?
? ? ? ?每公斤拍出12萬元天價，足以讓冰島茶在今年普洱茶界“封王稱后”。正是這冰島茶身價一路飆升之際，昨天，云南最大的一家主營冰島老寨古樹茶茶業(yè)公司，卻以4000多元/餅的價格對外拋售冰島茶，這無疑是將今年萬元/餅的古樹茶價攔腰斬斷。
?
一茶企半價拋貨
?
求冰島茶價“降溫”
?
4月15日，冰島老寨古樹茶以毛茶每公斤12萬元的價格成交，領(lǐng)跑今年普洱茶價。由此，冰島茶總體身價也突破萬元，位列云南各名山頭古樹茶漲價榜首位。
?
“鈞翔號”是冰島老寨茶家鄉(xiāng)——臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)冰島老寨走出的一個茶葉品牌。其公司總經(jīng)理于翔介紹說，最近5年，冰島古樹茶毛茶的價格翻了近100倍。到今年，隨著春茶價格的一路走高，冰島純料古樹茶輕松突破萬元/餅，常規(guī)計算一餅為357克。
?
冰島茶價的走高，還帶動了當?shù)夭柁r(nóng)的致富，建別墅、買汽車，在冰島老寨，甚至有村民收入近100萬。
?
于翔拿出一張張按著村民手印的合作協(xié)議算了一筆賬，冰島老寨共52戶人家，2007年一次性付款對全寨2/3的千年古茶樹進行簽約開發(fā)，共8336棵，年產(chǎn)古樹茶還不足8噸。因此，實在想不出剩余1/3的茶樹，怎么就能產(chǎn)出市面上那數(shù)百噸的“冰島茶”。
?
于翔想要指出的是，如今市面上的冰島古樹茶，多是“冒牌貨”。有茶商從其他地方買來便宜茶，拉到冰島老寨初制，搖身一變居然成了冰島純料毛茶。還有的出錢請托，以高得離譜的價格拍賣冰島茶，創(chuàng)造“神話”，忽悠消費者。
?
于翔坦言：“我的茶重量比常規(guī)茶餅還重40多克，才賣4000多元，但即使這樣的低價，中間商也有錢賺，由此，你們可以想想這其中的水分有多大！”
?
過度采摘
?
導致古樹茶產(chǎn)量每年都在降
?
“前些年，有人說我在囤貨居奇，可是如今萬元身價的冰島茶餅，我卻半價銷售是為了什么？”于翔說，在今天的冰島老寨，為了追求利潤最大化，有茶商對冰島老寨古樹茶采取“殺雞取卵”式的開發(fā)，造成不少冰島老寨古茶樹枯萎死亡。
?
在茶農(nóng)眼里，古茶樹成了“搖錢樹”。“極不合理的采摘方式，對于古茶樹來說無疑是滅頂之災?！庇谙枵f，價高導致過度采摘，而后導致產(chǎn)量下降直至消亡！云南古茶樹保護已陷入“死循環(huán)”，越貴越采，越采越少，越少越貴，每年都有一批古茶樹在消失，古茶樹最為集中的勐庫地區(qū)，古樹茶產(chǎn)量每年都在下降。
?
就像2007年那樣，過度炒作和游資的大量進入，會導致這一產(chǎn)業(yè)畸形發(fā)展，于翔認為，一旦崩盤將導致整個產(chǎn)業(yè)數(shù)年元氣大傷。
?
因此，于翔此次對外拋售冰島古茶，一是希望社會重視古茶樹的保護，另一方面也是想給古樹茶價降降溫，以己之力規(guī)范市場，進而實現(xiàn)保護開發(fā)的良性循環(huán)。
來源：都市時報
記者：吳雙紅
?
版權(quán)聲明：本文內(nèi)容均來自中國普洱茶網(wǎng)，僅供學習使用?！覆枞~江湖」高度重視知識產(chǎn)權(quán)保護。
站在2019年這個云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的拐點，每一個從業(yè)者都要思考一下：未來十年何去何從？過去的產(chǎn)業(yè)邏輯，曾經(jīng)熟悉的套路，還能將我們帶得更遠嗎？
具體到做古樹茶的茶企茶商而言，自2008年起，古純紅利已經(jīng)釋放了十年，形成了稀缺資源的競價機制，這一競價機制不出意外的話仍將在未來持續(xù)下去。另一方面，古樹茶被假貨沖擊，面臨巨大的誠信危機，以及許多經(jīng)銷商與消費者想拿到一手價，在求真、一手價的推動下，散戶與消費者紛紛走上了古茶山，跟初制所與茶農(nóng)直接交易。這就造成了茶山直銷市場的興起，交易在山頭完成，而渠道與終端市場日益蕭條，以冰島、老班章為代表的名山古樹茶，在山上一葉難求，下了山真貨很難賣，相反淘寶、天貓上低價假貨滿天飛。
茶山直銷最得利的是茶農(nóng)，茶企茶商要想快速變現(xiàn)，最好的辦法是與茶農(nóng)打聯(lián)手，于是茶山的生意變成了一個“聯(lián)手的局”，宰與不宰客全憑天地良心。
茶山也由此出現(xiàn)了兩種市場交易行為，一種是每年春天高峰期的游客價，價格虛高，而且沒有量，是聯(lián)手設局的生意。另一種是茶企、茶商有一定體量收購原料加工產(chǎn)品的價格。競價稀缺資源，與游客價，將名山古純價格不斷拉高，導致生產(chǎn)成本高企，茶企、茶商高價收購原料加工成產(chǎn)品后，在渠道與終端并不好賣，往往會占用大量資金，庫存積壓，銷售周期長。這樣就會導致越來越多的茶企、茶商，春茶季少量做些高價茶，然后持幣觀望，價格回落到心理價位再收有一定體量的毛茶。
近一兩年來，名山茶價格拉得太高，游客價太虛，市場太難做，資金很緊張，茶企、茶商的心理價位肯定不會太高，大體量進高價原料動力嚴重不足。由此，茶山交易虛熱，與市場的有效需求嚴重不足形成了強烈的反差。2018年，部分知名茶山已經(jīng)出現(xiàn)了賣茶難，茶農(nóng)手里毛茶積壓嚴重。預計2019年，這一趨勢會更嚴重。
片面而非理性的競價稀缺資源、茶農(nóng)直銷、綠茶化快速變現(xiàn)思路，在推動古純市場繁榮的同時，也帶來了市場的扭曲，資源要素的錯配，假貨與設局宰客的盛行，讓從業(yè)者在短期得利的情況下，很難健康有序地長期發(fā)展。拿茶山直銷獲利最大的茶農(nóng)來說，其很快嘗到了苦果——虛高沒量交易過后，大量毛茶積壓，最終被某些企業(yè)低價抄底。而做古純的品牌，由于急于快速變現(xiàn)，也透支了口碑，很難做成有消費者認知基礎(chǔ)的真正品牌。
2019，我們在茶山將見證一個時代的結(jié)束，從2008年興起的古純走過十年黃金時代與白銀時代，接下來是青銅時代。
片面追求古純，會造成四種阻礙行業(yè)良性發(fā)展的現(xiàn)象：一是越分越細，造成市場碎片化，不利于產(chǎn)業(yè)規(guī)?；蛟?，比如細分到單株，只能玩家玩玩。二是片面競價，我不是說競價不好，而是片面競價不好，分得越細，就顯得越稀缺，人為制造稀缺性，價格立馬飆到天上，比如幾十萬元的茶王單株。三是茶山直銷興起，渠道與終端蕭條，而下游賣茶難最終會反噬到茶山，造成茶農(nóng)賣茶難，整個行業(yè)沒有幾家好做的。四是在快速變現(xiàn)壓力下，綠茶化思維盛行。普洱茶是后發(fā)酵茶類，要講醇化，才做出來的茶未必討喜。但綠茶化的茶，香香甜甜，色澤條索好看，很適合現(xiàn)賣。許多消費者買去是為了收藏升值，結(jié)果若干年后發(fā)現(xiàn)茶葉放“差”了，于是會對普洱茶用腳投票，認為是大忽悠。
存在的都是合理的。分得太細，競價稀缺資源、茶山直銷、快速變現(xiàn)與綠茶化，都有其存在的合理性，都是市場需求造就的，但其不能成為古樹茶市場的主流，因為在“古純”語境下，市場容易扭曲，資源要素會錯配，行業(yè)良性的治理結(jié)構(gòu)很難落地。
我們認為，古純作為一種小眾高端的雅物，永遠有市場，但產(chǎn)業(yè)真正要健康發(fā)展，還是要回到普洱茶的正道，由“純”到“醇”，開啟古樹茶的下半場，從純料時代到醇料時代。
天下大勢分分合合，古純主張分，而古醇主張合。分久必合，古樹茶的梯級綜合開發(fā)將成為未來主流！
亦即，讓古醇成為古樹茶產(chǎn)業(yè)的主流，而且用古醇打造一種金字塔的古茶山有序開發(fā)治理結(jié)構(gòu)，其包括塔尖的古純，塔體的混采，塔基的模仿古樹茶園種植模式搞的稀疏留養(yǎng)小樹茶（仿古小樹，或曰古樹茶復刻版，當然仿品不能當正品賣），并加上時間的維度與拼配的技藝，由賣新茶為主，轉(zhuǎn)向毛茶醇化后再上市，在堅持少量做純的同時，更多的是彰顯拼配價值。
古醇，并不排斥古純，相反其將古純納入良性的行業(yè)治理結(jié)構(gòu)中來。
這樣一來，古茶山就能做到有序綜合梯級開發(fā)，稀缺資源與量產(chǎn)資源相互依存，攜手共進，用理性的競價稀缺古純資源，不斷拉升古茶山的價值高度（每年漲幅有序合理），用混采與仿古小樹茶做大體量，并打造年份山頭茶、拼配茶的價值譜系……
這方面，世昌興早在2010年就布局冰島茶的醇化時代。2010到2014年，其收了一倉庫毛茶，第五年，也就是2014年才出產(chǎn)品。之后，每年推出的產(chǎn)品，目標是用放5年的料壓制，至少也要存放三年。世昌興的這一做法，無疑在大家紛紛守樹采鮮葉、快速制茶、忙著變現(xiàn)的今天，貌似有點不合時宜，但卻開啟了年份冰島茶的全新玩法，打造了冰島茶的新高度。
其作為山頭茶醇化時代的案例，具有一定鏡鑒意義。下文將詳細介紹在“美學冰島”之真醇雅核心價值體系下，年份冰島茶的價值是如何打造的。
2019年，冰島茶進入下半場，世昌興認為只要跳出競價稀缺資源，以賣新茶為主，燒錢炫富的老套路，全新的玩法至少有：
1、產(chǎn)量的擴大。其表現(xiàn)在，一是以“冰島五寨”“冰島五環(huán)”為標志的泛冰島茶區(qū)的興起，產(chǎn)區(qū)由核心產(chǎn)區(qū)延伸到主產(chǎn)區(qū)，甚至將整個勐庫鎮(zhèn)納入泛冰島的外圍產(chǎn)區(qū)。二是仿古小樹茶，亦即古樹茶的復刻版，成為交易的主體，將極大拉高冰島茶的產(chǎn)量。
2、冰島村價值的提升：改變土豪村標簽，由土變雅，打造“美學冰島”雅文化。
3、交易方式的改變：由賣新，到倉儲醇化后再賣，從而開啟年份冰島茶交易時代。
4、品類：由普洱生茶到多品類，形成生茶、熟茶、紅茶、白茶之開發(fā)格局。
世昌興在冰島茶的下半場主抓物質(zhì)基礎(chǔ)與精神文明兩件事。
物質(zhì)基礎(chǔ)：由純到醇（用年份冰島，開啟冰島茶的醇化時代）
精神文明：由土豪文化到雅文化（改變冰島茶、冰島村土豪標簽，打造“美學冰島”，使之與中國主流價值接軌）
世昌興是這樣深入思考“純”“醇”之辨的：
純：競價稀缺資源，產(chǎn)業(yè)越做越小，越分散。品質(zhì)綠茶化，賣新茶為主，當年變現(xiàn)壓力大。急功近利，假貨盛行，下局設套者多。
醇：不急著賣，在一個長周期里慢慢賣。慢養(yǎng)品質(zhì)，符合普洱茶作為后發(fā)酵茶類之特性。競價稀缺資源與規(guī)?；a(chǎn)業(yè)開發(fā)兼顧。用規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)養(yǎng)競價稀缺資源之真，稀缺資源拉動規(guī)?；Y源產(chǎn)業(yè)開發(fā)，形成良好的互動。
世昌興認為，冰島茶的上半場是競價稀缺資源，市場交易的是以鮮葉，當年的毛茶及成品為主，也就是新茶當?shù)馈６鴱?019年開始，冰島茶進入了下半場，要打三張牌：真冰島、年份冰島、美學冰島。
“冰島茶作為茶中極品，應該對標國酒茅臺。好煙好酒好普洱都有個共性，即需要時間來醇化，茅臺酒窖藏五年再銷售。賣新茶，那是綠茶化思維，冰島茶要做‘普洱茶中的茅臺’，就必須重視醇化。由此我們提出了‘年份冰島’的概念，即‘醇’”世昌興主理人高明磊說。
“世昌2010年就來做茶（冰島茶），出產(chǎn)品是2014年。用五年時間來學茶，學初制、倉儲。五年時間，一倉庫毛料。我們不認為當年的茶就要拿去賣。老板（指其叔高世勇）一開始對標茅臺，五年窖藏上市。目標是五年，我們收的冰島料至少要存放三年才出產(chǎn)品?！?/p>
世昌興主打的“冰島茶下半場”三張牌，真冰島得其真，年份冰島得其醇，美學冰島得其雅，合起來就是“真醇雅”。故曰：2019，開啟冰島茶的真醇雅時代。
真醇雅核心價值體系：
真：真冰島，真冰島五寨
醇：倉儲醇化價值，純料與拼配價值，年份冰島價值
雅：美學冰島
就普洱茶而言，純是相對的，醇是絕對的。世昌興在“真醇雅”基礎(chǔ)上，只追求相對的純。
世昌興的三張牌，首先是“真冰島”，在真的基礎(chǔ)上再醇化真性，最終將經(jīng)歲月洗禮的年份冰島茶，上升到茶道美學的高度，并落入凡間，成為一種生活美學（美學冰島）。
天命謂之性，率性謂之道，修道謂之教。
一輩子做好冰島茶品牌，取之冰島，還之冰島，讓更多的人喝到冰島，喝懂冰島，愛上冰島，保護冰島，這就是世昌興的天命。天命謂之性，就是知茶性而制善茶，用真冰島回報社會。從冰島新茶的天真爛漫，到年份冰島的醇化敦厚，到美學冰島之“茶道”，就是率性謂之道。發(fā)起成立“冰島茶研習社”，推廣冰島生活美學，就是修道謂之教。
世昌興只做冰島老寨、冰島五寨的茶。
要做真，就要深入源頭，用一套標準去較真。選地塊、包樹、養(yǎng)樹，愛物惜物制茶，再加以時間醇化，就是其較真的方法論。
據(jù)了解，2009年世昌興深入臨滄茶區(qū)，經(jīng)科學考察，最終決定在“冰島”設立基地。經(jīng)過幾年的悉心探尋深入茶山茶戶，終于在2011年底跟茶農(nóng)租下冰島老寨626株古茶樹，于2012年1月1日起簽約年限為10年的租樹合同。并于同年在冰島老寨建立茶葉初制所、茶加工坊。
世昌興作為專做冰島茶的品牌，這無疑從源頭抓好冰島茶的品質(zhì)，讓世人喝到真冰島，喝懂真冰島。如今其大力倡導與推行“美學冰島”，讓“冰島茶研習社”在全國各地落地生根發(fā)芽，以便更多的人，“在世昌興，喝懂冰島”，因喝懂而愛上冰島茶，從而引導其過一種冰島茶的生活美學方式，并積極參與世昌興發(fā)起的保護冰島古茶樹行動。
取之冰島，還之冰島，就是世昌興做茶的理念！
“剛開始包樹的時候不懂，只會看樹長得大，哪片茶園長得好，后來才知道要看品種。冰島品種比較純，勐庫大葉種為主，有中葉種，但不多，多是后期栽種的。挑地（選地塊）是門學問：一看品種，二看土壤，三看樹形（包括樹齡）。土壤，我們偏向?qū)ふ掖u紅壤。冰島土壤往下挖，都是碎石，我們叫頁巖土，富含礦物質(zhì)，是決定冰島口感的重要因素?！笔啦d品牌主理人高明磊說。
做好冰島茶，“養(yǎng)樹”是關(guān)鍵。這不但是做高品質(zhì)茶的基礎(chǔ)要求，也是保護古茶樹的一種舉措。
“世昌興跟茶農(nóng)簽約的古茶樹，每年只除草和修枝一次，沒過多干預茶樹生長，都是人工除草。采春秋，夏季不采。包老百姓茶樹，雇傭老百姓管護采摘，沒請外工，請本家人（古茶樹的當?shù)夭柁r(nóng)主人）采摘修剪，只有他們知道，怎么做對茶樹最好，不會過度采摘，把茶樹采死。我們知道，總有一天要離開，茶樹要還給老百姓，茶樹不能死在我們手上，要保護好。這是我們能長期跟老百姓合作、關(guān)系融洽的原因?！?/p>
可能世昌興是做冰島的品牌中最佛系的。
“我們做茶，開始就沒當生意做，我們是愛茶才做茶。我們老總（高明磊叔叔、世昌興董事長高世勇）是個出了名的茶癡。90年代就買茶，北京、云南、廣東、香港、臺灣到處買茶。我小時候家里就擺滿茶，有千兩茶、茯磚，拿鋸子鋸。這個人來了，鋸一下，那個人來了又鋸一下。他出差帶茯磚，就不會水土不服。感冒了也喝茯磚來治。后來迷上普洱，2010年來源頭做冰島，幾年下來一倉庫毛茶，舍不得賣，賣好茶對他而言是割肉。我跟他提‘以茶養(yǎng)茶’，賣茶，才能養(yǎng)茶。公司才開始正式出產(chǎn)品，做市場，打造品牌。2014年之前，只有進沒有出?！备呙骼谡f。
也許，只有“佛系”高總這個大茶癡，才會在大家忙著變現(xiàn)的年代，慢養(yǎng)一倉庫好茶，無意中開啟了“冰島茶的醇化時代”……
近幾年來，古樹茶成為普洱茶市場上最具品飲價值和收藏價值的品類之一。
嚴格來說，古樹茶只是一個概念，此概念起源于2003年前后，指用古茶樹為原料制成的普洱茶品。不過那個時期，市場上最受追捧的是老陳茶，古樹茶只有少部分發(fā)燒友在玩。2007年，普洱茶市場崩盤，連續(xù)三年整個市場一片蕭條，普洱茶無人問津。直到2010年普洱茶開始復蘇，在以雨林古茶坊為先鋒的一大波打著古樹茶招牌的茶企的帶動下，普洱茶強勢歸來，普洱古樹茶以“原生態(tài)”、“大健康”、“高品質(zhì)”的理念刷新了茶葉愛好者、經(jīng)營者和消費者的三觀，古樹茶的概念幾乎席卷了全國大部分的茶葉市場。
2001年-2010年之間，古樹茶以平均每年30%的增長速度，成為很多藏家的新寵，2010-2020年之間，普洱古樹茶熱到巔峰，從消費前沿城市到原產(chǎn)地，從芳村到東莞，從昆明到勐海，茶葉市場里90%以上的茶店都是在兜售普洱茶，而這些茶店里90%以上的品類都打著當下流行的山頭古樹茶的旗號。
2020年開始，風云突變，茶市再次翻臉。首當其沖的就是被大家捧上天的古樹茶！下游的很多商家反應古樹茶不好賣了，茶店里不再是清一色的純料古樹茶了，突然間多出了滇紅、曬紅和云南白茶，上游的原料端，普洱茶的四大核心產(chǎn)區(qū)臨滄、普洱、勐海、易武，包括一些以往的明星山頭和熱門小產(chǎn)區(qū)冰島、昔歸、景邁、班章、曼松、彎弓、薄荷塘等，茶農(nóng)也少見地積壓毛料被存茶，存的可是以往一泡難求的純料古樹??！
固然在2020年有特殊的情形，由于疫情和旱情的雙重打壓，云南茶區(qū)的產(chǎn)量和質(zhì)量都受到嚴重影響，消費者的購買熱情也是直線下滑，但古樹茶存在的這個現(xiàn)狀并不是去年才爆發(fā)出來的，這個是日積月累才形成的。2021年3月我們上了一轉(zhuǎn)茶山，茶葉的質(zhì)量、產(chǎn)量有所好轉(zhuǎn)，預期價格也是穩(wěn)中有升，山上茶農(nóng)信心滿滿，但回到茶城，從茶商的反饋情況看并不樂觀，茶老板們坦言，今年提前預定古樹茶的顧客并沒有增加，定的量還在減少，他們自己也不打算像往年一樣主動存些古樹茶了。
為什么古樹茶越來越不好賣了？這和整個茶市的低迷有些關(guān)系，但即便在這樣的形勢下，普洱熟茶、中老期茶、小青柑、碎銀子、曬紅、云南白茶和一些地端一些的普洱生茶依舊“嗖嗖嗖”地出貨，看來得從古樹茶身上找原因了。
古樹茶不好嗎？非也！樹齡、生態(tài)擺在那里，滋味口感一樣牛x，山頭風味依舊醉人，越陳越香無可挑剔…和店家交談得知，真正的古樹純料，品質(zhì)上沒有問題，那就是其它問題了！
既然從賣家那里找不到原因，那就只有從賣家——顧客那里去找了，從顧客的角度觀察，影響他們購買古樹茶的因素不外乎價格、口感和市場：
從價格上排序，在普洱茶的所有品類里，老茶永遠占據(jù)著金字塔的塔尖，但是指那些年份夠長，倉儲干凈還有一定來歷的老茶，比如百年宋聘號，再次也是八八青92方磚之類的，一片茶價格上動輒幾萬到幾十萬甚至上百萬！但這樣的老茶注定是鳳毛麟角的稀缺資源，一般人只能遠觀仰視難以企及。其它的中期茶，但凡有點年份和來歷的中期茶價格也不菲，目前市場上流通的還是少數(shù)的知名品牌，一般的中期茶（10-20年左右）一片茶上一千元的還是很難出手，商家在入手之后多半還要存上幾年，至少和一些名山古樹新茶的價格沒得比。
接下來普洱茶價格金字塔的第二臺階就數(shù)古樹茶了，雖然古樹茶也是稀缺資源，只占云南茶資源的5%不到，但畢竟可以喝到、買到甚至存到，網(wǎng)絡時代信息透明上網(wǎng)店就能選購，入門幾乎沒有門檻打個飛的就能到原產(chǎn)地上茶山從茶農(nóng)手上收購。價格雖高，可操作性卻強，所以即便大家都知道它是普洱茶品類中的奢侈品，還是有不計其數(shù)的金主抱著錢去山上收茶，不計其數(shù)的茶企茶商重金投資在古樹茶。商家、顧客、玩家都奔著古樹茶去，茶價自然很快飆高。
但是物極必反，一方面既然它是高端貨，價格就不會低，一片名山古樹純料如果低于1000塊，資深茶友都會質(zhì)疑它的可信度，這個價位一般的消費者顯然是承受不了的；另一方面既然它是稀缺的奢侈品，就注定只有在小圈子內(nèi)流通，只有少數(shù)人真正消費，問題是這個圈子已經(jīng)飽和了，年年發(fā)芽年年生產(chǎn)的那些古樹茶，還指望誰來買單？
古樹茶難賣，不是價格太高，而是圈子太小，市場趨于飽和，消費者的有限的購買力消耗不了廠家源源不斷的庫存造成。
作為普洱茶眾多品類中的二號奢侈品，古樹茶的口感自然有與眾不同之處，因為它畢竟是食品類，品質(zhì)的高低要看能否過得了入口這一關(guān)。但遺憾的是，現(xiàn)在古樹茶的滋味口感等等沒有一個可供參考的標準，甚至日日品茶試茶的茶商、天天做茶的茶農(nóng)和一輩子研究茶的專家，也沒有幾個敢說能喝得出那個山頭哪個片區(qū)的古樹茶，更別說那些沒喝過幾次茶的顧客了。
的確，這是一個硬傷，靠喝喝不出怎么辦，那就只能信人了，這就不可控啦。不管是商家、茶農(nóng)還是朋友，玩的還是圈子，是人設，遑論講故事還是拋情懷，顯然是不能代替口感，豈能讓人信服，讓人心甘情愿地買單？
客觀來說，名山古樹純料，是有一定的辨識度的，但僅僅限于少數(shù)風格特點極為鮮明的茶山古樹，喝懂幾個山頭，相信圈內(nèi)還是有很多茶人能做到了，但要通過一泡茶能辨識出所有名山頭的古樹純料，無異于癡人說夢！
云南茶區(qū)不同知名茶山的古樹滋味口感是有差異的，如果拿出來對比也會有高下之分，不然它們的價格差距也不會那么大，同一片山頭的純料古樹，隨著樹齡、環(huán)境生態(tài)的不同也會有不同的口感呈現(xiàn)。這就為顧客找到真正的古樹茶設置了重重障礙，誰能說得清哪一種口感是這個山頭古樹茶的真實特點呢？也就說古樹茶的辨識沒有一個可靠的標準，全靠人為設定，與其說消費者相信這個古樹茶，不如說是相信推介這個茶的人。
簡單說，相比樹齡較短的小樹和臺地茶，古樹茶至少在滋味口感上是有優(yōu)勢的，這也是近幾年它受到熱捧的直接原因。明星山頭茶的古樹相比一般山頭茶的口感上也是有優(yōu)勢的，從價格的巨大差異上就可以看得出來。但是這些口感優(yōu)勢不容易辨識，或者說辨識成本較高，一般消費者很難通過古樹茶的口感來評估它的價值，這就無形中遏制了他們對古樹茶的購買欲望。
普洱茶市場上有一個怪現(xiàn)象，茶店里的貨架上標明古樹茶包裝的產(chǎn)品占大多數(shù)，但真正賺錢的只有兩類茶，一類是外包裝上打著各種名山古樹旗號，賣的卻是價格低廉的小樹和臺地，也就是掛羊頭賣狗肉的冒牌古樹了；另一類是倒騰以大益為首的知名品牌中老期茶，打聽到有這方面需求的客戶，然后聯(lián)系有相關(guān)貨源的上家，中間吃差價。
而真正經(jīng)營真材實料山頭古樹的茶店卻舉步維艱，很多茶店老板也訴苦，貨真價實的純料古樹，蹭喝的多購買的少，這種茶原料價就被茶農(nóng)抬得很高，因為資源稀缺，茶農(nóng)坐地起價，幾乎每年一個價，熱的時候每天一個價，您不收也會有人收，不收的話就缺這片山頭的古樹，剛好碰上客人要的話影響信譽。最后硬著頭皮收下來，壓制成餅在包裝設計一下，即使賣出去利潤也沒有多少了。
最令人沮喪的是，好不容易賣出去一單，一些顧客拿去和別的店面上或者網(wǎng)店上買到的同款“古樹”一對比，你家的要1000元，別家的才200，這不是坑人么？你和他們解釋原料不同沒有用，他們只認包裝上的冰島、班章和昔歸！長期下來，但新顧客鮮有成交，就連老顧客也逐漸流失，只有靠那些長期了解我們的鐵桿客戶每年定制一些才勉強支撐…
以小樹冒充古樹，以拼配茶冒充純料茶，以普通山頭古樹冒充名山頭古樹，以雨水茶谷花茶冒充春茶…當下古樹茶市場如此混亂，給了更多投機商家渾水摸魚的機會，李代桃僵的買賣，在別的行業(yè)是丑聞，是事故，唯獨在普洱茶界卻是司空見慣的常態(tài)，是習以為常的故事！
從市場上看，“古樹茶”的出貨量還不小，實際上有多少是貨真價實的純料古樹茶。稍有經(jīng)驗的人，只需打個電話核實一下原產(chǎn)地山頭茶的價格，到茶店里對比一下就能從價格上看出倪端來，如果不是為了投機，絕不會犯這種常識性的低級錯誤！
以前各行業(yè)的商家，把產(chǎn)品價格定得過高被認為是“欺客”行為，當下，普洱茶陷入嚴重的信任危機，尤其是古樹茶市場出現(xiàn)一個悖論：價格越低的古樹茶越有欺客之嫌，拋開品牌的溢價因素，那些價格高的古樹茶反而有以誠待客的意味，您說怪不怪？真是“云南十八怪，古樹價高才意外”?。?/p>
文：刀哥
更多好文及茶文化知識，請關(guān)注新茶媒，關(guān)注刀哥說茶
