(《吃茶去》雜志刊文)在川藏公路通車之前，一千多年來，藏族同胞喝的茶幾乎都通過茶馬古道運送進藏。藏茶，成為演繹茶馬古道故事的主人翁。公元641年，文成公主和親吐蕃王松贊干布，將蒙頂貢茶帶到吐蕃，由此開創(chuàng)和開辟了西藏1300多年的飲茶史和當今聞名于世的“川藏茶馬古道”。
背夫文化是茶馬古道上不可或缺的一個部分，背夫演繹了茶馬古道的神奇，令人敬仰。
蒙頂山下，位于名山縣新店鎮(zhèn)的茶馬司見證了茶馬古道的輝煌與滄桑，這是我國目前有文字記載的四處茶馬司中，唯一一處有遺址可考的茶馬司。
明《嚴茶議》載：“茶之為物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消;青稞之熱，非茶不解，故不能不賴于此也。是則山林草木之葉，事關國家政體之大，經國君子固不可不以為重而議處之也?！毖虐膊夭璧奶厥庖饬x、卓越功能可見一斑。
2008年1月24日，國家文化部公示我國第二批國家級非物質文化遺產，黑茶制作技藝即雅安藏茶制作技藝名列其中。
這一消息傳來，雅安藏茶界振奮不已，有著千余年歷史的藏茶逐漸在世人面前揭開了神秘的面紗，其傳統(tǒng)制作工藝帶來的醇厚味道將是愛茶人最難忘的記憶。
雅安藏茶采用成熟茶梢為原料，經過殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、蒸壓成型等工序制作而成，其湯色呈褐紅色，味道陳醇回甘。
藏茶所用原料是一芽五葉成熟茶，其內含物遠比一般芽茶要豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味很好，而且營養(yǎng)也很豐富，未成熟的水果不僅口味不好，也沒有營養(yǎng)，一般芽茶也就好比未成熟的水果，內含物沒有一芽五葉成熟茶豐富針對藏茶具有的豐富營養(yǎng)價值，許多人提出了“藏茶漢飲，邊茶內銷，粗茶細作”的思路。藏茶漢飲，一個嶄新設想的誕生，重新定位了藏茶市場。藏茶，將要進軍國際大舞臺。藏茶企業(yè)也同樣注意到了藏茶潛在的巨大市場潛力。隨著“綠色風潮”來襲，越來越多的消費者開始追求“綠色”健康飲品。而藏茶對人體的健康功效，注定了它不會繼續(xù)“深閨人不識”下去。事實上，藏茶降“三高”、助眠、減脂等功效已經廣獲世人的認可。茶業(yè)協(xié)會也已根據(jù)發(fā)展的現(xiàn)狀，提出了“邊茶內銷、各族共飲”八字方針，力圖讓藏茶走出雅安，走向世界。
千百年來，雅安藏茶贏得了廣泛的口碑，如今，憑借著豐富的營養(yǎng)價值，雅安藏茶正逐步走向世界，走進各族人民的生活。
藏茶是最神秘的黑茶，進駐青藏高原已1300多年，在很多藏族同胞身邊擔當著藥劑師、營養(yǎng)師的重任。雪域高原上的藏族同胞“寧可三日無糧，不可一日無茶”，從唐朝文成公主攜茶入藏到今天，這一習慣并未改變。
因為藏茶，造就了一條以雅安為起點的茶馬古道，贏得了“南絲綢之路”之美譽;因為藏茶，造就了雅安邊銷茶產業(yè)的繁榮。藏族同胞離不開茶，雅安人也離不開這一充滿榮譽的特色產業(yè)。
追溯1300余年藏茶發(fā)展史，雅安藏茶因暢銷西藏、青海、甘孜等藏區(qū)而聞名，又有“烏茶”、“邊銷茶”、“南路邊茶”等別稱，藏族同胞愛喝雅安的茶。藏區(qū)平均海波4000多米，高原上高寒缺氧、輻射性強，人們需要從肉食中攝取熱量，造成了食物鏈的單一。再加上高原上蔬菜、水果較少，維生素缺乏，此種情況下，富含大量營養(yǎng)的藏茶自然而然地受到藏族同胞的青睞。
雅安處于四川盆地向青藏高原的過渡地帶，從這里運送茶葉入藏比其他地區(qū)更加便利快捷。高原上開水沸點低，茶葉只能熬煮不能浸泡，同時，藏族同胞喜好喝茶，茶葉消耗量非常之大，所以運送到藏區(qū)的茶葉必須經煮耐泡。恰好，雅安的茶樹主要分布在海拔580—1800米的丘陵和山區(qū)，為黃壤、紅紫土及山地棕壤上，呈酸性或微酸性，自然生態(tài)循環(huán)形成的有機質、礦物質豐富，茶樹比較充分地利用了光熱資源，茶葉天然品質以香高耐沖泡著稱。
在如今的市場上，按照“邊茶內銷”、“藏茶漢飲”產銷思路研制開發(fā)的雅安藏茶系列新產品日漸增多，也日益成熟。
雅安市茶企將藏茶傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物技術有機結合起來，研發(fā)出了藏漢民族皆宜飲用的精品藏茶。其精心考究的制作、獨具匠心的造型設計、卓越的品質和口感，以及巧妙的飲用方法，無不讓人感受到茶企業(yè)家們的良苦用心。
首先，藏茶的顏色讓人心生愉悅，泡上一壺藏茶，看玻璃壺里透出的褐紅茶，晶寶剔透，呼之欲出，已經給人以強烈的美感。同時，藏茶還有其獨特的品質和文化。雅安藏茶通過深度渥堆發(fā)酵后，其特有的消脂、通脹、安神、降糖、降壓等保健作用，恰恰是現(xiàn)代時尚健康生活所追求的珍品，蘊含著巨大的市場潛力，為藏茶漢飲和內銷提供了巨大的發(fā)展空間。而南路邊茶特有的茶馬古道歷史文化和獨領風騷的黑茶魅力，也讓更多人對藏茶產生了濃厚興趣。
近年來，藏茶飲品“家族”正在不斷壯大。除去“金尖”、“康磚”等傳統(tǒng)品牌外，藏茶茶餅、茶磚等也陸續(xù)問世。今年年初，由雅安市藏茶研究中心研制的散藏茶也成功上市。散藏茶條索完整，色澤烏黑油亮，回味醇厚甘甜，留香持久，采用上等成熟鮮葉制成，堪稱藏茶中的名優(yōu)茶。這種茶的泡制方法簡便，出色快，有濃郁的醇香，消費者能直觀感受到茶葉的品質特征。散藏茶的研制成功，標志著我市藏茶新產品開發(fā)再上新臺階，對于藏茶市場的開拓將起到巨大的推動作用。
茶為國飲，數(shù)千年來，茶葉一直延續(xù)著飲用的功能。而今，雅安市藏茶企業(yè)又突破性地把“磚茶”變?yōu)榱恕安璐u”，磚茶是“茶”，茶磚是“磚”，把茶磚真正當作磚裝飾房屋，不僅健康、環(huán)保，而且能夠體現(xiàn)高雅的文化品味。在我市茶文化主題酒店——西康大酒店，消費者就可親身感受用茶磚裝飾的茶屋，在飄溢的茶香中心曠神怡。
養(yǎng)生茶磚面對的是裝飾建材市場，其市場需求量遠非飲用茶可比，隨著市場的不斷推廣，隨著消費需求的不斷增長，養(yǎng)生茶磚無疑前景可期。
藏茶的加工仍將采用特有的傳統(tǒng)工藝，組合最佳配方，采用現(xiàn)代科學新技術，生產出適合現(xiàn)代人群消費特點的南路邊茶，其中所含生命物質元素多達幾十種，如維生素、茶紅素、單糖、蛋白質、單寧等。而這樣的優(yōu)質藏茶，被廣泛認為具有消除油膩、溶脂助消化等功效。
一杯好茶，總是讓人懷念。更何況，一杯藏茶，還引出了一條茶馬古道，搭起了漢藏民族溝通的橋梁，它本身所蘊含的文化特性已經足以吸引世人去探尋。
傳說，最初運送藏區(qū)的茶并不經過渥堆發(fā)酵等工序。在運輸過程中，由于長時間經受日曬雨淋，茶葉運送到喝茶人手中時發(fā)生了質變，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，這種質變后的茶葉口感更佳，于是，經過幾代人的研究，逐步摸索出了現(xiàn)在的制作工藝。
四川農業(yè)大學茶學系教授杜曉告訴記者，在傳承非物質文化遺產藏茶制作工藝的過程中，更多的是要繼承它的文化屬性，這本身就是雅安的一筆財富。隨著科學技術的進步，藏茶的制作技藝也在改進，因此，在傳承傳統(tǒng)制作技藝時，我們應該有所揚棄，比如渥堆技術，這必須掌握，應該說這是藏茶制作技藝的關鍵，不管怎樣，重點是保證茶葉的品質和味道。
雅安本身是一個生態(tài)城市，氣候和地理條件都適宜茶葉的生產。在工業(yè)文明獲得突飛猛進發(fā)展的今天，雅安要用每一片生態(tài)茶葉，融入現(xiàn)代科技精華和傳統(tǒng)制作技藝精髓，打造優(yōu)質藏茶。
(摘自2012年第6期《吃茶去》雜志;作者：陳書謙)
11月10日，成都市太古里，茶香四溢，“中國非遺·千秋藏茶”蓉城推介會及“健康生活·品味藏茶”萬人品茶活動隆重舉行。
“藏茶入口有一股淡淡的清香，聽說還有一定的保健功能?！?/span> 現(xiàn)場，雅安的十多家藏茶企業(yè)展點人頭攢動，來自熊貓故鄉(xiāng)的精品藏茶吸引不少成都市民和游客駐足品嘗。
茶香濃郁甘醇，茶藝精彩絕倫。雨城區(qū)周公山茶業(yè)有限公司展點前，傳統(tǒng)手工制茶工藝讓人眼前一亮?！敖裉斓匠啥悸糜危呀浧穱L了很多四川小吃，這時候再來一杯藏茶，感覺非常好。”來自武漢的游客陳吉云在品茶后，還購買了多個規(guī)格的藏茶回家。
現(xiàn)場氣氛熱烈，雅安藏茶產品多樣，包裝精美，既有攜帶和沖泡方便的袋包，也有適合水煮的茶磚?！安夭枥仙俳砸耍哂薪笛?、降血糖、養(yǎng)顏多種保健功能?！毖虐膊鑿S有限公司相關負責人介紹，藏茶時間存放越久，其味越醇厚、甘爽、陳香。
“雅安藏茶歷史悠久，茶馬古道跨越千年?！彼拇ㄊ〔枞~流通協(xié)會秘書長陳書謙說，歷經千百年傳承、演變，傳統(tǒng)的雅安南路邊茶制作技藝得以傳承、發(fā)展，雅安藏茶已成為全國各族人民的健康飲品，2019年，“雅安藏茶”區(qū)域公用品牌價值已達到18.61億元。雅安藏茶文化同樣值得細細品味。
中國藏茶在雅安，雅安藏茶在雨城。雨城區(qū)全區(qū)茶園面積達30萬畝，藏茶產量3.2萬噸，加工總產值16.5億元，綜合產值超過30億元；每年國家戰(zhàn)略儲備成品茶1800噸，原料茶12700噸。近年來，依托茶馬古道和雅安藏茶兩項“非物質文化遺產”，雨城區(qū)建成了集藏茶展銷、藏茶文化、藏茶旅游、藏茶產品展示為一體的旅游區(qū)，實現(xiàn)生態(tài)、文化、農業(yè)、旅游融合發(fā)展的經濟模式，為推動“天府旅游名縣”創(chuàng)建起到了積極的作用。
“雅安藏茶走進成都太古里，就是要讓更多的人認知雅安藏茶、品鑒雅安藏茶、推介雅安藏茶?！庇瓿菂^(qū)委書記高福強借此契機，誠邀八方游客于11月28日光臨雅安中國藏茶城，參加首屆“中國·雅安藏茶文化旅游節(jié)”開幕式。
接下來，雅安藏茶走進《新華文軒》主題活動、《四川畫報》“雅安藏茶”特刊發(fā)行活動、“中國藏茶·健康中國”高峰論壇、“茶馬古道品牌聯(lián)盟”成立大會等豐富多彩的系列活動將陸續(xù)開展。
亞太茶業(yè)網(wǎng)
編輯：茶微瀾
讀而思
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說起邊銷茶，不管普洱邊銷磚還是黑茶，都是邊民生活不可或缺的。邊民往往在煮茶時加入牛羊馬奶或其它調劑品，做成奶茶、酥油茶飲用以去膻味、刮油助消化。所謂“寧可三日無糧，不可一日無茶”，是我邊民同胞的剛需性產品，關系國計民生社會安定。“茶是血，茶是肉，茶是生命！”在歷史上，邊銷茶不僅僅關乎生活，更要緊的是，帝國主義侵略者瞄準邊民邊區(qū)，覬覦我們的經濟和政治主權。
懷揣這深遠厚重的歷史回憶，走進那歲月悠悠的黑茶天地。
網(wǎng)上查閱有關資料得知：四川吉祥茶業(yè)有限公司原為國營四川省雅安市茶廠，1992年轉制為民營企業(yè)，經過二十多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為國家邊銷茶定點生產企業(yè)，國家邊銷茶儲備企業(yè)，國家級扶貧龍頭企業(yè)，四川省農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)和全省“兩個帶動”先進企業(yè)，全國邊銷茶十大暢銷品牌企業(yè)。
公司“吉祥牌”商標于1985年注冊使用，并于2007年被認定為“四川省著名商標”。從注冊使用至今，從未間斷對“吉祥牌”商標的建設和維護，通過對產品品質的嚴格把控和得力的品牌宣傳，讓“吉祥牌”在全國范圍內有了較高的知名度，2015年初被國家工商行政管理總局認定為“中國馳名商標”，這為公司的市場發(fā)展、品牌建設打下了堅實的基礎。
這個四川雅安藏茶（亦稱“南路邊茶”）系“黑茶鼻祖”，從唐代起歷經1300多年延續(xù)至今，從未間斷的供應藏區(qū)。同胞們間的濃濃深情厚誼早已超越“茶葉”本身。
本品選用高山優(yōu)質茶樹新稍，采用國家級非物質文化遺產“南路邊茶制作技藝” 摏包壓制，松緊度適中。藏茶的制作，一般要經過和、順、調、團、陳茶等五大工序和三十幾道工藝，往往具有紅、濃、醇、陳四絕特色。
品名：吉祥康磚（黑茶）
日期：2014年9月15日（生產）
規(guī)格：500克/磚
用料：做莊茶、金玉茶、條茶、茶梗
茶具：三件套玻璃蓋杯、玻璃公道杯、茶漏、品茗杯、干泡臺（竹制）、辦公室簡易茶桌、不銹鋼開水壺
用水：當?shù)?80米地下巖層水
次數(shù)：兩次（上午泡、下午煮）
測評環(huán)境：
1.天氣：多云轉晴 -6 ℃-----6℃ 東南風1級
2.地理坐標：東經118°03′～118°23′，北緯36°58′～37°23′
3.醒茶：有暖氣的辦公室，恒溫、恒濕。溫度約20攝氏度，較干燥，無異味
紅彤彤的包裝盒映襯當代中國紅紅火火的社會發(fā)展。黃色包裝紙勁道，顏色鮮亮，與外包的紅色相得益彰，也是寓意“光明、希望”的好顏色。
干茶有很自然、舒服、陳厚的香氣，茶面由大小葉、茶梗拼配，茶料清晰、粗壯、無雜味、雜色，倉儲好，碎末較多，一動就有。茶面梗較多，預計香甜可口，接下來，一試便知！
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四、試飲序幕撬茶、醒茶、稱重、備水備茶具、洗杯燙盞，有序開工！
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五、佳茗細評洗茶：快洗2遍，濕醒5分鐘。湯色紅褐，茶底水潤、有厚香。
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第1泡：湯色紫紅透亮，茶底油潤黑亮。有木香、順滑，有青澀味，舌根微澀。
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第2泡：湯稠，有茶末，紫黑色、透亮，提神好。茶底散開、茶氣足?？诟羞€是木香為主。
第3泡：湯色紅亮，茶溢出物豐富，茶底油潤黑亮?？诟心鞠恪㈨樆?、延續(xù)青澀味，一晃而過。開始生津回甘、香氣高揚。
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第4泡：湯紅褐色，顏色深度明顯下降。中間出去辦事，回來感覺木香飄滿20平方米的辦公室。湯木香在口中持久、貫通。
第5泡：悶泡5分鐘，湯色深度下降仍然明顯，茶底香氣也淡一些?；馗噬蚝?，提神、青澀味下降，爽滑綿軟舒服。
這是助推消化嗎，開始上茶點了（紅棗）。
上午到此為止，約3小時，下午嘗試煮煮看。
煮茶：每次留水約1/3，時間14:00-16:00。湯水不稠、薄弱，但韻味十足。
第1壺：湯色橙黃，咕嘟嘟，木香飄飄，溢出物更多。青澀味沒了，香氣更舒服，回甘也好。
第2壺：茶湯反而卷土重來，顏色紅黑色，滿屋飄香。青澀味、木香味幾乎一下子全無，香甜可口、醇和舒服。
第3壺：那個甜，像甘蔗汁，有糯香。茶底完整有力，香氣自然。綜合來看，戰(zhàn)斗力驚人。
喝了一天，先到這里吧，還是煮了好！湯色、口感、體感一重又一重，層次感豐富而強烈。
只收集到部分茶底，油亮完整，有韌度，無雜質。
黑茶別有情趣和厚重文化。著名茶人周重林曾深情地說，國家情懷就在其中。
此茶，立方體的盒子六面皆鑲花邊，漂亮的裝飾也顯民族傳統(tǒng)特色。五個面是大紅色，中國紅、中國表達，喜慶。藏文下有民族特色的壓花（特意打電話詢問廠家，那是格桑花LOGO，表吉祥），漢、藏文“雙語”，看來，“吉祥康磚”直達藏區(qū)同胞。
背面產品簡介詳細，配料有四種（不太懂，百度可了解大概意思）之多，體現(xiàn)配料講究、用料豐富、拼配用心。另外，有“QS生產許可”編號和標志，令消費者放心。
此茶介紹得已較詳細，從包裝、干茶、品飲、茶底、體感整體看，是一款值得贊嘆的好茶。藏茶四絕 “紅、濃、醇、陳”都有體現(xiàn)。只是試泡初期的青澀味很沖、較特別，我有點不適應（喝的黑茶較少，四川茶更是第一次）。
此茶談不上上乘之作，畢竟價位在那。但是，性價比、實惠度絕對好。
資料顯示，“黑茶”二字，最早見于明嘉靖三年（1524年）御史陳講的奏疏。同樣是促進茶多酚氧化和內質轉變的茶，黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應動力來自茶葉自身的酶，而黑茶來自微生物產生的酶。
這款黑茶產自中國最古老茶區(qū)（西南茶區(qū)），系鼻祖級黑茶，帶著歲月的古老血統(tǒng)痕跡“穿越” 而來，“咕咚”一口，嘴里要沉醉半晌。
我的操作是先悶泡后水煮，如果用新式“蒸汽煮茶”器具，應該別有風味。
茶是大自然賜予人類天然的最佳中藥配方。（于若木?營養(yǎng)學家）四川又處于歷史悠久的西南茶區(qū)，其茶品韻味豐富，適品、適飲、適藏、適保健養(yǎng)生。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明：
通過特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶，包含近500種對人體有益的有機化合物，約700種香氣化合物，無機物也相當豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質。具有以下功效特點：①抗氧化功效；②降低三高，抑制動脈硬化功效；③抗輻射、抗突變、抗病毒功效；④調理胃腸和改善代謝功效；⑤解毒和優(yōu)化水質功效；⑥全方位補充微量元素和維生素。
所以，黑茶適合以下人群飲用：
去脂解膩效果強，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質溫和，虛寒體質者較適合。新茶友可能不太適應那些青澀味，女士飲用更佳。我素食，飲用期間出現(xiàn)過早餓肚子。所以，你若是肉食過多者，此茶更適合保健調理。當然，最好是合理膳食。
藏茶作為對藏的戰(zhàn)略物資是一直為中央控制，但現(xiàn)在也在積極走向漢飲。藏茶的生產也走向多元化，值得稱贊。
今日中國，歷改革開放四十年而繁榮富強，新時代國富民安。今日我炎黃子孫依然傳承“柴米油鹽醬醋茶”開門七件事，走親訪友燒水沏茶嘮嘮平常家話，茶的種類豐富無比、檔次也已經大大提高。
舊中國落后時代，侵略者借“茶”侵吞我財富之日也早已深埋在歷史的長河里，國泰民安和諧社會下，飲茶也是在腰包鼓鼓之后，我們追求物質和精神世界更好的享受。
祝福大家：扎西德勒！
品鑒人：青山巍峨
介紹：男，1980年生，高中教師、心理咨詢師，茶齡15年
時間：2019年1月 14 日
文來源：新茶網(wǎng)
