茶成分與健康

　　你知道，喝茶有益健康。

　　那你知道它為什么有益健康嗎？

　　你一定更想知道，喝什么茶最健康？

　　在不久的將來(lái)，“茶營(yíng)養(yǎng)與健康研究所”將為你解答所有的疑惑。

　　今天上午，茶行業(yè)首個(gè)茶營(yíng)養(yǎng)與健康產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的專業(yè)科研平臺(tái)——“茶營(yíng)養(yǎng)與健康研究所”正式在云南大益微生物技術(shù)有限公司揭牌成立。茶學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)、微生物學(xué)等多領(lǐng)域?qū)＜覅R聚在一起，為這一值得紀(jì)念的時(shí)刻歡慶，并為研究所未來(lái)的研究方向建言獻(xiàn)策。

　　云南大益微生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理、研究所常務(wù)副所長(zhǎng)高林瑞先生表示，茶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分及大量的活性成分，但目前茶營(yíng)養(yǎng)與健康尚缺乏系統(tǒng)的專業(yè)研究。茶營(yíng)養(yǎng)與健康研究所的成立必將有力推進(jìn)云南茶產(chǎn)業(yè)營(yíng)養(yǎng)和健康科技發(fā)展，為省政府提出的千億茶產(chǎn)業(yè)目標(biāo)提供有力的科技支撐。

　　▲云南大益微生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理、研究所常務(wù)副所長(zhǎng)高林瑞

　　“茶+營(yíng)養(yǎng)學(xué)”多學(xué)科協(xié)同研發(fā)

　　打造“產(chǎn)、學(xué)、研”深度融合

　　“茶營(yíng)養(yǎng)與健康研究所”由云南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)與云南大益微生物技術(shù)有限公司聯(lián)合發(fā)起。

　　▲云南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、云南大益微生物技術(shù)有限公司簽訂合作框架協(xié)議

　　大益集團(tuán)科技領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、副總裁李占文先生介紹，大益集團(tuán)極為重視科研工作，企業(yè)科研近十多年來(lái)取得了重大的發(fā)展，人、才、物的投入非常大。其中，微生物的研究是企業(yè)科研的集中代表，所取得的知識(shí)產(chǎn)權(quán)專利、商標(biāo)、著作權(quán)達(dá)上百項(xiàng)，大益作為茶行業(yè)的龍頭企業(yè)，在科研方面做了一些表率?！吧鐣?huì)已進(jìn)入‘厚物質(zhì)時(shí)代’，那如何才是最營(yíng)養(yǎng)、最健康的呢？今天，茶營(yíng)養(yǎng)與健康研究正式成立，科研工作者們將做出科學(xué)研究和回答?！?/p>

　　▲大益集團(tuán)科技領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)、副總裁李占文

　　云南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于1994年成立，是云南省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)主管下的省級(jí)專業(yè)一級(jí)學(xué)會(huì)，包括公共營(yíng)養(yǎng)、婦幼營(yíng)養(yǎng)、臨床營(yíng)養(yǎng)、食品科學(xué)4個(gè)專業(yè)組和1個(gè)科技開發(fā)中心。致力于營(yíng)養(yǎng)與食品安全等領(lǐng)域的學(xué)術(shù)交流、教育培訓(xùn)、產(chǎn)品研發(fā)和科技咨詢服務(wù)工作，參與和支持地方經(jīng)濟(jì)建設(shè)，積極推動(dòng)云南省營(yíng)養(yǎng)和食品科技事業(yè)科學(xué)發(fā)展。

　　“我們很高興大益一直沒(méi)有停止前進(jìn)的腳步，益原素系列產(chǎn)品的成功面世就是一個(gè)很好的證明。今天我們?cè)倮m(xù)前緣，共同成立了‘茶營(yíng)養(yǎng)與健康研究所’”。據(jù)云南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)王琦女士介紹，學(xué)會(huì)與大益集團(tuán)的合作始于2012年。

　　▲云南省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)王琦

　　她表示，“茶營(yíng)養(yǎng)與健康研究所”成立后，其研究方向主要是普洱茶的深度開發(fā)利用，及普洱茶活性功能的進(jìn)一步挖掘。這不但符合云南省“綠色三張牌”和“生物醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)”的發(fā)展政策，也為企業(yè)提高產(chǎn)品附加值、研發(fā)科技產(chǎn)品、服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)、向全世界推廣云南普洱茶提供科學(xué)依據(jù)。

　　專家看法

　　益原素是科技普洱的標(biāo)桿

　　云南省微生物所所長(zhǎng)唐蜀昆表示：“普洱茶是云南知名產(chǎn)品，其口感、品質(zhì)、功效廣泛受到消費(fèi)者認(rèn)可，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)者的消費(fèi)認(rèn)知已經(jīng)從吃飽、吃好，升級(jí)為“需要大健康”。這樣一來(lái)，普洱茶產(chǎn)品的感官品質(zhì)、功效性、安全性也需要科技創(chuàng)新不斷優(yōu)化、提升，讓消費(fèi)者更加清晰的了解到普洱茶的口感和功效為什么更加的獨(dú)特。

　　▲云南省微生物所所長(zhǎng)唐蜀昆

　　大益十年前高瞻遠(yuǎn)矚，通過(guò)運(yùn)用微生物現(xiàn)代組學(xué)技術(shù)，揭示了普洱茶微生物的秘密，成功研發(fā)出益原素系列產(chǎn)品。并對(duì)其生產(chǎn)菌株、功效物質(zhì)、安全性進(jìn)行系統(tǒng)研究，能夠清晰的說(shuō)清楚益原素產(chǎn)品的口感為什么好？功效物質(zhì)是什么？這些物質(zhì)是什么微生物產(chǎn)生的？基礎(chǔ)研究的深度，有力的支撐了大益發(fā)酵茶工藝的創(chuàng)制。大益7542和7572分別是普洱生茶、熟茶的行業(yè)標(biāo)桿，我們相信大益益原素也必將是科技普洱的標(biāo)桿”。

  

　　普洱茶以“創(chuàng)新”推動(dòng)大健康產(chǎn)業(yè)

　　昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長(zhǎng)梁小波表示：“茶產(chǎn)業(yè)是大健康產(chǎn)業(yè)的有機(jī)組成部分，茶產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展必將有力推動(dòng)大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。茶，從古至今都是一個(gè)健康的飲品，而且越來(lái)越多的科技研究發(fā)現(xiàn)，茶不僅僅是有保健作用，它還有許多的醫(yī)療作用。

　　創(chuàng)新，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要的動(dòng)力，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也需要?jiǎng)?chuàng)新。大益微生物公司在研究普洱茶發(fā)酵的過(guò)程中，對(duì)微生物的組成以及發(fā)酵成分的提取、新產(chǎn)品的開發(fā)做了很多的創(chuàng)新工作，這必將對(duì)整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展以及大健康產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有很大的推動(dòng)作用。

　　▲與會(huì)專家參觀云南大益微生物科技有限公司

　　茶不僅僅是對(duì)人體有益的飲品，也是綠色經(jīng)濟(jì)的代表，因?yàn)樾庐a(chǎn)品的開發(fā)、功能性食品甚至是藥品的研發(fā)，都會(huì)對(duì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到推動(dòng)和帶動(dòng)作用。而且，對(duì)于新農(nóng)村建設(shè)，也會(huì)起到有力的推動(dòng)作用”。

　　深加工是普洱茶重要發(fā)展方向

　　云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院博士王秋萍表示：“目前，茶葉的加工可主要分為初加工、精加工、深加工三種類型，茶葉的深加工是茶產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展非常重要的一個(gè)方向。

　　▲云南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院博士王秋萍

　　深加工一般是利用鮮葉或茶產(chǎn)品進(jìn)一步提取，或萃取活性成分。目前，市面上常見(jiàn)的深加工產(chǎn)品有食品類，如速溶茶粉、茶晶、茶飲料、茶膏；有日化品，如香皂、面膜，它主要是提取茶葉中的活性成分，如多酚類物質(zhì)運(yùn)用到這些產(chǎn)品中，起到抗氧化等功效；還有保健品類，不管是多酚類物質(zhì)還是普洱茶中的色素，它的保健效果都非常好。

　　大益益原素茶晶、茶飲料，是市面上比較成功的茶葉深加工產(chǎn)品，它不僅可以帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，也滿足了大眾對(duì)方便、快捷、健康生活的需求。

　　與其它茶相比，普洱茶在精、深加工領(lǐng)域的市場(chǎng)前景更為廣闊。因?yàn)?，普洱茶是微生物發(fā)酵茶，發(fā)酵過(guò)程中微生物的發(fā)酵體系非常復(fù)雜，里面有很多有益人體的菌株，我們可以從傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵中分離出這些菌株，再運(yùn)用到實(shí)際生產(chǎn)中，從而生產(chǎn)出不同口味、功效的產(chǎn)品，以滿足大眾的需求”。

　　“一心只為做好茶”

　　是大益制茶宗旨，

　　以科技為支撐、健康為導(dǎo)向，

　　不僅是大益茶的“內(nèi)核”，

　　也是大益集團(tuán)新的戰(zhàn)略布局。

　　讓我們一同期待，茶營(yíng)養(yǎng)與健康研究所為大家?guī)?lái)更多有益健康的茶產(chǎn)品。

茶，是被全球消費(fèi)市場(chǎng)認(rèn)可的一種健康飲品，對(duì)國(guó)人而言，茶也是一張有著深厚文化底蘊(yùn)的“中國(guó)名片”，如今，隨著茶葉天然、健康等特征以及茶文化的推廣，茶產(chǎn)品愈發(fā)受到“養(yǎng)生”國(guó)人們的喜愛(ài)。

  

5月27-28日，由中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)主辦，德清縣茶葉協(xié)會(huì)承辦的第二屆“三茶”統(tǒng)籌莫干山黃茶大會(huì)于浙江省德清縣成功舉辦。來(lái)自全國(guó)各大黃茶產(chǎn)區(qū)的代表、全國(guó)茶葉科研院所、高校、社團(tuán)組織及茶企等200余名代表參會(huì)。大會(huì)通過(guò)新華社現(xiàn)場(chǎng)云、科技工作者之家、浙廣直播、說(shuō)茶、浙江科普微博、抖音以及中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、茶世界欄目、“科學(xué)+”視頻號(hào)等11家媒體平臺(tái)同步直播，線上累計(jì)觀看281萬(wàn)人次。

中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)周國(guó)富出席并宣布活動(dòng)開幕。出席開幕式的領(lǐng)導(dǎo)嘉賓還有：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)姜仁華，湖州市人民政府原副市長(zhǎng)、湖州陸羽茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)李建平，浙江省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心茶葉科科長(zhǎng)俞燎遠(yuǎn)，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)副秘書長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究與文化傳播中心主任周智修，以及德清當(dāng)?shù)仡I(lǐng)導(dǎo)：中共德清縣委書記王波，德清縣人大常委會(huì)主任陳健等。

為宣傳展示茶席美學(xué)，提升茶席創(chuàng)作能力，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，本次大會(huì)特向全國(guó)范圍內(nèi)征集近200席茶席作品，從中遴選出43席參加“黃茶令”現(xiàn)場(chǎng)展示,并組織專家根據(jù)T/CTSS 3-2024《茶藝職業(yè)技能競(jìng)賽技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行評(píng)分，評(píng)出金獎(jiǎng)1名、銀獎(jiǎng)2名、銅獎(jiǎng)3名、優(yōu)勝獎(jiǎng)15名。

△“黃茶令”獲獎(jiǎng)茶席頒獎(jiǎng)

特邀報(bào)告

本次大會(huì)特邀茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、茶深加工、茶文化等領(lǐng)域?qū)＜揖桶l(fā)展黃茶產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力、我國(guó)數(shù)字茶業(yè)研究進(jìn)展、黃茶成分與健康、茶類發(fā)展與茶文化的演進(jìn)等內(nèi)容作報(bào)告，為黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀獻(xiàn)策。

中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)周國(guó)富作題為《談?wù)劙l(fā)展黃茶產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的認(rèn)識(shí)》的特邀報(bào)告，指出既要發(fā)揚(yáng)黃茶在滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要的優(yōu)勢(shì)作用，也要致力發(fā)掘黃茶中“黃”的獨(dú)特作用，并倡議成立“中國(guó)黃茶科技創(chuàng)新聯(lián)合體”，以提高黃茶產(chǎn)業(yè)的綜合創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

△中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)周國(guó)富作特邀報(bào)告

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)姜仁華研究員作題為《我國(guó)數(shù)字茶業(yè)研究進(jìn)展與應(yīng)用綜述》的特邀報(bào)告，全面介紹了茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展基礎(chǔ)和現(xiàn)狀、茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展面臨的問(wèn)題，并就如何促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化發(fā)展提出了建議。

△中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)姜仁華研究員作特邀報(bào)告

中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛教授作題為《一片黃金葉，一張金名片》的特邀報(bào)告，指出中國(guó)黃茶產(chǎn)業(yè)正處于穩(wěn)步發(fā)展階段，潛力巨大，介紹了黃茶的非遺制作技藝及其品質(zhì)成分，并闡述了黃茶的功能性成分與具有的健康功效。

△中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛教授作特邀報(bào)告

中國(guó)社會(huì)科學(xué)院沈冬梅研究員作題為《茶類發(fā)展與茶文化的演進(jìn)》的特邀報(bào)告，介紹了我國(guó)茶類的發(fā)展歷程與黃茶的起源，并結(jié)合茶器、泡茶用水及飲茶方式等闡述了茶文化的演進(jìn)。

△中國(guó)社會(huì)科學(xué)院沈冬梅研究員作特邀報(bào)告

莫干論茶——中國(guó)黃茶創(chuàng)新發(fā)展

為進(jìn)一步促進(jìn)黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大會(huì)特邀浙江莫干黃芽、平陽(yáng)黃湯、湖南君山銀針、四川蒙頂黃芽、安徽霍山黃芽等五大黃茶主產(chǎn)區(qū)代表就中國(guó)黃茶創(chuàng)新發(fā)展進(jìn)行座談交流。各產(chǎn)區(qū)代表就各地黃茶發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)創(chuàng)新發(fā)展措施進(jìn)行了交流。

△莫干論茶——中國(guó)黃茶創(chuàng)新發(fā)展

△莫干黃芽產(chǎn)區(qū)：浙江省湖州市德清縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)、三級(jí)調(diào)研員、德清縣茶葉協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)厲谷炎

△君山銀針產(chǎn)區(qū)：湖南省岳陽(yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級(jí)調(diào)研員、茶產(chǎn)業(yè)辦常務(wù)副主任陳紹祥

△蒙頂黃芽產(chǎn)區(qū)：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、四川川黃茶業(yè)集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)張大富

△霍山黃芽產(chǎn)區(qū)：安徽省霍山縣茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)趙登權(quán)

△平陽(yáng)黃湯產(chǎn)區(qū)：浙江子久文化股份有限公司董事、技術(shù)總監(jiān)平陽(yáng)黃湯茶制作技藝非遺傳承人鐘維標(biāo)

△中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)王岳飛教授主持座談

本次活動(dòng)是貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念的重要體現(xiàn)，為我國(guó)黃茶產(chǎn)、學(xué)、研、政融合交流搭建了創(chuàng)新平臺(tái)。活動(dòng)的成功舉辦，必將進(jìn)一步提升莫干黃芽品牌影響力和市場(chǎng)美譽(yù)度，引領(lǐng)黃茶產(chǎn)區(qū)協(xié)同合作，助推黃茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

莫干黃茶品鑒會(huì)

“黃茶令”茶席展示

來(lái)源：茗邊

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