蘇州本地產(chǎn)的洞庭(山)碧螺春茶作為名優(yōu)綠茶的代表，在市場(chǎng)上一直名聲在外，價(jià)格不菲。
引得不少外地茶紛紛效仿，誕生了許多“外地碧螺春”。
外地碧螺春和洞庭碧螺春價(jià)格相差懸殊，它們?cè)诳诟凶涛渡嫌钟惺裁床煌?在購(gòu)買(mǎi)時(shí)怎么辨別?
洞庭碧螺春
我們做了一個(gè)對(duì)比試驗(yàn)。
樣本用的是相同等級(jí)的洞庭碧螺春和外地碧螺春的茶樣，從干茶外形、沖泡、口感、葉底等多方面進(jìn)行對(duì)比，來(lái)看看它們到底有什么區(qū)別!
外地碧螺春白毫疏松易脫落
先來(lái)看干茶外形對(duì)比。
再拉近鏡頭。
能辨別么?
謎底揭曉：
第一張圖，左為外地碧螺春，右為洞庭碧螺春。
第二張是洞庭碧螺春。
第三張是外地碧螺春。
說(shuō)實(shí)話乍一看，太像了!
同樣條索纖細(xì)，茸毛披覆，卷曲呈螺，相似度幾乎可以達(dá)到80%~90%。
但仔細(xì)觀察：外地碧螺春的顏色似乎比洞庭碧螺春稍“綠”一些。
上手摸一摸，外地碧螺春的白毫疏松，部分脫落;而洞庭碧螺春的白毫緊緊附著在茶條上。
湊近聞一聞，外地碧螺春的干茶香氣中帶著一股青氣，而洞庭碧螺春的香氣明顯要更濃郁、柔和一些，且沒(méi)有青氣。
炒制洞庭碧螺春的場(chǎng)景
外地碧螺春的茶湯有明顯漂浮物
制作洞庭碧螺春的茶青非常細(xì)嫩，所以在沖泡時(shí)要采用上投法：即先注水，后投茶。
洞庭碧螺春有“落水沉”的特點(diǎn)，沖泡時(shí)干茶快速下沉。
來(lái)看看外地碧螺春和本地碧螺春在入水時(shí)有什么不同。
左邊是外地碧螺春，唰一下，干茶一下子沉到杯底。
右邊是洞庭碧螺春，干茶紛紛而落，下沉持續(xù)而均勻。
1分鐘后，看杯中漂浮物。
明顯看外地碧螺春的茶湯更渾濁，且表層飄著一層漂浮物。
本地碧螺春的茶湯對(duì)比下顯得更清澈，且無(wú)明顯漂浮物。
外地碧螺春
洞庭碧螺春
外地碧螺春滋味寡淡香氣低
沖泡后我們請(qǐng)專(zhuān)業(yè)茶藝師從色、香、味三個(gè)方面品評(píng)了一下茶湯。
前面說(shuō)到單從干茶看，二者差別不大。但品嘗茶湯時(shí)，二者的差別就非常明顯了。
我們對(duì)兩杯茶同樣沖泡了三次。每一泡都能明顯感受到其中的差距。
洞庭碧螺春
第一泡
外地碧螺春：湯色嫩綠稍顯渾濁，滋味鮮爽，回味時(shí)略帶澀味;
洞庭碧螺春：湯色嫩綠清澈，滋味鮮爽，口舌生津，回味綿長(zhǎng)鮮醇。
第二泡
外地碧螺春：滋味較淡，無(wú)回甘，香氣中略帶青氣;
洞庭碧螺春：滋味醇爽，有淡淡的回甘，清香四溢。
第三泡
外地碧螺春：茶味寡淡，香氣幾乎沒(méi)有;
洞庭碧螺春：茶味稍淡，香氣無(wú)明顯變化。
外地碧螺春
我們還附帶做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：盲品?？纯雌胀ㄈ四芊窈瘸霾顒e。
我們邀請(qǐng)了兩個(gè)平常不怎么喝綠茶的茶友，同時(shí)來(lái)品嘗茶湯，根據(jù)口感來(lái)猜茶。
有意思的是，兩個(gè)人都猜對(duì)了。
雖然她們平常幾乎不喝洞庭碧螺春，但兩杯茶湯入口，還是能明顯感受到差距。洞庭碧螺春的滋味口感明顯優(yōu)于外地碧螺春。
外地碧螺春芽頭不勻整
葉底能看出茶青的等級(jí)、品質(zhì)。
兩款茶的葉底，可以明顯看出：
洞庭碧螺春的葉底更勻稱(chēng)，更完整。
外地碧螺春的葉底大小不一，整齊度略微差一點(diǎn)，部分芽頭斷碎，應(yīng)該是挑揀茶青不夠細(xì)致，或炒茶用力過(guò)猛。
左為外地碧螺春，右為洞庭碧螺春
實(shí)用小技巧
從上面四個(gè)角度的對(duì)比，不難看出，外地碧螺春跟洞庭碧螺春，差別還是很明顯的，經(jīng)驗(yàn)豐富的愛(ài)茶人士，應(yīng)該很容易識(shí)別出來(lái)。
但如果單獨(dú)看一款茶，沒(méi)有參照，對(duì)一些不怎么喝茶的人來(lái)說(shuō)，還是有難度的。
好在我們終于發(fā)現(xiàn)了一個(gè)簡(jiǎn)單好用的方法。
看下面兩張圖，有沒(méi)有什么不同?
上邊的是洞庭碧螺春，因?yàn)榘缀辆o附在茶條上，脫落得少，所以茶荷上很干凈。
下邊的是外地碧螺春，白毫脫落得多，稍微搖動(dòng)幾下，白毫就粘在了茶荷上，一目了然。
這次對(duì)比，旨在說(shuō)明兩款茶的不同之處，給大家選購(gòu)碧螺春提供一點(diǎn)參考。
一些做得好的外地碧螺春，性價(jià)比高，日常喝茶也是不錯(cuò)的選擇。
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都說(shuō)洞庭碧螺春好喝，尤其是這碧螺春茶，由于游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶葉香氣濃郁，滋味比其他時(shí)節(jié)都是更勝一籌?！氨搪蒿w翠太湖美，新雨吟香云水閑 ?！焙纫槐搪荽?，彷如與一位娟秀的江南女子對(duì)話，這過(guò)程脈脈含情，神魂顛倒。
既然如此令人怡然陶醉，自然要買(mǎi)點(diǎn)來(lái)品品。然而碧螺春市場(chǎng)如此之大，洞庭碧螺春的產(chǎn)量卻是極其有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)的需求，于是大量省外廉價(jià)"碧螺春"涌入市場(chǎng)。這些"碧螺春"茶盡管在外形風(fēng)格特征和香氣滋味等方面，與江蘇碧螺春有一定差異，但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，鑒別卻是異常困難。
聞名于世的“碧螺春”乃出于“洞庭山”，此山以外的茶則都是“冠名碧螺春”。許多購(gòu)買(mǎi)的朋友并不知情，常常會(huì)誤買(mǎi)，今天小編就來(lái)跟大家簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)如何分辨。基本可以從外形、色澤、香氣、滋味、葉底這幾個(gè)方面來(lái)辨別。
外形上，正宗碧螺春的核心外觀特征：“纖細(xì)”、“蜜蜂腿”、“銅絲條”。碧螺春茶葉品種屬于“洞庭山群體小葉種”，由來(lái)纖細(xì)，且約莫6萬(wàn)多的芽葉才做成一斤碧螺春干茶，這一特征也足以想象出來(lái)。碧螺碧螺，卷曲呈螺，不過(guò)其他茶葉也有類(lèi)似的卷曲似螺的特征，所以并不能一概而論，準(zhǔn)確的說(shuō)，形似“蜜蜂腿”、“銅絲條”才是更主要的特征。
還有一點(diǎn)就是身披白毫。正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的絨毛。市場(chǎng)上也有在茶葉中添加枇杷茸毛等手段魚(yú)目混珠的，由于摻進(jìn)去后并不自然，所以只要稍微認(rèn)真觀察即可辨別出來(lái)。
色澤，洞庭碧螺春茶色澤泛綠，自然鮮潤(rùn)，若是添加色素的茶葉，盡管干茶顏色比較綠，但絕對(duì)沒(méi)有新茶那樣自然。碧螺春一般采用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻后杯子上層仍然是白水色澤，除卻香氣外，基本無(wú)味；杯底卻是出現(xiàn)了一層清透的碧色。一般來(lái)說(shuō)頭泡是不喝的，第二泡的時(shí)候芽葉基本全部舒展，全杯湯色碧綠清澈，宛若碧玉，特別漂亮。偽冒碧螺春湯色黃暗如同隔夜陳茶，毫無(wú)美感。
從香氣和滋味來(lái)說(shuō)，洞庭碧螺春采用茶樹(shù)與桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植的方式，使得碧螺春茶有著天然的花果香味，可以說(shuō)是洞庭碧螺春標(biāo)志性的特點(diǎn)了，其他的所謂的“碧螺春”沒(méi)有鮮爽的花果香，有的只是沃土氣、青葉氣或其他異常的氣味，兩者可無(wú)法比較的喲！
聞之清香撲鼻，那么嘗起來(lái)如何呢？飲之舌根含香，滋味鮮醇甘厚，帶著濃郁的花果香氣，回甘持久，口味涼甜，鮮爽生津，令人回味無(wú)窮。
葉底，其實(shí)是茶葉品評(píng)的一種常用術(shù)語(yǔ)，亦稱(chēng)茶渣，即指干茶經(jīng)開(kāi)水沖泡后所展開(kāi)的葉片。將泡過(guò)的茶葉倒入葉底盤(pán)或杯蓋中，并將葉底拌勻鋪開(kāi)，觀察其嫩度、勻度、色澤等。也可將泡過(guò)的茶葉倒入漂盤(pán)中，將清水漂葉進(jìn)行觀察。碧螺春的葉底柔勻，嫩綠明亮，非常有辨識(shí)度哦。
由于碧螺春種植維護(hù)的成本、采摘人本和炒制成本都偏高，所以價(jià)格也比較貴，畢竟茶的價(jià)值擺在那里嘛！這勉強(qiáng)也算辨別真假的一個(gè)方式吧。
洞庭碧螺春只產(chǎn)于蘇州洞庭東西兩山，且兩山之地所產(chǎn)茶葉量十分有限，但卻是面向全國(guó)供貨，可以說(shuō)在其他地方買(mǎi)到正宗碧螺春的幾率堪比海底撈針，所以有條件的朋友可以直接去到蘇州東山西山購(gòu)買(mǎi)哦！還可以順便欣賞美景呢！
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí)，其中特一級(jí)、特二級(jí)最為名貴。
特一級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤(rùn)，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改為單芽。
特二級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。葉底嫩勻多芽.特二級(jí)茶是碧螺春中的上品。
一級(jí)：條索尚纖細(xì),卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細(xì)嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱(chēng)。
二級(jí)：卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
三級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)，是辦公室及居家日常用茶的首選。
特級(jí)：炒青價(jià)格低，產(chǎn)期大約四月既雨前茶，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。
一級(jí)炒青茶：外形尚成螺,色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。
都說(shuō)洞庭碧螺春好喝，尤其是這碧螺春茶，由于游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶葉香氣濃郁，滋味比其他時(shí)節(jié)都是更勝一籌?！氨搪蒿w翠太湖美，新雨吟香云水閑 ?！焙纫槐搪荽海萑缗c一位娟秀的江南女子對(duì)話，這過(guò)程脈脈含情，神魂顛倒。
既然如此令人怡然陶醉，自然要買(mǎi)點(diǎn)來(lái)品品。然而碧螺春市場(chǎng)如此之大，洞庭碧螺春的產(chǎn)量卻是極其有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)的需求，于是大量省外廉價(jià)"碧螺春"涌入市場(chǎng)。這些"碧螺春"茶盡管在外形風(fēng)格特征和香氣滋味等方面，與江蘇碧螺春有一定差異，但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，鑒別卻是異常困難。
聞名于世的“碧螺春”乃出于“洞庭山”，此山以外的茶則都是“冠名碧螺春”。許多購(gòu)買(mǎi)的朋友并不知情，常常會(huì)誤買(mǎi)，今天小編就來(lái)跟大家簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)如何分辨。基本可以從外形、色澤、香氣、滋味、葉底這幾個(gè)方面來(lái)辨別。
外形上，正宗碧螺春的核心外觀特征：“纖細(xì)”、“蜜蜂腿”、“銅絲條”。碧螺春茶葉品種屬于“洞庭山群體小葉種”，由來(lái)纖細(xì)，且約莫6萬(wàn)多的芽葉才做成一斤碧螺春干茶，這一特征也足以想象出來(lái)。碧螺碧螺，卷曲呈螺，不過(guò)其他茶葉也有類(lèi)似的卷曲似螺的特征，所以并不能一概而論，準(zhǔn)確的說(shuō)，形似“蜜蜂腿”、“銅絲條”才是更主要的特征。
還有一點(diǎn)就是身披白毫。正宗碧螺春的白毫如同蜜蜂腿上的絨毛。市場(chǎng)上也有在茶葉中添加枇杷茸毛等手段魚(yú)目混珠的，由于摻進(jìn)去后并不自然，所以只要稍微認(rèn)真觀察即可辨別出來(lái)。
色澤，洞庭碧螺春茶色澤泛綠，自然鮮潤(rùn)，若是添加色素的茶葉，盡管干茶顏色比較綠，但絕對(duì)沒(méi)有新茶那樣自然。碧螺春一般采用上投法泡茶，先入水，再放茶，片刻后杯子上層仍然是白水色澤，除卻香氣外，基本無(wú)味；杯底卻是出現(xiàn)了一層清透的碧色。一般來(lái)說(shuō)頭泡是不喝的，第二泡的時(shí)候芽葉基本全部舒展，全杯湯色碧綠清澈，宛若碧玉，特別漂亮。偽冒碧螺春湯色黃暗如同隔夜陳茶，毫無(wú)美感。
從香氣和滋味來(lái)說(shuō)，洞庭碧螺春采用茶樹(shù)與桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植的方式，使得碧螺春茶有著天然的花果香味，可以說(shuō)是洞庭碧螺春標(biāo)志性的特點(diǎn)了，其他的所謂的“碧螺春”沒(méi)有鮮爽的花果香，有的只是沃土氣、青葉氣或其他異常的氣味，兩者可無(wú)法比較的喲！
聞之清香撲鼻，那么嘗起來(lái)如何呢？飲之舌根含香，滋味鮮醇甘厚，帶著濃郁的花果香氣，回甘持久，口味涼甜，鮮爽生津，令人回味無(wú)窮。
葉底，其實(shí)是茶葉品評(píng)的一種常用術(shù)語(yǔ)，亦稱(chēng)茶渣，即指干茶經(jīng)開(kāi)水沖泡后所展開(kāi)的葉片。將泡過(guò)的茶葉倒入葉底盤(pán)或杯蓋中，并將葉底拌勻鋪開(kāi)，觀察其嫩度、勻度、色澤等。也可將泡過(guò)的茶葉倒入漂盤(pán)中，將清水漂葉進(jìn)行觀察。碧螺春的葉底柔勻，嫩綠明亮，非常有辨識(shí)度哦。
由于碧螺春種植維護(hù)的成本、采摘人本和炒制成本都偏高，所以價(jià)格也比較貴，畢竟茶的價(jià)值擺在那里嘛！這勉強(qiáng)也算辨別真假的一個(gè)方式吧。
洞庭碧螺春只產(chǎn)于蘇州洞庭東西兩山，且兩山之地所產(chǎn)茶葉量十分有限，但卻是面向全國(guó)供貨，可以說(shuō)在其他地方買(mǎi)到正宗碧螺春的幾率堪比海底撈針，所以有條件的朋友可以直接去到蘇州東山西山購(gòu)買(mǎi)哦！還可以順便欣賞美景呢！
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)洞庭碧螺春茶按產(chǎn)品質(zhì)量分為特一級(jí)、特二級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí)，其中特一級(jí)、特二級(jí)最為名貴。
特一級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿身批毫，銀綠隱翠，色澤鮮潤(rùn)，香氣嫩香清幽，滋味甘醇鮮爽，湯色嫩綠清澈明亮，葉底嫩勻多芽，在鮮葉挑揀上從碧螺春茶一芽一葉炒制，改為單芽。
特二級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)。葉底嫩勻多芽.特二級(jí)茶是碧螺春中的上品。
一級(jí)：條索尚纖細(xì),卷曲成螺,白毫批覆,勻整,嫩爽清香，滋味鮮醇爽口，湯色綠而明亮、，葉底細(xì)嫩,綠,明亮.是挑揀一芽一 葉而炒制有"一嫩(芽葉)三鮮"(色、香、味)之稱(chēng)。
二級(jí)：卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。
三級(jí)：條索纖細(xì)，卷曲成螺，茸毛披覆，銀綠隱翠，清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽生津，回味綿長(zhǎng)，是辦公室及居家日常用茶的首選。
特級(jí)：炒青價(jià)格低，產(chǎn)期大約四月既雨前茶，此茶口味較早春的茶葉稍濃，耐泡。
一級(jí)炒青茶：外形尚成螺,色澤深綠。尚整，稍有青殼碎片，滋味尚純正，湯色黃綠，葉底尚嫩欠勻，稍有青張，綠稍深。
