于許多老茶客而言，分辨茶品好壞自然不費吹灰之力。
但對于一些剛接觸茶不久、對茶葉研究不是很深的茶友來說，辨別茶品好壞就有一定的難度，有時甚至被一些不良茶商下套，陷入茶圈騙局！
不免就會有這樣的困惑：好茶的標準是什么？究竟什么樣的茶才算是好茶？
其實，茶類繁多，每個人喜歡的茶都不一樣，每個人對好茶的評判標準都不同。
但茶葉終究是用來喝的，辨別一款好茶還是要靠“體感取勝”。
因為許多品相極佳的茶葉開湯后極其普通，而一些外形屌絲的茶品卻會有驚艷的品飲感受。
那些老茶客為什么能夠如此輕松的辨別出好茶呢？答案就在他們的身體感受上。
他們掌握了品飲好茶的四個關(guān)鍵詞：回甘、生津、喉韻和體感。
回甘，是指茶的苦味在口腔中轉(zhuǎn)化成甘甜的過程。
好茶經(jīng)常帶有回甘，回甘的強度與持久性是評判好茶的指標。回甘是茶葉苦澀味與甜味共同作用形成的特定滋味，入口時清甜微苦澀，在口腔內(nèi)回味綿長，隨著時間的推移甜味逐漸超過苦澀味，最終以甜味結(jié)束。
相較于入口就表現(xiàn)出來的甜味而言，這種苦盡甘來的后味更有余韻。
回甘強久的茶葉中含有的有機酸、黃酮、茶氨酸、兒茶素、糖類等有益物質(zhì)也相對較高，營養(yǎng)物質(zhì)更豐富。
生津，就是在喝茶后，兩頰、舌面、舌底有唾液涌出的現(xiàn)象。
生津分三個層次，兩頰生津、舌面生津、舌底鳴泉，層次越高茶品越好。
在品飲第一口茶時，微抿一小口，感受一下兩頰是否能分泌出唾液，因為茶葉中含有茶單寧等物質(zhì)，會刺激口腔內(nèi)壁緊束收斂形成澀感而生津。
如若茶湯苦澀，久久不會生津，且有口腔內(nèi)部蜷縮、兩頰肌肉痙攣之感，茶品的質(zhì)量就不如預(yù)期那么好。
當(dāng)吞下茶湯后，唾液徐徐分泌出來，但不似兩頰生津那般急促強烈，反而有柔和舒順之感，舌頭上面濕潤柔滑，不斷分泌出唾液，緩緩流到兩邊口腔。
一般存放時間較久的好普洱，都會有舌面生津的品飲體驗。與強勁急促的兩頰生津相比，溫柔緩和的舌面生津更能展現(xiàn)普洱茶的歲月韻味。
茶湯經(jīng)過口腔滑到舌頭底部，舌頭底面會緩緩生津，有涌出細小泡泡之感，這種舌下生津的現(xiàn)象，稱為舌底鳴泉。
舌底鳴泉的生津過程更加遲緩，生津感受更加細致柔順。
長年陳化的普洱茶中的茶單寧經(jīng)過氧化已經(jīng)不能刺激兩頰和舌面生津，但是轉(zhuǎn)化出的某些成分能激起舌底鳴泉。
喉韻，是指喝茶之后，茶湯給喉嚨帶來的感受，備受資深品茗高手青睞，是評價茶葉品質(zhì)好壞的要素之一。
不同的茶葉喉韻感受完全不同，品質(zhì)較好的茶葉喉韻可分為：甘甜的喉韻、清涼的喉韻、潤滑的喉韻。
甘甜的喉韻一般在四五泡茶湯之后比較容易直接感受到，在咽部有甜味自下而上回蕩蔓延。
喉嚨部位清涼舒適，一呼一吸之間喉嚨口腔都會感到舒緩開闊就是清涼喉韻的體現(xiàn)，品飲者需要具備一定的品飲經(jīng)驗和能力才能感受得到。
潤滑的喉韻多表現(xiàn)在有一定陳期的、品質(zhì)較好的普洱茶中，品飲時，用舌頭攪動便能感受到茶湯的厚度與滑度，咽下茶湯，喉嚨滋潤舒適。
要說喝茶帶來的體感感受，唐代盧仝的《七碗茶詩》可謂是中國流傳最廣的喝茶體感報告，很多茶人也因此進入了喝茶尋求體感的階段。
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶；三碗搜枯腸，唯有文字五千卷；四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙靈；七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
喝茶時的體感，簡單來說就也就是茶人們口中常說的茶氣，因茶葉中有機鍺與多糖類物質(zhì)結(jié)合而溶于水。
品飲后會有打嗝、身體發(fā)熱、輕微發(fā)汗的表現(xiàn)，不同體質(zhì)的人，反應(yīng)各不相同。
綜上，茶葉好不好，品飲之后身體是會有反應(yīng)的，好茶，會讓身體說話！
普洱茶好不好,有沒有收藏的價值,單單通過眼睛和鼻子是看不出來的,畢竟這是喝進嘴的東西,就應(yīng)該沖泡出來才下結(jié)論。
入口·是否舒適，協(xié)調(diào)度是否高
茶湯入口，第一感覺，是清甜，還是濃重的苦味？還是厚重的澀味，第一口入口，是不是你能接受的？茶葉有苦澀是必須的，對吧？但是入口若是連一絲絲的輕柔感，絲毫對于口中的茶湯沒有好感，那這樣的茶，相比不會在考慮的范圍內(nèi)。
茶滋味·是否苦去甘來
不管是茶質(zhì)多好的新茶，制作再好，山頭再好，新茶如果說沒有苦澀，基本是不可能的，茶湯入口，首先感受是苦味重，還是澀味重，苦和澀，表現(xiàn)不同，苦是單一的，就是舌面感知，澀味應(yīng)該是舌根或者是舌面，舌兩頰的收斂感，應(yīng)該是這樣的。
入口，苦與澀，一段時間后，會不會在舌面產(chǎn)生回甘，就是呼吸，或者是咽口水的時候，舌面有絲絲清甜，打個比喻，你吃了甘草片，過后喝水，口中都有那種清甜滋味?；貞浺幌拢遣皇窃诤炔璧臅r候，有這樣的感覺。這樣的甘甜，來的是否快速，保持的時間是否長久。
啜苦回甘，方為茶。入口苦，回味甘甜，而且要持久回味甘甜者，生津回甜有時幾個小時都能感知它的氣韻，方為好茶。
茶香·是否豐富
茶葉的香氣很多變，如果研究形成的原因，那是很龐大的工程，我們先不管，就看新茶香氣是何種，新茶，是否多少會帶有青草氣，或是淡淡水氣，這是正常的情況。但是如果在喝茶的時候，除了青草氣，會有淡淡的花香，森林中樹木散發(fā)的清香，又或者是站在水果攤前面，那種如有若無的果甜香。也許在聞茶湯的時候不明顯，有些新茶的茶湯香氣，會包在茶湯里面，入口之后，上腭會出現(xiàn)這些香氣。如果有，可以繼續(xù)往下喝，再看看時間和沖泡次數(shù)的增加，茶香會不會繼續(xù)出現(xiàn)。
茶湯·是否有層次感
所謂的層次感，這個詞，說起來覺得很飄渺，茶友在喝茶的時候，特別是新茶，可能不會注意，茶湯入口，在舌尖是一個滋味，在舌面又會是另個滋味，舌根又會不同，隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯口感也是會有變化的，如果一泡到底，從舌尖到喉部都是一個滋味，這樣的新茶，在后面也不會有多出彩的表現(xiàn)。
舉個例子，入口，舌尖清苦，停留一會，在舌面會有微微苦感，咽下茶湯，舌根的甜味，喉間呼吸有清香的氣韻溢出?；貞?，感受一下，手上的新茶，是不是有這樣的感覺。
茶湯·是否順暢
別以為，只有老茶有順暢順滑的茶湯滋味，其實不然，新茶的順滑感，要和老茶區(qū)分開來，你在喝新茶的時候，茶湯入口，如果一瞬間覺得舌面像是受了滋潤，整個茶湯包裹著舌頭，滑滑的，潤潤的，就像是喝純凈水沖的蜂蜜水，除了水的順，更多了蜂蜜那種滑。
很多時候，我在試新茶的時候，茶湯自己入口就會跳過舌尖，直接滑到舌根部，流進喉部，不會有粗糙，卡喉刮舌的感覺。而有些則不會，這是一個奇妙且很細小的細節(jié)，或許你不信，或許你沒有注意，不過可以用心留意一下。
除了以上談到的幾點品飲上的辨別方法，還要從普洱茶的原料產(chǎn)地、采摘時間及生產(chǎn)工藝上去加以對比辨別，方能篩選出靠譜的新茶來收藏。
不知道大家小時候有沒有這樣的經(jīng)歷：第一次看外國電影時，最大的困擾是，同樣的男性角色ABC，一換衣服，你認不出誰是誰了。
很多初學(xué)者喝茶也是這樣子。連喝三泡茶后，聽著席間茶友點評這個香、那個甜、還有一個太寡淡，內(nèi)心對自己升起了質(zhì)疑：我的舌頭真的這么“木”嗎？為什么我喝不出明顯區(qū)別？?
跨不過這個坎的我們，有的人就選擇“豎起耳朵”來喝茶了。
?
“這個茶什么香？為什么會說有冰糖甜？”
“你說的山野氣息是什么意思？可以給我描述一下嗎？”
“哎？喉韻嗎？我感覺不到哎，可不可以再示范一下下？”
“哈哈，你這個是薄荷塘啊，那我得坐正了喝?！?/span>……
?很多文章會調(diào)侃依賴“聽”來喝茶的茶友“人云亦云”。我反而覺得，這樣純?nèi)粌A聽的狀態(tài)，是最為難得的。
其次呢，很多茶制茶者在設(shè)計時，是有“理念”的。沒有引導(dǎo)，我們喝不到。也許是因為品鑒力不夠，也許是設(shè)計“失誤”，但無論怎樣，我們在“聽”中，看見了。?
你說，我聽，我聽到了、感受到了。這真是茶席上流動的浪漫呀。?
最重要的是，善于“聽”茶的人，進步是最快的。
第一泡，我拿的是【彎弓】。泡茶時，我沒有說話，我的計劃是喝完三泡，我再跟他介紹這泡茶所謂的標桿以及美在哪。
當(dāng)我還沒開始介紹時，他的疑問就有了：為什么這款茶回甘不明顯？為什么沒有武夷茶濃郁？……
是的，我知道你想來學(xué)習(xí)，所以我做好了準備。能不能聽我說完再質(zhì)疑？到時候你問“你說的回甘跟我理解的不同，可以再說說嗎？”自然會傾囊相授。?
我們很多時候去“學(xué)習(xí)”，首先要聽。全然得讓關(guān)系流動起來，聽明白了，理解了對方的意思，最后才去判斷“合不合理”。?
這就是第一重境界的難得之處。
到這重境界的人，已經(jīng)喝過很多茶了。外人看來，就是標準的“高手”：一泡茶入口，十七八個缺點從原料到工藝到倉儲一點點羅列出來。
可惜到這重境界的茶友，很少能夠體會得到一泡茶的美好了。大部分普洱茶從業(yè)者會卡在這個階段很長時間。
這重境界的茶友，也分幾種。
為什么呢？?
普洱茶在所有茶類中，有個獨特的審美，“喉韻”。喝得出喉韻，你的普洱茶品鑒水平才算是某種登堂入室。
但什么是喉韻呢？沒喝到特別好的標的物或者沒受過正確引導(dǎo)的人，往往感受不準確。但還是要去感受的呀，于是拼命在喉部找感覺。?
為了證明自己很厲害，總是懷疑：這個茶，我喉嚨卡呀？不行原料不行！?
我曾經(jīng)有一段時間，每天喝茶得反復(fù)檢驗下自己今天喉嚨有沒有炎癥。實際上，喉頭的順滑度是跟茶葉的工藝、狀態(tài)有關(guān)的；除了喉部的順滑度，還有喉韻的“深淺”等等因素。
這些因素有的在整個系統(tǒng)里有的是變量。?
這重境界的茶友，可以說是“強技術(shù)流”，但除了自己的茶，滿世界都是缺點了。他們已經(jīng)感受不到茶的美好了。?
每一款茶就像一個文學(xué)作品，用杠精的態(tài)度，瑕疵一定會有。用這樣的喝茶思路，世界上有完美的茶嗎？
劉亦菲是美女嗎？可是總會有人說，長相平平，全是缺點。齙牙斗雞眼還眼睛小。?
如果要判斷好壞，是要審視標準和語境的。
我的答案是：?
一般高手辨真假分高下，頂尖高手看語境。
到這個境界的人，要具備兩種能力：品鑒能力和認知能力。
品鑒能力就不細說了。這一定是基礎(chǔ)。
很多營銷高手談起普洱市場信手拈來，似乎找到一個能夠引爆市場的模式就理解了框架。
但沒有品鑒能力的“看系統(tǒng)”高手已經(jīng)失去對普洱茶的謙卑心和好奇心，我很難相信這樣的產(chǎn)品會有持久生命力。
什么樣的認知能力呢？知道評判一款茶的好壞，好壞背后，是標準的不同，標準背后是語境、情景。
?同時，分得清什么是“事實”，什么是“觀點”。?
什么意思呢？?
問：這款茶有明顯的花蜜香，是不是好茶？?
首先，要明確的是：有花蜜香，屬于事實層面的內(nèi)容；好不好，這叫【觀點】。?
什么是觀點？你站在某一個位置、某一個語境、某一個點上去觀測這個【事實】，所得出的結(jié)論，叫【觀點】。
判斷一款茶好不好，首先要去明確你的標準是什么、語境是什么。?
標準是好不好喝，那見仁見智；標準是能不能存放，那要去看活性；對于送禮好不好，那要看對方的需求。
在頂尖高手眼中，普洱茶的復(fù)雜并不是”水深“，而是“規(guī)則”的不同。
只有真正了解這個行業(yè)，理解普洱茶最獨特的魅力，才能真正體會到越陳越香的魅力。理解得越多，得到的享受就越多。?
到這個境界的人，不太會執(zhí)著于你的茶是冰島還有老班章了；喝一個茶，也不會那么在意香甜了，他會在這個系統(tǒng)里看到一款茶的陳化路徑。
只有對普洱茶足夠深情的人，才能真正站在長期主義的品鑒點上。
