演講主題：《茶禪一味，一生一會》
引言：
一個讀者說他11歲就開始讀我的文章，現(xiàn)在已經(jīng)20多歲，在10年間一直沒有見過我，所以充滿了想象，沒想到見到我的時候是“相見不如懷念”。他很傷心，林清玄怎么長得這個樣子，那么丑。我說：如果你從17歲開始寫作，寫了40年，大約就是我現(xiàn)在這個樣子。
在四川找茶
我來過成都四次，第一次在1996年，那次是為了找茶，去青城山找茶。因為我讀到過一本書，書上說在明清的時候，青城山有獻給皇帝的青城貢茶，青城山的道士在做好茶以后，把茶裝在錫瓶里，捧在手上從青城山的最高處走下來，由于青城山終年有霧，道士下山的時候，頭和胸在云霧之中，然后慢慢飄下來。山下早有皇帝派來的白馬，接到茶以后，七天七夜兼程趕赴京城……看了這個故事，下決心一定要去青城山。于是到了成都，雇了一部車。但路不好，正在修路，司機摁著喇叭就上路了，一路上喇叭就沒有停過。當(dāng)然到了青城山有些失望，白馬不見了，錫瓶沒有了，道士做的茶是用品質(zhì)很差的塑料袋包著的，泡出來也不好喝的。在青城山找了一天茶，下山的時候，路邊有賣小黃瓜的，一塊錢一條，哎呀，黃瓜最好吃！當(dāng)時心中比較復(fù)雜。
三、四年前，又來了一次成都，轉(zhuǎn)道去了雅安，這是一個美麗的城市。在雅安的一個書店問路，沒想到書店的老板和老板娘是我的粉絲。他們就很開心，請我喝茶，帶我找茶。第二天去了蒙頂山，當(dāng)時茶葉博物館剛剛蓋好，但感覺和在青城山的差不多。在蒙頂山的茶堂里喝的茶，離想象還有一段距離。有點失望，最后走來走去，找到一間永興禪寺。這里有很多和尚，喝了他們的蒙頂甘露，覺得不虛此行。后來很遺憾，永興禪寺每年產(chǎn)30斤的蒙頂甘露，我只帶了2斤下山，下山后非常后悔，當(dāng)時該把它所有的茶都買下來。
我年輕的時候就是這樣，每年產(chǎn)茶的季節(jié)，開著車到臺灣幾個著名的茶區(qū)買茶，只要有好的茶就全部買下來。所以，我的家里有三個冰柜，里面全是茶。當(dāng)把茶買回來以后，我坐在椅子上盯著三個冰柜，心想：今年的茶我全都準(zhǔn)備好了。不會再缺茶了。
小時候的吸茶——中國茶道的豐富
我從3歲開始喝茶，我父親是一個農(nóng)夫，家里比較窮苦，住在一個大院子里。我們家特別窮，家里有十八個兄弟姐妹，我排行第12，所以要寫武俠小說，可以把我寫成“林十二少”，隨時可以射出一把飛刀。在這個物質(zhì)條件這么差的地方，怎么可以喝茶？我的父親非常愛喝茶，家里院子中有一個石桌子，上面放一個鐵鑄的大茶壺，下面是一個爐子。父親和他的朋友，耕作歸來，圍著石桌子，每人手里一個小茶壺。小茶壺和現(xiàn)在宜興的茶壺不一樣，茶壺嘴比一般的長3、4倍。喝茶時，把茶葉抓到小茶壺里，然后向里面倒開水，用手抓住小茶壺，吸茶，茶壺不大，一口就可以吸完，現(xiàn)在看起來好像比較野蠻。
一個日本茶道專家采訪我，我還提起了這件事，大人們吸完茶，不會收茶壺的，要等媽媽第二天來收，等大人們走光，我會把壺內(nèi)剩下的茶吸光，看見大人圍在一起喝，我認為一定是好東西。這位茶道專家說，你們這種喝茶的方式，還真的比較野蠻。我看到一本明朝的書，介紹了這種喝茶方式“每有客來，自壺一把”。隨你自己的喜歡，加茶葉、添水。因為每個人喝茶的濃度、喝茶的時間、喝茶的方式都是不一樣，“茶中香味，只在一時”，茶里最香醇、最巔峰的味道只有很短暫的一刻。日本專家問“會不會很燙？”我說不會，因為茶壺里的茶葉塞得很滿。大約2/3都是茶葉，茶水很少，剛好一口。
日本的茶道是嚴(yán)苛和孤寂的，每年春茶上市，我會到日本京都奈良去喝茶。日本的茶道是從中國傳過去了，其實是中國當(dāng)時寺廟的飲茶方式。
日本喝茶很嚴(yán)格，他們一般不在家里喝茶，而是茶堂喝茶，到茶堂要穿過一個小的花園，茶堂很小，叫“方丈”，一丈見方，是中國寺廟主持居住的地方。門口有一個板子，原供武士放刀劍的，現(xiàn)在是放背包、鞋子的地方。茶堂狹小，東西不多，一般要掛一幅畫，放一瓶花，花一定是單數(shù)，不是雙數(shù)?；ㄒ灿兄v究，不能用太香的花，可能破壞茶的香味，不能用太艷的花，可能影響對茶的視覺感受。經(jīng)過了一系列復(fù)雜的手續(xù)，終于喝到茶。日本人招待客人喝茶會用專門的碗，要分正反兩面，他會將正面朝向客人端過來，客人接到碗不能立即喝，要把碗轉(zhuǎn)一面，讓正面對著主人，表示對主人的感謝。然后才開始喝，喝的時候不能停，要喝完，表示這茶很棒，喝完了不能要求第二碗，要求第二碗會被趕出去的。因為你要留著喝這杯茶的余味離開茶堂，永遠只能喝一杯，才會永遠記住當(dāng)時的感覺。所以，日本的茶道是非常的嚴(yán)肅，非常的規(guī)矩。
我和日本的茶道專家討論時說，你們?nèi)毡镜牟璧乐粚W(xué)到了中國茶道的一點點，你們沒有學(xué)到文人的茶道（蘇東坡、黃庭堅的茶道），也沒有學(xué)到老百姓的茶道。要學(xué)老百姓的茶道，到四川來吧，非常的自由自在，一人一把茶壺可以，你喝一百杯也沒有人管你。中國的茶道雖然傳到很多地方，但是我們茶道要比傳出去的，層次、內(nèi)容豐富得多。這是外國人沒有辦法理解的。
茶圣陸羽
一次，我在法門寺看到出土的茶具，感動得不得了。一千多年前，中國人就可以做出這么精美的茶具，這些東西現(xiàn)在都很難仿造，可見當(dāng)時中國的茶道已經(jīng)發(fā)展到一個高峰。在這個高峰誕生了一位偉大的人物：茶圣陸羽（733年-804年）。
我最佩服的三個唐朝人分別是：陸羽、六祖慧能、玄奘大師。這三個人都出生在最貧窮的階層，陸羽不但是孤兒，而且是棄兒。據(jù)《新唐書》記載：他從小被復(fù)州竟陵（今天的湖北天門）智積禪師收養(yǎng)，到了6歲，他自己給取名字陸羽，字鴻漸，意思是“漂流在陸地上的一根羽毛”。一次，我在成都武侯祠看到徐悲鴻的題詞“萬古云霄一羽毛”，馬上想到了陸羽。六祖慧能也是一樣，砍柴為生，和母親相依為命，一天聽到了《金剛經(jīng)》就突然開悟了。歷史上的經(jīng)典很多，有兩部是孤兒寫的，一部是《茶經(jīng)》，一部《六祖壇經(jīng)》。這些孤兒的成就給我們很好的啟示：即使你身在最偏遠、最貧賤的地方，你從人生的最底層出發(fā)，你也可以達到人生最高的境界。當(dāng)我年輕的時候，讀到他們的傳記，我感動得哭了。如果我和他們一樣從人生的最底層出發(fā)，說不定也可以達到人生的最高境界。
陸羽從小不喜歡念經(jīng)，喜歡飲茶泡茶，但師父不準(zhǔn)他泡，他立下志向“喝遍天下的水，飲遍天下的茶”。陸羽11歲離開寺廟，走遍了中國十大茶區(qū)，品評天下名茶。當(dāng)然，中國太大，還很多茶陸羽沒品到。所以，我到很多茶區(qū)去找茶的時候，經(jīng)?？梢钥吹竭@樣的對聯(lián)：若有陸羽辭公到，應(yīng)是人間第一茶。陸羽品評出怎么樣的水是好的：泉水、井水、河水、江水、雨水、雪水。陸羽的《茶經(jīng)》內(nèi)容豐富、深刻，到現(xiàn)在還沒有一部可以超過它的，它是第一部《茶經(jīng)》，也是最好的一部《茶經(jīng)》。
一次我到夏威夷去旅行，去找喝茶的地方，聽說有一個日本人的花園里有。我就跑去了，走進茶堂，就看到一幅畫，畫面是一個非常熟悉的人，畫前面擺著一本書，踮起其腳尖一看，上面寫著《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》前面供著三杯茶。老板說他每天開門的時候，要拜陸羽，再供三杯清茶，祈求他生意很好。我感動得不得了，在一千多年后，在一個想象不到的地方，還有人把陸羽當(dāng)神來供。可是，在中國有多少人有這樣的感動？有多少人知道這是一個多么了不起的人？
陸羽的了不起不只是他寫了《茶經(jīng)》，他是一個天真浪漫的人。他如果和朋友相約，“雖千里冰封、虎狼當(dāng)?shù)?，而不失言也”。他感傷的時候，就走到山頂上去“極目而歌、痛哭而歸”。陸羽給我們留下茶文化的精髓：你如果要真正了解茶文化，一定要做一個天真浪漫的人。陸羽的名聲很大，皇帝聽說以后，下旨讓他做官，他接到第一封旨意，當(dāng)天晚上翻墻逃走。后來，又被查到他在哪里，皇帝的第二封旨意來了，他遠遠看到皇帝派人送旨意的人來，立刻翻墻跑了，“不知所蹤”。各位，你們現(xiàn)在知道我為什么到現(xiàn)在還不做官的原因。
茶圣、茶神留下的就是“永遠保持天真浪漫的精神”。浪漫是什么，浪漫就是浪費時間：浪費時間慢慢走，浪費時間慢慢喝茶，浪費時間慢慢吃飯，浪費時間慢慢思考，把你的生活步調(diào)放慢，這就是浪漫。
陸羽留下的第二個財富就是，他說茶是“南方有嘉木”，“最宜精勤簡德之人”。精，注重生活細膩品質(zhì)；勤，勤快，有積極性；簡，簡樸，在茶座喝，5塊錢就可以了，到酒吧，一杯下去，幾周的茶就沒有了，那就不是簡樸了。德，是好品質(zhì)的人，只有好品質(zhì)的人才喝得出好茶。
從技術(shù)到覺悟
我年輕的時候，受到他們的影響，去追尋文化的需要。但是我離開家鄉(xiāng)以后，沒有好的環(huán)境。所以，我非常注意喝茶，想在茶里面品位出陸羽的精神。
開始我喝茶很技術(shù)性的，收來的茶放在冰柜里面，心中很開心，我的茶永遠也不會匱乏。那時候，我還不真正懂得怎么喝茶，比較重視茶的品質(zhì)，產(chǎn)自哪個茶區(qū)，怎樣泡茶才能泡出最好的品質(zhì)。比如說，一次到洞庭湖買到碧螺春，有人告訴我，泡碧螺春水溫必須要70度，我在家擺了一排杯子，60度、70度、80度、90度、100度……果然，70度的最好喝。當(dāng)時喝茶就是這樣技術(shù)性的。
慢慢的我發(fā)現(xiàn)，這樣喝茶，并不能進入茶的心。到后來，我進入的佛教的世界，體味到只有真正注重內(nèi)在修為的人，才可以進入茶的心。我進入宗教也有很多奇特的因緣，我在年輕的時候非常渴望成功。在這個社會上，通常講到成功，就是有名、有錢。到30歲時，所有人都認為我是一個成功的人。我是臺灣最大雜志的主編，所有的文學(xué)獎都拿過，沒有拿到的都是不重要的。我還在電視臺主持一個電視節(jié)目，在電臺主持一個廣播節(jié)目，所以名聲很響亮。臺灣《成功》雜志評選臺灣十大成功人士“寶島十大才俊”，我是排在第一位的，排在我后面那個人叫馬英九，排在馬英九后面的是陳水扁，他們后來都當(dāng)了總統(tǒng)，我為什么沒有當(dāng)總統(tǒng)，因為我不是很感興趣。人們都認為我是成功人士，成功應(yīng)該帶來幸福和快樂，但我感覺既不幸福，也不快樂。成功就要每天開五個會，要和你的上級講話，要統(tǒng)領(lǐng)很多的人。
有一天，在報館等小樣中，翻到一本《至尊奧義書》，這是印度哲學(xué)非常重要的一本書。打開第一頁就嚇了一跳：“一個人過了30歲，就要把全部的時間用來覺悟；到30歲還沒有把全部的時間用來覺悟，就是一步一步走向死亡的道路。”當(dāng)時我正好30歲，卻沒有覺悟，就好像被別人打了一個巴掌。多年后，我才發(fā)現(xiàn)被騙了，那個時代，印度人的平均年齡只有39歲，30歲以后就危險了。
發(fā)現(xiàn)佛教對于覺悟講得最好，“覺”就是“學(xué)習(xí)來看見”，“悟”就是我的心在悟?！坝X悟”就是學(xué)習(xí)來看見我的心。“佛”是“覺者”就是徹底覺悟的人，“菩薩”是走向覺悟的人，懂得覺悟以后，發(fā)現(xiàn)自己走錯路了，自己和走向更高境界的追求是向反的，也明白了陸羽看到旨意為何要翻墻逃走，因為他知道，那不是他要走的路，他為了尋找覺悟就跑到深山里面去隱居，用佛教的話就是閉關(guān)。我每天打坐四、五個小時， “守八關(guān)齋戒”，就是“不殺”、“不盜”、“不淫”、“不妄言”、“不飲酒”、“不著香花鬘，不香油涂身”（不過渡打扮，不用化妝品，洗澡不用香皂）、“不睡高廣大床” （不用那些高檔次的、很豪奢的床和椅以及床上用品）、不非時食（非時就是不是時候，具體地說就是指的從日中到第二天清晨，也就是過午不食）
閉關(guān)三年后，一次下山買吃的，要買水果，老板不在，在哪里等著老板回來。一個人過來問我“老板，你的蘋果一斤多少錢？”我大吃一驚，我閉關(guān)多日，修行那么高，你還看不出來，心中很氣憤。感覺站錯了地方，站在賣肉的地方，突然有人過來問：“老板，五花肉怎么賣？”心中更氣，原來以為閉關(guān)三年以后，內(nèi)心已經(jīng)改變，但我的外表并沒有改變。于是，我下山開始弘揚我吸收到的宗教的一些東西。這個時候，我才把“茶”和“禪”結(jié)合起來。
奠定茶禪文化的兩位禪師
講到禪與茶，就要提起兩位對中國茶文化影響很大的禪師：趙州從諗禪師、百丈懷海禪師。達摩禪師面壁修行，為了避免大瞌睡，把兩個眼皮撕掉，丟到地上，沒想到長出兩課樹，就是茶樹。而茶樹葉就好像兩個眼皮。上課打瞌睡，可以找兩片茶葉，畫兩個眼睛貼在眼皮上，老師一定不會發(fā)現(xiàn)。當(dāng)然，這只是傳說。
趙州從諗禪師留下一個公案“吃茶去”。我曾經(jīng)專門到石家莊柏林禪寺去了解這個公案。趙州從諗禪師在渡化僧人時重視在日常生活中的修行因為常以“吃茶去”來接引學(xué)人，有“趙州茶”的稱號。當(dāng)時，有徒弟來參訪他，他問別人“你吃茶沒有”，因為當(dāng)時茶葉很珍貴，喝完了要把茶葉從茶壺中掏出來吃掉。徒弟回答沒有吃掉，他說“你去吃茶吧！”第二個徒弟說“我已經(jīng)吃過。”他說“你再去吃一點吧！”旁邊的侍者問他到底怎么回事，趙州禪師說“你也去吃茶吧！”
百丈懷海禪師寫過一部書《百丈叢林清規(guī)》，因為以前寺廟叫叢林，最大的叢林有5000多人，比較小的也有1000多人，人員良莠不齊。清規(guī)中最有名的是“一天不作，一日不食”，表面上看，這句話是說一天不工作，一天不吃飯，深一層的含義則是：一天不修行，一天不吃飯。百丈禪師經(jīng)常與弟子們一起勞動，鋤草、種地、收割、打麥無所不能，即使到了八十高齡，仍然堅持不輟。在清規(guī)中專門有一章講飲茶，僧人一天應(yīng)該飲茶兩次，上下午各有一次（上午10點與下午3點左右）。喝茶前，在茶堂外打茶鼓，通知喝茶的時間到了，每個和尚捧著自己的缽，魚貫而入，茶堂由茶頭管理，由專人舀茶，進入茶堂要禁聲，只能喝一碗。日本的茶道就是從這里來的。
品茶的四大益處
趙州從諗禪師、百丈懷海禪師奠定了禪與茶結(jié)合的基礎(chǔ)。茶禪一味，為什么呢？喝茶會帶來與人生有關(guān)的四個意義
第一，喝茶會讓人靜心，從前燒水不像現(xiàn)在這么方便，以前是燒木頭，一燒就要一兩個小時，水煮好，再泡好茶已經(jīng)2個多小時，這時你的心會異常安寧。
第二，從容，喝茶的整個過程有很多細節(jié)，你快不得，所以你的心就變得從容。
第三，專注，泡茶是一個接著一個步驟。
第四，單純，喝茶時不會想東想西，你會回到一個很單純的狀態(tài)。
這四個意義正好禪的要求一樣。繁體的“禪”的左邊是表示的“示”，右邊是單純的“單”，“禪”就是單純的心，但單純的表示。禪不是去外面尋找一個東西，而是回歸到自己單純的狀態(tài)。
一天，到寺廟里參佛，看見一個媽媽拜得非常虔誠，臉上的光輝就像案頭上的菩薩一樣。突然有一個孩子來喊她“媽”，媽媽很有定力，不理小孩，小孩連著叫了好幾聲，生氣了“媽，你沒聽見我叫你嗎？”媽媽也很生氣，抬起頭來，表情由菩薩變成了天王，“你沒看見我在拜佛嗎？”孩子沒有退縮，伸出手來“給我十塊錢，買冰?！眿寢尭鷼猓⒖虖奶焱踝兂梢共?，“把我從這么虔誠的拜佛中加出來就是為了買冰！”“你要吃冰，等我拜佛拜完了再來要錢嘛?！毙『㈨斪驳溃骸澳悻F(xiàn)在不拜佛，佛也不會走；但現(xiàn)在不買冰，賣冰的就會走了?！?/span>
禪宗中講大悟30會，小悟300會。當(dāng)時就開悟了，佛的確不會跑掉，你拜佛的心單純了，這就是禪，你為兒子買冰的心單純了，這也是禪。你拜佛的心不單純，就不是禪。我在書中經(jīng)常提到這種單純的狀態(tài)。
一次我在無錫，有人帶我去看一個大佛，這是一個銅佛，用了700多噸佛?？吹缴降紫掠泻芏嗳嗽诎莘?，銅佛很高大，但銅佛的頭上有一顆避雷針，大約有兩層樓那么高。這個銅佛自己都怕被雷打到，還能保佑我們？祈求銅佛還不如回到自己單純的心，回到佛心。
臺灣有個小城鹿港，鹿港有個廟準(zhǔn)備刻一個佛，從福建請了一個師傅來刻，刻完以后大家贊嘆“還是大陸的師傅刻得好”。一個在佛像前挖鼻孔的孩子說，這個佛像刻得不好，這個佛像的鼻孔那么小，而他的手指那么粗，他自己都不會挖鼻孔。這是一個很好的故事，你會發(fā)現(xiàn)幾乎所有的佛像都“不能挖鼻孔”。
活在當(dāng)下
茶和禪有很多形通的地方，最重要就是“單純”。怎樣進入單純狀態(tài)，就是看腳下，活在當(dāng)下，活在眼前的一刻。當(dāng)下是佛經(jīng)里面最小的時間單位。一個小時60分鐘，一分鐘60秒，一秒鐘60個霎那，一霎那60個當(dāng)下?；钤诋?dāng)下，要切斷過去的煩惱，也要切斷對未來的擔(dān)心。所以，我寫過一句話，傾宇宙之力，活在當(dāng)下。把全宇宙的力量集中起來，活在眼前這一瞬間，就是活在當(dāng)下。
我很小的時候就知道活在當(dāng)下。我父親在院子里種樹，這種樹是桃花心木，要長20年，是做家具最好的木頭，切開以后中間是桃紅色的，非常漂亮。在人教版三年級語文課本里面，就收了我的一篇文章，就叫做《桃花心木》，這種樹和一般的樹不一樣，要把樹葉掃干凈才會長得好，因為它的根需要更多的呼吸。每天早上4、5點鐘就要起來掃樹葉，我的心里很不平衡“什么樹不好種，偏偏要種這種樹！”一天爸爸看我們掃得愁眉苦臉，把我們叫過去，“爸爸教你們一個簡單的方法，你們以后在掃樹葉之前，先去搖樹，把明天的樹葉搖下來。兩天掃一次就好了?！钡诙炱鸬酶纾驗橐葥u樹，搖到一半發(fā)現(xiàn)上當(dāng)了，搖樹比掃樹葉更累！把樹葉掃干凈了，坐在院子里很開心，明天就不用掃樹葉了。好奇怪，風(fēng)吹過來，樹葉又掉了一地。兄弟姐妹集合在一起開會討論，一個有智慧的哥哥說“可能搖得不夠用力，明天再繼續(xù)搖?！钡谌炱鸬母?，搖得更起勁，希望把明天的落葉搖下來好在今天一起掃掉?？墒?，即使把樹都搖死了，明天的落葉也不會在今天落下。所以，在小時候，我就知道要把今天的事做好，今天很圓滿，今天就很好。
如果把有錢、有權(quán)、有地位當(dāng)作成功，成功的人就很少。我在四十歲以后知道這不是真正的成功，真正的成功是：今天比昨天更有智慧，今天比昨天更慈悲，今天比昨天更懂得愛，今天比昨天更懂得寬恕與包容，你今天就成功了。如果你每天都懂得成功，就就是一個成功的人。活在當(dāng)下，是非常重要的。
喝茶的修行
有位慧海禪師，徒弟問他怎樣修行，他說：“我的修行很簡單，就是吃飯的時候吃飯，睡覺的時候睡覺?！?/strong>?徒弟說：“每個人都這樣，誰在吃飯的時候睡覺？” 慧海說：“我和一般人不同，一般的人吃飯的時候‘百般思索’，睡覺的時候‘千般計較’。”吃飯的時候會想，昨天那一頓真好吃，這一頓會怎樣、不會！因為你會去比較，明天還會有更好吃的，所以眼前這碗飯永遠不會是最好的一碗飯。睡覺的時候“千般計較”，希望賺更多的錢，有更多的利益，可以升官發(fā)財，沒有辦法專心的睡覺。
這是一種好的修行的方法：吃飯的時候?qū)Ｐ牡某燥?，活在?dāng)下；睡覺的時候?qū)Ｐ牡乃X，活在當(dāng)下；喝茶的時候?qū)Ｐ牡暮炔?，活在?dāng)下；談戀愛的時候?qū)Ｐ牡恼剳賽?，活在?dāng)下；失戀的時候?qū)Ｐ牡氖?，活在?dāng)下。每一刻都活在當(dāng)下，都活得非常的飽滿，活得非常的有力量。有些人會說：這好難做到。我教大家一個非常簡單的方法：每天回到家里，端起茶來，先不要喝，而是升起一個念頭，好好的、專心來喝這杯茶吧，因為可能這輩子再也喝不到第二杯一模一樣的茶。
（林清玄端起一杯茶）哎呀，在這里喝到這杯茶，真好喝。因為你的全身心都投入到那一杯茶里面，它當(dāng)然就好喝。只有你每一次喝茶的時候都有這樣的心，你才可以進入“茶的道”，才可以進入“茶的境界”。一位禪師說：端起茶杯來，要有和愛人會面時歡喜、期待的心；輕輕放下茶杯時，要有和愛人離別時不舍和纏綿的心。這和人生的道路一樣，很多人喝玩茶很粗魯，談戀愛失敗不是不舍和纏綿，而是“把茶杯都打破”。這就沒有進入人生的境界，人生的境界是取決于內(nèi)在的選擇。
昨天在杜甫草堂演講時就講到中國字非常有意思。第一個是“仙”，什么人是人可以成為神仙，就是那些心靈境界不斷向上走的人。第二個是“俗”，就是人的心不斷往山谷走。什么是山谷，就是被物質(zhì)的煩惱捆綁的地方。第三個是“佛”，就是不是人的意思。為什么佛不是人，因為人都有五種障礙（五毒：貪、嗔、癡、慢、疑），佛是經(jīng)過內(nèi)心的覺悟把五毒變成了悲、智、行、愿、力（慈悲、智慧、實踐、愿望、力量）。
玄奘大師和六祖慧能的修為都達到很高的層次?；实蹃碚埶麄?，都被拒絕，因為的他們的境界已經(jīng)超過了皇帝，以他們的修為都已經(jīng)看到1000年后的事。
你喝茶可以選擇一輩子不了解茶的內(nèi)涵；也可以選擇不斷地在喝茶的時候，體味到人生的滋味，不斷提高自己的境界。觀音菩薩有一個咒語：六字大明咒注音嗡（ōng）嘛（má）呢（ní）叭（b?。┻洌╩ī）吽（hōng），這有祈求內(nèi)心蓮花開放的意思。
一個香港中文大學(xué)的學(xué)生聽了我的演講后，覺得很好聽，讓我再唱一遍，并把這六字大明咒寫成英文“all money give me home”，“所有的錢都在我家”，他說“我沒想到，你們佛教能做怎么棒?！蓖瑯拥臇|西，有些人聽到的是世俗的、物質(zhì)的。尋找茶文化的更高境界不是你人生的必然選擇，但你的一次重要的選擇。
人生的三個境界
人生有三種境界，一種是物質(zhì)和欲望的境界，要過更好的生活。有的人在這個境界中會感到很痛苦，一是因為你的的物質(zhì)欲望永遠不會得到滿足，二是因為欲望的滿足是非常短暫的。吃了很好的一餐飯，很快就過去了?？茖W(xué)家告訴我們，一個人的舌尖到喉頭有１５厘米，如果你是長舌公或長舌婦，可能有１７厘米。但你第一天吃的是２萬元的大餐，或是一般的饅頭，第二天到廁所去檢查，出來的都是一樣，很短暫。
有些人就想向更高的境界邁進，第二種境界就是文明的、文化的、藝術(shù)的。可是到了這個境界，仍然不能免除人生的痛苦與彷徨。即使你有最好的修養(yǎng)，你也不能避免“有生八苦”；生、老、病、死、求不得、愛別離、怨憎會、煩惱熾盛。
活著就是痛苦，你不能選擇你的故鄉(xiāng)，不能選擇你的父母，不能選擇你的兄弟姐妹，還有更痛苦的，你不能選擇你的長相。有時候，有人跑來拍我的肩膀，“林老師，你長得像達摩祖師。”他以為我聽了很開心，其實我很難過，長成達摩祖師不是我的過錯，是我父母的過錯。還有人說，你長得像廟也的18羅漢，回家撞墻撞18次，撞死算了。
“老”是痛苦的：40歲開始變老，今年比去年老；50歲是這個月比上個月更老；60歲是這個禮拜比上個禮拜更老；70歲是今天比昨天更老；到了80歲，下午比上午更老。所以剛才主持人說，歡迎一位來自臺灣的老先生，我氣得差點奪門而出。你沒有看到我心，和你一樣年輕嗎？
“死亡”的痛苦的一種永恒的痛苦?！皭蹌e離”，相愛的人免不了要別離。“怨憎會”討厭的人偏偏做了你的先生、太太?！扒蟛坏谩保阆胍膮s偏偏得不到，你買的彩票，就是開不出來?！盁罒胧ⅰ?，煩惱像火一樣的燃燒。
還有沒有更高的境界，就是宗教的、靈性的、精神的境界。達到這種境界，是沒有煩憂的境界?？鬃釉凇墩撜Z》中贊美顏回“一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂，賢哉，回也！” 顏回吃的是一小碗稀飯飯， 喝的是一瓢水，住在窮陋的小房中，別人都受不了這種貧苦，他卻仍然不改變向道的樂趣。
喝茶的三個境界
一個人前后達到這三種境界，人生就圓滿了。如果沒有達到，就不是完美的人生，茶道也是一樣，也有這三種境界。一開始是技術(shù)性的，去買最好的茶葉，最好的茶葉大紅袍，很貴，商店里也有大紅袍，那多是假的。真正的大紅袍只有三棵，現(xiàn)在死掉一棵，剩下兩棵。你要看這兩棵樹要買68塊錢的票，走了一個小時，他們告訴你，山壁那兩課樹就是大紅袍，看完了就回家了，看一眼就要68塊，有的商店里幾十塊的大紅袍會是真的嗎？每年大紅袍收下來要拍賣，這兩顆大紅袍采下的茶葉，只能做七兩到八兩的茶葉，一兩茶大約可以賣到二十幾萬的人民幣。所以，不可能喝到真正的大紅袍。
也不要傷心，每年這兩顆大紅袍的樹枝都會剪下來幾枝栽培，長出來的叫“大紅袍二代”，一斤大約二千塊錢。還是很貴，沒有關(guān)系，“大紅袍二代”也會剪下來幾枝，長出來的不叫“大紅袍三代”，這樣沒有人會去買，叫“小紅袍”，非常有趣。
我曾經(jīng)在武夷山住過，就是為了找大紅袍和這里的四大名茶：一種叫“白雞冠”，泡完茶以后，茶葉是綠色的，紅邊，像雞的雞冠；一種叫“水晶龜”，泡完以后，茶葉浮在水面，就像烏龜一樣；一個叫“鐵羅漢”，鐵觀音大家知道，但不太熟悉“鐵羅漢”，鐵羅漢喝起來比較剛強，很有力量，很濃苦，就像一個羅漢；還有一種叫“半天妖”，長在半天里的妖怪，“半天妖”這種茶可以泡七次，每一次味道都不一樣，所以叫“半天妖”。喝到這些茶，再想到它們的名字，感覺別有味道。
在技術(shù)層面，要找遍天下的茶，你沒有那么多的精神，沒有那么多的錢，沒有那么多的力量，所以要走向另一個境界。如果你要尋求物質(zhì)的層面，就會很痛苦。
為了找茶，我像陸羽一樣走遍了很多茶區(qū)。一次。我在重慶喝到了一泡茶，叫做“君山銀針”，非常好。一查資料，原來是長在洞庭湖邊的君山島上，我就立下志向一定找到。第二年，我從臺灣到了香港，坐飛機到了湖南，又坐了四個小時的車到了岳陽，再做船進去就是君山島了，可是，他們對我說：今天月圓，洞庭湖漲潮，你不能坐船過去。于是我要在岳陽住了一天，我問岳陽有沒有好的賓館，他們說有一家朱镕基總理住過的。果然，在房間里有朱镕基總理的簽名。我覺得很開心，沒想到晚上有很多跳蚤來咬我。早上一算，有一百多個包。現(xiàn)在應(yīng)該改善多了。到了湖邊，坐了四十分鐘的船達到君山島，感動得不得了。這個感動不在于茶，而在于整個尋茶的過程，那個故事。這里就進入第二個層面，不只是喝茶，茶后面有很多故事。在君山島上喝“君山銀針”，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)人告訴我，你在外面喝到的都不是真正的“君山銀針”，真正的“君山銀針”已經(jīng)賣完了。
喝茶的第二個層次，是后面有很多故事。什么是第三個層次。有一次我到武夷山去找茶，這種茶很多人都聽過，但沒有喝過，叫做“正山小種”，它產(chǎn)在武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)的山上，這里有2000多米高，是一個管制區(qū)，要申請《入山證》才能進去。我們辦了《入山證》，還請了政協(xié)的人帶著我們，跑到了最山頂?shù)牡胤健?/span>
到了產(chǎn)“正山小種”的地方，我大吃一驚，那個地方只有50多戶人家，但有一個外國人的別墅，還有一個教堂。問了一下，住著的是英國人，他們是英國女王派來的人，他們的職位叫“監(jiān)茶使”，就是英國女王派到武夷山，監(jiān)視茶農(nóng)生產(chǎn)“正山小種”的大師。居然有這樣的職位，這個職位已經(jīng)存在了幾百年。
我想找到這兩個人，沒想到茶已經(jīng)采完了，這兩個大師回去休假了。沒想到英國女王喝的茶是武夷山2000多米高的地方出產(chǎn)。采完以后，直接運到碼頭，用船運到英國。所以一般的人喝不到真正的“正山小種”。這是一種很好的紅茶，為什么叫“正山小種”，葉子小如針尖，泡出來完全是深紅色。
接下來，喝茶的人痛苦的事出現(xiàn)了，就是要買茶回家。我問茶農(nóng)：“這個茶可不可以賣給我？”“不行”我說“一斤1000塊”“2000塊”“不行”“3000塊”“不行”“一斤4000塊”“還是不行”我問“為什么？”他說“還剩下兩斤，這兩斤已經(jīng)答應(yīng)要給別人，其中一斤是給領(lǐng)導(dǎo)的，另一斤是英國人要來拿的?！蔽蚁肓艘粋€方法，對茶農(nóng)說“下次領(lǐng)導(dǎo)來的時候，你對他說，由于天氣不好，今年沒產(chǎn)那么多茶，少了一斤，領(lǐng)導(dǎo)不會怪你的。”茶農(nóng)是很老實的，聽了以后就開悟了，“我怎么沒想到這一招！”就把其中的一斤賣給我。
所以，在找茶中，除了有故事，還有想象，還有很多有趣的東西，你就可以從這個故事，你就可以從故事進入更深的靈性的、精神的境界中。
我在大陸到處找茶，找到以后就會帶回家，帶回家干嘛?不是去賣，而是和有緣的人分享。這是茶更高的境界，不是獨飲，而是分享，分享你的人生，分享你的體會，分享你在找茶的過程中對人生的一些體會，這就會讓你的文化擴散出去。
我的茶葉收藏
我在家里面收藏了兩、三百種茶，都用陶罐裝起來。很多人都不知道怎樣收藏，茶有兩種，一種是可以收藏的，一種是不可以收藏的。不可以收藏的是新茶、綠茶，可以收藏的是老茶、熟茶。新茶和熟茶怎么分呢？茶制作的方法可以分成一、三、五、七、九成熟，五分熟以上的茶可以收藏，五分熟以下的茶不可以收藏。所以龍井、竹葉青、碧螺春、君山銀針，拿到以后，最好找朋友分享，喝掉。如果是普洱茶、沱茶、鐵觀音的老茶、烏龍茶的老茶，可以收藏。收藏為什么不要找鐵罐、塑料袋，因為在這些器皿中，茶的溫度與外面的溫度相同，但又不能透氣，放久了就變成了粉末，化掉了。陶罐會呼吸，它可以隨著氣溫變化，它還可以把氣吐出來，這個茶就可以保存很久，每一年把這個茶拿出來品位一下、看一看。
一般的人收藏茶，會寫什么茶，是哪一年的。我不是，我會為每一種茶取一種名字。比如說我在結(jié)婚的時候，我找到了茶農(nóng)，讓他做20斤茶，我把茶裝在陶甕里面，外面寫上我太太的名字，這就是我結(jié)婚是時候做的茶。這樣很好，每一年就不用買結(jié)婚禮物，到結(jié)婚紀(jì)念日的時候，就拿一些出來喝，我們來喝結(jié)婚時做的茶吧！我的大兒子出生的時候，我做了一壇茶；我的小兒子出生的時候，我做了一壇茶；我的女兒出生的時候，我也做了一壇茶。在特別的紀(jì)念日，我會把它拿出來泡。如果有朋友，送我非常好的茶，我就會把他的名字寫在裝茶葉的陶罐上。本來都擺是角落，聽說他要來，擺在中央。然后，和他一起喝，告訴他這是15年前，你送我的那泡茶！
啊，分享是喝茶非常重要的境界。如果你獨有天下最好的茶，而沒有和朋友分享，這個茶存起來有什么意義？你看陸羽，陸羽在一生中，最豐富的就是朋友，他有很多朋友，幾乎每天都是和朋友在喝茶。很多唐朝的詩人，都會記載他們和陸羽喝茶時的情景。茶是要和朋友分享的。茶是很珍貴的東西，它和我們的心靈有關(guān)，和我們的人生有關(guān)，還有很多科學(xué)家證明茶對我們的身體健康有很大的幫助。當(dāng)然，對身體有健康，不是說喝了壽命就會增長一歲，沒有那么神奇。
我認識一個臺灣收藏普洱茶的人，他花在收藏普洱茶上的錢，超過三千萬。有一天，這個人中風(fēng)死掉。有人問，他每天都喝百年普洱茶，怎樣會中風(fēng)死掉。我說，如果你天天喝百年普洱茶也會死掉的，普洱茶一般應(yīng)該喝15—20年的。這是開玩笑哈。
我不是很懂茶，但我是很愛茶的。我在找茶中，為茶尋找更高地位和境界。所以，我非常感謝我一生中有喝茶的習(xí)慣，喝茶對我的人生有很大的幫助。所以，我不只自己喝茶，我還教我的孩子喝茶。我的孩子從三歲就開始喝茶，有客人來，我就叫他們給客人泡茶。客人們看到小孩子坐下來，燒水、泡茶，內(nèi)心非常的穩(wěn)定，非常的從容，非常的專注，他們非常的感動。小孩子從小喝茶，長大以后有什么好處，他不會喝可口可樂，他不會喝加糖的飲料，他會覺得那個太難喝。我們家的人，到那里去都會帶一罐茶，會覺得世界上所有的飲料都沒有茶好喝。
小結(jié)：
現(xiàn)在茶道沒落，青年人不再喝茶，如果青年人從小就喝茶，知道茶里面有這么多文化的內(nèi)涵，歷史上很多偉大的人，在茶里面奉獻他們的心血，將來這個茶文化就可以不斷的延續(xù)下去。喝茶的時候，記住先對自己說，再也不能夠喝到同樣的茶。
茶如人生，人生如茶。中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化博大精深，茶能養(yǎng)心，善茶之人能提升人生境界，心性平和，能面對生命困境。
現(xiàn)場回答：
1、所有的人都應(yīng)該去喝茶，通過喝茶可以使他們靜心去修行。
2、茶文化的沒落，并不代表中國文化進入沒落期。中國文化永遠不會沒落。茶文化的沒落在茶的質(zhì)變，現(xiàn)在飲茶的人，已不講究茶的品位、茶的思想。小時候，沒有告訴你茶的文化，長大以后就會忽視它的存在。所以，要加強對小孩子的教導(dǎo)，茶文化就不會沒落。
3、蓋碗茶是非常好的一種茶文化，你如果去法門寺，也可以看到它，它應(yīng)該是流傳超過千年。蓋碗茶和“宜興壺”是一回事，品質(zhì)是一樣，可是發(fā)展中走了不同的 路。蓋碗茶也是由自己來決定，加多少水，什么時候加，都是由自己來決定的。這和宜興壺是一樣，所以我在家里，沒有朋友，我也會用蓋碗喝茶，特別是喝綠茶， 用蓋碗是非常好的。
4、酒文化和茶文化有相通的地方。喝酒喝到最高境界，與喝茶喝到最高境界是一樣的。我希望大家知道，只要是文化，達到最高的境界就是相通的。
最近我寫了一副對聯(lián)“茶味禪味，味味一味；詩心佛心，心心相印?！辈璧奈兜篮投U的味道的相通的，所有的味道都是一樣的，如果你用心的去品味，你在什么東西 上都可以得到那個品味?！捌贰笔侨齻€口，“味”是一個口，一個東西分四口吃，就是品味。因為有品位，你就可以進入一個新的境界，所有的味道都可以品味到更 好的境界。寫詩的心和佛的心是相印的。詩人寫詩寫到最高的境界，我們認為這里面有禪的味道。就好像你讀王維、蘇東坡、白居易、陶淵明的詩，你會發(fā)現(xiàn)那和佛 的境界很接近。
佛教的法師開悟以后，他們不會做別的事情，他們會寫詩，把他開悟的心情寫成詩歌，那寫的詩歌都非常優(yōu)美，跟詩人寫的詩的境界是一樣的。當(dāng)你打破這些界限， 你會發(fā)現(xiàn)，其實都是一個味道。這也是我來成都做報告的目的，希望大家知道，往更高的境界邁進就對了，不要去分別，哪一個是比較厲害，哪一個是比較好的。
5、“書畫琴棋詩酒花，當(dāng)年件件不離它，而今七事都更變，柴米油煙醬醋茶?！?（清代查為仁《蓮坡詩話》）愛茶的人讀了都不是滋味，為什么把茶放在后面。前面的七種都非常浪漫，在情人節(jié)送給情人玫瑰，是很浪漫的，如果送給情人醬油， 就比較現(xiàn)實，太世俗。有些人不開心，就把茶放在前面“琴棋書畫詩酒茶”。這不需要改變，表達了詩人的一種心境，茶雖然排在14種東西的最后一位，但它的包容力最大。你可以一天不作畫，但不可以一天不喝茶；你可以一天不沾醬，但不可以一天不喝茶；你可以一天不要一束花，但不可以一天不喝茶。排到最后一名，不 一定就是最壞的的。
去年，我讀到一份科學(xué)報告，在中國最杰出的，有成就的人小時候讀書并不是第一名，而是第七名到第十七名。原因有三個：第七名到第十七名是人際關(guān)系最好的， 他們可以和第一名做朋友，也可以和最后一名做朋友；他們是壓力最小的；他們是除了課業(yè)之外興趣最多的人。所以他們就成功了。讀到這里，我感動得不得了，終于找到我成功的原因了，我小的時候，我那個班總共只有17個人，要讀到18名，也不那么容易。最后一名，也沒有什么不好。
我第一次讀到這首詩的時候，也不以為然，其實這十四種東西都非常重要，看你的心里怎樣看待它，這要你有好的心理，它在第幾名都是重要的。
6、安詳，就是靜心與從容。靜心、從容、專注、單純其實是一個東西，這種狀態(tài)每個都可以得到。我小時候愛讀世界偉人傳記。后來，我統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)了從前的人都沒有發(fā)現(xiàn)的一個觀點，所有世界的偉人，古今中外的偉人，都喜歡散步。這是很奇怪的，為什么所有偉大的人都喜歡散步。本來我想申請專利的，今天在成都我很開 心，就教給各位。你看看，老子喜歡散步，孟子喜歡散步，孔子喜歡散步，李白、蘇東坡、白居易……你想到的偉人都喜歡散步。為什么？好奇怪？一點都不奇怪， 因為那時候沒有汽車。
但散步和走路不一樣，散步是安詳?shù)?、放松的、從容的，他們就可以思考很多很深刻的問題。西方的偉人也喜歡散步：貝多芬、愛因斯坦……所以安詳不再是禪宗和喝茶可以得到的境界，你散步可以得到這個境界，你聽音樂也可以得到這個境界，你坐下來什么都不做也可以得到這個境界。當(dāng)你有分別的時候，你的境界就失去 了，所以你要沒有分別的看待人生的每一件事情。
(圖文來自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有
“茶為國飲?！敝袊撕炔?000多年后，大航海時代，歐洲商船到了中國，中國茶進入西方，成為大眾健康飲品。茶葉傳入西方時身份還是“毒藥”，今天，中國茶是如何實現(xiàn)復(fù)興的？
茶為何物：直叫人“以茶試毒”
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！敝袊兄凭玫牟枞~飲用史和茶文化史。茶作為貢品和祭品的記載，可以推及周武王伐紂時。茶作為商品的記載，根據(jù)現(xiàn)有文獻資料，是在西漢。
西漢著名文學(xué)家王褒的《僮約》中，有兩次提到茶：“膾魚氰鱉，烹茶盡具?！薄拔潢栙I茶，楊氏擔(dān)荷。”烹茶盡具，就是煎好茶并備好潔凈的茶具；武陽買茶，意為到武陽縣（今四川眉山市彭山區(qū)）買茶葉。
《僮約》雖是消遣之作，但在不經(jīng)意間為中國茶史留下重要一筆。從茶史研究的角度來看，茶葉能成為商品買賣，說明在西漢時飲茶已盛行了。
那么，中國茶葉又是什么時候傳到西方的？
100多年（1868—1872年）前，一個叫李?；舴业牡聡?，在中國進行了7次考察，足跡遍及當(dāng)時18個行省的13個，對中國的山脈、氣候、人口、經(jīng)濟、交通、礦產(chǎn)等進行了深入探查。
在他的《中國——親身旅行和據(jù)此所作研究的成果》一書中，首次提出“絲綢之路”這一名稱。他把古代從東方向遙遠的西方輸送絲綢的通道稱為“絲綢之路”，“絲綢之路”這個名稱很快傳播開來，沿用至今，逐漸成為古代東方與西方之間文化交流的代名詞。
其實，東西方交往的通道早已有之，只是沒有一個統(tǒng)一的名稱。除絲綢之路外，在大西南還有一條通往青藏高原的茶馬古道。絲綢之路和茶馬古道，是現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的中國茶葉傳入西方最早、最著名的兩條國際通道。絲綢之路和茶馬古道的雛形，大約也是在西漢時期。隨著張騫出使西域，絲綢、茶就到了西方。
讓人納悶的是，在西方并沒有中國茶的記載。
歐洲最早出現(xiàn)“茶”，是在1559年，威尼斯商人拉莫修在其出版的《航海記》中首次提到茶葉，這與《僮約》相差了1500多年。在這1500多年里，西方的文獻中找不到一個“茶”字，更說不上茶葉的交易和消費了。更讓人不解的是，在《馬可波羅游記》中，也看不到對茶葉哪怕是只言片語的介紹。
1606年，荷蘭人首次將茶葉輸往歐洲。但在此后的100多年間，茶葉并沒成為輸往歐洲的重要商品。1704年，英船“根特”號在廣州購買470擔(dān)茶葉，價值14000兩白銀，只占其船貨價值的11%。而所載絲綢價值80000兩，是茶葉的好幾倍。
1716年，茶葉開始成為中英貿(mào)易的重要商品，兩艘英國商船從廣州攜回3000擔(dān)茶葉，價值35085鎊，占總貨值的80%。1720年代后，歐洲的茶葉消費迅速增長，茶葉貿(mào)易成為歐洲所有東方貿(mào)易公司最重要、盈利最大的項目。
當(dāng)時活躍在廣州的法國商人羅伯特·康斯登說：“茶葉是驅(qū)使我們前往中國的主要動力，其他的商品只是為了點綴商品種類?！鼻宄ｊP(guān)總稅務(wù)司赫德在他的《中國見聞錄》書中寫道：“中國有世界最好的糧食——大米；最好的飲料——茶；最好的衣物——棉、絲和皮毛，他們無需從別處購買一文錢的東西?！?/p>
在品茗的歷史中，俄國比歐洲其他國家要幸運得多。1638年，俄國一名叫斯特拉科夫的使者受命前往蒙古拜見可汗，帶去珍貴的貂皮作為晉見禮?？珊故障露Y物，向沙皇回贈200包中國茶葉。沙皇使者對茶葉一無所知，將茶葉帶回圣彼得堡，沙皇命仆人沏茶請近臣們品嘗，眾人一致認為入口有奇香。從此，俄羅斯人開始了漫長的飲茶史。
18世紀(jì)，英國對茶葉等奢侈品征收重稅，引發(fā)大規(guī)模的茶葉走私。走私茶葉利潤巨大，以致不少水手鋌而走險。一個名叫羅伯特·特羅特曼的商販，就因走私茶葉被打入死牢。
時至今日，不少史學(xué)家仍常常在徘徊在他的墓前。他們并非想梳理這個走私犯的人生，只是想抄下他墓碑上的銘文，上面留著羅伯特·特羅特曼臨終前的最后一句話：“一點兒茶葉，我偷的不多。上帝啊，我的血流得冤枉。一邊是茶葉，一邊是人血。想想，就因這殺死了一個無辜的兄弟！”
如果說羅伯特·特羅特曼死得有些“冤”的話，那么瑞典的一對孿生兄弟“喝茶免死”就有些傳奇了。
1772年的一天，瑞典國王古斯塔夫三世頭戴皇冠，手握權(quán)杖，愁眉苦臉地坐在龍椅上發(fā)呆。一位大臣向他呈報說，從遙遠的東方傳來一種神奇的樹葉，可以做飲料，但人們擔(dān)心飲用這些東西會被毒死。
古斯塔夫三世靈機一動，讓人把一對被判死刑的孿生兄弟押進皇宮，命令他們說：“你倆一個每天飲茶，一個每天飲咖啡，即可免去死罪?！?/p>
60年后，飲咖啡者因病過世；再過了10多年，飲茶者無疾而終。
茶從何來：紅茶綠茶“另有種乎”？
事實上，從16世紀(jì)西方接觸茶算起，在3個多世紀(jì)中，茶葉一直被西方人疑為有毒之物。
1664年，東印度公司向英王進貢茶葉后，追求時髦的貴族婦女紛紛仿照王室試飲起來?？伤齻儞?dān)心茶葉有毒，于是飲茶后必須要喝白蘭地“排毒”。
歐洲人開始飲茶了，但在歐洲大地上依然找不到一株茶。
茶是怎么生產(chǎn)出來的？歐洲人一直不解，原因是中國不允許歐洲商人進入內(nèi)地，誰也不知道茶葉是如何生產(chǎn)出來的。所以，這種神秘植物引起西方人的極大好奇。
1560年，葡萄牙耶穌會傳教士克魯茲喬裝打扮混入一群商人中，在4年多里，來往于中國貿(mào)易口岸和內(nèi)地，搞清了茶的來龍去脈?；貒螅阉娝剬懭搿吨袊栾嬩洝?，這是歐洲第一本介紹中國茶的專著。
從克魯茲開始，西方不少探險家打起了中國茶的主意。
1848年，為獲得品種優(yōu)良的茶樹，同時尋找中國的茶農(nóng)茶工和栽培工具，幫助英國政府在其南亞殖民地大范圍建立茶樹種植園，掠奪中國政府通過全球茶葉貿(mào)易獲取的巨大利潤，東印度公司派蘇格蘭最成功的“植物獵人”福瓊到中國考察。
為順利地進入中國探險考察，福瓊一番喬裝打扮，穿上清代人的衣服，讓向?qū)樗暌粋€清代的頭式。
后來，福瓊在他的《茶國之行》中，詳述了這次冒險經(jīng)歷。
在一家小旅店的花園內(nèi)，他發(fā)現(xiàn)一株從未曾發(fā)現(xiàn)的植物。他剛想爬墻進去，突然醒悟到自己早已是一身中國人的打扮。干是，他們一行從容不迫地走進客棧，在一張桌邊坐下，點了酒菜。吃完飯，福瓊又慢條斯理點上中國煙斗，對店主說：“這些樹真漂亮。我從海邊來，在那里看不到這些樹，給我一些種子吧。”善良的店主滿足了他的請求。
這一回盜竊，福瓊從衢州和浙江其他地區(qū)采集到了茶樹種子，還從寧波、舟山等地采到大量茶樹標(biāo)本。最后，他將23892株小茶樹和大約17000粒茶種帶到了印度，并帶回8名中國茶工。
福瓊的中國之行還為西方品茗者和植物學(xué)家解開了一個謎團：長期以來，他們一直相信茶樹有綠茶樹和紅茶樹之分，而福瓊卻告訴西方人，綠茶和紅茶的區(qū)別，只在于制茶工藝的不同。他這一觀點起初受到公眾和專家的嘲笑，直到他請印度制茶專家在公眾面前手工制茶，親自驗證后才得到了認可。
1848年福瓊的中國之行，無疑是世界茶史上重大的分水嶺。不久，在印度的阿薩姆邦和錫金，茶園陸續(xù)涌現(xiàn)。到19世紀(jì)下半葉，茶葉成了印度最主要的出口商品。
從1854年至1929年的75年間，英國茶葉進口上升837%。隨后，立頓紅茶在全球飄紅。百年后，依然占據(jù)世界茶葉第一品牌。
在這一驚人數(shù)字的背后，相對應(yīng)的是茶葉原生地中國的國際茶葉貿(mào)易量的急劇滑坡與衰落。
食而不化：探秘藏茶“個中滋味”
面對茶葉這片神奇的“綠色黃金”，19世紀(jì)下半葉，英國商界迫切要求打開中國的西南門戶。英印政府把目光放在西藏巨大的茶葉消費市場上。又一個英國人唐古柏來到中國，他的目標(biāo)是川藏茶馬古道。
1867年，唐古柏在上海接受歐洲一商人團體的委托，尋找一條在中國和印度之間更短、更直接的茶葉貿(mào)易通道。
唐古柏也跟福瓊一樣喬裝打扮，他計劃考察的路線是成都—雅安—康定—巴塘—印度，從而打通一條從印度到川藏之間的商路。由于受到中國政府的抵制，他走到巴塘受阻，只得沿路返回。雖然考察沒成功，但他發(fā)現(xiàn)了藏茶和巨大的藏茶市場。
他在《蓄辮著袍的英國貿(mào)易先鋒游記——溯長江而上的探索之旅》一書中寫道：
“在進入通往打箭爐的峽口處，我們超過了一隊將近200人的從雅州運茶到打箭爐的隊伍。在路上，我已經(jīng)發(fā)現(xiàn)過有著數(shù)百人的長長的運輸茶葉的背夫。在陡峭的二郎山山峰腳下的大渡河岸邊的羊腸小道上，長長的運輸隊伍的側(cè)影看上去猶如一道風(fēng)景線。每個男子平均背負8包茶葉，即72公斤，但其中也有背12包的，大約109公斤。”
唐古柏考察的路線，正是古已有之的川藏茶葉大道（今稱川藏茶馬古道）。清同治年間，從雅安入藏的茶葉數(shù)量達110000引（1引=50公斤）。這上千萬公斤的茶葉入藏，全靠人力背運至康定后，再由馬馱入藏。來自雅安、名山、滎經(jīng)、天全、邛崍的南路邊茶，源源不斷地運到打箭爐，在鍋莊交易后再轉(zhuǎn)運到西藏、青海等地。
茶葉是藏族人不可缺少的東西，也是川藏貿(mào)易最重要的商品。中國人出于壟斷邊茶貿(mào)易的需要，對雅安生產(chǎn)磚茶的制作過程完全保密。唐古柏設(shè)法從客棧老板那里打聽制作過程，分不同等級的茶葉產(chǎn)地、采摘時間、制作工序、單價、銷售區(qū)域分別做了詳盡的描寫，為印茶按雅安邊茶的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)提供了精確數(shù)據(jù)。
唐古柏認為，在印度阿薩姆邦布拉馬普特拉河谷的坡地上種植的茶葉，能取代中國內(nèi)地的茶葉而占領(lǐng)西藏的市場。一旦印度茶葉入藏，印度茶葉在與雅安茶葉的競爭中可輕易獲勝。印度政府所獲效益，將彌補鴉片貿(mào)易利潤隨時可遭到的損失。如果能用印度茶葉替代中國茶葉，這將是一個巨大價值的市場。
從1870年后，英印政府不斷地派人到雅安、打箭爐一帶考察。他們利用各種關(guān)系和各種手段，試圖破解雅安磚茶的謎團?？疾齑ú璺N植和邊茶貿(mào)易，所收集的情報為印茶入藏做了充分的技術(shù)和商業(yè)準(zhǔn)備。
后來，印茶進入西藏，盡管印茶較雅安藏茶低廉，但印茶并不受西藏人歡迎，因為印茶在口感上不被西藏人所接受。唐古柏考察的價值，在于向官方提供了有關(guān)雅安邊茶入藏的詳細情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。但在生產(chǎn)加工上，還缺乏技術(shù)支撐。英印政府開始組織專門人員研究印茶入藏的生產(chǎn)加工問題。
1905年，一個叫哈奇森的英國人出現(xiàn)在雅安街頭。他以雅安為中心，考察茶山（蒙頂山）、茶路（經(jīng)滎經(jīng)的“大路”和經(jīng)天全的“小路”）、茶城（雅安、打箭爐）、茶人（吳理真）、茶事（蓮花山會）等。
在他的筆下，蒙頂山茶產(chǎn)區(qū)的概況和歷史、管理和稅收、生產(chǎn)和加工、運輸和銷售等內(nèi)容全部囊括。他們還考證了吳理真的生平和皇茶園7株茶樹的來歷，哈奇森稱吳理真是“雅州茶行業(yè)的守護神”。
哈奇森寫了《供應(yīng)西藏的印度磚茶：四川任務(wù)報告》等考察報告，為印茶入藏提供了茶樹栽培及磚茶生產(chǎn)加工技術(shù)依據(jù)。時至今日，印度茶業(yè)依然重視當(dāng)年文獻資料的價值。2013年，印度一出版社重印了此書，并公開發(fā)行。
他山之石，可以攻玉。在史海中打撈碎片，還原中國茶走向世界的過往，可為我們打開一道認識自己的窗口。對中國茶的復(fù)興，以及以茶文化為代表的生態(tài)文化旅游融合發(fā)展，都有著巨大作用。
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我們需要怎樣的普洱茶?這是一個值得思考的問題，也是一個值得研究的課題。幾乎可以說，只要是關(guān)心普洱茶的人群，包括茶農(nóng)、茶廠、茶企、茶商、茶友在內(nèi)，都繞不開這個與大家息息相關(guān)的話題。尤其是對于廣大消費者來說，更是如此，因為普洱茶最終是用于品飲的。
或許我們可以從這些回答中，管窺消費者對普洱基本的、真實的需求，也為更多人認識普洱茶，提供更多維度的見解。
東家:在原料、倉儲有一定保障的基礎(chǔ)上，找到適合自己口感、體感的茶，兼顧考慮性價比和消費能力!一定程度越貴越好，但市場上也不缺性價比好的，大眾能消費得起的好茶。
韋小明:我希望各做普洱茶的公司、工廠、老字號，在做普洱茶時把普洱茶文化的內(nèi)涵能在包裝上面顯示出來。能讓品茶時了解普洱茶各山頭的歷史文化及演變和老字號的創(chuàng)業(yè)傳奇。
沙雯:我是易武某個山頭的姑娘，從小就和茶葉打交道。在我看來，一款好茶要注重原料、工藝、倉儲等等，這些因素都影響著茶葉的品質(zhì)，每一個步驟都需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮?，因為家里的茶葉全部都是純手工，自己也炒壞過幾鍋茶，手也被燙出過數(shù)不清的水泡，沒事就愛試茶，嘗嘗不同山頭，不同樹齡，不同加工方式的茶，真切感受到品質(zhì)的重要性?，F(xiàn)在不管走到哪都會隨身攜帶自家的茶，只要一閑下來便要泡上幾泡，慢慢品嘗。普洱茶，于我而言不僅是一種飲品，是鞏固民族關(guān)系的物質(zhì)紐帶，是送禮的最佳問候，是健康的保證，更是老友之間的寄托，希望更多人認識到普洱茶的好處，讓普洱茶走進您的生活!
歐陽震鵬:兩個“好環(huán)境”，第一是茶樹的生態(tài)環(huán)境。第二則是好的倉儲環(huán)境。純凈無污染的環(huán)境下生長的普洱茶會產(chǎn)生一種讓人愉悅的“韻”味。過度采摘過度踩踏真是很讓人心痛的事情。普洱茶需要好的生態(tài)環(huán)境，我需要生態(tài)環(huán)境好的普洱茶。
圖：李思航
普洱茶仁~陳遠:我需要的普洱茶是具備以下幾個條件:第一，原料的選擇上是最重要的，古樹茶優(yōu)先，其次才是生態(tài)茶園茶;第二，工藝流程要好，特別是殺青用手工制作，手工揉捻，直接用日光生曬;第三，壓餅用石磨壓制，357克最佳;第四，有優(yōu)質(zhì)的棉紙包裝，需要有公司廠家地址，外觀好看，用筍殼包裝，紙箱包裝;第五，有專業(yè)的倉儲存儲出來;第六，熟茶發(fā)酵適中，有轉(zhuǎn)化空間，熟茶更相信大品牌，大益、瀾滄古茶、下關(guān)沱茶等;第七，在市場上有一定流通，容易變現(xiàn)，有一定的升值空間;第八，有一定時間年份的可以直接喝最好，也可以是老料新壓餅;第九，專業(yè)茶友推薦的優(yōu)先考慮;第十，價格適當(dāng)一些，100~1000元一餅的都能接受，價格太高的不太喜歡追隨，當(dāng)然也會少量夠買比較喜歡的茶，無論多貴，都要存一點，比如臨滄邦東鄉(xiāng)昔歸古樹茶，普洱市瀾滄縣景邁山的大平掌古樹茶，西雙版納州勐臘縣的易武茶區(qū)銅箐河古樹茶。
一城二少:因腸胃功能不太好，平日多以熟普為主。喝普洱五六年了，小廠、大廠，臺地、古樹，新茶、老茶......家里都有所存。現(xiàn)在的我對普洱只看重三點:一是原料生態(tài)，不管古樹、臺地，春茶、夏茶，原料必須生態(tài)，無農(nóng)殘，符合國家有關(guān)規(guī)定。二是工藝傳統(tǒng)，雖然現(xiàn)在都講創(chuàng)新，我個人還是堅持認為符合國標(biāo)的傳統(tǒng)工藝做出的普洱才是真正意義上的普洱。三是倉儲良好，不管是昆明的干倉還是廣州所謂的濕倉，倉儲環(huán)境必須好，無異味，無霉變是最基本的。滿足這三點的普洱茶，我覺得就是一款好的普洱茶，當(dāng)然，如果能適我的口，那對我來講，就是最贊的了!
洱羊鹿:喝茶最基礎(chǔ)的需求是物質(zhì)性的。在各自經(jīng)濟能力范圍內(nèi)喝上符合個人口味的茶應(yīng)該是大部分茶人的出發(fā)點與落腳點。口糧茶在行業(yè)中最為重要，在利潤最大化驅(qū)使下，行業(yè)的很多資源向著精英茶去傾斜，導(dǎo)致口糧茶的話語權(quán)相對缺失，呼吁各行業(yè)參與者應(yīng)該有更多人關(guān)注到口糧茶上，讓大眾了解到更多口糧茶的資訊。
董德鑫:生茶山頭標(biāo)識的一定要體現(xiàn)山頭氣息;熟茶不能有雜味，不能發(fā)酸，厚重感強。
luosen:綠色有機種植，不使用化學(xué)肥料催芽，貨真價實，不是虛假產(chǎn)區(qū)，不是以次充好。
bill:普洱茶的好壞無非是產(chǎn)地、原料、工藝、年份和倉儲轉(zhuǎn)化等。品飲普洱茶的好壞取決于個人的年齡、認知、心性等諸多主觀因素，這些因素也是會隨個人的認知變化而變化。因此好的普洱茶最終取決于品飲人的自身實際感受度。
煜舒:大家好!我是從2004年第一次喝普洱茶至今，從此對普洱茶產(chǎn)生了濃厚的興趣。我有位朋友說過這樣一句話:在不懂喝茶的時候，知道中國有六大茶類;在懂得喝茶以后，卻只知道，茶只有普洱!普洱茶就像人一樣會隨著年齡的增長而慢慢變化，新茶的青綠、三五年后逐漸焦黃、八年十年后開始橙紅......這是一個多么奇妙的轉(zhuǎn)變啊!!一片普洱茶就像自己家里的親人一樣，它默默地陪伴著你，讓你每一次每一年去品飲它，都會給你講述著它的成長和改變。這不就像是我們自己在人生的道路上跌跌撞撞幾十年，成長為一個堅定、穩(wěn)重，且不悔過往、不懼將來的人嗎!
回到我們今天的主題:說說看，你需要的是什么樣的普洱茶?作為一個土生土長的云南人，深愛著大自然賜予我們云南這樣一片可再生且稀缺的資源!我希望我們每一個愛它的人力所能及地去做雨林的守護者，懷著一顆敬畏、珍惜、虔誠的心去采摘、制作每一葉普洱茶!讓它自然地生長，讓它在該落下的那一季再被采回，讓它在安全傳統(tǒng)的制作過程中出品，讓它接地氣的銷售到每一位愛茶人的手中。畢竟“茶是用來喝的，不是用來炒的!”普洱茶原始又神秘!說它原始，去過云南茶山的朋友都應(yīng)該感受過!說它神秘，其實它只是在等待懂它的人揭開它的面紗!我是一個愛茶人，謹(jǐn)記八個字:習(xí)茶之路，終身相許!
清山:需要這樣五個特點的普洱:香、柔、綿、滑、甜。香:普洱茶經(jīng)滾燙的水萃取出湯，香氣撲鼻，這是所謂的香味;柔:進入口腔，直至喉嚨，沒有異味，很順暢。綿:充分發(fā)酵的茶分子有互相粘連的特性，跟米湯差不多?；?滑的感覺就是茶從入口、到入喉、到腸胃的過程好像流淌下去沒有任何阻力，而不滑就是難以下咽的感覺;甜:就是回甘，沁人心脾的感覺，而且不膩。
茶書問我:在確保安全前提下的好喝。普洱茶始終是飲料，安全是第一位的。另外普洱茶本質(zhì)也是追逐風(fēng)味的一次又一次冒險，所以好喝也是很重要，但好喝是一種私人化的標(biāo)準(zhǔn)，是一種口味偏好。不能一概地說哪個山頭好，哪個產(chǎn)區(qū)好。其實就自己的品飲經(jīng)驗來看，只要生態(tài)環(huán)境優(yōu)異，每一個產(chǎn)區(qū)都有每一個產(chǎn)區(qū)的特點。要能夠欣賞不同的特點，而不以某一個山頭或者某一個區(qū)域為尊。
呂冠中(吃茶漢):我需要的普洱茶要具備如下條件:1、樹種要好，以大葉種為主，茶樹的品種也必須優(yōu)秀。例如老班章東南片區(qū)、刮風(fēng)寨茶王樹片區(qū)、曼松王子山、困鹿山、冰島老寨。2、名山古寨茶樹生長的生態(tài)環(huán)境要好，海拔、森林覆蓋率、土壤條件、植物的多樣性形成天然的植物生態(tài)鏈。3、做工講究，傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，用匠人的精神以科學(xué)的方法來認真做茶的茶師傅，生產(chǎn)出來的普洱茶。4、注重產(chǎn)品每一道工序的細節(jié)，包括包裝的設(shè)計、印刷所用的油墨、紙張、壓餅車間的環(huán)境衛(wèi)生、流程的管理規(guī)范。5、對運輸環(huán)節(jié)也絲毫不放過，包裝箱多層防護，避免運輸中串味等二次污染。6、產(chǎn)品要有文化內(nèi)涵，不裝腔作勢，不虛構(gòu)歷史。
南滇嘉木:茶園有優(yōu)良的生態(tài)(古茶園更好)，鮮葉采摘不要太嫩，一芽一葉不可取，一芽三葉至四葉帶點梗最好。加工工藝正常不懸乎，衛(wèi)生合格不苛刻，干凈倉儲中等偏干極端(思茅城區(qū)二樓以上自然倉雨季關(guān)窗即是)。陳期十五年以上應(yīng)追求，滋味飽滿中庸平和是正道，性價比適中為公道，有品牌名氣很好但不刻意追求，這么一來應(yīng)該喝得舒坦了!
潘禹良:普洱茶是大眾化的、全民化的、生活化的，它不應(yīng)該被過度包裝和神化，它的產(chǎn)生和發(fā)展都是源自幾千年來人類對它的精神追求和現(xiàn)實需要。很難想象，沒有普洱茶的生活是多么的晦澀和乏味。我們離不開它，就像我們離不開陽光和水;我們追求它，就是我們對生命本源的追求和思考。有普洱茶，我們就有了健康和簡單，就有了靜心和希望。
北冥魚:1、真實，明明白白，不故弄玄虛的茶;2、好原料，好工藝，好倉儲;3、正確的飲茶指引，獨立與堅持;4、舒適的口感，適當(dāng)?shù)男詢r比;5、轉(zhuǎn)化，提示的空間，未來的小期待。
老鷹:我及身邊的朋友更需要的是能夠日常消費的普洱茶，并不是所有人都是有極致追求的玩家，也不是都愿意在這款飲品上花太多的時間精力金錢。我所期待的普洱茶是健康衛(wèi)生的，這是基本要求;也是工藝得當(dāng)?shù)?，工藝不得?dāng)也會影響健康;還是好喝高性價比的，好喝我們才愿意喝，高性價比我們才會愿意持續(xù)消費。也期待它有不同等級，能夠給不同層次消費者選擇，但我希望不同等級也能達到我所期待的要求。首先是衛(wèi)生。其次茶葉要生態(tài)，農(nóng)殘不超標(biāo)準(zhǔn)，最好是沒有農(nóng)殘。第三點是口感好，喝了身體舒服，愉悅。第四點是性價比高。
Billu:首先來路清白，安全衛(wèi)生，工藝達標(biāo)這三項是基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn);其次才是香氣、湯色、倉儲、口感才是衡量一款茶的評價參數(shù);拋開基本前提之后，消費者衡量的無非是茶好不好喝，價格多少，這兩個外觀呈現(xiàn)的因素代表這喝茶群體的品飲習(xí)慣消費層次及能力，好不好喝這個因人而異，是不是古樹對于市場主流群體真的影響不太大，當(dāng)然也不是說古樹茶就一定好喝，畢竟古樹資源占云南整體不到百分之幾。大眾有一杯安全好喝可預(yù)期可期待可消費的普洱茶就不錯了，工藝達標(biāo)，產(chǎn)地特色明顯，價格適合，這樣就夠了，不要想太多，這是一杯普洱茶，什么是普洱茶?特定區(qū)域的大葉種茶葉，標(biāo)準(zhǔn)工藝，具備后發(fā)酵基礎(chǔ)的成品茶青(生茶)及人工渥堆發(fā)酵的熟茶。
廣陵茶客:好的普洱茶，首先要純凈(原料無污染、農(nóng)殘，制作過程衛(wèi)生把控過關(guān)，倉儲得當(dāng)無霉變)喝得放心;其次是口感(苦、澀、甘、香等等)有喝的欲望;最后是變化(普洱茶與其他茶最大的區(qū)別就是變化，不同的時間有不同的口感)給人以期待。
默:作為一名女性朋友，我覺得自己更傾向于熟普，比較溫和。茶葉用料一般(不追求單株、古樹茶)好的制作工藝可以讓拼配茶也能喝出純料的感覺，熟普在年份上我覺得不用太嚴(yán)格，但必須要幾年以上吧!但倉儲環(huán)境一定要好!
張家老大:作為普通百姓日常飲用的，柴米油鹽醬醋茶的茶，應(yīng)該是健康的生態(tài)的好喝的。至于山頭名牌什么的，倒還在其次。生普風(fēng)情萬千滋味各異提神醒腦，熟普溫婉宜人香醇厚滑健脾養(yǎng)胃。歲月靜好，人生長樂!平常心飲平常茶亦足矣!
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