剛被連根挖出的碧螺春老茶樹(shù)。丁蔚文攝
“這棵碧螺春老茶樹(shù)100多年了，不砍枝葉，至少有我一人一手高?！绷⑾膭傔^(guò)，在蘇州市吳中區(qū)洞庭西山島金鐸山塢茶地里，茶農(nóng)徐曉勇拖著一棵剛被連根挖出來(lái)的老茶樹(shù)，比劃著對(duì)記者說(shuō)，“挖了老茶樹(shù)，到秋天就栽川茶苗了。旁邊這些小茶樹(shù)，就是去年挖掉老樹(shù)后新栽下的?！?/p>
洞庭山碧螺春從唐朝以來(lái)就享盛名，2002年獲國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)，太湖中的洞庭東山和洞庭西山是原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)。2011年，其制作技藝被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。今年初，洞庭山碧螺春茶果復(fù)合系統(tǒng)又入選中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名錄，洞庭山碧螺春由此成為我省唯一榮獲國(guó)家級(jí)“雙遺”的農(nóng)產(chǎn)品。如今，原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)的茶農(nóng)卻挖了老茶樹(shù)換種外地茶，這是為什麼?
老茶樹(shù)挖了當(dāng)柴燒，
原產(chǎn)地難找碧螺春
“現(xiàn)在山上新種茶樹(shù)都是浙江的烏牛早或四川小葉茶等外地品種。老茶樹(shù)挖得差不多了。我也挖掉了一大半，早晚都要挖掉?！毙鞎杂略诮痂I山上種茶已有40年，他告訴記者，這些年村里原有的小葉種碧螺春老茶樹(shù)，大部分都被茶農(nóng)砍挖掉了，90%的茶地?fù)Q種了外地茶。
記者隨徐曉勇在山道上走了不到3分鐘，就在地頭看到了4戶茶農(nóng)新近砍挖的老茶樹(shù)，最粗的樹(shù)干直徑有20多厘米?！斑@些樹(shù)，樹(shù)齡有七八十年吧。”徐曉勇說(shuō)。
“老茶樹(shù)挖了，當(dāng)柴燒了?！苯鹜ユ?zhèn)堂里村臺(tái)照塢茶農(nóng)陸惠玲告訴記者，她家有10多畝茶地，老茶樹(shù)挖了以后，種了10墩(當(dāng)?shù)厝税褏采幕驇卓煤显谝黄鸬闹参锝幸欢?浙江烏牛早，5畝地改種四川茶，本地小葉種的碧螺春老茶樹(shù)只剩了一小半。鄰居周美仙家，已全種上了四川早茶。
在洞庭東山，挖掉老茶樹(shù)換種外地茶也很普遍。東山鎮(zhèn)莫厘村茶農(nóng)湯建新說(shuō)，“引進(jìn)的外地小山種芽頭爆出來(lái)，條子齊整，一采一把，人工省。同時(shí)，因?yàn)樯鲜性纾少u(mài)1000多元一斤。而本地老茶樹(shù)是小葉種的晚茶，采摘費(fèi)工夫，上市晚，賣(mài)不出好價(jià)錢(qián)?！?/p>
“別人在大把數(shù)錢(qián)的時(shí)候，誰(shuí)還有耐心等自家茶葉慢慢生長(zhǎng)呢?”天王塢茶商屠建雄告訴記者，“從浙江、四川、貴州等省引種的外地茶2月底就可上市，一斤可賣(mài)1000元以上。本地的小葉碧螺春要到3月底才能開(kāi)采，集中上市要到清明前后，那時(shí)候，一斤能賣(mài)上千元的很少，清明后就四五百元一斤，誰(shuí)還會(huì)去種本地茶呢?”
當(dāng)?shù)氐谋搪荽航?jīng)銷(xiāo)商估算，目前東山、西山3萬(wàn)畝茶地中，外地茶在80%以上，正宗的洞庭山碧螺春已不到20%。
“引種外地茶樹(shù)已經(jīng)無(wú)法遏制。”全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)專(zhuān)家委員、蘇州市吳中區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局茶葉辦主任季小明對(duì)此憂心忡忡：“如今外地客戶要我?guī)兔φ以a(chǎn)地碧螺春茶葉，還真難找!”
賣(mài)的是外地茶，
打的還是地產(chǎn)碧螺春牌子
洞庭東山、西山獨(dú)特的氣候及土壤，孕育了洞庭山碧螺春群體小葉樹(shù)種。茶樹(shù)與枇杷、楊梅等果樹(shù)間種，茶味清香撲鼻，品時(shí)有回甘，茶葉一般要到春分后才開(kāi)采。然而記者發(fā)現(xiàn)，從2月下旬起“碧螺春”就已在當(dāng)?shù)夭枋写罅可鲜?。這又是什麼原因?
“春分以前當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上的所謂‘碧螺春’，實(shí)際上都是烏牛早、川茶等外地品種假冒的。一些商家的所謂碧螺春‘第一鍋’也是作秀炒作?！蔽魃讲枞~協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周永明告訴記者，“賣(mài)的是外地茶，打的還是洞庭山碧螺春的牌子。”
一位熟悉內(nèi)幕的人士透露，當(dāng)?shù)匾恍┎鑿S90%以上的茶葉是從浙江、四川、貴州等地轉(zhuǎn)運(yùn)來(lái)的，“茶廠賣(mài)外地茶，打的是本地碧螺春牌子，茶農(nóng)誰(shuí)會(huì)再去種本地碧螺春?”
洶涌的制假售假潮，給洞庭山碧螺春市場(chǎng)帶來(lái)了巨大的沖擊。而本地茶農(nóng)紛紛砍挖掉老茶樹(shù)、引種外地茶，又進(jìn)一步加劇了洞庭山碧螺春的市場(chǎng)混亂。
發(fā)放原產(chǎn)地保護(hù)標(biāo)志，本是保護(hù)洞庭山碧螺春品牌的重要手段。記者從主管部門(mén)吳中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，保護(hù)標(biāo)志是按照茶企的申請(qǐng)發(fā)放的，去年發(fā)了22.5萬(wàn)枚，今年27萬(wàn)枚。但目前缺乏有效手段進(jìn)行檢測(cè)和監(jiān)管，保護(hù)力度大打折扣，這也引發(fā)了人們對(duì)假冒碧螺春合法化的擔(dān)憂。
“外地拿來(lái)的茶和本地引種的外地茶，都打著洞庭山碧螺春的牌子賣(mài)，牌子要賣(mài)塌了!”金鐸村茶農(nóng)徐堯琴說(shuō)。
這并非杞人憂天。今年4月15日“2020中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值十強(qiáng)”揭曉，長(zhǎng)期位居中國(guó)十大名茶前茅的洞庭山碧螺春跌出了“十強(qiáng)”。致力洞庭山碧螺春保護(hù)多年的蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院研究員袁衛(wèi)明，在微信中轉(zhuǎn)發(fā)了這條信息后感嘆：“碧螺春品牌價(jià)值潛水了。這樣下去，恐怕要被淘汰了?！?/p>
洞庭山碧螺春，
不能只剩下一個(gè)名字
原產(chǎn)地保護(hù)區(qū)茶農(nóng)挖掉碧螺春老茶樹(shù)、換種外地茶，提出了一個(gè)嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題：面對(duì)當(dāng)今市場(chǎng)的沖擊，洞庭山碧螺春這棵千年老樹(shù)的“根”還要不要留住?如何留住?
“原產(chǎn)地老茶樹(shù)，這是洞庭山碧螺春的‘根’。要是連原產(chǎn)地的‘根’都挖沒(méi)了，那碧螺春就只剩下了一個(gè)名字?！敝?jīng)濟(jì)學(xué)家、省政府原參事宋林飛說(shuō)，“千年碧螺春的茶文化傳統(tǒng)應(yīng)該發(fā)揚(yáng)光大。把老茶樹(shù)保住，原汁原味，才能保住原有品質(zhì)?！蹦暇┺r(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)丁艷鋒教授認(rèn)為，“進(jìn)入全面小康后，人的消費(fèi)習(xí)慣向傳統(tǒng)回歸，這是社會(huì)的必然。洞庭山碧螺春有鮮明的特色和深厚的文化底蘊(yùn)，這樣的鄉(xiāng)土地域農(nóng)產(chǎn)品，一定要保護(hù)好，將來(lái)必定會(huì)升值。”
記者了解到，東山鎮(zhèn)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目碧螺春制作技藝傳承人施躍文，傳承古法制茶，茶葉均為100多年老茶樹(shù)采摘，每年炒茶10斤左右，每斤價(jià)格賣(mài)到1.3萬(wàn)元。蘇州純太碧螺春基地專(zhuān)門(mén)購(gòu)買(mǎi)了東山槎灣茶農(nóng)準(zhǔn)備砍挖的一部分老茶樹(shù)移植到基地，公司負(fù)責(zé)人沈峰來(lái)很有信心：“正宗碧螺春只要做好了，一定能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)!”
專(zhuān)家認(rèn)為，砍挖掉老茶樹(shù)改種外地茶，這是一種舍本逐末的短視行為。解決這一問(wèn)題，關(guān)鍵是要提升洞庭山碧螺春的含金量，讓茶農(nóng)種碧螺春獲得比種外地茶更高的收益。一是要政府加強(qiáng)保護(hù)和扶持，加大打假力度﹔二是要拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、提高附加值。
“要加快培育推廣早熟品種，使洞庭山碧螺春早、中、晚茶形成梯次?！笔∞r(nóng)技推廣總站站長(zhǎng)管永祥說(shuō)，江蘇茶葉種植面積小，全省也就50萬(wàn)畝，而貴州省銅仁一個(gè)市就有150多萬(wàn)畝。貴州一斤茶葉二三百元，我省第一遍開(kāi)采一斤至少1000元以上。外地茶上市早、價(jià)格低，本地茶上市晚、價(jià)格高，“如果本地茶不去占領(lǐng)早、中茶市場(chǎng)，外地茶必然會(huì)趁虛而入?！奔拘∶髡J(rèn)為，碧螺春至少要確立兩到三個(gè)早中茶品種，才能滿足市場(chǎng)。
丁艷鋒建議，應(yīng)盡快運(yùn)用區(qū)塊鏈等現(xiàn)代技術(shù)，支持全過(guò)程溯源，保證洞庭山碧螺春原產(chǎn)地品質(zhì)和信譽(yù)。
吳中區(qū)金庭鎮(zhèn)萬(wàn)和茶廠老板張和米曾專(zhuān)程到浙江安吉考察，“看了真眼熱啊!安吉白茶短短幾十年從無(wú)到有，全縣17萬(wàn)畝茶園原產(chǎn)地全程溯源，消費(fèi)者通過(guò)視頻監(jiān)控可追溯。農(nóng)戶茶葉達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的，收購(gòu)價(jià)800-1800元一斤，茶園游、采摘體驗(yàn)等也做得風(fēng)生水起。”他說(shuō)，相比之下，洞庭山碧螺春生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)小而散，茶農(nóng)17000多戶、茶企約100家，做正宗碧螺春的合作社沒(méi)幾個(gè)，叫得響的龍頭企業(yè)沒(méi)有，差得太遠(yuǎn)。
“洞庭山碧螺春不能絕種!”省委農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組原副組長(zhǎng)、省農(nóng)經(jīng)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)胥愛(ài)貴認(rèn)為，“洞庭山碧螺春目前的問(wèn)題，一是基地小、產(chǎn)量少，缺乏大的產(chǎn)業(yè)支撐﹔二是沒(méi)有完善的產(chǎn)業(yè)鏈。地方政府一方面要把它作為文化遺產(chǎn)，從源頭上加大保護(hù)力度，把‘根’留住﹔另一方面，必須進(jìn)一步創(chuàng)新體制機(jī)制，用好原產(chǎn)地資源和品牌，吸引資本上山、智慧上山，推動(dòng)小農(nóng)戶與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)對(duì)接，豐富茶文化、發(fā)展茶經(jīng)濟(jì)。這可能是洞庭山碧螺春當(dāng)前的短板所在，也是未來(lái)的潛力所在?！?丁蔚文)
(責(zé)編：蕭瀟、唐璐璐)
來(lái)源：新華日?qǐng)?bào)
2019年的前兩個(gè)月，整個(gè)江南被少見(jiàn)的漫長(zhǎng)冬季陰雨所覆蓋，“流浪太陽(yáng)”一時(shí)成了流行戲語(yǔ)。
就在月初的天氣預(yù)報(bào)中，整個(gè)3月還是以陰雨為主，董叔熟識(shí)的本地茶農(nóng)們一度都在擔(dān)心：今年的春茶季可能真的要黃了~
對(duì)太湖東西山的農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，一年辛苦，所得有限，農(nóng)產(chǎn)雖多，收入主要還是靠茶葉。
愛(ài)喝茶的都知道，洞庭碧螺春的名貴，在于它以產(chǎn)區(qū)特有小葉種茶樹(shù)的早春芽葉為茶青原料，采用歷代傳承的獨(dú)特工藝制成綠茶，口感鮮爽，香氣馥郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。
但大家不一定了解的是，傳統(tǒng)名茶洞庭碧螺春的產(chǎn)茶時(shí)間很短，一片茶園的黃金產(chǎn)茶期只有短短的兩個(gè)星期左右。
茶農(nóng)們靠天吃飯，陰雨天采摘的茶青，因?yàn)楹扛?，炒制成茶后的口感就不如晴天產(chǎn)的茶清爽，這個(gè)就是再好的炒茶大師也沒(méi)有辦法。
好在上天總有仁愛(ài)之心，最新的氣象預(yù)報(bào)顯示，即日起洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)為持續(xù)一段時(shí)間晴朗，被雨水浸潤(rùn)的湖中山地即將全力催長(zhǎng)孕育了一冬的茶芽。
今年的原產(chǎn)地洞庭碧螺春，在春陽(yáng)的愛(ài)護(hù)下，出產(chǎn)會(huì)比去年略早，產(chǎn)量會(huì)略多，品質(zhì)也會(huì)更佳。
此刻正是暖陽(yáng)高照，風(fēng)闊天清，東西山的茶園里，茶農(nóng)們已經(jīng)在觀察茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)，進(jìn)行新茶采摘和炒制的人工估算和工作準(zhǔn)備了。
只要茶芽開(kāi)長(zhǎng)，他們隨時(shí)開(kāi)工。
每年都會(huì)有很多人找董叔了解買(mǎi)地道洞庭碧螺春的渠道~
其實(shí)本地的代表性品牌廠商，如吳儂、三萬(wàn)昌、碧螺、詠萌等，在網(wǎng)上都有新品預(yù)售，對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，只要產(chǎn)品包裝有正規(guī)“地理標(biāo)志產(chǎn)品”的，都可以直接在線下單。
當(dāng)然，對(duì)于深度愛(ài)好者、專(zhuān)業(yè)茶人、以及高端商務(wù)需求者，除了在線網(wǎng)購(gòu)，還有訂購(gòu)和定制等方式。
一年一度的洞庭碧螺春產(chǎn)茶季即將開(kāi)始，
董叔就說(shuō)一下通常預(yù)購(gòu)春茶的三種方式：
預(yù)售、訂購(gòu)和定制。
洞庭碧螺春是傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶，黃金產(chǎn)期短，產(chǎn)量也有限。
每年這個(gè)時(shí)候，全國(guó)各地的專(zhuān)業(yè)茶商和愛(ài)好者都會(huì)到原產(chǎn)區(qū)搶購(gòu)，有時(shí)甚至?xí)甬a(chǎn)區(qū)價(jià)格的階段性波動(dòng)。
洞庭碧螺春又是規(guī)?；膭趧?dòng)密集型生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程中的各類(lèi)人工開(kāi)支，往往都是當(dāng)天結(jié)算，對(duì)資金的周轉(zhuǎn)要求比較高。
從商業(yè)角度來(lái)看，無(wú)論是供應(yīng)方還是需求方，對(duì)洞庭碧螺春這樣的名優(yōu)綠茶都有提前交易的需求，所以原產(chǎn)地的茶園和生產(chǎn)廠家，在有條件的情況下，一般都會(huì)進(jìn)行產(chǎn)品預(yù)售。
對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，洞庭碧螺春的預(yù)售是不錯(cuò)的選購(gòu)方式。
一般來(lái)說(shuō)，茶廠在做預(yù)售時(shí)候都有較好的打折力度。
同時(shí)，因?yàn)檎嬲a(chǎn)地洞庭碧螺春的產(chǎn)量有限，茶葉保鮮也有一定的技術(shù)要求和倉(cāng)儲(chǔ)成本，所以春茶季之后，除了有規(guī)模的茶廠，通常茶農(nóng)手里不會(huì)留多少茶葉。
等到下半年再想買(mǎi)上好的洞庭碧螺春，可供選擇的渠道就不多了。
預(yù)售的洞庭碧螺春具有很好的性價(jià)比，可以滿足大多數(shù)消費(fèi)者的需求了。
要求較高的深度愛(ài)好者和專(zhuān)業(yè)茶人，往往會(huì)采用訂購(gòu)的方式來(lái)買(mǎi)到自己滿意的茶。
董叔曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，洞庭碧螺春是農(nóng)產(chǎn)品，根據(jù)“GB/T 18957-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶” 這個(gè)國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，共分為特一、特二、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)共五個(gè)等級(jí)。
茶園和茶廠在實(shí)際生產(chǎn)中，一般也是按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行人工采摘和分鍋炒制（強(qiáng)調(diào)一下，因?yàn)楣に囈筇厥猓壳霸a(chǎn)地的洞庭碧螺春還無(wú)法實(shí)現(xiàn)機(jī)器生產(chǎn)，只能純手工炒制），然后按成品級(jí)別，將茶葉統(tǒng)一冷庫(kù)存放，在銷(xiāo)售時(shí)再分裝出貨。
對(duì)于挑剔的茶人來(lái)說(shuō)，這樣的茶葉品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題，但不能滿足他們口感一致的要求。
因?yàn)樘鞖獾淖兓⒉铇?shù)的位置、芽頭的長(zhǎng)勢(shì)、以及炒制的手工，都會(huì)給專(zhuān)業(yè)品茶人帶來(lái)一些可鑒別的口感變化。
農(nóng)業(yè)品不是工業(yè)品，就好像大家在超市買(mǎi)水果，就是同一批同一箱貨品，你都很難做到每個(gè)水果的口感，都像罐裝飲料那樣高度一致。
專(zhuān)業(yè)的茶人往往會(huì)向洞庭碧螺春原產(chǎn)地的茶園或茶廠訂購(gòu)茶葉，以獲得更出眾的品茶體驗(yàn)。
因?yàn)檫@種訂購(gòu)的量通常不大，生產(chǎn)者可以根據(jù)茶園長(zhǎng)勢(shì)和天氣情況，集中采摘和制作，所以茶葉品質(zhì)更穩(wěn)定、口感一致度更高。
所謂沒(méi)有最好，只有更好。
還有一些人對(duì)茶的要求更高，或者是工作上的商務(wù)需求，或者是某些評(píng)茶和斗茶的需要，或者是出于個(gè)人審美的極致追求，對(duì)洞庭碧螺春茶葉有特定的要求。
例如同一茶田采摘、全部單芽制作、大師單獨(dú)炒制等等，那就屬于茶葉定制了。
不過(guò)，這樣的需求畢竟少，董叔一年也碰不到幾個(gè)。
從某種程度上講，那個(gè)已經(jīng)屬于奢侈品范疇，更多的是追求精神享受了。
不同的預(yù)購(gòu)方式適合不同的消費(fèi)需求。
對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，品牌商的在線預(yù)售有足夠的性價(jià)比。深度愛(ài)好者和專(zhuān)業(yè)茶人，可以找廠家訂購(gòu)。對(duì)于極致或特殊的需求，建議趕緊做定制，還是那句話，農(nóng)產(chǎn)品畢竟不是工業(yè)品。
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2017年3月16日，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、蘇州市吳中區(qū)洞庭山碧螺春茶業(yè)協(xié)會(huì)正式聯(lián)合發(fā)布中國(guó)名茶指數(shù)之洞庭碧螺春采摘指數(shù)。這是日前在與杭州市西湖區(qū)龍茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了本年度西湖龍井茶采摘指數(shù)后，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)再度攜手名優(yōu)茶產(chǎn)區(qū)發(fā)布的一支新的采摘指數(shù)，此舉對(duì)中國(guó)名優(yōu)茶的生產(chǎn)消費(fèi)具有重大指導(dǎo)意義。
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該指數(shù)通過(guò)對(duì)洞庭碧螺春原產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)觀測(cè)點(diǎn)的實(shí)時(shí)觀測(cè)，綜合未來(lái)天氣演變趨勢(shì)、茶樹(shù)的品種、樹(shù)齡及樹(shù)勢(shì)等因素，經(jīng)專(zhuān)家學(xué)者與經(jīng)驗(yàn)豐富的茶農(nóng)綜合會(huì)商，較準(zhǔn)確地作出對(duì)洞庭碧螺春采摘狀況和茶葉長(zhǎng)勢(shì)的預(yù)報(bào)，旨在通過(guò)正本清源，指導(dǎo)經(jīng)銷(xiāo)單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)，引導(dǎo)消費(fèi)者科學(xué)理性選購(gòu)，切實(shí)維護(hù)廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者的利益，努力實(shí)現(xiàn)江蘇碧螺春原產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)茶葉增產(chǎn)、企業(yè)增效、茶農(nóng)增收。
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