在此之前，我們有必要對“包皮黨”廣告作一個簡單的闡述：
本文中所指的“包皮黨”廣告，即是：賣的人，就是靠一張包餅封皮忽悠；買的人，也只是得到一張寫了某些字眼的餅皮，至于餅皮里包了什么，不需要知道了。商家廣告宣傳及包裝所呈現(xiàn)的表象內(nèi)容，是否與實際產(chǎn)品內(nèi)核及品質(zhì)有所對應(yīng)，符合真實，沒人在意與知曉。或者說，賣的人干脆就是憑借這張棉紙餅皮上的文字，博取眼球，橫行無忌。
最近，網(wǎng)上開始盛行著眾多標(biāo)題為《普洱茶第一村，2008年三爬老班章熟茶特價大量批發(fā)》、《百萬老班章滯銷，不好喝包退，一提包郵》、《陳年老班章三爬，云南產(chǎn)地直發(fā)，3大片99元！》等相關(guān)三爬老班章的廣告及營銷軟文。
它們，幾乎橫行于微信朋友圈、頭條類、網(wǎng)易及百度等一眾主流媒體平臺。然而，在茶行業(yè)媒體中，卻遍尋不了其蹤跡。
另一邊，一款品名為“人為民服務(wù)·公社磚”的“七十年代班章宮廷”熟茶，也同時在流量紅海中逐步嶄露頭角，滲透進“千家萬戶”的手機之中。
即便，圈內(nèi)茶友及普洱茶愛好者對此嗤之以鼻。甚至，譏諷唾罵。卻也絲毫無損于此類廣告及營銷軟文的大肆傳播與泛濫。
這些憑借低廉價格、老班章與三爬之名為噱頭的廣告，在令人瞠目的覆蓋率及數(shù)量下，進行著一場又一場洗腦式營銷，在網(wǎng)絡(luò)上構(gòu)建起一個“老班章茶多而便宜”的假茶帝國。
它，儼然成為一眾魑魅魍魎發(fā)家致富的淘金夢。
但瘋狂逐利的背后，卻更是一次“集體自殺”行為：過度失真的拙劣營銷，呈現(xiàn)出老班章假茶的虛假盛世。市場上不斷被仿冒的老班章茶品泛濫，將導(dǎo)致其口碑形象在消費端消磨殆盡。最終，或?qū)У粽麄€行業(yè)及云南山頭茶的信譽。
百萬班章滯銷？三爬老班章特價批發(fā)
顯然，在三爬老班章“包皮黨”廣告粉飾下，一切都顯得很好看。
其廣告及營銷軟文描述中，“三爬老班章熟茶”皆產(chǎn)自于勐?？h布朗山老班章第一村，原料采用2008年老班章（古樹）傳統(tǒng)精致，并由老班章村民小組茶農(nóng)協(xié)會監(jiān)制完成。
根據(jù)“三爬老班章熟（生）茶”的廣告圖片顯示，其包裝棉紙上普遍印有“兩章一簽名”，兩章即是：“布朗山鄉(xiāng)班章村民委員會·老班章小組”、“勐?？h布朗山布朗族鄉(xiāng)老班章茶農(nóng)協(xié)會”等字樣的印章；一簽名，則是前老班章村村長三爬的簽名。
這，就是所謂的“三爬老班章”。
一餅357g的“2008年三爬老班章熟（生）茶”，價格從每餅幾十元到上百元不等。零售、批發(fā)等多樣化的銷售方式，滿足各類消費群體的需要：量大則價格從優(yōu)。
三爬是誰？
某種程度上來說，這類廣告鎖定的對象，是對普洱茶不甚了解的消費群體。是潛在客群，更是直接受害者。對應(yīng)的是，這也或是很多消費者上當(dāng)受騙的根本原因所在。
在搞懂“三爬老班章”之前，我們首先要解決一個問題：三爬是誰？
對于圈內(nèi)茶友及部分普洱茶消費者而言，這并不是一個謎。
三爬，老班章村往屆村長。
2009年，全國普洱茶市場回暖，老班章崛起。彼時，時任老班章村長的三爬，用自己的名字作為個人品牌——三爬老班章，為其所生產(chǎn)的老班章茶品做對應(yīng)背書。
有茶友表示，實際上，大家對三爬村長的評價褒貶不一。而，其個人財富積累與整個老班章的上升，有著密不可分的時代關(guān)系。
但是，由于管理不嚴(yán)，“三爬老班章”出現(xiàn)了一些假冒偽劣產(chǎn)品。
如今，有人借“三爬”之名進行造假，但是這個事情我們無法當(dāng)面與三爬求證。因為據(jù)了解，三爬前村長目前處于服刑狀態(tài)，其具體涉事原因，我們暫時無從得知。
老班章熟（生）茶到底多少錢？
寫到這里，我們很有必要再了解一下，老班章茶葉價格的真實現(xiàn)狀：
可以肯定的是，老班章從業(yè)已成名開始，其價格便呈現(xiàn)出持續(xù)走高。且，居高不下的勢頭。
為此，我們選取2018年老班章山頭價和成茶價作為樣本比較。
按照2018年老班章收購價顯示，其小樹春茶在每公斤2000元，大小樹混采達到了每公斤10000元以上。其中，古樹春茶報價每公斤12000—15000元，古樹純料定采價格超過每公斤20000元。
最后，做出來的老班章成茶價格幾何，相信大家心中已經(jīng)有數(shù)。
另一方面，普洱茶的價值包括兩個維度：一是，品飲價值；二是，收藏價值。
在時間作用下，一餅品質(zhì)不錯的普洱茶，它的風(fēng)味會變化，價格也會增值。
回過頭來，我們不妨看看2008年一餅老班章存放到現(xiàn)在的價格。以2008年陳升號老班章為例，當(dāng)初市場價400元一餅，現(xiàn)在已經(jīng)飆升至30000元左右。
以上所說的，還只是老班章普洱生茶。
一般來說，制作普洱熟茶還具有一定的風(fēng)險（30%損耗）。
此前，茶語網(wǎng)茗星胡錦明先生曾在2016年發(fā)起過一次老班章古樹純料熟普的眾籌活動。當(dāng)時預(yù)售價100g/片，890元，預(yù)售結(jié)束后，恢復(fù)市場價格100g/片，1280元。
即：每公斤12800元。
可想而知，2008年的老班章熟普存放至今，其價格幾何。
可以說，重金難求的老班章，即使是黃片，也并非普通人消費得起的。其原因還在于，作為山頭茶中的精品，其區(qū)域特征明顯。另外，目前市場對老班章的熱捧，使得其原料變得稀缺，所以價格高昂。
值得一提的是，老班章實際年產(chǎn)古樹僅40余噸。且不說老班章目前的原料價格有多高，僅僅每年老班章的原料產(chǎn)量和市場上涌現(xiàn)出的“老班章”茶品數(shù)量相比，就極其不協(xié)調(diào)。
這也就意味著，大多數(shù)情況下，那些流通于市的“老班章”，僅僅只是與包裝紙上的三個字有所聯(lián)系，而所用原料與“老班章”或也沒有必然關(guān)系。對應(yīng)地，那些所謂的廉價“三爬老班章”的真實性，便不言而喻。
七十年代公社磚從何而來？
無獨有偶，三爬老班章并不是個例。
隨著普洱老茶概念的深入人心，有險惡用心之人便將其復(fù)制到了老班章假茶的營銷身上。
于是，更令人啼笑皆非的事情發(fā)生了：
我們看到了在各大主流媒體、電商平臺上，宣傳力度不輸“三爬老班章”的“七十年代公社磚熟茶”，超大分量每片1000克，5片僅售899元。
當(dāng)然，不變的還是包裝話術(shù)。
根據(jù)廣告頁面指出，這款產(chǎn)于七十年代的宮廷“公社磚”熟茶，精選“班章”原料，傳統(tǒng)工藝精制，醇香馥郁，口感溫和。并且，配上具有年代感的包裝，和“為人民服務(wù)”等字樣。
對此，我們特意翻閱相關(guān)文獻。
按照楊凱先生撰寫的《熟茶進化論》指出，普洱熟茶的概念，實際上是在1975年左右才真正確立。更為準(zhǔn)確地說，普洱熟茶采用“渥堆”發(fā)酵技術(shù)，是從1973年組成團隊進行研發(fā)嘗試，1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠正式試制成功。
而，全國第一個人民公社成立于1958年，實現(xiàn)全國農(nóng)村公社化。規(guī)定各農(nóng)業(yè)社的一切生產(chǎn)資料和公共財產(chǎn)轉(zhuǎn)為公社所有，由公社統(tǒng)一核算，統(tǒng)一分配。直至1983年以后，正式取消人民公社制度，重建鄉(xiāng)體制。
其中，在1979年，我國農(nóng)村改革興起，實行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制。
另一邊，在《吳疆說普洱》中指出，計劃經(jīng)濟時代（建國初期——1992年），云南茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷，除非外銷，不可能私人訂制。
也就是說，在那個茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷的時期，每一份生產(chǎn)的茶葉都是由國營大廠統(tǒng)一完成，流傳有序，并無其他廠商和個人生產(chǎn)普洱茶。
這也就意味著，這些所謂的“七十年代班章宮廷公社磚”，實際上，就是徹頭徹尾的造假。
什么是“宮廷”熟茶？
荒誕，還不止于此。
在這里，需要注意地是，“宮廷”熟茶，并不是指原料的等級（高）。
據(jù)坊間證實，“宮廷”的名字起源于上世紀(jì)九十年代末期，是那時候新到任的勐海茶廠廠長為了促銷高級別的原料，就用營銷的手段說出了“宮廷”二字。
可以明確地是，“宮廷”并不是皇帝喝的。另外，“宮廷”也不代表普洱茶的熟茶品質(zhì)就一定會高，它唯一能代表的就是芽頭相對比較細，撒面比較好看，感官上比較好看。
也就是說，“宮廷熟茶”的名字越不過1998年。說得再準(zhǔn)確點，決然早不過1998年12月。
這也就意味著，在1998年之前，從未出現(xiàn)過“宮廷熟茶”。
兩廂一佐證，我們可以明確的是：七十年代根本沒有公社磚茶，更不可能稱得上是宮廷熟普。
病毒式傳播，誤導(dǎo)消費者
那么，“包皮黨”廣告的存在，意味著什么？
事實上，正因為老班章的名氣日趨壯大。加之，近年來互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展。越來越多的“三爬老班章”涌現(xiàn)市場，“包皮黨”廣告快速覆蓋網(wǎng)絡(luò)，形成了眼下病毒式的擴散傳播。
這，也致使“三爬老班章”，從圈內(nèi)發(fā)展至如今的人盡皆知。
為了迷惑更多的消費者，這類披著陳年普洱茶、老班章原料、三爬簽名外衣的“包皮黨”廣告，在極具煽動性文案與優(yōu)惠吸引力的掩蓋下，通常賣出的是品質(zhì)低劣的仿冒茶葉。
尤其是，當(dāng)“2008年三爬老班章熟（生）茶”上蓋有頗具公信力與份量的兩個印章，誤導(dǎo)的不僅是不明就里的消費者個體，還有整個大眾消費端對老班章茶及區(qū)域的真實性認(rèn)知。
我們很難想象，那些曾經(jīng)因為一時被蒙蔽而購買的消費者，在拿到所謂的“08年三爬老班章熟茶”、“七十年代班章宮廷公社磚”等茶品時的，有多少人會吃盡啞巴虧？是否還有不甚懂茶的消費者，在為買到便宜老班章而沾沾自喜。
但最后結(jié)果，卻可想而知，老班章或名不符實，統(tǒng)統(tǒng)刻在了消費者的心里：
一是，老班章很便宜，外傳的高價都是炒作；
二是，老班章根本沒好茶，品質(zhì)堪憂。
這顆破壞行業(yè)的毒瘤何時才能清除？
誠然，很多人對“包皮黨”廣告嗤之以鼻。然而，它們卻呈現(xiàn)出愈演愈烈的勢頭。
部分網(wǎng)友在網(wǎng)絡(luò)上控訴：
“三爬老班章熟茶”廣告無孔不入，假冒偽劣，這是在敗壞老班章，損壞整個產(chǎn)業(yè)鏈條！
老班章茶被仿冒、被造假層出不窮。顯然，它像是行業(yè)內(nèi)的一條毒瘤，看得見卻剔除不掉。
不過，就是這個幾乎人盡皆知的行業(yè)毒瘤，非但沒有鏟除，反而越長越大。
到底是什么原因讓這顆毒瘤越長越大，是一個值得調(diào)查與深究的問題。
如果受害的只是小部分消費者，只是老班章區(qū)域，勢態(tài)尚且還不足以用惡劣來形容。
但，令人痛心與憤慨地是，這種現(xiàn)象不止存于老班章，普洱茶被假冒、被制假后大肆流通的情況，已經(jīng)滲透進整個產(chǎn)業(yè)鏈條。不論是如今耳熟能詳?shù)闹筋^，抑或是受人追捧的微型產(chǎn)區(qū)，無一幸免。
盡管近年來普洱茶文化及知識不斷普及，盡管行業(yè)內(nèi)外媒體對制假茶現(xiàn)象不斷輸出，盡管相關(guān)監(jiān)管部門采取加大力度打假與懲處。
但，結(jié)果如何？
以老班章、冰島等耳熟能詳?shù)闹筋^，以及受人追捧的微型產(chǎn)區(qū)之名的假茶及”包皮黨“廣告，仍舊在市場橫行無忌。
即便，廣告投放平臺或許不懂茶，做不了判斷。但，行業(yè)內(nèi)沒有基本約束就可以亂來了嗎？
事實上，我們從來不反對具備性價比的口糧茶。如果它們是干凈的熟茶，用便宜的價格進行銷售，無可厚非。但，卻不能容忍，利用一張看似華麗的外皮，以老茶、老班章之名進行虛假的宣傳，誤導(dǎo)消費者。
毫不客氣地說，這是一種行騙，更是走上了一條自取滅亡的道路：
濫用普通人不了解普洱茶知識和歷史，不了解名產(chǎn)區(qū)價格、區(qū)域和年份時代造假的“包皮黨”帶來的惡果，卻是要整個行業(yè)的信譽為此買單。
而真正從事假茶制作的人，雖然眼下賺得缽滿盆滿。但好景還會常在嗎？當(dāng)整個行業(yè)被毀掉后，又拿什么來繼續(xù)？
結(jié)束語
茶葉造假令人發(fā)指，“包皮黨”茶葉廣告令人惡心。它們，不僅損害他人經(jīng)濟利益，危害他人健康。采用失真的過度營銷，最終受到傷害的還是行業(yè)本身，以及毀掉整個云南山頭茶的信譽。
在這里，茶語網(wǎng)強烈呼吁西雙版納勐?？h市場監(jiān)督管理局及工商部門，針對網(wǎng)絡(luò)上橫行的普洱茶“包皮黨”廣告，對目前假茶現(xiàn)象進行調(diào)查。
同時，我們也希望，消費者、茶友們能夠?qū)Υ私o予更多的關(guān)注。只有當(dāng)源頭透明，行業(yè)建立誠信體系，加大監(jiān)管、懲處力度，方能肅清市場，讓這些行業(yè)毒瘤無所遁形。
最后，讓一切回歸真實，讓茶葉回歸其真正的品飲屬性，讓更多好茶、好區(qū)域的價值得到正視與喜愛，讓一切回歸最初的面貌。
撰文：烏卡拉卡
圖片：茶語視覺組，部分來源于網(wǎng)絡(luò)
好茶知時節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。又到了普洱春茶的季節(jié)，雖有疫情的影響，也不減愛茶人的期盼。
這不，老洪又義無反顧的一頭扎進茶山里了。
很多剛開始接觸普洱茶的朋友，不知道從何入手，很多普洱茶的概念、常識、術(shù)語都不懂。今天，嘉雯特地整理了關(guān)于普洱春茶的各種知識，趕緊看看吧。
在云南一定產(chǎn)區(qū)內(nèi)，采用大葉種曬青毛茶，經(jīng)自然后發(fā)酵或者人工后發(fā)酵而成的各種散茶與緊壓茶。通常分為普洱生茶、普洱茶熟茶兩種類型。
此定義包含了三個必要條件：原料必須是云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種茶樹鮮葉，要使用陽光干燥即曬青工藝，還要經(jīng)過后發(fā)酵加工，并能夠長期存放與陳化。
是指云南大葉種茶樹鮮葉采摘后，經(jīng)萎凋—殺青—揉捻—日光干燥，并通過自然酵及一定的時間存放的散茶及緊壓茶。
低溫殺青起到鈍化酶的作用而不是殺死酶，這保留了茶葉的活性，達到后期可繼續(xù)轉(zhuǎn)化的效果;陽光曬干相比于高溫烘干也會起到低損耗茶葉活性物質(zhì)的作用，這兩步工藝也決定了普洱茶區(qū)別于其他茶類的特質(zhì)。
生普隨著存放的時間變化，味道也是一直在變的。在“茶質(zhì)好、制作好、儲存好”的情況下，普洱生茶會隨著時間的積累自然轉(zhuǎn)化，越存越香。
簡單來說普洱春茶就是在立春與立夏之間，在云南地理標(biāo)志范圍內(nèi)的產(chǎn)茶區(qū)采摘加工的茶葉。根據(jù)茶樹發(fā)芽的順序又大致可分為頭春(驚蟄至清明前)、正春(清明后至谷雨)和春尾(谷雨后至立夏)三次。
這是根據(jù)節(jié)氣劃分的大概采摘時間，而普洱茶中的古樹類型又有其特殊性，通常古樹茶又比臺地茶、小樹茶、生態(tài)喬木茶發(fā)芽要晚，而且古樹樹齡越大發(fā)芽越晚。
臺地茶，是指運用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉。它們通常樹齡較短，基本在二十年左右，品種較新，由于密植和過多的人工增產(chǎn)干預(yù)，樹高統(tǒng)一，生長矮小，但茶葉產(chǎn)量很大。
臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛;香氣則飄揚而短暫;口感單薄，苦澀味比較重。
嚴(yán)格意義上的古茶樹為100年以上的喬木型大葉茶樹，多生長在人跡罕至的深山老林中。由于存世較少，所產(chǎn)茶葉內(nèi)質(zhì)豐富更能體現(xiàn)其獨特的魅力。
古樹茶香氣深沉而厚重，停留時間長;口感豐富，且苦澀味化得極快，滋味醇厚;韻味久留于口腔、喉頭。
“單株”一直是普洱茶行業(yè)高端產(chǎn)品的代名詞，所謂單株就是用一顆古樹茶的茶青，單獨制作的干毛茶。
單株好處比較多，首先保證了古樹料的純正，絕大多數(shù)認(rèn)真制作的單株品質(zhì)都很棒;其次足夠稀缺，一片古茶園樹就那么多，尤其是易武地區(qū);最后就是高端，滿足了很多有消費能力的茶友的品藏需求，因為獨一無二，所以它在一定程度上也具有收藏和升值的空間。
純料專用于古樹茶，是指原料為同一時間在同一地域按同一等級所采摘的樹齡在百年以上的普洱茶樹鮮葉所制成的曬青毛茶。
古樹純料的生產(chǎn)，更多的是為了保持口感的醇厚和普洱后發(fā)酵轉(zhuǎn)化之后，茶的底蘊和口感。
為了保證成茶的品質(zhì)，純料普洱會選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉制作，以名山古樹茶為主，純料干茶具有所產(chǎn)地域的典型口感特征，內(nèi)質(zhì)豐富，價格及價值較高。
拼配普洱茶是指將古樹、大樹、小樹及臺地的曬青毛茶按照不同樹齡、不同年份、不同海拔、不同產(chǎn)區(qū)、不同季節(jié)等所產(chǎn)之毛茶按照一定的比例進行拼配。普洱茶拼配是為了揚長避短，提高茶湯的口感。
眾所周知，普洱茶主要分布在云南省西雙版納、臨滄、普洱等地，各個產(chǎn)區(qū)又是以不同山頭命名的小產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，如西雙版納茶區(qū)知名山頭代表有江內(nèi)的易武古茶山，江外的布朗山，臨滄茶區(qū)的勐庫大雪山，普洱茶區(qū)的景邁山、困鹿山、老烏山等等。
在這些代表產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)上，又細分化出許多小山頭微產(chǎn)區(qū)，名目紛繁，讓人目不暇接。誠然，每個山頭都有自己的特點，普洱茶作為一種農(nóng)作物，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)受氣候、光照、土壤成分的影響比較大。
所以，不同山頭之間，在茶葉品種特征、加工工藝和口感上各有千秋。
如老班章的獨特韻味，冰島的甘甜冰糖韻，南糯山的強烈喉韻，景邁的獨特蘭香……都是山頭茶不可復(fù)制的優(yōu)勢，那個味，只有那個山頭的茶才有。
以上就是關(guān)于挑選普洱春茶必備的各種概念與知識，希望茶友們在追春茶的時候，可一定得擦亮眼睛，仔細挑選哦!
同時，洪普號2022年春茶預(yù)訂已啟動，歡迎大家留言咨詢，關(guān)于普洱春茶的選購、預(yù)訂問題，我們會為大家一一解答哦。
普洱茶：性溫和，不傷胃；是有科學(xué)根據(jù)的保健飲料，易沖泡，操作平易隨和；易保存，茶性轉(zhuǎn)換富變化，是“可以喝的古董”——《普洱茶譜》
普洱茶乃茶中之茶：可暖胃、解脂、養(yǎng)氣，是益壽延年及品茗的圣品——《普洱茶》鄧時?！ぶ?/span>
…………】
總的來說：普洱茶可以降低血脂、減肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等，具備多種健康功效。清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂膽固醇。古往今來，都是擁躉極為眾多的大眾喜愛的茶飲，那么，如果你也深愛著它，這些東西你就一定要搞明白了。
→喬古出品→必出精品→
一，普洱生茶與熟茶
生茶：是指以云南大葉種曬青茶葉為原料直接壓成餅茶、磚茶、沱茶等形狀的各種茶品的統(tǒng)稱，不壓制的稱曬青毛茶。
熟茶：是指以云南大葉種曬青茶葉為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵后壓制成型，稱為熟餅、熟沱、熟磚。渥堆發(fā)酵過程中的緊結(jié)塊叫茶頭。
普洱茶餅
二，普洱茶等級
印級茶：五六十年代生產(chǎn)的老茶，也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批。
號級茶：又叫古董茶，一般指清末到1956年之前私人商號出品的普洱茶。以圓茶為主，一般七餅一桶，一餅350克，一般用竹筍葉做包裝，有制茶商號標(biāo)志在頂面，無說明書，無包裝棉紙，里邊是裸餅但有宣傳文字和商號負(fù)責(zé)人姓名的內(nèi)飛。典型代表有：宋聘號、同興號、同慶號等。
七子餅茶：外形扁平圓盤狀，每塊凈重357g，每七個為一筒，每筒重2500g，故名七子餅。
嘜號：1976年，為出口需要，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶嘜號，餅茶為4位，前兩位為該系列茶配方創(chuàng)制年份，第三位為毛茶原料等級，第四位為茶廠編號（昆明1、勐海2、下關(guān)3、普洱4），如7542、7581、8613等。散茶用5位，前兩位為該系列茶配方創(chuàng)制年份，第三、四位為毛茶原料等級，第5位是茶廠編號，如78071、79562、56563。因此，嘜號也是可以表示普洱茶年份等級的。
三，制作工藝
普洱茶的制作工藝
日凋：即日光萎凋，即茶葉剛采摘下來，在陽光下曬干到一定程度。到了近代，一些地方也存在一些用熱風(fēng)萎凋的情況。
攤涼：散失鮮葉中一部分水分，在走水過程中有一些香氣物質(zhì)形成。
殺青：普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶，水分含量較高。因此多采用鍋炒殺青，殺青時必須燜抖結(jié)合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發(fā)部分水分，利于揉捻成條。
揉捻：破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。揉至基本成條為宜。
曬干：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質(zhì)和活性物質(zhì)。
蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓制成形。
干燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下為宜。
渥堆：是普洱茶熟茶制作過程中的發(fā)酵工藝，也是決定熟茶品質(zhì)的關(guān)鍵點，是指將曬青毛茶堆放成一定高度（通常在70cm左右）后灑水，上覆麻布，促進茶葉酵素作用的進行，使之在濕熱作用下發(fā)酵40-50天左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開來晾干。經(jīng)過渥堆后的茶葉，隨著渥堆程度的差異，顏色已經(jīng)由綠轉(zhuǎn)黃、栗紅、栗黑。
渥堆發(fā)酵：是形成和奠定普洱熟茶特殊品質(zhì)的關(guān)鍵工藝，必須選用云南大葉種曬青毛茶。優(yōu)質(zhì)普洱茶最基本質(zhì)量前提是：外形條索粗大肥大，完整，色澤褐紅（豬肝色）或帶灰白色。就內(nèi)質(zhì)湯色而言要紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘。但是想要達到條索粗壯肥大，茶水中浸出物含量在40%以上這兩項關(guān)鍵性加工普洱熟茶的原料指標(biāo)，則必須是品質(zhì)上乘的云南大葉種曬青毛茶。
撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料；一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。
黑點：鮮葉在殺青過程中產(chǎn)生的糊片，經(jīng)揉念后形成糊點碎末，也常被叫為黑螞蟻。
四，茶餅分類
普洱茶餅
鐵餅：壓制得比較厚實、堅硬的茶餅叫鐵餅，和相應(yīng)的“火燒餅”等同為工藝流程上的名稱。
中茶牌：茶餅的外紙正面標(biāo)志為8個“中”字圍繞著“茶”字，為中國土產(chǎn)畜牧進出口公司云南茶葉分公司商標(biāo)。
大益餅：云南西雙版納勐海茶廠商標(biāo)，“大”字中間有個反白色的“益”字，根據(jù)不同級別和年限分有不同顏色的商標(biāo)。
餅茶：普洱緊壓茶的一種，呈餅狀。普洱茶的中級、上級品以沱茶及餅茶居多。
磚茶：普洱緊壓茶的一種，外形是長方形或正方形，如普洱黃片磚。
沱茶：普洱緊壓茶的一種，呈碗形。小金沱是沱茶的一種，時尚攜帶、網(wǎng)絡(luò)最為流傳，重量4g，堪稱是世界最小普洱茶。
金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100g到數(shù)百斤均有。
千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名“千兩茶”。
香菇緊茶：壓制成香菇狀的普洱茶，重量約在250g之間。
柱茶：壓制成長柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包扎在外面，重量小至100g，大至千克以上。
老茶頭：老茶頭，也叫自然沱，是曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，果膠含量高，在熟茶的渥堆發(fā)酵過程中，自然卷曲或糾結(jié)成塊，形成了茶頭。
廣云貢餅：早期除云南省外，廣東省也出產(chǎn)少量的普洱茶，有部分所用的茶青挑選自云南省，而部分則是廣東省所出產(chǎn)的茶青，也稱之為“廣東餅”。大部門廣東餅的普洱茶，在60年代后都是用廣東的茶青或云南茶青和廣東的茶青拼配后制成餅，故名“廣云貢”。
螃蟹腳：是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色采摘曬干后會變成棕黃色，形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，含有多種有機物，營養(yǎng)價值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
紀(jì)念餅：為紀(jì)念某個事件所特別制作的小批量茶葉，帶有相應(yīng)編號和證書，較有名氣的如：西雙版納傣族自治州成立50周年紀(jì)念茶。
普洱竹筒茶：云南特產(chǎn)名茶，是采用云南大葉種茶樹經(jīng)殺青、揉捻后裝入生長一年的嫩甜竹筒內(nèi)用文火烘烤制成的茶品。云南西雙版納的傣族同胞常飲此茶。
五，制作工藝分類
制作工藝流程
緊壓茶：普洱緊茶是按照后發(fā)酵方法，有生普和熟普之分，其品味以生普為佳。此外，“普洱茶”按照其制作階段的不同，分為初制茶和精制茶兩種；按其制作工藝不同，又分手工茶和機制茶兩種。
普洱綠茶：清湯綠葉，制作方法有殺青、揉捻、干燥三道工序。殺青的目的，主要是通過高溫破壞鮮葉中的酸性并便于揉捻；有手工殺青和機械殺青兩種。精制后的綠茶，經(jīng)過再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶磚、普洱餅茶。
普洱紅茶：需經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。通過萎凋強酶的活性，使其在揉捻和發(fā)酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再經(jīng)高溫干燥破壞酶的活性，使其形成的特有品質(zhì)得以固定。達到紅湯紅葉，從其外形與品質(zhì)分，有小種紅茶、紅碎茶和功夫紅茶3種。
普洱曬紅：是指用云南大葉種鮮葉作為原料，用曬紅工藝制作而成的紅茶。延伸閱讀：曬紅工藝經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵（偏重于有輕氧發(fā)酵，可長期儲存）、曬干是日光自然干燥，保留活性物質(zhì)，未失活的茶多酚等物質(zhì)。普洱曬紅產(chǎn)品具有普洱茶后期陳化的屬性，最大特點是苦澀不顯，香甜滑，回甘強。
普洱青茶：普洱青茶為輕發(fā)酵茶，其制作經(jīng)過萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特點在于做青，通過做青而達到青茶“綠葉紅鑲邊”的特征。這是介于紅茶和綠茶之間的半發(fā)酵茶，既有綠茶的甜爽，又具紅茶的色、香，卻無綠茶的微苦和紅茶的澀味，香氣清純、湯色清亮、喉韻清爽。
普洱黃茶：普洱黃茶為輕發(fā)酵茶，其基本工藝近似綠茶。制作經(jīng)過殺青、揉捻、悶黃、干燥四道工序。其悶黃工序，是黃茶制作的主要特點，通過揉后溫坯悶黃以改變茶葉的品質(zhì)，其品質(zhì)特點是黃湯黃葉。
普洱黑茶：普洱黑茶為后發(fā)酵茶，采收一芽五、六葉的“普洱茶”鮮葉，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥四個工序制作而成。制作特點是渥堆，在殺青和揉捻之后渥堆24天，使葉色變?yōu)橛秃凇Ｆ淦焚|(zhì)特點是葉色油黑、湯色橙黃主要用以制作緊壓茶（熟）。
普洱白茶：普洱白茶為重萎調(diào)，輕微發(fā)酵的云南大葉種茶，其品質(zhì)特點是茶的外表披上白色茸毛，色白隱綠。其制作特點是既不破壞酶的活性，也不促進氧化作用，不炒、不揉，順其自然。將鮮葉經(jīng)過萎凋后，采取風(fēng)干的方法進行干燥后即后。選用鮮葉，一般為一芽二葉，白茶的特征是色白如銀，香氣清純、湯色淡黃，滋味甜爽。
普洱紫芽茶：紫芽茶是由于葉片長時間受紫外線照射，花青素含量過高產(chǎn)生的變異，芽葉一般呈紫色。普洱紫芽茶特指利用普洱茶工藝制作而成的茶品。
普洱紫鵑茶：是云南大葉群體茶樹品種中的一種特異品種，芽、葉、莖都是紫色，外形色澤紫黑，茶湯紫色，滋味醇厚香氣特殊。普洱紫鵑茶特指利用普洱茶工藝制作而成的茶品。
云南巖茶：特指以馬臺、邦東為核心茶區(qū)的古茶樹與巖石共生的環(huán)境下按普洱茶工藝制作而成的產(chǎn)品。特征被稱為三奇：一是根深葉茂的古茶樹與巖石混生共存；二是高山海撥，奇山險峻，云遮霧罩；三是原野花香、爽口甜美、滋味醇厚。
普洱茶膏：由云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過加工與發(fā)酵后，通過特殊的方式將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進行再加工，還原成更高一級的固態(tài)速溶茶。
六，茶樹種
茶樹種
喬木茶：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高可長至3-5米以上。
灌木茶：沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通?？砷L至1.5-3米。
半喬木茶：在樹高和分枝上介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間的樹種。
野生茶樹：沒有被人類栽培馴化過的茶樹，存在于天然林和開發(fā)過的天然林中，與栽培茶種有親緣關(guān)系的茶組植物。
臺地茶：泛指最近幾年或幾十年由政府推廣種植的茶樹，多密植于較低矮平緩的茶園，茶樹較矮，種植密度高，相對茶葉的產(chǎn)量也高。臺地茶因為集中種植，可節(jié)省人工，相對較好管理，如修剪、施肥、噴藥等在臺地茶管理過程中很常見。
古樹茶：普遍認(rèn)為樹齡在百年以上的茶樹的茶葉都可稱作古樹茶，八九十年左右的稱為老樹茶。
山頭茶：以某個特定山頭或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰島、昔歸、易武等山頭或村寨。
大樹和小樹：在普洱茶知名的山頭或村寨中，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)一般根據(jù)茶樹的大小，也就是樹的高低和主干的粗細來分為大樹和小樹。通常大樹樹齡長，鮮葉價格高；小樹低矮，樹齡較短，鮮葉價格自然相對便宜。大樹茶和小樹茶都屬于山頭茶，但不屬于臺地茶。
大葉種茶：是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種，分為喬木、小喬木等類型。代表性品種可以分為群體種、無性系品種兩個大類。
生態(tài)茶：茶樹生長在良好的無污染的生態(tài)環(huán)境里，按照綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)全程控制生產(chǎn)過程的茶葉叫做生態(tài)茶，喝之對人體有益無害。
有機茶：是一種無污染、純天然的茶葉。按有機農(nóng)業(yè)的方法進行生產(chǎn)加工的茶葉。在其生產(chǎn)過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等物質(zhì)生產(chǎn)，并符合國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)合會（LFOAM）標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)有機（天然）食品頒證組織發(fā)給證書。（荒坡茶、無公害茶、綠色食品茶略）
七，四季普洱
春茶：立春至立夏期間所采摘加工的茶，有明前茶、雨前茶和春尾茶之分。春茶具有色澤油潤、香氣馥郁、滋味濃厚回甘、葉底柔軟厚實的優(yōu)點。還有一般春茶都比較肥壯重實，毫毛較多，葉片脈絡(luò)細密，葉緣鋸齒不明顯。
夏茶：立夏后至立秋前所采摘加工的茶。夏茶外形一般都是葉片輕飄寬大，嫩梗瘦長，對夾葉多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。
秋茶：立秋至白露之間采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纖細富光澤，葉條色微黃，內(nèi)質(zhì)較夏茶為佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣飄揚，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
冬茶：白露以后所采制茶葉統(tǒng)稱為冬茶，又叫底茶。白毫光亮，葉條枯黃少油潤，多宿葉，內(nèi)質(zhì)滋味較淡薄。很少，除云南低熱地區(qū)有少量采摘外，大部分茶區(qū)幾乎不產(chǎn)冬茶。
八，純料與拼配
純料茶：只有相對的純料，沒有絕對的純料，所以提到純料茶一定要加個范圍。比如，勐庫純料，勐庫冰島純料，勐庫冰島百年古樹純料，勐庫冰島百年古樹頭春純料等。
拼配茶：又稱為分配茶、混合茶、調(diào)制茶等，是為了維持茶葉風(fēng)味與質(zhì)量的穩(wěn)定，而將多少種沒有同的茶葉按定然對比混合而成的茶。普洱茶熟茶的拼配是依據(jù)茶葉各花樣頭銜的品質(zhì)請求，將沒有平級別、沒有同篩號、質(zhì)量近似的茶葉按對比進行拼配的，使沒有同篩號的茶葉彼此揚長避短、提升質(zhì)量、提高品質(zhì)，保障茶品品質(zhì)的整體相對穩(wěn)定和持續(xù)。
九，產(chǎn)地
普洱茶的產(chǎn)地
古六大茶山：易武、革登、倚邦、蠻磚、莽枝、攸樂。
新六大茶山：南糯、布朗、南嶠（勐海）、巴達、勐宋、景邁。
十，茶倉
干倉：干倉普洱茶是指臨時寄存于四周透風(fēng)、枯燥、量度適中、濕度小于80%的發(fā)電站條件里的普洱茶。這種普洱茶的陳化改變形式能最大水平銷毀茶葉的性質(zhì)特色：條索緊結(jié)、色澤光潤，茶香芬芳，湯色金色或者紅濃，茶氣足，帶果香，生津回甘，口感厚重富檔次感，經(jīng)久耐泡，茶底富慣性。是業(yè)余茶倉、帶抽濕設(shè)施庫房以及中國東南、華北、西南等氣象枯燥地域的罕見倉儲。
濕倉：濕倉普洱茶是指臨時寄存于四周絕對于封蔽、量度偏偏高、濕度大于80%的發(fā)電站條件里的普洱茶。這種倉儲的普洱茶陳化改變進度快，但茶葉內(nèi)的無效精神簡單遭到毀壞，致使條索嚴(yán)謹(jǐn)、色澤陰暗，名義發(fā)白，有陳泥或者霉味，湯色醬濃，濃茶薄、茶氣弱，水味重，鎖喉異常感顯然，如退倉工夫剩余，口感也能夠順滑，可涌現(xiàn)各族藥香、降香，卻仍沒有經(jīng)泡，茶底偏偏黑或者軟爛，活性弱。
入倉：將茶品儲存于某一倉儲環(huán)境，而企圖以人工方式改變自然環(huán)境，例如增濕、增溫、不通風(fēng)、添加藥劑等等，以利茶品快速陳化，稱之為“入倉普洱茶”。
未入倉：儲存于一般人可以長期居住之環(huán)境，沒有經(jīng)過人工方式控制環(huán)境，隨著四季溫濕度轉(zhuǎn)變陳化，稱之為“未入倉普洱茶”。
自然倉：介于上述干倉普洱茶和濕倉普洱茶之間倉儲的普洱茶稱為自然倉普洱茶。是中國南方各地商家、藏家最常見的倉儲。經(jīng)自然倉陳放后多年的普洱茶，品相自然，烏黑柔亮，茶香明顯，湯色紅濃厚滑，口感順暢，回甘生津，茶底帶彈性。
十一，品鑒
品茶
松緊度：緊壓茶的松緊度會直接影響到普洱茶陳化的品質(zhì)，不宜蒸壓過緊。茶品蒸壓得過于松散，則氧化過快，較易獲得醇滑的口感，但是茶葉容易從餅面上脫落；反之，蒸壓過緊，則會放緩陳化的速度，沖泡時的口感受影響
勻整：緊壓茶的形狀勻整，指外形端正，棱角整齊，不缺少角；厚薄一致，模紋清晰，條索整齊緊結(jié)。
層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
立體感：茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。如高揚、下沉、內(nèi)斂等。
茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
茶質(zhì)：指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”來表達。
香氣：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。
苦、澀：苦是一種味道，澀是一種觸覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現(xiàn)
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程。
生津：指兩頰、舌面、舌底、有小水泡不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
甘韻、甜質(zhì)：是甘于甜的表達方式。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、燥。
鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會覺不安、煩躁等。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
湯氳：指茶湯湯面上白色的“霧氣”。
陳韻：經(jīng)時間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的茶中易感到。
滋味：普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜，口感舒服?；馗适侵覆铚肟谝院笊喔忻黠@的回甜味。
煙熏味：由于在加工的過程中或是后期存放時吸收到了煙的味道，是一種缺陷，不過也有很多茶友喜歡這種火香味。
紅茶味：茶葉鮮葉采摘后沒有及時攤涼，造成部分紅葉紅莖，所產(chǎn)生的類似橙花氣味。
水悶味：茶葉鮮葉殺青后沒有及時曬干所產(chǎn)生的被捂過的不新鮮氣味。
霉味：茶葉保存不好發(fā)霉所產(chǎn)生的氣味。
異雜味：茶葉放在有異味的地方所吸附的其它非茶氣味。
果酸味：品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
酸味：在揉捻后未及時曬干，壓制時所含水分過高而產(chǎn)生。
水味：在儲藏中產(chǎn)生，帶有植物腐爛的氣味。
青味：殺青溫度不夠或時間不足而產(chǎn)生氣味。
十二，包裝
普洱散茶鐵盒裝
內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。
內(nèi)飛：指普洱緊壓茶內(nèi)壓制的一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記的一張防偽小票。
支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。
十三，四大印
四大印
紅?。菏贾朴?940年范和鈞先生開辦的佛海茶廠。其餅茶內(nèi)正均為赤色印記，茶餅的外紙側(cè)面都印著“八中茶”的標(biāo)記。在八個“中”字構(gòu)成的圓圈內(nèi)，有一赤色“茶”字。其中云南沱茶即是精品中的精品：在中茶公司所產(chǎn)的普洱茶品中，而冠以“八中茶”標(biāo)記者且又同時“茶”字為赤色者，即是紅印普洱圓茶和紅印云南沱茶。茶菁肥碩，條索豐滿、茶面油光、色彩粟紅、茶湯透紅及葉底柔嫩新穎等品非分特別，風(fēng)致屬當(dāng)代普洱茶中的上乘之品。
黃?。涸颇掀咦语炇怯邵潞２鑿S50年年代末所產(chǎn)，被稱之為“當(dāng)代拼配茶普洱茶的鼻祖”，又稱“黃印圓茶”。毫頭多，陳化后會轉(zhuǎn)變成金黃色，因此外包紙標(biāo)記八個赤色中字構(gòu)成的圓圈圈著一個黃色“茶”字。
藍（綠）印：綠印圓茶是“紅印”的姊妹產(chǎn)物。有晚期和前期之分，前期綠印其指是50-60年代勐海茶廠所產(chǎn)的大批量普洱茶；晚期的也叫“綠印甲乙圓茶”或“藍印甲乙圓茶”，晚期綠印無論在味道、茶氣、陳香、樟香等方面都堪稱一流。有一部分綠印茶，采用生茶方法新樹制作，被稱之為“綠印尾”，堪稱普洱茶極品，可遇而不可求，是絕好的收藏品。
紫?。?0年代浩繁陳年普洱產(chǎn)物中名揚海內(nèi)外的一個經(jīng)典配方，堪為勐海茶廠90年代最具代表性茶品！采用勐海茶區(qū)老樹茶，茶底是熟茶，選青精良，餅形周正，制作謹(jǐn)嚴(yán)。茶底松緊適中，條索整狀，顯毫明顯，湯色粟色明艷，香氣醇和口感濃醇豐富，具備回甘之特色， 聞其幽幽陳香，飲之純滑苦澀，飲后更是齒頬留香，回味悠長
