好茶，一定要以最合適的沖泡方式對待才會有最精彩的滋味和瞬間。學(xué)得一手好茶藝，不僅不會浪費家里放著的一罐罐好茶，還能在親朋好友面前露上一手，有益身體又逼格滿滿~現(xiàn)在就來跟大家分享一下我國10大名茶的正確沖泡方法吧!
(祁門紅茶、凍頂烏龍茶、武夷大紅袍、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片、西湖龍井、洞庭碧螺春、安溪鐵觀音、君山銀針)
祁門紅茶
祁門紅茶簡稱祁紅，產(chǎn)于安徽省西南部黃山支脈區(qū)的祁門縣一帶。祁紅外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗。湯色紅艷明麗，香氣持久，又似蘭花香，俗稱“祁門香”，滋味甘鮮醇厚。
泡茶工具：
透明玻璃茶壺、公道杯、小直口杯、電水壺、基本功夫茶具一套;
沖泡方法：
溫杯：
用開水溫茶具，使茶具均勻受熱;
洗茶：
取5g左右的茶葉放入茶壺中;洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。
泡茶：
倒掉洗茶的水，放入準(zhǔn)備好的祁紅，倒入八分滿開水，蓋上茶壺2-3分鐘即可。
出湯：
將泡好的茶湯倒入公道杯中，然后將茶湯分到小直口杯中。
品茶：
聞茶香，品茶味，祁門紅茶有天然果香，口感甘醇馥郁。
凍頂烏龍茶
凍頂烏龍茶，產(chǎn)自臺灣，茶區(qū)海拔1000-1800公尺。在臺灣，高山烏龍茶最負(fù)盛名，被譽為“茶中圣品”。凍頂烏龍茶湯清爽宜人，湯色蜜綠帶金黃，茶香清新典雅。凍頂烏龍茶鏟子臺灣鹿谷附近凍頂山，山多霧，路陡滑，上山采茶都要將腳尖“凍“起來，避免滑下去，山頂叫凍頂，山腳叫凍腳。
泡茶工具：
紫砂壺一個，公道杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套。
沖泡方法：
溫杯：
用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱;
洗茶：
取5g左右的茶葉放入紫砂壺中;洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。
泡茶：
洗茶后，采用高沖的方式將沸水倒入茶壺中。蓋上壺蓋，期間，不斷用開水淋浴茶壺，以3次為佳，內(nèi)外高溫才能使?jié)庥舻牟柘阃耆纳l(fā)出來。
出湯：
將泡好的茶湯倒入公道杯中，要低到、快速，講公道杯中的茶湯分到小口杯里，濃郁茶香可即刻彌漫。
武夷大紅袍
武夷大紅袍，素有“茶中狀元”之美譽，乃巖茶之王，產(chǎn)于福建省武夷山。成品茶香氣濃郁，滋味醇厚，有明顯“巖韻”特征，飲后齒頰留香，被譽為“武夷茶王”。
泡茶工具：
紫砂壺一個，公道杯、小口杯，電水壺、基本功夫茶具一套。
沖泡方法：
溫杯：
用沸水溫茶具，使茶具均勻受熱;
洗茶：
用茶匙取適量大紅袍放入紫砂壺中;洗茶重在一個“快”字，不求將茶味泡出，只需讓茶葉受熱均勻，喚醒茶香即可。
泡茶：
棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上壺蓋泡4-5分鐘，期間藥用沸水澆注壺身，以3次為佳，高溫之下才能使?jié)庥舻牟柘愠浞稚l(fā)出來。
出湯：
將泡好的茶湯倒入公道杯中，低到、快速，防止茶香飄逸。將公道杯中茶湯分到小口杯里，即可品茶香、觀茶形。
太平猴魁
太平猴魁產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門、三口一帶。太平猴魁外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，蘭香高爽，滋味醇厚回甘，有獨特的猴韻，湯色青綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
泡茶工具：
透明玻璃杯，電水壺、基本功夫茶具一套。
沖泡方法：
溫杯：
使用80℃左右的開水溫玻璃杯。
洗茶：
取適量茶葉(7-8片)放入玻璃杯中，根部朝下，賞茶形。
泡茶：
將80℃左右的開水沿著杯壁倒入茶杯中，快速洗茶。
出湯：
倒入杯子容量1/3的開水，1-2分鐘后再加滿。
黃山毛峰
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省太平縣以南的黃山。茶芽格外肥壯，柔軟細(xì)嫩，葉片肥厚，經(jīng)久耐泡，香氣馥郁，滋味醇甜，成為茶中上品。黃山毛峰顏色嫩綠油潤;外形細(xì)扁如雀舌，芽似峰，白毫顯;湯色杏黃清澈。
泡茶工具：
陶瓷蓋碗一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。
沖泡方法：
溫杯：
用75-80℃的開水，沖淋陶瓷蓋碗，使其充分均勻受熱。
投茶：
用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗，上投、中投、下投皆可。
泡茶：
先加入適量的75-80℃的開水，以覆蓋茶葉為佳，蓋上碗蓋。
出湯：
1-2分鐘，再沿杯壁加滿開水，即可品茗聞香了。
六安瓜片
六安瓜片(又稱片茶)，為綠茶特種茶類。才子當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)板片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。焙制過程十分考究。顏色黛綠泛黃，外形平展，每一片都不帶芽和茶梗，微向上重疊，形似瓜子。滋味清高，湯色清澈，回味甘甜。
泡茶工具：
直口玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。
沖泡方法：
溫杯：
開水涼溫到大約75-80℃，再用誰沿著杯壁倒入，溫杯。
投茶：
取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。
泡茶：
倒入適量溫開水，以覆蓋茶葉為佳，輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸入水分，散發(fā)香味，擱置三分鐘左右，再沿著杯壁加滿水沖泡，觀茶形、聞茶香、品茶湯。
西湖龍井
西湖龍井，產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。杭州不僅以西湖聞名國內(nèi)外，也以西湖龍井譽滿全球。西湖龍井色澤嫩綠泛黃，外形扁平光滑，苗峰尖削。湯色嫩黃明亮，滋味清香或有嫩栗香，但有部分茶帶有高火香，清爽濃醇。
泡茶工具：
闊口透明玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。西湖龍井沖泡選擇純凈水或山泉水為佳。
沖泡方法：
溫杯：
用沸水溫杯;
投茶：
用茶匙從茶罐里去適量茶葉，一般5-7g，放入玻璃杯中，上投、中投、下投皆可。
泡茶：
待開水涼至85℃左右，高提水壺，沖入適量的水(懸壺高沖)，以覆蓋茶葉為佳。搖香30秒左右，手捧玻璃杯，朝一個方向輕輕搖動玻璃杯，讓茶葉濕潤均勻受熱。再用懸壺高沖的方式注入開水九分滿(鳳凰三點頭式)，35秒后，即可飲用。
品飲：
杯中茶水喝到一半時，就可以續(xù)水了，沖泡的時間要隨沖泡次數(shù)而增加。
品龍井茶的講究：
水溫方面，應(yīng)用約75℃-85℃的水。千萬不能用沸水沖泡，因為龍井茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，所以茶葉本身十分嫩，如果用太熱的水去沖泡，就會把茶葉滾壞，而且還會泡出苦味來，影響口感。要控制水溫，最好先把沸水倒入公道杯，涼過一點之后再倒入茶蠱沖泡，這樣就便于控制水溫。還需記住一點是要高沖、低到。
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖洞庭山。碧螺春茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。香氣清爽持久，滋味鮮爽香醇，湯色嫩綠明亮。
泡茶工具：
陶瓷蓋碗一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。
沖泡方法：
溫杯：
沸水涼溫之75-80℃，溫杯;
洗茶：
好的碧螺春茸毛很多，泡茶前需先洗茶。用75-80℃的水倒入蓋碗2/3的水，然后再用茶匙取3-5g茶葉放入蓋碗中，洗去茶毛，洗茶速度需快。
泡茶：
倒掉洗茶的水，沿著蓋碗杯壁四周，將溫水注入，觀察茶葉在水中沖泡的模樣。
安溪鐵觀音
安溪鐵觀音茶產(chǎn)于福建省安溪縣。“砂綠起霜”成為鐵觀音高品質(zhì)的標(biāo)志，獲得了“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”的美譽。烏龍茶屬半發(fā)酵茶。鐵觀音顏色烏潤砂綠，外形條索肥壯緊結(jié)，卷緊而重實。香氣馥郁持久，有桂花香，滋味醇厚甘爽生津，湯色橙黃鮮麗。
泡茶工具：
白瓷蓋碗、公道杯、闊口杯，電水壺一個，基本功夫茶具一套。
沖泡方法：
溫杯：
用燒開的沸水溫杯;
洗茶：
用茶匙取7-8g茶葉放入蓋碗中，加水洗茶，洗茶速度需快，不求泡出茶味。
泡茶：
倒掉洗茶水，沿著蓋碗碗壁沿四周將開水注入(鐵觀音需沸水沖泡)。用蓋碗杯蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈。
出湯：
沖泡3-4秒即可出湯，鐵觀音講究茶湯分離，將公道杯中的茶湯倒入闊口杯中。
君山銀針
君山銀針是中國著名黃茶之一。君山，為湖南岳陽縣洞庭湖中島嶼。清代，君山茶分為“尖茶”、“茸茶”兩種。“尖茶”如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱“貢尖”。黃茶，輕微發(fā)酵，顏色金黃光亮;芽頭肥壯挺直，勻齊，滿披茸毛，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽。
泡茶工具：
直口玻璃杯一個，電水壺一個，基本功夫茶具一套。
沖泡方法：
溫杯：
開水涼溫至75-80℃，用水沿著杯壁倒入杯中溫杯。
投茶：
用茶匙取3g茶葉放入玻璃杯，上投、中投、下投皆可。
泡茶：
倒入八分滿溫開水，之后輕輕搖動茶杯，使茶葉完全吸附水分，觀察茶葉漸漸立在水中的樣子，最后可品茶
中國是禮儀之邦，五千年的歷史源遠(yuǎn)流長，積蘊的禮儀文化博大精深。“禮尚往來，來而不往非禮也”的思想更是早已深入人心。
在每年佳節(jié)的時候，正是走親訪友互贈禮品最頻繁之際。送什么?如何送?才會給人留下深刻的印象?
送禮，一定要強調(diào)功能上與生活相關(guān)但不通俗，外觀穩(wěn)重大方而不沉悶、品質(zhì)精良高貴但不奢華。這樣才能把禮送對、送到位。
我們常說，送壺即是送福，壺到福到，所以紫砂壺成為送禮首選。
首先要確定送禮的對象是男是女，男士和女士對紫砂的喜歡和追求是不一樣的。
男性大多喜歡經(jīng)典器型，以沉穩(wěn)大氣為上選，比如【仿古】、【石瓢】、【德鐘】等壺型。
而女性以型美、精致的小壺為優(yōu)，如【美人肩】、【西施】、【思亭】等壺型。
其次，衡量接受對象。如果是送朋友觀賞把玩，就要看這個朋友對茶壺理解不理解、懂的多不多。如果這個朋友對紫砂壺知之甚少，完全是剛?cè)腴T的新手，對喝茶、對紫砂壺的要求也沒那么苛刻，當(dāng)然選擇實惠耐用的全手工、半手工壺均可。如果礙于面子，有預(yù)算要求，那么選擇一款做工上佳，名氣較大的藝人的作品也堪稱完美。
如果對方也是一個資深玩家，或者他是對美學(xué)或其他門類的收藏都很有研究的人，那么很可能普通的茶壺就未必喜歡了。
這種情況下，通常我們要講究一點“名氣”，也就是說在茶壺的制作者上要挑選一些名人名師，比如工藝師、或者高級工藝美術(shù)師。那么這個朋友即便他不認(rèn)識這把紫砂壺，但是根據(jù)壺的做工以及該壺作者的背景和實力，也能了解到此壺的大概價值。所以一般情況下，選購一件比較有名氣的名人作品效果會比較好，這個朋友也能感受的到送壺人的心意。
送禮也分上下關(guān)系，長幼輩分。如果是送上司領(lǐng)導(dǎo)，可以選擇一些威嚴(yán)霸氣的壺型，比如【獅王】，壺蓋伏一青獅，青獅出勢欲撲，怎一霸氣了得!
還有【至尊】方寸之間盡顯領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范。
方器顯威嚴(yán)，壺身刻有貔貅，雄獅，龍等就更顯霸氣。
所以送領(lǐng)導(dǎo)可以從這方面著手。當(dāng)然也可以送一些其他寓意的壺，比如【鴻運當(dāng)頭】【步步高升】等。
如果是送親人長輩，我們可以選擇一些寓意好的壺。比如【四方如意壺】，【壽桃】，【仿古如意】，【祥云瑞氣】【百壽壺】等，這些光聽名字就寓意滿滿的紫砂壺。這類壺送給親人長輩不僅寓意非常好，還代表了晚輩的深切祝福。
一份真心的祝福，文化內(nèi)涵很重要，紫砂壺就是永遠(yuǎn)不會出錯的禮物。中國人茶盤上必備的用品，送長輩，送親友，送領(lǐng)導(dǎo)，都有它獨特的意義，是團聚，也是安康，因為這細(xì)微的關(guān)注，才更顯得真心。
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“田書記，得獎了，特別金獎！”2020年12月11日一大早，利川市毛壩鎮(zhèn)楠木村村支書田云奇的電話響了起來。電話那頭，湖北貓灣生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司負(fù)責(zé)人夏學(xué)坤興奮不已。
“中茶杯”金獎、特別金獎，恩施硒茶斗茶大賽“利川紅茶王”……從2011年開始，以楠木村“冷后渾”鮮葉為原料的諸多茶企各類獎項拿不停。僅2020年，就獲得了國際國內(nèi)4項專業(yè)賽事金獎及以上獎項。
田云奇雖然只有初中文化，但20年時間，他靠著一股子傻勁、一股子蠻勁、一股子韌勁，種出的茶不僅獲獎無數(shù)，還成了國事用茶。同時，他也帶領(lǐng)著父老鄉(xiāng)親擺脫了貧困，過上了好日子。
村民在進(jìn)行茶園冬季管理。
一腔熱血，3年辛勞竹籃打水
“好好的日子不過要回農(nóng)村。”2000年，田云奇說要回老家發(fā)展時，年過花甲的父母勃然大怒。
田云奇一家已進(jìn)城生活多年，在利川市內(nèi)買了房子，兒女雙全，收入穩(wěn)定可觀，過著舒服自在的小日子。
但每年回鄉(xiāng)探親，家鄉(xiāng)人、家鄉(xiāng)事總讓田云奇無法釋懷。
楠木村地處星斗山山脈，曾經(jīng)植被茂密、環(huán)境清幽。由于特殊的自然氣候條件，村里糧食產(chǎn)量低。村民們時常餓肚子，只好砍樹賣錢換米。老家鄰居莫代曲和田云奇從小一起長大、一起上學(xué)、一起放牛，形影不離。莫代曲家里有4兄弟，一家人哪怕光吃土豆都上頓不接下頓。田云奇家開小賣部，日子寬裕一些。結(jié)婚分了家，莫代曲仍然一貧如洗，七尺漢子常常端著碗到田云奇家借米。
濃濃家鄉(xiāng)情，促使田云奇不顧家里人的反對，下了決心：回鄉(xiāng)！
楠木村原本有一個麻風(fēng)病醫(yī)院，有一棟兩層樓的老房子，還有3200畝林地，房屋閑置，林地也無人打理。2000年，田云奇把房子和地承包了下來?！皫еl(xiāng)親們植樹造林，既可以恢復(fù)生態(tài)，又可以增加鄉(xiāng)親們的收入?！碧镌破姹P算著。
那3年，田云齊只身在村里，種樹近20萬株。父母年邁，妻子要在利川城里照顧上學(xué)的小女兒，無暇顧及他。一碗方便面加兩個皮蛋，是田云奇最常吃的晚餐。
但是種樹短期內(nèi)見不到收益。田云奇急于讓鄉(xiāng)親們增加收入，在一位“可靠”熟人的介紹下，他種起了板藍(lán)根。對方說，包種植技術(shù)指導(dǎo)，并且包收購。于是，田云奇自掏腰包，花費1萬多元買種子，免費分發(fā)給鄉(xiāng)親們種植，還免費讓鄉(xiāng)親們使用土地。
種植過程一切順利，只是到了收購的時候，對方卻不見了人影。
“雖然我們沒花錢，但是我們花了精力花了時間，哪怕種包谷，多少都會有點收入?！贝迕駛冋疑祥T來沖著田云奇拍桌子打板凳。田云奇心里委屈，自己出錢出力，一心想讓鄉(xiāng)親們吃飽飯，遇到困難卻得不到理解。
但是田云奇也明白鄉(xiāng)親們的苦衷。他東挪西湊了5萬多元，兌現(xiàn)了自己的諾言。
那個冬天，田云奇天天在利川市里跑板藍(lán)根銷路，每個藥店都問了個遍。經(jīng)過兩個多月，田云奇終于說服了利川市和平路一家藥店收購了他的板藍(lán)根，賣了2萬多元。加上買種子花費的1萬多元，算下來，田云奇又虧損了幾萬元。
蹲在街角，田云奇看著車來人往，暗自苦笑：“你以為自己是誰，你以為靠你一個人就能改變大局？”深感受挫的他，半年時間沒再進(jìn)村。
一股蠻勁，7載堅守終見云開
在城里做了幾個月生意，田云奇慢慢平復(fù)了心情。他想：“如果每個人都覺得自己不行，都不去試、不去拼，那就一點希望都沒有了?！庇谑?，他咬咬牙，又回到了村里。
他開始反思自己為什么會失敗。一是太急于求成，急于改變現(xiàn)狀。二是沒有經(jīng)驗，沒找到合適的發(fā)展方向。
毛壩鎮(zhèn)的自然氣候適合種茶，且種茶歷史悠久，這些年，毛壩鎮(zhèn)的茶葉產(chǎn)業(yè)也漸漸有了起色。于是，田云奇跑遍了整個毛壩鎮(zhèn)，調(diào)研茶葉市場，學(xué)習(xí)種茶經(jīng)驗。他來到科研單位找專家虛心請教，選擇種植品種，最終選定了毛壩鎮(zhèn)特有的品種“冷后渾”。田云奇下定決心，要種健康茶、放心茶。他的茶園，從沒施過一?；?，沒打過一滴農(nóng)藥。
可問題也隨之產(chǎn)生。這樣的種植方式，需要耗費大量人工。拿除草來說，農(nóng)藥除草一人一天的工作量，人工除草需要20天。但田云奇沒有絲毫動搖。
3年時間過去了，到了2007年，茶園漸漸有了收成，但是花費大量人工種出的茶葉，價格跟普通茶葉沒兩樣，還是虧損。
但這一次，田云奇早已做好了打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備。沒錢了，他就回利川城里做生意，賺的錢再投進(jìn)來。他深知，要先圖生存再圖發(fā)展，實在困難的時候，他一狠心，刨掉了十幾畝茶園，種其他經(jīng)濟作物增加收入。這一守，又是7年。
那些年，田云奇常常失眠。月光好的深夜，睡不著的田云奇干脆爬起來，或者去林子里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看自己種的樹，或者找點雜事做轉(zhuǎn)移注意力。
雖然一直虧損，但村民們慢慢理解了田云奇的苦心。2008年，田云奇被選為村干部。2009年，田云奇入了黨。自此，他的肩上除了情懷，還多了責(zé)任。
2011年，田云奇終于遇到了轉(zhuǎn)機。當(dāng)時，毛壩鎮(zhèn)政府確立了樹品牌的發(fā)展思路，“冷后渾”作為毛壩鎮(zhèn)獨有品種，成為著力打造的三大產(chǎn)業(yè)之一。
利川市飛強茶葉有限責(zé)任公司（現(xiàn)已更名為利川星斗山紅茶有限責(zé)任公司，以下簡稱飛強公司）的制茶專家邱建紅對茶葉的原材料非常看重。2011年，邱建紅以田云奇家茶園采摘的茶葉為原料，成品茶葉每斤售價最高突破1萬元?！袄浜鬁啞毖咳~鮮葉也從原有的三四十元一斤上漲到300元一斤。當(dāng)年，田云奇家茶葉收入近40萬元。
無心插柳柳成蔭。此時，田云奇家“冷后渾”茶園達(dá)到100多畝，已粗具規(guī)模，還有著“冷后渾”品種唯一的第二代母本園，為全村乃至全鎮(zhèn)“冷后渾”品種種植的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。
飛強公司隨即和楠木村村委會合作，在楠木村簽約種植、收購“冷后渾”。飛強公司提供種植技術(shù)指導(dǎo)，凡是能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉，都以300元每斤的保底價格進(jìn)行收購。
有了種板藍(lán)根的前車之鑒，田云奇不敢再輕易帶動村民發(fā)展產(chǎn)業(yè)。這次，自己的嘗試獲得了成功，又有了龍頭企業(yè)合作保底，他才開始號召村民種茶增收。
一片初心，“金字招牌”不敢懈怠
2020年12月27日清晨，村民們就開始忙碌起來，趁著天氣晴好給茶園埋肥。
“種幾畝茶，家里一年的開支就夠用了，娃兒們在外打工掙的錢基本都能存下來?！贝迕駞蔷彰氛f。
“多虧田書記管得嚴(yán)，我們的茶不愁銷，而且能賣個好價錢?！贝迕駝⒂裉镎f。
楠木村茶葉的品質(zhì)已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名，前來選購的本地、外地茶商絡(luò)繹不絕。利川市巴人硒潤茶葉有限公司負(fù)責(zé)人龍正愛每年都在楠木村采購20萬元左右的鮮葉。他說，3筐鮮葉擺在他面前，他蒙上眼睛光靠聞都能分辨出哪筐來自楠木村。
2018年，飛強公司以田云奇家茶園鮮葉為原料制成頂級紅茶，從全省60多個茶企送樣中脫穎而出，成為東湖會晤茶敘國事活動用茶。
有了“國事活動用茶”的品牌背書，飛強公司紅茶銷售額一路突飛猛進(jìn)，從2017年的1000多萬元上漲到2018年的3000多萬元，2019年上漲到6000多萬元，到2020年，初步統(tǒng)計已達(dá)到8000多萬元。
楠木村村民的收入漸漸豐厚、穩(wěn)定，到如今，全村茶園面積達(dá)1800畝，年收入達(dá)700多萬元。
過硬的品質(zhì)帶來了實在的收益，田云奇更加注重嚴(yán)把種植質(zhì)量關(guān)。他組織村“兩委”開群眾會做好宣傳，發(fā)動老百姓互相監(jiān)督，帶領(lǐng)村“兩委”干部包片包組進(jìn)行督促，去田間地頭，刨開茶園的土壤看有沒有化肥殘留，在茶園附近的水源邊查看有沒有廢棄的農(nóng)藥包裝，出現(xiàn)問題要問責(zé)。楠木村村委會和飛強公司聯(lián)合成立工作小組明察暗訪，一旦發(fā)現(xiàn)有村民違規(guī)使用化肥農(nóng)藥，不但要進(jìn)行公示公開，飛強公司也不再收購該戶產(chǎn)品。
“品質(zhì)受認(rèn)可了，品牌豎起來了，但是怎樣有效轉(zhuǎn)化成村民的收入還需要思考。不能全部種植‘冷后渾’，要合理搭配一些其他優(yōu)良品種。來村里參觀的人漸漸多了，是不是可以慢慢發(fā)展生態(tài)旅游增加村民收入。村里建一個小茶廠可以提高茶葉采摘和利用率?！苯鼛啄?，田云奇的臉上漸漸有了笑容，但眉頭仍常常緊鎖，他在不斷思考。
田云奇家對面的茶園山頭，豎立著兩塊招牌，一塊寫著“國賓茶”，一塊寫著“東湖茶敘”。鋼制骨架覆蓋著廣告布，如同田云奇一樣樸實又剛強。像兩面旗幟，象征著勝利，象征著希望。但田云奇覺得“革命”遠(yuǎn)未成功，絲毫不敢懈怠，道阻且長。
原標(biāo)題：一腔熱血，一股蠻勁，一片初心——記種出國事用茶的村支書田云奇
注：內(nèi)容來源恩施晚報，作者劉天嗣，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
9月17日，在沙特阿拉伯利雅得召開的聯(lián)合國教科文組織第45屆世界遺產(chǎn)大會傳出好消息——中國“普洱景邁山古茶林文化景觀”列入《世界遺產(chǎn)名錄》，中國世界遺產(chǎn)數(shù)量增至57項，是全球首個茶主題世界文化遺產(chǎn)。
中國的茶葉，為何能征服世人的味蕾？其承載著怎樣的物種特性和文化魅力？
“茶·世界——茶文化特展”于9月2日至11月30日在北京故宮博物院午門及東西雁翅樓展廳展出。本次展覽匯集國內(nèi)外30家考古文博機構(gòu)的代表性藏品，展品總數(shù)達(dá)555件（組），以中國茶文化為切入點，以鮮明的主題、宏大的規(guī)模，立體地展現(xiàn)穿越歷史、連通地域、融合民族的中華茶文明，立體地展現(xiàn)中華文明以茶為媒，交融互鑒的發(fā)展歷程。
“茶·世界——茶文化特展”一隅。王琎攝
一片并不普通的樹葉
茶，就是一片樹葉。
但它不是一片普通的樹葉。
茶樹葉子在經(jīng)過采摘之后，制成了一種特別的飲品，流入中國人的日常生活，成為“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事之一，一點一滴地匯聚成中國人的生活美學(xué)。國人以獨特的味覺擇選著這些樹葉，以無所不能的巧手塑造著飲茶的器皿，以對天地自然的虔敬之心培育出品茶的禮儀。這使茶超越了柴米油鹽，成為一種具有美學(xué)意境的生命體驗，體現(xiàn)了“自然與精神的和諧一致”（王玲《中國茶文化》，九州出版社，2020年），是從形式到內(nèi)容、從物質(zhì)到精神一套嚴(yán)謹(jǐn)?shù)奈幕到y(tǒng)。
在中國，飲茶不叫飲茶，更不能叫喝茶，而叫品茶。《紅樓夢》里，妙玉嘲諷賈寶玉說：“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騾了?！弊阋娖凡璨粌H是日常生活的一部分，也是生活品位的象征。一壺，一杯，一盞，或煎，或煮，或泡，看上去比包子餡餅還要簡單，但它是一種綜合性的體驗，指向文學(xué)、美學(xué)、心理學(xué)、生理學(xué)、醫(yī)學(xué)、社會學(xué)、歷史學(xué)、政治學(xué)，甚至哲學(xué)的廣闊領(lǐng)域。它看上去是內(nèi)斂的，只關(guān)乎一個品茶者的口味、嗜好、習(xí)慣，但它與他人、社會從未脫節(jié)，比如一個人在黃河以北品茶，他手里的茶卻可能是由福建人種植，由江西人運輸，又由浙江人銷售的。在一片片茶葉的背后，隱伏著一個龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，一套精密的社會組織，一組完整的人際關(guān)系。有無數(shù)只看不見的手，都通過這一片片的茶葉，與品茶者建立起聯(lián)系。一個品茶者，無論他多么熱衷于獨處，都不可能脫離社會而存在。更何況對中國人來說，敬茶是最好的待客之道，一盞清茶，拉近了人與人的距離，構(gòu)建起親切溫情的人倫關(guān)系，如涓涓細(xì)流，滋養(yǎng)萬物，又如綿綿春雨，潤物無聲。
《紅樓夢》第四十一回，櫳翠庵茶品梅花雪，茶、水、器三位一體，曹雪芹的筆下被融合得天衣無縫。妙玉給賈母奉茶時，賈母說：“我不吃六安茶?！泵钣裾f：“知道，這是老君眉。”六安茶是安徽出產(chǎn)的一種名貴綠茶，賈母連六安茶都不吃，老君眉的品級一定在六安茶之上，很可能是一種貢茶，有人分析可能是君山銀針，不只因為君山銀針名字里有一個“君”字，而且因為君山銀針在清代就是貢茶。妙玉給賈母煮茶的水是“舊年蠲的雨水”，給寶釵、黛玉煮茶的水則不是舊年雨水，而是新收的“梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕，總舍不得吃，埋在地下，今年夏天才開了”。最講究的還是茶具，只見“妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金云龍獻(xiàn)壽的小茶盤，里面放一個成窯五彩泥金小蓋鐘，捧與賈母?！?
“成窯”即成化窯，是景德鎮(zhèn)官窯的一種，以青花與斗彩最負(fù)盛名。成化青花沒有宣德青花的那種里斑，以色澤柔和、淡雅而著稱；成化斗彩造型玲瓏俊秀，胎體細(xì)潤晶瑩，彩料精選純正，色調(diào)柔和寧靜，在光線透視下，胎身會顯現(xiàn)出神奇的肉紅色，露胎無釉的底足，呈黃褐色或暗褐色斑點，俗稱“糊米底”，這是成化窯的獨創(chuàng)。在今天，一只小小的成化雞缸杯就已價值連城。2014年香港蘇富比春季拍賣會上，玫茵堂珍藏明成化斗彩雞缸杯以2.8124億港元成交。妙玉捧給賈母的這只成窯五彩泥金小蓋鐘，已經(jīng)“出手不凡”了，但給寶釵、黛玉的茶杯，年代更早，一件是“瓠瓟斝”，上面鐫刻著兩行小字，一行是“晉王愷珍玩”，另一行是“宋元豐五年四月眉山蘇軾見于秘府”，表明這兩件器物是晉代富豪王愷和北宋文豪蘇東坡收藏珍玩過的，奉給寶釵；另一件是“點犀公式”，奉與黛玉；把“前番自己常日吃茶的那只綠玉斗來斟與寶玉”；其他人“都是一色官窯脫胎填白蓋碗”，官窯是宋代五大名窯之一，南宋以后生產(chǎn)量越來越少，妙玉給眾人所用的，應(yīng)當(dāng)是清初官窯燒制胎質(zhì)極薄的甜白（填白）釉蓋碗。
唐代白釉茶具。山西省長治市文物保護研究中心藏
茶文化的溢彩流光
茶是內(nèi)斂的，芳香淡雅的茶水，與品茶者的情感、意念與精神相融合，滋潤、調(diào)理，甚至重新創(chuàng)造一個人的內(nèi)部世界。但它與外部世界的聯(lián)系須臾不曾中斷——茶是植物，它首先屬木；茶需要水，好茶，更需好水來成全，即歷代茶書所謂“精名蘊香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”“八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”；茶離不開火，因為茶是要熱飲的，煎茶、煮水都需要火；飲茶的器皿，更是不能缺少土和金，像北京故宮博物院藏戰(zhàn)國時期青釉碗、晉代德清窯黑釉雞頭壺、唐代邢窯白釉碗，更不用說風(fēng)姿綽約的宋代汝窯瓷器，都包含了土與火的結(jié)合。還有許多茶具，是以金（屬）來制作的（“金”的概念與青銅器的產(chǎn)生有關(guān)，金屬是“五行”中“金”的初始含義，后來引申為凡具有沉降、肅殺、收斂等性質(zhì)或作用的事物和現(xiàn)象），比如何家村窖藏出土的唐代素面金銚、素面長柄三足銀鐺，呂氏家族墓地出土的宋代帶蓋鐵茶瓶、銅茶匙、銅渣斗等等。這些古老的茶具，都在“茶·世界——茶文化特展”上得到了呈現(xiàn)。
最精美絕倫的金銀茶具出自陜西法門寺地宮。1987年，考古工作隊在清理法門寺佛塔時發(fā)現(xiàn)了地宮，打開了這座迄今為止世界上發(fā)現(xiàn)的年代最久遠(yuǎn)、規(guī)模最大、等級最高的佛塔地宮，不僅發(fā)現(xiàn)了佛教界至高無上的圣物、世上僅存的四枚佛祖釋迦牟尼真身指骨舍利，還出土了120多件（組）金銀茶具，其中就包括了世界上發(fā)現(xiàn)時代最早、等級最高的宮廷茶具，有茶籠、茶碾軸、茶碾子、茶羅子、茶爐、茶匙、茶盆、茶碗、茶托等?！安琛な澜纭栉幕卣埂鄙险钩鲞@些精美器物，重現(xiàn)了9世紀(jì)中國茶文化的溢彩流光。
西漢茶葉遺存。漢景帝陽陵博物館藏
全世界傳播最廣的植物之一
如今，世界上引種茶樹的國家已多達(dá)60多個，在地球上南緯16度至北緯30度的廣袤區(qū)間，遍植著各種茶樹，使茶成為全世界傳播最廣的植物之一。飲茶，不再是少數(shù)人的奢侈；茶文化，也不只為中國所獨有。在日本，形成了頗具唯美風(fēng)格的“茶道”，把飲茶的儀式感演繹得滴水不漏，形成了表千家、里千家和武者小路千家“三千家”，即三大流派，還有許多令人眼花繚亂的復(fù)雜流派。飲茶文化是自隋代開始從中國傳至日本的，第一片茶葉抵達(dá)日本的年份準(zhǔn)確可考，那一年是593年，隋文帝開皇十三年。二百多年后，唐德宗貞元二十年（804年），日本天臺宗開創(chuàng)者最澄返回，不僅帶回了大量佛教經(jīng)典，也帶回了茶樹的種子，成為日本植茶技術(shù)的第一位開拓者。法門寺地宮出土的唐代金銀茶具再現(xiàn)了唐代宮廷茶文化的璀璨輝煌，而今天日本“茶道”所用茶具與之完全吻合，證明了日本茶道是中國茶文化的一個支脈。
日本流行的抹茶，讓許多中國游客心醉神迷。以抹茶制作的食品，更是贏得無數(shù)的擁躉。這個食品名錄，可以包含咖啡、蛋糕、巧克力、冰淇淋、布丁、果凍、糖果、月餅、餅干、面條、面包等等，構(gòu)成了一個漫長的產(chǎn)業(yè)鏈，把日本人的商業(yè)才能發(fā)揮到了極致。殊不知早在魏晉時期，中國就有了抹茶，當(dāng)時稱作“末茶”。還有一種說法，把末茶的源流推至五千多年前——當(dāng)年“神農(nóng)嘗百草，目遇七十二毒，得荼以解之?！薄拜薄本褪恰安琛?，神農(nóng)嘗百草時中毒，就是以荼（茶）為解藥，具體吃法是將茶葉嚼爛吞入腹中，所以他不僅被中國人視為農(nóng)業(yè)的始祖，也是“抹茶創(chuàng)始人”。到了晉代，末茶已然成為一種不可或缺的日常飲品。
北宋蔡襄在《茶錄》中對末茶的飲茶方法有如下描述：把團茶擊成小塊，再碾成細(xì)末，篩出茶末，取兩錢末放入燙好的茶盞，注入沸水，泛起湯花品嘗色、香、味，佳者為上。清朝茹敦和在《越言釋》中說，古者茶必有點，其硙茶（末茶）為撮泡茶，必?fù)褚欢压c心，謂之點心，謂之點茶。
陜西省考古研究院收藏的銅渣斗和茶葉遺存。王琎攝
西晉王浮在《神異記》記載，早在東漢永嘉年間，一個名叫虞洪的余姚人進(jìn)入深山，遇到了神仙丹丘子，指給他一棵大茶樹，這是對大茶樹的較早的記載。陸羽《茶經(jīng)》中記：“茶者，南方之嘉木也，一尺、二尺乃至數(shù)十尺，其巴山陜川有兩人合抱者，代而掇之。”證明在陸羽生活的唐代，就有兩人合抱的大茶樹。
20世紀(jì)三四十年代，在河北晉縣、山西浮山縣以及山東膠濟鐵路附近都發(fā)現(xiàn)了大茶樹。20世紀(jì)50年代以后，在云南勐海發(fā)現(xiàn)了許多大茶樹，最高的達(dá)到32米，接近北京故宮太和殿的高度（35米）。在貴州、四川、廣西、廣東、福建、湖南、江西等地也先后發(fā)現(xiàn)大茶樹，結(jié)合地質(zhì)變遷考古論證，鎖定了茶的原產(chǎn)地，就在中國西南云貴川的崇山峻嶺之間。
中國茶自5世紀(jì)的南北朝時期開始向東西南北四方傳播，在亞洲大陸上形成了一個以中國為中心的文化圈。茶文化北傳的路線發(fā)端于南北朝時期。北魏孝文帝把首都從草原搬到中原洛陽，使北方游牧民族與南方農(nóng)耕民族實現(xiàn)文化接軌，北魏政權(quán)也成為5世紀(jì)南北方物質(zhì)交流的重要橋梁，來自中國南方的茶就通過南朝與北朝間“互市”這座“橋”抵達(dá)北方草原大漠，到唐、五代時，新崛起的契丹民族又將中原茶葉和茶文化大量引入北方草原，并傳向更遙遠(yuǎn)的俄羅斯，于是，一條綿延了兩萬公里的貿(mào)易通道——“茶葉之路”，從中國武夷山的下梅村，向北穿越中國的河流、群山、戈壁、沙漠，進(jìn)入蒙古高原，直抵俄國邊境小鎮(zhèn)恰克圖，然后繼續(xù)向北，又向西貫穿了廣袤的俄羅斯腹地，到達(dá)莫斯科和波羅的海岸邊的圣彼得堡。契丹王朝（遼）滅亡后，耶律大石率領(lǐng)他的部落西行，建立東起哈密、西至咸海、南達(dá)阿姆河、北抵葉尼塞河上游的“西遼”政權(quán)，稱霸中亞地區(qū)94年之后被大蒙古國所滅，來自中國南方的茶葉，很有可能跟著契丹人的車輪來到中亞地區(qū)，并經(jīng)由絲綢之路北路進(jìn)入歐洲。向東，由日本“遣隋使”“遣唐使”和僧侶帶到朝鮮半島和日本；向西、向西南傳入西藏，與游牧民族的生活習(xí)慣相結(jié)合，形成了以茶、奶和酥油為主要原料的奶茶。貞觀十五年（641年），文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃，成為吐蕃贊普松贊干布的王后。唐蕃自此結(jié)為姻親之好，兩百年間，凡新贊普即位，必請?zhí)铺熳觾悦?。從唐代畫家閻立本的《步輦圖》上，我們看到了唐太宗李世民會見吐蕃使者祿東贊的場面。這一年，文成公主在唐送親使、江夏王、唐太宗族弟李道宗和吐蕃迎親專使祿東贊的護送下，從長安出發(fā)，途經(jīng)西寧，翻日月山，長途跋涉前往吐蕃，松贊干布率群臣到河源附近的柏海（今青?，敹嗫h境內(nèi)）迎接文成公主。文成公主帶來了金質(zhì)釋迦佛等身像，至今仍保存在拉薩大昭寺。在文成公主帶來的豐厚嫁妝中，還包含成串的茶糕。
1723年琺瑯彩描金人物圖壺。英國維托利亞與艾伯特博物館藏
除了向西南發(fā)展，孕育出一條穿行于西藏、四川、云南雪山峽谷之間的茶馬古道，茶葉之路向北，還經(jīng)河西走廊傳入蒙古高原，經(jīng)由帕米爾高原向西，經(jīng)由陸上絲綢之路南路走向伊斯蘭世界，比如阿富汗、伊朗和土耳其，又跨過博斯普魯斯海峽，傳入斯拉夫國家，最終抵達(dá)西歐，風(fēng)靡英倫三島，導(dǎo)致英國白銀大量出超，為了平衡貿(mào)易逆差，英國選擇了大量種植鴉片，通過英國東印度公司向中國傾銷，以求代替白銀換取中國茶葉，以達(dá)到貿(mào)易平衡，因在中國（清朝政府）受到反對，于是在1840年引發(fā)了改變中國歷史命運的鴉片戰(zhàn)爭，幾乎與此同時，茶葉又通過英國傳到美洲。
在南方，主要在宋元時期，中國茶葉借助海上絲綢之路“順風(fēng)相送”，傳到東南亞和南亞。傳到印度時，已經(jīng)到了18世紀(jì)80年代以后，也就是中國清朝的乾隆四十五年以后。這些來自中國的樹葉，竟然繞過大半個地球，書寫了波瀾壯闊的人類歷史。
（作者為故宮博物院研究館員、故宮文化傳播研究所所長）
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