觀看現(xiàn)在的普洱茶，已是無人不知無人不曉地融入現(xiàn)今的生活中，然而在十多年前，莫說是茶客，連店家都搖頭擺手說： 臭曝茶，人客不合。

▲普洱茶

然而普洱茶并不因此停擺，反而是慢慢成長，而能讓普洱茶壯大的茶品，正是普洱茶磚。而受不了普洱茶茶性強烈刺激的茶客，在喝第一口普洱茶磚時，卻也接受了它，也拉開了普洱茶時代的序幕。

在十多年前普洱熟茶可是比普洱生茶更令人追捧，因為在港商教育的觀念下“普洱茶越臭曝，是越老越好?！彼韵愀鄣膫}底貨，就如排山倒海地涌了進來，臺灣成了普洱的新倉庫。

▲普洱藏家珍藏·52年紅印

今天，國家高級評茶師、世界茶文化交流協(xié)會副會長、淘寶官方旗艦店“普洱藏家”掌柜魯文鋒老師，就來為我們談?wù)勂斩璐u的知識。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領(lǐng)域，成為“普洱教父”白水清嫡傳弟子，專注普洱茶20年。如今，魯文鋒老師開辟了《普洱老茶講堂》欄目，將歷年研究心得，整理發(fā)布在“普洱藏家”，與茶友分享！

▲普洱藏家掌柜魯文鋒

一、茶磚的興起

當(dāng)初不管是可以興、棗香磚、厚磚、73磚、文革磚、7562磚或新磚通通給運進臺灣來，除了可以興是生茶，其余的大量需求都是熟磚。

由此我們可以發(fā)現(xiàn)，剛接觸普洱茶的人，對熟磚茶的接受度高，而讓新茶友愛不釋手的茶磚，就屬73磚了。

在十年前市面最多的就是73磚，當(dāng)時市面上接受度較高的便是紫紅色的第一批厚磚，而可以興磚也因數(shù)量不多又是生茶并未受到市場的注意而沉寂。

據(jù)估計，在當(dāng)時73磚約十萬片被運進臺灣，而如今大都消耗殆盡。

▲73茶磚

二、買茶四步走

不管要消費什么茶，第一、要先符合自己的喜好，多嘗試不同的茶。可以得到更多的經(jīng)驗，因為對茶的喜好可以是多方面的；

第二、質(zhì)量的要求，若想獲得深入的信息或經(jīng)驗，對茶品品質(zhì)的要求將相對地提高，畢竟只有喝過好茶，才容易體悟出茶的優(yōu)劣之分；

第三、詳細(xì)的分類，對普洱茶只要能多多品飲和接觸，相信要將其分類并不難。

第四、客觀的判斷，若想要購買具有潛力的茶品，必對其作客觀的判斷，有了以上四點為基礎(chǔ)，相信不難挑到合意的茶。 此外，選購熟磚、生茶的要求是相同的，不可懷著現(xiàn)在買新茶磚，若干年后它會變成像73磚那樣的好喝之觀念，請茶友勿抱此觀念購茶。

以經(jīng)驗而言，在10年前選擇73磚淘汰文革磚（七九景谷磚），依一般的推測，隨著時間的推追，文革磚應(yīng)會升級同73磚味道一般，但事實證明10年前73磚就具有濃濃蓼香，現(xiàn)在已進入轉(zhuǎn)棗香磚的階段，而10年后的文革磚呢？只是茶湯更柔一點罷了，所以茶磚的挑選萬不可馬虎。

▲白水清珍藏·文革磚

三、生磚的介紹

1、可以興：

為優(yōu)質(zhì)的陳年茶品，重量370公克左右，其內(nèi)飛有兩種花邊，內(nèi)飛一 （如圖）：其原料茶芽較為粗壯，內(nèi)飛二（如圖） ：另一種采用的原料較細(xì)致，沖泡的口感較新鮮。

▲內(nèi)飛

取6克“可以興”為標(biāo)準(zhǔn)以蓋杯沖泡110毫升，洗去第一次的溫潤泡10秒，第一泡即到即出，“可以興”便發(fā)出陳年茶品特有的甜味。

陳年的梅香近似高貴的藥氣，聞到茶香就令人舌底生津，品飲時入口即化舌底生津，茶韻強烈留存于口中，酸甜的韻味非常爽口。

前8泡立即出湯，從第9泡開始，每一泡多增加5秒的時間。品飲可以興在第3泡時茶湯和香氣最好，至第8泡時香氣轉(zhuǎn)弱、化水韻甜，但仍保有陳梅香。

“可以興”沖泡的茶香高雅穩(wěn)定，茶湯入口即化，回甘強，韻潤水甜，是不可多得的優(yōu)質(zhì)茶品。

▲可以興

2、紅印茶磚：

據(jù)香港茶商所稱與紅印同時出廠，所以稱為紅印茶磚，一面為“八中”圖，另一面 字為“普洱貢（方）茶”重量約二百克，茶芽如“可以興”一般，可惜只有少數(shù)幾片完整干凈，品質(zhì)落差頗大。

挑干凈的茶品作沖泡參考，此茶散發(fā)梅香韻，舌面略刺激、口腔回甘強，品飲起來的感覺與紅印鐵餅類似，茶香亦同紅印，只是略帶澀感，由此可知生磚的制造年份當(dāng)往前再尋找。

3、景谷生磚：

茶面鋪芽，而內(nèi)多為碎葉，據(jù)早期資料記載： 猛景緊茶所轉(zhuǎn)制成磚茶的第一批生磚。

▲生茶磚

茶湯品飲的口感強烈飽滿，具梅樟香，茶氣烈、水感略薄，湯色黠紅明亮，口腔生津強烈。茶磚外表光澤明亮為純干倉保存之 茶品。

四、熟磚的介紹

1 、棗香磚

在茶 面上埋有一張內(nèi)飛，大多為1000克4片裝一袋，僅少數(shù)單片有外包紙，現(xiàn)今品飲到第四泡后化水，茶韻發(fā)老木略似襄香味，水甜，茶性有衰退之感。

▲棗香磚

2、73厚磚

A、紫紅字厚磚，飲品似生茶品，發(fā)老樟木香帶甜味，茶 湯爽口，為四種厚磚之首。

B、白紙厚磚：略似棗香味，茶香厚滑溫潤爽口。

C、黃紙厚磚：陳樟帶蔘香，茶氯較弱、茶湯厚滑。

D、簡體字厚磚：陳 年老木略 帶甜、韻重水甜。

3、73磚

A、參香磚：參香略帶老木味，和七三厚磚相比之下碳味仍重。

▲棗香磚

B、七三樟香磚：發(fā)輕樟香、湯水厚滑回甘。

4、文革磚

七九年景谷熟磚，雖有20多年陳期，僅水甜潤、發(fā)輕微參香。

5、7562磚

與文革磚生產(chǎn)時間相差不大，湯水辱滑、熟香味。

以上這些茶磚也會因存放地方的差異而使得茶質(zhì)量有所不同，但相信選擇優(yōu)良的茶品其落差是不大的，希望各位茶友都能挑出自己中意的茶磚。

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　　產(chǎn)品信息

　　【產(chǎn)品名稱】：老茶頭

　　【工藝】：熟茶

　　【產(chǎn)區(qū)】：勐海茶區(qū)

　　【年份】：2015年

　　【特點】：綿甜參香，陳韻厚足

　　【規(guī)格】：1件*30磚*300克

　　【零售價】：220元/磚

　　【上市時間】：2017年

　　承于舊，醇于陳

　　以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為普洱熟茶。普洱熟茶在發(fā)酵過程中經(jīng)過反復(fù)不斷地翻動，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠比較粘稠，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩，這樣形成的“疙瘩茶”就是“老茶頭”。

　　老茶頭是一種傳統(tǒng)而獨特的普洱形態(tài)，他平和卻又個性鮮明，因其緊致、耐泡，果膠質(zhì)含量高、醇厚綿甜等諸多優(yōu)勢，近年來成為普洱茶界里的新秀，與一般的條索茶相比，老茶頭果膠質(zhì)更豐富，甜韻更足，耐泡度更高。

　　老茶新發(fā)，5年陳期

　　“老茶頭”選用2013年的勐海春茶料發(fā)酵，2015年壓制成型后陳放了2年才上市，老茶新發(fā)，新茶的青澀全然褪去，湯體綿若絲帛，有明顯的熟香，甜韻陳味恒久，與一般的老茶頭呈現(xiàn)出明顯的區(qū)別，是一款無需陳放就可喝的好茶。

　　“老茶頭”原料均來自高海拔的茶樹嫩芽，帶著自然的靈韻和舒適，果膠自然凝結(jié)，茶頭緊結(jié)干凈，金芽凸顯，用手捧一下就能感受到沉甸甸的古樹精華。  

　　石雨益昌號“老茶頭”在制作過程中，熟茶精堆挑選是其重要特色，一般來說老茶頭都是粗選一堆凝結(jié)的茶堆，但是此款老茶頭卻是人工挑選發(fā)酵程度相仿的茶堆然后再進行遴選，發(fā)酵的熟茶料經(jīng)過這樣的甄選之后能選出來的老茶頭量并不大，可謂是百里挑一。  

　　甄選出來的“老茶頭”，采用傳統(tǒng)的制茶工藝壓制成磚，茶磚勻整，不會出現(xiàn)碎邊碎料的情況，壓制的松緊適度，撬茶的時候不會把茶葉撬成碎塊，能較好的保持老茶頭的緊結(jié)。  

　　真正自然果膠凝結(jié)的老茶頭內(nèi)質(zhì)豐富，沖泡之后湯色紅潤清透，湯體飽滿如米湯，入口就能喝到粘稠順滑的湯感，因為果膠質(zhì)含量高，所以這款茶也特別的耐泡，沖泡到尾水還可以將茶底煮飲，此時茶湯又會有別樣的綿順和細(xì)膩。

  

　　“老茶頭”一入口就喝到柔順綿滑的口感，如絲綢般綿柔，湯體舒爽，茶質(zhì)干凈清透，細(xì)品粘稠的茶湯中還有著淡淡的清甜味，整個湯感順滑綿柔卻又不寡淡單薄，非常好喝。  

　　“老茶頭”湯質(zhì)綿甜醇厚，甜韻明顯且持久，細(xì)聞還有怡人的參香味，干凈無堆味的茶味順著湯水而流，每品一口，在唇齒間都留下曼妙的甜爽和清雅，溫?zé)崽饾櫟臏浅Ｗ虧櫴孢m。  

　　老茶頭相對條索狀茶，在發(fā)酵度正常范圍的茶頭內(nèi)含物更加豐富，茶湯更濃厚，更加耐泡，滋味也更甜順，正宗的老茶頭泡到后面也葉底還是粘稠在一起，仍然有大部分茶頭不會散開，泡不散也是老茶頭的一大特色。  

　　石雨益昌號“老茶頭”不再是過去理解的屬于邊角料衍生物的茶品，而是一款高品質(zhì)、兼具內(nèi)涵的時代產(chǎn)物，性價比高，陳期久，口感佳，而且因其嚴(yán)苛的選料標(biāo)準(zhǔn)，“老茶頭”產(chǎn)量并不高，后期的增值空間也較為寬廣，非常值得廣大茶友品鑒和收藏。

17年陳化