懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。
海歸剛回國的時候拿著茶單問，……Earl Grey 怎么說？
“伯爵茶，格雷伯爵茶?！?/span>
格雷伯爵茶作為英式茶的代表，對于英國乃至西方各國人民的生活來說都是不可或缺的。
還記得《老友記》中Ross的第二任妻子、倫敦人Amily嗎？
婚禮上說錯名字之前，倆人寫請柬的一段很有意思：Amily見Ross邀請了Rachel, 雖然沒有直接反對，也表達了“你邀請前女友不會尷尬嗎”的情緒，令Ross陷入沉思。
這時Amily似乎為了緩和氣氛問Ross要不要再喝杯茶——
顯然心不在焉的Ross把格雷伯爵當成是未婚妻家的哪位親戚了……
經典果然經典。
經典的格雷伯爵茶，是有著柑橘香氣的溫暖紅茶，如果你對它不甚了解，那只要先知道如下五個“不” 就可以了：
不是佛手柑
90%以上的書本和資料包括某百科，都定義伯爵茶為混合佛手柑(Citrus medica?L. var.sarcodactylis?Swingle)精油的茶，其實，其中添加的是香檸檬 (bergamot )。
下圖綠色是香檸檬，黃色是佛手柑。
不是中國茶
似乎每種名茶都有一個美麗的傳說，外國茶竟然也有。相傳1830年到1834年，格雷伯爵二世查爾斯任英國威廉四世國王的首相時曾經派了一個外交使節(jié)到中國，該使節(jié)偶然救了一位清朝官員的命，作為回報，這位被救的官員獻上了一種神奇的香茶，格雷伯爵后來嘗到，非常喜歡這種茶，便要求他的茶商川寧（Twinings）公司為他調配這種茶，成為格雷伯爵茶。
商業(yè)炒作，鑒定完畢。
我們中國人根本就不喜歡玩這種精油調飲，添加的香檸檬(bergamot )精油產自意大利，并不是傳說中中國南方的佛手柑，而且伯爵茶基從開始就不是他們說的中國祁門紅茶。
不過值得慰藉的是有這種炒作自然是因為中國茶在世界的地位，談起“產自中國的茶葉”的表情，大概都會像八十年代初我家買了彩色電視時說起“原裝進口”般帶著神圣感。
不只是twinning
費心運作的川寧(twinning)，也不是伯爵茶的唯一制造商，大家熟知的新加坡 TWG，日本 Lupicia美國 Harney & Sons，以及世界各地許多制造商都在生產，有的偏重香氣，有的著力口感，除了袋泡茶，也有整葉茶和散紅碎茶。空中飛人們有條件可以嘗試對比一下。
不是烏龍
曾經讀過一本臺灣出的茶葉拼配書，講到伯爵茶里也會拼配一定比例的烏龍茶，害得我這些年都不敢在紅茶課上提伯爵茶。
能夠找到的農業(yè)生產技術資料里都沒有伯爵茶，這個疑問一直徘徊在腦海海底……直到我請教了國際茶友：
印度朋友Rajiv 在大吉嶺有個美麗的茶園，他告訴我，做格雷伯爵茶要用阿薩姆長葉種（Assam orthodox long leaf)茶青制成紅茶,所以他的公司會從阿薩姆邦專門采購茶青制造伯爵茶。
斯里蘭卡朋友Ravi是錫蘭紅茶的行家，他告訴我，在斯里蘭卡伯爵茶有兩種配方，一是紅茶+精油（Black tea+ Bergamot oil），另一種是紅茶+精油+矢車菊花瓣（Black tea+ Bergamot oil+ cornflower petals）
另外相對于傳統(tǒng)英式，法式Earl Grey會加入其它各種花瓣、水果，聽起來異彩紛呈。
目前所有制造者提供的資料都是以紅茶為茶基。
不只是伯爵
本來已是異彩紛呈的格雷茶，原來不是“單身”。江湖傳說的“格雷夫人茶”（Lady Grey，Duchess Grey) 有的以綠茶作為茶基，有的則強調精油的柑橘香氣成分，更適合香噴噴的小媳婦兒們。
那這就作為新年開門紅 ~ 茶，下次去下午茶的時候，試試Earl Grey吧！
作者：吉木
茶文化培訓師、英日漢三語譯者。致力于茶葉評鑒、茶器設計、茶文化培訓、茶學著作翻譯。在高校、使領館和企業(yè)單位舉辦茶文化講座近百場，并在多家業(yè)內雜志發(fā)表茶文化相關作品。
編號：GDZPS7751
書名：《你不懂茶》
版別：江蘇鳳凰文藝出版社
作者：[日]三宅貴男著 曹逸冰譯
書號：ISBN 978-7-5594-3007-6
定價：48.00
出版日期：201903
內容簡介
日本資深茶藝師系統(tǒng)講解中國茶、日本茶、紅茶、花草茶的基礎知識，從茶葉儲存、沖泡、茶具的選擇、茶點的搭配等多方面為你呈現一個完整的茶世界。
全書共100個超實用Q & A，文字簡明易懂，搭配300余幅手繪插圖，為你解答有關茶的所有奧秘。
全書使用6種專色印刷，以現代的美學視野，為茶的傳統(tǒng)文化注入新的生命泉源。
哪種日本茶最能放松身心？
什么樣的紅茶適合做奶茶？
花草茶有哪些功效？
世界最有名的中國紅茶是哪款？
如何泡一壺好喝的茶？
在家如何制作冰紅茶？
……
日本資深茶藝師帶你走進茶的清新世界。無論你喜歡綠茶、紅茶、花草茶，還是奶茶，在這里你都能找到關于它們的內容。
本書教你從認識茶葉開始，進而學習如何沖泡一壺好茶。從茶的歷史、拿捏泡茶的時間、認識茶具以及其他飲品、茶點的搭配，讓大家與茶有著更多美麗的邂逅。以現代的美學視野，為茶的傳統(tǒng)文化注入新的生命泉源。
愿讀完本書的你能更精心地將茶道融入日常生活之中，讓茶藝不再是遙不可及的知識，而能夠在生活中信手拈來，以茶入生活。
目錄
什么是茶? 008
1 日本茶
日本茶是什么樣的茶? 012
喝日本茶對身體有哪些益處? 014
新茶、一番茶、番茶到底有什么區(qū)別? 016
日本人平時最常喝的那種綠茶到底是什么茶? 018
真有“靜岡的茶不算茶”這回事嗎? 020
哪種日本茶最能放松身心? 022
有一茶兩喝的日本茶嗎? 024
有價格便宜、提神醒腦的日本茶嗎? 026
茶柱豎起來是好兆頭? 028
粉茶和粉末綠茶是同一種東西嗎? 030
焙茶能自己在家做嗎? 032
用玄米茶招待客人會顯得失禮嗎? 034
如何輕松在家喝到抹茶? 036
什么是“風味綠茶”? 038
瓶裝綠茶不如茶壺泡出來的綠茶好喝? 040
日本茶一定要用熱水沖泡嗎? 042
日本茶的主要產地有哪些? 044
茶壺是必需的嗎? 048
沖泡日本茶有什么訣竅嗎? 052
喝茶的規(guī)矩好像很麻煩...... 054
日本茶應該配什么茶點? 058
日本茶應該如何存放? 060
2 中國茶
中國茶是什么樣的茶? 064
中國的綠茶和日本的綠茶有什么區(qū)別? 066
“明前西湖龍井獅峰特級”是什么茶葉? 068
什么是白茶? 070
白茶應該如何沖泡? 072
什么是黃茶? 074
青茶是“青色的茶”嗎? 076
烏龍茶是怎么來的? 078
巖茶是用石頭做的嗎? 080
鐵觀音茶喝了能補鐵嗎? 082
有哪些風味不同尋常的烏龍茶? 084
臺灣高山茶是什么茶? 086
凍頂烏龍茶真的能治花粉癥嗎? 088
真有聞著像蜂蜜的烏龍茶嗎? 090
哪款臺灣茶最適合新手? 092
臺灣烏龍茶的命名方式有哪些? 094
紅茶的原產地是英國嗎? 096
有股正露丸味道的紅茶，是什么茶? 098
全世界最有名的中國紅茶是哪種? 100
中國大陸的紅茶和臺灣地區(qū)的紅茶各有什么特征? 102
什么是黑茶? 104
茉莉花茶是用茉莉的花和葉子做的嗎? 106
除了茉莉花茶，還有別的花茶和再加工茶嗎? 108
那種“一泡就開花”的茶，是什么茶? 110
什么是八寶茶? 112
中國的茶壺有什么特征? 114
泡好中國茶的訣竅是什么? 118
有適合搭配中國茶的茶點嗎?喝中國茶有哪些需要講究的品茶禮儀? 122
在日本，應該去哪里買中國茶? 124
3 紅茶
什么是紅茶? 128
紅茶真的能改善體寒嗎? 130
大吉嶺紅茶有什么推薦的喝法嗎? 132
什么紅茶適合做奶茶? 134
真有帶薄荷味的紅茶嗎? 136
日本人平時喝的紅茶都是哪里產的? 138
伯爵茶是有果香的紅茶嗎? 140
橙白毫真的有橙子的香味嗎? 142
英式紅茶、中國茶、日本茶要分別配備不同的茶具嗎? 144
泡好紅茶的訣竅是什么? 148
為什么我做的冰紅茶總是白白的，而且有點渾濁? 150
什么是印度奶茶? 152
紅茶里還能加點別的東西嗎? 154
什么茶點適合和紅茶一起端出來招待客人? 156
4 花草茶
什么是花草茶? 160
配制花草茶的訣竅是什么? 162
有沒有可以當運動飲料喝的花草茶? 164
腸胃不舒服的時候應該喝什么花草茶? 166
哪些花草茶能促進排毒? 168
哪些花草茶能減肥? 170 哪些花草茶特別適合女性喝? 172
哪些花草茶孕期不能喝? 174
如何沖泡花草茶? 176
如何存放花草茶? 178
常見的香草都有哪些特征及功效? 180
大麥茶、黑豆茶、牛蒡茶、柚子茶也算花草茶嗎? 186
苦丁茶是一種什么樣的茶? 187
黃山貢菊是什么樣的茶? 188
玫瑰不僅能觀賞，還能當茶喝? 189
5 咖啡
咖啡是用什么做的? 192
有沒有不帶酸味的咖啡豆? 194
如何挑選咖啡豆? 196
好喝的咖啡要滿足哪些條件? 198
用什么樣的咖啡研磨機比較好? 200
什么是濾紙沖泡法、法蘭絨滴漏法? 201
在家泡咖啡有什么需要注意的地方嗎? 202
家用咖啡機到底好不好用? 204
法壓壺也能用來泡咖啡嗎? 205
什么是虹吸壺? 206
還有其他的咖啡沖泡工具嗎? 207
什么是意式濃縮咖啡? 208
拿鐵和卡布奇諾有什么區(qū)別? 210
冰咖啡怎么泡才好喝? 211
什么是越南咖啡? 212
發(fā)現價格低廉的藍山咖啡，該不該買? 214
如何形容咖啡的味道? 216
什么是綜合咖啡? 218
咖啡應該如何存放? 219
三宅貴男 Miyake Takao，中國茶藝師資格證持有者。2008年創(chuàng)立網羅全球茶葉的專賣店“Connacht茶葉店”，2009年于店內新設水吧CONNACHT CAFE & RECORDS。曾于雜志連載隨筆，并擔任青森廣播臺節(jié)目的常駐嘉賓。目前正致力于在日本全國各地舉辦以茶為主題的各種活動。
飲品混搭界的扛把子，當然要數“雞尾酒”，但實際上，茶圈子里也不乏有許多“經典搭配”，比如調配茶。當年錢鐘書先生喜歡喝立頓而國內又買不到，所以楊絳先生就用“滇紅的香、湖紅的苦、祁紅的色”為他混搭出了近似立頓口味的調配茶，足見混搭的魅力。然而，想要做好調配茶并非一件簡單的事情，盲目嘗試會重傷自己的三觀。
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▎英女王最愛：滇紅+白毫銀針
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伊麗莎白女王是調配茶的好手。在滇紅里面放幾根上好的白毫銀針，霎時原本橙紅色湯變得璀璨且閃爍。
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▎葉叢嘉推薦：老單叢+鴨屎香單叢
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茶友們如果想要老單叢的香氣更加“妖艷”，可以參考葉叢嘉的做法。只要你加入一丁點鴨屎香單叢，香氣和口感會達到一個新的高度！不謝！
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▎梁實秋秘方：龍井+茉莉花茶
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這個配方是梁實秋在自己的著作《喝茶》里面提過的，即用一半香片混合一半龍井茶沏水飲用。
這里的香片指的是茉莉花茶。實驗證明，花茶的濃郁芬芳配上龍井茶的馥郁高香，滋味確實非同凡響。
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▎紅白會：月光白+滇紅
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沖泡月光白的時候，可以加入少許滇紅(一小撮即可)，這樣一來能讓白茶的滋味變得更加柔和、甜潤。
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▎生熟配：生普+熟普
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對于生熟配，茶友們可能并不陌生，但怎么配就是一個問題了!其中的訣竅其實很簡單，以熟普三分之一的量作為生普的投茶量即可。
這樣搭配的結果是滋味會更甜，香氣也更高揚。
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▎白花花的感覺：茉莉花茶+白茶
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茉莉花茶香氣誘人，滋味順滑。這時不妨加入一些4~5年陳化后的白茶一起沖泡，湯會變得醇厚、甜潤許多。
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▎英式調飲：格雷伯爵+阿薩姆
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愛喝紅茶的茶友對格雷伯爵應該都有一份特殊的執(zhí)著，但偶爾還是會覺得格雷伯爵的香氣有點“沖”人。
如果你也有類似的感受，不妨試一試1g格雷伯爵+3g阿薩姆，一切都變得剛剛好。
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【電臺直播，問答實錄】戴玉嬋：健康飲茶不得不知的常識
有一種喜歡，叫我想約你喝茶！
茶，是通往心靈的飲料
喝一杯舒服的茶，找一個聊得愉快的人
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中國茶友會茶事活動 ?品牌推廣 ?茶藝培訓?
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