對于很多愛茶人來說，蒙頂甘露一直都是心中魂牽夢繞般的存在。蒙頂甘露，既好看又好喝，總能給人以賞心悅目的感受、沁人心脾的感覺。正所謂“味為甘露勝醍醐，服之頓覺沉疴蘇”。
品茶、論茶，總會情不自禁地想起一則堪稱中國茶文化史上影響力最大，大到幾乎家喻戶曉的茶廣告來，那就是“揚子江心水，蒙山頂上茶”。
時至今日，只要是愛茶之人，都對“揚子江心水，蒙山頂上茶”這句茶聯(lián)朗朗上口、念念不忘，卻不知與之同出一轍的“一甌甘露更馳名”，其實早就為蒙頂山茶代表品牌蒙頂甘露作了更為深刻、獨到的詮釋。
“一甌甘露更馳名”的出處
“揚子江心水，蒙山頂上茶”和“一甌甘露更馳名”，均源自元代詩人李德載的元曲《中呂·陽春曲·贈茶肆》。這組小令，共十首，都是夸贊茶好和茶博士手巧的，語言通俗，押韻順口，富有感染力和吸引力。
其中，“揚子江心水，蒙山頂上茶”出自第三首小曲，即：“蒙山頂上春光早，揚子江心水味高，陶家學(xué)士更風(fēng)騷。應(yīng)笑倒，金帳飲羊羔?！贝肆罘Q道茶葉是上好的蒙頂春茶，水是上好的烹茶用的江心水，而且品茗比起喝酒來，是更上品的風(fēng)尚。
“一甌甘露更馳名” 出自第六首小曲，即：“木瓜香帶干林杏，金桔寒生萬壑冰，一甌甘露更馳名。恰二更，夢斷酒初醒?！贝肆钪饕澝榔凡枋谷饲逍阎πА?/p>
后來，明代大詩人陳絳在其《辨物小志》中寫道：“世傳：揚子江心水，蒙山頂上茶”，表明這聯(lián)名句已從李德載的小曲中脫胎出來，演變成了一句膾炙人口的諺語，又被世人用為茶聯(lián)，有口皆碑。殊不知，“一甌甘露更馳名”其實早已一語雙關(guān)地對蒙頂甘露作了很好的宣傳，成為一句絕佳的廣告詞。
02
蒙頂甘露為何“更馳名”
蒙頂甘露，作為馳名中外的歷史名茶，在茶界享有崇高聲譽，為消費者所情有獨鐘，究其原因主要有以下五個方面。
01
名字很文雅
蘊含了多層深意名正言順的“名茶先驅(qū)”
古往今來，但凡名茶都有一個文雅貼切的名稱。而這個名稱，又往往恰到好處地體現(xiàn)了這種名茶的特色，既展示了其文化內(nèi)涵，也使茶葉本身的魅力倍增，使人聽此名，想此茶，飲此茶，戀此茶，既給人以美的享受，也給茶文化增添了幾多情趣和色彩。比如龍井、鐵觀音、大紅袍、竹葉青等茶名都很文雅，富有意趣，其背后都少不了美妙動人的傳說和典故，引人入勝。
蒙頂甘露是蒙頂山名茶諸多明珠中最光彩奪目的一顆。“甘露”作為茶名，相信很多初聞其茶名的人都會覺得特別雅致，頓時就會萌發(fā)一種沖動的品飲欲望。
▲ 一瓢甘露
甘露(梵文Amrti)音譯阿密哩多、阿蜜栗多，意譯作不死、不死液、天酒。北京北海公園瓊島半山上有一座銅人承露盤，據(jù)說是清代乾隆年間建造的，目的是用來承接“甘露”的。那“甘露”究竟是什么東西呢?古人認為，甘露是上天賜給人類的高級食品，它是在三更半夜由北斗星降下來的，把它同美玉屑混調(diào)后喝到肚里，便會長生不老，變成神仙。因此，“甘露”這個名字，寄托了人們對美好生活的向往和追求。
▲ 甘露井
“甘露”的四種意思
其一，是指甜美的露水，或者甘美的雨露。古詩云：“曉枝滴甘露，味落寒泉中”?！独献印罚骸疤斓叵嗪?，以降甘露?！薄稘h書·宣帝紀》云：“元康元年(公元前65)……甘露降未央宮?！?/p>
其二，是指芭蕉花苞中的水液。清朝物學(xué)家、博物學(xué)家吳其濬在其所著的《植物名實圖考》卷十四云：“甘蕉生嶺北者，開花，花苞有露，極甘，通呼甘露。”因此也作為芭蕉的別稱。明代是明代著名醫(yī)藥學(xué)家、“醫(yī)圣”李時珍的《本草綱目·草部四》說：“甘露即芭蕉也”。
其三，是外來詞，印度古吠陀指蘇摩酒為諸神常飲之物，飲之不老不死，其味甘之如蜜。不死之神藥，天上之靈酒也。
其四，是佛教中的一個比喻，用甘露比喻佛法之妙味可長養(yǎng)眾生之身心，以消苦業(yè)，以增善根，超脫輪回，究竟解脫?；蛘咭愿事侗扔鞣鸱闊o上醍醐，大悲妙藥，消人業(yè)障，成人?；?，得至菩提。
蒙頂山茶稱“甘露”的三個來源
一是，甘露一詞，既有道家崇尚自然的風(fēng)韻。在梵語中又有“念祖”之意，是為紀念茶祖“甘露大師”吳理真在西漢甘露年間(公元前53年~前50年)首開人工種茶歷史先河，揭開了世界茶經(jīng)濟、茶文化發(fā)展的帷幕?！案事丁钡拿?，既是為了紀念植茶始祖，也表明了此茶的初創(chuàng)時間，同時還恰如其分地體現(xiàn)其品質(zhì)特性，蘊含著世人對茶祖吳理真的敬仰之情。宋孝宗在淳熙十三年(公元1186年)敕封吳理真為“甘露普慧妙濟大師”，淳熙戌申(1188年)又敕賜其“甘露普慧妙濟菩薩”封號，并把他手植七株茶樹的地方御封為“皇茶園”。因此，吳理真也被稱作“甘露大師”“甘露祖師”。
▲ 植茶始祖吳理真雕塑
二是，因其茶香馥郁、茶湯鮮爽、味如甘露，遂以“甘露”命名。
三是，佛教以甘露喻佛法之法味，融物質(zhì)與精神于不二。北宋時期，在蒙頂山，道教勢弱，佛教興盛占據(jù)上風(fēng)，因此，蒙頂山茶稱“甘露”與之密切相關(guān)。
02
歷史很悠久
曾經(jīng)名揚天下聞名遐邇的“千年貢茶”
“甘露”作為茶名，最早見于南宋理宗寶慶三年(公元1227年)地理學(xué)家王象之編撰的地理學(xué)名著《輿地紀勝》，其中“雅州·蒙山”條目記載：“上清峰有甘露茶，山上常有瑞相影現(xiàn)”。這是目前作者查詢到的關(guān)于甘露茶的最早記錄，距今近900年。之后，嘉熙三年(1239年)，詩人祝穆在其編撰的《方輿勝覽》“雅州·蒙山”條目記載：“上清岸產(chǎn)甘露茶，常有瑞云及現(xiàn)相影現(xiàn)?！泵魇雷诩尉?0年(1541年)編修的《四川總志》，其中“雅州·蒙山”條目記載：“上清峰產(chǎn)甘露”，與《輿地紀勝》《方輿勝覽》一脈相承。
據(jù)考證，蒙頂甘露實際上是宋徽宗宣和二年(1120年)創(chuàng)制的蒙頂山名茶“萬春銀葉”和宣和四年(1122年)創(chuàng)制的“玉葉長春”兩種貢茶炒制經(jīng)驗的基礎(chǔ)上研制成的，質(zhì)量超過唐、宋時期號為天下第一茶的 “蒙頂石花”。
《四川總志》雅州·蒙山，山川條目記載：“蒙山，縣西十里許，頂作五峰，其中峰曰上清峰，最高俯視峨眉諸山，產(chǎn)甘露，瑞云上有天蓋智矩等寺，仰則天風(fēng)高暢，萬象蕭瑟，俯則羌水環(huán)抱，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝，《尚書》'蔡蒙旅平'即此蒙山，多產(chǎn)茶，在極頂者貴，以受陽多?！?/p>
《四川總志》雅州·蒙山，物產(chǎn)條目記載：“仙茶，產(chǎn)蒙頂上清峰，甘露井側(cè)，葉厚而圓，色紫味略苦，春末夏初始發(fā)，苔蘚庇護，陰云覆焉，相傳甘露祖師自嶺表攜靈茗植五頂，至今上清僅八小株，七株高僅四五寸，一株高僅尺二三寸，每歲摘葉止二三十片，常用柵欄封鎮(zhèn)，其山頂土止寸許，故茶自漢到今不長不滅?！?/p>
明朝以前，餅茶、龍鳳團茶和散茶同時并存。明初，各地進貢茶葉都沿襲宋代做法，制成大小不同的團狀，即所謂龍團鳳餅。洪武二十四年(1391年)，明太祖朱元璋“廢團茶，興散茶”，加之紀念“甘露祖師”吳理真的緣故, 甘露茶越加興盛。自此，蒙頂山茶貢品改為散茶，品名有甘露、黃芽、石花、雀舌、芽白等，其中甘露名列第一。
初時散茶以蒸青制法為主，但出現(xiàn)苦味難除、香味不正等缺點，于是出現(xiàn)了利用干熱發(fā)揮茶葉優(yōu)良香氣的炒青技術(shù)。明代后期黃龍德在其撰寫的《茶說》中這樣描述蒙頂甘露制作工藝：“先將釜燒熱，每芽四兩，做一次下釜，炒去青氣。以手急撥不停，睹其將熟，就釜內(nèi)輕手揉卷，取起鋪于箕上，用扇扇冷。俟炒至十余釜，總復(fù)炒之。旋炒旋冷，如此五次。其茶碧綠，形如蠶鉤，斯成佳品”，這與現(xiàn)代蒙頂甘露的“三炒、三揉、三烘”工藝如出一轍。
“醫(yī)圣”李時珍在其撰寫的《本草綱目》“果部·第三十二卷·茶葉”中這樣評價蒙頂山茶：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾”，道出了蒙頂山茶的茶性是溫性的，這與蒙頂甘露、蒙頂黃芽等為代表的蒙頂山茶獨特的加工工藝有著極大的關(guān)系。
蒙頂山茶歷來以貢茶著稱。貢茶是中國古代專門進貢皇室供帝王將相享用的茶葉。將茶葉當(dāng)作貢品進獻天子，最早可追溯到西周時期。據(jù)東晉史學(xué)家常璩《華陽國志·巴志》記載：周武王聯(lián)合四川各民族共同伐紂之后，巴蜀地區(qū)所產(chǎn)之茶，就被列為貢品，于是諸民族首領(lǐng)就帶著茶葉去進貢。那時的茶葉并非作為茗飲，而是用于祭祀、藥用或食用，吃法跟煮菜湯差不多。這是最早有關(guān)貢茶的文字記載。
真正的飲茶之風(fēng)，由唐代肇始。由于唐代“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾”(出自唐朝文學(xué)家李肇《唐國史補》)，再加上宮廷中也大量飲茶，茶宴、茶道層出不窮，各地名茶漸漸從普通茶葉中分離出來，成了皇室及貴族階層的高檔消費品，從而催生了貢茶制度。
唐代是封建社會政治、經(jīng)濟、文化的頂峰時代，也是茶文化高度發(fā)達的時代。
唐代貢茶制度的兩種形式
一是，朝廷選擇出產(chǎn)茶葉且品質(zhì)優(yōu)異的地方“定點”納貢。
二是，選擇茶樹生態(tài)環(huán)境得天獨厚、產(chǎn)量集中、交通便利的重點地區(qū)及其產(chǎn)品，由朝廷直接設(shè)立貢茶院，專業(yè)制作貢茶，浙江湖州吳興的顧渚貢茶園即是。
而蒙頂貢茶，則屬于第一種“定點”納貢。
唐朝皇帝大多愛飲茶，尤其是唐玄宗之后，縱無此嗜好，出于發(fā)展經(jīng)濟考量也十分熱衷茶事。古語道：“上之所好，下必甚焉”。皇帝嗜茶，臣子也要懂茶，以便在茶宴上陪王伴駕、談茶飲茶?；实圪n茶成為一種彌足珍貴的嘉獎，且有一定儀制，往往臣子在獲得賜茶后會寫文章以謝皇恩。之所以唐詩宋詞中，專門寫蒙頂山茶的茶詩詞較多，就是因為當(dāng)時當(dāng)大官的大詩人、大文豪較多，他們有機會得到皇帝恩賜的蒙頂山茶，繼而寫下眾多吟贊蒙頂山茶的詩、詞、歌、賦、散文、佳句，至今廣為流傳。
唐玄宗天寶元年(742年)蒙頂山茶列為貢品，開始入貢皇室，一直延續(xù)到清末，綿延不斷，長達1169年。如此受“待見”的貢茶在中國茶史上著實少見。蒙頂山茶能年年歲歲皆為貢品，清朝時還被專用于皇帝祀天祭祖，這是蒙頂山茶品質(zhì)好、珍奇名貴的鐵證。唐代《唐國史補》，宋代《新唐書》《宣和北苑貢茶錄》《錦繡萬花谷集》，明代《西吳里語》，清代《四川通志》等，都有蒙頂貢茶的記載。
清代貢茶制度最為完備，集歷代大成，無論是貢茶區(qū)域、品種、數(shù)量，還是貢茶運輸、交接、驗收，均有嚴格規(guī)定，由禮部執(zhí)掌。紫禁城內(nèi)專設(shè)茶庫，隸屬內(nèi)務(wù)府;另有御茶房、清茶房、奶茶房、皇太后茶房、皇后茶房、皇子茶房、皇孫茶房及各宮殿茶房等宮廷飲茶場所。除供皇族日常品飲外，貢茶亦用于祭祀、醫(yī)藥、宴會、賞賜諸事。
故宮出版社2014年版 《清代貢茶研究》記載：按照清宮進單，清代主要的進貢茶葉省份有13個。四川省進貢的茶葉有“仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙頂山茶、灌縣細茶、名山茶、觀音茶、青城芽茶、春茗茶、鍋焙茶”等10種， 其中 “仙茶”“陪茶 ”“菱角灣茶”“蒙頂山茶 ”“名山茶”5種即出自蒙頂山。
蒙頂山茶在當(dāng)時所有貢茶中地位獨一無二，得到文人墨客的大書特書。晚清著名書法家、詩人、畫家何紹基寫有一首《名山蒙頂貢茶賦示陳新盤明府》詩，以歌頌蒙頂貢茶為主題，對蒙頂山茶的貢茶地位、縣衙重視以及采摘標準、制作工藝、進貢品類、護送過程均進行了詳細描述。全詩為：“蜀茶蒙頂最珍重，三百六十瓣充貢。銀瓶價領(lǐng)布政司，禮事虔將郊廟用。旗槍初報谷雨前，縣官潔祀當(dāng)春仲。正茶七株副者三，旋摘輕烘速馳送。仙人手植東京前，后來化身入蒙泉。古風(fēng)古雨飽噓吮，高三尺壽二千年。朱闌環(huán)之鎖紐貫，縣官來時一開看。我于茶品太疏略，喜陟高山到天半。夾江昨讀酒官碑，名山令謁甘露師。敢云飲啜事瑣瑣，民生國典相綱緯。榷酤源流有通塞，當(dāng)官?？滓钏??！?/p>
曾兩次擔(dān)任雅州知府的晚清著名經(jīng)學(xué)家、散文家、書畫家黃云鵠在其《蒙頂留題》一詩中這樣盛贊蒙頂甘露：“解渴咽仙茶，滌煩沃甘露”。
清光緒版《名山縣志》錄有知縣趙懿《蒙頂茶說》，該文詳細記載了當(dāng)時貢茶采制、運送過程：“每歲采貢三百六十葉，天子郊天及祀太廟用之?！瓪q以四月之吉禱采，命僧會司領(lǐng)摘茶僧十二人入園，官親督而摘之。盡摘其嫩芽，籠歸山半智矩寺，乃剪裁細及蟲蝕，每芽只揀取一葉，先火而焙之。焙用新釜燃猛火，以紙裹葉熨釜中，候半蔫，出而揉之。諸僧圍坐一案，復(fù)一一開所揉，勻攤紙上，胉于釜口 烘令干，又精揀其青潤完潔者為正片貢茶?！?…皆盛以木箱，黃縑丹印封之。臨發(fā)，縣官卜吉，朝服叩闕。選吏解赴布政使司投貢房。經(jīng)過州縣謹護送之”，其莊重與隆重可見一斑。
03
地位很顯赫
曾經(jīng)貴為“仙茶”名重一時的“茶中故舊”
蒙頂甘露是蒙頂山茶五大傳統(tǒng)名茶(甘露、黃芽、石花、玉葉長春、萬春銀葉)中最耀眼和璀璨的一顆明珠，被譽為“人間甘露”，被尊為“茶中故舊”。
仔細盤點一下中國主要名茶真正的創(chuàng)始時間，尤其是有代表性的綠茶誕生的年份，蒙頂甘露不可撼動的地位便一目了然。
綠茶誕生年份
蒙頂甘露：1227年
碧螺春：1699年
西湖龍井，1751年
六安瓜片：1856年
太平猴魁：1859年
竹葉青：1964年
……
蒙頂山上清峰的七株茶樹并非凡種，而是“仙茶”?！跋刹琛眰髌嬲厥加谖宕笆窈笫駮r期詞人毛文錫《茶譜》載：“蜀之雅州有蒙山，山有五頂，頂有茶園，其中頂曰上清峰。昔有僧病冷且久，嘗遇一老父，謂曰：蒙之中頂茶，嘗以春分時分，多構(gòu)人力，俟雷之發(fā)聲，并手采摘，三日而止。若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾;二兩，當(dāng)眼前無疾;三兩，固以換骨;四兩，即為地仙矣。是僧因之中頂筑室以侯，及期獲一兩余。服未竟而病瘥。時至城市，人見其容貌，常若年三十余，眉發(fā)綠色。其后入青城訪道，不知所終?！?/p>
大意是：相傳，很久以前，有位老和尚生了重病，久治不愈。有一次，和尚遇到一位老翁，老翁告訴他，蒙山中頂有茶樹，在春分前后，你早日候于一旁，一旦春雷初發(fā)，馬上并手采摘，只能采三天，三天過后便無效了。三日之中，如果采到一兩，用本地水煎服，能治任何宿疾;若服二兩，一輩子消災(zāi)去疾;服三兩，可以脫胎換骨;四兩，就地成仙了。老和尚聽了此言，便到中頂造了間屋，虔誠地等候時機，結(jié)果采到了一兩多，煎成茶湯。沒想到才喝一半，病就痊愈了。過些日子，和尚到城里辦事，熟人看了他，無不驚呆，老和尚居然返老還童，看上去像三十來歲的人，眉發(fā)烏青。后來，他到青城山訪道，不知所終。蒙頂山中的“仙茶”，即由此而來。后來，這上清峰“皇茶園”的七株“仙茶”被欽定為正貢茶，“每茶時葉生，智矩寺僧報，有司往視，籍記葉之多少采制……貢京師僅一錢有奇”。明代名山知縣張朝普說“蒙山為仙茶之所，每歲必貢職”。
據(jù)考，皇家祭祀向來以稀有之物，昭示敬天法祖之心。清代的祭祀活動分大祭、中祭與群祭。乾隆皇帝時重新規(guī)定了大祭范圍：祭人、祭地、祭太廟，一直延續(xù)至清末。明清兩代貢茶遍及十三省，約六十余種，其中以銀器盛納的貢茶，僅有四川貢茶六種：仙茶、陪茶、菱角灣茶、春茗茶、觀音茶、名山茶，足見珍貴。六種茶品，以“仙茶”為首，其余五種專補“仙茶”之不足，因此包裝形同“仙茶”。據(jù)清朝大臣吳振棫《養(yǎng)吉齋叢錄》記載：“四川總督年貢仙茶二銀瓶、陪茶二銀瓶、菱角灣茶二銀瓶、春茗茶二銀瓶、觀音茶二銀瓶、名山茶二銀瓶、青城芽茶十錫瓶、磚茶一百塊?！睍r至今日，故宮博物院尚存有清代“仙茶”、磚茶實物。
而有關(guān)以“仙茶”為首的蒙頂山五茶品(即仙茶、陪茶、菱角灣茶、觀音茶、名山茶)祭天、祭太廟的記載，可從前面趙懿撰寫的《蒙頂茶說》一文中管窺一豹。文中還記述“相傳仙茶，民間不可瀹飲，一蠢吏竊飲之。被震雷擊死。私往擷者，山有白虎巡邏，以故樵牧不敢擅入。官采時，雖亢陽亦必云雨。懿驗之，果然。此山之靈異與，抑亦天家玉食之重也”，足見蒙頂“仙茶”之神韻。
清代，蒙頂山茶被譽為“仙茶”，自乾隆四年(1739年)始至清代結(jié)束(1911年)，專供祭天祀祖，是唯一用銀瓶裝的貢茶，更是皇帝的日用茶。蒙頂山“仙茶”祭天、祭太廟的用途，只在晚清時期才有，標志著蒙頂山茶的使用價值發(fā)揮到了極致，這也是蒙頂山茶自唐代“號為第一”以來又一次達到了皇家貢茶的高峰。
蒙頂山茶何以稱為“仙茶”呢?趙懿在《蒙頂茶說》中解釋道：“其茶，葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散。以其意，謂曰仙茶”。這與北宋史學(xué)家、文學(xué)家、政治家范鎮(zhèn)《東齋記事》提到的：蒙山茶生長時，“霧覆其上，若有神物護持之”，有異曲同工之妙。蒙頂山茶在云中生，云在茶中行：出產(chǎn)此茶的時節(jié)，時常有祥云出現(xiàn)，以“云”派生出“神”，而神庇護著茶，“仙”的寓意涵蓋其中。蒙頂山神秘的“麒麟武士圖”怪象無形之中賦予了蒙頂山茶神秘、深遠的文化內(nèi)涵。因此，“仙茶”歷經(jīng)數(shù)朝而最終定名，更與其獨特的生長環(huán)境、優(yōu)異的品質(zhì)息息相關(guān)。
乾隆皇帝曾作《烹雪疊口舊作韻》：“通紅獸炭室釀春，積素龍墀云遺屑。石鐺聊復(fù)煮蒙山，清興未與當(dāng)年別”，對蒙山“仙茶”給予了圣贊。有學(xué)者提出：乾隆皇帝信佛，而其父雍正晚年崇信道教，以茶祀祖，尤其講究，而蒙頂山茶是“佛門仙茶”，于佛道可兩全，也成為唯一選擇。
04
名氣很逼人
擁有眾多殊榮且久負盛名的“知名品牌”
蒙頂甘露既是蒙頂山茶中最具代表性的一款歷史文化名茶，也是中國最早出現(xiàn)的卷曲形名優(yōu)綠茶，還是中國十大名茶。
也許是因為過去雅安地處中西部地區(qū)，交通、信息欠發(fā)達，雖然蒙頂甘露底子厚實，貴為“貢茶”“仙茶”，卻一直比較低調(diào)，沒有過度渲染她逝去的輝煌歷史，一直穩(wěn)健地在發(fā)展，表面上看沒有像龍井、碧螺春那樣赫赫有名、名噪一時。其實，現(xiàn)實中的蒙頂甘露一直久負盛名、名聲在外?，F(xiàn)如今，蒙頂甘露作為單品，每年的銷售額達10億元以上，可見其在市場的認知度和消費者的認可度。
追溯民國以來的百年風(fēng)云就會發(fā)現(xiàn)，蒙頂甘露其實一直在中國茶壇閃耀著熠熠光芒。民國建立，雖然蒙頂山茶停貢，但在初年，名山縣知事初年仍照舊制采制，作為重大祭祀之用，或作饋贈上司的禮品。建國后，蒙頂名茶被列為國家禮茶。1959年，蒙頂甘露參加外貿(mào)部組織的全國名茶評選，獲得“中國十大名茶”稱號。而后，蒙頂甘露一直保持著國家級、部級、省級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。1992年6月，在香港國際食品博覽會上，“蒙頂甘露”獨步天下，奪得金牌獎。2001年，美聯(lián)社和《紐約日報》將蒙頂甘露評為“中國十大名茶”。2017年，包括蒙頂甘露在內(nèi)的“蒙頂山茶”區(qū)域公用品牌，參加了原農(nóng)業(yè)部組織的“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”的評審，當(dāng)之無愧、昂首挺胸走進了“中國十大茶葉區(qū)域公用品牌”前列，榮登全國第四。同年，以蒙頂甘露為主要內(nèi)涵的蒙頂山茶文化系統(tǒng)入選第四批“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。2021年6月，國務(wù)院公布第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝”入選上榜，在943個申報項目中脫穎而出，足見蒙頂甘露在茶行業(yè)的影響力和知名度。
▲ 世界超模向蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人
向世全學(xué)做手工蒙頂甘露
05
市場很廣闊
獨具安全保障和健康屬性最終將成為名滿天下的“明星產(chǎn)品”
蒙頂甘露有安全作為保障
2021年4月29日，在第十屆四川國際茶博會蒙頂山茶推介會上，中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授在以《我心中的蒙頂山茶》為題推介蒙頂山茶時講道：茶，作為食品、飲料，安全是最至關(guān)重要的一點。蒙頂甘露出自最佳的生態(tài)環(huán)境。眾所周知，熊貓是國寶，熊貓生活的地方自然是最美最好的地方。公元前53年，雅安人吳理真在蒙頂山馴化野生茶樹，開辟了世界人工植茶的新紀元，由此開創(chuàng)了承古爍今、冠絕天下的蒙頂山茶文化和歷史。茶祖吳理真尋遍了千山萬水，選擇蒙頂山就是前人高遠、精準的選擇，盡管當(dāng)時的科學(xué)沒有這么發(fā)達，他憑著經(jīng)驗選擇了這個位置。最佳的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)出來的蒙頂甘露必定是安全的，品質(zhì)卓越的。中國茶界的第一個院士陳宗懋是世界農(nóng)藥殘留的首席專家，將綠色防控技術(shù)在全國全面推廣。陳宗懋院士選擇雅安，選擇蒙頂山，把他的以綠色防控為重點的院士工作站試驗點放在這里，給了蒙頂甘露茶安全的保障。
蒙頂甘露有健康屬性作為支撐
同樣，劉仲華院士在講到蒙頂山茶的健康屬性時這樣說：今天，我們喝茶不是因為生津止渴作為第一需求，而是為了享受健康美好的生活。蒙頂甘露的健康來源于她的物質(zhì)基礎(chǔ)，她有茶多酚、茶氨酸、咖啡堿三大元素的黃金配比。綠茶，尤其是作為頂級綠茶、早春綠茶，最大的魅力就是適宜的含量賦予她的健康屬性。六大茶類，隨著原料不同、工藝不同，品質(zhì)成分、功能成分有所差異，但是，作為蒙頂甘露這款極品綠茶，她最大的魅力是能夠有效地去除自由基，能夠帶來很強的抗養(yǎng)化的活性，延緩衰老。綠茶相對于其他所有茶類，尤其是高檔綠茶，像蒙頂甘露這樣的高檔綠茶，你堅持喝，讓你的容顏永遠保持在年輕態(tài)，讓你青春常駐，衰老來得慢一點，這是我們所有人的共同夢想。他同時指出，作為蒙頂甘露這一款極品綠茶，她的延緩衰老、清除自由基、降脂降壓、提高免疫力都是綠茶非常優(yōu)越的健康屬性。
綜上所述，具備了安全保障和健康屬性的蒙頂甘露，她的客戶需求將不可忽視，無形價值將不容忽視，增長趨勢將不可忽視。
目前，蒙頂甘露猶如出生高貴的皇家格格，尚待字閨中，高調(diào)的身份，低調(diào)的存在，她猶抱琵琶半遮面，以其娟秀的外形、精湛的制藝、獨特的品質(zhì)、悠久的歷史、燦爛的文化，等待著有識之士前來品味她甘露般鮮美、猶如“雞湯”的美味。
不久的將來，中國茶葉的金字招牌“蒙頂山茶”品牌一定會被擦亮，重新煥發(fā)光彩，作為中國歷史名茶的蒙頂甘露必將大器晚成、萬眾矚目、一“茗”驚人，從歷史名茶走向現(xiàn)實名茶并馳名天下!
來源：茶旅世界
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《1》
不知道從什么時候開始，流行起了冷泡茶。
不知道從什么時候開始，朋友圈里一堆人轉(zhuǎn)起了冷泡茶。
回憶一下，可能是兩年前，也可能是三年前，甚至是五年前，臺灣流行的輕茶飲初初進入大陸的時候，這陣冷泡茶的風(fēng)，便伴隨著每個夏日的來臨，毫無懸念地、涼嗖嗖地刮了起來。
然后，每個夏天，看公號的文章，總是能看到一堆公號在宣傳冷泡茶。內(nèi)容大致相同，結(jié)構(gòu)完全雷同，不消說，必定又是一個人的手筆，被千萬公號摘抄節(jié)選后轉(zhuǎn)載擴散的結(jié)果。
像蒲公英，大風(fēng)吹來，吹散了它的種子，種子們隨風(fēng)而去，散落到各個地方，遇上適宜的土壤，便生根發(fā)芽。
喜歡瀏覽網(wǎng)上文章的中老年讀者們，對于文字大多是沒有免疫力和抵抗力的，像鹿鼎記里寫到的那只肥美的鹿，誰有能力誰就能把它逮了吃了。
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現(xiàn)在的自媒體時代，當(dāng)鋪天蓋地的關(guān)于冷泡茶的文章像臺風(fēng)過臨一樣橫掃朋友圈，中老年讀者們可憐的知識結(jié)構(gòu)，如同被龍卷風(fēng)洗刷過一遍，僅存的理智全部消失，只留下對冷泡茶的好奇、好感，以及嘗試的沖動。
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當(dāng)村姑陳看到半個月前出現(xiàn)在朋友圈的第一篇冷泡茶文章時，沒有在意。
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當(dāng)一周前，看到至少有5個朋友在轉(zhuǎn)冷泡茶的文章時，也沒有在意。
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當(dāng)今天，看到大量的人在討論如何泡冷泡茶，其中不乏幾位年高身體弱的忘年交時，村姑陳怒了。
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是到了揭穿冷泡茶和冷泡茶宣傳者們的真面目的時候了。
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我必用力撕開冷泡茶的偽裝，撕開網(wǎng)絡(luò)炒作冷泡茶的公號們的遮羞布，讓大家，不必再為這種愚蠢的喝茶方式，用健康買單。
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《2》
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為什么要對冷泡茶說：NO!
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從養(yǎng)生的方面來說，夏季喝冷的東西，本身就很傷身體。
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年輕人，身體健康，陽氣充足，氣血充沛，大熱天洗個冷水澡，喝幾杯冰可樂，吃幾個冰淇淋，啃幾片冰西瓜，只要不過量，他們的身體扛得住，暫時不會有什么不舒服的情況出現(xiàn)。
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而中年人和老年人，陽氣漸弱，氣血不足，夏天要是像年輕人一樣吃冰的、吃冷飲，會怎么樣呢？
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就算是年輕人，長期生活不規(guī)律，脾胃失調(diào)的，吃了冰西瓜一樣拉肚子。
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對于炎熱的夏季來說，最令人舒服的，確實是用物理降溫的方式，吃點冰的，喝點涼的，瞬間感覺身體的溫度降下來了。
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但是，當(dāng)這些冰涼的東西吃進了我們的胃，我們的身體這間房子里，就等于住進了一塊冰，這塊冰遇熱會融化，它也會吸走我們身體內(nèi)部的熱量，讓我們身體內(nèi)部的熱量減少。
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雖然這樣我們是感覺暫時涼快的，可大家不要忘了，現(xiàn)在是夏天，身體之外的空氣里，是熱的，我們生活的環(huán)境是被高溫和酷暑包圍著的，我們生活在一個火球里。
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那么，當(dāng)我們喝了冷的東西，吃了冰凍的東西到胃里，我們的身體就出現(xiàn)了一種奇怪的現(xiàn)象，體表外面是熱的，像火一樣。身體內(nèi)部以胃部為圓心，以五臟六腑為半徑，向外形成一個冷氣環(huán)。
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外圍是熱的，內(nèi)里是冷的。由于冷氣積在身體里，熱氣進不來。而熱氣包在包面，冷氣也出不去，只能淤積在體內(nèi)。
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若堅持夏天喝冷泡茶，吃冷飲喝冰飲，體外被高溫烤著，體內(nèi)被冷氣包著，外熱內(nèi)涼，氣血失調(diào)，長時間下去，我們的身體會出大問題的。
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尤其是氣血不足的女生，夏天喝了大量冷泡茶，身體內(nèi)微循環(huán)更容易出問題，直接影響了皮膚的顏色，還有內(nèi)分泌。
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而男生嘛，如果你常喝冷飲，那可能真的要去買那個什么“他好我也好”的口服液回來喝了。
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《3》
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濕氣重的人，切勿喝冷泡茶。
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現(xiàn)代都市人，去看中醫(yī)，大多數(shù)是濕氣重的。還有人不但濕，身體還熱，又濕又熱，身體血液循環(huán)自然不好，亂長東西的情況，難免出現(xiàn)。
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比如明明很熱，滿頭大汗，但一陣風(fēng)吹過來，又感覺背心發(fā)涼。
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比如很容易出汗，稍微動一下滿頭大汗，但過一會兒濕衣服貼在身上，又覺得渾身都冷。
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還有的人，吃什么都長肉，連喝水都會胖，膚色還不好看，黃綠，暗淡。
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這些，都是身體里濕氣過重的表現(xiàn)。
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夏天，酷暑，陽氣最旺，正是祛濕最好的時機。
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要是這時候天天喝冷泡茶，大量的冷水進入身體里，又加重了冷和濕的程度，舊的濕氣還沒排掉，又形成新的濕氣，新舊堆積，數(shù)量增大，再想除濕，就是難上加難了。
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夏天盛行的三伏灸，便是利用暑熱除濕的原理，在那幾天至陽的日子里，用艾葉熏蒸穴位，把姜片的熱氣通過艾葉產(chǎn)生的熱量，導(dǎo)入穴位里，去寒除濕，幫助身體排濕，幫助關(guān)節(jié)去濕去痛。
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在古人的醫(yī)學(xué)理論里，夏天是去濕除濕的最好時節(jié)，我們現(xiàn)代人反倒反期道而行之，去吃大量的冷飲，發(fā)明什么冷泡茶，實在是給本就濕冷的身體雪上加霜，埋下多年后致病的種子。
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《4》
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夏天養(yǎng)生，遠離冷泡茶。
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小時候喜歡看韓劇。
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韓國人普遍都窮，坐月子才燉個參雞湯吃。平時都是吃點泡菜、海帶湯啥的。
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但在三伏天里，再窮的人，都會燉一鍋狗肉，至陽，大補。放了大量的姜進去燉，吃下去幫助身體發(fā)熱，散寒，到了冬天，關(guān)節(jié)不痛。
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紅樓夢里，寶玉想吃冷酒。寶姐姐命人溫了再給他喝。她的理由是：
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若冷吃下去，便凝結(jié)在內(nèi)，以五臟去暖他，豈不受害？
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寶釵的意思是，冷的東西吃下肚子里去，便等于是讓冷的東西凝結(jié)在胃里，胃與周圍的內(nèi)臟相連接，胃里的冷氣會傳導(dǎo)到周圍的內(nèi)臟，便需要周圍的內(nèi)臟輸送熱量去暖胃，這樣下去，身體會因為胃冷而五臟皆冷，會傷害了身體。
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驅(qū)寒和避涼，一直是中醫(yī)養(yǎng)生的兩個關(guān)節(jié)點。喝熱湯，吃熱食，方才會身體健康。
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尤其是夏天，吃了冷泡茶，外熱內(nèi)涼，兩個小宇宙在身體里循環(huán)，一不小心，會爆炸的。
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《5》
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都是什么樣的人在宣傳冷泡茶？
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既然冷泡茶對身體健康如此不利，為何還有人大肆在夏天宣傳喝冷泡茶呢？
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一為賣茶。
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二為跟風(fēng)。
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三為博流量。
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賣茶的人，到了每個季節(jié)，總需要寫一些跟本行業(yè)有關(guān)聯(lián)的內(nèi)容。到了夏天，如果不像村姑陳這樣天馬行空，隨時隨地有內(nèi)容可以寫，那么，那些當(dāng)慣了抄手的小編們，就只能寫應(yīng)時應(yīng)景的內(nèi)容了。
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在他們的理解里，應(yīng)時應(yīng)景，就是寫冷泡茶。
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教大家一種新的泡茶方式，吸引觀眾注意力，能博得更多的眼球，更多的流量，再推薦一到兩種適合冷泡法的茶葉，便能賣茶了。
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這樣的方式，好不好呢？
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村姑陳覺得，非常好！
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但是，如果不站在健康的角度，不站在為消費者思考的角度，介紹再新鮮的東西，再介紹再新鮮的沖泡方式，都是在“毀”人不倦。
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如果寫文章介紹好茶，是在分享，在助人。而寫文章宣傳不利于健康的惡習(xí)，那就是在害人，在傷人。
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兩種行為，有本質(zhì)的區(qū)別，有高下之分。
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《6》
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跟風(fēng)的人，是著名的網(wǎng)絡(luò)盲從派。
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當(dāng)跟風(fēng)者，看到有人寫了介紹冷泡茶的文章，而關(guān)注者很多，對新鮮事物感興趣的人很多。于是，他也坐不住了。
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心里有只小獸在蠢蠢欲動。
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你寫冷泡茶好，那我也來抄一篇冷泡茶。你寫高山茶好，我也來抄一篇高山茶。
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管它是真好還是假好，管它原創(chuàng)者是別有用心還是誤人子弟。
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反正大家都在寫冷泡，我不寫，豈不是顯得我特別沒文化，特別不潮流，特別OUT？
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于是，跟風(fēng)者迅速跟進，也去介紹冷泡，推廣冷泡。
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這就讓讀者們看到了現(xiàn)多的介紹冷泡的文章，也就讓讀者們愈發(fā)感覺到，這么多人都在說冷泡好，看來冷泡真的好，從而認定一個事實“夏天就是適合喝冷泡茶”，從而更加堅定“我一定要去試試冷泡茶”。
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看吧，這就是三人成虎，眾口鑠金，積毀銷骨。
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信息傳播的惡性循環(huán)。
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《7》
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博流量的人，更加的可惡。
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看到已經(jīng)有大量的人，在討論冷泡茶了，全網(wǎng)可能都被這三個關(guān)鍵詞鎖定了。
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營銷號流量號們馬上行動起來，改個炫目的標題，偷走你的創(chuàng)意和概念，大筆一揮，一篇源自你的辛苦創(chuàng)意，只經(jīng)過他微小調(diào)整的文章便出臺了。
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扎眼的標題，吸足了眼球，吸飽了流量。也賺足了稿費。
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這些號存在的價值，就是讀者給他們奉獻點擊，然后他們從平臺賺取稿費。抄這種大熱點的文章，是賺稿費最快的渠道。
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任何時候，只要看到大營銷號出手，必然這個點，已經(jīng)是烈火烹油，熱得不行了。
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偏偏，底下還有不明真相的粉絲給營銷號留言：哇，你果真與眾不同，你的觀點總是這么清醒，我永遠支持你??！
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惺惺作態(tài)，一看就是讀故事會長大的、閱讀水平低下的、跟鳳姐一樣的群體。
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營銷號的加入，是給冷泡茶這把火，加的最后也是最粗壯的一根柴。
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自此之后，這個話題一熱再熱，茶圈里誰要是不談或者不去試試冷泡茶，都不好意思說自己混茶圈的。
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當(dāng)然，幸好還有村姑陳這種臉皮厚，有主見，不輕易動搖的群體存在。
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只是，眾人皆醉我獨醒，這時候我出來講冷泡茶不好，對身體健康不利，肯定是要被炮轟，被唾棄的。
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別有用心的人的喜歡鼓吹，而民眾的喜歡盲從。這種情況，魯迅先生早就料到了。
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于是，他寫了一句：橫眉冷對千夫指，俯首甘為孺子牛。
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今天，借先生這句話，做我的寫照吧。
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《8》
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關(guān)于冷泡茶，村姑陳要總結(jié)一下：
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1.冷泡茶，就是冷飲，冷飲有害健康，就是有害健康，這樣給它定性，是正確的，一點不過分。也沒有翻盤的必要。
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2.關(guān)于冷泡茶的口感，那些覺得冷泡茶口感好的，正好暴露了你沒有喝過真正的好茶。冷泡茶就是劣茶的遮羞布，再爛的茶，用冷水泡，一樣不難喝。只有熱水才能讓茶葉現(xiàn)形，冷水只會給茶化上濃妝，無鹽勝西施。
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3.宣傳冷泡茶好的，一定是年輕人。年輕人身體好啊，經(jīng)得起折騰，熬幾天夜打游戲，照樣精神好。40歲以上的中年人，你熬一個通宵試試？年輕人的身體，還沒有出問題，所以他們對于食物的冷和熱，溫和涼，基本沒有概念。養(yǎng)生和保溫杯，對他們來說是父母輩的事。因為事不關(guān)己，才會大肆去宣傳冷泡茶，宣傳這種不健康的喝茶方式。等他到了穿秋褲的年紀，必不會再做出如此輕率的舉動。
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4.冷泡這種方式，對于好茶來說，是浪費才華。好茶養(yǎng)分多，高沸點的芳香醇也多，但偏用冷水去泡它，讓它豐富的養(yǎng)分和高沸點的香氣釋放不出來，只能委屈地在冷水里，釋放出1/10的能量。
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大部分的養(yǎng)分，都被冷水封閉在茶葉的毛孔里，最終沉默地去了垃圾桶。
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SO，如果脾胃好，實在想喝冷飲，喜歡冷泡茶，那建議用差的茶葉。對于冷泡這種方式，好茶葉和爛茶葉，其實差別太小。
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5.冷泡式的茶飲，起源于輕茶飲，即從臺灣傳過來的街頭快飲料文化。用星巴克那樣的簡易茶杯，一人一杯茶，行走街頭。
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但臺灣人流行的輕茶飲，人家是用熱水，泡出原汁原味的茶湯，再加入冰塊，令茶湯變涼，并不是某些人臆想的那樣，用冷水去泡茶葉。
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可能某些人，看到臺灣人喝的茶飲料，杯子壁上凝著一層霧氣，里面又有綠色的茶湯，便誤以為人家是用冷泉或冰水泡的茶。以訛傳訛，便臆造出了冷泡茶這種四不象來。
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《9》
好了。不能再寫下去，要變祥林嫂了。
今天起得早，一口氣打了這么多，錯別字當(dāng)然很多。
回頭去檢查錯別字了。
再重復(fù)一次，關(guān)于冷泡茶，村姑陳只是盡力提醒，冷飲傷身。
若有身體好的，不怕受傷的，視養(yǎng)生為狗屎的，那就放心大膽地喝。不必在意我講的這么多廢話。
每個成年人，都能為自己的行為負責(zé)。身體是自己的，要不要愛惜，關(guān)別人什么事呢。
吹皺一池春水，干卿底事？
佛教是公元前6—5世紀由古代印度迦毗羅衛(wèi)國(在今尼泊爾)的王子釋迦牟尼他立的，最初從西域傳入我國。但佛教在我國的正式流傳，還是東漢初年的事情，至魏晉特別是南北朝這一時期才有了較大發(fā)展。不過佛教特別是寺院經(jīng)濟有突出發(fā)展，還是在隋唐尤其是盛唐時期。
史稱“茶興于唐，盛于宋”。唐朝茶葉的興盛，是在佛教特別是禪宗發(fā)展的基礎(chǔ)上風(fēng)盛起來的。據(jù)《封氏聞見記》稱，開元中，泰山靈巖寺大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，唯許飲茶，“人自懷挾，到處煮飲，從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗?！薄岸U”是梵語“禪那”的音譯，漢語“修心”或“靜慮”的意思。閉目靜思，極易睡著，所以坐禪唯許飲茶。由上可以清楚看出，正是因為北方禪教的“大興”，促進了北方飲茶的普及;而北方飲茶的普及，又推動了南方茶葉生產(chǎn)，從而也推動了我國整個茶業(yè)的較大發(fā)展。
但這決不是說茶就是在唐開元以后才與佛教相聯(lián)系的，事實上在魏晉甚至更早以前，茶葉就已成為我國僧道修行或修煉時所常用的飲料了，如陸羽在《茶經(jīng)》中，就多處引述了兩晉和南朝時僧道飲用茶葉的史料。其中引錄的《釋道該說續(xù)名人傳》稱：“釋法瑤，姓楊氏，河?xùn)|人，永嘉中過江，遇沈臺真君武康小山寺，年垂懸車，飲所飲茶?！庇终摹端武洝贩Q：“新安王子鸞，豫章王子尚，詣曇濟道人于八公山，道人設(shè)茶茗，子尚味之曰：‘此甘露也，何言茶茗’?!”等等。所有這些，都表明在魏晉南北朝時，我國僧道，至少江淮以南寺廟中的僧道，已有尚茶的風(fēng)氣。不過，也須指出，和茶業(yè)的歷史發(fā)展相聯(lián)系，茶葉的廣泛飲用于佛教僧徒和受佛教的積極影響。還是如上面史料反映的情況那樣，主要是唐朝中期以后的事情。
我國茶與佛教的關(guān)系，是一個相互促進的關(guān)系。佛教特別是禪宗需要茶葉，而這種嗜茶的風(fēng)尚，又促進了我國茶業(yè)和茶葉文化的發(fā)展。我國禪宗的坐禪，除選擇環(huán)境寂靜處作禪房外，還要求注意五調(diào)，即調(diào)食，調(diào)睡眠、調(diào)身、調(diào)息、調(diào)心。很明顯，這里聽說的五調(diào)，特別是調(diào)睡眠，都與飲茶有一事實上的關(guān)系，可能也正因為茶對佛教和坐禪有如此重要的作用，所以，后來有些佛教僧徒，不惜采用編造神話或移花接木的辦法，竭力把茶描寫成是佛祖的恩賜和僧人的功勞。
如關(guān)于茶樹的來源，日本民間流傳有這樣一則神話，稱：佛教禪宗的創(chuàng)始人達摩，有一次在坐冥想中突然睡著了，醒來他悔恨不已，一怒之下竟把自己的眼皮割了下來。當(dāng)他把割下的眼皮擲在地上時，奇跡出現(xiàn)了，在眼皮落處，瞬時長出了一株婆娑大樹。大家在驚奇之余，把樹上的葉片摘下一些煮嘗，一口落肚，精神倍增，睡意頓消，如此就產(chǎn)生了茶這種圣樹和出現(xiàn)了茶這種飲料。那么，我國的茶業(yè)是什么時候又是怎樣濫觴的呢?本世紀30年代，在美國出版的一部《茶葉全書》中，對此也有這樣一段記載，稱中國有一個叫迦羅的僧人，“于魏代由印度研究佛學(xué)歸來，攜回茶樹七株，栽培于四川之泯山”。書中把我國的茶樹，隱約說成是由印度引種的，實屬無稽之談。我國清人筆記《隴蜀余聞》記述：蒙山“上清峰，其巔一石，大如數(shù)間屋，有茶七株生石上，無縫罅，云是甘露大師手植”;以及《亦復(fù)如是。：名山縣蒙頂，“有茶株……名曰仙茶，云系甘露大師俗性吳所手植者，其種來自西域蒙山的音譯。其實佛教界傳頌的上述這些佛祖、僧人對茶的貢獻，在一定程度上，無非是茶對佛教重要的一種說明。因為眾所周知，茶源于中國，世界各地種茶、制茶、飲茶乃至茶俗等等，都直接或間接由中國傳入，在傳播過程中佛教起了很大作用。
由于茶葉受到佛教各宗各派的普遍重視，以致在所有名寺大廟中間，不但設(shè)有專門招待上客的茶寮或茶室，甚至有些法器也用茶來命名，如多數(shù)寺廟的佛殿和法堂中，都設(shè)有鐘、鼓，常常鐘鼓長鳴。假如廟中只有一鐘一鼓，一般設(shè)在南面，左鐘右鼓。如果設(shè)有兩鼓，則兩鼓分設(shè)北面的墻角;設(shè)在東北角的，叫“法鼓”，設(shè)在西北角的，就稱“茶鼓”。很明顯，這“茶鼓”，無疑也是佛教崇尚茶葉的一種信據(jù)。
因為茶和佛教的關(guān)系是如此密切，所以，在南方許多寺廟，特別在中唐以后，出現(xiàn)了廟廟種茶、無僧不茶的嗜茶風(fēng)尚。如劉禹錫《西山蘭若試茶歌》所吟：“山僧后檐茶數(shù)叢，春來映竹抽新茸，宛然為客振衣起，自榜芳叢摘鷹嘴。斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水?！碧瞥略旱乃虑?、院中、廟后、墻外，往往都種之以茶，自種、自制、自飲。正因為這樣，自唐朝以后，各地寺廟和歷代名僧為我們在史籍中留下了不可勝計的茶史資料。只要對《全唐詩》稍作瀏覽，就能即時勾勒出唐代寺廟飲茶的風(fēng)尚。如詩僧齊已《聞道林諸友嘗茶因有寄》詩中吟：“槍旗冉冉綠叢園，谷雨初晴葉杜鵑。摘帶岳華蒸曉露，碾和松粉煮春泉?！编嵆苍凇端同L上人》詩中的意境稱：“古殿焚香處，清羸坐石棱。茶煙開瓦雪，鶴跡上潭冰?！眲⒌萌省洞榷魉滤卤苁?。云：“僧真生我靜，水淡發(fā)茶香。坐久東樓望，鐘聲振夕陽。”曹松《宿溪僧院》也有“少年云溪里，禪心夜更閑;煎茶留靜者，靠月坐蒼山”的詩句。從上錄這些史料中，不難看出，唐代寺廟飲茶的時間，從初春到寒冬，終年不轟;在一天中，從早到晚，從日落一直到深夜，所謂“窮日繼夜”。再以飲茶的場合說，如牟融《游報本寺》詩句稱：“茶煙裊籠禪榻，竹影蕭蕭掃么苔”。本嘉祐《同皇甫侍御題薦福寺—公房》詩吟：“虛室獨焚香，林空靜磬長”;“啜茗翻真偈，燃燈繼夕陽?！蔽湓狻顿Y圣寺賁法師晚春茶會》有“禪庭一雨后，蓮界萬茶中。時節(jié)流芳暮，人天此會同”之句。還有李中《贈上都先業(yè)大師》的“有時乘興尋師去，煮茗同吟到日西”;以及黃滔的“系馬松間不忍歸，數(shù)巡香茗一枰棋”等詩句。都反映了唐朝寺廟中，不只誦經(jīng)、坐禪、做功時要飲茶，飯店、納涼、休息、吟詩、下棋等各場合，也離不開茶。可能正是因為這樣，唐時趙州高僧從稔禪師，有一句口頭禪，就叫“吃茶去”。有關(guān)無關(guān)，開口閉口，都是說“吃茶去”。這當(dāng)然是一典型例子。趙州在北方，北方寺廟中飲茶已如此普遍，其時南方各寺廟中飲茶之盛，由此也可想見了。
這里還要指出，如呂巖《大云寺茶詩》描寫的：“王蕊一槍稱絕品，僧家造法極功夫”，我國寺廟不只極重茶葉，需要茶葉，而且也是生產(chǎn)茶葉、研究茶葉和宣傳茶葉的一個中心。也以唐代的情況來說，如所周知，茶圣陸羽就是由寺廟收養(yǎng)長大的，其對茶的最初了解和興趣，也即從寺廟中獲得。和《茶經(jīng)》差不多同時在社會上廣為流傳，對我國茶業(yè)發(fā)展也起到一定作用的《茶歌》，則是陸羽的忘年交詩僧皎然所作。此外，皎然除有大量茶詩傳世外，還曾專門撰寫過《茶訣》一篇，對茶的功能和煮飲藝術(shù)，也頗有研究。再如唐代的貢茶院或貢焙，即每年專事督造湖州紫筍和常州陽羨貢茶的處所(無疑也是當(dāng)時我國制茶或茶葉生產(chǎn)技術(shù)的中心)，其地點就設(shè)在顧渚“上吉祥院”內(nèi)。上吉祥院，南朝陳時原建于武康，貞元時為把貢焙附在一個大的寺廟，特把吉祥寺從武康遷建顧渚。
在古代，也只有寺高才有條件研究茶葉、提高品質(zhì)和宣傳茶葉。因為寺廟都有一定數(shù)量的田產(chǎn)，寺僧特別是那些大和尚，不參加生產(chǎn)勞動，他們有時間、有文化來講究茶的采造、品飲藝術(shù)和寫作詩以宣傳茶葉文化。所以我國舊時有“自古名寺出名茶”之說。如唐朝李肇《國史補》中提到一些名茶，如福州方山露芽、劍南蒙頂石花、岳州擁湖含膏、洪州西山白露、蘄州蘄門團黃等等，其真品就都出之寺廟或寺僧。再如北宋時蘇州西山水月庵的“水月茶”、杭州于潛“天目山茶”、宣州寧國“鴉山茶”、揚州“蜀岡茶”、會稽“日注”、洪州“雙井白芽”等等，或貢或獻，也都是僧道創(chuàng)制和宣布傳出來的珍品。以近代安徽產(chǎn)的一些名茶為例，如“黃山毛峰”，主產(chǎn)黃山松谷庵、吊橋庵和云谷寺一帶;“六安瓜片”，以產(chǎn)于齊云山水井庵處為佳;“霍山黃芽”，產(chǎn)于大陽鄉(xiāng)長嶺庵;休寧松蘿茶，是明時僧人大方首創(chuàng)，等等。所有這些，無不表明，由于佛教自身對茶的需用要，在佛教借重和吸收茶葉文化的過程中，同時也有力地促進了我國乃到世界茶業(yè)的發(fā)展。
【禪茶一味——飲茶與參禪】
茶于佛教的最初關(guān)系，是茶為僧人提供了無可替代的飲料，而僧人與寺院促進了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展和制茶技術(shù)的進步，進而，在茶事實踐中，茶道與佛教之間找到了越來越多思想內(nèi)涵方面的共通之處。
苦
佛理博大無限，但以"四諦"為總綱。
釋迦牟尼成道后，第一次在鹿野苑說法時，談的就是“四諦”之理。而“苦、集、滅、道”四諦以苦為首。人生有多少苦呢?佛以為有八苦，即生苦、老苦、病苦、死苦、怨憎會苦、愛別離苦、求不得苦、五蘊熾盛苦?？偠灾?，凡是構(gòu)成人類存在的所有物質(zhì)以及人類生存過程中精神因素都可以給人帶來"苦惱"，佛法求的是“苦海無邊，回頭是岸”。參禪即是要看破生死觀、達到大徹大悟，求得對“苦”的解脫。茶性也苦。李時珍在《本草綱目》中載：“茶苦而寒，陰中之陰，最能降火，火為百病，火降則上清矣!”從茶的苦后回甘、苦中有甘的特性，佛家可以產(chǎn)生多種聯(lián)想，幫助修習(xí)佛法的人在品茗時，品味人生，參破“苦諦”。
靜
茶道講究“和靜怡真”，把“靜”作為達到心齋坐忘、滌除玄鑒、澄懷味道的必由之路。佛教也主靜。佛教坐禪時的五調(diào)(調(diào)心、調(diào)身、 調(diào)食、調(diào)息、調(diào)睡眠)以及佛學(xué)中的“戒、定、慧”三學(xué)也都是以靜為基礎(chǔ)。佛教禪宗便是從“靜”中開創(chuàng)出來的?？梢哉f，靜坐靜慮是歷代禪師們參悟佛理的重要課程。在靜坐靜慮中，人難免疲勞發(fā)困，這時候，能提神益思、克服睡意的只有茶，茶便成了禪者最好的“朋友”。
凡
日本茶道宗師千利休曾說過：“須知道茶之本不過是燒水點茶”。茶道的本質(zhì)確實是從微不足道的日常生活、瑣碎的平凡生活中去感悟宇宙的奧秘和人生的哲理。禪也是要求人們通過靜慮，從平凡的小事中去契悟大道。
放
人的苦惱，歸根結(jié)底是因為“放不下”，所以，佛教修行特別強調(diào)“放下”。近代高僧虛云禪師說：“修行須放下一切方能入道，否則徒勞無益?！狈畔乱磺惺欠攀裁茨?內(nèi)六根，外六塵，中六識，這十八界都要放下?？傊?，身心世界都要放下。放下了一切，人自然輕松無比，看世界天藍海碧，山清水秀，日麗風(fēng)和，月明星朗。品茶也強調(diào)“放”，放下手頭工作，偷得浮生半日閑，放松一下自己緊繃的神經(jīng)，放松一下自己被囚禁的心性。演仁居士有詩最妙：“放下亦放下，何處來牽掛?作個無事人，笑談星月大?！?/p>
【趙州和尚——吃茶去】
趙州和尚“吃茶去”的故事可謂禪林一則著名公案。
趙州和尚，法名從諗，為唐代著名的禪宗宗師?！俺圆枞ァ边@個公案，說的是有人來參拜趙州和尚，趙州和尚問：“以前來過嗎?”來者說：“來過。” 趙州和尚就說：“吃茶去?！庇謥硪蝗?，趙州和尚問：“以前來過嗎?”回答說：“不曾。” 趙州和尚就說：“吃茶去。”一旁的院主就納悶了，問趙州和尚說：“為什么來過的吃茶去，沒來過的也吃茶去?” 趙州和尚就叫了一聲：“院主!” 院主立刻應(yīng)聲答應(yīng)。趙州和尚就說：“吃茶去?！?故事到此，仿佛并不是個完整的了結(jié)，反而給人生出更多的疑惑，這也許就是禪學(xué)公案的奧妙所在。未來過的人被請去吃茶，來過的也要去吃茶，而那個院主，怎么還要去吃茶呢?
這個公案，柏林禪寺的明海大和尚給出的解釋是，三人均為當(dāng)下的眾生，全部去吃茶，便是要眾生平等，而這三個人，雖背景不同，且也許性格迥異，但是在那一刻，全部是為“吃茶”一事和趙州和尚進行著對話，因此趙州和尚也就只有回應(yīng)那個“當(dāng)下”的問題的職責(zé)，這個回應(yīng)與提問之人的前世、今生和未來，并無關(guān)系，只著眼于這個“當(dāng)下”，便是答案的全部。
活潑潑的當(dāng)下，生命的正在進行時。
禪，在尊重眾生平等的同時，更是著眼于這個“正在進行時”。生命仿佛流水一般，川流不息，卻又在每一刻，源源不斷地涌現(xiàn)出新意。禪宗那一棒一喝，一段意味，一句不可言說，便是在這個正在進行的時刻，找尋內(nèi)心和自我。
(來源：天下茶友網(wǎng))
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