近幾年來，古樹茶成為普洱茶市場上最具品飲價值和收藏價值的品類之一。
嚴格來說，古樹茶只是一個概念，此概念起源于2003年前后，指用古茶樹為原料制成的普洱茶品。不過那個時期，市場上最受追捧的是老陳茶，古樹茶只有少部分發(fā)燒友在玩。2007年，普洱茶市場崩盤，連續(xù)三年整個市場一片蕭條，普洱茶無人問津。直到2010年普洱茶開始復蘇，在以雨林古茶坊為先鋒的一大波打著古樹茶招牌的茶企的帶動下，普洱茶強勢歸來，普洱古樹茶以“原生態(tài)”、“大健康”、“高品質(zhì)”的理念刷新了茶葉愛好者、經(jīng)營者和消費者的三觀，古樹茶的概念幾乎席卷了全國大部分的茶葉市場。
2001年-2010年之間，古樹茶以平均每年30%的增長速度，成為很多藏家的新寵，2010-2020年之間，普洱古樹茶熱到巔峰，從消費前沿城市到原產(chǎn)地，從芳村到東莞，從昆明到勐海，茶葉市場里90%以上的茶店都是在兜售普洱茶，而這些茶店里90%以上的品類都打著當下流行的山頭古樹茶的旗號。
2020年開始，風云突變，茶市再次翻臉。首當其沖的就是被大家捧上天的古樹茶！下游的很多商家反應古樹茶不好賣了，茶店里不再是清一色的純料古樹茶了，突然間多出了滇紅、曬紅和云南白茶，上游的原料端，普洱茶的四大核心產(chǎn)區(qū)臨滄、普洱、勐海、易武，包括一些以往的明星山頭和熱門小產(chǎn)區(qū)冰島、昔歸、景邁、班章、曼松、彎弓、薄荷塘等，茶農(nóng)也少見地積壓毛料被存茶，存的可是以往一泡難求的純料古樹??！
固然在2020年有特殊的情形，由于疫情和旱情的雙重打壓，云南茶區(qū)的產(chǎn)量和質(zhì)量都受到嚴重影響，消費者的購買熱情也是直線下滑，但古樹茶存在的這個現(xiàn)狀并不是去年才爆發(fā)出來的，這個是日積月累才形成的。2021年3月我們上了一轉茶山，茶葉的質(zhì)量、產(chǎn)量有所好轉，預期價格也是穩(wěn)中有升，山上茶農(nóng)信心滿滿，但回到茶城，從茶商的反饋情況看并不樂觀，茶老板們坦言，今年提前預定古樹茶的顧客并沒有增加，定的量還在減少，他們自己也不打算像往年一樣主動存些古樹茶了。
為什么古樹茶越來越不好賣了？這和整個茶市的低迷有些關系，但即便在這樣的形勢下，普洱熟茶、中老期茶、小青柑、碎銀子、曬紅、云南白茶和一些地端一些的普洱生茶依舊“嗖嗖嗖”地出貨，看來得從古樹茶身上找原因了。
古樹茶不好嗎？非也！樹齡、生態(tài)擺在那里，滋味口感一樣牛x，山頭風味依舊醉人，越陳越香無可挑剔…和店家交談得知，真正的古樹純料，品質(zhì)上沒有問題，那就是其它問題了！
既然從賣家那里找不到原因，那就只有從賣家——顧客那里去找了，從顧客的角度觀察，影響他們購買古樹茶的因素不外乎價格、口感和市場：
從價格上排序，在普洱茶的所有品類里，老茶永遠占據(jù)著金字塔的塔尖，但是指那些年份夠長，倉儲干凈還有一定來歷的老茶，比如百年宋聘號，再次也是八八青92方磚之類的，一片茶價格上動輒幾萬到幾十萬甚至上百萬！但這樣的老茶注定是鳳毛麟角的稀缺資源，一般人只能遠觀仰視難以企及。其它的中期茶，但凡有點年份和來歷的中期茶價格也不菲，目前市場上流通的還是少數(shù)的知名品牌，一般的中期茶（10-20年左右）一片茶上一千元的還是很難出手，商家在入手之后多半還要存上幾年，至少和一些名山古樹新茶的價格沒得比。
接下來普洱茶價格金字塔的第二臺階就數(shù)古樹茶了，雖然古樹茶也是稀缺資源，只占云南茶資源的5%不到，但畢竟可以喝到、買到甚至存到，網(wǎng)絡時代信息透明上網(wǎng)店就能選購，入門幾乎沒有門檻打個飛的就能到原產(chǎn)地上茶山從茶農(nóng)手上收購。價格雖高，可操作性卻強，所以即便大家都知道它是普洱茶品類中的奢侈品，還是有不計其數(shù)的金主抱著錢去山上收茶，不計其數(shù)的茶企茶商重金投資在古樹茶。商家、顧客、玩家都奔著古樹茶去，茶價自然很快飆高。
但是物極必反，一方面既然它是高端貨，價格就不會低，一片名山古樹純料如果低于1000塊，資深茶友都會質(zhì)疑它的可信度，這個價位一般的消費者顯然是承受不了的；另一方面既然它是稀缺的奢侈品，就注定只有在小圈子內(nèi)流通，只有少數(shù)人真正消費，問題是這個圈子已經(jīng)飽和了，年年發(fā)芽年年生產(chǎn)的那些古樹茶，還指望誰來買單？
古樹茶難賣，不是價格太高，而是圈子太小，市場趨于飽和，消費者的有限的購買力消耗不了廠家源源不斷的庫存造成。
作為普洱茶眾多品類中的二號奢侈品，古樹茶的口感自然有與眾不同之處，因為它畢竟是食品類，品質(zhì)的高低要看能否過得了入口這一關。但遺憾的是，現(xiàn)在古樹茶的滋味口感等等沒有一個可供參考的標準，甚至日日品茶試茶的茶商、天天做茶的茶農(nóng)和一輩子研究茶的專家，也沒有幾個敢說能喝得出那個山頭哪個片區(qū)的古樹茶，更別說那些沒喝過幾次茶的顧客了。
的確，這是一個硬傷，靠喝喝不出怎么辦，那就只能信人了，這就不可控啦。不管是商家、茶農(nóng)還是朋友，玩的還是圈子，是人設，遑論講故事還是拋情懷，顯然是不能代替口感，豈能讓人信服，讓人心甘情愿地買單？
客觀來說，名山古樹純料，是有一定的辨識度的，但僅僅限于少數(shù)風格特點極為鮮明的茶山古樹，喝懂幾個山頭，相信圈內(nèi)還是有很多茶人能做到了，但要通過一泡茶能辨識出所有名山頭的古樹純料，無異于癡人說夢！
云南茶區(qū)不同知名茶山的古樹滋味口感是有差異的，如果拿出來對比也會有高下之分，不然它們的價格差距也不會那么大，同一片山頭的純料古樹，隨著樹齡、環(huán)境生態(tài)的不同也會有不同的口感呈現(xiàn)。這就為顧客找到真正的古樹茶設置了重重障礙，誰能說得清哪一種口感是這個山頭古樹茶的真實特點呢？也就說古樹茶的辨識沒有一個可靠的標準，全靠人為設定，與其說消費者相信這個古樹茶，不如說是相信推介這個茶的人。
簡單說，相比樹齡較短的小樹和臺地茶，古樹茶至少在滋味口感上是有優(yōu)勢的，這也是近幾年它受到熱捧的直接原因。明星山頭茶的古樹相比一般山頭茶的口感上也是有優(yōu)勢的，從價格的巨大差異上就可以看得出來。但是這些口感優(yōu)勢不容易辨識，或者說辨識成本較高，一般消費者很難通過古樹茶的口感來評估它的價值，這就無形中遏制了他們對古樹茶的購買欲望。
普洱茶市場上有一個怪現(xiàn)象，茶店里的貨架上標明古樹茶包裝的產(chǎn)品占大多數(shù)，但真正賺錢的只有兩類茶，一類是外包裝上打著各種名山古樹旗號，賣的卻是價格低廉的小樹和臺地，也就是掛羊頭賣狗肉的冒牌古樹了；另一類是倒騰以大益為首的知名品牌中老期茶，打聽到有這方面需求的客戶，然后聯(lián)系有相關貨源的上家，中間吃差價。
而真正經(jīng)營真材實料山頭古樹的茶店卻舉步維艱，很多茶店老板也訴苦，貨真價實的純料古樹，蹭喝的多購買的少，這種茶原料價就被茶農(nóng)抬得很高，因為資源稀缺，茶農(nóng)坐地起價，幾乎每年一個價，熱的時候每天一個價，您不收也會有人收，不收的話就缺這片山頭的古樹，剛好碰上客人要的話影響信譽。最后硬著頭皮收下來，壓制成餅在包裝設計一下，即使賣出去利潤也沒有多少了。
最令人沮喪的是，好不容易賣出去一單，一些顧客拿去和別的店面上或者網(wǎng)店上買到的同款“古樹”一對比，你家的要1000元，別家的才200，這不是坑人么？你和他們解釋原料不同沒有用，他們只認包裝上的冰島、班章和昔歸！長期下來，但新顧客鮮有成交，就連老顧客也逐漸流失，只有靠那些長期了解我們的鐵桿客戶每年定制一些才勉強支撐…
以小樹冒充古樹，以拼配茶冒充純料茶，以普通山頭古樹冒充名山頭古樹，以雨水茶谷花茶冒充春茶…當下古樹茶市場如此混亂，給了更多投機商家渾水摸魚的機會，李代桃僵的買賣，在別的行業(yè)是丑聞，是事故，唯獨在普洱茶界卻是司空見慣的常態(tài)，是習以為常的故事！
從市場上看，“古樹茶”的出貨量還不小，實際上有多少是貨真價實的純料古樹茶。稍有經(jīng)驗的人，只需打個電話核實一下原產(chǎn)地山頭茶的價格，到茶店里對比一下就能從價格上看出倪端來，如果不是為了投機，絕不會犯這種常識性的低級錯誤！
以前各行業(yè)的商家，把產(chǎn)品價格定得過高被認為是“欺客”行為，當下，普洱茶陷入嚴重的信任危機，尤其是古樹茶市場出現(xiàn)一個悖論：價格越低的古樹茶越有欺客之嫌，拋開品牌的溢價因素，那些價格高的古樹茶反而有以誠待客的意味，您說怪不怪？真是“云南十八怪，古樹價高才意外”??！
文：刀哥
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20年前，易武是普洱茶產(chǎn)業(yè)的復興之地，這里殘留著貢茶時代的榮光，吸引來了第一波朝圣的臺灣茶人，這里的優(yōu)質(zhì)茶資源，催生了99易昌號，99綠大樹等名茶。
20年后，當年的易武茶似乎已經(jīng)變了模樣，人們不再用“易武正山”“香揚水柔”等字眼去形容最頂級的易武茶，取而代之的是“薄荷塘”、“哆依樹”、“銅箐河”等小微產(chǎn)區(qū)茶。
為什么如今的易武，會變成一片割裂、破碎的茶產(chǎn)區(qū)的模糊統(tǒng)稱？這種變化又會給茶區(qū)，茶農(nóng)，玩家，茶企乃至整個茶區(qū)什么樣的變化？今天這篇文章，我們就來聊聊易武的小微產(chǎn)區(qū)化。
碎片化的易武微產(chǎn)區(qū)
地脈相連，口感相近的茶山，會因普洱茶行業(yè)的發(fā)展合并成大產(chǎn)區(qū)，如大班章茶區(qū)，滑竹梁子茶區(qū)，而隨著行業(yè)的進一步發(fā)展和深入細分，大產(chǎn)區(qū)里又會分出諸多口感獨特的小茶區(qū)，而在易武茶上，這一規(guī)律體現(xiàn)得淋漓盡致。
2007年以前，市場普遍認為易武茶的代表是“易武正山”，2008年以后古樹茶的價值被逐漸挖掘，市場上開始有意識地逐步細分山頭，其中易武茶一馬當先，將整片茶區(qū)按村寨劃分，出現(xiàn)了如今知名度很高的易武“七村八寨”。
其中，七村是指：麻黑村、高山村、落水洞村、曼秀村、三合社村、易比村、曼撒村；八寨是指刮風寨、丁家寨(瑤族)、丁家寨(漢族)、舊廟寨、倮德寨、大寨、張家灣寨、新寨。
而到了2013年左右，隨著名山古樹市場的進一步發(fā)展，大量有錢有閑的外省茶友涌入山頭，本著“食不厭精，味不厭細”的玩法，這群玩家開始在自己的圈子里吹捧荒山、野放、高桿，不斷追逐普洱茶的極致風味，不過由于缺乏利益驅(qū)動，這一時期茶商茶企還很少參與。
2016年左右，這種趨勢愈演愈烈，為了宣傳營銷，茶商和茶農(nóng)也加入了這場角逐，而易武茶則成為了這場風潮中的中心，從村寨級產(chǎn)區(qū)中再次細分，比如落水洞里分出的鄭家梁子和陳家凹子，丁家寨按常居民族分出的漢寨和瑤寨，其中漢族寨又分出香樁林和一扇磨，而瑤寨以彎弓聲名最著，以至于現(xiàn)在的彎弓都分出了上寨和下寨。
而近些年來，易武的小微產(chǎn)區(qū)分化不僅沒有停止，反而隨著玩家和茶商的深挖而愈演愈烈，不斷迎來概念熱炒期，光是一線山頭里就有白茶園、銅箐河、冷水河、白沙河、天門山等等，前些年間，彎弓茶區(qū)里的一小片被稱為“薄荷塘”的茶地，更是以迅雷不及掩耳之勢火遍茶圈，成為了與彎弓、落水洞、茶王樹等并稱的易武高端古樹茶代表。
悄然改變的供求與市場
從大產(chǎn)區(qū)到小產(chǎn)區(qū)，到微產(chǎn)區(qū)，到超微產(chǎn)區(qū)，到方圓不過數(shù)十畝的茶地，再到細分至“某某老街一棵樹”“某地十棵樹”，直至某棵特定的高桿茶樹，易武產(chǎn)區(qū)這種碎片化趨勢所帶來的小微產(chǎn)區(qū)茶葉，不僅改變了易武茶的樣貌與口感，也對易武的供求關系與市場生態(tài)產(chǎn)生著千絲萬縷的影響。
首先，易武小微產(chǎn)區(qū)的存在，一定是有其合理性的，其中如薄荷塘、白茶園、哆依樹、銅箐河等附近幾乎都分布有河流，加之處于低緯度、高海拔的山坳，水土保濕、葉面保濕良好，易于微生物滋生，晝夜溫差大，基本上都能保持小范圍立體氣候，呈現(xiàn)出明顯的獨立風味，在口感對比上很容易出類拔萃。
我們不妨以兩種時期的易武茶代表——麻黑古樹，薄荷塘一類為例加以分析，麻黑古樹入口甘甜柔和，香揚水柔，是大眾印象中的易武風格，而薄荷塘一類入口即甜，水路細膩，湯感甜柔，兩種茶的品質(zhì)都無可挑剔，但在口感體驗上，薄荷塘確實是更勝一籌的。而對于無需考慮性價比，只追求極致風味的玩家來說，選擇哪類茶自然無需多言。
后來茶企茶農(nóng)也參與進來，是因為小微產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量少，價格高，品質(zhì)優(yōu)，是非常好的宣傳案例，茶地秘境層出不窮，又能不斷開拓新的市場熱點和營銷策略，滿足茶客們越來越高的口感需求。
然而，凡事都有兩面性，很多小微產(chǎn)區(qū)的春茶產(chǎn)量不過數(shù)百公斤，有時連玩家圈子的需求都滿足不了，成品茶也基本只在內(nèi)部消化，嚴重缺乏流通性，而出了這個信任圈子，原料真實性又非常難保證。
對于追求規(guī)?；钠放撇杵髞碚f，做小微產(chǎn)區(qū)和山頭茶也是一大痛點，選擇做，產(chǎn)量受限、地域受限，也就無從走品牌化路線，不做的話，又沒法兼顧產(chǎn)品線，滿足市場的需求。
而且，頭波春茶古樹占比少，價格也不穩(wěn)定且十分透明，在量少的情況下，基本無法保證茶企的利潤，因此除少量的營銷宣傳活動外，近幾年來品牌企業(yè)很多都選擇避開與玩家群體的競爭，小微產(chǎn)區(qū)基本難覓其蹤影。
在極致玩家與品牌茶企的夾縫之間生存的小微產(chǎn)區(qū)原料供應商的處境，或許更能說明小微產(chǎn)區(qū)茶的現(xiàn)狀，春茶季時，很多農(nóng)戶的家里，一早就圍坐著等待鮮葉的茶商們，像是在等待開盤的賭徒，時間一到，茶農(nóng)拎出幾袋鮮葉，給到不同的茶商。
有時，臺面上的價格，也并非交易的唯一依據(jù)，為了打通茶農(nóng)這條供應鏈，之前有人上門攀關系，拜把子，喝烈酒，有人費勁心思請茶農(nóng)全家去外省旅游，最后得到的往往也只是幾袋鮮葉，只能作為禮品送給大客戶，沒辦法，產(chǎn)量實在是太少了，只能僅限于小圈層玩家，對于整體市場而言價值不大。
對于茶葉品質(zhì)的可持續(xù)發(fā)展來說，高昂的售價也不見得是一件好事，這意味著茶農(nóng)為了追求利益的最大化，會采賣品質(zhì)較差的雨水茶和秋茶，不加養(yǎng)護地過度采摘，茶樹得不到休養(yǎng)生息，長期下來品質(zhì)肯定會回落，實際上薄荷塘茶葉品質(zhì)的連年下滑，已是茶圈不爭的事實。
初級看樹、中級看山、高級看藝。中國茶類從來都不是靠區(qū)域區(qū)分的，對于茶區(qū)的可持續(xù)發(fā)展而言，小微產(chǎn)區(qū)也對整個業(yè)態(tài)產(chǎn)生了一定沖擊，茶樹過度開發(fā)，茶區(qū)生態(tài)難以持續(xù)，茶葉品質(zhì)難以為繼，普洱茶的陳化價值也會難以實現(xiàn)。
一葉障目，不見泰山。對于易武的區(qū)域品牌戰(zhàn)略而言，小產(chǎn)區(qū)的興起，很容易使人只知薄荷塘的極致風味，不知整個易武茶在歷史上確立下來的味覺系統(tǒng)，如今的小微產(chǎn)區(qū)茶是高端普洱茶，也是適合即飲的快消茶，很少有人會留存多年，
也許，在多年以后，曾經(jīng)的高桿古樹會因過度開發(fā)而不斷消亡，昔日的小微產(chǎn)區(qū)也不再有人提及，當年的頂級薄荷塘古樹茶也無一留存，那易武碎片化的諸多山頭，或許會向如今的號級茶一樣，化作被塵封的歷史，成為空洞的回憶....
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易武茶區(qū)山頭、茶品眾多，分別為丁家寨、落水洞、大漆樹、刮風寨、鄭家梁子、一扇磨、麻黑、高山、瓦竜、高山村、曼秀村、茶王樹、彎弓、香椿林、茶坪地、冷水河、黑水梁子、銅箐河、龍?zhí)扼洹⒈『商?、百花箐、天門山。
易武茶區(qū)山頭眾多，普洱茶產(chǎn)量高，茶質(zhì)上乘，深受茶友喜愛，其中比較傳統(tǒng)的知名山頭非“七村八寨”莫屬。
七村是指：麻黑村、高山村、落水洞、曼秀村、三合社村、易比村、曼灑村
八寨是指：刮風寨、丁家寨（瑤族村寨）、丁家寨（漢族村寨）、舊廟、倮德、大寨、張家灣寨、新寨。
易武的七村八寨各有各的風韻，麻黑茶高香甜柔、刮風寨強勁厚實、落水洞高雅香甜、丁家寨醇和柔滑……如果僅僅用香揚水柔來形容易武茶，那真的低估了“易武為后”的魅力。
除了這些傳統(tǒng)村寨之外，易武茶區(qū)近些年又有一些微小山頭被發(fā)現(xiàn)，如薄荷塘、彎弓、天門山、銅箐河等。
1、薄荷塘
薄荷塘是易武茶區(qū)的一個耀眼新秀，被譽為易武茶區(qū)的頂流，不但價格高昂，而且產(chǎn)量有限，深受一些玩家級茶友的追捧。
薄荷塘古樹茶，干茶長梗，條索肥厚，香氣純正，含獨特野花香，茶湯甜度較高，水路柔軟細膩，但是茶氣較強，舌面及上顎有薄荷涼感，喉嚨里甘韻持久，實為茶中珍品。
2、彎弓
如果說薄荷塘彰顯王者氣概，彎弓則體現(xiàn)了后者氣韻。彎弓早年曾是慢撒山最大的寨子，也是古六大茶山的核心產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)在的彎弓則屬于易武七村八寨中的丁家寨。
易武彎弓茶口感柔和含蓄，水路細膩沉穩(wěn)，回甘生津持久，喉韻綿長，既有易武的甘柔蜜甜，也有剛柔并濟，呈現(xiàn)強勁有力的山野氣韻，不愧是易武茶區(qū)里的經(jīng)典小產(chǎn)區(qū)。
3、天門山
天門山是易武茶區(qū)的后起之秀，憑借獨有的高桿古樹茶脫穎而出。天門山古茶林位于中國與老撾的邊境線附近，屬于易武鄉(xiāng)曼乃村馬叭寨，是個瑤族村寨。
天門山的干茶條索粗壯張揚，有的條索能有手掌那么長，彰顯野放茶的狂野，干茶辨識度很高。茶湯甜潤柔和，細膩順暢，山野花蜜香高揚濃郁，生津回甘強勁迅速。
4、易武銅箐河
銅箐河是易武茶區(qū)近幾年崛起的比較火的一個熱門小產(chǎn)區(qū)，位于勐臘縣瑤區(qū)瑤族自治鄉(xiāng)的原始森林中，生態(tài)環(huán)境非常原始天然。
純正的銅箐河古樹茶產(chǎn)量不多，苦重澀輕，水路綿柔厚實，在易武茶的香揚水柔之外，又彰顯一股原始野性，茶氣強烈，品后酣暢淋漓，屬于易武茶區(qū)里的標桿茶品。
易武茶區(qū)的不斷推陳出新，恰好說明，在眾多茶區(qū)中，易武茶區(qū)有著很高的價值。
以上列舉的山頭只是易武茶區(qū)中的一部分，實際上易武茶區(qū)有許多山頭都是優(yōu)質(zhì)普洱茶樹的產(chǎn)地，這些山頭的氣候、土壤和海拔高度都對茶葉的品質(zhì)有著決定性的影響。
