藏茶的種類

　　藏茶屬于黑茶、后發(fā)酵茶，藏茶主產(chǎn)于四川雅安，是采用雅安高山小葉種和中葉種為原料，經(jīng)和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，約六個(gè)月左右，依古法炮制而成，標(biāo)準(zhǔn)藏茶褐黑有光，具有紅、濃、醇、陳四大特色，品種有有毛尖、芽細(xì)、康磚、金尖等。

藏茶的定義

　　從古到今，按歷史時(shí)期和各地風(fēng)俗不同，藏茶又稱為火蕃餅、大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊銷茶等，是采摘于海拔在1000米以上的雨極高山的有性繁殖當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔（高山小葉種），經(jīng)過(guò)特殊工藝精制而成的全發(fā)酵茶，是全株緊壓成磚形的茶。  
　　藏茶的定義，是從多方面提出的：
　　從產(chǎn)地定義：歷史上雅安為西康省省會(huì)，管轄現(xiàn)歸屬四川省的康巴地區(qū)（后藏）。現(xiàn)四川省雅安市八縣蒙頂山脈包括本山和靈鳩山在內(nèi)的十多個(gè)高山優(yōu)質(zhì)茶園，是專為西藏及周邊藏民聚集區(qū)生產(chǎn)的小葉種全發(fā)酵磚茶的主要源頭。后藏最有影響力的索朗·益西活佛說(shuō)，藏語(yǔ)“雅安”發(fā)藏語(yǔ)為“央安”，藏地地圖展開(kāi)像一張牦牛皮，央安的位置正好在牦牛的尾巴上，所以藏地對(duì)雅安的詮釋是“牦牛尾巴”。
　　從需求上定義：世界屋脊高寒缺氧，強(qiáng)輻射，居民生活必須攝入高脂肪、高熱能食物以適應(yīng)自然環(huán)境，藏茶成為調(diào)和與分解油膩、補(bǔ)充維生素的必需品。高海拔地區(qū)不產(chǎn)茶，所以要從漢區(qū)販茶到高原，就形成了藏族生存的補(bǔ)給線（茶馬古道、南路邊茶），藏茶也成為藏族同胞的生命之茶。  
　　從民族物質(zhì)互補(bǔ)上定義：歷代歷朝都將藏茶作為交換戰(zhàn)馬和節(jié)制藏族同胞的銳器，曾一度使茶成為政治的砝碼，到明代洪武年間最為嚴(yán)厲；新中國(guó)成立之后，少數(shù)民族地位提高，藏茶又成為連接民族友誼的橋梁，以金尖和康磚成為民族團(tuán)結(jié)茶的主流。
　　從經(jīng)濟(jì)上定義：因?yàn)椴貐^(qū)在歷史上貨幣雜亂，加之社會(huì)形態(tài)處于農(nóng)奴階段，以物易物是交易主流。藏茶按條（竹篾長(zhǎng)條，有10kg/條、5kg/條）比值論價(jià)交易，又因?yàn)椴夭栀A存越久，價(jià)值越高，藏族同胞把條茶囤積起來(lái)，成為儲(chǔ)蓄的主要方法，往往在物質(zhì)匱乏、經(jīng)濟(jì)蕭條年代將條茶當(dāng)貨幣使用。
　　從生產(chǎn)工藝上定義：藏茶是各種制茶工藝中最為耗時(shí)、最為復(fù)雜的茶類，一般要經(jīng)過(guò)和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶五大工序和三十二道工藝，約六個(gè)月左右，依古法炮制出品。標(biāo)準(zhǔn)藏茶褐黑有光，開(kāi)湯具有紅、濃、陳、醇四絕特點(diǎn)。    
　　由于藏茶有記載的歷史可以追溯到唐文成公主進(jìn)藏，迄今有1300年歲月，所以藏茶是中國(guó)黑茶類的鼻祖，其制作工藝極為考究，而且由于持續(xù)發(fā)酵（反復(fù)發(fā)酵）的原因，所以極具收藏價(jià)值，她是黑茶類中收藏值最高的茶種。 火蕃餅、南路邊茶、邊茶唐代時(shí)產(chǎn)于四川的藏茶品種。因要用火烘制加工，壓制成餅狀，且專銷吐蕃地區(qū)，故稱火蕃餅。
　　按照發(fā)放給雅州地區(qū)的邊引銷往藏區(qū)的藏茶。清末，南路邊茶分為二等六級(jí)，上等稱細(xì)茶，有毛尖、芽細(xì)、芽磚三個(gè)級(jí)別。下等稱粗茶。  
　　清代和民國(guó)時(shí)期按照邊引銷售的藏茶。其叫法很多，或謂“烏茶”、“馬茶”等，民間最普遍的叫法為磚茶、大茶。在元代，松、潘、黎、雅地區(qū)藏族所需的茶葉已單獨(dú)形成一個(gè)種類，叫“西番茶”，以別于腹地所飲的各種川茶。清代以來(lái)，各路邊茶的制作形狀、包裝、品種都基本有各自的定式，并承襲下來(lái)，有的一直延續(xù)到今天?，F(xiàn)在的邊茶主產(chǎn)于四川、湖北、湖南。湖北生產(chǎn)的邊茶主銷內(nèi)蒙古，湖南生產(chǎn)的邊茶主銷甘肅、青海、新疆，四川生產(chǎn)的邊茶主銷西藏和拉薩輻射地區(qū)。

讀而思

duersi

說(shuō)起邊銷茶，不管普洱邊銷磚還是黑茶，都是邊民生活不可或缺的。邊民往往在煮茶時(shí)加入牛羊馬奶或其它調(diào)劑品，做成奶茶、酥油茶飲用以去膻味、刮油助消化。所謂“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，是我邊民同胞的剛需性產(chǎn)品，關(guān)系國(guó)計(jì)民生社會(huì)安定?！安枋茄?，茶是肉，茶是生命！”在歷史上，邊銷茶不僅僅關(guān)乎生活，更要緊的是，帝國(guó)主義侵略者瞄準(zhǔn)邊民邊區(qū)，覬覦我們的經(jīng)濟(jì)和政治主權(quán)。

懷揣這深遠(yuǎn)厚重的歷史回憶，走進(jìn)那歲月悠悠的黑茶天地。

一、走進(jìn)品牌

網(wǎng)上查閱有關(guān)資料得知：四川吉祥茶業(yè)有限公司原為國(guó)營(yíng)四川省雅安市茶廠，1992年轉(zhuǎn)制為民營(yíng)企業(yè)，經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，現(xiàn)已成為國(guó)家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，國(guó)家邊銷茶儲(chǔ)備企業(yè)，國(guó)家級(jí)扶貧龍頭企業(yè)，四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)和全省“兩個(gè)帶動(dòng)”先進(jìn)企業(yè)，全國(guó)邊銷茶十大暢銷品牌企業(yè)。

公司“吉祥牌”商標(biāo)于1985年注冊(cè)使用，并于2007年被認(rèn)定為“四川省著名商標(biāo)”。從注冊(cè)使用至今，從未間斷對(duì)“吉祥牌”商標(biāo)的建設(shè)和維護(hù)，通過(guò)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)格把控和得力的品牌宣傳，讓“吉祥牌”在全國(guó)范圍內(nèi)有了較高的知名度，2015年初被國(guó)家工商行政管理總局認(rèn)定為“中國(guó)馳名商標(biāo)”，這為公司的市場(chǎng)發(fā)展、品牌建設(shè)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

這個(gè)四川雅安藏茶（亦稱“南路邊茶”）系“黑茶鼻祖”，從唐代起歷經(jīng)1300多年延續(xù)至今，從未間斷的供應(yīng)藏區(qū)。同胞們間的濃濃深情厚誼早已超越“茶葉”本身。

本品選用高山優(yōu)質(zhì)茶樹(shù)新稍，采用國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“南路邊茶制作技藝” 摏包壓制，松緊度適中。藏茶的制作，一般要經(jīng)過(guò)和、順、調(diào)、團(tuán)、陳茶等五大工序和三十幾道工藝，往往具有紅、濃、醇、陳四絕特色。

二、綜合概述

品名：吉祥康磚（黑茶）

日期：2014年9月15日（生產(chǎn)）

規(guī)格：500克/磚

用料：做莊茶、金玉茶、條茶、茶梗

茶具：三件套玻璃蓋杯、玻璃公道杯、茶漏、品茗杯、干泡臺(tái)（竹制）、辦公室簡(jiǎn)易茶桌、不銹鋼開(kāi)水壺

用水：當(dāng)?shù)?80米地下巖層水

次數(shù)：兩次（上午泡、下午煮）

測(cè)評(píng)環(huán)境：

1.天氣：多云轉(zhuǎn)晴 -6 ℃-----6℃ 東南風(fēng)1級(jí)

2.地理坐標(biāo)：東經(jīng)118°03′～118°23′，北緯36°58′～37°23′

3.醒茶：有暖氣的辦公室，恒溫、恒濕。溫度約20攝氏度，較干燥，無(wú)異味

三、悅賞干茶

紅彤彤的包裝盒映襯當(dāng)代中國(guó)紅紅火火的社會(huì)發(fā)展。黃色包裝紙勁道，顏色鮮亮，與外包的紅色相得益彰，也是寓意“光明、希望”的好顏色。

干茶有很自然、舒服、陳厚的香氣，茶面由大小葉、茶梗拼配，茶料清晰、粗壯、無(wú)雜味、雜色，倉(cāng)儲(chǔ)好，碎末較多，一動(dòng)就有。茶面梗較多，預(yù)計(jì)香甜可口，接下來(lái)，一試便知！

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四、試飲序幕

撬茶、醒茶、稱重、備水備茶具、洗杯燙盞，有序開(kāi)工！

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五、佳茗細(xì)評(píng)

洗茶：快洗2遍，濕醒5分鐘。湯色紅褐，茶底水潤(rùn)、有厚香。

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第1泡：湯色紫紅透亮，茶底油潤(rùn)黑亮。有木香、順滑，有青澀味，舌根微澀。

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第2泡：湯稠，有茶末，紫黑色、透亮，提神好。茶底散開(kāi)、茶氣足。口感還是木香為主。

第3泡：湯色紅亮，茶溢出物豐富，茶底油潤(rùn)黑亮?？诟心鞠?、順滑、延續(xù)青澀味，一晃而過(guò)。開(kāi)始生津回甘、香氣高揚(yáng)。

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第4泡：湯紅褐色，顏色深度明顯下降。中間出去辦事，回來(lái)感覺(jué)木香飄滿20平方米的辦公室。湯木香在口中持久、貫通。

第5泡：悶泡5分鐘，湯色深度下降仍然明顯，茶底香氣也淡一些?；馗噬蚝?，提神、青澀味下降，爽滑綿軟舒服。

這是助推消化嗎，開(kāi)始上茶點(diǎn)了（紅棗）。

上午到此為止，約3小時(shí)，下午嘗試煮煮看。

煮茶：每次留水約1/3，時(shí)間14:00-16:00。湯水不稠、薄弱，但韻味十足。

第1壺：湯色橙黃，咕嘟嘟，木香飄飄，溢出物更多。青澀味沒(méi)了，香氣更舒服，回甘也好。

第2壺：茶湯反而卷土重來(lái)，顏色紅黑色，滿屋飄香。青澀味、木香味幾乎一下子全無(wú)，香甜可口、醇和舒服。

第3壺：那個(gè)甜，像甘蔗汁，有糯香。茶底完整有力，香氣自然。綜合來(lái)看，戰(zhàn)斗力驚人。

喝了一天，先到這里吧，還是煮了好！湯色、口感、體感一重又一重，層次感豐富而強(qiáng)烈。

六、葉底品鑒

只收集到部分茶底，油亮完整，有韌度，無(wú)雜質(zhì)。

七、整體評(píng)價(jià)

黑茶別有情趣和厚重文化。著名茶人周重林曾深情地說(shuō)，國(guó)家情懷就在其中。

此茶，立方體的盒子六面皆鑲花邊，漂亮的裝飾也顯民族傳統(tǒng)特色。五個(gè)面是大紅色，中國(guó)紅、中國(guó)表達(dá)，喜慶。藏文下有民族特色的壓花（特意打電話詢問(wèn)廠家，那是格?；↙OGO，表吉祥），漢、藏文“雙語(yǔ)”，看來(lái)，“吉祥康磚”直達(dá)藏區(qū)同胞。

背面產(chǎn)品簡(jiǎn)介詳細(xì)，配料有四種（不太懂，百度可了解大概意思）之多，體現(xiàn)配料講究、用料豐富、拼配用心。另外，有“QS生產(chǎn)許可”編號(hào)和標(biāo)志，令消費(fèi)者放心。

此茶介紹得已較詳細(xì)，從包裝、干茶、品飲、茶底、體感整體看，是一款值得贊嘆的好茶。藏茶四絕 “紅、濃、醇、陳”都有體現(xiàn)。只是試泡初期的青澀味很沖、較特別，我有點(diǎn)不適應(yīng)（喝的黑茶較少，四川茶更是第一次）。

此茶談不上上乘之作，畢竟價(jià)位在那。但是，性價(jià)比、實(shí)惠度絕對(duì)好。

資料顯示，“黑茶”二字，最早見(jiàn)于明嘉靖三年（1524年）御史陳講的奏疏。同樣是促進(jìn)茶多酚氧化和內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)變的茶，黑茶和紅茶的不同在于：紅茶的酶促反應(yīng)動(dòng)力來(lái)自茶葉自身的酶，而黑茶來(lái)自微生物產(chǎn)生的酶。

這款黑茶產(chǎn)自中國(guó)最古老茶區(qū)（西南茶區(qū)），系鼻祖級(jí)黑茶，帶著歲月的古老血統(tǒng)痕跡“穿越” 而來(lái)，“咕咚”一口，嘴里要沉醉半晌。

我的操作是先悶泡后水煮，如果用新式“蒸汽煮茶”器具，應(yīng)該別有風(fēng)味。

茶是大自然賜予人類天然的最佳中藥配方。（于若木?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家）四川又處于歷史悠久的西南茶區(qū)，其茶品韻味豐富，適品、適飲、適藏、適保健養(yǎng)生。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：

通過(guò)特殊工藝持久發(fā)酵制作而成的藏茶，包含近500種對(duì)人體有益的有機(jī)化合物，約700種香氣化合物，無(wú)機(jī)物也相當(dāng)豐富，包括磷、鉀、鎂、硒等不少于15種礦物質(zhì)。具有以下功效特點(diǎn)：①抗氧化功效；②降低三高，抑制動(dòng)脈硬化功效；③抗輻射、抗突變、抗病毒功效；④調(diào)理胃腸和改善代謝功效；⑤解毒和優(yōu)化水質(zhì)功效；⑥全方位補(bǔ)充微量元素和維生素。

所以，黑茶適合以下人群飲用：

去脂解膩效果強(qiáng)，適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。由于性質(zhì)溫和，虛寒體質(zhì)者較適合。新茶友可能不太適應(yīng)那些青澀味，女士飲用更佳。我素食，飲用期間出現(xiàn)過(guò)早餓肚子。所以，你若是肉食過(guò)多者，此茶更適合保健調(diào)理。當(dāng)然，最好是合理膳食。

藏茶作為對(duì)藏的戰(zhàn)略物資是一直為中央控制，但現(xiàn)在也在積極走向漢飲。藏茶的生產(chǎn)也走向多元化，值得稱贊。

今日中國(guó)，歷改革開(kāi)放四十年而繁榮富強(qiáng)，新時(shí)代國(guó)富民安。今日我炎黃子孫依然傳承“柴米油鹽醬醋茶”開(kāi)門(mén)七件事，走親訪友燒水沏茶嘮嘮平常家話，茶的種類豐富無(wú)比、檔次也已經(jīng)大大提高。

舊中國(guó)落后時(shí)代，侵略者借“茶”侵吞我財(cái)富之日也早已深埋在歷史的長(zhǎng)河里，國(guó)泰民安和諧社會(huì)下，飲茶也是在腰包鼓鼓之后，我們追求物質(zhì)和精神世界更好的享受。

祝福大家：扎西德勒！

品鑒人：青山巍峨

介紹：男，1980年生，高中教師、心理咨詢師，茶齡15年

時(shí)間：2019年1月 14 日

文來(lái)源：新茶網(wǎng)