?
?
雪花球是什么茶？
彩云紅是什么茶？
碧潭飄雪又是什么茶？
……
?
凡此種種文雅又不失風(fēng)度的茶葉命名，往往使許多茶客一臉茫然，這些茶到底是什么茶，這些茶的名字如何得來(lái)？
?
?
中國(guó)是世界上茶葉最多的國(guó)家，中國(guó)茶的命名方式可謂是千奇百怪相當(dāng)復(fù)雜，有的因?yàn)椴枞~外觀命名、有的因?yàn)楣に嚸?、有的因?yàn)楫a(chǎn)地命名、還有因?yàn)椴栉幕奈难哦〉膭e致的品名，茶葉命名是茶葉分類的重要程序之一，如果搞不懂其茶葉的命名則無(wú)法判斷茶葉的種類，進(jìn)而無(wú)法進(jìn)行專業(yè)的茶葉審評(píng)。
?
每種茶類都有其審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)我們不能用紅茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定義綠茶、紅茶、黑茶等茶類的好壞，要進(jìn)行一個(gè)茶葉的審評(píng)必須先確認(rèn)此種茶葉的分類，面對(duì)千奇百怪的命名如何判斷茶葉的種類，下面我們就來(lái)看看茶葉然后分類命名方法有些什么吧。
?
?
我國(guó)茶葉的命名方法十分復(fù)雜，有以產(chǎn)地、顏色命名的、有以形狀、加工方法命名的、有以生長(zhǎng)的自然環(huán)境和采制的時(shí)間命名的、也有以民間傳說(shuō)和佛教名詞命名的等等。這些命名既復(fù)雜，又富于詩(shī)意，具有鮮明的特征。
?
?
? ?根據(jù)茶葉外形色澤或者湯色命名?
?
例如:紅茶、綠茶、白茶、紅茶、黃茶等。也有將外形色澤與形狀結(jié)合而命名，如“銀毫”、“銀針”、“銀筍”“銀峰、“玉針”、“雪芽”、“雪蓮”等。
?
福建｜福鼎白茶
?
? ?以茶葉的產(chǎn)地山川名勝命名的 ?
?
例如：綠茶中的龍井茶、蒙頂甘露、西山茶、惠明茶、雨花茶、碧螺春等，都是以茶葉產(chǎn)地山川名勝而命名。龍井茶產(chǎn)于浙江杭州的龍井，蒙頂甘露產(chǎn)于四川的蒙頂山，西山茶產(chǎn)于廣西佳平的西山，惠明茶產(chǎn)于浙江省云和縣較木的惠明寺附近，雨花茶產(chǎn)于南京雨花臺(tái)和中山陵。緊壓茶中的六堡茶，產(chǎn)于廣西蒼梧縣的六堡鄉(xiāng)。
????
西湖｜龍井茶
?
? 以茶葉的形狀命名的 ?
?
茶葉的形狀各異，命名的方式也多種多樣。例如：綠茶中有“信陽(yáng)毛尖”，產(chǎn)于河南信陽(yáng)地區(qū)，外形挺秀，形狀似條，遍布茸毛，有緊、細(xì)、直、園、光的特點(diǎn)，因而取名“毛尖”?！熬姐y針茶”，產(chǎn)于洞庭湖群山小島上，茶條纖秀，茸毛覆蓋，全身金黃，故以“銀針”冠之?！傲补掀碑a(chǎn)于安微六安縣，此茶形狀似瓜子，所謂“片”是指此茶既不同于“毛峰”，也不同于“銀針”，它是不帶芽和嫩莖的葉片制成的，叫“片茶”，故以“瓜片”命名之。
?
安微｜六安瓜片
?
“五蓋山米茶”，產(chǎn)于湖南郴州的五蓋山。因茶重實(shí)似米，相傳“一升茶有一升米重”，故有“米茶”之稱。
?
“婆源茗眉茶”，產(chǎn)于江西省婆源縣，茶纖纖如仕名秀眉，葉底芽壯肥厚，嫩黃柔亮，故以“茗眉”命之。
?
湖南｜君山銀針茶
?
“神農(nóng)奇峰茶”，產(chǎn)于湖北省的神農(nóng)架，茶葉卷如雀舌，芽成朵，似蘭花瓣，外形扁而不寬，平而不滑，色澤翠綠，尖削如劍，形似奇峰，而神農(nóng)架奇峰登起，故以“奇峰”命名。
?
福建｜武夷巖茶
?
? 以茶葉的加工方法命名的 ?
?
例如：“緊壓茶”一般用比較粗大的葉片，枝梢先制成黑茶、老青茶、綠茶，再用這些茶作為原料，經(jīng)過(guò)復(fù)制，將茶葉壓成各種形狀，故名思義“緊壓茶”。
?
湖南｜安化茯磚黑茶
?
綠茶中的“涌溪火青茶”，原產(chǎn)于安微省徑縣的涌溪彎頭山，這種茶的加工方法是用猛火炒制，故名“火青”。
?
“峨眉峨蕊茶”，產(chǎn)于四川峨眉山?！岸肴铩迸c采制技藝有關(guān)。茶葉炒成后，粒粒如“蕊”，纖秀如眉，又產(chǎn)于峨眉山，故曰“峨蕊”。
?
?
?以茶葉采制的時(shí)間命名的 ?
?
例如：“莫干黃芽茶”，此茶產(chǎn)于莫干山。從春到秋采摘不止，制茶不斷。因采茶季節(jié)不同，成茶名稱各異。清明采制的茶叫“芽茶”，初夏采制的叫“梅尖”，初秋采制的叫“秋白”，十月采制的叫“小春”，其中以“芽茶”為最佳。茶條緊細(xì)，形似蓮心，湯色澄黃，香氣清鮮，故稱之“黃芽”。
?
浙江｜莫干黃芽茶
?
?以茶葉生長(zhǎng)的自然環(huán)境及自然現(xiàn)象命名的?
?
例如：綠茶有“廬山云霧茶”，廬山北依長(zhǎng)江，南臨都陽(yáng)湖，終年云霧彌漫山谷，對(duì)茶樹的生長(zhǎng)十分有利。廬山的茶樹生長(zhǎng)在云霧籠罩之中，故名“廬山云霧茶”。其他還有“華頂云霧茶”、“天目山云霧茶”等。
?
江西｜?廬山云霧茶
?
? 以顏色詞和茶葉形狀共同命名的 ?
?
例如：綠茶中的“顧諸紫筍茶”。此茶產(chǎn)于浙江顧諸山，因?yàn)樗念伾谧仙螤钕窆S，所以以“顧諸紫筍茶”稱之。
?
“敬亭綠雪茶”，產(chǎn)于安微宣城的敬亭山。白毫顯露，如雪花紛飛，名曰“綠雪”，清斷高雅.李白有詩(shī)稱頌之:“眾鳥高飛盡，孤云獨(dú)去閑，相看兩不厭，只有敬亭山。
?
?浙江｜顧諸紫筍茶
?
?以佛教名詞命名的 ?
?
例如“普陀佛茶”，此茶產(chǎn)于浙江舟山群島的普陀山。普陀山是我國(guó)的四大佛山之一，山上寺廟眾多，自古有“佛國(guó)”之稱。古時(shí)候，僧侶在寺院周圍種植茶樹，采制的茶稱“佛茶”。此茶外形似圓非圓，似眉非眉，近似蟒蟻之狀，又曾稱“鳳尾茶”。
?
浙江｜普陀佛茶
?
? 以民間傳說(shuō)命名的 ?
?
例如：烏龍茶中的“鐵觀音”和“大紅袍”?！拌F觀音”產(chǎn)于福建南部的安溪，傳說(shuō)乾隆年間，安溪的松林頭鄉(xiāng)有一個(gè)僧侶，名叫魏欽，每天清晨以一杯清茶敬獻(xiàn)觀音像前。有一天，他上山砍柴，發(fā)現(xiàn)觀音庵前石縫中長(zhǎng)出一株奇特的茶樹。他便移到自己的庭院里種植，采茶制茶，色澤褐綠，重實(shí)如鐵，美似觀音，便稱之為“鐵觀音”。
?
武夷山|大紅袍
?
?以茶樹和花名命名的 ??
?
例如:“鳳凰單叢茶”，此茶是廣東生產(chǎn)的烏龍茶，鮮葉采自“鳳凰水仙”單株茶樹，用烏龍茶的制作工藝加工而成，故稱之“鳳凰單叢茶”。
?
又如白茶中“白牡丹”，此茶形似花朵，綠葉夾白毫，故稱之為“白牡丹”，白牡丹又分大白、小白和水仙白三種。
?
廣東｜鳳凰單叢茶
?
? 以其他名稱命名的 ?
?
如“雁蕩毛峰茶”，原稱白云茶，產(chǎn)于浙江雁蕩山。此茶芽葉綠如玉，直立浮懸于杯中，似如峰。
?
“恩施玉露茶”，此茶形狀挺直勻稱，近于松針，色澤鮮綠透藍(lán)，光亮油潤(rùn)，產(chǎn)于湖北的恩施。其他還有“黃石溪毛峰”、“九華毛峰”、“蓬萊仙芝”、“文君茶”、“金水翠峰”、“永川秀芽”等茶。
?
烏龍茶中還有一些富于修辭色彩的名稱，如“白雞冠”、“半天妖”、“水金龜”、“素心蘭”、“金鑰匙”、“不知春”、“不見天”、“鐵羅漢”等。
?
武夷巖茶｜白雞冠
?
以上茶類命名有的至今還在沿用，同時(shí)，常常出現(xiàn)同一種茶葉有十幾個(gè)名目，而茶類不同品質(zhì)相差很大但是茶名且相同也是屢見不鮮。我們要明白茶葉分類與命名是可以相互聯(lián)系的，不是毫無(wú)關(guān)系，比如工夫紅茶，前者是命名，后者是分類；又如白毫銀針或者巖茶水仙等，前者是分類，后者是命名。
?
從上述茶葉名稱的分析中，我們可以看出，茶葉名稱與地理、文化、語(yǔ)言都有密切聯(lián)系的，但是它有自身的語(yǔ)言特點(diǎn)。茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件:即一方面必須表明品質(zhì)的系統(tǒng)性，另一方面也要表明制法的系統(tǒng)性，同時(shí)要抓住主要的內(nèi)含物變化的系統(tǒng)性。
?
?
茶葉分類應(yīng)以制茶的方法為基礎(chǔ)，茶葉種類的發(fā)展是根據(jù)制法的演變。每一茶類都有其共同的制法特點(diǎn)，如紅茶都有一個(gè)共同促進(jìn)酶的活化，使黃烷醇類(兒茶多酚類)氧化較完全的“發(fā)酵”過(guò)程，黑茶類都有共同的堆積做色過(guò)程。茶葉類型不同，主要是從制法中產(chǎn)生的，兩種茶葉品質(zhì)很相似，表明其制法也相近似。
?
茶葉分類，還要結(jié)合茶葉品質(zhì)的系統(tǒng)性。如綠茶的色澤都屬綠色范圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬于黃茶類，其制法是經(jīng)過(guò)悶黃過(guò)程，與綠茶不同，其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的范圍，變?yōu)榧t色，它也就成為了質(zhì)的不同的紅茶。
?
?
?｜互動(dòng)｜?
其實(shí)茶葉的命名有其規(guī)律性
猜猜文章開頭提到的茶是什么茶？
“雪花球是什么茶？
彩云紅是什么茶？
碧潭飄雪又是什么茶？”
?
點(diǎn)擊文末【留言】，告訴我們你的答案吧
往期精選
8 July 2018
?
空山聽雨，是人生如意事
張岱：前朝夢(mèng)憶，茶里歸人
魏晉風(fēng)流，中國(guó)茶文化的開端
從《延禧攻略》窺探清朝服飾美學(xué)
汪曾祺：生活美學(xué)不就是“小蔥拌豆腐”
人生就是遇幾個(gè)人，喝幾杯茶，走完這段路
云南的美是因?yàn)樗脑?，云南的性感卻是因?yàn)樗牟?/p>
知秋，順應(yīng)季節(jié)生長(zhǎng)
存茶，獨(dú)屬于茶人的浪漫
?
作者：離蘇丨弘益茶道美學(xué)編輯
責(zé)任編輯：離蘇
圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
參考文獻(xiàn)：弘益大學(xué)堂國(guó)家高級(jí)評(píng)茶員課程高俊老師的課堂筆記
[1]茶葉的命名和分類[J]. 世界標(biāo)準(zhǔn)信息,2005(09):110.
[2]楊穎姣. 中國(guó)茶葉名稱的用詞研究[J]. 開封教育學(xué)院學(xué)報(bào),
?
?
七彩云南是一片如此斑斕的土地，連來(lái)自云南的茶也是如此。豐富的茶樹種質(zhì)資源帶來(lái)多樣的茶樹品種，這意味著極其豐富的適制性，所以云南白茶、紅茶，甚至烏龍茶都品質(zhì)卓越。云南，是茶的福地，更是茶人的福地，福元昌古樹茶人深知云南茶原料的內(nèi)質(zhì)能夠創(chuàng)造出奇跡，所以除了普洱茶外，我們還選用優(yōu)質(zhì)名山古樹茶原料制作古樹曬紅——班章紅。
選用曬紅的方式，不僅盡可能保留名山古樹茶的風(fēng)格特點(diǎn)，也為長(zhǎng)期的轉(zhuǎn)變奠定了基礎(chǔ)。班章紅正是這樣一款能夠帶來(lái)身心溫暖和春意盎然的古樹曬紅，它也成為了福元昌茶廠首款正式推出的古樹曬紅產(chǎn)品。
高原陽(yáng)光暖開春花紅
紅茶的諸多工藝很多時(shí)候都是人力可為，是精湛制茶技藝與優(yōu)質(zhì)茶葉原料的神奇碰撞。而來(lái)自云南的曬紅茶卻另辟蹊徑，將陽(yáng)光的能量加入到紅茶中，帶來(lái)極其獨(dú)特的口感體驗(yàn)。早在2014年，我們就開始進(jìn)行古樹曬紅的制作，一直以來(lái)都受到茶友們的喜愛。經(jīng)過(guò)近十年在紅茶制茶方面的經(jīng)驗(yàn)積累，我們更能夠把握紅茶發(fā)酵程度與日光干燥的過(guò)程，讓古樹曬紅茶能夠表現(xiàn)出更加卓越的魅力。
以日光干燥紅茶會(huì)給帶來(lái)兩個(gè)方向的轉(zhuǎn)變，一個(gè)是去掉了高溫提香環(huán)節(jié)，意味著我們不能以傳統(tǒng)紅茶一慣的高香標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行衡量。另一個(gè)改變則是對(duì)于紅茶的未來(lái)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響，因?yàn)闆]有高溫的介入，許多物質(zhì)仍舊保留住了其活性，這其實(shí)就是給紅茶的后續(xù)改變埋下了伏筆。所以我們?cè)谄疯b曬紅的時(shí)候，不妨丟掉我們的慣性思維，以更加開放的視角去品味曬紅的豐富滋味，以更加長(zhǎng)遠(yuǎn)的視角去暢想紅茶未來(lái)。
此刻我們將珍貴的班章紅壓制成為357克的餅茶，讓它從此刻正式走入福元昌茶廠的常規(guī)產(chǎn)品系列，也通過(guò)緊壓的方式，實(shí)現(xiàn)更可期待的轉(zhuǎn)化效果。
高貴出身讓紅茶同樣未來(lái)可期
班章，如雷貫耳，對(duì)于資深的制茶人來(lái)說(shuō)，卻不應(yīng)被這些名頭所禁錮，如何充分運(yùn)用這些高品質(zhì)原料才是對(duì)制茶智慧的考驗(yàn)。我們發(fā)現(xiàn)班章古樹茶原料并非只適合制作普洱生茶，其厚重的內(nèi)含物質(zhì)同樣適宜于紅茶的發(fā)酵，并且通過(guò)發(fā)酵的過(guò)程還能展現(xiàn)出它甘甜溫柔的一面，實(shí)在是一種難能可貴的收獲。
班章古茶園的自然狀態(tài)已經(jīng)無(wú)需贅言，布朗山的風(fēng)土、氣候、歷史共同孕育出了班章古樹茶的原料。這些鮮嫩的芽葉在萎凋槽內(nèi)靜靜等待，讓溫?zé)崤c濕潤(rùn)一起引發(fā)連鎖反應(yīng)，讓鮮葉從青綠轉(zhuǎn)為紅褐，于是就脫去了青澀轉(zhuǎn)為溫厚，將清香緩緩變?yōu)榛ǘ涞奶鹣?，留駐在茶葉中，唯待一沖熱水的喚醒。
外形：條索粗壯，金毫在深色餅面上格外凸顯。
湯色：色澤金黃，呈琥珀色，透亮晶瑩。
香氣：花香清幽，隨著氤氳升騰起淡淡清香。
滋味：入口即帶來(lái)清新舒適的香甜口感，縷縷馨香始終在茶湯間縈繞著，湯感飽滿而圓潤(rùn)，從咽喉深處，溫柔的回甘緩緩而來(lái)，正是冬天里的一片春日暖陽(yáng)。
口感品鑒：獨(dú)特的曬紅工藝和極佳的原料品質(zhì)共同造就了班章紅的多重滋味，兼顧紅茶的香甜和回甘的奇妙，讓人對(duì)其未來(lái)的變化愈發(fā)期待。
讓青澀轉(zhuǎn)為和潤(rùn)
將日光留駐在茶葉中
終成為彩云之南的甘甜
原來(lái)班章也溫柔
福元昌茶廠班章紅
如坐春日暖陽(yáng)中
【產(chǎn)品信息】
規(guī)格357克/餅 7餅/筒 42餅/件
有人說(shuō)，女人的故事，就是茶的故事。
初泡開時(shí)的清香淡雅是小姑娘的懵懂無(wú)知，讓人覺得清新自然。
?
隨著時(shí)間的流逝，茶葉慢慢舒展開來(lái)，茶水變得濃香，茶葉原本的顏色盡數(shù)浸染于水中。這便是成熟女人，所有的美麗與韻味經(jīng)過(guò)歲月的考驗(yàn)，愈加散發(fā)出迷人的氣息。
金駿眉
原料采摘于自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的原生態(tài)茶山，由茶師精心制作，每500克金駿眉需6-8萬(wàn)顆芽尖。
金駿眉外型勻稱緊秀，色澤為金、黃、黑相間；開湯湯色金黃透亮有光圈，啜一口入喉，甘甜感頓生。其水、香、味似果、蜜、花等綜合香型，滋味鮮活甘爽，喉韻悠長(zhǎng)，沁人心脾。
帶著天然的驕貴，把金駿眉比作女子，皇室的貴妃最適合不過(guò)，讓人想見還休、欲罷不能。
祁門工夫
其外形條索緊細(xì)勻整，鋒苗秀麗，色澤烏潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)清芳并帶有蜜糖香味，上品茶更蘊(yùn)含著蘭花香（號(hào)稱“祁門香”），馥郁持久；湯色紅艷明亮，滋味甘鮮醇厚，葉底紅亮。清飲最能品味祁紅的雋永香氣，即使添加鮮奶亦不失其香醇。
祁門紅茶用貴婦比喻最適合不過(guò)，其個(gè)性鮮明、傲然獨(dú)立，哪怕加奶加糖，祁紅的茶韻卻愈顯愈現(xiàn)。
滇紅工夫
滇紅工夫芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈。
滇紅帶著邊陲地區(qū)的色彩，彩云縈繞之間，茶也如云南的姑娘愛跳舞愛歌唱，獨(dú)特的馨香讓人愛戀。
坦洋工夫
其有“秀麗皇后”的美譽(yù)，素以形秀有峰、金黃毫顯而聞名于世。以福鼎大白茶、福鼎大毫茶等為原料。外形條索緊結(jié)纖細(xì)，峰苗顯，色澤黃黑，還有大量茸毫多呈顆粒絨球狀；香氣鮮純，毫香沁心，味清鮮甜和；內(nèi)質(zhì)湯色紅艷明亮，醇和甜美；葉底柔軟紅勻。
坦洋工夫更似一個(gè)身材嬌好的南方女子，溫婉、柔軟、細(xì)膩、清純，帶著無(wú)限美好，所謂“窈窕淑女，君子好逑”。
湖紅工夫
湖紅工夫以安化工夫?yàn)榇?，外形條索緊結(jié)尚肥實(shí)，香氣高，滋味醇厚，湯色濃，葉底紅稍暗。
歷來(lái)湖紅工夫并不如其它工夫紅茶一般紅遍天下，適靜愜意的湖紅只做一個(gè)靜雅的女子，撫琴吟詩(shī)更是一番意境。
寧紅工夫
寧紅工夫茶外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤(rùn)；內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。
高級(jí)茶“寧紅金毫”條緊細(xì)秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤(rùn)，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。
上好的寧紅是茶中珍品，一個(gè)黛玉的形象更是楚楚動(dòng)人，讓人為這女子感嘆！
川紅工夫
川紅工夫外形條索肥壯圓緊，顯金毫，色澤烏黑油潤(rùn)，沖泡后，內(nèi)質(zhì)香氣清新帶橘子香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。
川紅吻合西南地域人們悠哉悠哉的生活之道，閑時(shí)撫琴?gòu)棾?，茶館里便可以待上一天，不煩悶倒也清心。
英德紅茶
英德紅茶外形顆粒緊結(jié)重實(shí)，色澤油潤(rùn)，細(xì)嫩勻整，金毫顯露，香氣鮮純濃郁，花香明顯，滋味濃厚甜潤(rùn)，湯色紅艷明亮，金圈明顯，葉底柔軟紅亮，特別是加奶后茶湯棕紅瑰麗，味濃厚清爽，色香味俱全（佳），較之滇紅、祁紅別具風(fēng)格。
英紅是嶺南佳人，雖無(wú)江南女子般柔情款款，但極具嶺南的清韻細(xì)膩。紅茶的差異來(lái)自很多原因，主要的幾個(gè)方面分別是山場(chǎng)、氣候、茶樹品種、制茶工藝。
中國(guó)人自古講究風(fēng)水，而這風(fēng)水也確有其說(shuō)。其實(shí)現(xiàn)代人看來(lái)，一片茶園的風(fēng)水好，差不多包括了山場(chǎng)跟氣候兩個(gè)方面，也就意味著這片土地的土質(zhì)適合生長(zhǎng)優(yōu)良茶樹、土地的微氣候與大氣候均是適宜茶樹。
不同地域的紅茶，似乎都有著獨(dú)特的地域性，不同的茶香茶味湯感似乎都無(wú)一不對(duì)應(yīng)著一方水土。
正如一方水土養(yǎng)育一方兒女，一方水土養(yǎng)育的茶也天生就有這兒女的氣質(zhì)與性格，有的清甜可口性格清純、有的馥郁芬芳?xì)赓|(zhì)非凡、有的柔甜溫婉長(zhǎng)得可人、有的清爽干脆性格利落…
不同地域的紅茶，似乎都有著獨(dú)特的地域性，不同的茶香茶味湯感似乎都無(wú)一不對(duì)應(yīng)著一方水土。
?
精致紅茶，像成熟精致女人。
