu)秀的文化底蘊和精神氣質(zhì)為當代發(fā)展所用，挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“和”韻，以茶和天下的胸襟，助推社會和諧，增進民族團結(jié)，維護國家統(tǒng)一，擴大對外開放;挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“德”韻，弘揚中華茶道文化和傳統(tǒng)美德;挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“雅”韻，共筑文化供給側(cè)精品化和大眾化共同繁榮的新格局;挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“新”韻，鼓勵解放思想、求真務(wù)實、創(chuàng)新創(chuàng)造。
關(guān)鍵詞 宋茶文化 歷史貢獻 宋韻文化 當代價值
在幾千年歷史中創(chuàng)造和延續(xù)的中華優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，是中華民族的根和魂。秉持高度的文化自信，傳承優(yōu)秀的文化基因，創(chuàng)造強大的文化力量，是實現(xiàn)民族偉大復(fù)興的必備條件。
茶，源于中國，走向世界，為人類健康和文明發(fā)展作出了巨大貢獻。博大精深的中華茶文化始終與中華文脈息息相通、休戚與共，是中華民族寶貴的精神財富，成為中華民族重要的文化基因和精神標識。宋茶文化在中華茶文化發(fā)展長河中承上啟下、創(chuàng)新發(fā)展，在轉(zhuǎn)型繁榮中形成了獨特鮮明的特色，不僅對中國后世的茶文化，而且對日本的茶道、韓國的茶禮等都產(chǎn)生了重大影響。
宋茶文化與宋韻文化氣息相通，能量同向，在揚棄中挖掘和發(fā)現(xiàn)宋茶之韻在今天和未來發(fā)展中的寶貴價值，并通過創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，為國家強盛、社會進步、文化發(fā)展和人民美好生活作出貢獻，這是我們深入研究宋茶文化和宋韻文化，傳其精華流韻的真正目的。
一、宋茶文化的歷史貢獻
唐代陸羽《茶經(jīng)·六之飲》記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公。齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。滂時浸俗，盛于國朝，兩都并荊渝間，以為比屋之飲。”《舊唐書·李玨傳》有“茶為食物，無異米鹽”的記載，說明唐代茶于民眾生活已日益重要，這與宋人所謂“百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”同出一轍。至宋，飲茶之風風靡全國，連周邊少數(shù)民族政權(quán)統(tǒng)治下的民眾也深受影響。在茶葉生產(chǎn)上，不僅技術(shù)有了很大進步，而且同其它經(jīng)濟作物生產(chǎn)一樣，出現(xiàn)了很多專業(yè)園戶，進行面向市場的商品生產(chǎn)和經(jīng)營。其時的茶飲文化、茶器具文化、茶的文學(xué)藝術(shù)等也隨之豐富和繁榮起來，并且滲透到思想學(xué)術(shù)、宗教信仰、生活生產(chǎn)習俗中來，從而使宋茶文化蔚為大觀。故此，中華茶文化發(fā)展史上一直有“興于唐、盛于宋”之說。(一)宋代“點茶法”在中華茶飲文化中獨樹一幟
人類用茶，從實用上升至文化，從吃茶開始(當食物、藥物吃)進而到喝茶(當湯藥、飲料喝)、品茶(當審美對象來品鑒香之美、色之美、味之美)兼顧。先秦兩漢用的是“羹飲法”，即將茶餅或鮮葉搗碎后再拼入各種調(diào)料、食物，“和烹而飲之”。至唐代，“煎煮法”分流，煎煮的“羹飲”依然流行，同時煎煮的清飲開始得到重視，陸羽更是大力提倡，而百姓中直接用水沖泡茶葉的方法也開始露頭。明代開國皇帝朱元璋以法令推行散茶，使散茶在眾多的制茶方式中脫穎而出，從此“全葉沖泡法”成為中國茶飲方式的主流。而宋代的“點茶法”，正處于中國茶飲發(fā)展史承上啟下的重要位置。
宋代“點茶法”有一套完整的程序：經(jīng)碾茶、羅茶(以羅細篩)、候湯(燒煮用水)、熁盞(熏烤茶盞預(yù)熱)，然后點茶，宋徽宗《大觀茶論》還將點茶細分為七個步驟。點茶法始于民間，是多種茶飲方法中的一支，而經(jīng)蔡襄在其茶文化名著《茶錄》中詳加介紹之后，很快在民間廣泛流傳。之后，宋徽宗《大觀茶論》再度詳解點茶法。于是，末茶沖點飲法迅速成為宋代茶飲文化的主流，形成了中國茶藝的一大高峰。
宋人審美的精致，還進一步反映在點茶中的“分茶”技藝。唐代的“分茶”就是將煮好的茶湯讓大家分而飲之，也稱“均茶”。而宋代的“分茶”逐漸演化為在點茶過程中用茶匙(后用茶筅)撥弄、用湯瓶注水，形成文字和圖案，猶如在茶湯上作書畫，大約是宋人書畫情節(jié)在茶藝上的一種延伸吧。
宋人還將“斗茶”普及開來。宋人斗茶不僅是茶葉品質(zhì)的比賽，更是點茶技藝升級版的比賽。點茶是一種茶飲方式，日常在用;斗茶是點茶技藝的比拼，是游戲時或正式比賽中的“斗”，斗的是茶品、茶技和茶藝的高下。北宋陶榖《清異錄》卷下記載：“近世有下湯運匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸、蟲魚、花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就幻滅。此茶之變也，時人謂之‘茶百戲’?！彼未胺植琛迸c前代傳下來的“茶百戲”之間是否存在傳承創(chuàng)新關(guān)系，需作進一步研究，但它們確有異曲同工之妙，其賞心悅目的游藝色彩和雅俗共存的文化精神是相通的。
宋代的“點茶”“分茶”“斗茶”，是將茶飲注入精神和文化，使之實用和審美兼得的一種方式，彰顯了茶藝活動的趣味性和生動性，在當時非常盛行普及，連邊境內(nèi)外的少數(shù)民族包括遼、金的茶飲方式都深受影響，習而用之。
宋代茶飲和茶藝之盛也促進了茶館業(yè)之興，這突出表現(xiàn)在以下三個方面：一是茶館數(shù)量大增，經(jīng)營方式有了新的突破，靈活多變，出現(xiàn)了一窟鬼茶坊、花茶坊、水茶坊、蹴踘茶坊等不同形式的茶坊，歌女獻茶成為茶肆的行規(guī)。為了贏得豐厚的商業(yè)利潤，甚至有專供仕女夜游吃茶的地方，提茶瓶者還主動送茶上門服務(wù)，有的還引入歌賣以招徠顧客。他們通過專業(yè)化分工提高服務(wù)和管理水平，通過熱情周到、細致入微的服務(wù)留住客人, 通過行會組織實現(xiàn)茶館的規(guī)范化管理。據(jù)孟元老《東京夢華錄》記載，北宋時開封城內(nèi)的鬧市和居民聚集之處，各類茶坊鱗次櫛比。張擇端《清明上河圖》也表現(xiàn)了北宋東京茶樓林立、酒肆繁多的市民生活圖景。而南宋都城臨安(今浙江杭州)城內(nèi)茶肆，“四時賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽豉湯，暑天添賣雪泡梅花酒，或縮脾飲暑藥之屬。向紹興年間，賣梅花酒之肆，以鼓樂吹《梅花引》曲破賣之，用銀盂杓盞子，亦如酒肆論一角二角”。二是注重茶館硬件設(shè)施的建設(shè)，裝飾頗為精致典雅，并對飲茶環(huán)境的雅靜有著非常高的要求?！安逅臅r花，掛名人畫，裝點店面?！薄敖裰杷?，列花架，安頓奇松異檜等物于其上，裝飾店面，敲打響盞歌賣，止用瓷盞漆托供賣，則無銀盂物也”，烘托出茶館的藝術(shù)氛圍。三是宋代茶肆的功能遠比現(xiàn)在豐富，其時茶館的功能主要有三種：(1)人們品茶、斗茶等茶事活動的重要場地;(2)除了作為行業(yè)聚會場所外，還是三教九流聚集之所，是人們在此溝通信息的交流空間和社交場所;(3)聽書、看戲、放松、休憩的休閑娛樂空間和教坊習藝場所，例如“中瓦內(nèi)王媽媽家茶肆名一窟鬼茶坊”“保佑坊被朱骷髏茶坊”，這“一窟鬼”“朱骷髏”就是說書人經(jīng)常使用的神魔鬼怪的話題題目，并結(jié)合題目組織相應(yīng)說書活動，由此可以想象這些茶肆兼有聽書的特色。由此可見，宋代是中國茶館文化的定型期，自此以后中國茶館文化便具有了市民性質(zhì)，成為大眾性、娛樂性、開放性、包容性的結(jié)合體，其風貌和傳統(tǒng)一直影響到現(xiàn)在。
(二)宋代茶制利于軍備并刺激了經(jīng)濟文化的發(fā)展茶葉在中國古代除了是上到皇親國戚下到尋常百姓日常生活的必需品外，還是茶區(qū)百姓經(jīng)濟收入的重要來源，同時也是國家財政的重要支柱;茶葉又是重要的軍需物資、茶馬互市的要素，在一些特殊時期還是朝廷和平外交的納貢物品，因此歷朝歷代都很重視用法令、政策對茶葉生產(chǎn)和流通進行嚴格管控。宋朝從開國之初就高度重視通過建章立制加強對茶葉的控制，其中最重要的是壟斷茶利的榷茶制度和保證皇親國戚、大小官員享用或賞賜優(yōu)質(zhì)茶品的貢茶制度，使得宋代產(chǎn)茶從質(zhì)量到數(shù)量都達到了前所未有的高度。另外，茶馬互市也有一整套法規(guī)制度，對自己是易馬以充軍備、生產(chǎn)之用，對外則希望起到削弱敵方軍力的作用。甚至宋仁宗時期西夏對宋發(fā)難時，使西夏“飲無茶”也成為停戰(zhàn)議和的重要原因之一。榷茶、貢茶、茶馬互市等茶制是為了加強朝廷的政治集權(quán)、經(jīng)濟控制，對茶農(nóng)、茶商都是加重了盤剝，但客觀上也起到提升茶葉品質(zhì)、刺激茶葉生產(chǎn)的作用，而且在文化上由于上之所重，刺激了皇親國戚、文武官員對茶文化的消費，一方面對茶藝樂此不疲，另一方面創(chuàng)作了大量的詩詞書畫，對宋代經(jīng)濟和文化的發(fā)展都有促進作用。
(三)宋代茶道文化促成了中華茶文化重教崇德傳統(tǒng)
“茶道”用語始于與陸羽亦師亦友的詩僧皎然，而具有哲學(xué)意義的茶道思想體系的形成是一個很長的歷史過程。中國茶道以茶的物質(zhì)生產(chǎn)和生活為基礎(chǔ)，進而上升為文化的、社會意識的方方面面，如科學(xué)技術(shù)、文學(xué)藝術(shù)、道德倫理、教育、宗教、民俗、民間信仰等，再進一步就概括化、抽象化上升為“道”，也就是哲學(xué)層面了?！疤烊撕弦弧笨床枰埠?，“精行儉德”看茶也好，都是中華茶道茶哲學(xué)的內(nèi)容。
哲學(xué)是文化的核心和思想基礎(chǔ)。中國古代哲學(xué)最發(fā)達的部分是人生哲學(xué)，倫理學(xué)和思辨學(xué)又是其中的重點。儒家的重心幾乎都放在倫理上，思辨也多是對倫理的思辨，家國治理用的理論和方式也是倫理的底子，再以思辨闡釋。道家的重心放在對生命思辨上。至于中國化的佛家，將人生和倫理放大到眾生、放大到“三生”(前生、今生、來生)，再用思辨駕馭。宋朝統(tǒng)治者喜作多元融合工作，文化樹儒學(xué)領(lǐng)導(dǎo)地位，同時力納佛道于一體。宋代茶文化在思想觀念上同樣受其深刻的影響，賦茶以德喻人德，賦茶以性喻人性，以茶的生命過程比喻人生，而詮釋“德”“性”“人生”的重點仍是倫理內(nèi)容，而且常常將佛道思想融合其中。這在宋代的文人士大夫乃至皇帝的茶文化思想上得到充分體現(xiàn)。
宋代文人將茶比作高雅正直的君子，將佳茗比作如花似玉的美人。而北宋強至更是首倡“茶德”，針對當時“茶生天地間，建溪獨為首。南土眾富兒，一餅千金售。公立須南官，好居眾富右。俸錢未到門，已入園夫手。買藏惟恐遲，秘之逾瓊玖”的奢靡現(xiàn)象，他感嘆道：“茶品眾所知，茶德予能剖。烹須清泠泉，性若不容垢?！闭f的雖是茶品、茶德、茶性，實際上指的是人品、人德、人性，其末句得出結(jié)論說：“古若有此茶，商紂不酣酒?！卑巡枭仙教烊撕弦坏母叨龋仙狡返缕沸缘母叨?，上升到治國政德的高度，將茶和人生哲學(xué)、道德倫理結(jié)合起來，將飲茶、品茶融入到儒家思想中去，賦茶以教化功能，這在宋代是極具代表性的。還有一個典型的例證，那就是司馬光與蘇軾兩位大師對茶與墨兩種本不相關(guān)的物質(zhì)進行了一場充滿智慧的對話，將茶茗哲理化、人格化，這就是中國茶文化史上一個著名的典故“茶墨論”，深深拓展了兩物的哲理境界，其別開洞天的哲理觀照，深刻地反映出宋代茶道與人道的高度統(tǒng)一。
同時飲茶、品茶、玩茶畢竟也是放松身心、愉悅神志的事情，于是“不如仙山一啜好，泠然便欲乘風飛”，“悠然淡忘歸，于茲得解脫”，又是一種超脫塵世、心歸自然的道家態(tài)度了。而“夜啜曉飲俱絕品，心源何處著塵?！?，已是禪意濃濃了。宋徽宗尊信道教，大建宮觀，自稱“教主道君皇帝”，在《大觀茶論》序言中表達他的茶思想的內(nèi)核是“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得而知矣;沖淡簡潔，韻高致靜，則非遑遽之時可得而好尚矣?！碧岢凡璧木窬辰鐬椤扒?、和、淡、潔，韻高致靜”，儼然是以一種道家態(tài)度來看待中國茶道的基本精神。這種思想，用于識茶自然不錯，用于治國便顯消極，已經(jīng)游離儒家軌道了。
中國茶文化飽含儒家思想內(nèi)涵自不必說，也在與佛教、道教乃至民間信仰中的密切關(guān)系中汲取了大量營養(yǎng)。在宋代，佛道多居好山好水好茶之處，僧人、道士在寺觀周圍種茶，一可供奉于佛神之前，二可醒腦以事佛道，三可招待僧俗訪客，四可打理寺觀經(jīng)濟，將富余的茶換取廟觀之資。許多地方名茶由此產(chǎn)出，杭州、越州、湖州、建州、岳州、泉州、瑞州、池州都有佛寺名茶受到時人追捧。武夷沖佑觀是南宋名道觀，培育制作武夷茶，終成氣象。僧道出家人在傳教之外，又往往成為茶藝茶道的傳習人。元祐四年(1089年)，蘇軾第二次任職杭州時去游西湖壽星寺,“妙于茶事”的老友南屏謙師，特意從南屏山趕去為他設(shè)茶。他再次目睹謙師爐火純青的點茶技藝，品味了回味無窮的茶湯，寫下《送南屏謙師》詩：“道人曉出南屏山，來試點茶三昧手。忽驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒。天臺乳花世不見，玉川風腋今安有?先生有意續(xù)《茶經(jīng)》，會使老謙名不朽。”吳則禮《同李漢臣賦陳道人茶匕詩》記錄了北宋宣和年間已盛行用茶筅點茶,但陳姓道人仍用茶匙點茶，吳則禮由衷贊嘆其高超的茶藝：“諸方妙手嗟誰何，舊聞江東卜頭陁。即今世上稱絕倫，只數(shù)錢塘陳道人。宣和日試龍焙香，獨以勝韻媚君王。平生底處虀鹽眼，飽識斕斑翰林碗。腐儒慣燒折腳鐺，兩耳要聽蒼蠅聲。苦遭湯餅作魔事，坐睡只教渠喚醒。豈如公子不論價，千金爭買都堂胯。心知二叟操鈐錘，種種幻出真瑰奇。何當為我調(diào)云腴，豆飯藜羮與掃除。個中風味玉高徹，問取老師三昧舌。”
在宋代，茶不僅成為寺觀供品和僧道生活的一部分，而且會成為佛道傳教的媒介，佛教會舉辦助緣傳道的“茶湯會”，道教會利用茶館茶肆作為顯現(xiàn)神跡的場所，僧人道人也常借茶會茶敘與文人士大夫交往。特別是佛教，“茶禪一味”成為傳統(tǒng)，不僅有趙州從諗禪師“吃茶去”的法門，有的還列入宗門規(guī)式，如寫入?yún)擦种贫鹊摹栋僬汕逡?guī)》。
受到茶道文化融入儒釋道和民間信仰的思想內(nèi)容，不僅對茶文化推廣起到重要的推動作用，更對后世產(chǎn)生了深遠的影響。茶道在宋王朝的建立，奠定茶文化在中國文化史上不可替代的獨特地位。至明清時期，宋代這種融入世間生活、賦予世俗以形而上意義的茶飲和茶文化精神真正走向了市民社會。
(四)宋代全面開啟了中國茶文化研究的新局面
中國茶文化成“學(xué)”，自唐代陸羽《茶經(jīng)》始?！恫杞?jīng)》是茶學(xué)著作，也是茶文化著作，也可以看作茶教育著作，從茶的產(chǎn)地到茶的生產(chǎn)、效用、品飲、器具，再到茶的史料、當時的茶葉地理等等，收集、闡釋之全達到了前所未有的廣度和深度，開啟了系統(tǒng)研究茶學(xué)和茶文化的先河，不愧為開山經(jīng)典。至宋代，著茶書之風愈盛，遠超唐代(12種，完整傳世4種;宋代30部，完整傳世11部)。究其主要原因，一是由于茶葉生產(chǎn)、消費大增，產(chǎn)區(qū)已近70郡，國家重視、管理程度加大，研究、推廣著述自然大增;二是由于宋代農(nóng)業(yè)的專業(yè)種植和商品化程度大為提高，農(nóng)學(xué)隨之發(fā)達，也刺激和帶動了茶學(xué)的繁榮;三是上層示范帶動，宋徽宗趙佶成了古今中外唯一一位對飲茶著書立說的皇帝?！吧现茫卤貜闹?。”一大批高官重臣不僅嗜茶，而且?guī)ь^著書立說，如丁謂《北苑茶錄》、蔡襄《茶錄》、沈括《本朝茶法》、宋子安《東溪試茶錄》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》、趙汝礪《北苑別錄》、黃儒《品茶要錄》、劉異《北苑拾遺》、呂惠卿《建安茶記》、唐庚《斗茶記》、葉清臣《述煮茶小品》、佚名撰《北苑煎茶法》、章炳文《壑源茶錄》、審安老人《茶具圖贊》等。無疑，這些文人士大夫?qū)Σ栉幕膫鞒邪l(fā)展和解讀，自然會給茶注入他們的審美理念，使茶的文化形象日益提升，豐富了茶的精神內(nèi)涵，提升了茶的文化高度，并引導(dǎo)了社會風尚，深刻影響著后世茶文化的發(fā)展。
宋代茶和茶文化研究在中國茶文化發(fā)展史上具有非常重要的地位，如《東溪試茶錄》在我國茶葉史上第一次對北苑茶樹進行了科學(xué)的、詳細的分類，有白葉茶、甘葉茶、早茶、細茶、糟茶、晚茶、叢茶7個品種，具有很高的研究價值。大中祥符二年(1009年)由三司使林特、李溥、劉承珪等編纂的《茶法條貫》，選錄宋初以來有關(guān)茶葉詔令297篇，是中國最早一部成典茶法?！墩筒璺ā肥俏覈酥潦澜绮栉幕飞贤暾４嫦聛淼淖钤缫徊坎枵ǖ洹＝B興二十年(1115年)韓仲通等主編的《紹興茶法》，是一部集大成的曠世茶法大典，全書105卷，匯編有關(guān)法律條文共3500件。
皇帝和文人士大夫帶頭撰寫茶書有力地推動了茶生產(chǎn)的發(fā)展、茶生活的普及和茶文化地位的提高，不僅利在當時，而且極大地影響了后世。這些茶書保存了宋代點茶分茶技藝和北苑貢茶生產(chǎn)工藝這樣當時獨有的極其珍貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，為后世的活態(tài)保護和重現(xiàn)提供了詳盡的資料和依據(jù)。開啟了茶制茶法類著作進入茶文化領(lǐng)域的大門，拓寬了茶文化研究領(lǐng)域，為后世茶制茶法研究提供了寶貴的理論和資料的參考。宋代茶書保持多元、嚴謹、精細的文化特點，重獨創(chuàng)，自成體例，不襲唐人，也不循時人;重“入世”，不脫離社會坐而論道而是將茶文化與社會文化互為參照，緊密結(jié)合，所呈現(xiàn)的學(xué)術(shù)獨立和聯(lián)系實際的精神為后世所景仰。
(五)中國茶文化的宋代審美為后世留下了眾多的文學(xué)藝術(shù)珍寶宋代是茶文化非常繁榮的時代。在這一時期，文人士大夫們不僅主持茶業(yè)生產(chǎn)，為茶著書立說，而且熱衷茶飲，精研茶藝，謳歌茶文化，寫下了無數(shù)關(guān)于茶文化的文學(xué)作品，尤其是眾多膾炙人口的詩詞篇章，給后人留下了珍貴的茶文化藝術(shù)瑰寶。錢時霖等《歷代茶詩集成》共收錄宋代茶詩5297首(唐代茶詩665首);現(xiàn)存茶詞始見于蘇軾，此后有黃庭堅、舒亶、秦觀、毛滂、周紫芝、趙鼎、張孝祥、吳文英、張炎等70余位詞人都曾作有茶詞，共計514首。這些詩詞題材廣泛，涵蓋了幾乎所有的茶文化內(nèi)容;名家眾多，大多數(shù)詩詞名家都寫過茶詩詞。因茶具有物質(zhì)和精神的雙重屬性和“天人合一”內(nèi)在聯(lián)系，所以往往成為宋代詩詞中的文化意象，以茶論人說事況物釋典，無所不至。宋代的茶生產(chǎn)、茶生活、茶事、茶藝、茶會具有歷史獨特性，歐陽修《嘗新茶呈圣俞》《雙井茶》、范仲淹《武夷茶歌》、王安石《寄茶與和甫》、丁謂《北苑焙新茶》、林逋《烹北苑茶有懷》、王禹偁《龍鳳茶》、蘇軾《汲江煎茶》《和錢安道寄惠建茶》《西江月·龍焙》、黃庭堅《品令·詠茶》《煎茶賦》、蔡襄《即惠山煮茶》、秦觀《茶》《滿庭芳·茶詞》、梅堯臣《南有佳茗賦》《聞進士販茶》、吳文英《水龍吟·惠山酌泉》、楊萬里《澹庵坐上觀顯上人分茶》、陸游《聽雪為客置茶果》、劉過《臨江仙·茶詞》等茶詩詞歌賦則生動地記錄了這些飽含豐富、珍貴的文化遺產(chǎn)。有學(xué)者認為，“較唐代而言，宋代茶文學(xué)在體裁上有所出新，在內(nèi)容上更為豐富，在內(nèi)涵上有所發(fā)展。”“文人士大夫們將茶提煉為一種高蹈脫俗的詩學(xué)意象，用茶來抒發(fā)政治理念以及對社稷蒼生的關(guān)切與閔懷，在煮茶品茗的雅致之境中修身養(yǎng)性、鍛鑄靈魂，超越生存的困境與悲哀。中國傳統(tǒng)‘士’的精神在宋代茶詩中得以彰顯和進一步升華。”由此我們可以說，唐五代是中國茶文學(xué)的興盛時期，而宋代則是中國茶文學(xué)的巔峰時期。宋代書畫藝術(shù)達到了前所未有的高度，大家輩出，茶文化同樣成為書畫家們筆下生輝的對象。北宋書壇四大家蔡襄、蘇軾、米芾、黃庭堅都有茶書法杰作;南宋陸游以詩名著稱，兼工行草，嗜茶如命，“水品茶經(jīng)常在手，前身疑是竟陵翁”。宋代將茶飲上升到品賞文創(chuàng)的層面，點茶、分茶、斗茶之風盛行。一些宋代著名書畫家都留下了珍貴的茶書畫名作，流傳至今的茶事書法、繪畫珍品就有蔡襄楷書《茶錄》《精茶帖》、蘇軾行書《啜茶茗》、蘇過行書《建茗帖》、黃庭堅《奉同公擇尚書詠茶碾煎啜三首》、宋徽宗趙佶《文會圖》、劉松年《盧仝烹茶圖》《攆茶圖》《斗茶圖》《茗園賭市圖》，以及宋元之交錢選《盧仝煮茶圖》《品茶圖》，這些都是我國茶文化的重要藝術(shù)品。宋代壁畫墓中也有不少表現(xiàn)茶題材的生活圖景，內(nèi)容主要可以分為茶具、備茶、奉茶、宴飲和祭祀供奉五類。有學(xué)者認為，“在宋代之前，古人在繪畫過程中對茶文化的引入較少，沒有確切的體現(xiàn)出茶文化的意義以及情感，而宋代則是在這一基礎(chǔ)上，很大程度地將茶畫進行了翻天覆地的創(chuàng)新。他們在繪畫的過程中，以茶香、茶桌、飲茶器具等相關(guān)物品作為整幅畫的繪畫主題，而之所以茶文化能在宋代的繪畫領(lǐng)域中如此盛行，這與宋代君王對茶文化的重視程度與喜愛程度是分不開的關(guān)系。”另外，在宋代小說、戲曲、民間故事和諺語中都有茶文化的身影出現(xiàn)，無茶則無文，成為宋代茶文化的一個奇觀。
宋 劉松年《攆茶圖》局部(臺北故宮博物院藏)
(六)宋代瓷韻成就了中國茶器具文化的美學(xué)高峰
茶器具因茶的生產(chǎn)、飲用而生。最早記錄茶具的文獻是西漢王褒的《僮約》，“武陽買荼”“烹荼盡具”短短8個字，卻在茶的文獻史上珍貴無比，因為這是中國也是世界最早書面記錄茶葉買賣和專門茶具的茶文化文獻，說明至少在西漢時期茶飲已成風尚、茶器具已從其它共飲器中分離出來了。至唐代，茶器具已經(jīng)相當完備，陸羽將之劃分為兩大類：一是具，是茶葉生產(chǎn)過程中使用的工具;二是器，是用茶所需的各種器具。后代講茶器具，因生產(chǎn)用具太龐雜(特別用機器生產(chǎn)之后)，已經(jīng)不含在內(nèi)了，討論茶器具基本是在狹義上使用這一概念的，又因為茶飲文化包括茶藝的內(nèi)涵有很大的發(fā)展，所以茶器具已由茶壺、茶盞(杯)、茶桌(臺)擴展到配合茶飲茶藝的花器、香器、水器、茶寵、布景(擺件、掛件等)，成為一個非常豐富多元的體系了。
至宋代，茶器具的發(fā)展成為宋代茶文化的重要部分。朱弁《曲洧舊聞》說當時茶具“精麗極世間之工巧，而心猶未厭”。特別是因瓷器技藝高超、審美高雅而譽滿天下，故也被稱為“瓷的時代”。宋代對文化的推崇和工藝美術(shù)極致的要求，催生了瓷器的繁榮，而瓷器中的茶器又因茶飲的普及和茶文化的風行，反過來也促進了瓷器生產(chǎn)和美學(xué)的提升。宋瓷窯口數(shù)量多、分布廣，先后以八大窯系為代表，北方四大窯系定窯、鈞窯、磁州窯、耀州窯，各呈其妙;南方四大窯系越窯、建窯、龍泉窯、景德鎮(zhèn)窯，各領(lǐng)風騷。未列入八大窯系的北方汝窯和南方吉州窯其實并不遜色，汝窯采定窯印花、越窯釉色之長，力拔頭籌，后躍居五大名窯之首;吉州窯有玳瑁紋、剪紙紋、鷓鴣斑等顯赫名品，最神奇的是將樹葉與瓷釉融合燒制，高溫后葉脈清晰完整，如在枝頭。總之，宋代瓷窯燒造的茶盞造型各異，刻花印花，爭奇斗勝，都體現(xiàn)出茶文化對茶具窮極工巧的要求，具有極其高雅的美學(xué)韻味和藝術(shù)享受，是中國瓷器史上實用與審美完美結(jié)合的典范。
文化消費和藝術(shù)審美永遠呈現(xiàn)的是高端引領(lǐng)。在宋代，茶，培植了“上品茶”觀念;器，保證皇宮需求的“官窯”和滿足社會需求的“民窯”(精品也有進貢的)，既各守其責，又相互輝映，共同成就了宋代茶文化、茶器具文化的繁榮和美麗。宋以前沒有官窯，只有貢品。宋朝最初進貢的是定窯精品，后嫌“芒口”(口沿無釉露芒)而改用汝窯，還有景德鎮(zhèn)的青白瓷，其它越窯、耀州窯、龍泉窯(最著名的是哥窯、弟窯)等也都有精品進貢。到北宋末年，宋徽宗干脆自己建窯燒制，這才有了名副其實的皇家窯口——官窯，產(chǎn)品身份也同其它貢品有了區(qū)別。
瓷器至唐代，南青北白;至宋，青愈青，白愈白，產(chǎn)地已不分南北。但忽然殺出黑馬，黑釉大行其道。究其根本，還是茶局攪動了瓷局，黑釉茶盞的好處一是迎合了點茶、分茶、斗茶意趣，盞釉之黑充分襯出茶沫之白，更能凸顯白沫上巧做的圖文;好處之二是其粗厚，點茶之前有道工序叫“熁盞”，就是通過熏烤給茶盞預(yù)熱，粗厚就有了保持溫度的優(yōu)勢。最熱門的是建盞，皇帝喜歡，大臣追隨，民間熱捧，成為中國瓷器史上的一朵奇葩。其實，南方的吉州窯、北方的耀州窯、磁州窯也都有黑釉茶器生產(chǎn)，也頗受時人歡迎。宋代海外貿(mào)易興起，也進一步刺激了瓷器生產(chǎn)。宋瓷茶器具形制和釉色之美，深受當時日本、高麗的喜愛，對日本茶道、高麗茶禮和所用茶器具產(chǎn)生了極其深刻的影響。
宋代的審美既是精致的也是多元的。其它材質(zhì)的茶器具也在宋代流行，如陶、木、竹、銅、金銀、琉璃、玉石、瑪瑙等等，或承繼前朝，或變化創(chuàng)新，發(fā)揮各自的實用和審美功能，但在宋朝這樣的“瓷的時代”都無法成為主流，只能起到眾星拱月的作用。
(七)宋茶文化創(chuàng)造了促進中華民族融合的奇跡
宋代是多民族政權(quán)對峙并立的時代，北方先后面臨遼金之困，西面受西夏之擾，但一面是交手交鋒，一面是交流交融，加上南方大理一直與宋朝和平相處，所以宋代又是一個進一步向中華民族大融合發(fā)展的準備階段。茶在多民族交流交融中發(fā)揮了特殊的、政治和軍事不能取代的重要作用。
宋代茶葉貿(mào)易的邊境市場，是中華民族茶文化交流交融的重要通道。茶馬互市滿足了宋朝強軍備馬之需，也滿足了邊境少數(shù)民族的茶葉需求，中間雖有因官吏腐敗引發(fā)過一些矛盾，但總體上取得了減少戰(zhàn)爭、發(fā)展經(jīng)濟和保持邊疆和平的成效。發(fā)揮同樣作用的還另有榷場互市，也是官府主導(dǎo)的茶葉與民族地區(qū)的互補性商品貿(mào)易，受到各方重視?？傊瑥恼畏矫鎭碚f，通過茶馬貿(mào)易，既能增進漢族與游牧區(qū)少數(shù)民族之間的相互團結(jié)，又能推動畜牧業(yè)及茶葉的進一步發(fā)展，提高人民的生活水平，對于此后形成統(tǒng)一的多民族國家也具有極其重要的歷史意義。
遼宋兩國共存165年,相互間的關(guān)系以真宗景德元年(1004年)澶淵之盟為界可分為前后兩期,前期時和時戰(zhàn),后期基本和平相處。遼人特別喜愛茶葉，在兩國關(guān)系好時，榷場開放，茶的出口量和利潤都很高;交惡時榷場關(guān)閉，走私不停;官方和民間來往也有數(shù)量不少的賞賜、饋贈;無論何時，茶都是主角。茶對于聯(lián)系遼宋兩國之間的經(jīng)濟文化和民族融合都起到了橋梁作用。
茶在宋夏關(guān)系中也起到重要作用。茶葉逐漸深入夏人生活，以至到了“惟茶最為所欲之物”的地步。兩方時戰(zhàn)時和，茶葉都是重要原因。
金在滅遼和北宋之后迅速漢化，榷場貿(mào)易和場外走私都曾早嚴苛管控，但戰(zhàn)火和嚴法都阻擋不了茶葉流通，因為金朝已是漢人大半，無論是漢人，還是女真人、契丹人等，茶都已經(jīng)融入到他們的生活生命之中了。
宋朝建立后，南方的大理國可能不像北方的遼夏金一樣常因惡劣氣候的威脅和生活物資的匱乏而南下攻戰(zhàn)搶掠，加上文化漸變的原因，不再像唐代南詔那樣對中原虎視眈眈，而是一直采取與宋交好的政策，兩國積極開設(shè)茶馬互市，民間貿(mào)易和文化交流也一直保持和平穩(wěn)定的狀態(tài)，茶依然是兩方友好往來、民族融合的重要使者。
(八)宋茶文化的海外傳播深刻影響了世界
宋代因為在陸地上受到外族的包圍，對外貿(mào)易由陸路為主轉(zhuǎn)為海路為主，除了官方鼓勵海外貿(mào)易以外，造船業(yè)、絲織業(yè)、瓷業(yè)、茶業(yè)等都很發(fā)達繁榮，也為海外貿(mào)易創(chuàng)造了條件。中外茶葉貿(mào)易和茶文化交流的足跡，遍及東亞、東南亞，甚至遠及中東、西北非。
茶文化向日本的傳播從唐代已經(jīng)開始。日本至今仍將留存于本國各個時期的中國古代文物統(tǒng)稱為“唐物”。但獨具特點的日本茶道，卻主要是受宋代茶文化的影響(包括茶飲方式和茶器具)再加上自身發(fā)展而逐步形成的。比如日本的榮西在1168年和1187年兩度到天臺、慶元府(今寧波)、臨安(今杭州)等地的寺廟學(xué)習佛學(xué)，回國時將宋代盛行的點茶法以及茶籽帶回日本，還寫了一部《吃茶養(yǎng)生記》，大大推動了日本的飲茶之風。日本禪僧從徑山引入日本的不僅是禪宗的臨濟宗楊岐派的禪法，還有對日本產(chǎn)生深遠影響的茶道。前有日僧圓爾辯圓(1202—1280)初上徑山拜謁時，不僅從無準師范(1178—1249)那里學(xué)習了佛法，還把徑山寺茶宴帶回去成為日本始祖。后來虛堂智愚(1185—1269)更是禪茶一味，為日僧南浦紹明(1235—1308)傳授了中國的茶葉種植、炒制、烹煮和品茶問禪等法，成為日本最有影響的禪宗大師。南浦紹明于1259年到杭州凈慈寺、徑山萬壽寺學(xué)佛，帶回《禪苑清規(guī)》等中國典籍和數(shù)件中國茶器具，將中國佛門茶禮引入日本，對日本寺院茶禮產(chǎn)生很大影響;帶回國的7部茶典中有一部劉元甫著的《茶堂清規(guī)》，其中的“和、敬、清、寂”的茶道宗旨對日本后來形成的茶道思想產(chǎn)生了巨大的影響。
宋朝和高麗國之間茶文化的傳播交流除受契丹干擾中斷40年以外，均保持較為經(jīng)常的關(guān)系。高麗雖也產(chǎn)茶，但高麗國人更喜歡宋茶。北宋宣和六年(1124年)，朝廷派徐競出使高麗，徐競細心觀察高麗的山川形勢、民情風俗和典章制度，以及接待儀禮、往來通道等，寫出了《宣和奉使高麗圖經(jīng)》一書，從其中記錄的高麗國點茶法和茶禮、茶俗以及茶器具等，都可以看出高麗的茶文化深受宋茶文化的影響，“(高麗)土產(chǎn)茶味苦澀，不可入口，惟貴中國臘茶并龍鳳賜團。自賜赍之外，商賈亦通販，故邇來頗喜飲茶。益治茶具，金花鳥盞、翡色小甌、銀爐湯鼎，皆竊效中國制度?！闭绺啕愄妗队?xùn)要》第四條所稱：“惟我東方，舊慕唐風，文物禮樂，悉遵其制。”這里的“唐風”和日本一樣，并非專指唐代風物，仍是對中國風的通稱。
二、從宋茶文化看宋韻文化的當代價值
宋茶文化為我們留下了久遠的茶香、悠長的文韻，也賦予我們挖掘遺珍、保護遺產(chǎn)的責任，同時還激發(fā)我們對其當代流韻、當代價值的深入思考。
當代中國正重振大國雄風，傲立于世界之林，意氣風發(fā)地從全面小康社會向著全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的偉大目標邁進。一個國家、一個民族的強盛，總是以文化興盛為支撐的，中華民族偉大復(fù)興需要以中華文化發(fā)展繁榮為條件。生長在封建社會轉(zhuǎn)型時代的宋茶文化創(chuàng)造了流芳百世的輝煌，也銘刻了不幸歷史的局限。如何在揚棄中吸收其精華、傳承其優(yōu)秀的文化底蘊和精神氣質(zhì)，讓這樣的宋韻文化為當代發(fā)展所用，我們在這里作些初步的探索。
(一)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“和”韻，以茶和天下的胸襟，助推社會和諧，增進民族團結(jié)，維護國家統(tǒng)一，擴大對外開放。
“和”向來被視為修身齊家治國的核心準則，內(nèi)心和善、家庭和睦、社會和諧、國家和平、世界和而不同，內(nèi)涵極其豐厚。宋代重文重和，注意吸納包容，具有強烈的集大成意識，無論是總結(jié)前人文物典章制度，還是系統(tǒng)整理本朝史實文獻，或是編修各種規(guī)范“法式”，無不如此。宋代文化最重要的標志是新儒學(xué)的建構(gòu)，特別是其中的理學(xué)成為中國后期封建社會最為精致完備的思想理論體系。宋代樹立儒學(xué)中心地位，但不排斥佛道，盡量融合吸納，使儒學(xué)具有更廣泛的思想和受眾基礎(chǔ)，使精致細膩的士大夫生活和文化同新興的具有野俗活力的市民階層生活和文化相安并存，有利于社會安定和諧。
在大中華版圖上,宋代是中國歷史上一個比較特殊的時期。宋結(jié)束了“五代十國”之亂，實現(xiàn)了國家基本的統(tǒng)一和安定，然而又未能完全解決歷史遺留下來的邊疆問題，與遼、西夏、金少數(shù)民族政權(quán)先后并立而存,實行的政策是以和為主、和平為先，雖有交鋒，更有交流交融，為后來的大一統(tǒng)中國打下了過渡性的基礎(chǔ)，其功不可小覷。特別是在這一時期,宋朝雖然在地理版圖上縮小了,但在文化文明版圖上卻極大地擴展,不僅影響了并存的遼、西夏、金、元諸民族的文化文明發(fā)展,也深刻影響到朝鮮、韓國和日本。在茶越來越多地成為邊疆各民族以及周邊國家共同需要的背景下,茶和茶文化對于多民族的交流交融,起到了無可替代的巨大作用。包括在對外經(jīng)濟文化交流中,茶相對于絲綢與瓷器后來居上,自宋開始的海上茶、絲、瓷同行之路，極大地影響了世界，也同時反哺了自己。海納百川，有容乃大。弘揚茶和天下精神，借鑒宋茶“走出去”的經(jīng)驗，對于我們強化華夏文化認同，增強民族團結(jié)，維護國家統(tǒng)一，擴大對外開放，走好“一帶一路”，構(gòu)建人類命運共同體，具有豐富的思想營養(yǎng)價值和深刻的歷史經(jīng)驗參照。
以外交為例。習近平主席善于將茶文化應(yīng)用于國際邦交，不僅在訪問俄羅斯、法國、比利時、巴西、斯里蘭卡、印度、英國等國家時以茶文化巧說外交關(guān)系，還開辟了茶敘外交的新境界，用茶敘方式會晤外國重要領(lǐng)導(dǎo)人，充分展示了協(xié)和萬邦的胸襟、以和而不同理念構(gòu)建世界命運共同體的擔當，有力地推進了和平外交的進程。
以民族大團結(jié)為例。中國是多民族國家，各個民族都是中華民族大家庭的兒女，雖然文化習俗和生活習慣各顯特色，但飲茶用茶成為同根同脈的一大標識，自古亦然。特別至當代，漢茶邊(邊疆少數(shù)民族)飲、邊茶(黑茶)漢飲情況已很普遍，以茶文化的交流交融促進民族文化的交流交融，增進民族大團結(jié)，茶文化能夠彰顯出它獨特的魅力和功能。
(二)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“德”韻，弘揚中華茶道文化和傳統(tǒng)美德。
人無德不立，國無德不興，這是歷史留給我們的經(jīng)驗，也是時代贈予我們的警語。宋代重文治的突出表現(xiàn)是極重“德治”，雖有用“存天理，滅人倫”“三綱五?！钡人枷肜碚撆嘀卜饨樏竦南麡O作用，但也有激勵愛國情懷、民族氣節(jié)，尊崇德行修養(yǎng)的積極作用。范仲淹的“先天下之憂而憂”、岳飛的“精忠報國”、文天祥的“人生自古誰無死，留取丹心照汗青”等都是宋人心中的豐碑。宋茶文化也深受影響。中華茶道至宋，形成了濃厚的人格化特點，將唐代陸羽“精行儉德”思想進一步發(fā)揚光大，強調(diào)茶文化的教化作用，大講茶品、茶德、茶性，實指人品、人德、人性，德行不佳，休言其他，連茶也是不配喝的。在宋代的傳統(tǒng)禮儀和民俗習俗中也融入了大量的茶文化內(nèi)容，賓主設(shè)禮，非茶不交。人們注重以茶待客、以茶贈友、以茶孝親，這些都是以敬茶之禮，揚天人之德，彰心靈之美。今天，當建設(shè)美麗中國、追求美好生活成為新時代主題的時候，相遇茶和茶生活的美好，如何從宋茶文化中提煉出“德韻”精華，同弘揚中華民族傳統(tǒng)美德、涵養(yǎng)社會主義核心價值觀結(jié)合起來，為樹人立國而凝神鑄魂，其作用和意義，不可低估!
茶文化至當代，繼承了重德崇教的優(yōu)秀傳統(tǒng)，既發(fā)揮茶助身體健康的作用，又強調(diào)茶文化的育人育德作用。比如，從茶的干凈清爽的自然品性，延伸到茶飲、茶藝的清雅、清和標準，再上升到茶道層面的清靜、清心、清平等生活態(tài)度和清白、清正、清廉等道德要求。從源于茶的“天人合一”本性而延伸到茶的禮敬功能，進而表現(xiàn)對自然、天道(規(guī)律)的敬畏之心，對人與自然和諧共生、良性循環(huán)的追求向往，又從敬茶等茶生活出發(fā)，來表現(xiàn)互敬和諧的人際關(guān)系。浙江各地廣泛開展并走向全國的茶文化“五進(進機關(guān)、學(xué)校、企業(yè)、社區(qū)、家庭)”活動，在科學(xué)傳播健康飲茶知識的同時，以“潤物細無聲”的方式各有側(cè)重地培德育人。茶文化進機關(guān),彰顯的是淡泊明志、清白做人、干凈干事的特色,鼓勵的是揚清棄濁、勤政廉潔的風氣，培養(yǎng)的是敬畏人民、踐行黨的群眾路線和為人民服務(wù)宗旨的道德情操;茶文化進學(xué)校,與“育人為本，全面發(fā)展”的教育理念相契合，把茶文化作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和愛國主義教育的重要內(nèi)容，引導(dǎo)師生以茶文化的禮敬、和美內(nèi)容，培養(yǎng)尊師愛生、尚德尚美、追求真善美的道德修養(yǎng);茶文化進企業(yè),可以傳播“茶道”“商道”皆以“和”為文化理念，講求誠信、和氣、互惠，結(jié)合現(xiàn)代企業(yè)文化建設(shè),呈現(xiàn)德行天下、義利并重的風貌，培植誠實守信、愛崗敬業(yè)的風氣;茶文化進社區(qū),可以結(jié)合和諧社區(qū)建設(shè),彰顯“和美心靈”“和諧社區(qū)”特色，密切鄰里關(guān)系，促進人際交流，增強社區(qū)居民的凝聚力和歸屬感，營造相知、相助、團結(jié)、文明、和睦的社會關(guān)系;茶文化進家庭，以健康生活促進家庭和美，以禮敬文化促進家庭和睦，特別是讓孩子從小就會喝茶、會泡茶、會用茶禮敬長輩，對他們一生的修身養(yǎng)性、涵養(yǎng)君子之風大有裨益。
(三)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“雅”韻，共筑文化供給側(cè)精品化和大眾化共同繁榮的新格局?！把拧笔俏幕a(chǎn)品的根本性標準之一，既要求“雅趣”充盈，也應(yīng)該“雅量”滿滿。“雅趣”即高雅趣味，對立面是低俗趣味，與形式有關(guān)但絕非等同，決定性的仍然是“內(nèi)容為王”。比如，在文學(xué)作品中，“雅詞”也可以暴露出低級趣味，“俗詞”也可以表現(xiàn)高雅情操，繪畫、雕塑、音舞、工藝等等，皆是如此?！把帕俊眲t是寬容、包容文化產(chǎn)品的多樣性，鼓勵創(chuàng)新。文化產(chǎn)品供給既要有促進提高的任務(wù)，也要有促進普及的任務(wù);既需要“陽春白雪”，又需要“下里巴人”。在宋代，茶品、茶飲、茶器具、茶文藝都呈現(xiàn)了精致化和大眾化并行不悖、相輔相成、輝映成趣的局面。龍團鳳餅和蒸青散茶同行，上層引領(lǐng)風氣和大眾飲用方便相結(jié)合;點茶、分茶、斗茶互動，飲茶、玩茶、賞茶結(jié)合;茶器具五大名窯貢品和南北上千窯口并肩，官窯和民窯相結(jié)合;茶文學(xué)藝術(shù)和茶民俗習俗互補，雅文化和俗文化相結(jié)合;這些都有效地加快了茶和茶文化的普及，共同把宋代茶文化推向中國歷史上的一個巔峰時代。今天，中國社會已進入全面小康，正在向全面現(xiàn)代化闊步前進，在人們物質(zhì)生活有了極大進步的時候，精神生活的滿足和提高顯得尤為緊迫，從宋茶文化的文韻、藝韻、器韻等中提煉出“雅韻”，并以“雅量”帶動“雅趣”，以“雅趣”成全“雅量”，如是，才能為大眾提供更多更好的“有營養(yǎng)長精神”的文化精品，更多更好地促進文化建設(shè)，共同推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化融匯時代精神去創(chuàng)造當代文化的新優(yōu)勢。
(四)挖掘和創(chuàng)新宋茶文化“新”韻，鼓勵解放思想、求真務(wù)實、創(chuàng)新創(chuàng)造。
伴隨著時代轉(zhuǎn)型和內(nèi)憂外患，宋代前中期在革故鼎新中求立足圖發(fā)展的特點十分鮮明，在政治制度、思想學(xué)術(shù)、科學(xué)技術(shù)、文學(xué)藝術(shù)和社會風俗等方面都有突出的創(chuàng)新舉措和成果。特別是在科學(xué)技術(shù)上，中國聞名世界的四大發(fā)明中宋代占其三，中國傳統(tǒng)科學(xué)技術(shù)的各個領(lǐng)域在宋代幾乎都留下了重大的創(chuàng)新成果。宋代茶文化同出一轍。制茶上，從唐代的蒸青團茶發(fā)展到更為精致的壓制花紋的龍鳳團茶，成為后世磚茶、餅茶的始源;同時又發(fā)展出蒸青散茶，黃茶、黑茶也開始萌芽，這些都成為后代茶葉生產(chǎn)、消費多樣化的先聲。皇宮豪門追龍團鳳餅，尋常百姓享散茶粗茶，創(chuàng)新包容，各得其所。在茶制茶法上，宋代承繼前朝榷茶、貢茶，但制度設(shè)計更為精細，在加重盤剝的同時也刺激了茶葉和茶文化的生產(chǎn)和消費。在茶飲茶藝上，創(chuàng)造了“末茶”“點茶”“分茶”等獨特精致的茶飲方式和審美情趣，大幅度促進了茶文化深入社會、走向民間。當代中國末茶以生態(tài)要求和資源充分利用為背景出現(xiàn)復(fù)興之勢，受到市場歡迎，堪稱宋茶文化遺產(chǎn)的弘揚。在茶具上，開啟了茶器具專門化生產(chǎn)的時代，像湯瓶、茶筅、建盞、木漆盞托等新的專用茶器具的出現(xiàn)，引領(lǐng)了茶器具生產(chǎn)專門化的歷史潮流。在茶文學(xué)藝術(shù)上，茶詩詞散文面貌一新，對當時和后世茶文化深入人心產(chǎn)生了巨大影響。宋代各方面的創(chuàng)新還帶有一個重要特點，就是重創(chuàng)新的實用性。無論是思想學(xué)術(shù)、經(jīng)濟制度，還是科學(xué)技術(shù)、生活方式，創(chuàng)新的目的是經(jīng)世致用，在茶葉生產(chǎn)、茶飲方式、茶葉貿(mào)易、茶制茶法等方面，莫不如此。宋代興盛時期正是其創(chuàng)新力迸發(fā)的時期，隨著王朝日趨腐敗，社會創(chuàng)新能力被消磨殆盡，宋王朝也隨之走向了衰亡。今天，當我們認識到創(chuàng)新是民族進步的靈魂、國家興旺的不竭動力的時候，我們應(yīng)如何秉持文化自信，最大限度地激發(fā)全社會的解放思想、創(chuàng)新創(chuàng)造的精神，為民族偉大復(fù)興注入強大而持久的活力和推動力，宋代和宋茶文化的經(jīng)驗教訓(xùn)都是值得深思、值得下一番揚棄的功夫而為當代所用的。比如，在國家提出供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革任務(wù)時，茶界積極響應(yīng)，一方面深入茶葉做精茶葉，一方面跳出茶葉做大做強茶業(yè)，創(chuàng)新業(yè)態(tài)，拉長產(chǎn)業(yè)鏈，跨界發(fā)展，從傳統(tǒng)的小“六茶共舞”(六大類茶)，從傳統(tǒng)的喝茶，創(chuàng)造出飲(料)茶、食茶、用茶(茶的生化產(chǎn)品)、玩茶(文創(chuàng)旅游休閑等)、事茶(各類茶事活動)的大“六茶共舞”來，共同為人民群眾的美好生活作出茶文化的貢獻。去年3月22日，習近平總書記走進武夷山燕子窠生態(tài)茶園，囑咐大家“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅持綠色發(fā)展方向，強化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境，打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)”。“三茶”統(tǒng)籌是非常重要的理念創(chuàng)新，是“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”新發(fā)展理念在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展上的具體運用。統(tǒng)籌就是強化集成意識，發(fā)揮整體效益，針對的是各自為政、分散主義。一方面，茶文化引領(lǐng)、推動茶科技，一起為茶產(chǎn)業(yè)賦能;另一方面，在很多時候，茶文化、茶科技本身就是產(chǎn)業(yè)，茶產(chǎn)業(yè)又為茶文化、茶科技賦能，這種互相滲透、互相助力、捏緊拳頭打好組合拳的新理念就是茶道文化的創(chuàng)新，是新時代的新茶經(jīng)。茶道如此，政道、商道、文道等，莫不如此，都需要改革，都需要創(chuàng)新。從古代的宋茶文化之河到當代的宋韻文化之河，在不斷傳承和創(chuàng)新中，面對時代生活，融入時代精神，肩負時代使命，奔涌向前。(轉(zhuǎn)自《浙江社會科學(xué)》2022年第8期)
來源：中國國際茶文化研究會
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文化遺產(chǎn)是不可再生的珍貴資源。從17世紀初到20世紀初的“萬里茶道”是一部跨越時空的“商業(yè)文明壯麗史詩”。7月8日，首屆“萬里茶道申遺”學(xué)術(shù)研討會在北京舉辦。來自全國8省、區(qū)、市相關(guān)人士圍繞“萬里茶道”研究深入討論，共同推進“萬里茶道”申報世界文化遺產(chǎn)工作。
本次活動由北京師范大學(xué)全球共同發(fā)展研究院、中華文化交流與合作促進會聯(lián)合主辦。中華合作時報·茶周刊全媒體應(yīng)邀出席，今天我們整理推出其中11位專家的發(fā)言精華，以增加大家對“萬里茶道”的了解和認識。
王宏新
北京師范大學(xué)全球共同發(fā)展研究院院長、教授、博士生導(dǎo)師
“星星之火”，匯聚申遺力量
萬里茶道真正開始發(fā)掘研究是15年前，直接文獻起源似乎是2006年武夷山下梅村的文化旅游宣傳，但實質(zhì)推動下梅村文旅宣傳的又是當年熱播的電視連續(xù)劇《喬家大院》?？梢哉f，萬里茶道在沉寂近百年之后，相隔3000里之遙，晉閩兩省再次牽起手來，開啟了新世紀的商業(yè)文明復(fù)興之路。
“萬里茶道”申遺，因其時空跨度巨大，是“史上難度最大的申遺工程”，需要我們系統(tǒng)謀劃、科學(xué)規(guī)劃、統(tǒng)籌推進、分步實施。近兩年來，由于受疫情影響，申遺工作進展受到直接影響。逆水行舟，不進則退。在此萬里茶道申遺需要發(fā)力之際，首屆“萬里茶道申遺”學(xué)術(shù)論壇，志在聯(lián)合各方力量，一起推動萬里茶道申遺成功、推動文旅發(fā)展在內(nèi)的商業(yè)文明復(fù)興。
2013年習近平主席訪俄時說17世紀的“萬里茶道”是聯(lián)通中俄兩國的“世紀動脈”，產(chǎn)生了極大影響;2014年，京杭大運河、絲綢之路相繼獲準列入世界遺產(chǎn)名錄，對萬里茶道申遺之路起到了推動作用。在這些事件的影響下，理論界從2013、2014年開始有零星研究，2015、2016年起逐步增加;2019年，國家文物局正式將“萬里茶道”列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》，達到了高峰。
希望能以本次活動為契機，實現(xiàn)整個申遺節(jié)點省份和城市鏈條團結(jié)協(xié)作，推動全社會重視，更多人加入，燃起商業(yè)文明復(fù)興的“星星之火”，匯聚申遺力量、眾志成城。
張維東
中國商業(yè)史學(xué)會副會長
萬里茶道專業(yè)委員會主任
萬里茶道申遺要解決四個問題
萬里茶道作為中國通往蒙古草原和俄羅斯，以及輻射到中亞和歐洲的一條國際貿(mào)易商道，有著重要的歷史價值和當代價值。萬里茶道的研究最早是以山西和內(nèi)蒙的老專家、學(xué)者為主，多從晉商及票號和旅蒙商的角度發(fā)表了一些文章和專著。
2019年3月國家文物局發(fā)函，正式同意將“萬里茶道”列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄》，遺產(chǎn)點45處。這是一個重要的里程碑，也是一個新起點。經(jīng)過近年來的努力，萬里茶道申遺邁入了規(guī)范化操作、穩(wěn)步推進的軌道。但是，萬里茶道研究和申遺推動過程中還存在一些問題。
一是研究隊伍比較分散，缺乏合作交流。沒有國家級的研究機構(gòu)和著名專家學(xué)者作為領(lǐng)頭羊，也沒有列入國家級重點課題持續(xù)推進，研究成果不夠系統(tǒng)，質(zhì)量參差不齊。
二是學(xué)術(shù)研究和申遺推動工作發(fā)展不平衡，“溫差”比較大。比如申遺點，內(nèi)蒙古的多倫是漠南草原一個具有歷史文化價值和商品集散功能的重要節(jié)點，但是沒有納入名錄中去。
三是現(xiàn)在的學(xué)術(shù)研究和申遺推進工作中不同程度存在地方主義傾向，過分強調(diào)自己地方的地位及價值，搶第一、擺唯一，具有片面性。
四是我們?nèi)狈εc俄羅斯、蒙古研究機構(gòu)及其專家學(xué)者之間的對接與交流。萬里茶道申遺同樣要同蒙古、俄羅斯合作。
何明鑒
內(nèi)蒙古錫林郭勒盟多倫縣人大主任
把萬里茶道沿線城市連起來
8月1日，錫林郭勒草原多倫縣將舉辦第八屆“中蒙俄萬里茶道城市合作會議”。本次會議的主題為：共享成果，推動茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合。會議有多項任務(wù)：一是發(fā)布萬里茶道修編后的全圖;二是發(fā)布萬里茶道讀本;三是啟動“萬里茶道國際博覽會議”項目;四是啟動“萬里茶道數(shù)字博物館”項目等。萬里茶道這條線路沒有多倫是不成立的。張庫大道，是從張家口到庫倫，必經(jīng)多倫。在清代、民國時期，多倫是有名的塞外城市。
對于申遺，首先，文化研究是申遺的載體。萬里茶道文化研究需要把城市連起來，把各個地區(qū)的專家學(xué)者都連起來，才能形成一種力量，單打獨斗、沒有互動不行。萬里茶道要把蒙古、俄羅斯專家學(xué)者也邀請進來，這樣才能真正形成申遺的意義。
其次，通過城市間聯(lián)動，要把一個地區(qū)的經(jīng)濟文化帶起來。比如四川安仁小鎮(zhèn)與華僑城合作建起一座小鎮(zhèn)，把“茶空間”、“茶科技”、博物館等結(jié)合起來。
第三，將來可以組織中蒙俄萬里茶道的拉力賽，讓沿線各個城市互動起來，最終拉力賽走出國門，讓萬里茶道成為實實在在的一個載體，從而帶來城市之間經(jīng)濟互動、文化交流互鑒。
馮曉光
湖北省赤壁青磚茶研究院執(zhí)行院長
馮曉光
湖北省赤壁青磚茶研究院執(zhí)行院長
萬里茶道不是一條道路，而是一種經(jīng)濟流向
萬里茶道并不是一條路，而是一種經(jīng)濟流向。第一，萬里茶道源頭非常多。比如說武夷山、羊樓洞、湖南安化，是代表性的源頭，但是真正的源頭不止這些。比如安徽是一片空白，安徽現(xiàn)在還沒納入8省申遺范圍;比如我認為湖南還掉了很多地方，浙江也是，江蘇也是。這樣說來，萬里茶道就很復(fù)雜了，源頭特別多，中途也很復(fù)雜，形成了一個網(wǎng)狀，根本就不可能是一條路。
萬里茶道從羊樓洞出發(fā)的上段就是在湖北、河南(從武夷山出發(fā)上段在福建和江西)，以漢口為中心，出現(xiàn)了很多“小漢口”，這是一個代表性的特點。除了羊樓洞，在湖北新冒出了幾個起點，比如五峰。萬里茶道以羊樓洞為起點的這一段是水路，一直到河南社旗。
中段我認為跟山西商人密切相關(guān)。中段對晉商來說，是一條回家的路。從武夷山、羊樓洞販茶到北方去，途徑山西需要休整十天半個月，回家后又重新上路出關(guān)，“出關(guān)”才是我認為真正的萬里茶道最關(guān)鍵的一段。
下段是草原與大漠的分分合合。我認為這條路到了后段還有更多的分支，我現(xiàn)在講的是三個代表性的分支，其實還有很多條分支。特別是到了恰克圖、俄羅斯的圣彼得堡以后，通過中轉(zhuǎn)到整個歐洲地區(qū)、中亞、西亞。
趙靜
河南省社旗縣賒店商埠文化產(chǎn)業(yè)示范區(qū)管委會副主任
賒店古鎮(zhèn)——萬里茶道上水陸換乘的重要節(jié)點
萬里茶道上的眾多節(jié)點城市大致應(yīng)該可以分為三類，一是茶源地的節(jié)點城鎮(zhèn);二是運輸途徑上的節(jié)點;三是終端消費市場上的節(jié)點。我認為運輸路徑上的這些節(jié)點城鎮(zhèn)更具有代表性，因為萬里茶道是一個綜合性的商道，不單是運輸茶葉，賒店古鎮(zhèn)恰恰就是運輸途徑上的一個重要節(jié)點。
賒店古鎮(zhèn)位于河南南陽盆地的東北部，古稱“賒旗店”，因東漢光武帝劉秀曾在此“賒旗訪將，起兵反莽”而得名，始于漢、興與明、盛于清，至今已有約2000年的歷史，賒店古鎮(zhèn)的茶道中樞地位是不可替代的。
賒店古鎮(zhèn)的地理位置非常特殊，它有兩條河，潘河、趙河將古鎮(zhèn)環(huán)抱其中，形成一個二龍戲珠的這樣一個地勢。潘趙河交匯了之后進唐河，然后北入漢水，這是它的水路。當時茶商從福建武夷山購買茶葉，運輸?shù)浇骱涌?，然后水運到漢口，再經(jīng)襄陽、唐河北上到潘趙河，到賒店上岸，之后轉(zhuǎn)為馬幫馱運，走洛陽、晉城，再經(jīng)過太原、大同、張家口到達歸化，換駝隊經(jīng)過庫倫，抵達恰克圖，再分送到俄羅斯和歐洲各國。在眾多的節(jié)點上，賒店古鎮(zhèn)應(yīng)該是一個不可替代的水陸換乘點，所以說它的位置非常重要。
其次，賒店古鎮(zhèn)遺產(chǎn)資源眾多，并且保存得非常完好。作為萬里茶道上的中樞，賒店古鎮(zhèn)目前保存有最為完備的茶路文化遺產(chǎn)資源，大概可以分為六類。在這六大類文物遺存中，山陜會館(與茶葉商貿(mào)相關(guān)的服務(wù)設(shè)施)、瓷器街(商貿(mào)類遺產(chǎn)集合歷史街區(qū))、碼頭和大石橋(交通遺產(chǎn)類)是眾多遺產(chǎn)中的支撐，它涵蓋了萬里茶道集散路段的重要管理設(shè)施，代表性商貿(mào)設(shè)施、交通設(shè)施、信仰設(shè)施等重要物證。
張躍
湖南安化縣萬歷峰茶文化研究所所長
重視對茶類和茶道演變的研究
文化是物質(zhì)文化和精神文化的總和。對萬里茶道非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的研究，還要重視精神文化層面的研究。從目前研究情況來看，最容易忽視的一個方面就是茶歌、茶謠、茶舞等方面的研究，還有茶禮、茶俗等方面的研究。
另外，要從萬里茶道變遷這個角度，研究中國茶類的演變。把萬里茶道與時代的變遷等方面結(jié)合起來研究。
安化是“中國黑茶之鄉(xiāng)”，而安化黑茶種類演變就和萬里茶道變遷相互影響。最早的安化黑茶實際上只有黑毛茶，安化黑毛茶首先運到陜西的涇陽，再從陜西涇陽運到牧區(qū)，陜西涇陽最早做的是有金花的“茯磚茶”，所以一般人就認為安化黑茶就只有長金花的“茯磚茶”。
安化黑茶從歷史的演變的角度來說，是分為“三尖”、“四磚”、“一花卷”。最早的安化黑茶是散的“毛茶”，采成一個布袋包或者一個篾簍包再運輸?shù)侥羺^(qū)，后在明朝把安化黑毛茶蒸軟裝進篾簍，在樹形篾簍踩緊、曬干。做成“花卷茶”。做成“花卷茶”主要目的就是便于運輸：到沙漠就用駱駝運輸，在安化山區(qū)則用馬運輸。當時，安化黑茶運量最大的是晉商，比山西晉商還早的是陜西商人。
烏蘭娜
內(nèi)蒙古草原茶路協(xié)會會長
中華茶人聯(lián)誼會副秘書長
與俄羅斯、蒙古國的民間“茶外交”
內(nèi)蒙古草原茶路協(xié)會作為一個民間團體，14年來奔波于中蒙俄萬里茶路的路上，行程將近10萬公里。從武夷山到圣彼得堡，把80個曾經(jīng)和萬里茶路有關(guān)的城市串連起來。
2014年11月，協(xié)會與武夷山政府合作共同舉辦了第三屆中蒙俄市長峰會。武夷山委托我們邀請了俄羅斯、蒙古國25位省長、市長，以及專家和導(dǎo)演，形成了影響。該活動第二年就為武夷山增加了30萬人次的旅游量，帶來了實質(zhì)性效果。
俄羅斯是世界上最大的茶葉消費國之一。俄羅斯的小孩子從一歲半開始就飲茶，他們在學(xué)校和軍隊里都要喝下午茶，用的是國家撥到學(xué)校和軍隊的專項資金。萬里茶路中斷后，印度和斯里蘭卡的紅茶就進入到了俄羅斯、蒙古。這些年我們致力于把中國具有5000年傳統(tǒng)文化的中國好茶帶給俄羅斯和蒙古每一個普通的市民。每次去俄羅斯蒙古訪問的時候，我們都會帶一皮箱茶葉，茶就是外交。當俄羅斯的朋友，尤其是老人得到一塊我們贈送的中國茶的時候，他們甚至落淚數(shù)次地親吻著這塊茶葉，因為他們覺得中國的茶葉是世界上最好喝的飲品。
這些年在萬里茶路上，雖然非常艱辛，但很欣慰，我們非常幸運地融入到了“一帶一路”倡議中。目前，我們現(xiàn)在正在積極準備在北京冬奧會前，共同舉辦一場中蒙俄市長峰會。
趙文耀
內(nèi)蒙古草原茶路協(xié)會秘書長
俄羅斯《俄羅斯與中國》雜志社記者
厘清“萬里茶路”相關(guān)的基本概念
根據(jù)我多年的研究和理解，與“萬里茶路”相關(guān)的概念有很多，但這些概念其實是不同層次、不統(tǒng)一的，這里我區(qū)分3個概念。
第一：茶馬互市。茶馬互市是起源于漢、唐和宋朝甚至更早，封建王朝用茶葉和西北少數(shù)民族換馬的這么一種交易。在獲取所需的同時也維護了邊疆安定和睦。到清代，滿族人是馬背民族，不需要這種互市，也就廢除了。
第二，茶馬古道。茶馬古道講的是把云南四川茶葉運到西藏，甚至更遠的地方，同時也進行馬和藥材交易。
第三，萬里茶路。萬里茶路就是我們現(xiàn)在特指的這條路，實際上就是從中國南方產(chǎn)茶區(qū)，通過八省后，到達蒙古高原的這條貿(mào)易路線。這是繼絲綢之路之后歐亞大陸興起的又一條國際商路，這條路被俄羅斯人稱為“偉大的萬里茶路”，被蒙古人稱為“草原之路”，也被習近平主席稱為17世紀中俄兩國的“世紀動脈”。
這個時期的萬里茶路的物流路線其實是非常復(fù)雜的，但是基本可以分為4條主線：
第一條就是東線，也就是張庫大道。從京杭大運河上來以后到了天津港，然后再到北京通州，再到張家口，從這開始起運，到達庫倫。實際上這條路最后延伸到恰克圖，應(yīng)該是“張恰”，現(xiàn)在叫做“張庫大道”。
第二條路就是西線，實際上就是我們說的河西走廊，西線這條線實際上更復(fù)雜。一過了河南的社旗以后就開始往西走了，到了山西一直往西，到了內(nèi)蒙也一直往西，這里邊有非常多的岔路往西走。
第三條，就是我們現(xiàn)在所說的狹義萬里茶路，以武夷山、赤壁和安化為起源頭，以武漢為起點，經(jīng)烏蘭巴托，到達圣彼得堡這樣的一條路線。
第四條線實際上就是海上茶路。這個節(jié)點很明確了，崇明島過來然后到了天津港，然后繞過朝鮮半島，最后到海參崴。
田建
山西省祁縣晉商研究所所長
文獻史料研究對于申遺有重要作用
申遺一方面是線路，但是要有一套文獻、史料。
《行商遺要》是我們至今為止發(fā)現(xiàn)的從祁縣出發(fā)到安化比較完整的行程記錄，包括茶商如何辦茶葉、選茶葉、制造茶葉，有相當細致的所有操作規(guī)程。同時，該書比較詳細地記錄當時晉商在安化、羊樓洞茶源地辦茶的情況，展現(xiàn)出的是整個祁縣茶商的規(guī)則。
《行商紀略》記錄的是道光末年祁縣茶商在福建辦茶的情況，整個操作規(guī)程細致，并顯示晉商在每個地方對當?shù)氐奈幕翘貏e有研究的。比如，里邊記載到了武夷山要拜武夷君，就是武夷山的土地，還有儒家、道家、法家的內(nèi)容。晉商把儒家的精神和商業(yè)精神結(jié)合的最完美，所以晉商的精神也應(yīng)該是具有國際化內(nèi)涵的。
史料里還提到了很多現(xiàn)在的建筑遺址，比較有典型的“合盛元茶莊”。這些歷史資料的價值是豐厚的，我們發(fā)現(xiàn)每個學(xué)者的角度不一樣，有的研究會計學(xué)，有的研究地方風俗，有的研究商業(yè)史，甚至學(xué)書法的還在里邊找書法藝術(shù)。
文獻、史料是至關(guān)重要的，我認為下一步，萬里茶道應(yīng)該有一個比較標準的辭典，解釋歷史淵源，這將是申遺過程中的珍貴遺產(chǎn)。
李現(xiàn)云
河北省張家口市文物考古研究所
副所長、副研究員
積極推進保護管理規(guī)劃的出臺和落實
2019年，國家文物局把萬里茶道列入預(yù)備名單，八省文物部門階段性的工作基本完成。按照《世界文化遺產(chǎn)操作指南》規(guī)定，地方政府是申遺主體。以張家口為例，任何一個推薦點的整體保護，不單單涉及文旅部門，還可能涉及住建、環(huán)保、農(nóng)林牧、交通等部門，不是單文物部門能夠推動的。2019年3月，河北省政府提出：抓管理，做好省段的保護管理規(guī)劃;地方文物部門重點是深入研究和宣傳好萬里茶道。
萬里茶道申遺，是物質(zhì)文化的，其它非物質(zhì)都是補充。物質(zhì)文化就是指不可移動文物，是固定的，如古遺址、古墓道、古建筑、近現(xiàn)代、石窟寺石刻及其他，這是申遺的重點。其他非物質(zhì)的只能作為補充，不能作為申遺的指向出現(xiàn)。
萬里茶道有諸多節(jié)點，說萬里茶道是網(wǎng)狀的，也沒問題。但是在對外輸出時，不要求定具體的線路，比如說經(jīng)過某村、某鎮(zhèn)，是不規(guī)范的。以張家口為例，不要寫“張庫大道”，就寫萬里茶道某某段，需要在大的框架之下統(tǒng)一進行。
申遺文本中提到，重要節(jié)點就是張家口和漢口，兩個節(jié)點，那么其他的怎么辦?其他城鎮(zhèn)是作為關(guān)鍵城鎮(zhèn)出現(xiàn)的。申遺文本明確把國內(nèi)段分為三部分：生產(chǎn)和集散，以及外銷。
目前，張家口(河北段)的申遺，主要工作是如何把成果轉(zhuǎn)化。我們從深入研究中發(fā)現(xiàn)，要用非物質(zhì)文化遺產(chǎn)對這個物質(zhì)遺產(chǎn)進行補充，我們現(xiàn)在在做口述史，采訪一些當時的古稀老人，從口述史的角度講，從張家口怎么到內(nèi)蒙古、蒙古國;還有關(guān)于晉商的。只要是有關(guān)系的，就采訪，保留視頻，到現(xiàn)在整理了35萬字。
推進申遺工作，需要讓各地方政府找相關(guān)縣區(qū)和相關(guān)的市直部門認可相關(guān)“保護管理規(guī)劃”，后報到省文物局，省文物局到國家局備案，返回有實際操作性的內(nèi)容，推動萬里茶道申遺工作。
楊治武
山西省文化旅游專家咨詢委員會特聘專家
山西省文化旅游產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長
萬里茶道與民族融合、世界商業(yè)文明、“一帶一路”的關(guān)系
我認為研究萬里茶道，應(yīng)該把握三個關(guān)系：第一個是萬里茶道與民族融合的關(guān)系，這是一個新的視角。在這里我們可以找到晉商存在的歷史脈絡(luò)，不是在明清時代突然一下子晉人有了聰明才智。每個歷史在民族融合當中都有晉商的痕跡。
第二個就是萬里茶道和整個世界商業(yè)文明史的關(guān)系。當時通過萬里茶道，把我們文明的觸角以商業(yè)的形式伸向了歐洲。中華民族其實不僅是通過萬里茶道、絲綢之路，還一直通過很多種方式在對外交往。所以要研究萬里茶道和世界商業(yè)文明關(guān)系。
第三，萬里茶道在新時代，在“一帶一路”倡議背景下，在構(gòu)建人類命運共同體的背景下，它和新時代的關(guān)系是什么?萬里茶道與民族融合的關(guān)系、與世界商業(yè)文明發(fā)展的關(guān)系、與“一帶一路”倡議的關(guān)系，應(yīng)該重新研究和定義。
2020年10月，北京師范大學(xué)成立全球共同發(fā)展研究院，聚焦全球治理與領(lǐng)導(dǎo)力、氣候變化、生態(tài)文明、教育發(fā)展和文化旅游等五大領(lǐng)域開展跨學(xué)科研究，以打造有國際影響力的新型高校智庫，為增強國家軟實力和構(gòu)建人類命運共同體做出貢獻。
出品：中華合作時報·茶周刊全媒體
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茶是日常必需品，也承載著藝術(shù)生活，更蘊含和、融之道。
長期以來，我們把對自然、人生、國家和宇宙的思考融入其中，形成精深的茶道。備茶時對茶、器具、方法的講究，品茗時對飲茶環(huán)境的追求，都貫穿了“和”的價值認同。
讓我們跟隨“茶·世界”策展老師的詳細解讀，共同尋找中國茶道中的和合之美——
茶
人
茶
書
歷代茶人寫作的茶書、茶文，是對茶理論的直接記載，茶詩、茶畫、茶具等也反映了理論的多方面內(nèi)容。古代茶理論，既包括茶、器、水、火等物質(zhì)要素的相融互濟，也包含人與環(huán)境、意境的協(xié)調(diào)統(tǒng)一，更蘊含人對自我的追求。
神農(nóng)氏被認為是最早的茶人。神農(nóng)發(fā)掘了茶的藥用價值，是茶進入實用生活的開始。
從神農(nóng)時代直至唐以前，飲茶逐漸從西南地區(qū)向其他區(qū)域傳播。這時涌現(xiàn)出一些愛茶之人，但對茶文化有詳細記錄的則為西晉時期的杜育。他寫作的《荈賦》，是迄今已知存世的首篇茶學(xué)文章，以簡潔優(yōu)美的文字描繪了茶樹生長、茶葉采摘、煮茶之水、品茶器具、飲用方式、茶湯樣貌、飲茶功效、乃至茶葉的欣賞等一系列畫面。
藝文類聚一百卷-荈賦
唐代茶葉生產(chǎn)規(guī)模擴大，飲茶之風南北盛行。飲茶風俗的普及，是茶文化、茶理論飛躍發(fā)展的前提。以陸羽、盧仝為代表的茶人，寫作茶書、茶詩，推動茶文化得以正式確立。
陸羽編撰了世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，分別從茶葉生產(chǎn)、飲茶方法和器具、茶道等方面綜合論述茶文化。
百川學(xué)海九十九種一百四十一卷-茶經(jīng)
《茶經(jīng)》提煉了人、茶、水、火、器的融合之道——
茶宜“精行儉德之人”，
強調(diào)人與茶協(xié)調(diào)統(tǒng)一;
種茶得所，采摘因時，制作有法，
茶的生產(chǎn)、制作順應(yīng)自然規(guī)律;
茶香借水而發(fā)，
“活”與“潔”是為擇水標準;
火候至關(guān)重要，
在水沸騰的恰當時機投茶，
才能煎出上乘茶湯;
茶具講究實用和美感，
茶盞尺寸、顏色要與茶湯匹配……
《茶經(jīng)》問世后，在唐朝當時即廣受歡迎，文獻記載茶葉店鋪中多供奉陸羽像。河南鞏義司馬家族墓地出土的唐三彩茶具模型，包括一件坐于煎茶風爐旁的人物俑，應(yīng)該就是陸羽之像。
唐三彩茶具模型
唐代詩人盧仝作《七碗茶歌》(原名《走筆謝孟諫議寄新茶》)，描述了從“喉吻潤”“破孤悶”直至“通仙靈”“兩腋習習清風生”等不同層次的飲茶境界，充分展現(xiàn)了茶帶給人的精神享受。
該詩為后世傳頌，盧仝被奉為“茶仙”，由其“玉川”名號而來的“玉川煎茶”成為經(jīng)久不衰的繪畫題材，文人借此表達自由灑脫、放浪形骸的精神追求。
清 金農(nóng)山水人物冊
唐代詩人愛茶者眾。白居易是眾多愛茶詩人中的一位。尤為難得的是，考古工作者在河南洛陽白居易故居發(fā)現(xiàn)一批茶器，可能是白居易或其家人的飲茶用具。這些茶器以黑釉、白釉、三彩器等陶瓷器為主，風格實用質(zhì)樸。
河南洛陽白居易宅院遺址出土茶具
到了宋代，茶文化興盛，涌現(xiàn)出數(shù)量眾多的茶書，其中對斗茶、貢茶的詳細介紹突顯出宋代飲茶重技巧和視覺藝術(shù)的特征，體現(xiàn)了宋人的生活美學(xué)，代表茶書有《茶錄》《大觀茶論》《宣和北苑貢茶錄》等等。
宋元人書 蔡襄茶錄卷(局部)
《茶錄》是繼《茶經(jīng)》之后較有影響的茶學(xué)著作，由北宋名臣、書法家蔡襄所作，重點介紹建安貢茶的品鑒、儲存、烹飲之法，以及各類茶具的材質(zhì)、功用。
《大觀茶論》作者系宋徽宗趙佶，其帝王身份顯示出宋代最高統(tǒng)治階層對飲茶文化的推廣和茶理論的構(gòu)建。
明代進入普遍飲用散茶的時代，茶書數(shù)量眾多，且首次出現(xiàn)《茶集》等茶書匯編。明代流行泡飲散茶法，無須像唐、宋時期一樣碾磨茶末，不添加辛香料，更接近茶本原的自然之道;品飲茶湯時，講究茶侶人數(shù)勿多、心意契合，對飲茶環(huán)境的清幽提出明確要求。
文徵明《茶具十詠》等茶畫，描繪文人在山齋中飲茶，或靜坐獨處，或與一二知己對談，傳達出在飲茶中面向自我的精神追求。
明 文徵明茶具十詠圖軸(局部)
清代茶理論主要延續(xù)明代。乾隆皇帝憑借茶事活動之豐富、留存文物數(shù)量之多，成為清代頗具代表性的茶人。他積極學(xué)習文人傳統(tǒng)飲茶文化，樂于追新求變，或親自參與、或下命內(nèi)府，制作了大量與茶相關(guān)的書畫、器物。
在下圖繪畫作品中，乾隆皇帝身邊均繪有茶架，架上放置茶葉罐、茶盞、茶壺、水缸等器具。這種集中放置茶具的格架，是在繼承唐代已出現(xiàn)的“具列”基礎(chǔ)上的發(fā)展創(chuàng)新。
清 弘歷歲朝行樂圖(局部)
清 弘歷觀月圖軸(局部)
歷代茶人重視飲茶用水，乾隆皇帝亦不例外?！队袢教煜碌谝蝗洝酚涗浟怂膿袼畼藴剩骸八略陴B(yǎng)人，其味貴甘，其質(zhì)貴輕?！彼€崇尚用露水、雪水等天然之水烹茶，《清人畫弘歷古裝通景屏》展示出乾隆皇帝命人取雪、融雪燒水并將雪水用于烹茶的全過程。
清弘歷古裝通景屏(局部)向左滑動，看乾隆帝融雪烹茶全過程
草
木
之
間
“茶”字構(gòu)成即“人在草木間”，說明飲茶本身即蘊含人與自然的融合之道。
飲茶之所本無固定要求，但自然成為人們最為崇尚的飲茶環(huán)境。從唐宋文人于室外的松石間品茗，到明代營建茶寮(即茶舍)，文人愈發(fā)重視飲茶空間的營造。
《茶經(jīng)》“九·之略”記載，在寒食節(jié)前后現(xiàn)場采摘、制作茶葉，制茶用的七種工具可以省略;在山石松林、泉水溪流間煎茶，復(fù)雜的茶具亦可省略，傳達出制茶、飲茶重天然的內(nèi)涵。宋代《攆茶圖》《春宴圖》《文會圖》等畫描繪了文人飲茶的自然之趣。即便是宴會，也如《春宴圖》一般在室外空間舉行，雅趣勝于喧囂。
宋 春宴圖卷(局部)
明代茶畫描繪的飲茶環(huán)境更為具象。唐寅《事茗圖》描繪一處建于山水中的茅草屋，畫中主人在此品茗、靜候摯友，童仆在一旁起火燒水。身居自然、遠離喧鬧的環(huán)境，傳達了畫家與世無爭、天人合一的精神追求。
繪畫中描繪的飲茶草屋，多建于山水中，應(yīng)是明代文人熱衷營建的專門茶舍，即茶寮。文人精心營建的茶寮，是一種具有自然意味的意象空間，他們在此品茗、獨坐、會友，與自我對話，在天地神游。
明 唐寅事茗圖卷(局部)
清代皇帝繼承和發(fā)展了明代文人對飲茶空間的追求?？滴?、雍正、乾隆三位皇帝，“移天縮地在君懷”，模仿江南名勝在北方興建皇家園林，其中就包括乾隆皇帝營建的多處茶舍。
千尺雪茶舍，模仿自明代名士趙宧光于蘇州寒山營建的別墅，其內(nèi)千尺雪一景，飛瀑如雪，天下聞名，可在此觀瀑布飛舞，聽溪流清音。這樣的飲茶環(huán)境，既表達出道法自然、融入天地的和合觀念，也體現(xiàn)了乾隆皇帝對中華傳統(tǒng)文化的傳承。
茶
化
四
海
作為一種生活方式，飲茶將不同族群和不同人聯(lián)系起來，并促進了相互關(guān)系的融合。
歷史上的少數(shù)民族聚集地區(qū)，多發(fā)現(xiàn)有茶相關(guān)遺存，各民族發(fā)展出各具特色的飲茶風俗，并漸趨融合一體。在遼、金、元、清代，飲茶風俗表現(xiàn)的民族融合尤為明顯。
墓室壁畫和器具顯示，遼地的飲茶風俗，最初學(xué)習唐人的茶法，到北宋晚期已與宋人飲茶方式、器用大體相同。
遼 黃釉執(zhí)壺
金代飲茶之風興盛，茗飲深受社會各階層喜愛。在宋、遼文化的影響下，女真人形成“先湯后茶”的待客習俗，并融入禮儀制度。金人的飲茶方式和所用器具幾乎完全學(xué)習北宋。元代蒙古貴族的飲茶方式，既包括漢地特征明顯的直接沖點茶末，也包括具有蒙古族特色的混飲茶與酥油。
飲茶風俗的融合趨同，從日常生活的層面反映了多民族融入中華民族大家庭的進程;飲茶習慣成為各階層的生活必需，更是深入勞動、休閑、禮儀等生活的方方面面。
南宋 李嵩骷髏幻戲圖頁
南宋李嵩《骷髏幻戲圖》畫面左下角，手藝人行李擔上滿裝生活必需品，其中包括一件曲柄湯瓶，為點茶用茶瓶。
清 張愷 升平演樂圖軸
清代張愷《升平演樂圖軸》，表現(xiàn)了梨園優(yōu)伶排練的場景，桌上擺放茶壺、茶盞，供他們休息時飲用。
清 胤禛耕織圖像冊
清人畫《胤禛耕織圖像冊》是以雍正皇帝為主角創(chuàng)作的耕織圖像。在“持穗”圖中，一小童正在用壺斟茶，體現(xiàn)出飲茶進入鄉(xiāng)間的耕織生活之中。
清 喻蘭仕女清娛圖冊
清 紫檀木邊畫玻璃人物圖掛屏(局部)
清代喻蘭《仕女清娛圖冊》、紫檀木邊畫玻璃人物圖掛屏，分別表現(xiàn)了仕女、老者怡然自得的休閑飲茶生活。
清 乾隆款白玉光素碗
早在宋代，茶已明確進入祭祀等禮儀活動中。清代宮廷使用的乾隆款白玉碗，玉碗盒內(nèi)有清宮黃簽，書“孝陵白玉碗”，可知此玉茶碗為順治皇帝陵寢祭器。
清 弘歷是一是二圖
正是由于飲茶深深融入中國人的生活，成為中華文明的載體，皇帝的飲茶就具有了更深層次的內(nèi)涵。清人畫《弘歷是一是二圖》，描繪乾隆皇帝著漢裝坐于茶舍中。
茶舍內(nèi)陳設(shè)由上古時期的玉璧、三代銅器、漢代嘉量、宋明瓷器等古董組成，傳達出乾隆皇帝典守中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的意象。
齊家文化 乾隆御題玉璧
茶文化推進了不同人、不同族群關(guān)系的融合，深深融入中國人的生活，成為傳承中華文明的重要載體。內(nèi)地至邊陲，都市至鄉(xiāng)野，廟堂至民間，茶香點亮美好生活，助人踐行修身、齊家之法，承載著中國社會中的秩序與和諧。(來源：故宮博物院)
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