餅茶如何制作

喜歡白茶的茶友，隨著了解、品飲、接觸、存放的需求越深，會(huì)面臨一個(gè)問(wèn)題：到底白茶是散的好還是餅的好?應(yīng)該多存放餅茶還是散茶?

01何謂散茶?何謂餅茶?

散茶，不經(jīng)殺青，不揉不捻，鮮葉采摘直接進(jìn)行萎凋，再經(jīng)過(guò)干燥，成茶就可以封存了。茶友們常說(shuō)，散白茶是白茶最自然的狀態(tài)，松散、錯(cuò)落有致。

餅茶，在白茶散茶的基礎(chǔ)上經(jīng)蒸汽軟化，放入模具壓制成型，最后干燥而成。

02為何出現(xiàn)餅等緊壓形式?

隨著白茶的走俏，銷(xiāo)量的增加，產(chǎn)量不斷擴(kuò)大，茶農(nóng)茶廠的庫(kù)房壓力越來(lái)越大，而餅茶的體積僅是散茶的三分之一，能減少庫(kù)存壓力，節(jié)省存放空間。

另外在運(yùn)輸過(guò)程中，散茶易碎，增大了損耗。且存在特定人群不同的功能需求，追求不同的口感滋味和豐富層次變化以及存放優(yōu)勢(shì)，餅茶由此應(yīng)時(shí)而生。

03 原料與加工方式

白毫銀針、特級(jí)一級(jí)以上白牡丹由于采摘標(biāo)準(zhǔn)高，產(chǎn)量少品質(zhì)優(yōu)，以散茶形式存在較多，品飲時(shí)也利于外形鑒賞。

根據(jù)白茶生產(chǎn)實(shí)際和市場(chǎng)需求，制作成緊壓白茶的原料多數(shù)為壽眉、貢眉和二級(jí)以下白牡丹，不僅便于長(zhǎng)期儲(chǔ)存或運(yùn)輸，更利于后期轉(zhuǎn)化、陳化。散茶不但占地方，一些新茶的原有香氣容易散掉，緊壓茶可以香氣保持的時(shí)間長(zhǎng)一些。

就白茶追求“越陳越香”的特點(diǎn)來(lái)看，收藏白茶散茶較有利于品質(zhì)的陳化，能在較短的時(shí)間內(nèi)，達(dá)成較為理想的效果。

04形式與存放

散茶，保留了原生態(tài)，口感純度更高。

餅茶，由于在蒸壓烘干過(guò)程中加重了發(fā)酵，使其口感更加醇厚，湯色更加濃稠，陳放后也更容易轉(zhuǎn)化出糯香、棗香和藥香。

散茶更易于轉(zhuǎn)化，但所占空間較大，并且容易斷碎掉，受潮。餅茶在這個(gè)問(wèn)題上優(yōu)勢(shì)就突顯出來(lái)了。

05年份、口感和香氣

新茶直接壓餅，會(huì)有悶熟的青味或水氣味，這需要給它以時(shí)間。而陳化了幾年的白茶，茶性基本趨于穩(wěn)定，茶味也已經(jīng)醇和。這時(shí)候再壓制成餅，不僅運(yùn)輸存藏都很方便，口感上也更有層次。

散茶和餅茶的香氣各有特點(diǎn)。在前期，散茶可能會(huì)比餅茶更香，散茶的香更加高揚(yáng)。一段時(shí)間后，散茶的香氣會(huì)更加清新鮮爽，而餅茶會(huì)更加內(nèi)斂甜美，藥香和棗香比散茶更濃郁和強(qiáng)烈。

06緊壓白茶

白茶有著“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法。餅茶和散茶，不同的形態(tài)到底會(huì)不會(huì)影響茶葉的轉(zhuǎn)化速度呢?

白茶在后期的存放中，茶葉會(huì)自動(dòng)氧化，茶葉中水分，溫度，氧氣和光線會(huì)促進(jìn)多酚類(lèi)物質(zhì)的酶促氧化，微生物作用的轉(zhuǎn)化。

白茶后期的轉(zhuǎn)化，基礎(chǔ)還得靠茶葉本身的品質(zhì)，在茶葉原料本身品質(zhì)有保障的前提下，再輔以優(yōu)良的工藝，緊壓成餅，才能轉(zhuǎn)化出優(yōu)質(zhì)的老白茶。

后期轉(zhuǎn)化特點(diǎn)

餅茶蒸壓時(shí)經(jīng)歷的溫度和濕度變化，還有細(xì)胞的破損，其實(shí)都會(huì)加速茶的變化。

可以這么說(shuō)，餅茶與散茶轉(zhuǎn)化是不一樣的，餅茶從壓制完成的那一刻起，就已經(jīng)變了。餅茶的干茶、湯色、葉底，顏色都要更深。

滋味和香氣上：散茶的茶湯喝起來(lái)更鮮爽，餅茶的甜醇度更佳。經(jīng)過(guò)蒸壓后，香氣從花香逐漸像果香、甜香方面發(fā)展，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間陳化后，餅茶會(huì)出現(xiàn)更為明顯的陳香、棗香、藥香等香氣。

內(nèi)含物質(zhì)方面：白茶散茶經(jīng)壓餅后，水浸出物含量、茶多酚、黃酮含量減少，氨基酸及可溶性糖含量增加。

長(zhǎng)期的存茶轉(zhuǎn)化要選誰(shuí)

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，散茶因?yàn)榕c空氣接觸的面積大，轉(zhuǎn)化速度會(huì)后來(lái)居上。餅茶就算是壓制適當(dāng)，空隙充分，最后速度還是會(huì)慢慢被散茶比下去。

白茶存放要密封，因?yàn)榘撞栊宰踊顫姡瑯O易吸附，容易受潮，導(dǎo)致劣變。

如果是喜愛(ài)傳統(tǒng)形態(tài)，偏好清爽感覺(jué)的茶友，可以選擇散茶。如果是想長(zhǎng)期、大批量存放，那么省空間的餅茶更佳。

其實(shí)白茶不管是散茶還是餅茶，它們的產(chǎn)地、原料、制作工藝都是一樣的，只是餅茶后來(lái)被強(qiáng)硬的壓制成型，雖然在剛壓制時(shí)會(huì)稍微改變或增進(jìn)加速了白茶的轉(zhuǎn)化，又讓它們各自具有了新的特點(diǎn)。

散茶的優(yōu)點(diǎn)是香韻較鮮明，沖泡方便，味道更容易泡出;缺點(diǎn)是占地面積空間較大，存儲(chǔ)成本高，而且在運(yùn)輸過(guò)程中易碎。

餅茶等緊壓茶，因?yàn)樾枰欢〞r(shí)間的陳化，做成餅磚珠沱之后在空間上壓縮，優(yōu)點(diǎn)是占地空間小，易存儲(chǔ)和運(yùn)輸，口感也比較濃郁，有利于存放，自然陳化。缺點(diǎn)是味道不容易泡出，需要耐心，慢慢泡，甚至煮飲。

當(dāng)然，這份等待是值得的，對(duì)茶的耐心和恭敬心，茶會(huì)更好的回報(bào)給自己，最明顯的就是提升了耐泡度和改善增進(jìn)了茶湯的醇和甘美。

散茶、餅茶，是白茶最常見(jiàn)的兩種形態(tài)。

且不管其形如何，都是各領(lǐng)風(fēng)騷，贏得了不少喜愛(ài)白茶友的歡心。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，沒(méi)有好壞之分。

對(duì)于品飲而言，不妨把關(guān)注點(diǎn)放在茶的香氣和滋味上，然后根據(jù)自己的體質(zhì)、口感偏好來(lái)選擇白茶。

來(lái)源：福鼎市茶文化研究會(huì)

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普洱茶近十多年來(lái)太火爆了，價(jià)格一路暴漲，特別是一些知名老生茶。?

高價(jià)茶里有代表性的如：早的老紅印等，中的88青等、近期的大小白菜，孔雀餅等。

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不難發(fā)現(xiàn)，他們都是生茶。

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生普洱相對(duì)于熟普洱來(lái)說(shuō)少了一個(gè)比較麻煩的發(fā)酵環(huán)節(jié)。

熟普洱的發(fā)酵，不僅需要特定的專(zhuān)業(yè)人員把關(guān)，需要特定的廠房環(huán)境、一定的溫濕度操作、至少6-8周甚至更長(zhǎng)的12周的等待發(fā)酵過(guò)程。

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好熟普發(fā)酵還需要特定的水、長(zhǎng)期發(fā)酵茶“滋養(yǎng)”出來(lái)的場(chǎng)地、特定的菌群結(jié)構(gòu)等相對(duì)隱性的要求。

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發(fā)酵出堆之后的熟普，還需要靜置、分篩、衛(wèi)生處理等，工序復(fù)雜。

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最讓人難受的是需要時(shí)間來(lái)去除渥堆味，凈化湯色，資金周轉(zhuǎn)極慢。

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由于老茶市場(chǎng)的價(jià)格指標(biāo)都是生茶在引領(lǐng)。

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加上，生茶的生產(chǎn)相對(duì)簡(jiǎn)單，曬制完成之后的毛茶，經(jīng)過(guò)壓制很快就能上市。極大的縮短了匯報(bào)時(shí)間。更何況市場(chǎng)的老茶鬼更喜歡的是購(gòu)買(mǎi)、收藏生茶，也就是說(shuō)生茶的市場(chǎng)更大。

更何況就像之前說(shuō)到的，熟茶的制作環(huán)節(jié)麻煩，浪費(fèi)時(shí)間，所以近年下來(lái)，高端熟茶的生產(chǎn)幾近斷代！

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2010年以后，山頭論，古樹(shù)論的觀點(diǎn)橫行，市場(chǎng)認(rèn)可度極高。

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各大好山頭的價(jià)格一路高漲。大部分商家由于上面的幾點(diǎn)原因，都在做生茶，這是情理之中的事，所以好的熟普這幾年下來(lái)被拋棄的更厲害。

熟茶雖然不被重視，但是高端熟茶的市場(chǎng)需求巨大，目前來(lái)說(shuō)好熟茶是供小于求，很多高端熟茶玩家一直在尋找好熟茶。

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普洱茶高速發(fā)展的這十多年里，高端熟茶相對(duì)被斷代，所以現(xiàn)在的普洱茶市場(chǎng)就出現(xiàn)了這個(gè)現(xiàn)象——好生普易找，高端熟茶難尋！

在普洱茶葉消費(fèi)市場(chǎng)上，流傳著這樣的話“生茶靠錢(qián)，熟茶靠碰”，也就是說(shuō)要在熟茶市場(chǎng)上找到一款合適的高端普洱熟茶事件不容易的事，就如何選購(gòu)一款高端普洱熟茶是每一個(gè)熟茶的愛(ài)好者心頭隱隱的痛。

而認(rèn)準(zhǔn)好品牌是找到靠譜的熟茶的有效的途徑。高端普洱熟茶你按以下關(guān)鍵字：古樹(shù)、春茶、山泉水發(fā)酵，去尋找，就可以找到一款優(yōu)質(zhì)的高端熟茶。

豐富的古樹(shù)資源是云南普洱茶得天獨(dú)厚的條件，隨著云南山頭茶的火熱，云南的古樹(shù)茶被廣大的消費(fèi)者所熟知，但是古樹(shù)茶發(fā)酵的茶品在普洱熟茶的市場(chǎng)相對(duì)較少，古樹(shù)茶的茶青的成本較高，所以很少有茶葉企業(yè)會(huì)選擇古樹(shù)茶作為熟茶的茶品。

古樹(shù)生茶最大的賣(mài)點(diǎn)就是茶氣與山野氣韻，而古樹(shù)熟茶更多的表現(xiàn)味茶湯醇厚飽滿，舌底生津，喉嚨回甘，過(guò)喉順滑，入腹溫暖，有明顯的膠質(zhì)感；

而原料和工藝及倉(cāng)儲(chǔ)皆無(wú)太大問(wèn)題的普通熟茶，雖然不至于出現(xiàn)麻、鎖、掛、盯等嚴(yán)重問(wèn)題，甚至也有回甘和生津，當(dāng)然茶氣也是極少見(jiàn)的，整體的醇厚度、飽滿度和耐泡度都是比不上古樹(shù)熟茶。

香氣而言，普洱茶最大的特質(zhì)就是越陳越香，所以就算是普通熟茶存放多年之后，也會(huì)有陳香顯現(xiàn)，此處的香氣說(shuō)的是“湯香”，也就是茶湯骨子里的香氣，這一點(diǎn)是普通熟茶難以企及的。

如果是從品飲的角度看：古樹(shù)做的熟茶，在口感層次、回甘、生津、茶香上，都有著臺(tái)地或小喬木熟茶無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，完全就是兩種概念。

受長(zhǎng)期以來(lái)熟茶用夏秋粗老原料發(fā)酵固有印象的影響，傳統(tǒng)的高端熟茶大概就是用料等級(jí)比較高，如宮廷級(jí)原料等，所以口感相對(duì)單一，產(chǎn)品間差異也比較小。

然而精品熟茶的升級(jí)消費(fèi)發(fā)展到今天，高端熟茶的打造涵蓋了發(fā)酵工藝、茶菁等級(jí)及名山名寨歸屬甚至樹(shù)齡純料等系列環(huán)節(jié)，帶給茶友全新的味蕾體驗(yàn)。

春茶是茶葉中品質(zhì)最好的，水浸出物含量最高，茶多酚類(lèi)物質(zhì)最為豐富，品飲體驗(yàn)最佳的茶品。

但傳統(tǒng)的熟茶一般都是以夏茶為原料來(lái)發(fā)酵，因?yàn)橄牟璧膬r(jià)格低。另外熟茶的整體的價(jià)格都不是很高，所以一般不會(huì)采用價(jià)格相對(duì)較高的春茶和秋茶，所以整體的熟茶市場(chǎng)的價(jià)格都會(huì)太高，也導(dǎo)致市場(chǎng)沒(méi)有很好的熟茶。

水質(zhì)對(duì)熟茶的發(fā)酵有著至關(guān)重要的作用，好的熟茶，必須用還要好的水來(lái)展現(xiàn)它的內(nèi)質(zhì)。山泉水采用山泉水發(fā)酵的技術(shù)工藝，無(wú)疑是對(duì)茶品的又一大提升與跨越。

發(fā)酵如釀酒，水質(zhì)決定熟茶質(zhì)量和口感。

山泉水，本身具有清甜純凈口感，能更好地增加熟茶的甜潤(rùn)度和純凈度，同時(shí)，山泉水含有多種礦物質(zhì)能充分調(diào)動(dòng)熟茶內(nèi)源酶的活性，從而與微生物更好地協(xié)同改善口感風(fēng)味。

好熟茶難求，但是求之有法還是可以找到的。世界上的事，總有人在全心全意做好一件事，總有在偏執(zhí)地追求著自己的理想，只為做出殿堂級(jí)的熟茶，這樣認(rèn)真的人做出來(lái)的熟茶，值得被銘記，被贊頌。

　　玩茶首先必須辨茶，了解這款茶的口感特征。通過(guò)什么樣的方式可以科學(xué)、客觀地了解一款茶的口感優(yōu)劣，抓大放小是重點(diǎn)。

　　如何把數(shù)量繁多的普洱茶品種按科學(xué)有序的方式把它們條理化、簡(jiǎn)單化，建立普洱茶的歷史觀和大局觀是關(guān)鍵，在排列有序的普洱茶品種中，找到標(biāo)桿茶，通過(guò)對(duì)沖和口感上的記憶找出和標(biāo)桿茶的口感差距，從而形成價(jià)格依據(jù)。

　　通過(guò)自己的判斷方式形成的價(jià)格在和市場(chǎng)價(jià)格對(duì)比，從而發(fā)覺(jué)機(jī)會(huì)避免風(fēng)險(xiǎn)。云南普洱茶充滿無(wú)限魅力，很容易 讓一開(kāi)始接觸到它的茶友們一發(fā) 不可收拾地迷上它。

　　在感受普洱茶給你帶來(lái)身體和精神層面的美妙沖擊時(shí)，如何避免因認(rèn)識(shí)不足和盲目消費(fèi)而掉入層層的營(yíng)銷(xiāo)陷阱?如何能透過(guò)看似漫無(wú)章法的重重迷霧和認(rèn)識(shí)上的種種誤區(qū)而去買(mǎi)到一片真、純、美的普洱茶?也就是如何去辨別一片茶的真實(shí)狀況，對(duì)普洱茶初入門(mén)者而言，我認(rèn)為既復(fù)雜又簡(jiǎn)單。 復(fù)雜在于普洱茶和其他茶類(lèi)一樣，都是通過(guò)味覺(jué)感官來(lái)判斷優(yōu)劣的一種產(chǎn)品。雖然普洱茶也有自己的品牌，但因?yàn)楦鞣N原因，常常會(huì)有盛名之下其實(shí)難符的情況發(fā)生。所以單靠“聽(tīng)”或者“看”不足以對(duì)普洱茶有一個(gè)深刻而完全的認(rèn)識(shí)。

　　普洱江湖有句話叫“風(fēng)水師騙你三五八年，普洱茶忽悠你一輩子”，這是對(duì)那些一心信奉“師傅”，只想借助他人認(rèn)識(shí)而自己沒(méi)有見(jiàn)解，還玩茶存茶的朋友所造成的一些“悲劇”而言。所以玩普洱茶最終還必須靠“喝”。

　　但面對(duì)成千上萬(wàn)的品種，及各種山頭和工藝概念下的普洱茶如何靠口腔一一喝出個(gè)所以然來(lái)，看似的確是工程巨大，繁復(fù)異常，這是大多數(shù)普洱新手入門(mén)時(shí)面臨的一個(gè)最大也是最普遍的問(wèn)題。 其實(shí)，我們也可以吸取前人總結(jié)的一些經(jīng)驗(yàn)和小技巧，把看似毫無(wú)頭緒，漫無(wú)章法的普洱茶通過(guò)一定方式疏導(dǎo)，把它條理化、簡(jiǎn)單化、重點(diǎn)化。通過(guò)在普洱茶界多年的摸爬滾打以及和眾多茶友的相互交流切磋，筆者在此總結(jié)出以下幾個(gè)辨茶小技巧供初入普洱茶領(lǐng)域的朋友們參考：

　　建立統(tǒng)一試茶模式 關(guān)于泡茶方式，根據(jù)各人習(xí)慣和愛(ài)好，千人千法，而每個(gè)人只需要找到適合自己的沖泡方式，把它相對(duì)固定下來(lái)就可以了。這個(gè)固定，我想主要體現(xiàn)在以下三個(gè)方面：固定容器容量，固定試茶克數(shù)，固定沖泡時(shí)間。

　　確定試茶的幾大方向 對(duì)一款茶的評(píng)價(jià)，各人都根據(jù)自身喜好和認(rèn)識(shí)水平眾說(shuō)紛紜，有人說(shuō)它好，有人說(shuō)它普通，有人說(shuō)它回甘生津，有人說(shuō)它香氣迷人，那么如何客觀系統(tǒng)地歸納一款茶的真實(shí)狀況呢?我認(rèn)為可以抓大放小，也就是把握重點(diǎn)就可以了，其余細(xì)微的隨心所欲各自發(fā)揮。

　　試茶試重點(diǎn)，那么何為重點(diǎn)呢?我把試茶的方向歸納為三點(diǎn)：1、香氣;2、口腔內(nèi)表現(xiàn);3、身體反應(yīng)。其中最容易理解的就是香氣，香氣又分為新茶香氣和陳茶香氣，新茶香氣可以在試茶過(guò)程中在口腔直接體會(huì)，也能在器皿冷后通過(guò)嗅覺(jué)聞出，通常而言有花香等自然香的茶是要加分的，而有高溫造成的工藝香意味著茶制程已出現(xiàn)問(wèn)題。

　　陳茶轉(zhuǎn)化的香氣又和新茶的花香有所不同，新茶的花香揚(yáng)而清爽，而經(jīng)過(guò)歲月積淀轉(zhuǎn)化而來(lái)的陳茶香沉淀又內(nèi)斂。通常有香氣的普洱茶更加容易打動(dòng)大眾消費(fèi)者，它給大家?guī)?lái)的是最直接最撲面而來(lái)的好茶標(biāo)志。 口腔內(nèi)的表現(xiàn)。通常我們把握以下幾個(gè)方面即可：a、苦澀度;b、生津回甘度;c、湯水粗細(xì)度;d、湯水濃薄度;e、 耐泡度;f、飽滿性和層次感;g、喉韻及刺激喉嚨的深淺程度。通常而言不苦不澀的茶更容易被市場(chǎng)接受，但也有說(shuō)法“不苦不澀非普洱”，云南大葉種茶中茶多酚與兒茶素含量豐富，浸出物多，按傳統(tǒng)曬青工藝制作完全沒(méi)有苦澀的普洱茶很少，所以評(píng)價(jià)一款茶的苦澀度都是相對(duì)而言，也就是看誰(shuí)的更輕，更容易化掉。對(duì)于同等地貌區(qū)域的茶，通常樹(shù)齡越高，苦澀越低。 生津回甘是喝普洱茶群體里最喜愛(ài)和最樂(lè)意接受的一個(gè)特征，生津回甘越好代表原料素質(zhì)越高，生津回甘的方式根據(jù)茶的不同表現(xiàn)區(qū)域也不同，有兩頰生津，有舌底鳴泉，有齒縫回甘等方式。湯水粗細(xì)度也是衡量一款茶的優(yōu)劣關(guān)鍵，通常，樹(shù)齡老的普洱茶，其湯水更細(xì)，反之則粗。耐泡度，耐泡度通常是判斷季節(jié)茶的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，同樣條件下的普洱茶，春茶最耐泡，其次秋茶，最不耐泡是雨水茶，耐泡度也是不同茶之間比試優(yōu)劣的一個(gè)重要指標(biāo)。千萬(wàn)不要小看耐泡度這個(gè)指標(biāo)，行內(nèi)公認(rèn)不具備耐泡度的茶不管其他方面表現(xiàn)如何都?jí)虿簧虾貌瑁簿褪呛貌璞仨毮团荨Ｔ嚹团荻群芎?jiǎn)單，相同沖泡次數(shù)內(nèi)更易出現(xiàn)水味的茶意味著更不耐泡，反之亦然。 飽滿度和層次感都是指茶入口后在口腔的刺激區(qū)域和刺激方式，喝茶使整個(gè)口腔都能刺激到的會(huì)更舒服，而只刺激上顎前段，或者只刺激到咽喉等后端的總是讓喝茶人感覺(jué)缺失點(diǎn)什么。通常而言好區(qū)域的原料或者好的拼配方式都能讓刺激口腔范圍更為廣泛。而相對(duì)純的原料刺激口腔方式較為單一，好的拼配茶刺激口腔方式就更為有層次感和豐富性。

　　而喉韻及刺激喉嚨深淺程度是辨別樹(shù)齡和生態(tài)程度的一個(gè)重要標(biāo)志指標(biāo)，喉韻是指茶湯入喉后反彈出的回韻或者氣韻，實(shí)際也是香氣在口腔中的一種表現(xiàn)方式，只是更隱約和委婉，稍縱即逝，刺激在喉頭部位。只有生態(tài)好、樹(shù)齡高的原料才會(huì)使喉韻更明顯突出持久。而刺激喉部深淺則是指茶喝到口腔里頭能刺激喉嚨位置的深淺度，越往下走或者說(shuō)越深代表樹(shù)齡越高，反之則樹(shù)齡越低。試新茶大體如此，而試陳茶除去上述原料狀況以外，還多出了倉(cāng)儲(chǔ)狀況這一環(huán)節(jié)，通過(guò)觀看葉底顏色，湯色和喉部舒適度就大體能判斷出一款茶的存放干濕狀況。 身體反應(yīng)。很多人說(shuō)喝好茶能讓人愉悅，但愉悅這個(gè)詞還是有些模糊，顯然還不能直觀反應(yīng)人何樣才為愉悅。靜靜地坐在室內(nèi)茶桌旁喝茶突然出現(xiàn)手心出汗，面孔紅潤(rùn)或者背后發(fā)熱以及胃暖現(xiàn)象都是喝到好茶對(duì)人身體產(chǎn)生的一些反應(yīng)，業(yè)內(nèi)稱之為“茶氣”。酣暢淋漓喝完幾泡茶，猶如打完一場(chǎng)羽毛球或者爬山后，汗水沾襟，整個(gè)人都輕松舒服下來(lái)。

　　這些狀況都是喝普洱茶對(duì)人身體除口腔咽喉外發(fā)生的一些奇妙狀況，應(yīng)該說(shuō)能讓人身體出現(xiàn)這種狀況的茶鳳毛麟角，絕大多數(shù)茶都只刺激在口腔方寸之間，但凡能讓身體出現(xiàn)上述狀況的茶，基本都是頂級(jí)茶的標(biāo)志，而口腔里的表現(xiàn)也絕非一般。

　　建立普洱茶 歷史觀和大局觀 初入普洱茶的朋友，面對(duì)品種繁多似滿天星斗，各種包裝琳瑯如過(guò)江之鯽的普洱茶會(huì)很茫然，應(yīng)該從哪里入手，怎么樣才能找到適合自己的普洱茶品種呢?這個(gè)時(shí)候，我們就必須建立自己的普洱大局觀，按時(shí)間順序和不同時(shí)期工藝特征讓燦若繁星的普洱茶分門(mén)別類(lèi)，有序排列。按不同時(shí)期、不同工藝特征把茶葉品種分門(mén)別類(lèi)地放進(jìn)專(zhuān)門(mén)的類(lèi)別中。比如劃分為已約定俗成的“號(hào)級(jí)茶”“印級(jí)茶”“老茶”“中生代茶”“新生茶”等。

　　找出不同時(shí)代的標(biāo)桿茶，通過(guò)和標(biāo)桿茶的對(duì)比 找到判斷茶葉期限和價(jià)值的依據(jù)并形成價(jià)格鏈 初看茶葉的價(jià)值如何判定貌似很抽象，但通過(guò)對(duì)已在市場(chǎng)形成價(jià)格的一些名山茶原料，或者不同時(shí)期一些大名鼎鼎的標(biāo)桿茶的對(duì)比，通過(guò)對(duì)比茶之間的優(yōu)劣差距找出價(jià)格差距，便大體能推算出一款茶的市場(chǎng)價(jià)值。

文圖編輯：一棵大白菜

排版編輯：一棵大白菜

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