冰島說(shuō)什么語(yǔ)言

云南有很多地名都是少數(shù)民族語(yǔ)言，聽(tīng)起來(lái)很奇怪、很神秘，很多人都不知道是什么意思，翻譯成漢語(yǔ)很有趣。

先說(shuō)個(gè)比較知名的旅游目的地西雙版納，西雙版納是傣族語(yǔ)言，西雙是“十二”的意思，版納是“山間的小盆地（壩子）”，合起來(lái)就是“十二個(gè)壩子”，可以理解成有十二個(gè)壩子的地方，你知道了嗎？

好的，步入正題，云南知名普洱茶山翻譯成漢語(yǔ)是什么意思？

2.老班章

3.昔歸

4.易武

5.景邁

景邁，傣族語(yǔ)言，直譯過(guò)來(lái)是“新寨子”。

6.倚邦

7.革登

8.蠻磚

9.南糯山

10.困鹿山

可見(jiàn)，還是傣族會(huì)享受啊，他們首先發(fā)現(xiàn)和命名了這些名茶山，第一口普洱茶是他們先嘗的（未考證，開(kāi)個(gè)玩笑），所以，可以理解云南的傣味為什么那么好吃了嗎？

四月初，春茶陸續(xù)上市，很多消費(fèi)者喜歡在這樣的季節(jié)買茶。作為一個(gè)在茶媒體工作的小編，每到這個(gè)季節(jié)，總會(huì)有幾個(gè)早就在朋友圈屏蔽我的可愛(ài)人兒突然想起我，并當(dāng)做什么事都沒(méi)發(fā)生似的咨詢我買茶事宜。

在為大家答疑解惑的過(guò)程中，有些一眼看上去很沙雕的問(wèn)題讓我常常處于拉黑人的邊緣，但也引發(fā)了我深深的思考。在外界看來(lái)，普洱茶行業(yè)依然撲朔迷離，水深彎急，沒(méi)有老司機(jī)帶路不敢前行。我覺(jué)得有必要寫篇文章和大家討論討論。

如果你也遇到了類似的問(wèn)題，歡迎直接轉(zhuǎn)發(fā)本文給你的朋友們。如果有你想問(wèn)的問(wèn)題，那正好自己消化消化。

“我買了一餅茶，你幫我看看好不好。”

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這大概是茶界眾人被問(wèn)最多的一個(gè)問(wèn)題，也是最令人無(wú)奈的請(qǐng)求。一聽(tīng)說(shuō)你做茶，Duang地一下幾張暗淡又模糊不清的照片就發(fā)來(lái)了，“誒你幫我看看這款茶怎么樣呀？”?你如果說(shuō)，對(duì)不起，我沒(méi)法回答，或許會(huì)被質(zhì)疑專業(yè)性或者認(rèn)為不太友好；但你的良心不允許你有這么不負(fù)責(zé)的行為。我寫了一段話，下次可以這么回TA:

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你好，我真的真的很想幫你解決這個(gè)問(wèn)題，但臣妾真的做不到。首先，一款茶并不能單看照片辨別好壞，當(dāng)然，如果是大品牌我可以說(shuō)，這個(gè)品牌還不錯(cuò)，是良心商家云云，但更多時(shí)候這些茶的品牌我聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)，所以不予置評(píng)。

正經(jīng)評(píng)茶現(xiàn)場(chǎng)

其次，評(píng)一款茶好壞，需要在專業(yè)條件下通過(guò)一致、統(tǒng)一的操作規(guī)范和設(shè)備通過(guò)對(duì)茶外形內(nèi)質(zhì)八項(xiàng)因子進(jìn)行品評(píng)從而確定一款茶的表現(xiàn)。即使是一款知名茶企的知名茶品，也會(huì)因?yàn)閮?chǔ)藏等問(wèn)題出現(xiàn)不同程度的滋味改變。

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因此，單從圖片我不能評(píng)價(jià)，所以，不要挑戰(zhàn)我的職業(yè)道德底線了好嗎～

?“我買了生茶回去需要自己發(fā)酵嗎？”?

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“我可以自己發(fā)酵普洱茶嗎？”

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這種令人頭皮發(fā)麻的問(wèn)題，我真的遇到過(guò)！但至少，提問(wèn)者是知道普洱茶有生熟之分的，也知道熟茶是需要渥堆發(fā)酵的。（已經(jīng)很難得了朋友們?。?/span>

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不過(guò)答案依然是不需要，不可以，不推薦。我想你不會(huì)為了想吃豆腐乳而自己去買豆腐在家發(fā)酵吧。

發(fā)酵熟茶需要一定的量，即使現(xiàn)在有企業(yè)成功使用小堆離地發(fā)酵技術(shù)，那也是200kg干茶，如果你愿意自己在家做大型實(shí)驗(yàn)，我并不會(huì)加以阻止，但是需要提前買保險(xiǎn)。沒(méi)有足夠的量，沒(méi)有過(guò)硬的知識(shí)，沒(méi)有干凈可控的發(fā)酵環(huán)境，你在家做出來(lái)的只是發(fā)霉的有毒茶，并不是熟茶。

“生茶放久了就會(huì)變成熟茶嗎？”

不會(huì)！生茶放久了只會(huì)變成老生茶。很多人會(huì)用米和飯的區(qū)別來(lái)回應(yīng)這個(gè)誤解，這當(dāng)然是一個(gè)不錯(cuò)的比喻，因?yàn)樯韬蜕锥嘉唇?jīng)過(guò)高溫與水的作用來(lái)“煮熟”。生米煮成熟飯的過(guò)程比較簡(jiǎn)單易見(jiàn)，而有微生物參與的普洱茶人工發(fā)酵過(guò)程則比較復(fù)雜。普洱茶的后發(fā)酵（渥堆），是圍繞微生物的生長(zhǎng)、代謝和轉(zhuǎn)化進(jìn)行的。幸運(yùn)的是“發(fā)酵作用的巧妙之處是能讓被分解的東西嘗起來(lái)更美味，而不是更糟糕?！保s翰·麥奎徳《科學(xué)的品嘗》，P97）

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那么，為什么總有人問(wèn)“生茶到底要放幾年才會(huì)變成熟茶？”從認(rèn)知規(guī)律出發(fā)，這種誤解首先來(lái)源于人們對(duì)“普洱茶”這一概念的統(tǒng)一性假設(shè)，這種假設(shè)是這樣的：生茶和熟茶既然都是普洱茶，雖然它們現(xiàn)在不一樣，但早晚也是會(huì)一樣的。

遺憾的是，時(shí)間如同脫離弓弦的箭，持續(xù)向前，永不回頭，這種統(tǒng)一和對(duì)等在普洱茶的世界無(wú)法達(dá)成。另外，這種誤解還包含了人們對(duì)于事物從生到熟發(fā)展規(guī)律的經(jīng)驗(yàn)判斷，這里面有語(yǔ)言陷阱也有經(jīng)驗(yàn)陷阱。要理解這個(gè)問(wèn)題，就要先跳出“生”與“熟”的二元對(duì)立。

?“2005年的普洱茶是不是過(guò)期了？”

有朋友在搬家期間翻到一餅茶，他看到上面的日期是2005年。于是他問(wèn)我，你看這茶有沒(méi)有過(guò)期？還能喝么？我告訴他，普洱茶在適宜的條件下，可長(zhǎng)期保存。只要這餅茶在存放的過(guò)程中沒(méi)有被污染產(chǎn)生異雜味，沒(méi)有發(fā)霉，就可以飲用。?或許，還增值了。

“普洱茶買回去需要放冰箱么？”

我有一個(gè)朋友，很癡迷冰箱，她買什么都要放冰箱，面膜、面包、保健品，那天她買了一片茶，她說(shuō)她看到別人把鐵觀音和龍井都放冰箱，普洱茶是不是需要放冰箱。

我說(shuō)普洱茶不用放冰箱，像昆明這樣的溫濕度條件，正常存放就好。業(yè)界的人常說(shuō)，普洱茶是有生命的茶，它的滋味會(huì)隨著時(shí)間發(fā)生變化。追尋和體會(huì)這種變化的發(fā)生，是每一位普洱茶愛(ài)好者的必經(jīng)之路?？茖W(xué)倉(cāng)儲(chǔ)，請(qǐng)點(diǎn)擊：普洱茶在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中需要人為干預(yù)么？「存茶十問(wèn)」

"熟茶不就是紅茶么？"

一天給一群朋友泡茶，因?yàn)榇蠹矣胁煌枨螅瑫r(shí)泡了生茶和熟茶，一黃一紅。

“你喝生茶還是熟茶？”我問(wèn)。

“給我來(lái)點(diǎn)紅茶”一位茶友回答說(shuō)。

“這是熟茶，先生”我耐心的解釋說(shuō)。

這位先生聽(tīng)到之后，點(diǎn)了點(diǎn)頭，沒(méi)說(shuō)什么，接著喝茶。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)還有人給他普及了生茶、熟茶、和紅茶在工藝上的區(qū)別。我看這位先生也聽(tīng)得很認(rèn)真，頻頻點(diǎn)頭。過(guò)了幾分鐘，他的杯子空了。他又對(duì)我說(shuō)，“給我來(lái)點(diǎn)紅茶”。“熟茶是紅湯茶，但不是紅茶”，我邊倒茶邊說(shuō)?！凹t湯茶和紅茶，一樣的嘛！”這位茶友自信地說(shuō)。

好的，我認(rèn)輸。

“你看我買的這餅199塊老班章/冰島/其他任何貴的茶是不是真的？”

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現(xiàn)在想找9.9包郵的老班章都很難了，說(shuō)明大家對(duì)老班章的認(rèn)知已經(jīng)有了質(zhì)的提升，是個(gè)好現(xiàn)象。不過(guò)很抱歉，即使是199的老班章也不是真的。其實(shí)買老班章、冰島、曼松等高價(jià)普洱就像買奢侈品，有了品牌效應(yīng)后只要不貪小便宜就不會(huì)買到假貨。

以香奈兒包為例，2萬(wàn)元很大概率是真的，2000元的是A貨，200元的就不要妄想了。去年老班章古樹(shù)春茶均價(jià)為10000元/公斤，冰島古樹(shù)春茶均價(jià)9000元/公斤，曼松古樹(shù)春茶均價(jià)12000元/公斤，所以大家可以推斷出大致價(jià)格，3000+一片可以考慮一下。

那么如何辨別用A貨來(lái)冒充正品的情況呢？最靠譜的還是去大品牌官方商店購(gòu)買，請(qǐng)勿輕信“代購(gòu)”或個(gè)人商家。

“這茶不苦不澀沒(méi)味道，肯定不是好茶！”

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這句話一定不能說(shuō)出口啊，各位！一說(shuō)出來(lái)就破功了！在座所有人就都知道你不懂茶了。你當(dāng)然可以辯解，班章的霸氣不正是其又苦又澀？老班章也是很甜的。老班章的霸氣，在其滋味、湯體、香氣、回甘等任何方面都達(dá)到幾乎完滿的狀態(tài)。

而刺激的苦味和澀味，是茶葉中多酚類物質(zhì)、咖啡堿含量過(guò)高，抑制了氨基酸和糖類物質(zhì)從而導(dǎo)致的一種失衡表現(xiàn)。導(dǎo)致這種滋味呈現(xiàn)的原因有很多，茶樹(shù)生長(zhǎng)環(huán)境有污染、日曬時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、品種都有影響。

一口下去，只有苦和澀的茶，刺激是刺激，恰恰是位于審美鄙視鏈最底層的茶。而普遍被認(rèn)為有“高級(jí)感”的茶，往往口感細(xì)膩非常，層次豐富，需要調(diào)動(dòng)全身心去感受。不過(guò)有些茶，沒(méi)味道就是沒(méi)味道，不好喝就是不好喝，也不用去強(qiáng)裝。

“為什么我堅(jiān)持喝了一年普洱了，還沒(méi)瘦下來(lái)？”

我的一位美女同事做過(guò)一個(gè)研究：關(guān)于喝普洱茶與吃零食長(zhǎng)胖的相關(guān)研究。具體情況是這樣的，她發(fā)現(xiàn)喝了普洱茶之后，每到下午都會(huì)餓得忍不住吃好多高熱量的甜點(diǎn)零食。本來(lái)是抱著喝茶減肥的，但是由于餓得快，甜點(diǎn)零食吃太多了，體重一直在穩(wěn)步上升。

于是，她決定下午不喝茶，不喝茶就不會(huì)餓，不餓就不用吃零食甜點(diǎn)，不吃零食甜點(diǎn)就不會(huì)胖了。這個(gè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行一個(gè)月以后，這位小伙伴驚喜地發(fā)現(xiàn)自己的體重再?zèng)]增長(zhǎng)了。這不是一個(gè)科學(xué)的實(shí)驗(yàn)，僅供參考。所以當(dāng)你問(wèn)為什么喝普洱喝了一年，為什么還沒(méi)瘦下來(lái)之前，先算算你這一天又?jǐn)z入了多少熱量。當(dāng)然了，適量、適度、科學(xué)飲茶，還是有益健康的。

“我買的冰島茶黃片那么多，是不是假的？”

有朋友親自到冰島買了一片普洱茶，買回來(lái)之后發(fā)現(xiàn)餅面有很多粗老葉子，他咨詢了身邊的茶友，別人告訴他說(shuō)這是黃片（普洱茶界對(duì)粗老葉子的稱呼）。他認(rèn)為我是喝過(guò)真冰島的人，于是他就來(lái)問(wèn)我，這冰島茶那么多黃片，是不是假的？讓我拿一餅真冰島來(lái)對(duì)照。

我的回答是，黃片不能確定這片茶的真假，只能說(shuō)明賣家沒(méi)有挑黃片（而已）。在茶山買茶，挑不挑黃片，是兩個(gè)價(jià)格。不同的采摘方式、原料級(jí)別以及加工方式，都會(huì)影響茶葉的外觀。

“普洱茶這么貴，都是炒出來(lái)的吧。”

我們常常有一種樸實(shí)的心理：好人老老實(shí)實(shí)做茶賣茶，壞人才會(huì)去炒作。為什么茶越來(lái)越貴，是因?yàn)槌醋鞯娜嗽絹?lái)越多！只要把炒作的人消滅掉，茶的價(jià)格就能回歸。同理，房?jī)r(jià)越來(lái)越高，普通人住不起房了，原因也是壞人在炒作，不能讓他們得逞。

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我也一度是這么認(rèn)為的，這種樸素的思想，被薛兆豐稱為“事與愿符”的想法。但經(jīng)濟(jì)學(xué)不是這樣想問(wèn)題的，經(jīng)濟(jì)學(xué)研究的是“事與愿違”的現(xiàn)象，而我們普通人最缺的就是這一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)濟(jì)學(xué)思維。

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別只盯著那64萬(wàn)、88萬(wàn)、100萬(wàn)，價(jià)格只是供需關(guān)系反映出來(lái)的結(jié)果。買88萬(wàn)冰島茶王樹(shù)的人，可能聽(tīng)到了背后潛在的聲音，可能是為了宣傳。但只要能賣出去，就說(shuō)明有人需要，這時(shí)價(jià)格就真實(shí)反映了需求。今年老班章沒(méi)有繼續(xù)炒出新高，不正是供需關(guān)系趨于平穩(wěn)的一個(gè)證明？

冰島茶價(jià)格雖然在短期上升了，但茶商和茶農(nóng)們?yōu)榱司S持冰島的高品質(zhì)，會(huì)去想方設(shè)法把茶持續(xù)做好。隨著價(jià)格上升，參與其中的中間商也會(huì)增多，在各種茶商的激烈競(jìng)爭(zhēng)中，最終導(dǎo)致市場(chǎng)供給變大，價(jià)格反而會(huì)下降。而獲益最多的，正是消費(fèi)者自己。

??又是長(zhǎng)知識(shí)的一天！

出品人：周重林

主編：楊靜茜

編輯：楊春?趙娟?陳朦?羅安然?楊湘

美編：王天華?熊雄

運(yùn)營(yíng)：貓貓

　　如果有一種全球通用的語(yǔ)言，那一定是“茶”。無(wú)論你來(lái)自哪里，我們都可以因?yàn)橐槐?，共享一段美好的時(shí)光。4月19日晚，來(lái)自五湖四海的朋友相聚在被稱為法國(guó)“孔子學(xué)院”的昆明“法語(yǔ)聯(lián)盟”，觥籌交錯(cuò)，茶香四溢，伴著優(yōu)美的中西和樂(lè)，共同度過(guò)了一個(gè)美妙的夜晚，普洱茶就這樣曼妙地打開(kāi)了...

　　If there is an universal language, that must be tea. No matter where are you from, we can sit down and share some sweet tea time. On April 19th, we gathered together in Kunming Alliance Francaise, accompanied by romantic wine and aromatic tea, listened to beautiful the western and Chinese traditional tutti, spent a wonderful and pleasant evening, we all astonished that how interesting and romantic to enjoy pu-erh tea this way!

　　此次活動(dòng)是由“葡言茶語(yǔ)”全程策劃，昆明法語(yǔ)聯(lián)盟，六山賀開(kāi)古茶莊園，杰曦法國(guó)葡萄酒，普洱雜志聯(lián)合承辦的“葡萄酒對(duì)話普洱茶”的主題系列開(kāi)幕式。通過(guò)每月一次的主題論壇，開(kāi)展普洱茶與葡萄酒的深入對(duì)話，從而找到更多普洱茶行業(yè)的參考標(biāo)準(zhǔn)和品牌推廣途徑。

　　Through the series of conferences monthly hosted by Discovercha together with Kunming Alliance Francais, Hekai Ancient Tea Estate, JieXi French Wine and Pu-erh Magazine, we aim to popularize French wine culture, and most importantly to seek for some solutions or standards which will work on Pu-erh industry.

　　葡言茶語(yǔ)

　　當(dāng)一些野生的水果自然成熟，落地發(fā)酵，發(fā)生了美妙的變化，自然的釀制成了天然的美酒，于是，人類發(fā)明了酒。最早的釀酒坊可以追逐到6000多年前的古亞美尼亞，之后逐漸了有葡萄酒。到了古埃及時(shí)代，法老文明的興起，因?yàn)槠咸丫频念伾c人類的血液及其相似，被用于祭祀，這樣的習(xí)慣沿襲到古希臘和猶太教中。到了古羅馬時(shí)代，帝國(guó)的征戰(zhàn)和擴(kuò)張，領(lǐng)土幾乎覆蓋了整個(gè)歐洲，所到之處，也是葡萄酒的所及之地，包括今天大家耳熟能詳?shù)姆▏?guó)、德國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙等。經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)的黑暗中世紀(jì)，1492年，哥倫布開(kāi)啟了航海環(huán)球旅行，意外地發(fā)現(xiàn)了美洲，葡萄酒因此也被跨越海洋帶到了美洲。隨后的荷蘭、法國(guó)的殖民擴(kuò)張，將葡萄酒隨之帶到了北美，南非，澳大利亞，新西蘭等，葡萄酒從此在全世界開(kāi)花結(jié)果，散發(fā)著誘人的酒香。

　　Imagine how wine was invented? When some wild fruits fell off onto the ground, and got fermented, that became the initial wine. The earliest winery can be dated back to 6000 years ago in ancient Armenia, then gradually, wine was invented. In ancient Egypt era, because of the risen of Pharaoh, wine was used as the important sacrament due to its resemblance to blood. Such customs were inherited through ancient Greek, used in Judaism as well. However, wine was mainly spread along Mediterranean sea until during the Ancient Rome time, with the expansion and colony of Rome Empire, wine reached everywhere in Europe, including France, Germany, Italy, Spain, Portugal, etc. During the dark Middle Ages, wine making was perfected as well because of development and expansion of church. In 1492, Columbus discovered the New World, therefore, wine landed in other new continent. With European further colony and conquest, wine reached further south America, north America, South Africa, Australia, New Zealand, Japan, almost reached each corner of the world, conquered the whole earth.

　　法語(yǔ)聯(lián)盟

　　這故事是不是似曾相識(shí)呢？如果說(shuō)葡萄酒扮演的是征服者的角色，隨著帝國(guó)的變化和世界版圖的改變而改變，那么，茶則更多的是扮演了和平使者的角色?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得一荼而解之。”茶，因其藥用功能被發(fā)現(xiàn)，被利用，后被用于祭祀，又因佛家、道家的發(fā)展而發(fā)展，興盛而繁榮。到了唐代，誕生了偉大的茶圣陸羽，成書《茶經(jīng)》，流傳千史；大唐茶詩(shī)，百余文人儒士共筑繁榮；茶馬古道將茶傳入邊疆少數(shù)民族；龍團(tuán)鳳餅，茶文化登峰造極，宋氏王朝成也敗也。宋時(shí)，榮西禪師兩渡中國(guó)，將茶帶入日本，完成了《吃茶養(yǎng)生記》，成就了日本茶道。13世紀(jì)，沿著茶馬古道大篷車，茶傳入蒙古，后逐漸傳入俄羅斯。大航海時(shí)代，沿著海上絲綢之路，繞過(guò)好望角，葡萄牙和荷蘭將茶引入歐洲，成為時(shí)尚，葡萄牙公主凱瑟琳下嫁英王查理二世，英式下午茶因此而成名。東印度公司，更是為英國(guó)創(chuàng)造了巨額財(cái)富，締造了日不落帝國(guó)。殖民當(dāng)然也不總是一帆風(fēng)順的，波士頓傾茶事件拉響了美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的號(hào)角。英國(guó)因?yàn)閷?duì)茶之癮，白銀外流，財(cái)政赤字，于是向中國(guó)傾銷鴉片，幾十年后，國(guó)人終于覺(jué)醒，發(fā)動(dòng)了虎門銷煙，因此點(diǎn)燃了第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的戰(zhàn)火，從此拉開(kāi)了中國(guó)的近代史。茶，從另外一個(gè)方面改變了全世界的版圖！

　　Does it sound similar? If wine played the role of conqueror, then tea played the role of peace messenger. Tea was found and used as medicine initially, then used in sacrifice later too. It fluctuated with the development of Buddhism and Zen. Until Tang dynasty, the birth of tea saint Luyu achieved the great Tea Classics, widely spread even now. The prosperous and stable economy in Tang had bloomed the tea culture, gave birth to lots of tea literature and poets, tea was brought to border minorities along the Ancient Tea Horse Road at that time, changed their life. After that, tea culture in Song dynasty reached its heyday, whisked tea and tea drama were the most popular tea among royals and nobles classes. Meanwhile, Eisai came to China twice, brought tea and tea seeds to Japan, started Japanese tea and promoted Song whisked tea. During the Maritime Navigation Era, tea was imported by Portugal and Holland into Europe, explored its new land. Since Princess Catherine married CharlieⅡ, had popularized the afternoon tea in whole Britain. The British East Indian company earned immense amount of fortune by trading tea and other eastern goods, assisted in building the Empire of United Kingdom. Tea is tender and gentle, but it can cause evil and ambition. In order to fight again UK’s high tax and manipulation, the Boston Tea Party throw the Britain’s tea away into the bay, fueling the American Revolution. On the other side, Britain became addicted to tea, spent vast money on Chinese tea, in order to balance the finance deficit, they successfully dumped opium into China. In decades of years, finally, China said no, and burnt the opium, therefore caused the first Opium War(1840 - 1842), China entered modern history. It’s no hard to see , tea magically changed the world.

　　六大茶山

　　無(wú)獨(dú)有偶，茶與酒都承載了東西方的文化、藝術(shù)、哲學(xué)思想，一盞茶是天地的精華，一輩酒是西方的智慧。它們都是上天賜予人類的禮物，經(jīng)過(guò)人類之手，制成了最美的甘露和佳釀。哲學(xué)家柏拉圖、亞里士多德、伏爾泰都曾是葡萄酒的狂熱愛(ài)好者，美酒為其醞釀了杰出的哲學(xué)思想，狄德羅的《我飲故我在》成為今天最暢銷的葡萄酒哲學(xué)向?qū)В辉谥袊?guó)，不管琴棋書畫詩(shī)歌茶，還是柴米油鹽醬醋茶，茶都是生活中非常重要的一部分，承載了儒釋道的東方哲學(xué)。我們需要時(shí)刻保持空杯的狀態(tài)，斟上1/4到1/3的葡萄酒于酒杯，才能更好的享受其芬芳和甘醇；也要懂得拿起、放下的生活智慧，活在當(dāng)下，才不負(fù)人生。

　　Coincidently, both wine and tea carry the cultures, arts and philosophies, a cup of tea is the essence of nature, and a glass of wine is the wisdom of the west. They are the best gifts, granted by nature, through mankind, turn into the best liquid for us. Philosophers like Plato, Aristotle, Voltaire are wine lovers, I drink therefore I am: A Philosopher's Guide to Wine wrote by Roger Scruton, is a great book inspires many drinkers. Wine indeed gives birth to abundant of philosophy thoughts, so does tea. In China, tea can be elegant as guqin, chess, calligraphy, painting, poetry, music; tea can be ordinary as firewood, rice, oil, salt, sauce, vinegar, it plays the most important part to us, carries the eastern wisdom of Confucianism, Zen and Buddhism. It is necessary that we keep humble, so we are able to enjoy the life and accept more, just like that when we take 1/4 to 1/3 glass of wine to enjoy it better. It is necessary that we know how to accept some imperfection and let it go. Enjoy the moment is the wise choice.

　　杰曦法國(guó)

　　1855年，為了能在巴黎世界博覽會(huì)上向世界弘揚(yáng)法國(guó)優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，拿破侖三世下令對(duì)波爾多酒莊進(jìn)行分級(jí)。于是肩負(fù)皇命的波爾多商會(huì)委托波爾多經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)遴選出最好的葡萄酒。經(jīng)紀(jì)人聯(lián)合會(huì)將最好的酒莊分為了五個(gè)等級(jí)，列出名單上呈。由此誕生了歷史上首個(gè)被公認(rèn)的葡萄酒莊分級(jí)制度。作為法國(guó)葡萄酒核心產(chǎn)區(qū)的地位，受益于此的這些波爾多名莊h和法國(guó)葡萄酒也因此而享譽(yù)全世界。

　　In 1855, Napoleon III, emperor of France, decided to throw a Universal Exposition in Paris, and wanted to represent French fine wine. He required Bordeaux's Chamber of Commerce to arrange an exhibit. The members of the chamber knew a hornet's nest when they saw one, so they passed the buck. They agreed, according to their records, to present "all our crus classés, up to the fifth-growths," but asked the Syndicat of Courtiers, an organization of wine merchants, to draw up "an exact and complete list of all the red wines of the Gironde that specifies in which class they belong." Curiously, all of the courtiers' selections came from the Médoc, with the single exception of Haut-Brion (they also ranked the sweet white wines of Sauternes and Barsac). However, 1855 classification has leaded French wine world widely famous and popular.

　　茶是最好的老師

　　如果將目光移向中國(guó)的西南邊陲云南，普洱茶其實(shí)早在其100多年前，已經(jīng)在十二版納區(qū)域形成了經(jīng)濟(jì)、文化中心，“改土歸流”的成功，1729年（清雍正七年）普洱府的成立，倚傍的興盛，易武的崛起，普洱茶沿著茶馬古道，遠(yuǎn)銷海外。嘉慶四年《滇海虞衡志》：“普茶名重于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也。出普洱屬六茶山：一曰攸樂(lè)，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻磚，六曰慢撒，周八百里，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人。茶客收買，運(yùn)于各處。每盈路，可謂大錢糧矣?！?/p>

　　In south-west China, pu-erh tea had gained its fame even 100 earlier than that, established the center of economy and culture. In 1729(the 7th year of Yongzheng throne), because of the successful reform, the establishment of Pu’er government(in current Ning’Er county), later on the prosperity of Yibang and Yiwu(Old name is Mansha), pu-erh tea was taken along the Ancient Tea Horse Road, transported abroad already. Dian Hai Yu Hen Zhi(Yunnan chorography wrote by Tancui in 1798, the 4th year of JiaQing emperor), recorded that pu’erh tea was famous, therefore Yunnan businessmen made lots of fortune. There were six mountains produced pu’erh tea, which were Youle, Gedeng, Yibang, Mangzhi, Mansha, and ten thousand of people flooded into mountain from the surrounding 800 miles. They purchased tea, and sold in other cities, as a result, earned big money.

　　同行柯鋒先生分享“茶園分級(jí)體系”

　　200多年過(guò)去了，經(jīng)歷了歷史的滾滾紅塵，法國(guó)葡萄酒成為風(fēng)靡全世界高品質(zhì)葡萄酒的代言人，而普洱茶，經(jīng)歷了跌宕起伏的年代，雖然貴為國(guó)飲，但其整個(gè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)才剛剛起步。正如沙龍現(xiàn)場(chǎng)的朋友反映的一樣，我們連好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么，都沒(méi)有辦法簡(jiǎn)單回答，“古樹(shù)”、“純料”、“單株”“老茶”、“冰島”、“老班章”等滿天飛卻真假難辨，最直接的原因就是標(biāo)準(zhǔn)的缺失和監(jiān)管的低效，才導(dǎo)致地理標(biāo)志產(chǎn)品規(guī)則被忽視，或者被濫用，從而使得市場(chǎng)混亂，三無(wú)產(chǎn)品橫行，普洱茶的品牌的誠(chéng)信度和公信力亟待提高。

　　However, over 200 hundreds of years passed, French wine has definitely conquered the whole world, been granted the crown of best wine, pu-erh tea is nationally popular although, however its industrialized development just started. It is an agreeable truth that pu-erh tea is valuable, worthwhile for collection and investment, but how do we know it is a good cake of tea since the labels are not informative, fake branded teas like ancient tea tree, pure material, single tree, old tea, Bingdao, Laobanzhang, are filled in the market. Due to the lack of concrete standards and efficient supervise, the regulations of Geographic Indication Products do not guarantee anything currently, and that ruins the whole pu-erh industry.

　　我們熱愛(ài)中國(guó)的國(guó)粹普洱茶，我們已經(jīng)準(zhǔn)備好為普洱茶傾注一生?！昂貌璧臉?biāo)準(zhǔn)是什么？”，從這個(gè)問(wèn)題出發(fā)，六山努力了17年。我們列出了一系列的主題，通過(guò)每月一次主題的深入對(duì)話，9月普洱茶法國(guó)之行，中法雙方代表企業(yè)的共同參與，志同道合的同行共同行動(dòng)，我們相信，在普及葡萄酒文化的同時(shí)，也一定可以尋找到更適合普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)。

　　We love pu-erh tea, we are ready to devote the whole life to it. Back to the initial question of what are the standards of good pu-erh tea, we listed the following subjects.Through monthly conference-dialogue wine and tea, including one conference in France in September, both Chinese and French tea companies and organizations participation, and all the individuals and tea companies in common interests take each active role, we believe that, we are able to provide better standards for pu-erh tea and Yunnan tea.

　　“普洱茶對(duì)話葡萄酒”論壇起航了，本系列論壇由杰曦法國(guó)葡萄酒引進(jìn)的來(lái)自AOC原產(chǎn)地教皇新堡魅夢(mèng)干紅葡萄酒和六山賀開(kāi)古茶莊園有機(jī)普洱茶全程贊助。伴著書香、茶香和酒香，看似小小的舞臺(tái)，因?yàn)橛袩釔?ài)普洱茶、熱愛(ài)葡萄酒、熱愛(ài)中法文化的你們的參與，我們將共筑一個(gè)大大的夢(mèng)想。隨著六山賀開(kāi)古茶莊園即將竣工投產(chǎn)，古茶莊園即將迎來(lái)新的篇章。

　　The Series of Conference are sponsored by les Mementes AOC Chateauneuf du Pape and Hekai Ancient Tea Estate Organic Tea. It might be a small stage, it might be a small dream, with your supporting and attending, together, the dream will be ambitious and come true. We believe that Hekai Ancient Tea Estate will step into another new page soon.