先做兩個小測試,看看您對茶道知識了解多少。
第一題:你能準(zhǔn)確的說出下圖中茶席上的茶具名稱嗎?
現(xiàn)在給大家公布一下答案:
1.茶針:如果茶壺被茶葉堵了,用來疏通茶壺眼。
2.茶夾:夾杯子。
3.茶匙:把茶葉罐里面的茶葉拔出來。
4.建水:盛放洗茶水、洗杯水等。
5.茶壺:盛放熱水。
6.茶壺:泡茶
7.壺承:承載茶壺
8.茶杯
9.茶托:放置茶盞的承盤。
10.茶葉罐
? ? ?如果上一題全答對了,只能說明你是一名優(yōu)秀的茶道愛好者。沒答對也千萬別氣餒,接下來給大家按照基礎(chǔ)茶具、煮水器具、茶道六君子、其他小道具、裝飾道具這幾個方面給大家科普一下。
1|基礎(chǔ)茶具
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茶壺/蓋碗:用于泡茶。
公道杯:用于均勻茶湯、分茶。
品茗杯:用于喝茶,杯子較矮。
聞香杯:用于聞茶香,杯子較高。
茶盤:用于盛放茶具、排水。
茶葉罐:用于儲存茶葉。
茶濾:用于過濾茶渣。
茶巾:用于清理茶桌。?
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2|煮水器具
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煮水壺
有飲水機(jī)、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。
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煮水爐
炭爐:適用于大部分材質(zhì)的壺,煮水活性好,但使用起來不太方便。
電磁爐:適用于鐵壺,不適用于玻璃壺、陶壺。
電陶爐:適用于大部分材質(zhì)的壺,鐵壺、玻璃壺、陶壺等都可以加熱,煮水水質(zhì)好,且有利于煮水壺的保養(yǎng)。
3|茶道六君子
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茶道六君子是功夫茶藝?yán)锏妮o助工具,材質(zhì)通常為竹木或金屬?!傲印币话銥榱?,但茶刮和茶針有時候會制成一頭平一頭尖的結(jié)合體,則為五件。
?
茶筒:用于收納道具。
茶漏:壺口較小的時候,可以放到壺口上起到一個漏斗的作用。
茶夾:用于夾杯子等。
茶則:用于從茶罐或包裝袋里取茶葉。
茶針:用于通壺嘴或撥茶葉。
茶刮:用于撥茶葉、清理茶壺。
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4|其他小道具
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茶荷:用于展示、觀賞茶葉。
壺承:用于盛放茶壺。
養(yǎng)壺筆:用于養(yǎng)壺、養(yǎng)茶寵、清理茶盤。
杯墊:用于放置茶杯、敬茶。
茶刀:用于撬茶餅。
蓋置:用于放壺蓋。
茶夾架:用于擱茶夾、茶針、茶刮等。
水洗:用于清洗茶杯或盛放茶渣水。
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5|裝飾道具
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茶席:材質(zhì)、形態(tài)多樣,功能類似于桌布。
茶寵:茶桌上的小擺件。
香爐:用于焚香。
花瓶:用于插花。
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? ? ? ??看了這么多的茶具,你是不是對茶道有了更深刻的認(rèn)識呢?接下來,小編將結(jié)合中國傳統(tǒng)文化,把陸羽在《茶經(jīng)》“四之器”中列出了唐朝時茶事所用的24種器具介紹給大家。
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茶道二十四器
風(fēng)爐
為生火煮茶之用,以中國道家五行思想與儒家為國勵志精神而設(shè)計。
筥(jǔ)
筥(jǔ)是裝炭用的竹簍,形狀有圓有方,亦有木箱者,外圍用藤條編出六角圓眼狀,底蓋合攏后似竹箱,蓋沿打磨光滑。
炭撾(tàn zhu?。?/strong>
六棱鐵器,長一尺,用以碎炭。
火策
亦稱為火筷。頂端扁平,取炭用。多以鐵或熟銅制成。
鍑(fù)
用以煮水烹茶,以鐵為之,唐代亦有瓷鍑石鍑,富家有銀鍑。
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交床
為十字交叉形器物,將上面木板中間挖去一塊,用于安置鍑。
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紙囊
又白又厚的藤紙雙層縫制而成的紙袋,用于儲藏烤好的餅茶,茶灸熱后儲存其中,不使泄其香。
碾、拂末
前者碾茶,后者將茶拂清。
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羅合、則
羅合實(shí)為兩樣?xùn)|西,羅為篩茶末用的細(xì)眼篩子,合為存茶末的盒子,羅與合配合使用。
夾
為小青竹所制一尺二寸長,用于夾烤茶葉之用。小青竹所制茶夾烤茶時將小青竹的水分與香氣同時烤出,可增進(jìn)茶滋味。
水方
用以貯生水,容量約為一斗。
漉水囊
用以過濾煮茶之水,有銅制、木制、竹制。
瓢
用剖開的葫蘆制成,又有用木頭雕鑿而成,用于舀水。
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竹莢
一種用竹子、桃木、柳木等所做的筷子。一尺長,兩端用銀片包起,煎茶時用以環(huán)擊湯心,以發(fā)茶性。
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鹺簋、揭(cuó guǐ)
唐代煮茶采用加鹽去苦增甜,鹺簋(cuó guǐ)是裝鹽用的小罐子,一般為圓形,與揭搭配使用,揭即用竹子制成的取鹽花用的小勺。
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熟盂
用以貯熱水。唐人煮茶講究三沸,一沸后加入茶直接煮,二沸時出現(xiàn)泡沫,杓出盛在熟盂之中,三沸將盂中之熟水再入釜中。
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碗
是品茗的工具,唐代尚越瓷,此外還有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、壽州瓷、洪州瓷。以越瓷為上品。
畚(běn)
用于收納茶碗,碗與碗之間用特產(chǎn)紙隔開避免碰撞。
扎
用茱萸木夾棕櫚皮捆扎成刷狀,或?qū)⒆貦捌ひ活^扎緊套入竹管中做成筆狀,用以清洗品飲后的茶具,類似現(xiàn)在的養(yǎng)壺筆。
滌方
清洗用的盆子,可用于盛裝廢水。由木板拼合而成,制法與水方相同。
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渣方
用來傾倒廢棄物,匯聚各種沉渣。
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巾
通俗的講即抹布,現(xiàn)在稱茶巾,以粗綢布制成,二尺長,通常做兩塊輪換使用,用以擦拭器具。
具列
用以陳列茶器,類似現(xiàn)代酒架。
都籃
因能裝下全部器具而得名。飲茶完畢,收貯所有茶具,以備來日。
古人飲茶,大多都會用上這茶道二十四器。用現(xiàn)在人的觀點(diǎn)來看,飲一杯茶要這么多復(fù)雜的器具似乎難以理解。但在古人看來,則是完成一種儀式,是使飲茶至好至精的必然過程。用器的過程,也是享受制湯、造華的過程。
泡茶可以很簡單,簡單到只要一壺一杯;泡茶也可以很講究,講究到整個茶席鋪排都具有儀式感。喜歡喝茶的朋友,經(jīng)常壺不離手,但如何讓你的壺在茶桌上不顯得單調(diào)呢?其實(shí)還需要搭配以下茶具:
一、基礎(chǔ)茶具
1茶壺
用于泡茶,首選紫砂壺。
在諸多茶具的流變中,紫砂茶具所呈現(xiàn)的文化內(nèi)涵與精神氣度,尤能與“和諧、寧靜、圓融、樸真”茶道精神相合。紫砂壺具有透氣性好、保溫性能好、吸附茶汁等特點(diǎn),讓紫砂壺成為泡茶茶具首選。
2公道杯
用于均勻茶湯、分茶。
公道杯又稱茶海或茶盅,是用來分茶的器具,用茶葉沖泡完畢以后,可將茶湯倒入公道杯中勻茶,使茶湯均勻,然后平均分給客人,這樣就可以使每杯茶的濃度均勻,體現(xiàn)出一種平等。
3品茗杯
用于喝茶,杯子較矮。
品茗杯主要是用來品飲茶湯,材質(zhì)多樣,涵蓋紫砂、瓷質(zhì)、玻璃等。
4茶盤
用于盛放茶具、排水。
茶盤又稱茶船,是盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵等的淺底器皿。材質(zhì)廣泛,款式多樣,常見的有金屬、竹木、陶土等材質(zhì)。
5茶葉罐
用于儲存茶葉。
茶葉罐的主要作用是為了避免茶葉變質(zhì),茶香揮發(fā)等。從質(zhì)地上來說,一般有鐵質(zhì)、錫質(zhì)、陶瓷等。
二、煮水器
1煮水壺
一組得心應(yīng)手的燒水器,可以帶給茶人茶湯無限的靈感。所謂的“茶室四寶”中的玉書煨即是煮水壺?,F(xiàn)在一般的茶藝館,多用宜興出的紫砂壺;也有用鐵壺的,鐵壺古樸、耐看,煮出的水為軟水,口感較圓潤、甘甜,用來沖泡茶品,可有效提升口感;銀壺煮的水,味道軟甜,壺也不重。2煮水爐
炭爐:適用于大部分材質(zhì)的壺,煮水活性好,但使用起來不太方便。
電磁爐:適用于鐵壺,不適用于玻璃壺、陶壺。
電陶爐:適用于大部分材質(zhì)的壺,鐵壺、玻璃壺、陶壺等都可以加熱,煮水水質(zhì)好,且有利于煮水壺的保養(yǎng)。
三、茶道六君子
茶道六君子是功夫茶藝?yán)锏妮o助工具,材質(zhì)通常為竹木或金屬。“六君子”一般為六件,但茶匙和茶針有時候會制成一頭平一頭尖的結(jié)合體,則為五件。茶筒:用于收納道具。
茶漏:壺口較小的時候,可以放到壺口上起到一個漏斗的作用。
茶夾:用于夾杯子等。
茶匙:用于從茶罐或包裝袋里取茶葉。
茶針:用于通壺嘴或撥茶葉。
茶則:又稱「茶勺 」為盛茶入壺之用,衡量茶葉用量,確保投茶適量。
四、其他小道具
1壺承
壺承本來的功用是為了保證席面的整潔干爽,承接淋壺的熱水。淋壺的目的是為壺加溫,以泡出茶的精美真味,需要高溫沖泡的茶葉,才用得上淋壺。2杯托
用來放置品茗杯、聞香杯等。目的是為了防止杯里或杯底的茶湯濺濕潤茶桌,同時使用杯托給客人奉茶,顯得更衛(wèi)生。
3茶刀
用于撬茶餅。結(jié)構(gòu)包括帶有刀柄的刀體及刀鞘,利用刀體前端的尖刃可順利的插入茶餅內(nèi),以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法,這時只要輕加很小外力,即可實(shí)現(xiàn)茶餅部分的分離。
4水方
水方又稱水盂,納污,用于傾置溫壺清杯后的水和沖泡完的渣葉。水方的選擇,要依自己在泡茶時的空間來決定,選擇適當(dāng)?shù)拇笮?,才不會占去太多的空間,影響到泡茶時的動作。
5茶巾
用于清理茶桌。
茶巾主要用來擦拭茶具上的水漬、茶漬和桌面上的茶水。常用麻、棉等纖維制造而成。
6養(yǎng)壺筆
用于養(yǎng)壺、養(yǎng)茶寵、清理茶盤。
溫馨小提示:
泡茶的一般步驟
1、燙壺:在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
2、溫杯:用燙壺?zé)崴谷氩柚褍?nèi),再行溫杯。
3、置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內(nèi),鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥 入壺中,茶量以壺之三分之一為度。
4、高沖:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點(diǎn)下注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”。
5、刮沫:刮去茶葉表層的一層泡沫,之后蓋上壺蓋靜置稍許。
6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā),俗稱“低泡”。這樣不會起 泡沫,也不會濺出。
7、聞香:品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
8、品飲:正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,舉杯傾少許茶湯入口,含 湯在舌尖回旋細(xì)品,頓覺口有余甘;一旦茶湯入肚,鼻口生香,咽喉生“兩腋生風(fēng)”,回味無窮。
配齊了這些,在懂行人眼里,你才算是個合格的入門者。這些茶具,在美觀上也為壺增添了文雅之味,這才是愛壺人的一方天地。
《優(yōu)品紫砂》
泡茶可以很簡單,簡單到只要一壺一杯;泡茶也可以很講究,講究到整個茶席鋪排都具有儀式感。喜歡喝茶的朋友,經(jīng)常壺不離手,但如何讓你的壺在茶桌上不顯得單調(diào)呢?其實(shí)還需要搭配以下茶具:
1茶壺
用于泡茶,首選紫砂壺。
在諸多茶具的流變中,紫砂茶具所呈現(xiàn)的文化內(nèi)涵與精神氣度,尤能與“和諧、寧靜、圓融、樸真”茶道精神相合。紫砂壺具有透氣性好、保溫性能好、吸附茶汁等特點(diǎn),讓紫砂壺成為泡茶茶具首選。
2公道杯
用于均勻茶湯、分茶。
公道杯又稱茶海或茶盅,是用來分茶的器具,用茶葉沖泡完畢以后,可將茶湯倒入公道杯中勻茶,使茶湯均勻,然后平均分給客人,這樣就可以使每杯茶的濃度均勻,體現(xiàn)出一種平等。
3品茗杯
用于喝茶,杯子較矮。
品茗杯主要是用來品飲茶湯,材質(zhì)多樣,涵蓋紫砂、瓷質(zhì)、玻璃等。
4茶盤
用于盛放茶具、排水。
茶盤又稱茶船,是盛放茶壺、茶杯、茶道組、茶寵等的淺底器皿。材質(zhì)廣泛,款式多樣,常見的有金屬、竹木、陶土等材質(zhì)。
5茶葉罐
用于儲存茶葉。
茶葉罐的主要作用是為了避免茶葉變質(zhì),茶香揮發(fā)等。從質(zhì)地上來說,一般有鐵質(zhì)、錫質(zhì)、陶瓷等。
1煮水壺
一組得心應(yīng)手的燒水器,可以帶給茶人茶湯無限的靈感。所謂的“茶室四寶”中的玉書煨即是煮水壺?,F(xiàn)在一般的茶藝館,多用宜興出的紫砂壺;也有用鐵壺的,鐵壺古樸、耐看,煮出的水為軟水,口感較圓潤、甘甜,用來沖泡茶品,可有效提升口感;銀壺煮的水,味道軟甜,壺也不重。
2煮水爐
炭爐:適用于大部分材質(zhì)的壺,煮水活性好,但使用起來不太方便。
電磁爐:適用于鐵壺,不適用于玻璃壺、陶壺。
電陶爐:適用于大部分材質(zhì)的壺,鐵壺、玻璃壺、陶壺等都可以加熱,煮水水質(zhì)好,且有利于煮水壺的保養(yǎng)。
茶道六君子是功夫茶藝?yán)锏妮o助工具,材質(zhì)通常為竹木或金屬。“六君子”一般為六件,但茶匙和茶針有時候會制成一頭平一頭尖的結(jié)合體,則為五件。
茶筒:用于收納道具。
茶漏:壺口較小的時候,可以放到壺口上起到一個漏斗的作用。
茶夾:用于夾杯子等。
茶匙:用于從茶罐或包裝袋里取茶葉。
茶針:用于通壺嘴或撥茶葉。
茶則:又稱「茶勺」為盛茶入壺之用,衡量茶葉用量,確保投茶適量。
1壺承
壺承本來的功用是為了保證席面的整潔干爽,承接淋壺的熱水。淋壺的目的是為壺加溫,以泡出茶的精美真味,需要高溫沖泡的茶葉,才用得上淋壺。
2杯托
用來放置品茗杯、聞香杯等。目的是為了防止杯里或杯底的茶湯濺濕潤茶桌,同時使用杯托給客人奉茶,顯得更衛(wèi)生。
3茶刀
用于撬茶餅。結(jié)構(gòu)包括帶有刀柄的刀體及刀鞘,利用刀體前端的尖刃可順利的插入茶餅內(nèi),以此沿被切軌跡重復(fù)上述方法,這時只要輕加很小外力,即可實(shí)現(xiàn)茶餅部分的分離。
4水方
水方又稱水盂,納污,用于傾置溫壺清杯后的水和沖泡完的渣葉。水方的選擇,要依自己在泡茶時的空間來決定,選擇適當(dāng)?shù)拇笮?,才不會占去太多的空間,影響到泡茶時的動作。
5茶巾
用于清理茶桌。
茶巾主要用來擦拭茶具上的水漬、茶漬和桌面上的茶水。常用麻、棉等纖維制造而成。
6養(yǎng)壺筆
用于養(yǎng)壺、養(yǎng)茶寵、清理茶盤。
溫馨小提示:
泡茶的一般步驟
1、燙壺:在泡茶之前需用開水燙壺,一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。
2、溫杯:用燙壺?zé)崴谷氩柚褍?nèi),再行溫杯。
3、置茶:一般泡茶所用茶壺壺口皆較小,正確的泡茶方法需先將茶葉裝入茶荷內(nèi),鑒賞茶葉外觀,再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中,茶量以壺之三分之一為度。
4、高沖:沖泡茶葉需高提水壺,水自高點(diǎn)下注,使茶葉在壺內(nèi)翻滾,散開,以更充分泡出茶味,俗稱“高沖”。
5、刮沫:刮去茶葉表層的一層泡沫,之后蓋上壺蓋靜置稍許。
6、低斟:把泡好的茶斟入杯中,茶壺壺嘴與茶盅之距離,以低為佳,以免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā),俗稱“低泡”。這樣不會起泡沫,也不會濺出。
7、聞香:品茶之前,需先觀其色,聞其香,方可品其味。
8、品飲:正確的泡茶方法先要舉杯將茶湯送入鼻端聞香;接著用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,舉杯傾少許茶湯入口,含湯在舌尖回旋細(xì)品,頓覺口有余甘;一旦茶湯入肚,鼻口生香,咽喉生“兩腋生風(fēng)”,回味無窮。
配齊了這些,在懂行人眼里,你才算是個合格的入門者。這些茶具,在美觀上也為壺增添了文雅之味,這才是愛茶人的一方天地。