關(guān)于茶，總是有諸多說法，眾說紛紜。
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面對各種各樣的說法，我們心里不得不打出一個大大的問號：是真的嗎？
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今天就把這些真相整理了出來，看看你有沒有“中招”的。
濃茶可以醒酒，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——假的。
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酒后喝濃茶可醒酒？這種誤解不知道危害了多少人。事實上，人們在飲酒之后，酒中乙醇經(jīng)過胃腸道進入血液，在肝臟中先轉(zhuǎn)化為乙醛，再轉(zhuǎn)化為乙酸，然后分解成二氧化碳和水經(jīng)腎排出體外。而酒后飲濃茶，茶中的咖啡因等可迅速發(fā)揮利尿作用，從而促進尚未分解成乙酸的乙醛過早地進入腎臟，使腎臟受損。
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拼配的茶品質(zhì)不好，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——假的?
拼配概念具體包括六個方面：等級的拼配、產(chǎn)地的拼配、茶種的拼配、季節(jié)的拼配、年份的拼配、不同工藝的拼配。茶葉拼配是為了保持茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定，提高口感的層次和飽滿度。純料是相對的，拼配是絕對的，拼配茶不一定比純料的差。
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拼配是一種技術(shù)，而市面上的一些古樹茶拼臺地茶、正山茶拼外山茶，根本算不上拼配，只能說是摻假！
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茶葉沫很臟，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ???——假的沖第一泡茶的時候，表面常會浮起一層“泡沫”，有人覺得很臟，誤以為是灰塵、農(nóng)殘等。其實，泡茶時產(chǎn)生的泡沫是茶葉中的茶皂素形成的。一般情況下，緩慢注水沖泡，所產(chǎn)生的茶沫會少點，懸壺高沖，茶沫會多一些。在古代這白沫被視為一種精華，杜育詩云：“煥如積雪，曄若春敷”。
剩茶過夜可以養(yǎng)壺，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ——假的
有的人為了加快養(yǎng)壺的速度，把剩下的茶水、茶渣留在紫砂壺里過夜。殊不知這樣容易滋生細菌，如果氣溫過高，隔夜茶可能變餿壞掉，餿味會滲進壺體，不但不能幫助養(yǎng)壺，更是對紫砂壺的一種破壞。用這樣方式養(yǎng)出的壺，不僅會有異味，泡茶還會對身體有害。
茶與奶同飲會造成骨質(zhì)疏松，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?——假的
有說法是茶葉中的鞣酸，會與牛奶中的鈣結(jié)合，降低腸道對鈣的吸收，長久造成骨質(zhì)疏松。其實，茶多酚與鞣酸雖同屬于鞣質(zhì)，但并非同一物質(zhì)。與蔬菜相比，茶并不是鞣酸的主要來源，一泡茶中所含鞣酸是4-6毫克，半杯牛奶中含有120毫克左右的鈣，相溶鈣的損失不到十分之一，不可能造成骨質(zhì)疏松。
茶包里的茶都是劣質(zhì)茶，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??——假的
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傳統(tǒng)的茶包裝著茶碎末或茶粉，無法用肉眼判斷其原料品質(zhì)優(yōu)劣，導(dǎo)致很多人認為茶包就等于劣質(zhì)茶。其實，茶包不過就是一個包裝方式，在西方已經(jīng)盛行的三角包，本身采用的茶葉可能非常好。當然，還有一些袋泡茶本身的出發(fā)點是讓辦公族能迅速而便捷的喝到高品質(zhì)的茶，其中的技術(shù)含量不可忽視。
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老鐵需要定期復(fù)焙，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ——假的
老鐵即陳年鐵觀音。一些茶友認為，儲存陳年鐵觀音，一定要定期高火復(fù)焙。殊不知陳茶若多次焙火，茶中的部分有效成分會在高溫下消散，越焙越空，香氣和滋味都減弱，品飲起來茶感水薄，空洞，也就不是老鐵的真味了。陳茶如果保存得當，是不需要再復(fù)焙的。
有茶毫才夠嫩，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——假的
茶毫，也叫茶毛。是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)。一般來說，鮮葉越嫩，茶毫就越多，茶毫多少在很多情況下作為茶葉嫩度的重要指標。但并非所有的茶都可以一概而論，如龍井，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋，磨掉茶葉表面的茶毫，形成其特有的光滑平整的表面，所以龍井的嫩度并不能看茶葉茶毫的多少來決定。
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中國是茶葉的故鄉(xiāng)，是真的嗎？ ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ——千真萬確
有輿論認為印度是茶葉的故鄉(xiāng)。其實，中國才是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，文字記載表明，我們祖先在3000多年前已經(jīng)開始栽培和利用茶樹。19世紀末，英國人威爾遜在《中國西部游記》中寫道，“在四川中北部的山坡間，曾經(jīng)看到普遍高10尺左右的野生茶樹叢”。這是首次在我國發(fā)現(xiàn)野生茶樹的報道。而印度等地茶葉等產(chǎn)的歷史還不到二百年，因此，茶樹的原產(chǎn)地，毫無疑問，應(yīng)該是中國。
有壺友問：“我在養(yǎng)壺時喜歡用茶水淋壺，久而久之出現(xiàn)了一個不好的現(xiàn)象，就是有的地方包漿了，而有的地方泛了黑。請問是不是我的這種養(yǎng)護方式有問題，我該如何改善？”
“每次在用茶湯沖淋外壁后，要記得把紫砂壺外壁擦拭干凈，否則有可能將壺養(yǎng)“花”，出現(xiàn)深淺不一的顏色。也許你每次都擦拭了，可是并沒有做到及時擦拭，就很容易出現(xiàn)您說的這種情況?！?/p>
大家都知道，紫砂壺的使用壽命是很長的，使用年限也沒有限制，只要不磕碎，就可以一直用下去。
但如果使用不當，長期使用紫砂壺泡茶，不僅會出現(xiàn)磨損和劃痕不說，還會有諸如臟死、“花”死、盤死等等把壺養(yǎng)壞的情況出現(xiàn)。
紫砂壺養(yǎng)“花”的特征
紫砂壺養(yǎng)花，主要體現(xiàn)在兩個方面：外部顏色不均，內(nèi)部茶垢堆積。
1.顏色不均
紫砂壺養(yǎng)花的一個特征就是外部顏色不均。如果紫砂壺包漿的顏色不均勻，最有可能的是用茶水滋養(yǎng)后沒有及時清洗紫砂壺。
如果出現(xiàn)這種情況的話，可以把紫砂壺用熱水反復(fù)沖洗，再用干凈的濕毛巾反復(fù)擦拭試試。
2.茶垢明顯
茶垢堆積同樣也是紫砂壺養(yǎng)花的特征之一。有些人認為飲剩的茶汁留在壺里有助于壺的滋養(yǎng)，或者因為懶，往往下次喝時才想起處理上次的茶湯。首先這樣是很不衛(wèi)生的，隔夜的茶湯不僅會產(chǎn)生茶垢，還有可能會滋生細菌（尤其天氣炎熱的情況下），對身體不利。
一旦產(chǎn)生茶垢一定要用正確的方法去除，比如用干凈無油的海綿擦洗、用小蘇打擦洗。切不可用網(wǎng)上流傳的各種偏方，比如陳醋、牙膏、洗潔精等，這些方法用在會吸味的紫砂壺上萬萬不行。
紫砂壺養(yǎng)“花”如何補救?
養(yǎng)好一把壺，需要比較長的時間，要是不小心壺上出現(xiàn)了小問題，那可真要把人心疼死，也非?？上?。
那現(xiàn)在就來介紹一下，如果把紫砂壺養(yǎng)壞了，該如何去補救呢？
1.首先
要將壺身內(nèi)外徹底清洗干凈。養(yǎng)壺之前，無論是新壺還是舊壺，都要把壺身上的雜質(zhì)等清除干凈，泡壺茶，多悶幾泡，過后洗干凈即可，即為開壺。
2.其次
注意避免接觸到油污。玩壺的人都知道，紫砂壺透氣性好，吸附性也強勁、最怕油煙。紫砂壺一旦沾染到油脂，就容易發(fā)出“賊光”，壺易花斑。“油膩”不等于“包漿”。
3.再次
如果平時用茶汁滋潤壺表，可合理安排泡茶次數(shù)，壺完美吸收茶汁，土胎吸收到某一程度，就會透到壺表發(fā)出潤澤如玉的光芒。
4.然后
可以適度擦刷茶壺內(nèi)外。喝茶時，如若表面淋到茶汁后，可用軟毛小刷子輕刷、沖一下熱水即可（注意溫差）。壺中積茶，用熱水沖凈，再用清潔的茶巾稍加擦拭即可，切忌用力刷擦，時間日久自有其效。
5.還有
有一點很重要卻特別容易忽視，一定要讓壺有休息的時間。勤泡一段時間后，茶壺需要休息，要使土胎自然徹底干燥，再次使用時才能吸收更多茶汁，壺表才可更潤澤。
6.最后
壺內(nèi)勿浸置茶湯，泡完茶后，務(wù)必把茶渣和茶湯都倒掉，用熱水沖淋壺里壺外，然后倒掉水分。應(yīng)保持壺內(nèi)干爽，絕對不可積存濕氣，如此養(yǎng)出來的紫砂壺，才能發(fā)出自然的光澤。
正確養(yǎng)壺，讓你的紫砂壺的包漿更完美
一把新壺從開始泡第一壺茶的時候就開始和你結(jié)緣了，你要細心地呵護它。新壺顯現(xiàn)的光澤往往都較為暗沉，但如果你養(yǎng)壺的方式得當，就能養(yǎng)出珠圓玉潤的最佳藝術(shù)效果。
1.茶湯
茶湯內(nèi)的物質(zhì)在泡茶的過程中附著在壺表，經(jīng)過日積月累的不斷附著，因而形成的。可以通過不同的方式形成不同的包附效果;在每次泡完茶之后清理，晾干，擦拭，會讓您慢慢的發(fā)現(xiàn)紫砂的那種溫潤、顆粒感之美。
2.手氣
寒冷的季節(jié)里，可以在泡完茶之后倒盡茶湯，趁著余溫摩挲(必須在雙手清潔無油的狀態(tài)下進行)，一方面"養(yǎng)"壺，一方面暖手，經(jīng)年累月下來，如同盤核桃般的讓紫砂壺上漿。
3.歲月
紫砂包漿的變化是比較慢的，雖然緩慢，但是它的變化是會出來的，而這種變化也是人力所不可改變的"包漿"。紫砂壺的包漿過程乃是融入了時間的打磨和玩壺者情感的滲入，久而久之，形成"人養(yǎng)壺壺養(yǎng)人"的精神境界。
通過正確的用壺、養(yǎng)壺，才能顯示出紫砂壺獨特的肌理美。所以，大家在養(yǎng)壺的過程中，可以多看一些養(yǎng)壺秘籍，但是不能盲目跟從，一定要研究透徹才能把壺養(yǎng)好。
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泡茶最好的容器莫過于紫砂壺。
一把上好的紫砂壺，能真正體現(xiàn)“既不奪香，又無熟湯氣”的特性。
意思是說，使用紫砂壺泡茶不易變味，暑天越宿不餿。
可道理誰都懂，真正懂紫砂壺的人卻實在不多。甚至于許多號稱紫砂壺老玩家之人，也在錯誤地使用紫砂壺、傳播錯誤的紫砂壺知識。
下面就為您梳理一下，茶友們在挑選和使用紫砂壺時存在的誤區(qū)：
用壺
三大誤區(qū)
壺該如何清洗?要不要開壺?
誤區(qū)一：新的紫砂壺使用前一定要開壺。
正確觀點：現(xiàn)在的紫砂壺不像過去用的煤或柴等能源，要通過開壺來去除紫砂壺的土腥味和窯氣味，現(xiàn)在多數(shù)用的電窯，環(huán)境干凈，所以只要是真正的紫砂只要把壺內(nèi)的雜質(zhì)沖洗干凈、用開水燙一燙就可以使用了。
誤區(qū)二：紫砂壺是用嘴直接對著壺嘴喝。
正確觀點：紫砂壺不能夠用嘴對著喝，太燙的茶直接對嘴喝比較燙，容易燙傷舌頭，而且食物殘渣和唾液也有可能順著水進入紫砂壺，不太衛(wèi)生。
其次，如果對嘴喝此壺的品相就被破壞了，而且沒有格調(diào)，長期對嘴喝的紫砂壺壺嘴會沾染唾液中的鹽分而變色。
誤區(qū)三：紫砂壺的茶垢沒必要清理。
正確觀點：紫砂壺內(nèi)部的茶垢堆積時間長了會產(chǎn)生有害物質(zhì)，對身體不好，最好及時擦洗干凈。
養(yǎng)壺
四大誤區(qū)
要不要用茶葉浸泡?包漿可否快速形成?
誤區(qū)一：使用過的紫砂壺要放在密閉盒子里長期存放。
正確觀點：使用過的紫砂壺不應(yīng)在密閉的盒子里長期存放，而是放在通風處，以避免壺內(nèi)未清洗干凈的茶垢發(fā)生霉變。
誤區(qū)二：茶葉和茶水可放在紫砂壺里過夜，利于養(yǎng)壺。
正確觀點：茶葉水和茶葉在紫砂壺里放過夜當然是沒有問題的，但長期如此壺內(nèi)會形成對身體有害的(茶圬)物質(zhì)，所以最好能做到及時清理。
誤區(qū)三：為快點養(yǎng)出紫砂壺包漿，就不擦洗紫砂壺讓茶垢在壺身上沉積下來。
正確觀點：如果讓茶垢長期沉積在紫砂壺外部，當你擦拭時是會發(fā)現(xiàn)這個紫砂壺很亮了，但是這個亮不是真正的包漿，而是俗稱的“賊光”。
賊光通過專業(yè)擦拭布是能夠擦掉的，而真正的包漿是越擦越亮的。
誤區(qū)四：紫砂壺一定要用好等級的茶葉泡養(yǎng)才能夠養(yǎng)得好和養(yǎng)得漂亮。
正確觀點：紫砂壺是否能夠養(yǎng)得好和養(yǎng)得漂亮與此壺所泡的茶葉等級沒有必然關(guān)系，它只與此壺泥料等級和你使用它的時間長短、使用頻率有直接關(guān)系。
來源：紫砂壺鑒賞與收藏秘籍
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