陳年藏茶，產(chǎn)自四川雅安，屬黑茶類，史稱南路邊茶。自唐代以來，南路邊茶進(jìn)駐青藏高原已達(dá)1300余年，在高寒缺氧、無水果蔬菜的條件下，南路邊茶擔(dān)當(dāng)起“藥劑師”“營(yíng)養(yǎng)師”的重任，成為青藏高原上藏族同胞“寧可三日無糧、不可一日無茶”的生活必需品。
近年來，隨著南路邊茶產(chǎn)品品種的日益豐富，飲用人群的日益擴(kuò)大，為了方便，我們親切地稱“南路邊茶”為“藏茶”。然而，什么是藏茶？藏茶與酥油茶、與普洱茶、與茶馬古道有何關(guān)系，到底藏茶是什么茶呢？“藏茶是不是就是酥油茶喲？”初聽藏茶一詞，總有客人發(fā)出這樣的質(zhì)疑，但藏茶顯然不是酥油茶。
眾所周知，神秘的藏民族以一杯青稞酒、一碗酥油茶、一條潔白的哈達(dá)禮儀四海賓客，而酥油茶就是由酥油和藏茶調(diào)和而成。因?yàn)樗钟褪菑年笈Ｄ毯蜕窖蚰烫釤挸鰜?，是一種高熱量、高脂肪品，一般茶水難以溶解，只有藏茶才能讓酥油有效溶解而成為酥油茶。當(dāng)然，在高寒缺氧的青藏高原上，當(dāng)?shù)氐牟刈逋袝r(shí)也清飲藏茶，即不加入酥油，將藏茶熬湯，直接飲用，有時(shí)也在茶湯中加上一點(diǎn)鹽。
藏茶的作用與功效
藏族人民生存的青藏高原可以說是生存環(huán)境最為惡劣的地區(qū)，藏族人們生活高寒缺氧，紫外線照射極為強(qiáng)烈，生存環(huán)境極度惡劣的青藏高原，吃的是牛肉、羊肉，喝的是牛奶、羊奶等高脂肪、高蛋白、高熱量的食物，基本沒有瓜果青菜，而藏族人們?cè)趪?guó)家及國(guó)際一些衛(wèi)生組織進(jìn)行的身體檢測(cè)中，基本沒有“三高癥狀”困擾，這些研究機(jī)構(gòu)基本認(rèn)為是藏茶的營(yíng)養(yǎng)平衡與身體調(diào)理功效所致。
藏茶具有抗氧化降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）；對(duì)抗自由基、抗突變、抗病毒；調(diào)理胃腸和改善代謝功效，調(diào)整胃腸功能紊亂；解毒和優(yōu)化水質(zhì)；全方位補(bǔ)充微量元素和維生素；降低體壓、緩解精神高度緊張；調(diào)整代謝性疾?。ㄌ悄?、痛風(fēng)，內(nèi)分泌紊亂）；預(yù)防和消除高血脂癥和肥胖癥；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等功效。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，在世界人均年飲茶量的排位中，西藏的人均年飲茶量年20—24公斤，居世界之最，也堪稱世界之奇?？梢哉f藏茶是一種物緣天予，更是一種文化奇觀，而創(chuàng)造這種奇觀的不是歷史，不是西藏，也不是雅安，而是藏茶本身的物性內(nèi)含與生命價(jià)值。也就是說，藏茶不僅是有稽可考的歷史典籍，更有據(jù)可依的生物檢測(cè)數(shù)字。藏茶產(chǎn)于被譽(yù)為“東方雨極”的四川雅安，雅安地處北緯30度，全年降雨量280-320mm，一年大約290天有細(xì)雨紛紛，茶樹均長(zhǎng)在海拔1000米以上，由于雨多云多，漫射光照，所以這里既適合茶樹生長(zhǎng)，更適合微生物繁衍，作為自然與深度發(fā)酵的藏茶，微生物的種群的豐富與活躍起著至關(guān)重要的作用。
根據(jù)醫(yī)學(xué)檢測(cè)以及眾多飲茶者的體感表現(xiàn)，藏茶具有以下的物化數(shù)字以及飲用功能：藏茶中的生命元素約占4％—7％，其中有常量元素鉀鹽、磷鹽、鈣、鎂、硫、鋁、鐵等7種，還有微量元素鋅、氟、鈷、鈉、錦、鈹、鉻、硼、碘、硒等10種。藏茶中的維A比豬肝、雞蛋、胡蘿卜的含量還高，大約8—25mg/100g；維C比草莓、櫻桃、辣椒還高，約10—250mg/100g；B1約0.1—0.5mg/100g；B2(核黃素)約0.8—1.4mg/100g；葉酸約4—7mg/100g；維E約25—80mg/100g；維F（亞油酸、亞麻油酸等）在茶果的茶籽油中含量65％—85％；維K約1—4mg/100g；維P約200—500mg/100g。藏茶中鉀離子含量5000ppm/千克，浸出物高；藏茶中的纖維素達(dá)35%以上；茶多酚類約占20—35％；兒茶素化合物占50—70％；藏茶的生物堿含量為15—22mg/100ml；在人體所需的六大酶系中，藏茶中就占有五大酶系。
正因如此，藏茶具有了抗氧化降低三高（高血壓、高血脂、高血糖）；對(duì)抗自由基、抗突變、抗病毒；調(diào)理胃腸和改善代謝功效，調(diào)整胃腸功能紊亂；解毒和優(yōu)化水質(zhì)；全方位補(bǔ)充微量元素和維生素；降低體壓、緩解精神高度緊張；調(diào)整代謝性疾?。ㄌ悄?、痛風(fēng)，內(nèi)分泌紊亂）；預(yù)防和消除高血脂癥和肥胖癥；利咽喉、通宿便、改善睡眠；抗輻射和增加血紅蛋白載氧量等諸多功效。
無論怎樣飲用，藏族同胞的生活離不開藏茶，“一日無茶則滯、三日無茶則病”“腥肉之食非茶不消，青稞之熱非茶不解”，由此造就了藏族同胞“寧可三日無糧、不可一日無茶”的生活習(xí)俗。因此，千百年來，藏茶一直是藏族同胞的生活必需品。它產(chǎn)自雅安，供應(yīng)藏族聚居區(qū)。
藏茶更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，藏茶以幫助消化、降“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)等特點(diǎn)滿足了現(xiàn)代人生活的需求。但是，藏茶與綠茶、與普洱茶又有何區(qū)別呢?在藏茶文化長(zhǎng)廊上，“水果定律”和“饅頭理論”耐人尋味地回答了這個(gè)問題?！八伞敝姓f，蒙頂山是茶的發(fā)源地，雅安產(chǎn)茶歷史最早，茶葉資源豐富，主要分為綠茶和藏茶。
藏茶原料采用一芽三葉至五葉成熟茶，其內(nèi)含物遠(yuǎn)比嫩芽豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味好，而且營(yíng)養(yǎng)更豐富?！梆z頭理論”認(rèn)為，發(fā)酵技術(shù)是藏茶的關(guān)鍵工藝，很難掌握。藏茶和普洱茶都是發(fā)酵茶，但卻是兩種決然不同的發(fā)酵工藝，即便同一種茶，用同樣的發(fā)酵工藝，都會(huì)因人的不同、時(shí)間的不同、環(huán)境的不同，而有不同的結(jié)果。這就好比饅頭，同樣的面粉和酵母，若干個(gè)人作出的是若干種饅頭。
而陳年藏茶，由于多年陳化，茶性溫和，口感醇和，對(duì)胃無刺激，且具有調(diào)理腸胃，改善善睡眠的作用，無論早中晚，也無論空腹飽腹均可飲用，飲用量越大越明顯，且對(duì)身體無其他副作用，更成為年過四十，身體各項(xiàng)機(jī)能開始處于退化之中，但生活條件很好，肉食過多，每日攝入營(yíng)養(yǎng)過多無法吸收的消費(fèi)者輔助消化，保持身體營(yíng)養(yǎng)平衡的最佳茶飲。特別是對(duì)于腸胃本身有問題，不適合喝有刺激性茶類的消費(fèi)者，陳年藏茶強(qiáng)大的腸胃調(diào)理功能，良好的溫胃暖胃效果，更是對(duì)有胃炎、胃潰瘍等不適合喝輕發(fā)酵茶的消費(fèi)者盡情品飲的首選茶品。
血統(tǒng)純正的優(yōu)質(zhì)藏茶,。上千年來被不斷的移植和模仿0卻一直沒有被取代、沒有被超越。
藏茶的正確定義
1.從產(chǎn)地定義
歷史上雅安曾經(jīng)為西康省省會(huì),管轄現(xiàn)歸屬四川省的康巴地區(qū)(后藏),現(xiàn)四川省雅安市八縣蒙頂山脈包括本山和靈鳩山在內(nèi)的十多個(gè)高山優(yōu)質(zhì)茶園:是專為西藏及周邊藏民聚集區(qū)生產(chǎn)的小葉種全發(fā)酵磚茶主要源頭,根據(jù)后藏最有影響力的索朗.益西活佛說，藏語“雅安”發(fā)音為"央安”藏地地圖展開像一張牦牛皮,央安的位置正好在牦牛的尾巴上,所以藏地對(duì)雅安的詮釋是牦牛尾巴的意思:血統(tǒng)純正的藏茶原料來自北緯30°、1200米海拔以上的區(qū)域。
2.從需求上定義
世界屋脊高寒缺氧,強(qiáng)輻射,居民生活必須攝入高脂肪、高熱能食物以適應(yīng)自然環(huán)境，藏茶成為調(diào)和分解油膩、補(bǔ)充維生素的必需品。高海拔地區(qū)不產(chǎn)茶,所以要從漢區(qū)販茶到高原,就形成了藏族生存的補(bǔ)給線(茶馬古道、南路邊茶),藏茶也稱為藏族同胞的生命之茶。
3.從民族物質(zhì)互補(bǔ)上定義
歷代歷朝都將藏茶作為替換戰(zhàn)馬和節(jié)制藏族同胞的銳器，曾-度使茶成為政治需要的砝碼,到明代洪武年間最為嚴(yán)厲;新中國(guó)成立之后，少數(shù)民族地位提高,藏茶又成為連接民族友誼的橋梁;以金尖和康磚成為民族團(tuán)結(jié)茶主流。
4.從經(jīng)濟(jì)上定義
因?yàn)椴貐^(qū)在歷史上貨幣雜亂0加之社會(huì)形態(tài)處于農(nóng)奴階段,以物易物是交易主流，藏茶按條(竹篾長(zhǎng)條，歷史上主要有10kg/條、8kg/條等)比值論價(jià)交易,又因?yàn)椴夭栀A存越久，價(jià)值越高,藏族同胞把條茶囤積起來,成為儲(chǔ)蓄的主要方法,往往在物質(zhì)匱乏、經(jīng)濟(jì)蕭條年代將條茶當(dāng)貨幣使用。
5.從生產(chǎn)工藝上定義
藏茶是各種制茶中最為耗時(shí)、最為復(fù)雜的流程茶類，一般要經(jīng)過和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶五大工序和三十多道工藝,歷時(shí)六個(gè)月以上，依古法炮制出品,標(biāo)準(zhǔn)藏茶褐黑有光,具有紅、濃、陳、醇四絕特點(diǎn)。
6.從食用特性上定義
由于選料和制作工藝的獨(dú)特性,藏茶是可以長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)、循環(huán)、反復(fù)熬煮的茶品:也可以長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)(完善保存下最佳飲用期是20年至60年之間);茶湯的抗氧化性能持久,正常情況下48小時(shí)不變質(zhì);包容性和適用性特別強(qiáng)大,其茶湯可以和多類食物和飲液混合食用(如多種中草藥、日常肉類食品、谷物、奶乳、水果、植汁、鹽、糖等),飲用方法多元性，(煮、沖泡、燜、提汁均可;餐前、餐后，眠前、眠后，冷、熱均可飲用);男女(生理期、懷孕期、哺乳期)老少,健者、疾者均可飲用0沒有不良副作用。
值得注意的是:傳統(tǒng)藏茶歷來就有分三六九等,講究樹種、講究地標(biāo).講究工藝,因?yàn)槭堑湫偷娜l(fā)酵特性也講究存儲(chǔ)...在1960年以前,歷史上的青藏高原長(zhǎng)期處在農(nóng)奴制社會(huì),農(nóng)奴的人群占據(jù)95%左右,傳統(tǒng)藏茶的品質(zhì)等級(jí)也與價(jià)格、價(jià)值、社會(huì)的文明程度等等存在必然的關(guān)聯(lián)。地大物博,取之有道。物各特性,識(shí)之有規(guī);物具常態(tài)，用之有度。收藏、品飲時(shí)需選擇血統(tǒng)純正的傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶和采用正確的飲用方法。
藏茶的歷史一篇
據(jù)歷史文獻(xiàn)記載,自文成公主入藏，藏始有茶。藏茶,古來和親美譽(yù)之茶。藏區(qū)高寒缺氧，空氣稀薄，日照酷烈;故日'“一日無茶則滯，三日無茶則病”。藏民喜食牛羊、奶酪、青稞等高脂肪、高蛋白之物,故又稱"其腥肉之食，非茶不消;其青稞之熱,非茶不解世代班禪，莫不視藏茶為圣物;往來活佛,無不以藏茶為甘霖。于是'茶馬古道”興盛于民間,銘記于宋史,蜚聲于海外。千百年來人背馬馱,絡(luò)繹不絕;漢藏--家,以茶為親。藏茶,藏族同胞民生之茶游牧民族尋根之茶是也。
關(guān)于藏茶起源的時(shí)期,主要有以下線索和史料:唐初:《隋唐民族史》(四川民族出版社):茶葉一直是漢藏貿(mào)易的大宗。茶葉是藏族生活中的必需品,但吐蕃不產(chǎn)茶,靠與內(nèi)地的交換中獲得。內(nèi)地的茶葉已銷往吐蕃;641年:《西藏政教鑒附錄》“茶亦自文成公主入藏土也”,文成公主于唐貞觀十五年(641年)入吐蕃。
632-650年:《甘孜藏族自治州史話》”茶葉輸入藏區(qū)之始正是藏文創(chuàng)字之時(shí)。”松贊干布鼎盛時(shí)期(632年遷都拉薩至650年逝世)派出以吞彌桑布扎為首的十六名貴族子弟到天竺(克什米爾)等地留學(xué),創(chuàng)制了有30個(gè)字母的藏文拼音文字。
676年-704年:藏族民間有小鳥銜茶的傳說:吐蕃王朝的都松莽布支贊普時(shí)期(676-704年在位),體弱多病的贊普偶然撿到小鳥銜來的一支樹枝,隨手扯了幾片綠葉放入口中嚼,頓覺神清氣爽，身體輕快，于是命大臣尋找這種樹葉。后來大臣在漢族地區(qū)找到這種樹葉，才知是茶，帶回獻(xiàn)給贊普,贊普經(jīng)常食用,身體就逐漸好了起來于是茶便成為吐蕃宮廷一種珍貴的保健藥物。750年:根據(jù)翦伯瓚《中國(guó)史綱要》記載"在安史之亂后的三十多年里,....漢族地區(qū)的茶葉傳入吐蕃。
781年:唐德宗建中二年，唐朝李肇《國(guó)史補(bǔ)》記載:“常魯公使西蕃,烹茶帳中,贊普問日:此為何物?魯公日:滌煩療渴,所謂茶也。贊普日:我此亦有。遂命出之。以指日:此壽州者此舒州者此顧渚者此蘄門者,此昌明者此澠湖者”。常魯公是為唐德宗建中二年奉使入吐蕃議盟的監(jiān)察御史常魯。當(dāng)時(shí)贊普已擁有漢區(qū)各地的名茶。壽州舒州者,指現(xiàn)在安徽的小圍、六安茶;顧渚者,指現(xiàn)在浙江的紫筍茶;蘄門者,指現(xiàn)在湖北的黃芽茶;澠湖者,指現(xiàn)在湖南的銀毫茶;昌明者,指蜀中綠昌明茶。
從唐、蕃初年起的一千四百多年來，就延續(xù)著難以數(shù)記的藏文文獻(xiàn)，就是在漢文的歷代正史中關(guān)于青藏高原歷史文化的著述也代不絕書。根據(jù)歷代文化的記載，十世紀(jì)青藏高原就出現(xiàn)了封建農(nóng)奴制。
歷代史記有載，“政教合一”的舊西藏地方封建統(tǒng)治階級(jí)對(duì)日常生活物資有著絕對(duì)的掌控權(quán)和支配權(quán)，人們賴以生存的必需品如“藏茶”、鹽、食糧、土特產(chǎn)等，歷來也因品質(zhì)高下區(qū)分成三六九等，被進(jìn)行嚴(yán)格的統(tǒng)籌分配和運(yùn)作應(yīng)用。
在歷史上，品質(zhì)優(yōu)良的傳統(tǒng)藏茶歷來就為數(shù)不多（原料、制作等等因素），根據(jù)相關(guān)茶業(yè)文獻(xiàn)資料和十七世紀(jì)歐洲“探險(xiǎn)家”在藏區(qū)的記載顯示，品質(zhì)優(yōu)良、功效顯著的傳統(tǒng)藏茶歷來僅有年產(chǎn)量的5%左右，絕大部分被各大宗教勢(shì)力的寺院壟斷。青藏高原的社會(huì)權(quán)貴、中上階層、農(nóng)牧奴等不同社會(huì)階層的人群，他們?nèi)粘ｏ嬘玫牟杵返燃?jí)品質(zhì)和功效是有很大區(qū)別的。特別是品質(zhì)優(yōu)良的傳統(tǒng)藏茶，歷朝歷代都被作為政治茶、軍事茶、經(jīng)濟(jì)茶、民生茶、文化茶、信仰茶……一直被社會(huì)權(quán)貴嚴(yán)格掌控并發(fā)揮著極致的社會(huì)作用。
上千年的史實(shí)證明：傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶天生不俗、善養(yǎng)人命。十余年的經(jīng)驗(yàn)告訴我們：正確的體驗(yàn)和比較才是更加靠譜的認(rèn)知。品質(zhì)選擇對(duì)了、使用方式對(duì)了，才能起到體現(xiàn)特性和功效的作用，否則，后果可能就“杯具”啦……有品者，來暢飲。
藏茶的歷史二篇
根據(jù)這些記載,可以認(rèn)為:吐蕃時(shí)代的松贊干布時(shí)期是藏茶起源之時(shí)?；蛘哒f藏茶自唐代輸入吐蕃。大家無疑會(huì)認(rèn)同,吐蕃國(guó)王松贊干布和大唐文成公主的和親的時(shí)代,可以說是藏茶的起源。從漢文化的角度,是文成公主為西藏帶去了茶葉,從而說藏茶起源于文成公主入藏。但是，文成公主為什么會(huì)攜帶茶葉入藏，換一個(gè)角度探索我們就能發(fā)現(xiàn)藏茶的真正起源,是人類在藏區(qū)的生存需求。
其實(shí),在文成公主之前,已經(jīng)有不少的藏漢使者的來往。在外地茶葉入藏之前,吐蕃人也會(huì)采摘本地野生的土茶飲用。由于藏區(qū)地處青藏高原，各種生物生存條件極為嚴(yán)酷，人類更是面臨缺氧、蔬菜水果(也就是缺維生素、礦物質(zhì))、食物單一,嚴(yán)寒的氣候條件需要以牛羊肉、乳酪、青稞等高熱量、高脂肪、高蛋白動(dòng)物性食物為能量來源)等挑戰(zhàn)。
最先的土茶是藏茶的萌芽,這是因?yàn)椴貐^(qū)的人類生存,需要一種植物性的飲料,來解決三高食物所產(chǎn)生的對(duì)身體的不適和副作用。但藏區(qū)嚴(yán)酷的自然環(huán)境和氣候條件并不能使土茶成為藏茶的主流。為了生存,必須向外尋找更好的茶。吐蕃時(shí)代關(guān)于吐蕃國(guó)王因病尋找茶葉的故事廣為流傳,就印證了這種需求。為了尋找茶葉,不惜越過千山萬水,深入漢區(qū)。同時(shí),進(jìn)入藏區(qū)的使者,也因嚴(yán)酷的生存實(shí)踐,發(fā)現(xiàn)攜帶茶葉熬煮飲用,可以大大減輕入藏的劇烈反應(yīng)(今天的高原反應(yīng)),增加生存的機(jī)會(huì),以便完成使命。
從當(dāng)時(shí)的記載可以發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入藏區(qū)的使臣在帳篷里熬茶飲用,而吐蕃國(guó)王已經(jīng)可以拿出珍藏的來自四川、浙江、安徽、湖南等幾乎全國(guó)各地的茶葉。所有的茶葉在藏區(qū)出現(xiàn),是因?yàn)椴貐^(qū)的生存需要這些茶葉。當(dāng)然,在這種生存需求的選擇中,物競(jìng)天擇,優(yōu)勝劣汰。大部分不適合的茶葉必然被淘汰出局,退出藏區(qū);必然會(huì)有一種最好的茶葉脫穎而出，歷千年而不衰,成為今天的藏茶。藏茶，起源于藏區(qū)先民的生存需求。其出現(xiàn)的時(shí)代，至少是在吐蕃時(shí)期,也就是唐代文成公主進(jìn)藏的公元641年。
兩千多年以來，歷史上幾乎所有的茶葉品種都曾經(jīng)到達(dá)過青藏高原，在上千年的“物競(jìng)天擇”中，一個(gè)上百萬人口繁衍生息、生存生態(tài)環(huán)境極其惡劣的多個(gè)民族，卻唯獨(dú)選擇了傳統(tǒng)藏茶（史稱南路邊茶等）作為生活茶，并在“極權(quán)”的封建農(nóng)奴制社會(huì)中，一直被上層階級(jí)牢牢掌控，充分說明了傳統(tǒng)藏茶擁有強(qiáng)大而獨(dú)特的魅力。
事實(shí)證明：歷史上青藏高原掌控傳統(tǒng)優(yōu)質(zhì)藏茶的高層次人群，人均壽命普遍較長(zhǎng)壽許多。新中國(guó)建立后，特別是在1960年10月廢除近千年的“農(nóng)牧奴制”，廣大民眾普遍可以飲用到品質(zhì)較好的傳統(tǒng)藏茶，人均年消費(fèi)量是8000克左右，有的達(dá)到15000克，短短數(shù)十年人口總量不斷的增長(zhǎng)、人均壽命大幅度的提高，說明傳統(tǒng)藏茶對(duì)健康是多么重要和有效。著于1454年的《漢藏史集》中，就有對(duì)每種茶的氣味、顏色、功能等特點(diǎn)分別作了詳細(xì)的考證。其中對(duì)“藏茶”的作用有如下的記載：能治療涎病、瘋病、血病、膽病、魔?。蝗ツ憻?、平寒熱、去癡愚、解毒……
所以，對(duì)于現(xiàn)代的消費(fèi)者來說，純正的優(yōu)質(zhì)原料和地標(biāo)是飲用和收藏的根本前提、制作工藝完善到位是飲用功效的質(zhì)量基礎(chǔ)、歷經(jīng)倉儲(chǔ)環(huán)境的變化和條件是陳化品質(zhì)的關(guān)鍵因素，三者缺一不可。
