碧螺春產(chǎn)區(qū)

2019年的前兩個(gè)月，整個(gè)江南被少見(jiàn)的漫長(zhǎng)冬季陰雨所覆蓋，“流浪太陽(yáng)”一時(shí)成了流行戲語(yǔ)。

就在月初的天氣預(yù)報(bào)中，整個(gè)3月還是以陰雨為主，董叔熟識(shí)的本地茶農(nóng)們一度都在擔(dān)心：今年的春茶季可能真的要黃了~

對(duì)太湖東西山的農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，一年辛苦，所得有限，農(nóng)產(chǎn)雖多，收入主要還是靠茶葉。

愛(ài)喝茶的都知道，洞庭碧螺春的名貴，在于它以產(chǎn)區(qū)特有小葉種茶樹(shù)的早春芽葉為茶青原料，采用歷代傳承的獨(dú)特工藝制成綠茶，口感鮮爽，香氣馥郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。

但大家不一定了解的是，傳統(tǒng)名茶洞庭碧螺春的產(chǎn)茶時(shí)間很短，一片茶園的黃金產(chǎn)茶期只有短短的兩個(gè)星期左右。

茶農(nóng)們靠天吃飯，陰雨天采摘的茶青，因?yàn)楹扛?，炒制成茶后的口感就不如晴天產(chǎn)的茶清爽，這個(gè)就是再好的炒茶大師也沒(méi)有辦法。

好在上天總有仁愛(ài)之心，最新的氣象預(yù)報(bào)顯示，即日起洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)為持續(xù)一段時(shí)間晴朗，被雨水浸潤(rùn)的湖中山地即將全力催長(zhǎng)孕育了一冬的茶芽。

今年的原產(chǎn)地洞庭碧螺春，在春陽(yáng)的愛(ài)護(hù)下，出產(chǎn)會(huì)比去年略早，產(chǎn)量會(huì)略多，品質(zhì)也會(huì)更佳。

此刻正是暖陽(yáng)高照，風(fēng)闊天清，東西山的茶園里，茶農(nóng)們已經(jīng)在觀察茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)，進(jìn)行新茶采摘和炒制的人工估算和工作準(zhǔn)備了。

只要茶芽開(kāi)長(zhǎng)，他們隨時(shí)開(kāi)工。

每年都會(huì)有很多人找董叔了解買地道洞庭碧螺春的渠道~

其實(shí)本地的代表性品牌廠商，如吳儂、三萬(wàn)昌、碧螺、詠萌等，在網(wǎng)上都有新品預(yù)售，對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，只要產(chǎn)品包裝有正規(guī)“地理標(biāo)志產(chǎn)品”的，都可以直接在線下單。

當(dāng)然，對(duì)于深度愛(ài)好者、專業(yè)茶人、以及高端商務(wù)需求者，除了在線網(wǎng)購(gòu)，還有訂購(gòu)和定制等方式。

一年一度的洞庭碧螺春產(chǎn)茶季即將開(kāi)始，

董叔就說(shuō)一下通常預(yù)購(gòu)春茶的三種方式：

預(yù)售、訂購(gòu)和定制。

一、預(yù)售

洞庭碧螺春是傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶，黃金產(chǎn)期短，產(chǎn)量也有限。

每年這個(gè)時(shí)候，全國(guó)各地的專業(yè)茶商和愛(ài)好者都會(huì)到原產(chǎn)區(qū)搶購(gòu)，有時(shí)甚至?xí)甬a(chǎn)區(qū)價(jià)格的階段性波動(dòng)。

洞庭碧螺春又是規(guī)?；膭趧?dòng)密集型生產(chǎn)，生產(chǎn)過(guò)程中的各類人工開(kāi)支，往往都是當(dāng)天結(jié)算，對(duì)資金的周轉(zhuǎn)要求比較高。

從商業(yè)角度來(lái)看，無(wú)論是供應(yīng)方還是需求方，對(duì)洞庭碧螺春這樣的名優(yōu)綠茶都有提前交易的需求，所以原產(chǎn)地的茶園和生產(chǎn)廠家，在有條件的情況下，一般都會(huì)進(jìn)行產(chǎn)品預(yù)售。

對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，洞庭碧螺春的預(yù)售是不錯(cuò)的選購(gòu)方式。

一般來(lái)說(shuō)，茶廠在做預(yù)售時(shí)候都有較好的打折力度。

同時(shí)，因?yàn)檎嬲a(chǎn)地洞庭碧螺春的產(chǎn)量有限，茶葉保鮮也有一定的技術(shù)要求和倉(cāng)儲(chǔ)成本，所以春茶季之后，除了有規(guī)模的茶廠，通常茶農(nóng)手里不會(huì)留多少茶葉。

等到下半年再想買上好的洞庭碧螺春，可供選擇的渠道就不多了。

預(yù)售的洞庭碧螺春具有很好的性價(jià)比，可以滿足大多數(shù)消費(fèi)者的需求了。

二、訂購(gòu)

要求較高的深度愛(ài)好者和專業(yè)茶人，往往會(huì)采用訂購(gòu)的方式來(lái)買到自己滿意的茶。

董叔曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，洞庭碧螺春是農(nóng)產(chǎn)品，根據(jù)“GB/T 18957-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品 洞庭（山）碧螺春茶” 這個(gè)國(guó)家統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，共分為特一、特二、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)共五個(gè)等級(jí)。

茶園和茶廠在實(shí)際生產(chǎn)中，一般也是按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行人工采摘和分鍋炒制（強(qiáng)調(diào)一下，因?yàn)楣に囈筇厥猓壳霸a(chǎn)地的洞庭碧螺春還無(wú)法實(shí)現(xiàn)機(jī)器生產(chǎn)，只能純手工炒制），然后按成品級(jí)別，將茶葉統(tǒng)一冷庫(kù)存放，在銷售時(shí)再分裝出貨。

對(duì)于挑剔的茶人來(lái)說(shuō)，這樣的茶葉品質(zhì)沒(méi)問(wèn)題，但不能滿足他們口感一致的要求。

因?yàn)樘鞖獾淖兓?、茶?shù)的位置、芽頭的長(zhǎng)勢(shì)、以及炒制的手工，都會(huì)給專業(yè)品茶人帶來(lái)一些可鑒別的口感變化。

農(nóng)業(yè)品不是工業(yè)品，就好像大家在超市買水果，就是同一批同一箱貨品，你都很難做到每個(gè)水果的口感，都像罐裝飲料那樣高度一致。

專業(yè)的茶人往往會(huì)向洞庭碧螺春原產(chǎn)地的茶園或茶廠訂購(gòu)茶葉，以獲得更出眾的品茶體驗(yàn)。

因?yàn)檫@種訂購(gòu)的量通常不大，生產(chǎn)者可以根據(jù)茶園長(zhǎng)勢(shì)和天氣情況，集中采摘和制作，所以茶葉品質(zhì)更穩(wěn)定、口感一致度更高。

三、定制

所謂沒(méi)有最好，只有更好。

還有一些人對(duì)茶的要求更高，或者是工作上的商務(wù)需求，或者是某些評(píng)茶和斗茶的需要，或者是出于個(gè)人審美的極致追求，對(duì)洞庭碧螺春茶葉有特定的要求。

例如同一茶田采摘、全部單芽制作、大師單獨(dú)炒制等等，那就屬于茶葉定制了。

不過(guò)，這樣的需求畢竟少，董叔一年也碰不到幾個(gè)。

從某種程度上講，那個(gè)已經(jīng)屬于奢侈品范疇，更多的是追求精神享受了。

不同的預(yù)購(gòu)方式適合不同的消費(fèi)需求。

對(duì)大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，品牌商的在線預(yù)售有足夠的性價(jià)比。深度愛(ài)好者和專業(yè)茶人，可以找廠家訂購(gòu)。對(duì)于極致或特殊的需求，建議趕緊做定制，還是那句話，農(nóng)產(chǎn)品畢竟不是工業(yè)品。

碧螺春，產(chǎn)于太湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春，以“形美、色艷、香濃、味醇”聞名中外。是中國(guó)十大名茶之一。2002年，碧螺春經(jīng)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局批準(zhǔn)，獲得原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。目前，西山鎮(zhèn)（今金庭鎮(zhèn)）全境十二個(gè)行政村都種茶。

碧螺春悠久歷史，但其始于何時(shí)，名稱由來(lái)，說(shuō)法頗多。有一種說(shuō)法是，碧螺春民間最早叫洞庭茶，又叫“嚇煞人香”。相傳有一尼姑上山游春，順手摘了幾片茶葉，沖泡后奇香撲鼻，脫口而道“香得嚇煞人”，由此當(dāng)?shù)厝吮惴Q此茶為“嚇煞人香”。

據(jù)清代《野史大觀》（卷一）載：“洞庭東山碧螺峰石壁，產(chǎn)野茶數(shù)株，土人稱曰：‘嚇煞人香’?？滴跫好瓝岢贾鞝钨?gòu)此茶以進(jìn)……，以其名不雅馴，題之曰碧螺春。自地方有司，歲必采辦進(jìn)奉矣。”

清代王應(yīng)奎《柳南隨筆》記載：清圣祖康熙皇帝，于康熙三十八年（1699）春，第三次南巡車駕幸太湖。巡撫宋犖從當(dāng)?shù)刂撇韪呤种煺庂?gòu)得精制的“嚇煞人香”進(jìn)貢，帝以其名不雅馴，題之日“碧螺春”。這即是碧螺春雅名由來(lái)的故事之一。后人評(píng)曰，此乃康熙帝取其色澤碧綠，卷曲似螺，春時(shí)采制，又得自洞庭碧螺峰等特點(diǎn)，欽賜其美名。從此碧螺春聞名于世，成為清宮的貢茶了。

又據(jù)相傳，明朝期間，宰相王鰲，是東后山陸巷人，“碧螺春”名稱系他所題。《隨見(jiàn)錄》載“洞庭山有茶，微似岕而細(xì)，味甚甘香，俗稱‘嚇煞人’，產(chǎn)碧螺峰者尤佳，名‘碧螺春’”。若以此為實(shí)，則碧螺春茶應(yīng)始于明朝，在乾隆下江南之前就已名聲顯赫了。

洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是中國(guó)著名的茶、果間作區(qū)。茶樹(shù)和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴、泉城紅、泉城綠、等果木交錯(cuò)種植；茶樹(shù)、果樹(shù)枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，使碧螺春具有花香果味濃郁的天然特質(zhì)。

人們稱贊碧螺春：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。碧螺春條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。

2021年碧螺春產(chǎn)銷情況速覽

今年入春以來(lái)，洞庭山碧螺春茶產(chǎn)區(qū)氣溫總體較高，雨水充沛、光照充分，奠定了春茶生長(zhǎng)適宜的溫度和濕度條件。茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)良好，茶葉品質(zhì)優(yōu)于去年，產(chǎn)量也增加了10%左右。

洞庭山碧螺春茶長(zhǎng)期以來(lái)享譽(yù)國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，年產(chǎn)僅百噸左右。今年特一級(jí)洞庭山碧螺春茶產(chǎn)地均價(jià)在6800元以上/斤，而經(jīng)制茶大師精心炒制，選用樹(shù)齡百年以上茶樹(shù)嫩芽制作極品洞庭山碧螺春茶售價(jià)可達(dá)20000元/斤。

3月10日前后將開(kāi)始少量開(kāi)采上市，3月16日后洞庭山碧螺春茶批量上市。

茶葉字典：洞庭碧螺春

茶葉產(chǎn)地：江蘇省蘇州市吳中區(qū)太湖的洞庭山東、西兩山一帶；

采摘時(shí)間：春分前后開(kāi)采，谷雨前后結(jié)束。春分至清明時(shí)節(jié)采制的茶品質(zhì)最為名貴；

采摘狀態(tài)：高級(jí)茶通常采一芽一葉初展的鮮葉，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”。炒制500克碧螺春需采摘6.8-7.4萬(wàn)顆芽頭；

制作工序：殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、炒干。洞庭碧螺春茶采用純手工制作，上好的洞庭碧螺春上午采，下午揀，晚上炒。炒制特點(diǎn)是手不離茶，揉中帶炒，炒中帶揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作；

品質(zhì)特征：條索纖細(xì)，卷曲似螺，色澤銀綠隱翠，滿披白毫，湯色嫩綠清澈，香氣濃郁，具有花果香，滋味鮮醇甘厚，葉底嫩綠明亮。

來(lái)源：《中華茶人》第96期、中華茶人聯(lián)誼會(huì)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

　　根據(jù)《GB/T18957-2008洞庭碧螺春茶》標(biāo)準(zhǔn)，碧螺春為嫩香持久，同時(shí)兼具花果綜合香氣，并且具有持久、純正的特點(diǎn)，而其香氣主要來(lái)源于其“茶果間作”的種植方式，枇杷、楊梅、柑橘與茶樹(shù)交相輝映，根系交錯(cuò)，因此，茶樹(shù)從土壤中吸取到大量的物質(zhì)，從而具有獨(dú)特的香氣。