《1》
臭豆腐，可謂是中華美食里一大暗黑武器。
以吃貨自居的麻花，折戟在其濃烈的滋味上，實(shí)在是太臭了！
但身旁有位朋友，恰巧獨(dú)好這一口，認(rèn)為這臭豆腐，不僅吃起來(lái)香，聞起來(lái)也香。
由于在臭豆腐上沒(méi)有達(dá)成一致的共識(shí)，在香臭不辨和沒(méi)有口福之間爭(zhēng)論不止，兩人誰(shuí)也不服誰(shuí)，只好作罷。
提到香臭不辨，倒讓麻花想起，前不久有茶友留言，喝武夷巖茶，梅占的梅花香，就是梅子味嗎？
梅花香和梅子味，為什么會(huì)聯(lián)系在一起？?jī)烧呙髅骶褪顷?yáng)春白雪和下里巴人的區(qū)別??！
要知道，梅子，是帶酸味的，提到都能讓人嘴巴里分泌唾液。
老曹當(dāng)年提了句，前面有梅子林！手底下的人，光想到這酸味，就止住了干渴，可見(jiàn)這梅子的酸，威力有多么強(qiáng)！
喝到帶酸味的巖茶，江浙一帶的茶友，能聯(lián)想到青梅子，青澀帶酸。
而福州當(dāng)?shù)氐牟栌?，則會(huì)更多聯(lián)想到永泰李干上，又酸又開(kāi)胃。
然，當(dāng)這樣的酸味，出現(xiàn)在武夷巖茶上，十有八九，不是好事！
《2》
帶梅子酸的巖茶，喝起來(lái)是什么感覺(jué)？
畫(huà)餅充饑的前提，是知道吃大餅?zāi)芸葛I；
望梅止渴的前提，是要被青酸梅澀過(guò)嘴；
喝過(guò)帶梅子酸的武夷巖茶，留下的后遺癥，必然是嘴里一陣發(fā)澀。
要是牙齒敏感的人群，回想起這陣酸澀味，估計(jì)還得鬧牙疼。
當(dāng)一款巖茶，干茶和湯水里泛出酸澀味，就是這般全然失去美好茶味，獠牙顯露的情景。
開(kāi)篇提到的茶友，將梅占的梅花香，誤會(huì)成梅子酸。
香得清雅的梅占，若是有知，肯定要哭得梨花帶雨，不停喊冤。
梅花的香，是雅的，是幽的，猶如月夜清輝下，院前遙遙一陣暗香飄來(lái)，讓人心思飄遠(yuǎn)。
而梅子的酸，是澀的，是苦的，咬下口，澀重的滋味，完全化不開(kāi)。
這兩者，相差實(shí)在是太遠(yuǎn)了！風(fēng)牛馬風(fēng)牛馬不相及。不知茶友為何能將其聯(lián)系在一起。
于是接著聊到，為什么會(huì)將梅子酸和梅花香聯(lián)系在一起，是在梅占里喝出來(lái)的嗎？茶湯好喝嗎？
茶友的回復(fù)是，沒(méi)有啊，這帶梅子酸的巖茶，是從肉桂里喝出來(lái)的。酸澀味太重了，完全喝不下去，感覺(jué)一點(diǎn)也不好喝。
原來(lái)如此！麻花找到了問(wèn)題所在，我們聊的巖茶，根本不在一個(gè)頻道上。
但可見(jiàn)，帶出青梅子酸味的巖茶，帶給人的喝茶感受，是不愉悅的！
這樣酸味怪味明顯的巖茶，麻花曾在茶農(nóng)寄來(lái)的茶樣里，喝到過(guò)。
上個(gè)星期，相識(shí)的茶農(nóng)，寄來(lái)了幾份大紅袍的茶樣，泡袋單獨(dú)包裝后，用舊報(bào)紙一包，就塞進(jìn)了快遞袋子寄過(guò)來(lái)。
山長(zhǎng)水遠(yuǎn)寄過(guò)來(lái)，剪開(kāi)泡袋試喝，干茶條索香氣泡了大半，照例燒水泡茶。
泡出來(lái)的茶味，揭蓋聞香，就讓麻花想起了李干的味道，茶湯一入口，OMG!太酸了！
像是往嘴里投了一把跳跳糖，酸澀味四處鋪散，讓人只想著喝一口清水，漱漱口，冷靜冷靜。
發(fā)出梅子酸的巖茶，茶湯入口，就是給人這般獠牙猙獰的感覺(jué)!
《3》
巖茶中的梅子酸，是怎么產(chǎn)生的？
武夷巖茶的湯水中，喝到化不開(kāi)的酸味，最主要的原因，在于受潮！
當(dāng)巖茶的杯蓋和湯水里，帶出明顯酸澀味，是受潮變質(zhì)的體現(xiàn)。
巖茶在保存過(guò)程中，完全褪盡了火，又侵入了水汽，內(nèi)質(zhì)物在水汽的作用下，發(fā)酵產(chǎn)生出陣陣酸味。
當(dāng)這些受潮返青了的巖茶，在沖泡后，卸凈了偽裝，就會(huì)在湯水里透出這酸味怪味來(lái)。
巖茶受潮之后，內(nèi)質(zhì)物受損，湯水變薄變空，茶湯喝下后，沒(méi)有足夠的甘甜回味將這酸澀味劃開(kāi)，喝到嘴里，自然酸澀不堪！
若非是受潮返青，正常品質(zhì)下的巖茶，不會(huì)出現(xiàn)這樣梅子酸，茶湯酸澀得面目全非！
在正常情況下，制茶過(guò)程經(jīng)過(guò)發(fā)酵的巖茶，帶出少量的酸味，是常見(jiàn)的事。
這樣淡淡酸味，被人稱之為武夷酸，是武夷巖茶獨(dú)特風(fēng)格的體現(xiàn)。
巖茶的武夷酸，形成原因在于茶葉自身的酸味物質(zhì)，如沒(méi)食子酸、抗壞血酸、蘋果酸，以及羚酸化合物等，再加上茶葉天然的茶氨酸物質(zhì)，如天冬氨酸、谷氨酸等，都屬于酸性的氨基酸。
這些天然的酸味物質(zhì)，在武夷巖茶獨(dú)有的發(fā)酵和焙火工藝上，得到釋放，最終在沖泡時(shí)，沉沉的落入水中，就形成巖茶獨(dú)特的武夷酸。
武夷酸和受潮變質(zhì)后的梅子酸，最大的不同，在于武夷酸的風(fēng)味，是輕微的，一般人難以喝出來(lái)，只有味覺(jué)特別敏感或是對(duì)酸味特別敏感的人，才會(huì)感受的到。
此外，武夷酸在巖茶的風(fēng)味中，發(fā)揮的是正向作用，將茶湯滋味進(jìn)行五味調(diào)和，得出恰當(dāng)妥帖的風(fēng)味。
而梅子酸，在巖茶風(fēng)味中，是明顯的負(fù)面作用，像個(gè)破壞王，將巖茶的美好韻味，全部吞噬！
試想，作為巖茶受潮返青后的產(chǎn)物，梅子酸能有什么好顏色？
《4》
喝武夷巖茶，如何避免梅子酸產(chǎn)生？
妥當(dāng)保存！
無(wú)論是喝什么茶，將其妥當(dāng)保存，都不可忽略!
巖茶的保存，要點(diǎn)在于避光、干燥、密封、無(wú)異味和陰涼處儲(chǔ)存。
要想避免巖茶返青后生出梅子酸，存茶過(guò)程中，防潮尤為關(guān)鍵。
在陰雨連綿的潮濕季節(jié)里，空氣中水汽多，巖茶受潮的風(fēng)險(xiǎn)，也就加大。
是以，茶友們?cè)谄匠：炔璧臅r(shí)候，不要認(rèn)為泡袋密封包裝后的巖茶，就不會(huì)受潮，大咧咧的將其隨意放置在桌面。
四周伺機(jī)而動(dòng)的水汽，很容易侵入泡袋內(nèi)，導(dǎo)致巖茶受潮。
是以，若在沒(méi)有喝茶需要的時(shí)候，需要將巖茶妥當(dāng)安置，套上一個(gè)鋁袋或塑料袋，將其密封，或是放置在鐵罐內(nèi)，確保密封等。
喝巖茶，當(dāng)面火褪干凈后，處在絕佳飲用期的巖茶，需要早早落肚為安。
若要將其長(zhǎng)時(shí)間保存，需要定期進(jìn)行復(fù)焙。
發(fā)生初步返青的巖茶，在存量較多的情況下，請(qǐng)個(gè)茶農(nóng)重新焙火，還能將其品質(zhì)挽救。
若是返青嚴(yán)重，發(fā)出明顯酸臭味的巖茶，那就可是藥石無(wú)靈了。
是以，要想避免喝到梅子酸的巖茶，只有兩個(gè)對(duì)策，好好儲(chǔ)存+及時(shí)落肚！
《5》
發(fā)出梅子酸的巖茶，該如何處置？
若是手中的巖茶，儲(chǔ)存不當(dāng)，發(fā)出了酸澀味，這該怎么辦？
要是巖茶走到了這樣的境地，不少茶友想必最為關(guān)心的是，這茶還能喝嗎？
像前不久，有茶友和麻花交流喝茶經(jīng)驗(yàn)。
“聽(tīng)說(shuō)，返青后的巖茶，用紫砂壺泡，吸一吸異味，還能將就著喝，是真的嗎？”
這個(gè)問(wèn)題，真讓人覺(jué)得天雷滾滾，定了定神，回復(fù)到，這變了質(zhì)的巖茶，還是不要喝了吧，對(duì)身體不好。
若是舍不得變了質(zhì)的巖茶，讓紫砂壺來(lái)吸異味，那可真得委屈一把好壺了，吸了氣味后，不好散開(kāi)。
與此同時(shí)，發(fā)出梅子酸的巖茶，再怎么用紫砂壺修飾，也難以掩蓋其又酸又澀的滋味。
返青嚴(yán)重，徹底變了質(zhì)，發(fā)出酸臭味的巖茶，要是對(duì)其不死心，再怎么泡，都是難喝的。
那么，這發(fā)出梅子酸的巖茶，要拿它怎么辦呢？
變質(zhì)后，已經(jīng)不適合再喝的巖茶，還是將其舍棄吧。
人生，就要有這樣斷離舍的過(guò)程！
《6》
當(dāng)武夷巖茶，出現(xiàn)梅子酸。茶香上是發(fā)酸的，滋味上更是酸澀到化不開(kāi)。
這時(shí)候，就不要再對(duì)其抱希望了，這茶就是存壞變質(zhì)了！
巖茶中喝到梅子酸，喝茶過(guò)程是沒(méi)有愉悅感的，澀得讓人懷疑人生。
一款原本色香味醇的巖茶，返青變質(zhì)后，面目全非，獠牙猙獰，酸味澀味怪味不斷…
前車之鑒下，巖茶的保存，可要多加用心！
在這，麻花想用一句話，獻(xiàn)給所有發(fā)出梅子酸的巖茶。
說(shuō)好陪我渡過(guò)風(fēng)風(fēng)雨雨，你卻悄然變了質(zhì)。
變了質(zhì)的巖茶，滋味大變臉，真讓人累覺(jué)不愛(ài)！
1
在過(guò)年的小假期里，短期出行是少不了的。
短期出行，是由無(wú)數(shù)個(gè)在路上組成的。
或是走在從異鄉(xiāng)到故鄉(xiāng)的歸途路上；或是走在探親訪友的過(guò)程中；
再或者，在這春節(jié)假期里，陪家人好好旅游一番，走在探尋遠(yuǎn)方美好風(fēng)景的路上。
白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)！在這歡樂(lè)的春節(jié)氣氛中，將酒換成茶，讓旅途中能有一縷茶香相隨，甚妙！
那么，短期出行，人在旅途中，該帶什么白茶呢？
白茶之中，形態(tài)有散茶和餅茶之別，在這兩者當(dāng)中，出行喝茶，帶什么樣的白茶，更為妥當(dāng)呢？
2
出行喝白茶，散茶餅茶要怎么選？
在出行過(guò)程中，最頭疼的問(wèn)題，莫過(guò)于大包小包的行李。
當(dāng)出行途中，若是要推著超大號(hào)的行李箱，背著鼓鼓囊囊的登山包，真感覺(jué)行李負(fù)擔(dān)不小。
每當(dāng)陳姑陳帶著大件行李出門時(shí)，就在遙想，像古人那樣一蕭一劍走江湖，瀟瀟灑灑的俠行天下，那真是暢快極了。
因此，在出行途中，出門前要先做的，是給行李減負(fù)，再減負(fù)！
在出行過(guò)程中，若能輕裝上陣，能讓整個(gè)旅途過(guò)得更為舒適。
因此，在考慮出行喝白茶該帶什么茶時(shí)，首要面臨的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題是，什么樣的白茶，攜帶更為方便。
若按體積來(lái)論，不少人肯定想著，帶壓制成餅的白茶，攜帶更為方便。
然，若按市面上常見(jiàn)的350克七兩白茶餅來(lái)算，出行帶上一塊有如新疆干囊一樣的白茶餅，并不算輕便。
與此同時(shí)，在出行途中，這整塊茶餅需要用到工具進(jìn)行撬餅，按整塊350克茶餅來(lái)算，每次撬取5克飲用，能喝上70多次，在短時(shí)間內(nèi)，肯定是無(wú)法喝完的，需要面臨妥當(dāng)收納的問(wèn)題。
走在旅途中，存茶條件有限，若是茶餅撬開(kāi)后，沒(méi)能及時(shí)妥當(dāng)收納保存，整塊茶餅發(fā)生跑氣受潮，品質(zhì)直線下降，那也是不小的損失。
因此，若想在出行途中，喝到白茶餅?zāi)歉蚀嫉牟栉?，更為建議的是，喝多少，撬多少，用密封的茶樣袋進(jìn)行包裝，這樣一來(lái)，出行攜帶更為方便。
又或者，可以選購(gòu)市面上專門壓制成獨(dú)立包裝的白茶餅干茶，為商務(wù)出行人士喝茶定制的，壓制緊實(shí)的白茶餅干茶，不僅攜帶方便，還更耐悶泡，真是出行喝白茶的不二之選。
相對(duì)于經(jīng)過(guò)壓制的白茶餅來(lái)說(shuō)，若想在出行途中，喝到白茶散茶中的那股原汁原味的自然茶味道，也不妨同樣用獨(dú)立的茶樣袋包裝，在方便易攜的同時(shí)，還能喝到舒適的茶味，能極大程度的舒緩，旅途中的不適感。
3
緩解旅行中的不適感，該喝什么白茶？
在短期出行中，帶上白茶，一來(lái)是為了解茶癮；二來(lái)還能舒緩旅行途中，帶來(lái)的不適感。
在旅途過(guò)程中，在舟車勞頓之后，在陌生的城市里歇息，總會(huì)帶來(lái)一系列的不舒適的感覺(jué)。
如長(zhǎng)時(shí)間車馬勞頓的疲倦感，無(wú)論是自駕游出行，或是搭乘高鐵動(dòng)車等，只要坐上六七個(gè)小時(shí)的車，人體或多或少都會(huì)有疲倦感。
帶著這疲倦感，到達(dá)目的地后，無(wú)論是探親或是游玩，沒(méi)有個(gè)好狀態(tài)，總歸是不行，這時(shí)候，泡上一杯熟悉的白茶味，能極大的舒緩乏倦感。
在白茶之中，尤其是當(dāng)年產(chǎn)的新白茶，內(nèi)含豐富的茶氨酸、茶多酚、咖啡堿物質(zhì)，在沖泡的過(guò)程中，能帶來(lái)清爽舒適的茶味，對(duì)于緩解疲勞，大有裨益。
白茶中，茶氨酸風(fēng)味清甜，同時(shí)是極佳的人體天然氨基酸補(bǔ)充劑，對(duì)于調(diào)節(jié)人體機(jī)能來(lái)說(shuō)，能起到積極的作用。
茶多酚和咖啡堿，在沖泡得當(dāng)?shù)幕A(chǔ)上，能調(diào)和出極佳的茶湯風(fēng)味，與此同時(shí)，人體中適量的攝入咖啡堿，能提神醒腦，煥發(fā)精神與活力。
旅行途中，除了容易產(chǎn)生疲倦感外，在陌生的城市中，常會(huì)面臨難以入眠的問(wèn)題。
不知茶友們是否會(huì)有這樣的感覺(jué)，在一天出行奔波過(guò)后，到了晚上，好不容易可以躺在旅店中歇息，卻怎么也難以入眠。
在這時(shí)，適量的飲用幾杯老白茶，能讓人體從焦躁感中，變得安定下來(lái)。
在白茶之中，又是提神又是安神的，難道不矛盾嗎？
這可先別急，對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，提神與安神助眠之間，彼此并不矛盾。
對(duì)于白茶來(lái)說(shuō)，內(nèi)含的咖啡堿物質(zhì)，對(duì)人體起到的提神作用，是短時(shí)間的，在一定時(shí)間內(nèi)，人體就能正常的代謝出去，不會(huì)讓人體產(chǎn)生長(zhǎng)時(shí)間興奮的感覺(jué)。
而對(duì)于白茶的安神作用來(lái)言，白茶中，能起到安神效果的，主要是氨基酸類物質(zhì)的功勞，能對(duì)撫慰人體旅途中的舒適感，對(duì)人腦提到安定的作用。
并且，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間沉淀轉(zhuǎn)化過(guò)后的老白茶，咖啡堿含量變少，口感更為柔和甜潤(rùn)，適量的飲用老白茶，不僅不用擔(dān)心由于喝茶帶來(lái)的失眠問(wèn)題，反而能起到安神舒緩的作用。
4
出行喝白茶，該怎么沖泡？
在出行途中，在泡茶過(guò)程中，種種方面的限制，讓不少茶友在對(duì)于出行途中喝茶，打起了退堂鼓。
然，沒(méi)有條件也要?jiǎng)?chuàng)造條件上，對(duì)于愛(ài)喝茶的人來(lái)說(shuō)，自然是這樣的心態(tài)。
那么，在出行途中，在條件有限的情況下，該如何泡茶呢？
對(duì)于白茶的沖泡而言，最佳適宜的沖泡茶具，自然是白瓷蓋碗。
在福建地區(qū)，家家戶戶泡茶待客，蓋碗自然是必不可少的。
因此，若是探親式的短期出行，不妨借用下親朋家中的蓋碗，同樣能泡出好茶味。
再或者，自帶上一個(gè)110ml的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗，一兩個(gè)小茶杯，對(duì)于行李來(lái)說(shuō)，也不會(huì)加重太多負(fù)擔(dān)。
拜訪親朋，帶上一些好茶，用上熟悉的蓋碗，自然可以得心應(yīng)手的泡出最佳的茶味，以待親友。
在泡茶的時(shí)候，要多注意用水的問(wèn)題，水是茶之母。
在泡茶過(guò)程中，要直接用自來(lái)水泡茶，那出來(lái)的茶味，肯定是和平日用礦泉水、純凈水泡出來(lái)的風(fēng)味，存在差別。
若是為了圖方便省事，也可以直接用水杯泡茶，由于茶和水要長(zhǎng)時(shí)間接觸，因此在投茶過(guò)程中，投茶量是宜少不宜多，像是一個(gè)300ml的水杯，投上1.5克茶，將杯底薄薄覆蓋一層即可，在出現(xiàn)途中，喝點(diǎn)淡茶，更為有利！
在短期出現(xiàn)過(guò)程中，若是能當(dāng)天往返，其實(shí)不妨在家里先用蓋碗泡好茶后，將茶湯倒入保溫杯中，這樣一來(lái)，可是算是最簡(jiǎn)便的出行喝茶辦法，可以確保隨時(shí)能喝上帶溫度的舒適茶味，實(shí)在甚妙！
在用保溫杯存茶湯的過(guò)程中，需要選用質(zhì)量好點(diǎn)的，確保內(nèi)膽無(wú)異味，以免影響茶味，與此同時(shí)，要注意當(dāng)天內(nèi)將茶湯及時(shí)飲用完畢，才能確保最佳風(fēng)味。
5
外出旅行，人在途中，可以看到許多不同的美景。
當(dāng)在飽覽大山大河的美好風(fēng)景時(shí)，怎能少得了熟悉的茶味相伴。
在出行途中，白茶中的散茶和餅茶，都是不錯(cuò)的茶味選擇，任君選擇。
行走在旅途中，能有好茶相伴，真愜意不過(guò)。
過(guò)年了，新舊交替時(shí)分，暮冬時(shí)節(jié)，梅花依舊開(kāi)得極好。
輕濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云。
出行途中帶上茶，能還你一段茶香浸潤(rùn)的美好時(shí)光！
很多茶友可能都有這樣的疑問(wèn)，茶葉買回來(lái)，多久喝完比較好呢？是要看保質(zhì)期嗎？還有一些寫著“適合長(zhǎng)期保存”的茶又該怎么喝呢？
其實(shí)每一種茶都有它的“最佳賞味期”，即最佳飲用時(shí)間。有的茶需要盡快飲用，放得越久品質(zhì)越差；有的茶制成后，需要放一段時(shí)間才更好喝；有的茶可以久存，且越存越香。
那么，要如何區(qū)分這些茶呢？今天我們就一起來(lái)看看吧！
適合放一段時(shí)間飲用的茶
一般來(lái)說(shuō)，焙火類的茶最好是放一段時(shí)間再飲用。一方面是避免上火，另一方面則是為了給茶“降降火氣”，避免火味掩蓋了其本身的香氣、滋味。
焙火類的茶主要是烏龍茶，如武夷巖茶、濃香炭焙鐵觀音、臺(tái)灣炭焙烏龍茶等，按照不同的焙火程度可分為低火、中火、足火。
不同的火功需要放置退火的時(shí)間也不同。
低火：一到兩個(gè)月
中火：三到五個(gè)月
足火：半年到一年
退火后的焙火茶，炭火的熱力部分消散，烏龍茶本身的花果香和滋味方才顯示出來(lái)，與火味交織，形成了焙火烏龍茶獨(dú)特的韻味。
適合盡快飲用的茶
制成后盡快飲用最佳的茶，通常追求鮮爽的口感。這類茶，其中的物質(zhì)很容易被氧化，稍放久一些，就明顯能感覺(jué)到?jīng)]有剛開(kāi)始喝那么新鮮了。
就像剛摘下來(lái)的蔬菜一樣，要馬上烹煮，否則食材的甜度就會(huì)隨著時(shí)間下降得很快，吃過(guò)剛摘下來(lái)的蔬菜的人，一定很容易明白這個(gè)道理。
烘青、炒青綠茶，制成后一般放10天左右退火后就可以喝了，此時(shí)口感最協(xié)調(diào)，且喝了不容易上火。
蒸青綠茶、抹茶之類的，這類茶的最佳飲用時(shí)間只有2~3個(gè)月，制成后越快喝越好。
鮮嫩的白毫銀針后盡快飲用更佳。雖說(shuō)白茶“一年茶、三年藥、七年寶”，但喜歡銀針的鮮爽味的朋友們，還是趁早喝為好。
紅茶沒(méi)什么特別的講究，通常都可以直接飲用。但像正山小種這樣進(jìn)行了熏焙環(huán)節(jié)的茶，可以適當(dāng)存放一兩個(gè)月再飲用。
適合長(zhǎng)期存放的茶
長(zhǎng)期存放的茶，三到五年以上，一般可以稱為老茶。老茶的概念，并是不近年來(lái)才有，以往在民間，早就有存老茶治病的傳統(tǒng)。
可以長(zhǎng)期存放的茶是經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)的，耐得住久藏，就代表內(nèi)含物質(zhì)足夠的豐富。在正常而合理的存儲(chǔ)環(huán)境下，物質(zhì)發(fā)生一些變化，讓茶形成了更為深厚、豐富的品質(zhì)特征。
武夷巖茶適合存放，“藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳”，說(shuō)的就是足火的武夷巖茶隔年火氣退去會(huì)更好喝。不止一年，陳放多年的巖茶品質(zhì)更優(yōu)，有溫胃健脾之功效。
白茶可以久存眾人皆知，不僅有獨(dú)特的保健價(jià)值，更是形成棗香、藥香等獨(dú)特口感，耐人尋味。一般存老白茶以嫩度較低的白牡丹、壽眉為主。
普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點(diǎn)。老茶口感層次更豐富，滋味更濃醇，這是新茶所不能比擬的，也是普洱茶具有投資價(jià)值的根本原因。
黑茶適合陳放，其中的有益微生物會(huì)促使黑茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
茶葉的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品，保質(zhì)期可達(dá)10~20年。因此國(guó)家對(duì)其沒(méi)有制定保質(zhì)期。
類似的茶葉還有像武夷巖茶大紅袍等半發(fā)酵茶，這類茶葉只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。
茶葉保質(zhì)期有多久,如何保存
通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是18個(gè)月至24個(gè)月不等，在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短了，在購(gòu)買時(shí)，盡量選當(dāng)年的新茶買。
1、白茶
白茶說(shuō)是越陳越好，當(dāng)然也是要在保存的好的前提下，白茶一般是要密封保存的，不然會(huì)散失其中的水分或者潮濕。保存好才能達(dá)到一年茶，三年藥，七年寶的說(shuō)法。
2、黃茶
黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。所以黃茶與綠茶一樣，保質(zhì)期都只有一年左右。
保存黃茶的時(shí)候，可以在茶葉袋中放入保鮮劑并密封放入容器中，再直接放入冰箱內(nèi)(溫度最好控制在5攝氏度左右)儲(chǔ)存，并注意避免與其他食物一起冷藏，防止茶葉吸附異味。
3、綠茶
一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。
綠茶或者清香型鐵觀音，為了保證鮮爽度或者香氣活性的茶，可以放進(jìn)冰箱貯存，適宜的溫度是大致為0℃~5℃。即通過(guò)改變環(huán)境溫度，降低茶葉內(nèi)含化學(xué)成分的氧化反應(yīng)速度，最終達(dá)到減緩茶葉品質(zhì)陳化、劣化的目的。
4、紅茶
一般紅茶的保質(zhì)期都比較短，一般是1年，次摘和秋摘的紅茶保質(zhì)期為1-2年，錫蘭紅茶保質(zhì)期比較長(zhǎng)，二年的比較多。
散裝紅茶的保質(zhì)期，一般是18個(gè)月，一般袋裝紅茶保質(zhì)期是24個(gè)月，罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存三年左右，紙袋包裝的紅茶可保存兩年左右。
紅茶干茶含水量不高，但很容易受潮或者散發(fā)香味，在存放的過(guò)程中盡量避免不同種茶葉的混合存放，一般可放置在各種密封的罐子、茶袋，保溫瓶。
在紅茶放入之前，用塑膠袋包裝，排除袋中空氣，加個(gè)密封夾，能夠更好的保留茶葉香氣。
5、黑茶
普洱茶分為生茶和熟茶兩種，一般而言，生茶的保質(zhì)期在5年左右，熟茶經(jīng)過(guò)特殊發(fā)酵越陳越香，茶葉保質(zhì)期在15年以上。
不同的茶保質(zhì)期不一樣。像云南普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10到20年。
又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
黑茶保存需要通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的條件。保持通風(fēng)干燥是收藏存放黑茶時(shí)最需要注意的，切忌使用塑料袋密封！
最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料。如果量較多在保存的時(shí)候可以在其周圍放置一定量的活性炭等會(huì)吸收水分和異味。
6、烏龍茶(青茶)
烏龍茶葉保質(zhì)期沒(méi)有明確的規(guī)定，茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。
能保持茶葉含水率7%以下，在12個(gè)月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會(huì)過(guò)分陳化；水分在6%以下，用鐵聽(tīng)全密封成“罐頭食品”一樣，3年內(nèi)也不會(huì)過(guò)度陳化；水分含量大于9%的，難保在3個(gè)月內(nèi)不變質(zhì)。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，它比較容易貯藏。可以用瓷罐、金屬罐、茶袋來(lái)貯藏茶，但最適合的是錫罐。在裝罐的時(shí)候，需注意的是茶葉一定要裝滿，這樣是為了減少氧化，最后加蓋密封。
過(guò)了保質(zhì)期是否就意味著茶葉變質(zhì)了呢？
只能說(shuō)不是絕對(duì)的。首先當(dāng)然得看它是不是普洱、巖茶一類的發(fā)酵茶。其次為了最佳的品飲效果，在保質(zhì)期內(nèi)喝完是最好的。
但茶葉的品質(zhì)關(guān)鍵還是看保存，保存不好的茶沒(méi)過(guò)保質(zhì)期也可能變質(zhì)，保存得好的茶即使過(guò)期了也還能喝。也就是說(shuō)過(guò)期與變質(zhì)并不能劃等號(hào)。
