普洱茶春茶是幾月份上市
春天萬(wàn)物復(fù)蘇，春茶的上市，也牽動(dòng)著萬(wàn)千茶友。在普洱茶山的萬(wàn)千山山頭,一到春日就是采茶的最好時(shí)機(jī)，茶農(nóng)上山采茶后再制作普洱茶，然后上市，普洱茶春茶上市時(shí)間大概是什么時(shí)候呢?
西雙版納勐海茶區(qū)
勐海地區(qū)近日天氣氣一直晴好，海拔差異大，低海拔最高溫度約29°C，高海拔的最低溫度約在7°C。這幾天茶農(nóng)們的臺(tái)地茶已經(jīng)有部分采摘制作了，但是產(chǎn)量很少,成品不足一斤，僅作為今年的茶樣。其中的勐宋、南糯，自從去年冬季有少量降雨后，氣候一直比較干燥。目前大樹(shù)茶只有少量芽頭冒出，大規(guī)模的采摘3月底開(kāi)始。
西雙版納易武茶區(qū)
春節(jié)以來(lái)，易武地區(qū)天氣一直晴好、陽(yáng)光燦爛，基本沒(méi)有雨霧。從2月28日開(kāi)始，易武地區(qū)的臺(tái)地茶開(kāi)始采收。這幾天，各村寨的臺(tái)地茶進(jìn)入采收高峰期。目前，大樹(shù)茶只是零星發(fā)芽，并且發(fā)芽的大樹(shù)茶都是經(jīng)過(guò)修枝的;未經(jīng)過(guò)修枝的茶樹(shù)都還未發(fā)芽。等大樹(shù)茶普遍發(fā)芽之后，大量采制在4月中旬開(kāi)始。
普洱茶春茶的優(yōu)點(diǎn)
春茶由于茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，故而葉肉肥厚，芳香物質(zhì)和維生素含量較高，滋味鮮爽，香氣強(qiáng)烈，外形條索緊結(jié)重實(shí)。加之在春季溫度和雨量適中，茶樹(shù)又經(jīng)過(guò)了半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
由于茶樹(shù)在冬天生長(zhǎng)的部位主要是在根部，而氨基酸的合成是在茶樹(shù)根部合成后再運(yùn)輸?shù)巾敹?。茶?shù)經(jīng)過(guò)冬眠后，內(nèi)部?jī)?chǔ)藏了許多營(yíng)養(yǎng)成分；在冬、春季陽(yáng)光照射弱，茶樹(shù)生長(zhǎng)緩慢，是茶葉中某些香氣物質(zhì)形成的主要因素。因此，具有色澤油潤(rùn)、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實(shí)的優(yōu)點(diǎn)。還有一般春茶都比較肥壯重實(shí)，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細(xì)密，葉緣鋸齒不明。下面具體從茶葉外觀和內(nèi)含物質(zhì)兩方面分析：
從外觀來(lái)看，其鮮葉有節(jié)短、徑粗、葉厚而小、芽長(zhǎng)而大等特點(diǎn)，芽頭多且顯毫，葉片色澤墨綠而油潤(rùn)感十足，有黃芽孢，其梗短，葉片和梗色澤一致。
從內(nèi)含物質(zhì)來(lái)看，普洱春茶其香氣濃郁，湯色金黃透亮，口感厚重，品質(zhì)好的浸泡度可達(dá)15-20泡，其葉底身骨重實(shí)等特點(diǎn)。
普洱茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)：
一般情況下，普洱茶采摘的鮮葉標(biāo)準(zhǔn)以一芽?jī)扇~為主，有些時(shí)候也會(huì)采摘一芽三葉。因?yàn)椋藭r(shí)的鮮葉在成熟度、內(nèi)含物質(zhì)上均達(dá)到最佳狀態(tài)，為普洱茶成品的后期陳化也打好了基礎(chǔ)。
一芽?jī)扇~：這是標(biāo)準(zhǔn)的一芽?jī)扇~，一個(gè)芽頭，兩片葉子，外加一片魚(yú)葉，魚(yú)葉之外還有一顆剛長(zhǎng)成的茶果，它現(xiàn)在還很小很小。
一芽三葉：這片嫩芽雖然短小，但卻是標(biāo)準(zhǔn)的一芽三葉，鱗片已經(jīng)脫落，魚(yú)葉很小。且節(jié)間很短，標(biāo)準(zhǔn)的明前春茶。
鮮葉質(zhì)量的要求：
鮮葉采自符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的茶園的云南大葉種茶的新梢，應(yīng)保持芽葉完整、新鮮、勻凈，無(wú)污染和無(wú)其他非茶類夾雜物。
河南信陽(yáng)浉河港作為信陽(yáng)最大的茶葉產(chǎn)區(qū)，每年需招聘采茶工幾十萬(wàn)人，3月初確定好招聘人數(shù)，3月底開(kāi)始電話通知來(lái)開(kāi)始采茶工作(今年3月23日后停止招聘)，每年待遇會(huì)稍有改變，采茶工工資優(yōu)厚，有空閑人力資源的也可以推薦介紹，可額外提成。下面把具體的信陽(yáng)招采茶工條件以及采茶工工資等信息（推薦人有提成）具體給大家介紹下：
【信陽(yáng)招采茶工條件】：要求女性年齡在18到65歲之間身體健康均可，能吃苦，每年三月底開(kāi)始可采摘工作20-30天左右時(shí)間，按采摘茶葉斤數(shù)記錄結(jié)算，實(shí)行多采多得收入制，越熟練收入越高。
【信陽(yáng)招采茶工工資】：按茶山高低分大山茶和小山茶，大山茶采摘要求嚴(yán)格辛苦些，伙食差點(diǎn)，采摘量小但每斤價(jià)格高，采摘茶葉按階梯定價(jià)逐步降低；小山茶相對(duì)舒服，價(jià)格稍低但從頭到結(jié)束價(jià)格不變，每天采摘量大，總體上基本每天收入大致相同，在90-160元之間（看采茶熟練程度手快手慢，一般3-7天生手都能變熟手，收入也會(huì)逐步增加）。
①大山茶要求嚴(yán)格，我們一直有固定的熟練采茶工，特只幫親戚招小山茶工人(平均日收入都差不多)。
②摘小山茶葉按青茶45元/斤(暫定)計(jì)工資，每人每天可采摘3-5斤，前期少后期茶長(zhǎng)的快收入直線上升。
【信陽(yáng)招采茶工待遇】：包吃包住，來(lái)采茶僅需帶換洗衣服既可，其他草帽、采茶筐等全部提供，采茶工作期為25天左右，干滿采茶15天以上報(bào)銷來(lái)回車費(fèi)（固定為100元、超過(guò)需采茶工自己掏）。
【信陽(yáng)招采茶工推薦人提成】：如果您手里有10人以上來(lái)采茶，只要介紹采茶工給本站，所有介紹來(lái)的采茶工干滿15天以上就有介紹提成，這個(gè)費(fèi)用我們出，不扣采茶工的任何費(fèi)用?？梢蕴崆按_定好能介紹來(lái)的人數(shù)，和我們簽下簡(jiǎn)單協(xié)議，若中途采茶工走少過(guò)10人，則無(wú)介紹費(fèi)。
介紹費(fèi)按每介紹一人50元；簡(jiǎn)單明了，在采茶工工作到第16天一次性全部給您結(jié)清。比如4月1日您介紹來(lái)30人，到4月15剩余有20人還在繼續(xù)采茶，那么4月16日給您結(jié)算介紹費(fèi)用1000元。
聯(lián)
根據(jù)信陽(yáng)市有關(guān)政府部門的估算，2020年信陽(yáng)茶葉需要采茶工90萬(wàn)人，今年至少缺口25-35萬(wàn)人左右，加上疫情的影響，估計(jì)今年缺人是肯定的了。信陽(yáng)毛尖是一種完全靠手工采摘的“手工茶”，要求嚴(yán)格，和其他地方茶葉采摘不同，信陽(yáng)毛尖不采摘葉，而僅采摘?jiǎng)偯俺鰜?lái)的芽頭，招聘采茶工工資從2008年一斤20元左右到如今的一斤45元一斤，并且包吃包住，還需有肉，條件大幅提高，但前期因天氣溫度不高，4月10日前熟練采茶工一天能采摘1-2斤，到4月中旬開(kāi)始茶葉瘋長(zhǎng)，一般一天一個(gè)采茶女工都能采摘3-5斤左右，收入會(huì)相對(duì)提高。之所以每年很多信陽(yáng)毛尖茶葉因?yàn)槿耸植粔蚨鴹壊衫速M(fèi)，關(guān)鍵是很多采茶工不能堅(jiān)持，開(kāi)始來(lái)幾天茶少采摘少導(dǎo)致收入少而認(rèn)為沒(méi)錢賺，但這個(gè)是越干收入越多，基本堅(jiān)持采摘到25天的最后都能平均一天90-150元左右收入，希望我們采茶工招聘到的朋友都能堅(jiān)持，工資本站擔(dān)保監(jiān)督。
(《吃茶去》雜志)
邂逅茶山，是在一場(chǎng)細(xì)雨霏霏的春雨中。
那天，去拍一個(gè)小鎮(zhèn)的全景。當(dāng)我完成拍攝任務(wù)正要轉(zhuǎn)身下山時(shí)，身后一片翠綠的茶山突然撞進(jìn)了我的視野——煙雨迷蒙的山景，曲線柔美的茶山，層次分明的茶帶，忙忙碌碌的采茶人，似一幅絕版的水墨丹青，伴著春山里的鳥(niǎo)語(yǔ)花香和歡歌笑語(yǔ)，美得令人心醉。
此前，我去過(guò)兩次茶山，一次是跟一批作家和攝影家到茶山采風(fēng)，還有一次是參加某地的茶歌大賽。在現(xiàn)場(chǎng)，面對(duì)如詩(shī)如畫(huà)的茶山、風(fēng)情萬(wàn)種的茶姑和婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)的茶歌，我卻少有感動(dòng)，且總感覺(jué)少了點(diǎn)什么，但到底少了什么，我一時(shí)也說(shuō)不清楚。
春分后清明前，是陜南綠茶采收的黃金時(shí)節(jié)，這半個(gè)月左右的茶謂之明前茶，毫不夸張地說(shuō)，是一天一個(gè)味，一天一個(gè)價(jià)。因此，盡管雨中采茶會(huì)影響到茶葉的品質(zhì)，但采茶的節(jié)奏卻跟流轉(zhuǎn)的光陰一樣絲毫沒(méi)有放慢。茶山的形態(tài)是任性的，線條是柔美的，一條條的茶帶隨著山勢(shì)而蜿蜒，一條有一條的風(fēng)景，一帶有一帶的韻味，似層層梯田，像條條玉帶。“二月山家谷雨天，半坡芳茗露華鮮”，這絕美的古句恰到好處地應(yīng)和著眼前的美景，而綿綿細(xì)雨和茫茫云霧又為茶山平添了幾份嫵媚和靈秀，二者親熱地纏綿在一起，相偎相依，柔情似水，如一對(duì)溫柔甜蜜的戀人，令人羨慕。
遠(yuǎn)看茶山，采茶人隨意地分布在茶帶間，沒(méi)有整齊的隊(duì)形，沒(méi)有人為的組合，但看似隨意，卻又是那樣和諧與自然。在那層層疊疊的曲線間，身著各色衣衫的采茶人似天女散花一般，身挎不同的籃子或袋子，雙手在翠綠的嫩葉上翻飛。雨霧中，時(shí)而“子規(guī)聲里雨如煙”，時(shí)而“微雨燕雙飛”，茶山，也因此多了幾分空靈和詩(shī)意。時(shí)有云霧飄過(guò)，茶采人若隱若現(xiàn)，亦幻亦真，這一刻，人人都成了云中仙子。茶葉，之所以會(huì)有妙不可言的韻味和無(wú)與倫比的魅力，我想，與這些詩(shī)性的云霧關(guān)系密切，是高山云霧滋潤(rùn)了綠色的精靈，是秦巴流嵐賦予了茶葉的神韻。可以毫不夸張地說(shuō)，云霧不僅詩(shī)化著茶山的外表，也豐富著茶葉的內(nèi)涵。難怪，當(dāng)我們品茶時(shí)，胸中總是有詩(shī)情升騰，畫(huà)境萌生，禪意涌動(dòng)，世間也因此有了“禪茶一味”的妙語(yǔ)。
剛剛冒出來(lái)的茶葉，嫩嫩地，鮮鮮地，如綠云一般浮在茶樹(shù)頂端，與下面墨綠色的老葉片形成鮮明對(duì)比。和風(fēng)細(xì)雨中，葉片上的水珠隨風(fēng)而動(dòng)，珠圓玉潤(rùn)，呼之欲出，鮮美嬌嫩得不忍直視。一雙雙或握過(guò)鋤頭或拿過(guò)鋼筆或敲過(guò)鍵盤或操過(guò)鍋碗瓢盆的手，在鮮嫩的綠芽間上下翻飛，是那樣地開(kāi)合有度，收放自如。他們旁若無(wú)人，猶如畫(huà)家作畫(huà)，農(nóng)人插秧，專注得好像在創(chuàng)作一件絕版的藝術(shù)品，站在一邊欣賞的人，感覺(jué)是那樣多余和別扭。細(xì)雨如輕紗，似薄霧，像幔帳，淅淅瀝瀝，飄飄灑灑，落在碧綠的茶葉上，那聲音，大者如蠶吃桑葉的清音，小者像春風(fēng)拂柳的細(xì)語(yǔ)，這天籟之音蕩盡的不僅是茶山的風(fēng)塵，還洗滌著人們內(nèi)心的浮躁和塵埃。
我走近一位漂亮的采茶女，跟她攀談起來(lái)。我問(wèn)她，你們采茶時(shí)為什么不唱茶歌呢?她微微一笑，你是電視看多了吧?電視里那些一邊采茶一邊唱歌的畫(huà)面，多是做著給別人看的，而我們采茶，是為了更好地生活，時(shí)間就是金錢，采起茶來(lái)腳下要穩(wěn)，眼睛要靈，手上要快，精力要高度集中，哪還顧得上唱歌?
聽(tīng)了茶姑的一席話，先前一直未解的疑問(wèn)豁然開(kāi)朗，我曾經(jīng)見(jiàn)到的茶山，美則美矣，卻少了真氣，缺了地氣。再看眼前的茶山，春雨的洗禮，云霧的滋養(yǎng)，春風(fēng)的愛(ài)撫，與茶農(nóng)真實(shí)的生活天人合一般地融合在了一起，顯得是那樣真實(shí)、清新和圣潔，一如秦巴深處不事雕琢、一塵不染的少女，令人美目驚魂，這美，來(lái)自于樸素，來(lái)自于自然，而正是這樸素、自然的美，才是真美，是大美。
【摘自2016年第1期《吃茶去》雜志;作者：黃平安(陜西石泉)】
