其實,西藏的神秘,是很多人的向往的天堂,那里有通天之路,那里是朝圣之地。"水、花、香、燈、茶、飯",這是藏族人每天起來必做的一件事,藏族人離不開茶,除了每天早上需要用茶碗裝上"七碗水"用來敬佛外,煮酥油茶則是日常生活的一部分。感受最多的就是藏文化的厚重和神秘,還有雪域高原那綺麗的風光。藏族人品茶可分為兩種,一種是酥油茶,一種是甜茶。
藏族人離不開茶，除了每大早上需要用茶碗裝上“七為純正的酥油茶，那是我們一生都不敢想的事情，用碗水"用來敬佛外，煮酥油茶則是日常生活的一部分。原雪山上隨行。在領略雪域風光后我們來到了位于藏南邊陲旅行，感受最多的就是藏文化的厚重和神秘，還有雪域高原的茶馬古道，開始對藏族茶文化有了更深的了解。藏、漢茶馬古道的丌通應該始于大唐與吐蕃交往時期““看著藏族人品茶可分為兩種，酥油茶和甜茶。
據(jù)茶馬古道上殘留的石階，看著山高水急上的吊橋。在文成公主入藏后喜歡喝，廣為流行。朝拜完大昭寺，當時的馬隊一定很長，鈴聲一定很響，茶來到這個小鎮(zhèn)后，來到了巴庫街上的一家茶館。它不僅僅影響了一個民族，而且影響了世界。藏很多，好多藏族人都喜歡在這里喝茶。我們進門后看到一個民族，一個偉大的民族，正是由于他們虔誠，才使得這個民族的叫卓瑪曲宗的女孩正熟練地打制酥油茶。她先將沸騰的磚茶文化沒有被同化而保留至今，藏族的茶文化也正是由于藏傳汁、酥油和少許的鹽倒人圓筒中，再用木柱上下攪動茶油混佛教的呵護，才扎根在每個藏族人的心中。藏族的茶就代表了他們的熱情，端給客人品嘗。
一壺甜茶，感覺味道很朵朵格桑花，在虔心向佛的同時，熱情地迎接著每一位到這好，又要上一壺酥油茶和大家一起飲用。能與藏人在一家茶館里的客人共同喝茶，平生第一次。雖然相互語言不通，但通過手語可“日光城里甜茶香，雪山朝圣有靈光"在西藏的日子以和她們進行簡單交流。據(jù)說來這里喝茶的人大都是早上從里，我們匆匆地走過西藏的拉薩、日喀則、山南、林芝和那曲大昭寺那磕完長頭后過來的?？磥矶Y佛、喝茶真的是他們每地區(qū)，我們一邊克服高原反應，一邊欣賞大美西藏的自然風天不可缺少的。光；一面探求古老而神秘的宗教文化，一面了解和研究民俗為了更好地了解藏文化，我們走訪了一戶藏家。剛剛踏上的藏族茶文化。因為許多人知道，走人西藏，了解西藏，不僅需進藏家大門，主人便熱情為我們獻上圣潔的哈達。
關于西藏茶文化的許多基本問題還有待于進一步研究和探討,傳統(tǒng)茶文化的發(fā)展階段性就是其中之一。目前有一些研究和成果涉及到這一問題,比如廖東凡先生的《藏地風俗》列舉和探討了茶葉在西藏傳播的重要事件和時間節(jié)點。
茶葉傳入西藏的時間與西藏開始流行喝茶的時間是不同的?，F(xiàn)代考古已經(jīng)證明,早在1800年前的東漢,當時正值西藏的古象雄王國時期,內地的茶葉已經(jīng)傳播到了現(xiàn)在的西藏阿里地區(qū)。但顯然,西藏流行喝茶并不是從那時開始的。茶葉實體的傳入比喝茶行為的流行要早。那么在開始較大范圍飲茶之前,茶葉在西藏的主要用途是什么呢?我們知道,人們利用茶葉的最初形式是作為藥用。傳說中有神農嘗百草以茶解毒的故事。中國的“茶藥”和“茶療”也非常有名。
在西藏,從傳入至廣泛飲用之前,茶葉的主要身份是藥用以呵護身體健康,同時也作為“漢地”的一種珍貴稀有物品,統(tǒng)治者和大貴族把茶葉作為身份的一種象征而小心翼翼地保存起來。吐蕃贊普赤松德贊與常魯公的對話就是一個重要的體現(xiàn)?！稘h藏史集》中記載的“神鳥銜茶救國王”的故事也表現(xiàn)出茶葉的“妙藥”身份是被高度認可的?！短茋费a》中有這樣的記載:趙國棟,男,西藏民族大學學者、西藏綜合發(fā)展研究院特約研究員,研究方向為西藏文化產(chǎn)業(yè)、西藏茶文化、茶社會學。常魯公使西蕃,烹茶帳中,贊普曰:“此為何物?”魯公曰:“滌煩療渴,所謂茶也!”贊普曰:“我此亦有。”遂命出之,以指曰:“此壽州者,此舒州者,此顧渚者,此蘄門者,此昌明者,此湖者?！?span id="xneyck3" class="bloc_gallery">
常魯公出使西蕃的時間是唐德宗建中二年,也就是公元781年,當時的吐蕃王朝的贊普是赤松德贊(755~797在位),此時也正值吐蕃王朝國力最為強盛的時期。依據(jù)《唐國史補》中此記載,當時的吐蕃贊普赤松德贊已經(jīng)有了唐朝許多產(chǎn)茶地的茶葉,所以它傳達給我們的信息已經(jīng)不是茶葉傳入的問題了,而是揭示了當時吐蕃贊普已經(jīng)擁有了多種著名茶葉的現(xiàn)象,同時,贊普卻依然對烹茶之事感到陌生。這一事件表明在赤松德贊贊普之前,茶葉作為飲料在吐蕃并沒有達到流行的程度。唐朝流行的烹茶方式是“煎茶”,茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中對煎茶法有具體介紹,簡單理解就是以水煎熬茶湯之法。因此常魯公的“烹茶”應該就是運用煎茶法。而煎茶法恰恰可以為酥油茶的出現(xiàn)帶來契機和啟示,尤其是可以啟發(fā)人們通過熬茶,出湯。常魯公之事,想必會給有著非凡智慧的赤松德贊如何利用茶帶來很多啟發(fā)。
《漢藏史集》中有記載說,噶米王向僧人學會了烹茶,米扎貢又向噶米王學會了烹茶,并依次傳下來。此條信息的延伸之義為:噶米王是在西藏開飲茶風氣之人。后來人們在現(xiàn)實生活中不斷創(chuàng)造加工從而形成了西藏獨有的飲茶方法和文化內容。這里所說的噶米王就是常魯公出使吐蕃時見到的贊普赤松德贊。無論赤松德贊是從常魯公處學會烹茶,還是向僧人學會的烹茶,從上面的兩則資料分析,在西藏,茶葉作為一種生活中的飲料開始被比較廣泛地接受,并逐漸形成獨具西藏特色的飲茶風俗始于吐蕃王朝的赤松德贊贊普在位時期,這種觀點具有一定的史料支撐,應該是比較可靠的。從茶馬貿易角度分析,也能支持這一觀點。
唐朝大和九年(835),王涯成為中國歷史上第一位“榷茶使”,茶葉的生產(chǎn)和貿易統(tǒng)一由官府管理。而在此之前,唐朝的開元年間(713~741)已經(jīng)有周邊的少數(shù)民族向唐朝獻馬索賞現(xiàn)象存在。有資料表明,唐貞元年間(785~805)已經(jīng)有少數(shù)民族驅馬到唐朝售茶,一定程度說明在西北和西南的少數(shù)民族地區(qū)茶葉需求量在急速增長,飲茶之風開始形成。到了宋朝,以茶易馬制度正式定型。宋神宗熙寧七年(1074)李杞入蜀榷蜀茶,經(jīng)營管理茶馬貿易。同年,王韶上言:“西人頗以善馬至邊,其所嗜唯茶,而乏茶與之為茶市……”表明此時周邊主要少數(shù)民族地區(qū)的飲茶之風在一些群體內已經(jīng)基本形成。由于赤松德贊于755~797在位,此時正值唐貞元時期的中后期,也正是茶葉在唐朝周邊少數(shù)民族地區(qū)影響力不斷擴大。
藏茶在與西藏文化碰撞時，產(chǎn)生了代表一個民族的茶，所以把藏茶稱之為：生命之茶……
來源于：古老藏茶
青藏高原的藏族飲食文化具有悠久的歷史。據(jù)史料記載,早在公元一世紀前后西藏就已經(jīng)開發(fā)灌溉農田,并開始將牧地和農田合為一片,這些農田和牧地為王室和平民提供了豐富的糌粑和酥油。此后湖鹽的發(fā)現(xiàn)和藏茶、瓷碗從中原的引進，更是豐富了藏族的飲食文化。
藏茶、糌粑、酥油和牛羊肉被稱為西藏飲食"四寶”。藏茶自傳入西藏開始就深為藏族人所喜好,這與青藏高原的地形、氣候、飲食成分密切相關。在西藏,茶有各種做法，也有各種飲用規(guī)矩。酥油茶是傳統(tǒng)藏茶熬到色澤紅黃時，再加酥油和鹽巴攪拌打制的。如果打茶時加進核桃仁、葡萄干、雞蛋、牛奶茶味將更加甜潤可口，芬芳撲鼻，是招待客人的上品。甜茶也是藏族人喜愛的飲品，藏語稱“恰安莫”，用藏茶熬煮加入牛奶、白糖制成。逛甜茶館是藏族群眾喜愛的消磨時光方式。
藏族飲藏茶有茶俗?？腿俗ê?主人都會恭敬地把酥油茶先斟上。倒茶時,茶壺先輕輕晃數(shù)次壺底必須低于桌面?？腿孙嫴璨荒芴?，也不能發(fā)出響聲,要緩緩吹開浮油，分飲數(shù)次,飲大半，留小半，主人斟添上再喝。藏族的諺語說:”一碗成仇!”所以茶飲3碗為吉利,不能喝一-碗就走。
藏族人對茶具非常講究。盛酥油茶的壺，有陶壺、銅壺、鉛壺、銀壺甚至金壺,金壺唯有達賴、班禪和世家貴族才能擁有。陶壺則是大眾喜歡的器皿，裝滿壺酥油茶,擱在碎牛糞火灰上暖著,上蓋一塊棉片，隨時都可以飲用。藏人珍愛茶碗茶碗有木碗、瓷碗和玉碗等最為普遍適用的是木碗。酥油和糌粑在西藏食品中占有重要的地位，大麥類的青稞是西藏高原的主要農作物,常見的有白青稞和紫青稞兩種。將青稞曬干后炒熟，放入水磨磨成粉，便成了藏族人的主食糌粑。
糌粑的良伴是酥油。酥油是從牛奶、羊奶中提煉出來的黃油,因系土法制造,內含水分雜質較多營養(yǎng)也更豐富。藏族人最愛吃的牦牛酥油，色澤金黃,味道芬芳,口感極好。在碗里盛適量酥油茶，擱-片酥油使之溶化,再摻入糌粑攪拌而成“瑪巴”。酥油再加面疙瘩、奶渣、紅糖炒成的食品叫就“巴孜瑪古”,其味道酸酥甜美。酥油拌米飯、人參果、紅糖被稱為"卓瑪折松”,要在喜慶或隆重的場合才會食用。
了解歷史認知道理。遙遠的歷史我們不一定能探究精細，但會殘存一些道理：都在爭取拓展有限空間、時間的寬度和長度。
根據(jù)歷代文化的記載，在十世紀青藏高原就出現(xiàn)了封建農奴制。在1960年之前，歷史上的青藏高原長期處在農牧奴制社會，農牧奴的人群占據(jù)95%左右，社會權貴僅占1%左右，一直以來，青藏高原的社會權貴、中上階層、農牧奴等不同社會階層的人群，他們日常飲用的茶品等級品質是有很大區(qū)別的，權貴以清茶為主（品質等級高）、中下階層以勾兌奶品為主（品質等級低）。也就是說，不同等級品質的藏茶，特性和功效、體感也相去甚遠。
歷史上封建農奴制社會的青藏高原，是一個比歐洲中世紀還要黑暗的政教合一的封建農奴制社會，約占總人口95%的農奴和奴隸被完全剝奪了人身自由和政治權利。農奴主把農奴和奴隸當作私有財產(chǎn)，可以買賣、轉讓、贈送、抵債和交換。這種社會制度在舊西藏通行了近千年。
在“政教合一”的舊西藏地方封建統(tǒng)治制度下，上等上級的人、特別是宗教上層勢力，對日常生活物資有著絕對的掌控權和支配權，人們賴以生存的必需品如“藏茶”、鹽、食糧、土特產(chǎn)等，歷來也因品質高下區(qū)分成三六九等，被進行嚴格的統(tǒng)籌分配和運作應用。特別是品質優(yōu)良的傳統(tǒng)藏茶，歷朝歷代都被作為政治茶、軍事茶、經(jīng)濟茶、民生茶、文化茶、信仰茶……一直被社會權貴嚴格掌控并發(fā)揮著極致的社會作用。
最近三十年，傳統(tǒng)藏茶的等級品質有比較大的演化，就像近期的“防疫口罩”，五花八門……原料茶源的生態(tài)條件和樹種、制作工藝的生產(chǎn)體系、生產(chǎn)體制資本的經(jīng)濟目的、各層級消費階層的市場需求等等都有較大的演化，也帶來傳統(tǒng)藏茶的特性和功效在演化……所以，建議剛剛接觸“藏茶”的茶友，多與有經(jīng)驗、有層次的資深茶友進行交流、分享飲用的體感體會，正確比對傳統(tǒng)藏茶的傳統(tǒng)特性和特點，精益求精，在有限的原料資源和時間資源中享受到血統(tǒng)純正的傳統(tǒng)優(yōu)質藏茶……有品者，來暢飲。
說到最愛喝茶的地區(qū)，你會想起哪里?
功夫茶流行的珠三角，還是茶館遍地的川渝?
其實要論人均喝茶量，這些地方都要被西藏遠遠甩在后面。
說到西藏，大家腦海里馬上浮現(xiàn)出雪域高原，潔白的哈達、圣潔的布達拉宮，還有那原始嘹亮的歌聲。
其實除此之外，西藏還是一個茶史豐富，飲茶歷史悠久的地方。
藏族人的飲食與茶是分不開的。
酥油茶、甜茶、清茶，藏族人一生離不開茶。
茶葉到底是何時傳入西藏的?
史料記載，唐太宗李世民在公元641年，將文成公主嫁給了松贊干布，公主將茶葉帶進了西藏，可以這樣說，距今1300多年前，是文成公主第一位將茶將這個與以后的藏民息息相關的飲品帶進了藏區(qū)!在《西藏政教簽附錄》有記載“茶葉自文成公主入藏地”!
據(jù)唐翰林學士李肇后著的《唐國史補》記載：“常魯公使西蕃，烹茶帳中，贊普問曰：此為何物?魯公曰：滌煩療渴，所謂茶也。贊普曰：我此亦有?！敝鹈鲋灾冈唬捍藟壑菡?，此邑湖者(今湖南岳陽)。又據(jù)《唐國史補》記載，唐代貢茶有十余品目霍山黃芽位列前六。
在西藏，茶是日常飲品之一，喝茶是藏族社會生活中不可缺少的一部分。
藏族人民日常喝的茶有酥油茶、甜茶和清茶。
酥油茶從吐蕃時期就已經(jīng)開始流傳開來，最具有代表性。
藏族人都有喝早茶的習慣，有條件的家庭，早茶就是酥油茶。
所謂酥油，即牛奶或羊奶煮沸，攪拌后倒入竹筒，冷卻后表面凝結的一層脂肪。
酥油茶，茶底為緊壓茶，煮出茶汁后，濾出茶渣，將茶液、凝結出酥油的奶、鹽、糖一起加入打茶筒攪拌至融為一體。
酥油茶喝起來咸里透香，澀中有甘，既可暖身，又因為酥油和奶的加入，增加了抗寒力。
甜茶，興起于三四十年代，從印度傳過來，在拉薩興起。
甜茶原料是來自印度或云南的紅茶，加鮮奶和糖煮成，味道甜爽滑膩。
拉薩的甜茶館，不管是老人還是年輕人都喜歡去，邊喝茶邊聊天。
清茶比較平常，大多為大茶和磚茶，水煮而成。
藏族人一般到中午以后就開始喝清茶，幾乎每個藏族家庭都有火缽，上面經(jīng)常煨著一壺清茶，以備隨取隨喝。
藏族為什么愛喝茶?
根據(jù)西藏等地區(qū)成年人邊銷茶消費量調查分析報告顯示：西藏自治區(qū)居民邊銷茶每日平均消費量為23.19 g，換算一下，年人均茶葉消費量就是8464 g，也就是說每個成年人差不多一年要喝掉16.9斤茶!
這個數(shù)據(jù)，要明顯遠遠高于我國成年飲茶者的茶葉平均消費水平，就連同為邊茶消費區(qū)的內蒙古都難望其項背，說西藏是中國最愛喝茶的省份，毫不為過。
西藏人為什么這么愛喝茶?
首先是歷史原因，西藏從唐朝開始，就慢慢形成了自己的、獨特的高原茶文化，這種茶文化已經(jīng)深入到藏族人民的社會風俗、社會禮儀和生活藝術各個方面，茶成為藏族人生活中不可取代的一部分。
其次就是茶葉的功效，契合了藏族的飲食習慣。藏茶多為緊壓黑茶，有消食、止渴、去膩的功用，對于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑為主食的青藏高原人來說，可以幫助消化，調節(jié)生理代謝機能。
《甘露漫錄》里說：“茶之為物，西戎吐番，古今皆仰之。以其腥肉之食，非茶不消;青稞之熱，非茶不解” ，也佐證了這一觀點。
藏茶從哪來?
在古代，西藏不產(chǎn)茶，其茶葉主要靠外部供給。滇藏川三角地區(qū)的茶馬古道，駝鈴叮當，輸送了一千多年的茶葉。
宋朝開始在四川雅安設立茶馬司，開始“茶馬貿易”，以茶葉換馬匹。雅安所產(chǎn)的南路邊茶在藏區(qū)極富盛名，被稱為“康磚”，至今都能在西藏居民家庭餐桌上見到。
到清朝時，朝廷對馬匹的需求量減少，但是高原人民對茶葉的需求有增無減，茶馬互市逐漸變成“邊茶貿易”，以茶換取邊疆地區(qū)各種名貴藥材。
建國后西藏嘗試從外地引進茶種，在林芝的波密易貢農場試種成功，創(chuàng)制了細嫩烘青綠茶“珠峰圣茶”，但產(chǎn)量較少，西藏的茶葉來源主要還是靠外輸。
從雪域高原到西子湖畔再到五指山下，都布滿茶的身影。
茶是中國的，也是56個民族的，百花齊放，才是中國茶的最大特點。
來源：贏和茶頻道
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