雪芽芳香都勻生
不亞龍井碧螺春
飲罷浮花清鮮味
心曠神怡攻關(guān)靈
著名茶學(xué)家莊晚芳先生手書的“都勻毛尖贊”，仿若面前一盞清茶，條索卷曲，白毫披身，隨著熱水的澆注，如鉤的干茶伸長婀娜曼妙的身姿，翩躚起舞，舒展開來的一芽一葉偎靠著，葉托著芽，芽依著葉，彼此溫情相伴。茶湯嫩綠明亮起來，茶毫在水的縫隙間飄浮，茶煙呢喃著沖破茶杯，把香氣帶進(jìn)茶室的角角落落。我的心，也跟著鶯歌燕舞起來。
茶湯如此青翠，茶味如此嫻雅，是我所沒有料到的。飲一口沁人心脾，平淡幽香，讓我的腸胃瞬間明亮清爽起來，一如春日含苞待放的鮮花，澄美得近乎晶瑩明徹。
都勻毛尖，果然不錯(cuò)，到底是巴拿馬萬國博覽會上獲過金獎(jiǎng)的尤物。盡管經(jīng)百年歲月的沖刷，歷世事滄桑的變遷，它亦不悲喜不怨恨，把爭斗和苦澀留在那年那月，只把幽遠(yuǎn)的清香一路帶來，并造就了“心曠神怡攻關(guān)靈”的不朽傳奇。
都勻，布依語“彩云之城”，民族風(fēng)情濃郁，山水清秀雅麗，氣候溫和濕潤，是“高海拔，低緯度，多云霧”的地方，這種地方適合種茶，因此，習(xí)近平總書記希望“把都勻毛尖品牌打出去”。說這話時(shí)是2014年，第二年，都勻人不負(fù)厚望，在林木蒼郁、云霧籠罩、峽谷溪流的特有環(huán)境中辟建了10.6萬畝毛尖茶園，創(chuàng)下了20.71億元的品牌價(jià)值。都勻人從祖先那里繼承下來的種、采、制茶技藝從未丟失，這是普天下飲茶人的幸福。
都勻螺螄殼茶山盧桃攝
為了不辜負(fù)都勻毛尖“香氣清嫩、回味甘甜”的生命，我拿出心愛的白瓷蓋碗。我一直固執(zhí)地認(rèn)為蓋碗是最完美的泡茶杯。有天空似的茶蓋，有大地般的茶托，還有頂天立地的茶碗。天時(shí)，地利，人和，一個(gè)蓋碗傳遞著祖先留給我們的“茶道”。不大不小的泡杯正合適茶葉伸展開絢麗的身姿。不會委屈茶的飄逸，也不會浪費(fèi)杯的靈性。蓋碗于茶，是細(xì)膩的關(guān)懷；茶于蓋碗，是醇厚的思念。他們深情地對望，恰似短暫生命中找尋到的忠誠伴侶，情深義重間把身心全部托付給了彼此。每每捧杯之時(shí)，我總會不由自主地想起制茶人和他們手中默默無語的茶，心靈相通，相濡以沫，相依相偕。
都勻毛尖在水起水落間翻滾飛揚(yáng)起來，緊致的茶身漸顯舒展，黃綠的茶湯漸顯明亮，清新的茶香破杯而出，猶如明媚的春光，點(diǎn)起我沉睡的激情，憂傷也隨之遠(yuǎn)去。飲一口入喉，清香迷人，回味甘鮮，唇齒留香。
近400年前，那個(gè)時(shí)候的中國是明朝，皇帝崇禎叫朱由檢。那個(gè)時(shí)候的都勻毛尖叫“黃河毛尖”。作為朝廷貢品，某年某月某日，在皇室高堂之上，它被沖泡在白瓷蓋碗中。晶瑩剔透的白瓷蓋碗襯托出茶湯的清澈明亮。雅致的是碗，清香的是茶。鮮香淡雅的茶滋味令龍顏大悅，崇禎皇帝妙手一點(diǎn)，賜名“魚鉤茶”。年輕的崇禎皇帝也是懂茶的人，“魚鉤茶”茶形如鉤，潤秀可人，回甘味甜，自是一般茶所不能相比的。更為稱奇的是，在以后的歲月里，皇帝金口易名的“魚鉤茶”，真如一個(gè)魚鉤般，“釣”上來一個(gè)又一個(gè)大獎(jiǎng)，且在清乾隆年間，名聲響亮，遠(yuǎn)銷海外。
300多年后的1956年，毛澤東主席在中南海品飲了由都勻縣團(tuán)山茶農(nóng)郵寄的“魚鉤茶”后，親筆回信，“茶葉很好，今后山坡多種茶，茶葉可命名毛尖茶?！?/p>
“都勻毛尖”由此誕生。
我手中的這盞都勻毛尖，葉片嫩綠勻整，細(xì)小短薄，白毫多顯，茶友說這款茶當(dāng)是極品，必是經(jīng)過茶人精心制作而成的。它有著都勻毛尖“三綠三黃”的顯著特色——干茶綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。不由心中暗喜，茶味也因了這份暗喜而更加醇厚起來。
四泡后的茶味愈發(fā)淡了。我依然留根續(xù)水，以延長杯中茶葉的生命。手捧茶碗，問自己，激情后的平淡，平淡后的幽香，幽香后的雋永，哪一個(gè)不值得珍藏？
葉底慵懶地臥在蓋碗中，肥厚柔軟，亮澤十足。此時(shí)的我也已微汗習(xí)習(xí)，頭清目亮，身體變得空蕩起來，歡快輕盈的心似乎感受到了一種遼遠(yuǎn)的空寂。想必在彩云之城的高山之巔，云霧繚繞處、日月滋養(yǎng)下的都勻毛尖，也一定能夠接收到遠(yuǎn)在北方的我，這種可以讓生命浩蕩的情懷。為了擁有這份浩蕩，我等待得太久太久，早已容顏盡失，即將肉身消散。我努力堅(jiān)守著內(nèi)心最后的溫暖，亦如磐石般守望一盞清茶的幽香。在對這盞清茶的守望中，我，茶，還有所有的萬物生靈，生命同在。
能與這盞都勻毛尖相遇，是我今生的幸運(yùn)。面對眼前華美的白瓷蓋碗和杯中的清亮之物，我恍如面對隔世離空的紅顏。我用自己心靈深處最誠實(shí)的恭敬，把茶看春秋，借茶養(yǎng)慈悲。
此時(shí)此刻，夜已深。壺里的水依然沸著，碗中的茶依然熱著，飲過都勻毛尖的我，內(nèi)心很安靜。
作者簡介
曼娘，女，蒙古族。出版有《與一盞茶相遇》等3部個(gè)人文集，有多篇作品收錄到十余部選本及中學(xué)生語文閱讀試卷中。曾獲第六屆冰心散文獎(jiǎng)。魯迅文學(xué)院第11期少數(shù)民族文學(xué)創(chuàng)作培訓(xùn)班學(xué)員?，F(xiàn)居黑龍江大慶。
作者：曼娘
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昔歸，她來自云南風(fēng)景秀麗的忙麓山（臨滄大雪山向東延伸靠近瀾滄江的一部分），吸吮著瀾滄江的江水、清晨的朝露、山林間的花果香，日日傾聽著瀾滄江畔的微風(fēng)，根緊握在地下，葉相觸在朦朧的霧里……
昔歸古茶樹混生于森林中，因忙麓山“頭頂大雪山，腳踩瀾滄江”，獨(dú)特的亞熱帶季雨林氣候，瀾滄江沿岸典型的赤紅壤，土質(zhì)層很薄，使得古樹茶生命力極強(qiáng)。
她們吸收自然之靈氣，將脫俗之氣融進(jìn)每個(gè)細(xì)胞。
昔歸茶品質(zhì)歷來出眾，對昔歸最早的記載出自清末民初的《緬寧縣志》：“種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產(chǎn)茶區(qū)”。
文中的蠻鹿就是現(xiàn)在的忙麓，錫規(guī)就是現(xiàn)在的昔歸。并且，上世紀(jì)七八十年代，昔歸茶還作為邦東鄉(xiāng)的禮儀接待用茶，因此也被當(dāng)?shù)厝朔Q之為“縣委茶”。
昔歸被稱為“臨滄老班章”，不僅僅是老茶人對昔歸在普洱茶界地位地認(rèn)可，也是對昔歸古樹茶品質(zhì)的贊譽(yù)，以及對昔歸滋味風(fēng)格的稱揚(yáng)。
畢竟，不是隨便一個(gè)山頭所產(chǎn)普洱茶，都能夠被稱贊為霸氣的老班章，昔歸的滋味口感與霸氣的老班章確有其相似之處。
因?yàn)槲魵w所屬的邦東鄉(xiāng)所產(chǎn)古樹茶本就以茶氣強(qiáng)勁顯霸氣而聞名，而昔歸古樹茶更是其中最具代表的佼佼者，所以昔歸被稱贊為“臨滄老班章”的確是名實(shí)相副。
雖然同樣以茶氣強(qiáng)勁聞名，但昔歸和老班章卻是截然不同的兩種風(fēng)格。老班章的茶氣不僅強(qiáng)勁且較為剛烈，而霸氣顯露、外放，昔歸的茶氣強(qiáng)勁，但內(nèi)斂、含蓄；
如果將茶比作人的話，那老班章更像是一名征戰(zhàn)沙場的威武霸氣的將軍；昔歸更像是一名外表文質(zhì)彬彬，但內(nèi)心剛正不阿的含蓄君子。
品牌：潤佳元和本
品名：彩云大金
種類：普洱古樹生茶
原料：云南昔歸古樹茶
年份：2013
規(guī)格：200克／餅、5餅／提、30餅／件
廠家：東莞市元和本茶葉有限公司
存儲條件：清潔、通風(fēng)、干燥、避光、無污染、無異味
保質(zhì)期：越陳越香
此款【彩云大金】采用的是昔歸古樹茶，從鮮葉采摘、萎凋、揉捻、殺青、成型，到包裝，都嚴(yán)格遵循古法工藝，手工制茶，更大限度上保留，更好的成就了昔歸古樹茶的口感特性。
【彩云大金】干茶葉色濃綠，富有光澤，葉質(zhì)厚軟；嫩芽綠色，肥壯多茸毛。沖泡品飲時(shí)，茶湯湯色金黃明亮，茶香氣高銳明顯，茶湯初入口微澀帶苦主要表現(xiàn)在舌面，但無雜味，且苦澀化得較快，隨即回甘生津顯露，口腔兩頰與舌底尤為顯著，回甘甜度高。
三泡之后回甘生津會更為顯著，且持久而綿長，茶湯淳厚度增加。
四到六泡，茶香近似蘭香，并且有冰糖韻開始出現(xiàn)，湯質(zhì)飽滿稠厚。
到第七泡茶湯湯色依舊金黃通透，湯質(zhì)顯得更加的醇厚，喉韻鮮爽深邃，韻味悠長，茶氣強(qiáng)烈醇厚、顯著。
十泡之后滋味減弱，茶湯回甘依舊持續(xù)，冰糖香仍舊留存。
昔歸茶質(zhì)以濃醇著稱，是它這種渾厚飽滿的圓融，才有了更多往里探索的空間；足夠的沉穩(wěn)，才有口感層次的彈性；足夠的柔軟，才有如吻潤般的水感。
昔歸的茶氣之強(qiáng)烈在眾多山頭普洱茶中可以說是名列前茅，但昔歸的茶氣又不同于老班章的霸氣，而是陽剛之中透著溫柔。
北京時(shí)間11月29日深夜，中國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
在中國源遠(yuǎn)流長的茶文化申遺成功，對于每一個(gè)中國人來說，是一件值得驕傲的大事。然而，申遺成功，并非一勞永逸，只是“中國茶”在賡續(xù)傳承上走出的新步伐，要努力將茶文化做大做強(qiáng)，還有很多路要走。
賡續(xù)茶文化，亟需快馬加鞭。茶葉起源于中國。歷史文獻(xiàn)中最早關(guān)于茶的記載傳說，出現(xiàn)在中國第一部藥物專著《神農(nóng)本草經(jīng)》，而中國民眾飲茶的歷史最早可追溯至秦，要將這些歷史悠久的茶文化更好賡續(xù)傳承，除了國家對茶文化申遺成果應(yīng)加大宣傳外，基礎(chǔ)教材中也要加入茶文化的精華內(nèi)容，文明實(shí)踐活動應(yīng)多鼓勵(lì)孩子們深入研究茶文化，相關(guān)部門更應(yīng)增加傳承“茶文化”主題活動，通過多途徑、多元化努力，對茶文化加大普及，使“中國茶”更好賡續(xù)傳承。
發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，尤需深耕品質(zhì)。目前，國內(nèi)有1085個(gè)縣、3000多萬名茶農(nóng)，中國的茶產(chǎn)品、茶面積都居世界第一。要將這位居世界第一的茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，才是對中國茶申遺成功的光大。茶葉產(chǎn)地，不僅要大規(guī)模推進(jìn)綠色茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，更要在茶葉品牌建設(shè)上更上一層樓。比如，作為中國名茶之一的云南普洱茶，除了講究產(chǎn)區(qū)之外，對制茶師傅的手藝與經(jīng)驗(yàn)也更為倚重，更好形成了消費(fèi)者與普洱茶品牌之間的深厚感情。事例說明，“中國茶”要在品質(zhì)上深耕拓展，需在做穩(wěn)茶生產(chǎn)、做強(qiáng)茶工業(yè)、做優(yōu)茶旅融合上下功夫，助力茶農(nóng)靠“一片葉子”更加生活富足，讓茶產(chǎn)業(yè)成為拉動民生的大產(chǎn)業(yè)。
開展茶交流，更需通力架橋。要讓“中國茶”更好走向世界，雖然有“茶馬古道”這一成果范例，但是，時(shí)代在發(fā)展，我們更要通過各種渠道，將制茶、泡茶、品茶中平和包容的心態(tài)，以茶待客、長者為先等與茶相關(guān)的禮俗，將“中國茶”中蘊(yùn)含的謙、和、禮、敬的人文精神積極傳播，共同為“中國茶”走出去鋪路架橋，才能讓“中國茶”更好享譽(yù)世界。
多在文化體系、人文價(jià)值的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展上下功夫，方能推進(jìn)“中國茶”香飄世界。
彩云網(wǎng)評特約評論員 張瑾
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