由于同屬于東方文化圈,日本的茶具則與中國一樣注重內(nèi)涵。
今天與您分享的是余悅所撰寫的《茶趣異彩·中國茶的外傳與外國茶事》（光明日報(bào)出版社1999年8月出版）中第五章的內(nèi)容。
日本自13世紀(jì)開始,飲茶風(fēng)氣就已盛行。加藤左衛(wèi)門來我國研究制磁業(yè)返國后,乃開始注意磁業(yè)。加藤通稱為藤四郎,卜居瀨戶,歷代制陶業(yè)都保持瀨戶陶器生產(chǎn)的傳統(tǒng)。
1510年五郎太夫來我國景德鎮(zhèn)研究瓷器制造,1515年回國。他把景德鎮(zhèn)制造青磁白磁的技術(shù)和所需的原料,帶回國內(nèi),在陶土著名的有田設(shè)窯制造,是為日本燒制瓷器的開端。在中國時(shí),化名吳樣瑞,所制瓷器亦稱祥瑞。制品僅限于采用中國的技術(shù)和材料,沒有什么突出創(chuàng)造,但以后成了稀有而昂貴的瓷器。
16世紀(jì)末,有了“茶道"儀式以后,陶器制造業(yè)隨之興起。當(dāng)時(shí)不少“茶道"大師都有自造的磁窯,制品成為無價(jià)之寶。東京有一小茶罐,售價(jià)20,000美元;有一名匠仁清(清右衛(wèi)門)所繪飾的茶碗,售至25,000美元以上;無飾黑茶碗則將近33,000美元。模仿中國“建安"天目山制品的曜變天目茶碗，外面涂釉黑色光彩,內(nèi)面虹霓彩色泡沫狀花,價(jià)值81,000美元。
“茶道"所用茶碗,碗坯粗糙多孔,涂以導(dǎo)熱不良的酪狀低火釉,因而眾客遞相傳飲時(shí),能保持茶的熱度,而不燙手。其釉適于口唇,其色彩淺者為淡橙紅色,渾至濃黑色,色調(diào)頗奇異。
日本陶器以產(chǎn)地命名,分樂燒、高取燒、有田燒和伊萬里。伊萬里的式樣后來很不規(guī)則,瓷器粗糙而色灰,但在歐洲頗流行。(以上凡外國茶具介紹均見陳椽《茶業(yè)通史》)
在日本,“茶道具”名稱出現(xiàn)在珠光以后,當(dāng)茶道真正成為一種藝術(shù)時(shí)才出現(xiàn)的。茶道具的特點(diǎn)有五個(gè)方面:茶道具的藝術(shù)美體現(xiàn)了茶道尊重自然、回歸自然的宗旨;茶道具的藝術(shù)美是以實(shí)用為基礎(chǔ)的;茶道具是有生命的,每一件茶道具都是有來歷的;各道具體現(xiàn)名茶人的眼力;茶道具追求協(xié)調(diào)的美。(滕軍《日本茶道文化概論》,東方出版社1992年11月)
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先做兩個(gè)小測試，看看您對茶道知識了解多少。
第一題：你能準(zhǔn)確的說出下圖中茶席上的茶具名稱嗎？
現(xiàn)在給大家公布一下答案：
1.茶針：如果茶壺被茶葉堵了，用來疏通茶壺眼。
2.茶夾：夾杯子。
3.茶匙：把茶葉罐里面的茶葉拔出來。
4.建水：盛放洗茶水、洗杯水等。
5.茶壺：盛放熱水。
6.茶壺：泡茶
7.壺承：承載茶壺
8.茶杯
9.茶托：放置茶盞的承盤。
10.茶葉罐
? ? ?如果上一題全答對了，只能說明你是一名優(yōu)秀的茶道愛好者。沒答對也千萬別氣餒，接下來給大家按照基礎(chǔ)茶具、煮水器具、茶道六君子、其他小道具、裝飾道具這幾個(gè)方面給大家科普一下。
1｜基礎(chǔ)茶具
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茶壺/蓋碗：用于泡茶。
公道杯：用于均勻茶湯、分茶。
品茗杯：用于喝茶，杯子較矮。
聞香杯：用于聞茶香，杯子較高。
茶盤：用于盛放茶具、排水。
茶葉罐：用于儲存茶葉。
茶濾：用于過濾茶渣。
茶巾：用于清理茶桌。?
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2｜煮水器具
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煮水壺
有飲水機(jī)、電熱水壺、陶壺、玻璃壺、鐵壺、銀壺等等。
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煮水爐
炭爐：適用于大部分材質(zhì)的壺，煮水活性好，但使用起來不太方便。
電磁爐：適用于鐵壺，不適用于玻璃壺、陶壺。
電陶爐：適用于大部分材質(zhì)的壺，鐵壺、玻璃壺、陶壺等都可以加熱，煮水水質(zhì)好，且有利于煮水壺的保養(yǎng)。
3｜茶道六君子
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茶道六君子是功夫茶藝?yán)锏妮o助工具，材質(zhì)通常為竹木或金屬。“六君子”一般為六件，但茶刮和茶針有時(shí)候會制成一頭平一頭尖的結(jié)合體，則為五件。
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茶筒：用于收納道具。
茶漏：壺口較小的時(shí)候，可以放到壺口上起到一個(gè)漏斗的作用。
茶夾：用于夾杯子等。
茶則：用于從茶罐或包裝袋里取茶葉。
茶針：用于通壺嘴或撥茶葉。
茶刮：用于撥茶葉、清理茶壺。
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4｜其他小道具
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茶荷：用于展示、觀賞茶葉。
壺承：用于盛放茶壺。
養(yǎng)壺筆：用于養(yǎng)壺、養(yǎng)茶寵、清理茶盤。
杯墊：用于放置茶杯、敬茶。
茶刀：用于撬茶餅。
蓋置：用于放壺蓋。
茶夾架：用于擱茶夾、茶針、茶刮等。
水洗：用于清洗茶杯或盛放茶渣水。
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5｜裝飾道具
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茶席：材質(zhì)、形態(tài)多樣，功能類似于桌布。
茶寵：茶桌上的小擺件。
香爐：用于焚香。
花瓶：用于插花。
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? ? ? ??看了這么多的茶具，你是不是對茶道有了更深刻的認(rèn)識呢？接下來，小編將結(jié)合中國傳統(tǒng)文化，把陸羽在《茶經(jīng)》“四之器”中列出了唐朝時(shí)茶事所用的24種器具介紹給大家。
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茶道二十四器
風(fēng)爐
為生火煮茶之用，以中國道家五行思想與儒家為國勵(lì)志精神而設(shè)計(jì)。
筥（jǔ）
筥（jǔ）是裝炭用的竹簍，形狀有圓有方，亦有木箱者，外圍用藤條編出六角圓眼狀，底蓋合攏后似竹箱，蓋沿打磨光滑。
炭撾（tàn zhu?。?/strong>
六棱鐵器，長一尺，用以碎炭。
火策
亦稱為火筷。頂端扁平，取炭用。多以鐵或熟銅制成。
鍑（fù）
用以煮水烹茶，以鐵為之，唐代亦有瓷鍑石鍑，富家有銀鍑。
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交床
為十字交叉形器物，將上面木板中間挖去一塊，用于安置鍑。
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紙囊
又白又厚的藤紙雙層縫制而成的紙袋，用于儲藏烤好的餅茶，茶灸熱后儲存其中，不使泄其香。
碾、拂末
前者碾茶，后者將茶拂清。
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羅合、則
羅合實(shí)為兩樣?xùn)|西，羅為篩茶末用的細(xì)眼篩子，合為存茶末的盒子，羅與合配合使用。
夾
為小青竹所制一尺二寸長，用于夾烤茶葉之用。小青竹所制茶夾烤茶時(shí)將小青竹的水分與香氣同時(shí)烤出，可增進(jìn)茶滋味。
水方
用以貯生水，容量約為一斗。
漉水囊
用以過濾煮茶之水，有銅制、木制、竹制。
瓢
用剖開的葫蘆制成，又有用木頭雕鑿而成，用于舀水。
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竹莢
一種用竹子、桃木、柳木等所做的筷子。一尺長，兩端用銀片包起，煎茶時(shí)用以環(huán)擊湯心，以發(fā)茶性。
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鹺簋、揭（cuó guǐ）
唐代煮茶采用加鹽去苦增甜，鹺簋（cuó guǐ）是裝鹽用的小罐子，一般為圓形，與揭搭配使用，揭即用竹子制成的取鹽花用的小勺。
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熟盂
用以貯熱水。唐人煮茶講究三沸，一沸后加入茶直接煮，二沸時(shí)出現(xiàn)泡沫，杓出盛在熟盂之中，三沸將盂中之熟水再入釜中。
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碗
是品茗的工具，唐代尚越瓷，此外還有鼎州瓷、婺州瓷、岳州瓷、壽州瓷、洪州瓷。以越瓷為上品。
畚（běn）
用于收納茶碗，碗與碗之間用特產(chǎn)紙隔開避免碰撞。
扎
用茱萸木夾棕櫚皮捆扎成刷狀，或?qū)⒆貦捌ひ活^扎緊套入竹管中做成筆狀，用以清洗品飲后的茶具，類似現(xiàn)在的養(yǎng)壺筆。
滌方
清洗用的盆子，可用于盛裝廢水。由木板拼合而成，制法與水方相同。
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渣方
用來傾倒廢棄物，匯聚各種沉渣。
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巾
通俗的講即抹布，現(xiàn)在稱茶巾，以粗綢布制成，二尺長，通常做兩塊輪換使用，用以擦拭器具。
具列
用以陳列茶器，類似現(xiàn)代酒架。
都籃
因能裝下全部器具而得名。飲茶完畢，收貯所有茶具，以備來日。
古人飲茶，大多都會用上這茶道二十四器。用現(xiàn)在人的觀點(diǎn)來看，飲一杯茶要這么多復(fù)雜的器具似乎難以理解。但在古人看來，則是完成一種儀式，是使飲茶至好至精的必然過程。用器的過程，也是享受制湯、造華的過程。
暑假即將結(jié)束，孩子們還打算沉迷于手機(jī)網(wǎng)絡(luò)繼續(xù)“暑假宅”嗎？孩子和家長們還在為假期生活不夠豐富有趣而懊惱嗎？學(xué)茶是一件活潑有趣的事情，天真純潔的孩子能夠從中獲得靈感，燃起對茶的好奇心浸入其中，那將是一段幸福的童年時(shí)光！
18、19日周末兩天，由大益愛心基金會、茶道院、大益茶庭共同主辦的兩場“知茶識禮”親子茶會在大益茶庭南亞旗艦店舉辦，29位小朋友在老師生動(dòng)有趣的講述中度過了一個(gè)愉快的下午茶時(shí)光。
在這里，茶的清新芬芳，遇上兒童的天真無邪，“喝茶”煥然一新。茶讓活潑好動(dòng)的孩子找到了內(nèi)心的那份安靜和篤定，他們泡茶時(shí)一拿一放的從容間，蘊(yùn)藏著小荷才露尖尖角的蓬勃朝氣。
此前，有關(guān)19日的“知茶識禮”親子茶會招募信息一經(jīng)推出，報(bào)名人數(shù)蹭蹭上漲的同時(shí)猝不及防就爆滿了！在條件允許的情況下，主辦方增加了18日的“知茶識禮”親子茶會——云南信息報(bào)小記者專場，18位“小記者”和家長們在玩的同時(shí)，學(xué)到了不少茶的知識。
給孩子們上課的老師都是有著豐富經(jīng)驗(yàn)的大益優(yōu)秀茶道師，上課所需教具均由大益提供，對參與的小朋友和家長不用繳納任何費(fèi)用。
以“茶”為介，讓孩子在茶中學(xué)習(xí)禮儀，接受傳統(tǒng)文化的熏陶。18、19日的兩場茶會，老師主要從茶的起源、茶樹的生長、中國的茶類、茶的用途幾個(gè)方面來切入講解。孩子們了解茶的基本知識后，老師帶領(lǐng)孩子們通過觀看照片、茶鮮葉標(biāo)本的觸摸、干茶樣的分辨來學(xué)習(xí)辨別六大茶類、以及玻璃杯沖泡綠茶方法。
活潑好動(dòng)的孩子們坐在精心布置的茶桌前，桌上獨(dú)特設(shè)計(jì)的插花與前方茶席上各式各樣的茶具，引起了孩子們的好奇與興趣，原本并不熟悉的孩子嘰嘰喳喳討論起來。課程開始后，調(diào)皮的孩子們頃刻間安靜下來，專注地聽講，家長們守護(hù)在一旁，饒有興趣地與孩子一起學(xué)習(xí)。
茶樹有多高？為什么有的茶葉大、有的茶葉??？抹茶蛋糕是用茶葉做的嗎？生茶嚼著吃是什么味道？……孩子們各種精彩的問題紛至沓來，老師以“趣”善誘的教學(xué)方法深得孩子們的喜愛。
打開孩子的感官，體驗(yàn)舌尖上的茶味。為什么一片小小的樹葉也可以喝？會跳舞的綠茶、小資情調(diào)的紅茶、還有變幻多姿的烏龍茶和水“成為好朋友”后，會有什么樣的驚喜呢？孩子們在期待中，開始了玻璃杯沖泡綠茶的學(xué)習(xí)。
溫杯、賞茶、投茶、潤茶、泡茶、出湯，孩子們學(xué)著老師超有范兒的樣子，每一個(gè)步驟都是慢慢地、穩(wěn)穩(wěn)地，不急不躁。
哇，好香啊，我聞到了炒豌豆的香味兒、我聞到了肉松香、我聞到了海鮮香……泡好茶后，孩子們目不轉(zhuǎn)睛的盯著一片片神奇的樹葉在水里的生命狀態(tài)變化；聞著玻璃杯中的綠茶散發(fā)出的鮮香。
“媽媽您辛苦啦，這是我泡的茶，請喝茶。”一杯香茗敬父母，在老師和家長的幫助下，將鮮嫩的杯中綠茶雙手敬給父母。看到孩子心無旁騖的泡茶，接到孩子滿是孝心和愛心奉上的茶，聽到孩子感恩父母的心里話，家長們感動(dòng)滿滿，有些甚至是紅了眼圈。
課程結(jié)束后，主辦方給每一位孩子頒發(fā)了“優(yōu)秀小茶人”證書。“孩子通過參加這種很有儀式感的活動(dòng)，非常有意義。他們學(xué)習(xí)的不僅僅是茶知識，更多的是對中國傳統(tǒng)文化的感知。”優(yōu)秀小茶人冉一淼的爸爸說。
大益茶道院致力于茶道文化的教學(xué)、推廣與交流。已培育職業(yè)茶道師2萬余人，在全國各地舉行了上千場大型茶會。
云南大益愛心基金會成立于2007年，為5A級基金會，旨在打造校園公益第一品牌。迄今為止已在全國99所高校開設(shè)茶道選修課，為67所高校捐建茶道實(shí)訓(xùn)基地“大益愛心茶室”。
大益茶庭面向新生代的年輕、活力群體，致力于向更多人推廣中國茶文化。大益茶庭南亞旗艦店于5月19日開業(yè)，是昆明市區(qū)首家大益茶庭，它為昆明市民打開了一個(gè)全新的茶飲空間和一種更時(shí)尚的茶生活方式。
應(yīng)熱情益友們的需求，22日、23日、24日三天，知茶識禮——“普洱茶文化圖書館”親子茶道系列課程陸續(xù)在云南省圖書館舉辦，26日還將持續(xù)在大益茶庭南亞旗艦店開場。
第一堂課：《大家來找“茶”》
時(shí)間：2018年8月22日下午2：30～4:30
內(nèi)容：
1、親近茶山：從茶山挑選精制的茶葉標(biāo)本都在現(xiàn)場！茶樹葉和普通樹葉有什么區(qū)別呢？
2、大家來找“茶”：中國六大茶類都在現(xiàn)場！通過觀形色、聞茶香，你能辨認(rèn)出它們嗎？
3、實(shí)操練習(xí)：學(xué)習(xí)基礎(chǔ)沖泡法，分享香茗。
第二堂課：《茶具連連看》
時(shí)間：2018年8月23日下午2：30～4:30
內(nèi)容：
1、認(rèn)識茶具：認(rèn)識茶事活動(dòng)中每一件茶具的名稱及用途。
2、茶具連連看：現(xiàn)場趣味連連看。
3、實(shí)操練習(xí)：學(xué)習(xí)茶具在沖泡過程中的使用方法，分享香茗。
第三堂課：《一杯好茶敬父母》
時(shí)間：2018年8月24日下午2：30～4:30
內(nèi)容：
1、識茶禮：從茶者儀態(tài)，行茶動(dòng)作中學(xué)習(xí)中華茶道的基礎(chǔ)禮儀。
2、感恩敬茶：體驗(yàn)傳統(tǒng)功夫泡，一杯好茶敬謝父母。
知茶識禮——“普洱茶文化圖書館”親子茶道系列課程由云南省圖書館“普洱茶文化圖書館”、大益愛心基金會、大益茶道院共同舉辦，培訓(xùn)地點(diǎn)在云南省圖書館5樓普洱茶文化圖書館。公益活動(dòng)，免費(fèi)參加！
