(《吃茶去》雜志刊文)在川藏公路通車之前，一千多年來(lái)，藏族同胞喝的茶幾乎都通過(guò)茶馬古道運(yùn)送進(jìn)藏。藏茶，成為演繹茶馬古道故事的主人翁。公元641年，文成公主和親吐蕃王松贊干布，將蒙頂貢茶帶到吐蕃，由此開(kāi)創(chuàng)和開(kāi)辟了西藏1300多年的飲茶史和當(dāng)今聞名于世的“川藏茶馬古道”。
背夫文化是茶馬古道上不可或缺的一個(gè)部分，背夫演繹了茶馬古道的神奇，令人敬仰。
蒙頂山下，位于名山縣新店鎮(zhèn)的茶馬司見(jiàn)證了茶馬古道的輝煌與滄桑，這是我國(guó)目前有文字記載的四處茶馬司中，唯一一處有遺址可考的茶馬司。
明《嚴(yán)茶議》載：“茶之為物，西域吐蕃，古今皆仰信之。以其腥肉之物，非茶不消;青稞之熱，非茶不解，故不能不賴于此也。是則山林草木之葉，事關(guān)國(guó)家政體之大，經(jīng)國(guó)君子固不可不以為重而議處之也?！毖虐膊夭璧奶厥庖饬x、卓越功能可見(jiàn)一斑。
2008年1月24日，國(guó)家文化部公示我國(guó)第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，黑茶制作技藝即雅安藏茶制作技藝名列其中。
這一消息傳來(lái)，雅安藏茶界振奮不已，有著千余年歷史的藏茶逐漸在世人面前揭開(kāi)了神秘的面紗，其傳統(tǒng)制作工藝帶來(lái)的醇厚味道將是愛(ài)茶人最難忘的記憶。
雅安藏茶采用成熟茶梢為原料，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、蒸壓成型等工序制作而成，其湯色呈褐紅色，味道陳醇回甘。
藏茶所用原料是一芽五葉成熟茶，其內(nèi)含物遠(yuǎn)比一般芽茶要豐富得多，這就好比水果，成熟水果不僅口味很好，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，未成熟的水果不僅口味不好，也沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，一般芽茶也就好比未成熟的水果，內(nèi)含物沒(méi)有一芽五葉成熟茶豐富針對(duì)藏茶具有的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，許多人提出了“藏茶漢飲，邊茶內(nèi)銷，粗茶細(xì)作”的思路。藏茶漢飲，一個(gè)嶄新設(shè)想的誕生，重新定位了藏茶市場(chǎng)。藏茶，將要進(jìn)軍國(guó)際大舞臺(tái)。藏茶企業(yè)也同樣注意到了藏茶潛在的巨大市場(chǎng)潛力。隨著“綠色風(fēng)潮”來(lái)襲，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始追求“綠色”健康飲品。而藏茶對(duì)人體的健康功效，注定了它不會(huì)繼續(xù)“深閨人不識(shí)”下去。事實(shí)上，藏茶降“三高”、助眠、減脂等功效已經(jīng)廣獲世人的認(rèn)可。茶業(yè)協(xié)會(huì)也已根據(jù)發(fā)展的現(xiàn)狀，提出了“邊茶內(nèi)銷、各族共飲”八字方針，力圖讓藏茶走出雅安，走向世界。
千百年來(lái)，雅安藏茶贏得了廣泛的口碑，如今，憑借著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雅安藏茶正逐步走向世界，走進(jìn)各族人民的生活。
藏茶是最神秘的黑茶，進(jìn)駐青藏高原已1300多年，在很多藏族同胞身邊擔(dān)當(dāng)著藥劑師、營(yíng)養(yǎng)師的重任。雪域高原上的藏族同胞“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”，從唐朝文成公主攜茶入藏到今天，這一習(xí)慣并未改變。
因?yàn)椴夭瑁炀土艘粭l以雅安為起點(diǎn)的茶馬古道，贏得了“南絲綢之路”之美譽(yù);因?yàn)椴夭?，造就了雅安邊銷茶產(chǎn)業(yè)的繁榮。藏族同胞離不開(kāi)茶，雅安人也離不開(kāi)這一充滿榮譽(yù)的特色產(chǎn)業(yè)。
追溯1300余年藏茶發(fā)展史，雅安藏茶因暢銷西藏、青海、甘孜等藏區(qū)而聞名，又有“烏茶”、“邊銷茶”、“南路邊茶”等別稱，藏族同胞愛(ài)喝雅安的茶。藏區(qū)平均海波4000多米，高原上高寒缺氧、輻射性強(qiáng)，人們需要從肉食中攝取熱量，造成了食物鏈的單一。再加上高原上蔬菜、水果較少，維生素缺乏，此種情況下，富含大量營(yíng)養(yǎng)的藏茶自然而然地受到藏族同胞的青睞。
雅安處于四川盆地向青藏高原的過(guò)渡地帶，從這里運(yùn)送茶葉入藏比其他地區(qū)更加便利快捷。高原上開(kāi)水沸點(diǎn)低，茶葉只能熬煮不能浸泡，同時(shí)，藏族同胞喜好喝茶，茶葉消耗量非常之大，所以運(yùn)送到藏區(qū)的茶葉必須經(jīng)煮耐泡。恰好，雅安的茶樹(shù)主要分布在海拔580—1800米的丘陵和山區(qū)，為黃壤、紅紫土及山地棕壤上，呈酸性或微酸性，自然生態(tài)循環(huán)形成的有機(jī)質(zhì)、礦物質(zhì)豐富，茶樹(shù)比較充分地利用了光熱資源，茶葉天然品質(zhì)以香高耐沖泡著稱。
在如今的市場(chǎng)上，按照“邊茶內(nèi)銷”、“藏茶漢飲”產(chǎn)銷思路研制開(kāi)發(fā)的雅安藏茶系列新產(chǎn)品日漸增多，也日益成熟。
雅安市茶企將藏茶傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代生物技術(shù)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，研發(fā)出了藏漢民族皆宜飲用的精品藏茶。其精心考究的制作、獨(dú)具匠心的造型設(shè)計(jì)、卓越的品質(zhì)和口感，以及巧妙的飲用方法，無(wú)不讓人感受到茶企業(yè)家們的良苦用心。
首先，藏茶的顏色讓人心生愉悅，泡上一壺藏茶，看玻璃壺里透出的褐紅茶，晶寶剔透，呼之欲出，已經(jīng)給人以強(qiáng)烈的美感。同時(shí)，藏茶還有其獨(dú)特的品質(zhì)和文化。雅安藏茶通過(guò)深度渥堆發(fā)酵后，其特有的消脂、通脹、安神、降糖、降壓等保健作用，恰恰是現(xiàn)代時(shí)尚健康生活所追求的珍品，蘊(yùn)含著巨大的市場(chǎng)潛力，為藏茶漢飲和內(nèi)銷提供了巨大的發(fā)展空間。而南路邊茶特有的茶馬古道歷史文化和獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的黑茶魅力，也讓更多人對(duì)藏茶產(chǎn)生了濃厚興趣。
近年來(lái)，藏茶飲品“家族”正在不斷壯大。除去“金尖”、“康磚”等傳統(tǒng)品牌外，藏茶茶餅、茶磚等也陸續(xù)問(wèn)世。今年年初，由雅安市藏茶研究中心研制的散藏茶也成功上市。散藏茶條索完整，色澤烏黑油亮，回味醇厚甘甜，留香持久，采用上等成熟鮮葉制成，堪稱藏茶中的名優(yōu)茶。這種茶的泡制方法簡(jiǎn)便，出色快，有濃郁的醇香，消費(fèi)者能直觀感受到茶葉的品質(zhì)特征。散藏茶的研制成功，標(biāo)志著我市藏茶新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)再上新臺(tái)階，對(duì)于藏茶市場(chǎng)的開(kāi)拓將起到巨大的推動(dòng)作用。
茶為國(guó)飲，數(shù)千年來(lái)，茶葉一直延續(xù)著飲用的功能。而今，雅安市藏茶企業(yè)又突破性地把“磚茶”變?yōu)榱恕安璐u”，磚茶是“茶”，茶磚是“磚”，把茶磚真正當(dāng)作磚裝飾房屋，不僅健康、環(huán)保，而且能夠體現(xiàn)高雅的文化品味。在我市茶文化主題酒店——西康大酒店，消費(fèi)者就可親身感受用茶磚裝飾的茶屋，在飄溢的茶香中心曠神怡。
養(yǎng)生茶磚面對(duì)的是裝飾建材市場(chǎng)，其市場(chǎng)需求量遠(yuǎn)非飲用茶可比，隨著市場(chǎng)的不斷推廣，隨著消費(fèi)需求的不斷增長(zhǎng)，養(yǎng)生茶磚無(wú)疑前景可期。
藏茶的加工仍將采用特有的傳統(tǒng)工藝，組合最佳配方，采用現(xiàn)代科學(xué)新技術(shù)，生產(chǎn)出適合現(xiàn)代人群消費(fèi)特點(diǎn)的南路邊茶，其中所含生命物質(zhì)元素多達(dá)幾十種，如維生素、茶紅素、單糖、蛋白質(zhì)、單寧等。而這樣的優(yōu)質(zhì)藏茶，被廣泛認(rèn)為具有消除油膩、溶脂助消化等功效。
一杯好茶，總是讓人懷念。更何況，一杯藏茶，還引出了一條茶馬古道，搭起了漢藏民族溝通的橋梁，它本身所蘊(yùn)含的文化特性已經(jīng)足以吸引世人去探尋。
傳說(shuō)，最初運(yùn)送藏區(qū)的茶并不經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵等工序。在運(yùn)輸過(guò)程中，由于長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)受日曬雨淋，茶葉運(yùn)送到喝茶人手中時(shí)發(fā)生了質(zhì)變，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，這種質(zhì)變后的茶葉口感更佳，于是，經(jīng)過(guò)幾代人的研究，逐步摸索出了現(xiàn)在的制作工藝。
四川農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系教授杜曉告訴記者，在傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)藏茶制作工藝的過(guò)程中，更多的是要繼承它的文化屬性，這本身就是雅安的一筆財(cái)富。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，藏茶的制作技藝也在改進(jìn)，因此，在傳承傳統(tǒng)制作技藝時(shí)，我們應(yīng)該有所揚(yáng)棄，比如渥堆技術(shù)，這必須掌握，應(yīng)該說(shuō)這是藏茶制作技藝的關(guān)鍵，不管怎樣，重點(diǎn)是保證茶葉的品質(zhì)和味道。
雅安本身是一個(gè)生態(tài)城市，氣候和地理?xiàng)l件都適宜茶葉的生產(chǎn)。在工業(yè)文明獲得突飛猛進(jìn)發(fā)展的今天，雅安要用每一片生態(tài)茶葉，融入現(xiàn)代科技精華和傳統(tǒng)制作技藝精髓，打造優(yōu)質(zhì)藏茶。
(摘自2012年第6期《吃茶去》雜志;作者：陳書(shū)謙)
【亞太茶業(yè)】全媒體訊：近日，《藏茶煮泡及調(diào)飲方法》省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)專家評(píng)審會(huì)在雅安福窩茶道館圓滿召開(kāi)。
近年來(lái)，隨著雅安藏茶在市場(chǎng)上的占有率、知名度越來(lái)越高，廣大茶友對(duì)藏茶的品飲也越來(lái)越重視，因此從2019年開(kāi)始，由四川省茶館協(xié)會(huì)、雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局和雅安市茶葉流通協(xié)會(huì)等單位發(fā)起，對(duì)雅安藏茶煮泡及調(diào)飲方法標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行起草。
本次評(píng)審會(huì)由四川省文化旅游廳科技教育處四級(jí)調(diào)研員雷敏主持，四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局相關(guān)代表參加，雅安市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局四級(jí)調(diào)研員陳開(kāi)義致辭并介紹了雅安藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，希望與會(huì)專家多為雅安藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展集思廣益。
評(píng)審會(huì)專家組由四川省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陳書(shū)謙，成都市茶樓行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)陳萬(wàn)軍，成都市候紅雨評(píng)茶技能大師工作室負(fù)責(zé)人候紅雨，四川旅游學(xué)院副處長(zhǎng)、特聘教授尹航，四川華夏茶藝培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)余良，四川省貿(mào)易學(xué)校培訓(xùn)部主任張洪波，雅安和龍茶業(yè)公司(藏茶技藝非遺傳承人)伍仲斌，雅安市市場(chǎng)監(jiān)督管理局工程師蔣建、趙彥波等主要專家組成。四川省茶館服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張濤，四川省茶館服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王惠挺，成都市標(biāo)準(zhǔn)化研究院高級(jí)工程師蔣瓊麗，成都職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授文瓊，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)講師邊金霖等專家代表起草組(包括四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所黨委書(shū)記王云，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授單虹麗)，對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)起草工作及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行了解答。評(píng)審會(huì)專家在認(rèn)真討論修改的基礎(chǔ)上，一致同意通過(guò)該標(biāo)準(zhǔn)，并報(bào)送省文化旅游廳、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局終審。
雅安是世界茶文化發(fā)源地、世界茶文明發(fā)祥地，也是古南方絲綢之路的門(mén)戶和必經(jīng)之路;既是川藏馬古道的起始地，也是最早向西藏輸入茶葉的原產(chǎn)地, 是歷史最久、產(chǎn)量最大的邊銷茶生產(chǎn)基地，有“中國(guó)藏茶之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。
隨著近年來(lái)，雅安市始終聚焦“一綠一黑”，實(shí)施單品突破，綠茶主推蒙頂甘露，黑茶主推雅安藏茶，著力在茶園綠色化創(chuàng)建、清潔化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、市場(chǎng)化推廣、品牌化宣傳、茶旅一體化發(fā)展上狠下功夫，強(qiáng)力推動(dòng)雅茶產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。截至2020年底，全市茶園面積達(dá)100萬(wàn)畝，茶葉總產(chǎn)量10.49萬(wàn)噸,鮮葉總收入44.8億元,綜合產(chǎn)值達(dá)190億元。茶葉面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值穩(wěn)居四川省前列，良種化率、機(jī)械化率、良種茶苗繁育等指標(biāo)均名列全國(guó)前茅。
與此同時(shí)，四川省委省政府把雅安藏茶納入精制川茶“一主三輔”產(chǎn)業(yè)發(fā)展布局，從省級(jí)層面給予了大力扶持。雅安市委市政府始終把雅安藏茶作為雅茶產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的突破點(diǎn)，實(shí)施了“七個(gè)一工程”，即舉辦一個(gè)中國(guó)·雅安藏茶文化旅游節(jié)、組建一個(gè)中國(guó)藏茶聯(lián)盟、新建一個(gè)中國(guó)藏茶博物館、打造一個(gè)中國(guó)藏茶城、培育一個(gè)藏茶現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)、建設(shè)一個(gè)中國(guó)·雅安黑茶產(chǎn)業(yè)園(精制)、成立一個(gè)四川省藏茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心，推動(dòng)雅安藏茶綠色發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)。
雅安市現(xiàn)有藏茶生產(chǎn)和分裝企業(yè)36家，藏茶產(chǎn)量3.6萬(wàn)噸，總產(chǎn)值12.43億元、綜合產(chǎn)值超過(guò)60億元。藏茶企業(yè)中市級(jí)以上龍頭企業(yè)9家，其中省級(jí)7家;邊銷茶生產(chǎn)企業(yè)11家，其中全國(guó)少數(shù)民族特需商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)8家，占全省73%。2008年，南路邊茶(雅安藏茶)傳統(tǒng)制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。2011年，南路邊茶傳統(tǒng)制作技藝入選第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地名單。雅安藏茶先后被評(píng)為“最具資源力品牌” “四川十佳農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”，品牌評(píng)估價(jià)值達(dá)19.90億元，位列四川黑茶第一，進(jìn)入中國(guó)黑茶第一方陣。
“十四五”期間，雅安市將認(rèn)真貫徹落實(shí)在福建考察時(shí)對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要指示精神，統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技工作，爭(zhēng)當(dāng)精制川茶排頭兵，勇扛川茶振興大旗，進(jìn)一步提升蒙頂山茶品牌影響力和市場(chǎng)占有率、擦亮川茶第一品牌，推動(dòng)雅安藏茶成為中國(guó)黑茶領(lǐng)軍品牌，堅(jiān)持“政府主導(dǎo)、企業(yè)主體、協(xié)會(huì)主推、科技支撐、市場(chǎng)運(yùn)作、社會(huì)參與”，加強(qiáng)“雅安藏茶”區(qū)域公用品牌建設(shè)，穩(wěn)定邊銷，擴(kuò)大內(nèi)銷，大力開(kāi)拓“一帶一路”沿線國(guó)家市場(chǎng)，全面提升雅安藏茶品牌知名度和影響力，強(qiáng)力推動(dòng)雅安藏茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，努力把雅安打造成為全國(guó)優(yōu)質(zhì)、健康黑茶重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。
一、雅安藏茶
按照產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)屬性，藏茶的定義為：以雅安為產(chǎn)地，主要是以蒙頂山茶區(qū)生產(chǎn)的茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、緊壓（或做形）、干燥等32道工藝加工而成，具有“褐葉紅湯”的主要品質(zhì)特征，一般稱為雅安藏茶。廣義的雅安藏茶包括傳統(tǒng)藏茶﹙或稱南路邊茶、邊銷茶等，代表茶品有康磚、金尖﹚和新型藏茶。狹義的雅安藏茶僅指選用優(yōu)質(zhì)成熟鮮葉原料，運(yùn)用傳統(tǒng)藏茶制作工藝原理研制開(kāi)發(fā)的新型藏茶產(chǎn)品（通常適用行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。
藏茶的名稱，以前的文章有專門(mén)討論，再次贅述。藏茶在歷史上曾稱之為“烏茶”、“篦茶”、“邊茶”等，清中晚期，朝廷腐敗，對(duì)外簽訂了很多喪權(quán)辱國(guó)的不平等條約，其中《中英印藏條約》為列強(qiáng)企圖用印度茶葉控制西藏打開(kāi)大門(mén)。據(jù)《四川茶業(yè)史》記載：清光緒三十四年（1908年），為抗擊英國(guó)侵略，抵制印茶入藏，西藏總督大臣趙爾豐和四川總督大臣趙爾巽兄弟共同主持，在雅安掛牌成立“商辦藏茶公司籌辦處”，從此,“藏茶”為國(guó)成名。1909年3月，《四川官報(bào)》第九冊(cè)“專件”全文刊登了“四川商辦藏茶公司籌辦處章程”，“藏茶”二字進(jìn)入公眾視野。
新中國(guó)成立以后，黨和國(guó)家為保證邊茶供應(yīng)，對(duì)邊茶產(chǎn)銷進(jìn)行有計(jì)劃的管理，制定了“大力發(fā)展茶葉生產(chǎn),保證邊銷”的方針，如1962-1965國(guó)家采用“適當(dāng)安排邊銷茶”的原則，使用了“邊銷茶”的稱呼，到1991年國(guó)家民委和商業(yè)部確定16家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)廠家，“邊銷茶”一詞也成為普遍使用的稱呼。
邊銷茶是指中國(guó)專銷到邊疆各少數(shù)民族（蒙古、藏、回、維吾爾、裕固、錫伯族、哈薩克族等20多個(gè)）及邊疆區(qū)域，因地因需形成的特定形狀、特定生產(chǎn)工藝、特定口味的茶葉。它不僅有著物質(zhì)形態(tài)方面的特殊性，更具有社會(huì)文化形態(tài)的獨(dú)特性，它不僅是物質(zhì)經(jīng)濟(jì)的，還承載了豐厚的歷史文化。唐宋以來(lái)中國(guó)以邊銷茶為媒介，不僅為民族文化交流、民族關(guān)系架起了一座金橋，同時(shí)它也聯(lián)通“一帶一路”連接了中國(guó)和世界，促進(jìn)了東西文明互鑒，我們親切地稱它為“民族茶”“友誼茶”“民生茶”“文化茶”等，因此，邊銷茶對(duì)中華文明的傳承、對(duì)邊疆的穩(wěn)定和發(fā)展都有重要貢獻(xiàn)。
二、藏茶文化
藏茶文化是一種獨(dú)特的地方文化和地方記憶。首先這種文化是有歷史根脈，是曾經(jīng)在歷史上發(fā)生過(guò)重要作用的。其次，它和雅安緊密相關(guān)的，并留存有大量的文化遺存可以追溯其發(fā)展脈絡(luò)。第三，人們是有記憶的，這種記憶代代相傳。最后，這些文化經(jīng)過(guò)變遷，繼承和創(chuàng)新，仍然在發(fā)揮作用，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。藏茶文化既是雅安一特色地方文化，也是中國(guó)茶文化的重要組成部分，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容，在我國(guó)歷史，尤其邊疆史中濃墨重彩的一筆。以下做一些粗略討論：
從傳統(tǒng)文化的來(lái)源和形成認(rèn)識(shí)雅安藏茶文化。中國(guó)對(duì)“文化”概念的界定常以“關(guān)乎天文，以察時(shí)變，關(guān)乎人文，以化成天下”（《易·賁卦·彖傳》）為起點(diǎn)，將人文置于天文與地文中間，吸天地萬(wàn)物之靈氣，“猶人君以剛?cè)崛柿x之道飾成其德也”，最后形成“文明以止”的文化形態(tài)。所以，天文、地文、人文構(gòu)成了中國(guó)文化的三個(gè)基本認(rèn)知范疇。所以文化首先是一種日常生活方式，但這種方式曾經(jīng)是時(shí)代的一種表征，且是群體共享的，為個(gè)人、社會(huì)和民族所認(rèn)同的、繼續(xù)傳承的。雅安藏茶文化以此概念考察，符合了文化的范疇，它的歷史悠久和作用已如上所述，曾經(jīng)是很多民族的日常生活必需品，至今仍然不可或缺，是“天時(shí)地利人和”條件下的創(chuàng)造之物，在傳承發(fā)展過(guò)程中已經(jīng)形成一套完整、獨(dú)立的認(rèn)知系統(tǒng)和文化形態(tài)。
從文化的概念探討雅安藏茶文化的概念。在討論文化是經(jīng)常會(huì)應(yīng)用克洛依伯和克拉克洪1952出版的《文化：概念和定義批判分析》，歸納了各個(gè)學(xué)科視角的文化概念。藏茶文化具有歷史性、地域性，是一個(gè)群體共享的，重視社會(huì)共享價(jià)值觀念和行為特征等，更接近于社會(huì)學(xué)的文化概念：
?化是用來(lái)指作為?個(gè)民族社會(huì)遺產(chǎn)的??制品、貨物、技術(shù)過(guò)程、觀念、習(xí)慣和價(jià)值。包括?個(gè)習(xí)得的?為、智能和知識(shí)、社會(huì)組織和語(yǔ)?、以及經(jīng)濟(jì)的、道德的和精神的價(jià)值系統(tǒng)。?個(gè)特定?化的基本要素是它的法律、經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)、藝術(shù)、宗教、藝術(shù)、知識(shí)和教育。
從社會(huì)學(xué)的文化概念考察雅安藏茶文化，可將其界定為：
茶樹(shù)培育者、茶葉?產(chǎn)者、消費(fèi)者、管理者等主體所創(chuàng)造的，包括?套茶政、茶法、茶稅、?業(yè)管理等制度；?種獨(dú)特的?產(chǎn)、制作、儲(chǔ)存等??技藝；在?產(chǎn)消費(fèi)過(guò)程中形成的各類組織機(jī)構(gòu)、茶俗茶藝、儀式信仰，?業(yè)內(nèi)形成的道德和價(jià)值系統(tǒng)；以及和制度、技藝、茶俗茶藝、道德價(jià)值等呈現(xiàn)的相關(guān)物質(zhì)載體即傳播?段。
藏茶文化的構(gòu)成。
藏茶文化是隨著大眾文化和消費(fèi)社會(huì)的到來(lái)興起。當(dāng)高檔的、精英的茶成為大眾皆可消費(fèi)的飲茶習(xí)俗，茶的消費(fèi)即結(jié)合了一種日常生活的隨意性，也融合了精英文化的一種趣味性、時(shí)尚感，茶從名稱和意義上都發(fā)生了巨大的變化，茶文化的內(nèi)涵也不斷被構(gòu)建，賦予各種不同的意義，創(chuàng)造各種不同的認(rèn)同和歸屬，試圖把“物性”“茶性”“人性”聯(lián)通起來(lái)，形成了一種“天文”“地文”“人文”的文化形態(tài)：
物質(zhì)文化層面：包括藏茶和藏茶文化的載體。如茶園、茶企業(yè)、生產(chǎn)工具、儲(chǔ)存器具、飲茶器具，即可以拿來(lái)作為展示的、可觸摸的器物文化。
精神文化層面（非物質(zhì)的）：雅安藏茶歷史記憶，雅安藏茶制作技藝，藏茶日常飲用方式及藏茶茶藝，藏茶消費(fèi)體驗(yàn)空間營(yíng)造，藏茶品牌故事，藏茶文化傳播與展示（網(wǎng)站、新媒體、博物館、展覽會(huì)、旅游節(jié)等），藏茶文化藝術(shù)作品（文學(xué)、影視、書(shū)籍、演藝演出等），知識(shí)智能及習(xí)得（科普，教育培訓(xùn)、研學(xué)、研討會(huì)等）。
制度層面：制度層面對(duì)藏茶產(chǎn)業(yè)和藏茶文化發(fā)展具有指導(dǎo)和規(guī)范作用，包括政府、行業(yè)和企業(yè)層面的制度。比如藏茶產(chǎn)業(yè)和文化的發(fā)展規(guī)劃，政策制度保障，行業(yè)協(xié)會(huì)的協(xié)調(diào)和溝通，企業(yè)文化建設(shè)等。通過(guò)形成一個(gè)良好的制度生態(tài)，營(yíng)造藏茶產(chǎn)業(yè)提供發(fā)展的環(huán)境。
行為層面：藏茶文化的形成得益于歷史文化的沉淀和時(shí)代的創(chuàng)新。從“邊
茶”到“邊銷茶”到“藏茶”，雖然看似名稱上的變化，但它包含了人和茶的關(guān)系變化，從邊疆治理到百姓生活，從邊緣到邊界的消逝，與大眾的關(guān)系逐漸親密化、多元化。人們對(duì)于藏茶的行為態(tài)度也在發(fā)生變化，從變茶邊飲到各民族共飲，從只是生活必需品的滿足到有目的需求，這正是一種文化的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。
藏茶種類的多樣化、消費(fèi)群體的多元化、品飲方式的多樣化等都說(shuō)明人們對(duì)藏茶認(rèn)知的變化，引起人們對(duì)藏茶生產(chǎn)、消費(fèi)等方面的行為變化。所以，藏茶文化的建設(shè)會(huì)引起人們對(duì)其態(tài)度和行為的變化，從而有助于藏茶產(chǎn)業(yè)的展。
總之，雅安藏茶文化是歷史發(fā)展過(guò)程中形成的，也是雅安最具特色的地方文化之一，它的發(fā)掘和發(fā)展不僅可以助推藏茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，它可成為建立地方文化認(rèn)同和社會(huì)治理的重要影響要素。
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