好水出好茶，沖泡好茶也要用到適當(dāng)?shù)牟杈卟判?。?duì)于紅茶來(lái)說(shuō)，要讓沖泡出來(lái)的紅茶茶湯更加的好，就必須要選擇適當(dāng)?shù)牟杈?。紅茶是屬于溫性的發(fā)酵類(lèi)茶品，對(duì)于沖泡紅茶來(lái)說(shuō)要選擇什么茶具呢？玻璃杯泡紅茶就是不錯(cuò)的選擇！在沖泡紅茶時(shí)，用玻璃茶具可以更好的欣賞紅茶茶湯，使得紅茶更具美感。
紅茶玻璃杯泡法
用玻璃杯或其他材質(zhì)的敞口杯，沖泡方式都是一樣的，屬于家庭泡茶中最常用最省事方便的辦法。
許多人以為玻璃杯只能泡綠茶，其實(shí)他也可以用來(lái)泡紅茶。只不過(guò)沖泡時(shí)，需要講究投茶量以及續(xù)水的時(shí)間。
投茶量3~4克，用90~95度的熱水沖泡。一般采用綠茶的下投法，先放茶葉再續(xù)水，沖泡三分鐘左右即可飲用。為保證茶湯濃度的延續(xù)性，每次喝完至1/3容量時(shí)要及時(shí)續(xù)水。
玻璃杯沖泡法可以反復(fù)沖泡5次以上，可根據(jù)個(gè)人口感，適當(dāng)增減投茶量。一般不用洗茶，如果非要洗的話(huà)，用熱水快速?zèng)_淋倒掉。
喝紅茶的適合人群
紅茶是全發(fā)酵茶，口感較重是它的特色，也是它的好處，特別適宜秋冬季節(jié)飲用。紅茶中的茶多酚在紅茶發(fā)酵烘制時(shí)，在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性隨之減小，空腹時(shí)可以適當(dāng)飲用。同是茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會(huì)傷胃，反而能夠養(yǎng)胃
適宜人群：高血壓、高血脂、冠心并動(dòng)脈硬化、糖尿并油膩食品食用過(guò)多、醉酒者。
不適宜人群：發(fā)熱、腎功能不良、習(xí)慣性便秘、消化道潰瘍、神經(jīng)衰弱、失眠、孕婦、哺乳期婦女、兒童。
紅茶的功效與作用
1.紅茶利尿功效
在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過(guò)濾率,擴(kuò)張腎微血管,并抑制腎小管對(duì)水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過(guò)多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等,以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。
2.紅茶消炎殺菌功效
紅茶中的多酚類(lèi)化合物具有消炎的效果,再經(jīng)由實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),兒茶素類(lèi)能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合,使蛋白質(zhì)凝固沉淀,藉此抑制和消滅病原菌。所以細(xì)菌性喇疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益,民間也常用濃茶涂傷口、褥瘡和香港腳。
3.紅茶解毒功效
據(jù)實(shí)驗(yàn)證明,紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼,并沉淀分解,這對(duì)飲水和食品受到工業(yè)污染的現(xiàn)代人而言,不啻是一項(xiàng)福音。
4.紅茶提神消疲功效
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來(lái)興奮神經(jīng)中樞,促成提神、思考力集中,進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳,記憶力增強(qiáng);它也對(duì)血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用,強(qiáng)化心搏,從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝,同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和利尿,由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺(jué)疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì),達(dá)到消除疲勞的效果。
5.紅茶生津清熱功效
夏天飲紅茶能止渴消暑,是因?yàn)椴柚械亩喾宇?lèi)、醣類(lèi)、氨基酸、果膠等與口涎產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),且剌激唾液分泌,導(dǎo)致口腔覺(jué)得滋潤(rùn),并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞,調(diào)節(jié)體溫,它也刺激腎臟以促進(jìn)熱量和污物的排泄,維持體內(nèi)的生理平衡。
此外，紅茶還具有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖、降血壓、降血脂、抗癌、抗輻射等功效;紅茶還是極佳的運(yùn)動(dòng)飲料,除了可消暑解渴及補(bǔ)充水分外若在進(jìn)行需要體力及持久力的運(yùn)動(dòng)(如馬拉松賽跑)前喝,因?yàn)椴柚械目Х塞|具有提神作用,又能在運(yùn)動(dòng)進(jìn)行中促成身體先燃燒脂肪供應(yīng)熱能而保留肝醋,所以讓人更具持久力。
紅茶跟綠茶，就像一面鏡子的正反面。
綠茶不發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵;綠茶性涼，紅茶性溫;綠茶茶湯清澈綠潤(rùn)，紅茶茶湯紅艷明亮。
要說(shuō)習(xí)慣，中國(guó)人當(dāng)然最習(xí)慣綠茶，但也毫不防礙紅茶常年占據(jù)六大茶類(lèi)內(nèi)銷(xiāo)量老二的位置。除了綠茶之外，中國(guó)人第二喜歡的是紅茶。
紅茶跟綠茶個(gè)性迥異，但很多人沖泡時(shí)候就跟泡綠茶一樣泡。
紅茶其實(shí)比綠茶能玩的花樣更多。
怎么泡紅茶更好喝?跟著學(xué)!
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杯泡紅茶?沒(méi)問(wèn)題
綠茶最傳統(tǒng)的方法就是杯泡，紅茶可以杯泡嗎?沒(méi)問(wèn)題!
紅茶杯泡跟綠茶杯泡一樣。先投茶，后加水，再品飲。
具體方法參考如下：
準(zhǔn)備：
直身玻璃杯(容量約250毫升)、干茶2克、礦泉水或純凈水
沖泡：
1、煮水，沸騰后稍放涼幾分鐘;
2、投茶，干茶放入玻璃杯內(nèi);
3、沖泡，稍晾涼的水溫一般在80℃~90℃左右，倒入玻璃杯。
重點(diǎn)：
①茶水比100:1
玻璃杯泡，一般注水七八分滿(mǎn)，水量大約在200毫升，干茶2~3克即可。
紅茶是全發(fā)酵茶，茶湯浸出速度快，滋味濃，干茶放多了苦澀感明顯。
2克干茶，大約這么多
②每泡≤10分鐘;3泡為宜
玻璃杯泡紅茶不可久浸，每泡茶盡量在10分鐘內(nèi)喝掉。
3泡過(guò)后，茶味淡寡，不值得喝。
注意沖泡時(shí)，每泡不要喝干，留1/3茶底再加水，滋味更均勻。
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茶水分離，更好喝
前面講了紅茶杯泡，雖然沒(méi)問(wèn)題，但要滋味更好喝，還是建議茶水分離的泡法。
具體方法參考如下：
準(zhǔn)備：
蓋碗(容量約150毫升)、干茶3克、礦泉水或純凈水
沖泡：
1、煮水，沸騰后稍放涼幾分鐘。
2、投茶，干茶放入蓋碗內(nèi)。
3、洗茶，第一道茶水快速倒掉。
4、出湯，倒入公道杯或品飲杯內(nèi)。
重點(diǎn)：
①茶水比50:1
蓋碗出湯快，相對(duì)杯泡，可以適當(dāng)增加投茶量，茶水比50:1。
②即泡即出
紅茶內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快，蓋碗即泡即出。
③3~4泡
蓋碗泡紅茶，可以沖泡3~4泡。茶湯出至公道杯中，再倒入品飲杯中喝，口感滋味更均勻。
調(diào)飲紅茶，絕絕子
綠茶跟中國(guó)人含蓄內(nèi)斂的氣質(zhì)極相配，紅茶在張揚(yáng)個(gè)性的歐美人群中更受歡迎。
綠茶講究清飲，紅茶講究調(diào)飲。
紅茶調(diào)飲配方極多，如果不想出錯(cuò)，可以試試最基礎(chǔ)的檸檬紅茶，尤其適合夏天。
準(zhǔn)備：
紅茶2克、白砂糖10克(也可用蜂蜜替代)、鮮檸檬1個(gè)、礦泉水或純凈水
做法：
1、將2克紅茶放入杯中，倒入約200毫升沸水沖泡，靜置5~10分鐘。
2、濾掉茶渣，保留茶湯。
3、茶湯中加入10克白砂糖。
4、檸檬洗凈，切片，去籽。
5、待茶湯晾涼至60℃~70℃時(shí)，2~3片檸檬，將檸檬汁擠入茶湯，檸檬片放入杯中。
6、冰箱冷藏，風(fēng)味更佳。
加入檸檬汁后，茶湯會(huì)變成好看的橙黃色
重點(diǎn)：
①糖水比 1:20200毫升的茶湯，放10克糖，喝起來(lái)是微甜的口感。嗜甜的話(huà)，可以多加一些糖。
②溫水放檸檬因?yàn)轷r檸檬在沸水中會(huì)損失維生素C，完全的冷水浸泡，有益成分又不能完全揮發(fā)出來(lái)，所以最好在溫水60℃~70℃時(shí)，加入檸檬。
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胡蘭成說(shuō)張愛(ài)玲喜歡用玻璃杯喝紅茶，璀璨金黃的湯色，那似花似果又似蜜的雅香，讓豆蔻年華的張愛(ài)玲如何的高傲不屑紅塵。
這抹雅香，便是中國(guó)祁門(mén)紅茶內(nèi)里的風(fēng)韻。
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它花木般甜鮮持久的香氣，令人沉醉。歷經(jīng)100余年的山高水長(zhǎng)，顯貴于歐洲各國(guó)。?
公元1875年祁紅創(chuàng)始人余干臣從福建辭官回鄉(xiāng)。
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早春，他們進(jìn)入至德縣，茶園竹海，讓他想起了梅堯臣在此任縣令時(shí)寫(xiě)下的《南有嘉茗賦》，激起了他思慕已久的紅茶情懷，他當(dāng)即在堯渡街設(shè)立茶號(hào)，開(kāi)始試制紅茶。當(dāng)?shù)谝慌t茶制出時(shí)，入口醇香令人陶醉。茶很快被送到福州，不僅被茶葉出口行高價(jià)收購(gòu)，還震撼了那里的紅茶行家。次年，在祁門(mén)的閃里，歷口設(shè)立茶號(hào)，伴隨著他的回鄉(xiāng)之路紅茶技藝傳播到祁門(mén)、黟縣、石臺(tái)，貴池等地。
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徽商擅茶，祁紅之名，逐漸形成并聲名鶴起。
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祁紅問(wèn)世時(shí)，世界茶壇風(fēng)起云涌。
吳覺(jué)農(nóng)、胡浩川描述清末民初:中國(guó)向以獨(dú)霸世界之特產(chǎn)茶業(yè)，遂日灰其黃金色彩。頹然就衰。然而在這種每況愈下的外銷(xiāo)形勢(shì)下，祁紅的出口量卻獨(dú)步扶搖，直線(xiàn)上升，價(jià)格與世界其他國(guó)家相比也是獨(dú)占鰲頭，在當(dāng)時(shí)的國(guó)際市場(chǎng)高香茶中雄踞第一，主要出口到英國(guó)、 美國(guó)、德國(guó)、法國(guó)等等。
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1915年祁門(mén)紅茶榮獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。但隨后的戰(zhàn)亂也讓祁紅深受傷害。
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1949年建國(guó)后，百?gòu)U待興，外匯急需。
熟知祁紅國(guó)際影響和產(chǎn)區(qū)的吳覺(jué)農(nóng)先生時(shí)任農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)兼中國(guó)茶葉公司總經(jīng)理，開(kāi)啟了祁紅的復(fù)興。
1950年，“中國(guó)茶葉公司皖南分公司貴池茶廠(chǎng)”籌建，按照著名茶學(xué)家吳覺(jué)農(nóng)先生和胡浩川先生提出的祁紅品質(zhì)要求和加工倉(cāng)儲(chǔ)規(guī)范，新建了一批祁門(mén)紅茶廠(chǎng)房、倉(cāng)庫(kù)、手工揀場(chǎng)等建筑群。1951年貴池茶廠(chǎng)建成投產(chǎn)，第一批祁紅運(yùn)往上海茶葉進(jìn)出口公司。
祁紅的海上絲綢之路重新開(kāi)啟。整個(gè)祁紅產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)也都逐漸恢復(fù)發(fā)展起來(lái)。
在1983年之前的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，安徽的祁紅都有貴池茶廠(chǎng)、祁門(mén)茶廠(chǎng)、東至茶廠(chǎng)（1952年前為貴池茶廠(chǎng)統(tǒng)轄）三家企業(yè)生產(chǎn)調(diào)往上海，由上海茶葉進(jìn)出口公司統(tǒng)一出口。那個(gè)年代，祁紅曾做為毛澤東主席出訪(fǎng)蘇聯(lián)贈(zèng)送給斯大林的珍貴禮物。
那時(shí)候，一般國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者，對(duì)于優(yōu)質(zhì)的祁紅都是只聞其名不見(jiàn)其蹤。
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池口路33號(hào)就是貴池茶廠(chǎng)的廠(chǎng)址，這是一個(gè)充滿(mǎn)底蘊(yùn)的地方：著名詩(shī)人黃庭堅(jiān)曾在這里留下《池口風(fēng)雨留三日》，李清照在此盤(pán)桓寫(xiě)下《行香子·七夕》。
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1984年，隨著改革開(kāi)放，安徽終于獲得了茶葉的自營(yíng)出口權(quán)。貴池茶廠(chǎng)被選定為安徽省的紅茶自營(yíng)出口生產(chǎn)基地，祁紅的海上絲路由此開(kāi)啟了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期。
憑借優(yōu)秀的技術(shù)傳承和質(zhì)量的精益求精，由貴池茶廠(chǎng)生產(chǎn)的祁紅出口達(dá)到歐洲、美洲、中東、日本等24個(gè)國(guó)家和地區(qū)，前20年間累計(jì)幾千單的出口記錄被出入境檢驗(yàn)檢疫部門(mén)評(píng)價(jià)為質(zhì)量最穩(wěn)定。這也讓貴池茶廠(chǎng)自身更增加了極其寶貴、難以復(fù)制的豐厚技術(shù)積淀。
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貴池茶廠(chǎng)，為新中國(guó)的大國(guó)外交和出口創(chuàng)匯做出了巨大貢獻(xiàn)。2003年，貴池茶廠(chǎng)整體改制為安徽國(guó)潤(rùn)茶業(yè)有限公司，潤(rùn)思品牌也一脈相承。
小雪之后，氣溫開(kāi)始驟然降低，此時(shí)飲茶更當(dāng)以中性或溫性的茶品為主，紅茶接近于完全發(fā)酵，茶性柔和，口感溫潤(rùn)，暖胃養(yǎng)胃，或調(diào)飲或煮飲，都是不錯(cuò)的冬日茶品。
圖丨左瑋攝
冬，當(dāng)圍爐夜話(huà)，詩(shī)酒花茶閑中過(guò)。
