還記得超高性價(jià)比的“無印良品”的茶葉嗎？（點(diǎn)擊查看文章《說好的性冷淡呢？怎么變成狼來了？》）現(xiàn)在，星巴克也來了……
其實(shí)，無論是什么外企進(jìn)軍茶界，都是足以轟動(dòng)茶界的歷史性事件，因?yàn)橐徊恍⌒木褪峭鈦淼暮蜕袝?huì)念經(jīng)般的滅頂之災(zāi)，何況現(xiàn)在面對(duì)的是誰人不知誰人不曉的星巴克呢？！
星巴克與Teavana（茶瓦納）的合作狠狠勾住了茶界和咖啡界共同的眼球，也很是期待這一合作到底是賞心悅目還是辣眼睛。
除了近期上架的兩款“冰搖茶”之外，茶語網(wǎng)（www.chayu.com）小編還了解到星巴克展架上的茶葉也全部換成了Teavana，并且門店店員表示：“以后都會(huì)用Teavana的茶”?？磥?，星巴克的茶在往后的日子里將變成“絕版”。
幸好！小編在這千鈞一發(fā)之際購(gòu)入了星巴克全部茶葉，也幸好，我們?cè)僖操I不到星巴克的茶啦！
小編為何會(huì)說出如此讓人感到難過的話？快上車，來不及解釋了！
▎專業(yè)審評(píng)：一共五款袋泡喝瞎你！
星巴克的茶葉包裝很符合年輕人的口味，標(biāo)準(zhǔn)的鐵盒子加上簡(jiǎn)單的產(chǎn)品描述，簡(jiǎn)單但有各類茶的特點(diǎn)。
與很多做茶的外企類似，星巴克也選擇了袋泡的形式，符合便捷快銷的營(yíng)銷模式。
Whatever，外表都是浮云，還是先干了這杯茶再說吧！【預(yù)警！前方高能！】
白牡丹茶 4g×12袋 90元（938元/500g）
茶語評(píng)分：6.9分
產(chǎn)品特點(diǎn)：Excuse me？！不建議飲用的一款有嚴(yán)重缺陷的白茶！
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
茶語網(wǎng)能夠評(píng)出7分以下的茶真的少之又少，不過這分?jǐn)?shù)絕對(duì)不辜負(fù)這一款與白茶口感特點(diǎn)毫無瓜葛的白茶，并且，工藝還有缺陷。
香氣不純，帶有異雜味?？诟衅嫣?，滋味濃，湯中不僅有異雜味，入口也十分“酸爽”，酸、腥、重苦、澀同時(shí)出現(xiàn)在湯水中，口腔立即被“震撼”，它簡(jiǎn)直撇開了白茶特有的甜美口感。
劃重點(diǎn)：這款白牡丹茶有其獨(dú)特的香氣，類似一股子羊油的腥味簡(jiǎn)直打開了茶葉通往肉類的新境界！用腳趾頭想也知道，是工藝和儲(chǔ)存的雙重失誤才能導(dǎo)致催生出如此美妙的滋味。
碧螺春綠茶 4g×12袋 90元（938元/500g）
茶語評(píng)分：7.7分
產(chǎn)品特點(diǎn)：我的淚就這樣流下來！十分平庸的低等級(jí)綠茶。
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
一款等級(jí)低還不協(xié)調(diào)的綠茶。雖是以青豆香為主，但香氣平淡，且略有高火。滋味平和，苦尖銳，嚴(yán)重影響茶湯的協(xié)調(diào)感。
香氣就像陽痿了一樣，與持久二字沒有絲毫關(guān)系！并且還有淡淡的火味，茶湯一入口舌面全是苦澀，協(xié)調(diào)性幾乎為零！手撕茶包袋后扒開葉底，不僅有梗而且還完全沒有活性，可能需要補(bǔ)充一點(diǎn)膠原蛋白。
如果一開始就是在星巴克喝的話，可能大家一輩子都不會(huì)覺得碧螺春會(huì)是好喝的茶。
英式早餐紅茶 3g×12袋 90元（1250元/500g）
茶語評(píng)分：7.8分
產(chǎn)品特點(diǎn)：Sorry，這是款協(xié)調(diào)感不好的袋泡紅茶。
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
哎，這是一款滋味濃強(qiáng)、澀感明顯的紅茶。茶湯濃，對(duì)口腔的刺激性高，好在包裝袋完整無漏茶的現(xiàn)象。但香氣不純，帶有青味，茶湯中澀明顯，鋪滿整個(gè)舌面，且難化開，整體的協(xié)調(diào)性差。
我的天吶！它不僅如此哦，打開茶泡袋，葉片粗老，呈切碎狀，葉底有異味！異味！請(qǐng)自行腦補(bǔ)異味的氣息。
金萱烏龍茶 4.5g×12袋 90元（833元/500g）
茶語評(píng)分：8.0分
產(chǎn)品特點(diǎn)：感激上蒼！這款烏龍茶口感正常，無明顯缺陷。
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
這款烏龍茶雖有小缺點(diǎn)，但整體口感正常，滋味清爽且有回甜，專業(yè)組的童鞋飲下后喜極而泣！
快到頭了終于喝到一款上了8分的茶，它香氣純凈，有炒米香、淡甜花香；茶葉完全泡開，色澤黃綠，葉片展開，柔軟有彈性；滋味平、順，茶湯清甜爽快，湯水含香。微澀能化開，有回甘生津。不過！湯中略有青味和糊味，稍稍影響了茶湯整體的美感。
看來依然不能幸免，就算是8分，很大一部分也算是給星巴克唯美的包裝吧~
伯爵紅茶（調(diào)味紅茶） 3g×12袋 90元（1250元/500g）
茶語評(píng)分：8.2分
產(chǎn)品特點(diǎn)：鐺鐺！這款伯爵紅茶香氣較純正，五款茶葉里面最好喝的一款。
（取一袋茶葉，按照3g：110ml的茶水比用公道杯沖泡）
這款伯爵紅茶，香氣純正，佛手柑精油類香氣明顯。滋味偏濃，湯水甜，有回甘，但水路粗，有澀感。
佛手柑精油的味道挺地道的，清晰濃郁，帶有甜香，品飲后口有留香，滋味較濃，入口甘甜，湯中精油香濃郁，水路略粗，澀能化開，有回甘。可以說，這是星巴克所有茶葉里唯一真正上到8分的茶。
格雷伯爵是這幾款里最好的，是真心有優(yōu)質(zhì)格雷伯爵的優(yōu)點(diǎn)，但也有普通格雷伯爵的缺點(diǎn)，如果你偏愛格列伯爵還是可以喝的。
但就這個(gè)價(jià)格而言，無論你是去到國(guó)內(nèi)比較好的茶葉店還是直接飛去歐洲喝比較高大上的格雷伯爵，它都太昂貴了好伐！星巴克唯一一款說得過去的茶，在性價(jià)比上也還是被Pass了。
▎馬克杯說：我是星巴克茶葉的救命稻草
雖然用專業(yè)的審評(píng)方式來品飲星巴克的茶葉在滋味和香氣上會(huì)有比較大的缺點(diǎn)，那如果用他們的方式馬克杯來沖泡呢？小編還是地道地說：還是會(huì)稍微好很多。
馬克杯泡茶的用水量會(huì)多很多，茶葉的滋味自然偏淡，相較而言，無論是它的缺點(diǎn)還是優(yōu)點(diǎn)都會(huì)被縮小。門店的店員也有沖泡建議：“綠茶3分鐘，烏龍茶4分鐘，紅茶5分鐘，當(dāng)然，你要一直泡著也是可以的。”
對(duì)于這樣的口感而言，我們不免對(duì)星巴克還是失望至極，就算是馬克杯沖泡出來的口感，小編也想說：你這錢也算是白花了。
如果不小心在某個(gè)下午，想要喝一杯白牡丹，恰巧你身邊有一家星巴克，于是你就喝到了一個(gè)工藝和儲(chǔ)存都有缺陷的白牡丹并且花了22大洋！
小編想問，一個(gè)Logo就能賦予一杯茶如此大的價(jià)值提升空間，難道在星巴克喝一杯茶就和在茶館喝一杯茶不同了？
在商場(chǎng)的LG樓層，坐在幾張木質(zhì)板凳上，端上一杯星巴克的茶水，對(duì)著落地窗看著喧鬧的街道，對(duì)于大眾而言意味著什么？而對(duì)于茶人而言，又意味著什么？
▎難喝到變形：對(duì)得起中國(guó)那么多家門店嗎？
審評(píng)星巴克的茶葉時(shí)引發(fā)了茶語網(wǎng)的內(nèi)部騷動(dòng)，因?yàn)闊o論是專業(yè)組還是入門級(jí)別的小編們更或者根本不懂茶的其他部門的友人們，喝上這幾杯星巴克的茶都頻頻發(fā)出了朋友圈默哀：難喝到變形！
制圖的美編只想怒吼：“你對(duì)得起我辛辛苦苦做的美圖嗎？！原來你是這樣的星巴克！”
確實(shí)，很難想象世界500強(qiáng)的全球知名企業(yè)；只要端一杯在手上就能提高身價(jià)的企業(yè)；一個(gè)在中國(guó)多到猶如便利店般的企業(yè)，它們出品的茶葉的茶語評(píng)分會(huì)低到塵埃里——6.9分！也不知道過兩年會(huì)不會(huì)開出花來！
哎，說多了也是累（淚），反正茶語網(wǎng)一向?yàn)槿藴睾窭蠈?shí)，實(shí)在很不想去說別人家的壞話，但星巴克??！實(shí)在震撼了咱們的舌頭！要知道，星巴克這五款茶葉都是綜合評(píng)分，它的包裝和外形都是較高分，要是包裝再丑點(diǎn)，真不知道會(huì)發(fā)生什么。
說實(shí)話，這一圈審評(píng)下來挺寒心的，星巴克在中國(guó)有那么多連鎖店，說不定有很多年輕人都是從星巴克才接觸茶葉的，結(jié)果喝過之后只能覺得：再也不喝茶只喝咖啡了。（這難道是一個(gè)世紀(jì)大陰謀？）
星巴克把所有茶葉都下架換成Teavana（茶瓦納）后，不知道Teavana的口味會(huì)不會(huì)更對(duì)得起中國(guó)的消費(fèi)者。放心，星巴克的Teavana的審評(píng)也即將在茶語網(wǎng)亮相，敬請(qǐng)期待。
PS：如果你也不小心喝到過星巴克的茶，歡迎前來評(píng)論與我們分享心得。^_^
撰文／你開心就好
圖片／寶軍
專業(yè)支持／蘇幕遮
部分圖片來自于網(wǎng)絡(luò)
茶語網(wǎng)經(jīng)典好文傳送門
聽說愛馬仕很貴？
我用20斤茶葉能換個(gè)愛馬仕專柜！
我們做了你想很久的事！
各種壺對(duì)水到底有什么影響？
雪域高原上的絕美茶會(huì)
只此一生可能也僅有這三個(gè)了 拷問白茶
撩完這30個(gè)問題，媽媽再也不用擔(dān)心我不懂白茶了你喝茉莉花茶被嘲笑過嗎？
看完這套制茶工藝，他們笑得比哭還難看
茶是日常生活中重要的飲料之一。因著各國(guó)風(fēng)俗民情的不同，各自國(guó)家形成了獨(dú)特的茶藝、茶道與茶文化，放眼世界的飲茶風(fēng)俗，正應(yīng)了那句話：一方水土養(yǎng)一方人。寒冬臘月，正是喝茶的時(shí)節(jié)，一杯熱茶可以驅(qū)散寒冷、溫暖身心，本期就由不同作者為讀者介紹不同國(guó)家獨(dú)特的茶文化。
水果茶、草本茶……
聽說德國(guó)小孩也愛喝茶?
還記得11年前我第一次到荷蘭留學(xué)，課間和荷蘭同學(xué)坐在學(xué)校的咖啡館里聊天，負(fù)責(zé)照顧我們新生的荷蘭同學(xué)問我：“你想喝點(diǎn)什么?咖啡還是茶?”我猶豫不決，其實(shí)兩個(gè)我都不想喝，但是二選一還是選了喝茶。
她又接著問：“什么茶?茶里面你想加點(diǎn)什么?要加糖嗎?或者，加點(diǎn)牛奶?”
因?yàn)樗切χ鴨柕?，我?dāng)時(shí)還以為她是在開玩笑呢!
我驚訝地問：“啊，喝茶還加糖，還可以加牛奶?你是開玩笑的吧?”
荷蘭同學(xué)說：“沒有啊!是可以加呢，你要不試試?加了糖和牛奶的茶很好喝呢!”
然后她幫我點(diǎn)了一杯加了糖和牛奶的茶，我第一次知道茶還可以這么喝!
后來我發(fā)現(xiàn)，原來歐洲人也很愛喝茶，喝茶并不是我們亞洲人的專屬習(xí)慣，并且歐洲超市里的茶種類非常多。在喝熱水時(shí)，歐洲人習(xí)慣于往熱水里加茶，比如大家熟知的英國(guó)人早餐時(shí)喜歡搭配紅茶。歐洲人早餐喜歡喝咖啡，但晚上不適合喝咖啡了，很多人就會(huì)選擇喝茶。
在德國(guó)，最受歡迎的是草本茶和水果茶，近幾年來也有中國(guó)綠茶、日本抹茶、印度茶等等越來越多的異域口味出現(xiàn)在超市里。
很少單一成分多為混合茶
還有針對(duì)孕婦、孩子等人群喝的茶
因?yàn)樘幚砉に嚨牟煌?，德?guó)的大部分草本茶和水果茶都不含咖啡因，因此受用人群非常廣泛。我曾經(jīng)在當(dāng)當(dāng)上看到某本德國(guó)專家寫的育兒指南下面有評(píng)論批評(píng)道：“腸絞痛居然建議嬰兒喝茶?什么不靠譜的專家!”
這一點(diǎn)真的就是文化差異造成的啊。在德國(guó)，嬰兒的確是可以喝茶的，一般針對(duì)腸絞痛會(huì)喝茴香茶，出生兩周以后就可以喝。還有孕婦茶、下奶茶等等，各種名頭的茶都有。
比如某品牌孕婦茶成分是蘋果、玫瑰果和接骨木花;下奶茶主要成分是八角、茴香、香菜種子、接骨木花、檸檬葉。
名頭歸名頭，實(shí)際上這些草本成分并不是只有孕婦或者母乳媽媽才能喝，它們也是普通茶的常見成分。
這里的茶一般都是多種草本植物或水果的混合，很少是單一成分，所以我?guī)缀醪毁I重樣的，每次都會(huì)嘗試新品種新組合。
去超市只要看到新推出的茶，或者有漂亮的包裝(我絕對(duì)是顏控)，就會(huì)忍不住買回來嘗一嘗。我家廚房櫥柜永遠(yuǎn)有一格是專門留給各種茶的。
早晚安茶、放松茶、心平氣和茶德國(guó)人給不同功能的茶起名字
為了方便人們選擇，德國(guó)人給這些茶起了各種好聽的名字，什么早安茶、晚安茶、感冒茶、咳嗽茶、放松茶、心平氣和茶、清醒茶等等，讓購(gòu)買的人一看就知道哪種茶適合哪種場(chǎng)景。比如——
我每天早上起來就習(xí)慣性地泡一杯“早安茶”，早安茶一般有助于醒腦。
到了晚上就可以喝放松茶或晚安茶，讓人放松下來，做好進(jìn)入睡眠狀態(tài)的準(zhǔn)備。
晚安茶的成分是蜜蜂花、薰衣草和茴香。
有時(shí)候工作上遇到了煩惱，想發(fā)火的時(shí)候，就來一杯“心平氣和茶”，告訴自己控制好情緒。心平氣和茶的成分一般是檸檬香脂、南非紅灌木(又稱路易波士)和西番蓮。
如果喉嚨疼了，有感冒癥狀了，肚子疼了，也會(huì)喝相對(duì)應(yīng)的茶，大人小孩喝的都有。
我女兒喝的兒童感冒茶成分是接骨木花、菩提花和百里香，4歲以上可喝。
我感覺這些草本茶和中醫(yī)理念還挺像的，療效是否明顯不好說，反正身體不舒服的時(shí)候喝一杯熱茶，會(huì)覺得很舒服。但是又和國(guó)內(nèi)流行的滋補(bǔ)養(yǎng)生茶不同，其中大部分小孩也可以喝。孕婦的話建議每天草本茶不要超過兩杯，水果茶隨意。
德國(guó)人喝茶愛加糖、蜂蜜和牛奶
德國(guó)人喝茶愛加糖或者蜂蜜，有些茶還可以加牛奶。不得不說，加了糖或蜂蜜后，味道確實(shí)更好了。尤其是水果茶，加了糖或蜂蜜后，伴著淡淡的水果清香，真的是好喝至極。天氣冷的時(shí)候泡一杯熱茶坐在沙發(fā)上，在暖暖的燈光下聽著音樂或者觀看電影，暫時(shí)忘掉煩惱，專注于享用熱茶的清香，就覺得很滿足。當(dāng)然，不是所有的茶都適合加入牛奶，含有各種森林莓的純水果茶就不太適合，這類水果茶兌入牛奶后，會(huì)發(fā)生絮狀反應(yīng)，就像往橙汁里兌牛奶一樣。但是蘋果茶、大部分花茶、草本茶以及含有咖啡因的水果茶都非常適合兌牛奶喝!
我常常和丈夫馬克思開玩笑說：“一杯熱茶就能讓我找回幸福感!”也正因如此，我女兒小小年紀(jì)也愛上了喝茶。
我喜歡給她買專門給小孩喝的茶，味道更適合小孩。關(guān)鍵是每次逛超市看到包裝太可愛，實(shí)在抵擋不住誘惑啊。孩子喝的茶成分一般都是混合水果(有些草本也是可以喝的)。
我女兒喝不慣白開水，但是天氣冷后她又想喝熱水，所以我早上先在家用她的保溫杯泡好水果茶，把茶包取出后帶到學(xué)校去喝。茶包一般只需放5-8分鐘就可以了。學(xué)校要求不讓帶含糖飲料，那就不加糖或蜂蜜了。文/悠悠媽(現(xiàn)居德國(guó))
比起咖啡，英國(guó)人可能更喜歡喝茶?
英國(guó)區(qū)區(qū)6000萬人口，每天要喝掉7000萬杯咖啡，而茶，卻要干掉1.65億杯。
17世紀(jì)通過與中國(guó)貿(mào)易進(jìn)入英國(guó)
主要供貴族階層飲用
英國(guó)人喝茶的習(xí)慣可以追溯到17世紀(jì)。茶首次進(jìn)入英國(guó)是通過與中國(guó)的貿(mào)易，具體來說，是通過東印度公司引入的。最早的記錄顯示，英國(guó)人在17世紀(jì)中期開始飲用茶，盡管當(dāng)時(shí)茶葉仍然是一種昂貴的奢侈品，主要供富裕階層消費(fèi)。
有一位對(duì)英國(guó)茶文化有著深遠(yuǎn)影響的人物，就是葡萄牙的瑪麗亞公主。她嫁給了英格蘭國(guó)王查理二世，在嫁妝中包括茶葉，這使得喝茶成為上層社會(huì)的時(shí)尚和潮流。這一時(shí)期也標(biāo)志著茶作為一種社交活動(dòng)的興起，茶會(huì)成為貴族社交的一部分。
18世紀(jì)后逐漸進(jìn)入大眾社交場(chǎng)所
喝茶愛用精致的茶具與點(diǎn)心碟
在18世紀(jì)，茶葉價(jià)格下降，普通人也逐漸能夠負(fù)擔(dān)得起，這進(jìn)一步推動(dòng)了茶在英國(guó)的普及。茶成為家庭日常生活中的重要組成部分，被認(rèn)為有助于社交和家庭聚會(huì)。
在英國(guó)，你見到茶館的概率不會(huì)亞于咖啡館，而且消費(fèi)從低到高的都有。小鎮(zhèn)里的茶館普遍布置都非常的小清新，價(jià)格也很親民;而在倫敦，就有很多高檔的酒店提供下午茶，不但需要預(yù)約，而且還有嚴(yán)格的著裝要求。每到下午，茶館內(nèi)就高朋滿座，大家點(diǎn)一壺茶，就著甜品談天說地。
茶館也是英國(guó)人的重要社交場(chǎng)所，英國(guó)人喝茶非常講究，一般會(huì)選一套精致的茶具，再配上各種精致的點(diǎn)心碟。英國(guó)人普遍喜歡喝紅茶，茶館里面點(diǎn)單率最高的茶有大吉嶺紅茶和伯爵紅茶。眾所周知，除了中國(guó)，印度也是世界茶葉的主要產(chǎn)區(qū)之一，而大吉嶺紅茶就產(chǎn)自印度的大吉嶺區(qū)。這種茶以獨(dú)特的花香、水果和木質(zhì)香聞名。而伯爵紅茶還與中國(guó)有關(guān)。據(jù)說名字來源于19世紀(jì)的一位名叫查爾斯·格雷的英國(guó)政治家，格雷伯爵的一個(gè)朋友在中國(guó)旅行時(shí)，贈(zèng)送他一批柑橘皮調(diào)味的茶葉，這種茶的調(diào)味方式成為了一種獨(dú)特的風(fēng)格，后來被稱為伯爵茶，柑橘的添加賦予了這種茶一種清新的香氣和味道。
沒有甜品的下午茶是不完美的
最傳統(tǒng)的代表性茶點(diǎn)就是司康
正如中國(guó)人喝茶要吃點(diǎn)八大件、八小件茶點(diǎn)一樣，英國(guó)人喝茶也離不開甜品。沒有甜品的英式下午茶是不完美的，英國(guó)最傳統(tǒng)的茶點(diǎn)就是司康餅。一般喝茶都會(huì)點(diǎn)上一個(gè)，剛出爐熱乎乎的司康，從中間一分為二掰開，抹上德文郡的凝脂奶油和草莓醬，小味兒嘖兒一下就上來了，絕對(duì)堪稱靈魂蘸料。當(dāng)然，喝茶也離不開牛奶和糖。所以一般上茶時(shí)，服務(wù)員也會(huì)端上一缸鮮奶和白糖，自己可以根據(jù)個(gè)人口味添加。
而倫敦一些華麗一點(diǎn)的酒店下午茶，茶點(diǎn)除了傳統(tǒng)的司康餅之外，還有其他的點(diǎn)心和水果，并且會(huì)用三層的碟架裝起來?；旧?，一頓下午茶喝下來，晚上也可以不吃飯了。
除了中國(guó)，可能英國(guó)算得上世界上另一個(gè)能體驗(yàn)獨(dú)特茶館文化的國(guó)家了吧。文/Kurt
喝茶如喝水，土耳其人均喝茶量世界第一?
剛好今天茶意濃，煮了一壺滾燙的土耳其紅茶，那就正好來談?wù)勥@份被土耳其人視若“生命之血”的珍貴吧。煮好的紅茶倒入一只郁金香狀的透明杯中，濃郁茶色透過如女子般曼妙身姿的杯身照射在手掌心上，那晶瑩剔透的顏色像極了下午的雨后穿透云層照射下來的夕陽光，鏗鏘有力卻又明艷嫵媚。
茶館伙計(jì)在大街小巷穿行賣茶
街邊閑聊的人群是他們的目標(biāo)
在土耳其，你可以輕易地看到茶館伙計(jì)拎著由三根鐵線懸掛著的大托盤在大街小巷穿行，托盤里放著三五杯色澤誘人的濃茶，白色的方塊糖被隨意放在碟子上或者被裝進(jìn)一個(gè)精致的高腳碗里。街邊坐著閑聊的人和店鋪里的人群都是他們的目標(biāo)，物美價(jià)廉的紅茶使每個(gè)人都可以來上一杯甚至幾杯。喝完茶的茶杯擺放在桌子或者窗檐甚至石基上，自會(huì)有人來收，也不用擔(dān)心被人覬覦并帶走那些漂亮的杯子。
如果你有機(jī)會(huì)作為客人被邀請(qǐng)到普通土耳其民眾的家里，紅茶亦是主人家必不可少的待客之物，水是不問不給，但是濃茶如果不飲上三五杯，他們不讓你走的。
喝土耳其紅茶有特別的煮茶之道
要用當(dāng)?shù)靥刂频淖幽笁?/p>
土耳其紅茶的特別之處在于它的煮茶之道。和我們中國(guó)的功夫茶具不同，土耳其煮茶的工具是一套子母壺。子母壺分為上下兩層，上層較小尺寸的為子壺，下層為母壺。幾大匙茶葉裝入子壺，飲用水入母壺，母壺中的水燒開后，將其轉(zhuǎn)移到子壺中，繼續(xù)小火慢煮，一壺清香撲鼻的土耳其茶便做好了。想喝茶時(shí)，可取子壺，將其中的茶湯倒入玻璃杯中。如果太濃，可取母壺，向濃郁的茶湯中添些熱水以稀釋。人們根據(jù)自己的口味在倒入茶的過程中隨意喊停，喜歡濃郁口味的可以加至杯的一半后，倒入熱水中和。喜歡稍淡口味的可以加至杯的三分之一，再倒入熱水。
在人們聊天喝茶的過程中，爐子上的壺依舊在緩緩被加熱，主人家可以隨時(shí)起身為你的空杯添茶，茶壺里的茶在這樣的煮茶方法之下，仿佛永遠(yuǎn)不會(huì)枯竭一般。
土耳其人對(duì)茶的熱愛程度
流淌進(jìn)血液里
就如同土耳其人的性格，你可以大口豪爽喝茶，不會(huì)有人因?yàn)檫@樣的喝茶方式而被鄙視不懂得品茶，足夠大的郁金香杯也不會(huì)讓你喝一口就要添一口。
他們對(duì)茶的熱愛程度就像身體里流淌著的血液，沒有茶便沒有了生命力，這種生命力不管是對(duì)于窮人還是富人都是一視同仁的，那么的順其自然卻又發(fā)自肺腑。
據(jù)2004年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，每個(gè)土耳其人平均一年要用掉2.5公斤的茶葉，平均每天每個(gè)人至少三杯的茶量，超過了每天一杯下午茶的英國(guó)人，位居世界第一。
在土耳其語中，茶的發(fā)音為“茶伊”，和諸多其他通過絲綢之路與中國(guó)產(chǎn)生交集的亞洲國(guó)家一樣，沿用了我們中國(guó)廣東對(duì)茶的發(fā)音，通過這種語言上的相通之處，可以看出土耳其茶文化的起源。
茶在土耳其流行不超過一個(gè)世紀(jì)
一戰(zhàn)后逐漸替代咖啡成日常飲品
茶其實(shí)在土耳其流行的時(shí)間還不超過一個(gè)世紀(jì)，第一次世界大戰(zhàn)之后，土耳其領(lǐng)土確認(rèn)為了安納托利亞和歐洲的小部分，從此失去了以往生產(chǎn)咖啡的黎凡特及北非地區(qū)，咖啡于是晉升為昂貴的消費(fèi)品。國(guó)父穆斯塔法·凱末爾·阿塔圖爾克呼吁土耳其民眾團(tuán)結(jié)共渡艱難時(shí)期，以茶代咖啡。所以，茶很快替代了咖啡成為了民眾日常生活必不可少的飲品，也成為了土耳其代表性最強(qiáng)的特產(chǎn)之一。
供應(yīng)土耳其全國(guó)的茶葉大部分生產(chǎn)在黑海的里澤地區(qū)。到了采茶的季節(jié)，身穿彩色長(zhǎng)裙或半裙的姑娘和婦人們頭戴著五顏六色的頭巾，背著藤編的背簍，男人們和孩子也來了，在漫山遍野巨大的綠色茶田中穿行采摘，非常美麗動(dòng)人。
采好的茶葉被運(yùn)送至工廠，烘干、碾碎、包裝。這種被碾得細(xì)碎的茶葉在我看來也非常有趣，它不像我們中國(guó)的茶葉會(huì)盡力保留葉子原有的形狀。所以如果你嘗試用我們的功夫茶具來煮這種茶，恐怕是沒有辦法嘗到它該有的味道的。
來源：北京青年報(bào)、北京茶世界
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在印度大陸的一些地區(qū)，英國(guó)人發(fā)現(xiàn)印度人采用“茶葉”、羅勒草、蜂蜜和姜作為阿育吠陀療法的草藥來治療咳嗽和感冒。16世紀(jì)葡萄牙和荷蘭的旅行者文件中曾記載，印度人用“茶葉”、大蒜和油制作素菜，用“茶葉”煮出“茶水”制備一種藥用飲料來款待旅行者的記錄，說明印度次大陸人很早就已經(jīng)根據(jù)利用和消費(fèi)茶葉，但英國(guó)人一直無法證實(shí)這些所謂的“茶葉”是否真正的中國(guó)茶葉。
1819年，英國(guó)人默克羅夫特受東印度公司派遣前往克什米爾、布哈拉(今烏茲別克斯坦)和西藏，當(dāng)他達(dá)到拉達(dá)克時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)貜募油郀柋辈亢椭袊?guó)邊境東部的比薩希爾鎮(zhèn)大量輸入一種飲用的“茶葉”。這種“茶葉”生長(zhǎng)在薩特萊杰河岸，他自以為這是中國(guó)“茶葉”，而當(dāng)?shù)嘏l(fā)商卻否認(rèn)說，這不是中國(guó)茶葉，但像中國(guó)茶葉一樣采摘后干燥、揉捻，加工分為“紅茶”和“綠茶”，當(dāng)?shù)孛癖娤矚g喝這種“茶葉”，每年約8000磅進(jìn)入拉達(dá)克。雖然被證實(shí)不是中國(guó)茶葉，但他還是及時(shí)報(bào)告給了東印度公司。1824年12月5日，英國(guó)人希伯主教曾經(jīng)旅行至西北部的庫(kù)瑪昂地區(qū)傳教，他在游記中記載：“在庫(kù)瑪昂地區(qū)到處都生長(zhǎng)著野生的茶樹，由于其令人惡心的品質(zhì)，沒有能被利用，或許可以通過栽培的方法去除(惡味)。關(guān)于茶樹栽培，我理解庫(kù)瑪昂地區(qū)的土壤、氣候和山地表面都與中國(guó)產(chǎn)茶區(qū)非常相似，適合茶樹種植。”
1825年，英國(guó)皇家藝術(shù)協(xié)會(huì)(The Royal Society of Arts )曾發(fā)出懸賞和承諾：“只要能夠在印度東部或西部或任何其它任何英國(guó)殖民地土地上，種植和制作不少于20磅高質(zhì)量的茶葉，將授予金牌獎(jiǎng)或50個(gè)金幣”。此懸賞發(fā)出后，一直無人敢于揭榜，而眾多英國(guó)植物學(xué)家卻對(duì)此再次產(chǎn)生濃厚的興趣，開始從專業(yè)的角度進(jìn)一步論證在印度種植茶葉的可行性。1827年初，英國(guó)東印度公司植物學(xué)家約翰·福布斯·羅伊爾博士，也向當(dāng)時(shí)英屬印度總督威廉·皮特·阿默斯特伯爵呈交了一份關(guān)于在印度喜馬拉雅山脈地區(qū)種植茶樹的可行性報(bào)告。羅伊爾博士早年成為安東尼·托德·湯姆森博士的學(xué)生，學(xué)習(xí)自然科學(xué)，他對(duì)植物學(xué)表現(xiàn)出特別的興趣。
1819年20歲的羅伊爾博士就加入英國(guó)東印度公司，前往印度擔(dān)任東印度公司孟加拉軍隊(duì)的助理外科醫(yī)生。在此期間，他跟隨軍隊(duì)跑遍了孟加拉和喜馬拉雅山脈地區(qū)及印度其它地區(qū)收集植物和草藥。1823年起他擔(dān)任東印度公司在西北省的薩哈蘭普爾植物園園長(zhǎng)職務(wù)長(zhǎng)達(dá)10年之久。他對(duì)喜馬拉雅山脈地區(qū)的氣候、土壤、植物非常了解。1830年代，尼泊爾被英國(guó)占領(lǐng)，他曾考慮喜馬拉雅山脈的南部是否適合種植茶葉?他的報(bào)告強(qiáng)調(diào)指出：“通常認(rèn)為，對(duì)比南京看起來溫和的氣候，盡管喜馬拉雅山脈地區(qū)不是那么完美，地理分布也有限，但北京和日本的北緯地區(qū)(茶樹)不是也同樣蓬勃生長(zhǎng)嗎”，因此他認(rèn)為在喜馬拉雅山脈地區(qū)完全可以種植茶樹。
植物學(xué)家約翰·福布斯·羅伊爾博士
1831年，當(dāng)英屬印度總督威廉·班提克爵士訪問喜馬拉雅山脈下的薩哈蘭普爾植物園時(shí)，當(dāng)時(shí)擔(dān)任植物園園長(zhǎng)的羅伊爾博士再次向總督威廉·班提克爵士提交了這份報(bào)告，“建議開展茶樹種植試驗(yàn)，印度地理分布具有足夠的廣闊和多樣化，可以保證容易種植。”1833年，他在《喜馬拉雅植物插圖》一書中，再次強(qiáng)調(diào)了喜馬拉雅山脈地區(qū)非常適合種植茶樹的觀點(diǎn)。當(dāng)時(shí)英國(guó)人對(duì)中國(guó)的茶區(qū)分布僅限于知道福建省、江南省(今安徽和江蘇)、浙江省和江西省四個(gè)地區(qū)是主要茶區(qū)，這些茶區(qū)分別在北緯27-31度之間。
威廉·班提克
當(dāng)時(shí)擔(dān)任英國(guó)政府負(fù)責(zé)監(jiān)督管理印度事務(wù)的“管理委員會(huì)”主席查爾斯·格蘭特(萊內(nèi)爾格伯爵)也非常關(guān)注茶葉貿(mào)易。他的父親查爾斯·格蘭特(同名)曾擔(dān)任英國(guó)東印度公司主席，萊內(nèi)爾格伯爵曾堅(jiān)定地推動(dòng)了《印度政府法案》的頒布和實(shí)施，該法案取消了東印度公司的茶葉貿(mào)易壟斷權(quán)。1832年，他要求加爾各答植物園園長(zhǎng)納桑尼爾·瓦里奇博士向英國(guó)眾議院下院委員會(huì)提交關(guān)于是否可以在印度種植茶葉的研究報(bào)告。納桑尼爾·瓦里奇博士的報(bào)告建議在喜馬拉雅山脈下的庫(kù)瑪昂、加瓦爾和蘇末爾地區(qū)試驗(yàn)種植茶葉，認(rèn)為這些地區(qū)的緯度與中國(guó)茶區(qū)基本相同。
盡管英國(guó)大多數(shù)科學(xué)家的觀點(diǎn)持積極和肯定的態(tài)度，而英國(guó)東印度公司董事會(huì)大多數(shù)成員和商人依然抱著懷疑的態(tài)度：印度的氣候和土壤條件是否適合種植茶葉?英國(guó)商人更多是從經(jīng)濟(jì)效益考慮茶樹在印度是否能夠商業(yè)化和有利可圖?從18世紀(jì)70年代提出、醞釀，一直至19世紀(jì)30年代，印度是否可以種植茶葉的研究和爭(zhēng)論一直持續(xù)了50多年。1834 年2月7日《加爾各答快遞報(bào)》刊登了一篇文章，反映了當(dāng)時(shí)英國(guó)人對(duì)印度種植茶葉的普遍態(tài)度，該文章對(duì)在印度商業(yè)化種植茶樹表示懷疑，“只要有植被，茶樹在任何地方都能繁茂生長(zhǎng)，但除了中國(guó)之外，至今為止，尚沒有任何地方可以將她成功地開發(fā)為有利可圖的工業(yè)化商品。我們懷疑，在印度種植有利可圖的茶樹，將被發(fā)現(xiàn)是很大的問題。我們承認(rèn)我們的領(lǐng)土上可能存在與茶樹原產(chǎn)地相近氣候條件的地區(qū)。我們應(yīng)該擔(dān)心的是，茶的價(jià)值取決于它的芳香味道，不同的土壤可能產(chǎn)生致命的變化，如同煙草和葡萄一樣。印度生產(chǎn)的熙春茶、白毫茶、屯溪茶和小種紅茶，極可能缺乏中國(guó)同類產(chǎn)品的味道”。
福建小種紅茶
1827年7月，威廉·班提克爵士被任命為東印度公司孟加拉管區(qū)總督，印度種植茶葉的歷史出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機(jī)。1828年上任伊始，他大刀闊斧地致力于東印度公司的內(nèi)部行政改革和印度殖民地的西方化、現(xiàn)代化建設(shè)，取得了一定的社會(huì)效果。然而他在任期內(nèi)也遭遇了1833年被剝奪了與中國(guó)茶葉貿(mào)易壟斷權(quán)的沉重打擊，這對(duì)于出身顯貴，青少年時(shí)代即青云之上的威廉·班提克是難以接受的。
威廉·班提克1791年16歲時(shí)加入英國(guó)軍隊(duì)，隨后轉(zhuǎn)戰(zhàn)多支英國(guó)軍隊(duì)。1798年被提升為上校，1803年29歲的威廉·班提克就被任命為東印度公司馬德拉斯管區(qū)總督;1805年1月1日晉升為少將，后來他也曾在下議院擔(dān)任議員幾年。1833年，英國(guó)議會(huì)通過了《印度政府法案》后，威廉·班提克由孟加拉總督榮升印度總督，而此時(shí)他面臨極其嚴(yán)峻形勢(shì)考驗(yàn)。18世紀(jì)末開始，東印度公司在孟加拉的政治和經(jīng)濟(jì)實(shí)力穩(wěn)步增強(qiáng)。然而，公司的財(cái)務(wù)卻因內(nèi)部腐敗等原因陷入重重危機(jī)，對(duì)于一貫敢于冒險(xiǎn)、堅(jiān)韌不拔、唯利是圖的英國(guó)東印度公司而言，這艘巨型航艦不甘心僅僅作為一個(gè)殖民政府的行政機(jī)構(gòu)，更希望重新開拓新的商業(yè)冒險(xiǎn)，繼續(xù)攫取豐厚的利潤(rùn)。既然東印度公司已經(jīng)被剝奪了茶葉貿(mào)易的壟斷權(quán)，因此在印度種植茶樹是值得嘗試的一項(xiàng)偉大的事業(yè)。
1834年1月24日，他將植物學(xué)家班克斯博士1788年撰寫的建議書遞交給了英國(guó)議會(huì)，同時(shí)他立即召集特別的會(huì)議，研究 “關(guān)于印度茶葉種植”計(jì)劃和部署。關(guān)于這次具有歷史意義的會(huì)議，后來的英國(guó)議會(huì)文件1839年第39卷第63頁詳細(xì)記載了會(huì)議的內(nèi)容。這次會(huì)議的報(bào)告也遞交給倫敦的東印度公司管理委員會(huì)主席。在這次會(huì)議上，威廉·班提克總督命令成立了一個(gè)專門的“茶葉委員會(huì)”，茶葉委員會(huì)的職責(zé)是“將中國(guó)茶樹引進(jìn)印度種植和監(jiān)督實(shí)施的計(jì)劃”(For the purpose of submitting a plan for theaccomplishment of the introduction of tea culture in India and for thesuperintendence of its execution)。茶葉委員會(huì)的目標(biāo)非常明確，即東印度公司領(lǐng)導(dǎo)印度大陸茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，從中國(guó)盜取茶籽和茶苗，并確定在印度大陸最適合種植的地區(qū)，正式開展在印度種植茶葉的試驗(yàn)和實(shí)施工作。戰(zhàn)略意圖是在印度殖民地建立帝國(guó)茶園，發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，最終取代中國(guó)?！叭绻覀兂晒α耍?.....孟加拉將擁有另外一宗主要出口產(chǎn)品，其數(shù)量將等同于現(xiàn)在所有出口英國(guó)商品的總和”。
威廉·班提克總督在會(huì)議上發(fā)表了長(zhǎng)長(zhǎng)的講話，還特別強(qiáng)調(diào)：“最關(guān)鍵的是要考慮從喜馬拉雅山脈地區(qū)至科摩林角地區(qū)(今泰米爾納德邦最南端)的各種氣候、土壤必須合適這種特殊的植物，以及栽培知識(shí)和技術(shù)和隨后采用的茶葉加工工藝。........我認(rèn)為真正困難是(我們的人)還沒有可能進(jìn)入產(chǎn)茶國(guó)，以及與茶葉種植和制造相關(guān)的人才和當(dāng)?shù)亟?jīng)驗(yàn)”。他還堅(jiān)定地確信這些完全可以通過中國(guó)代理機(jī)構(gòu)來實(shí)現(xiàn)。因此，威廉·班提克總督說：“這里，我強(qiáng)烈地和自信地建議嘗試，我提議成立茶葉委員會(huì)，我將列出一份委員會(huì)名單。為了達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，我知道沒有人比麥金托什公司的戈登先生更加合適了.......”。
1834年1月，東印度公司官員約翰·沃克說：“我們幾乎不懷疑，當(dāng)歐洲人的科學(xué)和技術(shù)，在溫度計(jì)等幫助下，一旦在合適的情況下被應(yīng)用到茶葉種植和制作，將很快在品質(zhì)和風(fēng)味上超過中國(guó)茶。過去的3-4年，東印度公司銷售的每一批茶葉的質(zhì)量都一樣，每六個(gè)星期銷售成千上萬箱茶葉，每批5-6箱茶葉，但拍賣目錄上幾乎每一箱茶葉的標(biāo)示更顯著地被注明“發(fā)霉”、“陳味的”、“木質(zhì)味”、“灰塵的”。雜貨商們盡他們最大的可能混合拼配這些劣質(zhì)茶葉，公眾抱怨茶葉的質(zhì)量和價(jià)格........但他們很無奈。據(jù)悉，東印度公司已經(jīng)試圖采取措施拯救這個(gè)罪惡......從獲得的可靠的信息，在全球范圍內(nèi)再也找不到這樣一個(gè)適合的國(guó)家，印度的某些地區(qū)，那里的土壤、氣候和低廉勞動(dòng)力價(jià)格，再加上相鄰的安靜和溫順性格的人口，提供這樣一個(gè)有利的環(huán)境實(shí)施這個(gè)(產(chǎn)業(yè))........”
印度茶園，圖源自網(wǎng)絡(luò)
一周之后，1834年2月1日，英屬印度總督威廉·班提克爵士和參事會(huì)正式簽署批準(zhǔn)建立13名委員組成的“茶葉委員會(huì)”?？偠酵ぐ嗵峥司羰康臎Q策，由此掀開了大英帝國(guó)茶園發(fā)展的序幕。在中國(guó)，東印度公司正在用鴉片和槍炮強(qiáng)行打開中國(guó)的貿(mào)易大門之時(shí)，另外又在印度大陸，開辟了一場(chǎng)對(duì)抗中國(guó)的茶葉商業(yè)戰(zhàn)爭(zhēng)也在緊鑼密鼓地進(jìn)行著。在喜馬拉雅山脈、布拉馬普特拉河谷和南印度高止山脈，罌粟花、藍(lán)靛、黃麻和棉花的種植地之中，英國(guó)人開始一場(chǎng)重構(gòu)世界茶葉商業(yè)格局和秩序的“芳香事業(yè)”。
來源：茶業(yè)復(fù)興
