喝過很多種茶，
您真正認(rèn)識(shí)茶樹嗎?
干貨篇，建議收藏!
茶樹形態(tài)豐富多樣。完整的一株茶樹可以分為地上和地下兩個(gè)部分。
茶樹的地上部分為樹冠，包括莖、芽、葉、花、果實(shí)等;地下部分為根系，由眾多長短不同、粗細(xì)各異的根組成。
依據(jù)茶樹主干分枝部位的不同，茶樹的樹形可以分為灌木、小喬木、喬木3種類型。
茶樹樹型(陳林波提供)
灌木型茶樹植株低矮，由植株基部開始分枝，無明顯主干，分枝密，主要分布于我國中部、東部與北部茶區(qū)。
小喬木型茶樹植株較高大，分枝部位離地面較近，由植株基部至中部主干明顯，分枝較稀，主要分布于熱帶或亞熱帶的茶區(qū)。
喬木型茶樹植株一般高大，分枝部位高，由植株基部至頂部主干明顯，枝葉稀疏。喬木型茶樹主要分布于我國西南、華南地區(qū)。
依據(jù)茶樹主干分枝角度的不同，茶樹的樹冠可以分為直立、半披張和披張3種。
茶樹的主要器官包括根、莖、葉、花、果實(shí)和種子。
依據(jù)器官的形態(tài)結(jié)構(gòu)和生理功能進(jìn)行劃分，茶樹的根、莖、葉為營養(yǎng)器官，花、果實(shí)、種子是生殖器官。在特定條件下，根、莖、葉也具有一定的繁殖性。具體來說，如下：
根
茶樹的根由主根、側(cè)根、吸收根和根毛組成。
依據(jù)生長部位的不同，可以將根分為定根和不定根。茶樹的主根及各級(jí)側(cè)根稱為定根，而從莖等位置生長出的根，因無固定生長部位，所以稱為不定根。
主根和側(cè)根壽命長，一般呈棕灰色或紅棕色，主要作用為固定茶樹、輸送吸收的水分和養(yǎng)分至地上部分，以及貯藏合成的有機(jī)養(yǎng)分。
吸收根具有吸收水分、無機(jī)鹽及少量二氧化碳的作用，通常壽命較短，少數(shù)未死亡的吸收根可以發(fā)育為側(cè)根。
茶樹根系具有向肥性、向濕性及向土壤阻力小的方向生長等特性，在土壤中分布的范圍和深度，因樹齡、品種、種植方式、種植密度、環(huán)境條件和農(nóng)藝措施等的不同而存在較大的差異。
主根的生長較快，達(dá)到一定樹齡后，主根生長慢于側(cè)根，由側(cè)根向四周水平方向延伸，具體分布與耕作方法緊密相關(guān)。
茶樹根系
茶樹根系的分布和生長情況是制定茶園施肥、耕作及灌溉等管理措施的主要依據(jù)。
莖
茶樹的莖是連接茶樹根、葉、花、果等器官的軸狀結(jié)構(gòu)。
著生葉片的未成熟莖稱為新梢。茶樹嫩莖柔軟，著生茸毛，表皮為青綠色，隨著發(fā)育轉(zhuǎn)變?yōu)闇\黃色并逐漸木質(zhì)化，待成熟時(shí)呈現(xiàn)紅棕色，此時(shí)著生葉片的成熟莖即為枝條。
茶樹枝條依生長位置與作用不同可分為主干和側(cè)枝，側(cè)枝依粗細(xì)和作用不同可進(jìn)一步分為骨干枝和細(xì)枝。
莖的尖端為芽。芽依據(jù)生長部位不同有頂芽、腋芽之分。頂芽位于枝條的頂部，腋芽生長于枝條和葉片間的夾角處。
生長在茶樹莖、根及根頸處等非葉腋部位的芽稱為不定芽。依據(jù)性質(zhì)，芽可分為花芽和葉芽?；ㄑ糠只癁榛?，而葉芽則會(huì)成長為新梢。當(dāng)新梢養(yǎng)分不足時(shí)，頂芽停止生長形成駐芽，屬于休眠芽的一種。
茶樹芽
與休眠芽相對(duì)的是生長芽。芽表面被茸毛覆蓋，可以減少水分散失，并能起到御寒的作用。茸毛多少與品種、季節(jié)和生態(tài)環(huán)境等有關(guān)，一般而言，茸毛多是茶樹鮮葉幼嫩、品種優(yōu)良的標(biāo)志之一。
葉
茶樹的葉片依據(jù)分化程度的不同可以分為鱗片、魚葉和真葉。
鱗片為幼葉的變態(tài)，不具葉柄，質(zhì)地較硬，表面有茸毛和蠟質(zhì)，能夠降低茶芽的蒸騰失水，并起到保護(hù)幼芽、免受病蟲入侵等作用。鱗片一般會(huì)在芽生長的過程中脫落。
魚葉為發(fā)育不完全的葉片，葉形多為倒卵形，葉緣一般無鋸齒或僅前端略有鋸齒，側(cè)脈不明顯，葉尖圓鈍。
真葉是茶樹發(fā)育完全的葉片，分幼葉、成葉和老葉。茶樹真葉由葉柄、葉基、主脈、葉緣、側(cè)脈、葉片、葉尖等部分組成。茶樹葉緣有鋸齒，一般16～32對(duì)，是鑒別真假茶的重要依據(jù)之一。
茶樹葉片
葉片單葉互生，側(cè)脈沿主脈分出，與主脈成約45o角向葉緣伸展，并在側(cè)脈2/3處彎曲與下一條側(cè)脈相連，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。
葉面有平滑、隆起之分，隆起表明葉片側(cè)脈之間的葉肉生長旺盛。
葉片形狀有近圓形、橢圓形、長橢圓形、卵圓形和披針形，其中以橢圓形和長橢圓形居多。分為急尖、漸尖、鈍尖與圓尖等。
茶樹成熟葉色常綠，依據(jù)綠的程度不同，有淡綠、綠、深綠等;有少數(shù)變異品種的新梢葉色呈現(xiàn)黃或紫紅等顏色，例如光照敏感型白化茶品種黃金芽，紫娟等。
茶樹葉片大小根據(jù)定型葉的葉面積大小進(jìn)行劃分，葉面積的計(jì)算公式為：
葉面積(平方厘米)=葉長(厘米)×葉寬(厘米)×0.7(系數(shù))
葉面積≥60平方厘米屬特大葉，葉面積40～60平方厘米屬大葉，葉面積20～40平方厘米屬中葉，葉面積≤20平方厘米屬小葉，相應(yīng)的，茶樹品種分別為特大葉種、大葉種、中葉種及小葉種。
茶樹葉片的形狀、大小、顏色、葉尖的形狀等都可作為品種區(qū)分的依據(jù)。
不同葉面積大小的葉片
未完……下一期為大家介紹茶樹的生殖器官花、果實(shí)、種子…………
來源：中國茶葉學(xué)會(huì)
如有侵權(quán) 請(qǐng)聯(lián)系刪除
茶樹的生長周期（以栽培型茶樹為例講解）
——解析茶的五個(gè)生物學(xué)年齡時(shí)期
一株茶樹的生命，從一個(gè)受精的卵細(xì)胞開始，從那時(shí)起，它就成為一個(gè)獨(dú)立的、有生命的有機(jī)體。
?
經(jīng)過一年左右的時(shí)間，在母樹上生長發(fā)育而成為一粒成熟的種子。
?
種子播種后發(fā)芽、出土而形成一株茶苗。
茶苗不斷從外界環(huán)境中吸收營養(yǎng)元素和能量，而逐漸生長發(fā)育，長成根深葉茂的茶樹，以至開花、結(jié)實(shí)、繁殖成新的后代。
?
幾十年后，逐漸趨于衰老，最終死亡。
?
整個(gè)生長發(fā)育的全過程，叫做茶樹總生育周期。
?
茶樹的生長發(fā)育規(guī)律，是按照茶樹有機(jī)體的生理機(jī)能特性所支配發(fā)生、發(fā)展的，同時(shí)也受到外界環(huán)境條件的影響。
?
茶樹總生育周期，一般劃分為五個(gè)生物學(xué)年齡時(shí)期，即幼苗期、幼年期、青年期、成年期、衰老期。
?
1.幼苗期
?
種子萌發(fā)開始到茶苗出土，稱為幼苗期，這一時(shí)期也稱為茶苗形態(tài)建成期。在這一時(shí)期，茶苗光合作用能力很微弱，所需營養(yǎng)主要靠子葉貯藏的養(yǎng)料供給。
?
當(dāng)幼苗的第一片真葉展開，地上部生長迅速增加，而后許多葉片連續(xù)展開，光合作用能力也隨之增強(qiáng)。
?
這一時(shí)期茶樹生長所需養(yǎng)分由子葉連續(xù)供給，同時(shí)真葉也能自己制造養(yǎng)分，稱為雙重營養(yǎng)時(shí)期。
?
2.幼年期
?
茶樹地上部從第一次生長休止開始，至第一次孕育花果，這一時(shí)期稱為幼年期，一般歷時(shí)3~4年。這個(gè)時(shí)期的長短，與生態(tài)環(huán)境和栽培管理水平有很大的關(guān)系。
?
幼年期是茶樹生理機(jī)能活躍時(shí)期，在自然條件下，幼年茶樹的分枝方式基本上是單軸分枝，頂芽不斷生長形成茶樹主軸系統(tǒng)。不管是喬木型茶樹還是灌木型茶樹，幼年期都保持喬木型樹冠的特征。
?
這一時(shí)期茶樹根系開始時(shí)為直根系，主根明顯，并向土層深處擴(kuò)展，側(cè)根很少。以后側(cè)根逐漸發(fā)達(dá)，向四周擴(kuò)展，但仍可看到明顯的主根。
?
3.青年期
?
從茶樹開花結(jié)果到樹冠基本定型，為茶樹的青年期。這一時(shí)期是茶樹生命活動(dòng)蓬勃上升時(shí)期。茶樹的形態(tài)發(fā)育，由單軸分枝發(fā)展為合軸分枝，由直根系發(fā)展為分枝根系類型，由營養(yǎng)生長為主轉(zhuǎn)向營養(yǎng)生長和生殖生長同時(shí)進(jìn)行。
?
4.成年期
?
該期是指茶樹正式投產(chǎn)到第一次進(jìn)行更新改造為止，也就是壯年時(shí)期。這段時(shí)間較長，有20~30年，管理?xiàng)l件好的，時(shí)間更長。
?
進(jìn)入成年期的茶樹生育最為旺盛，產(chǎn)量和品質(zhì)及開花結(jié)果都處于高峰階段，茶樹的營養(yǎng)生長和生殖生長都達(dá)到了旺盛時(shí)期，此時(shí)樹體養(yǎng)分供求分散，營養(yǎng)生長和生殖生長之間常產(chǎn)生矛盾。同時(shí)對(duì)肥、水以及光照、溫度等條件要求也更為迫切。
?
5.衰老期
?
指茶樹從第一次自然更新開始到整個(gè)茶樹死亡為止，為茶樹衰老期。這一時(shí)期突出標(biāo)志是以根頸部為中心的更新復(fù)壯，出現(xiàn)向心生長趨勢(shì)，骨干枝逐漸衰老或干枯，出現(xiàn)側(cè)枝更新。
?
茶樹的光合、呼吸作用減弱，以至失去更新能力而死亡。
（備注：部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除?。?/span>
中國茶文化歷史悠長，勤勞智慧的茶農(nóng)們?cè)谏a(chǎn)過程中不僅創(chuàng)造了更好喝的茶，也創(chuàng)作出了極多的外形。
我們收集了不同外形的茶，全見過的已經(jīng)是神人，全喝過的，你就是茶圣，喝過一半以上的，已經(jīng)很歷害了，不知道你喝過幾種，大家共享一下。
1、方形
主要有兩種，一是，以細(xì)嫩的滇青為原料壓制成方形的云南普洱方茶；二是，以烏龍茶為原料壓制成方形的福建漳平水仙餅茶。
▲漳平水仙
2普洱心形茶
3女兒環(huán)形
4困扎形
有崇安龍須茶，屬于烏龍茶；江西寧紅龍須茶，屬于紅茶。用以五彩絲線困扎。
5、雀舌形
茶葉被壓成扁平挺直呈橢圓形，因其鮮葉采摘嫩度比扁形茶高，一般為一芽一葉初展，加工成成品茶后其個(gè)體比扁形茶小。茶葉沖泡后葉底為一芽一葉，芽與葉稍稍分離呈雀嘴形。
雀舌形的茶葉采摘細(xì)嫩，多為極品茶，產(chǎn)品有江蘇的金壇雀舌，浙江的余杭雀舌，安徽的白云春毫、霍山黃芽，四川的蒙頂黃芽、巴山雀舌，福建的天山雀舌等。
6、眉形
干茶外形稍稍有點(diǎn)彎曲似人的眉毛，如大宗綠茶中的長炒青、烘青、曬青、特珍、珍眉，紅茶中的功夫紅茶、小種紅茶，紅碎茶中的花橙黃白毫等。
7、濃眉形
干茶外形挺直、粗壯，如烏龍茶中的武夷巖茶，黑茶中的黑毛茶等。
▲武夷巖茶
8、勾曲形
大多以中小葉種茶樹鮮葉為原料，加工時(shí)揉捻程度較重，外形細(xì)緊卷曲似鉤。如浙江杭州的九曲紅梅歷來就有外形細(xì)緊似魚鉤的說法，浙江臨海的羊巖勾青也是典型的勾曲形。
9、卷曲形
外形緊結(jié)卷曲，產(chǎn)品有浙江省的松陽香茶、惠明茶，湖南的高橋銀峰、湘波綠，江蘇的無錫毫茶，山東省的日照雪青等。
10、蜻蜓頭（拳曲形)
茶條頂端扭成圓塊狀或豆芽菜狀，形似蝌蚪，如閩南烏龍茶中的鐵觀音，如果揉捻程度稍輕，則呈螺釘形。
11、螺形
加工時(shí)揉捻程度較重，外形纖細(xì)緊結(jié)卷曲成螺形。代表性的江蘇的碧螺春、貴州的都勻毛尖。
12、珠形
用于表述茶葉圓結(jié)，形似珍珠。多見于綠茶，以浙江生產(chǎn)最多，基本出口阿拉伯國家。
圖片
13、顆粒形
緊卷成粒，略具棱角的茶屬此類型。如綠碎茶，紅碎茶中的花碎橙黃白毫、碎橙黃白毫、碎白毫。此外也有盤花成顆粒狀的茶葉，如浙江的臨海蟠毫、安徽的涌溪火青。
14、細(xì)沙形
紅碎茶加工時(shí)經(jīng)揉切后制得的細(xì)沙粒狀茶，形體在34孔到24孔之間。
15、粉末形（狀）
體形小于34孔的末茶，茶粉、速溶茶等均屬此類。
16、朵形
采摘一芽二葉嫩度較好的鮮葉原料，殺青后未經(jīng)揉捻直接烘干制得茶葉，保持了茶葉從茶樹上采摘下來的成朵形態(tài)。未經(jīng)揉捻的黃山毛峰就是標(biāo)準(zhǔn)的朵形。
17、蘭花形
芽葉相連似花朵，基部如花蒂，芽葉端部略卷緊稍散開并向下彎曲。這類茶葉在加工時(shí)，殺青后稍加揉捻做形就進(jìn)行烘干，如浙江省的東白春芽、顧渚紫筍、蘭溪毛峰，安徽省的舒城小蘭花等。
18、玉蘭花形
茶兩葉抱芽挺直扁平，不彎、不翹、不散開，兩端略尖，看到這個(gè)大家應(yīng)該猜到了，太平猴魁就是最典型的代表。
19、菊花形
將2～3克茶葉集中成一束，在基部扎緊，做成菊花形。如湖北的?？稻G菊茶，江西的婺源墨菊等。
20、牡丹形
將2～3克茶葉集中成一束，在基部扎緊，做成牡丹形，如安徽黃山的綠牡丹。
21、鳳形（鳳尾形、剪刀形）
一芽二葉為原料的茶葉制成干茶后，芽葉分叉，茶條挺直形似鳳尾的稱為鳳尾形；茶條稍扁形似剪刀的稱為剪刀形。此類茶多在理?xiàng)l機(jī)上制作成形。最有代表性的當(dāng)屬安吉白茶。
▲安吉白茶
22、劍形
茶葉被壓成略扁平挺直呈寶劍形。劍形茶多為新創(chuàng)名茶，如浙江的綠劍茶，江蘇的茅山青鋒、金山翠芽，湖北的峽州碧峰，安徽的天柱劍毫，貴州的龍泉?jiǎng)㈣髢舸浞?，江西的靈巖劍峰等。
23、碗釘形
扁平，兩端扁削中間寬，形如舊時(shí)補(bǔ)碗的金屬釘?shù)男螤?。原專用于描述高檔龍井茶的外形，后也用于相同類型的其他扁形綠茶。
24、梭形
干茶呈挺直條形且兩頭稍尖，多以肥壯的一芽一葉為原料，在加工時(shí)稍加理?xiàng)l而成。如浙江的太白頂芽、望府銀毫、仙都筍峰等。
25、瓜片形
葉緣略向葉背翻卷，形似瓜子，如安徽的六安瓜片等。
▲六安瓜片
26、松針形
摘細(xì)嫩芽葉（多為一芽一葉），經(jīng)理?xiàng)l、搓條工序加工而成。茶條細(xì)圓挺直似松針，如江蘇的雨花茶、湖南的安化松針，湖北的恩施玉露，四川的永川秀芽，江西的萬龍松針等。
27、針芽形
以單芽為原料加工而成，芽形挺直，沖泡后在茶湯中的形態(tài)似根根翠竹，優(yōu)雅動(dòng)人。如湖南的君山銀針、浙江的千島銀針、福建的白毫銀針等。
28、月牙形（彎月形）
采幼小、細(xì)嫩單芽加工而成，外形渾圓、稍稍彎曲。產(chǎn)品有江蘇省的太湖翠竹，浙江省的仙龍香茗等。
29、餅形
茶精制后經(jīng)過蒸壓而成，因大小不同，又分大餅茶和小餅茶。這個(gè)無需多言，我們熟知的普洱茶餅、白茶餅都屬于餅形。
30、磚形
黑毛茶精制后經(jīng)過蒸壓，形成大小不等的各類磚茶，如湖南省的黑磚茶、花磚茶、茯磚茶，湖北省的老青磚茶、米磚，云南省的緊茶，四川省的康磚茶(機(jī)制）等。
31、碗臼形（臼形）
茶精制后經(jīng)過蒸壓，下部形成一個(gè)凹窩，形似壓縮了的燕窩，如云南和四川省生產(chǎn)的各式各樣的沱茶。
32、扁平形
茶葉被壓成扁平挺直呈長橢圓形，其寬度在5毫米左右，長度20～28毫米。這一類茶是目前我國品名最多，產(chǎn)量最高的名茶種類之一，其中最有名、最具有代表性的是龍井茶。
33、柱形
將蒸透的茶葉裝入襯竹箴的模具中緊壓形成似柱子的形狀。如湖南安化千兩茶。
34、球形
這一類型茶有大、中、小之分，小的一般將2克左右的細(xì)嫩芽葉捆扎在一起呈圓球狀，如福建的荔枝茶、龍眼茶；中等的如歷史上如乒乓球大小的球茶；大的如歷史上大如人頭的團(tuán)茶，或稱人頭茶、金瓜貢茶。
▲金瓜貢茶
35、枕形
茶葉在特殊的模框內(nèi)經(jīng)緊壓形成的似枕頭的形狀。如康磚茶、金尖茶。
36、束形
多見于普洱生茶和福鼎白茶壽眉級(jí)
37、辮子形
38、竹筒形
云南傣族等少數(shù)民族將大葉曬青毛茶裝進(jìn)竹筒，烤干存放。
中國的茶葉品種不勝枚舉，只是梳理的最經(jīng)典、最常見的一些茶葉外形，還有更多茶形，請(qǐng)茶友們留言補(bǔ)充。。。
來源：茶師在線，
信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
