中國(guó)是綠茶大國(guó)，世界是紅茶的世界。在中國(guó)，人們品飲最多的是綠茶，在世界上，最受歡迎的是紅茶。那么世界上、中國(guó)境內(nèi)都各自有哪些紅茶呢？
一、紅茶分類1、紅茶按照其加工的方法與出品的茶形大致可以分為以下幾類：
（1）小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時(shí)也是其他
紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來(lái)的。它分為正山小種和外山小種，均原產(chǎn)于武夷山地區(qū)。正山小種：產(chǎn)于武夷山市星村鎮(zhèn)桐木關(guān)一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關(guān)小種”。外山小種：主產(chǎn)于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產(chǎn)。
（2）工夫紅茶：工夫紅茶是紅茶界的主流，除福建的小種紅茶，幾乎國(guó)內(nèi)各紅茶產(chǎn)區(qū)的紅茶都屬工夫紅茶，地域分布很廣，比如常見(jiàn)的祁門(mén)紅茶、滇紅、英德紅茶、川紅等等，包括福建產(chǎn)區(qū)在內(nèi)的也有坦洋、白琳、政和工夫。因制作加工費(fèi)時(shí)，工藝復(fù)雜，“工夫”因此而來(lái)。
（3）紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細(xì)分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產(chǎn)地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。
（4）速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過(guò)現(xiàn)代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經(jīng)干燥噴霧而成的納米級(jí)顆粒狀固體，能迅速溶解于水中的固體飲品。有時(shí)候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。
（5）馬邊功夫：
1、馬邊功夫?yàn)榧t茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創(chuàng)制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結(jié)合各地功夫紅茶工藝精制而成。
2、工藝差異紅茶工藝可總結(jié)為：萎凋---揉捻---發(fā)酵----干燥 但是，不同紅茶之間的工藝也存在差異小種紅茶工藝：萎凋----（熏松煙）----揉捻----發(fā)酵----干燥（熏松煙）----精制加工工藝工夫紅茶工藝：萎凋----揉捻----發(fā)酵----干燥----精制加工工藝紅碎茶工藝：萎凋----揉切----發(fā)酵----干燥
二、世界四大紅茶
1、祁門(mén)紅茶（中國(guó)）祁門(mén)紅茶，簡(jiǎn)稱祁紅，是中國(guó)傳統(tǒng)功夫紅茶的珍品，為歷史名茶，出產(chǎn)于19世紀(jì)后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”，“群芳最”，“王子茶”等美譽(yù)。祁門(mén)紅茶依其品質(zhì)高低分為1～7級(jí)，主要產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣，與其毗鄰的石臺(tái)，東至，黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)，主要出口英國(guó)，荷蘭，德國(guó)，日本，俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，多年來(lái)一直是中國(guó)的國(guó)事禮茶。
2、大吉嶺紅茶（印度）大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶，是世界四大紅茶之一。大吉嶺紅茶以5～6月的二號(hào)茶品質(zhì)為最優(yōu)，被譽(yù)為“紅茶中的香檳”。大吉嶺紅茶擁有高昂的身份，三四月的一號(hào)茶多為青綠色的OP，二號(hào)茶為金黃顯露的FOP。其湯色橙黃，氣味芬芳高雅，上品大吉嶺紅茶尤其帶有葡萄香，口感細(xì)致柔和，適合春秋季飲用，也適合做成奶茶，冰茶及各種花式茶。其工藝是當(dāng)時(shí)正山小種的工藝者帶過(guò)去，并加以改造形成的。
3、錫蘭紅茶（斯里蘭卡）錫蘭高地紅茶以烏沃茶最著名，產(chǎn)于斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)，是世界四大紅茶之一。斯里蘭卡山岳地帶的東側(cè)常年云霧彌漫，由于冬季吹送的東北季風(fēng)帶來(lái)較多的雨量（11月～次年2月），不利茶園生產(chǎn)，所以以7～9月所獲得的茶品質(zhì)最優(yōu)。西側(cè)則因?yàn)槭艿较募荆?—8月）西南季風(fēng)送雨的影響，所產(chǎn)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶以1～3月收獲的最佳。
4、阿薩姆紅茶（印度）阿薩姆紅茶，產(chǎn)印度東北阿薩姆喜馬拉雅山麓的阿薩姆溪谷一帶。當(dāng)?shù)厝照諒?qiáng)烈，需另種樹(shù)為茶樹(shù)適度遮蔽；由于雨量豐富，因此促進(jìn)熱帶性的阿薩姆大葉種茶樹(shù)蓬勃發(fā)育。以6-7月采摘的品質(zhì)最優(yōu)，但10-11月產(chǎn)的秋茶較香。阿薩姆紅茶，茶葉外形細(xì)扁，色呈深褐；湯色深紅稍褐，帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香，滋味濃，屬烈茶。
三、中國(guó)紅茶品種
1、祁門(mén)紅茶：主產(chǎn)于安徽省祁門(mén)縣。用于制作祁門(mén)紅茶的有褚葉樹(shù)、柳葉樹(shù)、栗漆樹(shù)、遲牙葉、早牙種、大葉種、大柳葉樹(shù)和紫芽樹(shù)葉8個(gè)不同葉種的品種。茶湯湯色紅亮，入口醇厚、甘滑、回味明顯、葉底均勻、柔軟有光澤。茶香帶有自然的蜜香和花香，那似花、似果、似蜜的馥郁香氣被譽(yù)稱“祁門(mén)香”。
2、正山小種：“正山”指凡是武夷山中所產(chǎn)的茶，而武夷山附近所產(chǎn)的茶則稱“外山”。正山小種紅茶外形條索肥實(shí)，色澤烏潤(rùn)，茶湯湯色紅濃，香氣高長(zhǎng)帶松煙香，滋味醇厚，帶有桂圓湯味。
3、金駿眉：紅茶新貴，來(lái)源于正山小種。色澤烏褐，潤(rùn)，略帶金毫，條索勻緊重實(shí)，肥嫩?；ü沭ビ簦瑴瘘S明亮，滋味甜鮮，回甘。葉底呈古銅色，肥嫩勻整。
4、英德紅茶：產(chǎn)于廣東省中北部的英德。干茶色澤烏潤(rùn)細(xì)嫩、湯色明亮紅艷、滋味醇香甜潤(rùn)、香氣濃郁純正，有特色香氣“花毫香”，香高持久。葉底紅軟均勻明亮。
5、滇紅：主產(chǎn)于滇西、滇南兩個(gè)區(qū)域，在云南的臨滄、保山一帶，屬于大葉種茶樹(shù)品種。滇紅外形肥碩緊實(shí)、湯色紅艷明亮、香高味濃。葉底紅嫩勻亮，均整。
6、川紅：四川省宜賓市生產(chǎn)川紅。茶樹(shù)多長(zhǎng)在較高的坡上，氣候溫和，降雨充足，適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。川紅干茶色澤烏潤(rùn)均整秀麗、帶毫，香氣清爽無(wú)雜味，有獨(dú)特的花果香。茶湯紅且金黃，有甜潤(rùn)的蜜香。
7、寧紅：產(chǎn)于江西的修水、武寧、銅鼓三縣。寧紅味濃醇厚，茶湯紅艷明亮，杯邊有明顯地金圈，葉底勻嫩紅亮，干茶條緊細(xì)、油潤(rùn)勻凈，香氣馥郁持久。
8、宜紅：該紅茶品種產(chǎn)于湖北宜昌，主要的產(chǎn)區(qū)在宜昌和恩施兩個(gè)地區(qū)。宜紅紅茶的外形條索纖細(xì)緊結(jié)、條索均勻、帶有明顯的白毫。干茶色澤烏黑透黃，潤(rùn)澤度好，帶有獨(dú)特的蜜香。
9、閩紅：產(chǎn)于福建一帶。茶樹(shù)品種分為大茶和小茶兩種。干茶外形條索均勻，色澤烏黑而重實(shí)。茶湯湯色紅艷透亮、入口甘醇，茶湯稠稠有厚度。茶香四溢且有自然花香。
10、九曲紅梅：又稱九曲紅、紅梅茶等，產(chǎn)地位于杭州西湖及其周邊地域。干茶條索緊結(jié)、卷曲烏潤(rùn)。湯色紅且明亮，香氣高甜有花香，滋味醇甘有花香，葉底紅軟。
11、湖紅：可稱為“湘紅”。主要產(chǎn)于湖南省安化、邵陽(yáng)、瀏陽(yáng)等縣市。干茶隱有白毫，香氣清幽，條索緊結(jié)。茶湯湯色濃煙勻稱，有花棗香。除了以上幾種植物，中國(guó)紅茶品種還有日照紅茶、昭平紅、霍紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、東江楚云仙紅茶等。
紅茶哪個(gè)品牌好喝？性比較高，比較好呢？
中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門(mén)紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。
夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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我不經(jīng)常喝茶，卻又離不開(kāi)茶。與形形色色的茶客比較，屬“非典型性茶客”。
我喝茶，做派明顯不雅，大聲吸吮，大口吞咽，有點(diǎn)“飲”(yin)的意味。不過(guò)，倒也無(wú)無(wú)病呻吟;無(wú)附庸風(fēng)雅;無(wú)矯情造作;無(wú)“暗渡陳倉(cāng)”;無(wú)官場(chǎng)時(shí)髦;無(wú)富家虛榮。
我平時(shí)多喝白開(kāi)水。但是，間隔十天半個(gè)月，或者由于尷尬的行政往來(lái)累了;或者是漫步山水名勝的旅途時(shí)乏了;或者是打球游泳等運(yùn)動(dòng)后渴了;或者是一段時(shí)間未聞茶香想喝茶了，這時(shí)候的第一個(gè)念頭就是沏上一壺上得檔次的茶水，認(rèn)真地喝上一氣。如果趕在夏天，室內(nèi)一定不要開(kāi)空調(diào)，如果趕在冬天，室內(nèi)一定要暖氣融融。不邀茶友，不需人服務(wù)，自斟自飲，自我陶醉。這時(shí)候，嘴里起勁地喝著，身上的毛孔全部漲開(kāi)，仿佛是吱吱地向外溢著汗珠。嘴里彌滿著茶香，渾身放射著清爽。粗人喝細(xì)茶，有點(diǎn)像餓鬼遭遇佳肴，酒鬼遭遇美酒，喝茶竟然也能喝出大快朵頤。因此，我之喝茶，專注，認(rèn)真，有感情，有追求。
這時(shí)候我就想，茶作為一種草木植物，也就如同《本草綱目》中的任何一種藥草一樣，因其特性而與人類或動(dòng)物身上的某種需要相匹配，相適應(yīng)。人們應(yīng)該是有了病才吃藥，沒(méi)有病對(duì)藥是敬而遠(yuǎn)之的。頭疼腦熱了，熬點(diǎn)醫(yī)治感冒的藥草喝了，跌打損傷了，熬點(diǎn)活血壯骨的藥草喝了。喝茶如喝藥，也不可以一天到晚地杯不離手，茶不離口。古語(yǔ)云：入鮑魚(yú)之肆，久聞而不知其臭。反之，整天被茶葉泡著，再好的茶也會(huì)被糟蹋的。譬如吃藥，一方面，因?yàn)榛疾〉娜讼嘈潘苤尾?，一方面因?yàn)樗婺苤尾?，所以，有病吃藥，吃藥?kù)畈?。沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有誰(shuí)無(wú)病呻吟，拿著吃藥當(dāng)時(shí)尚，捧著藥罐擺譜。噢，對(duì)了。歷朝歷代，也不乏有官僚和富人有事沒(méi)事喝點(diǎn)人參湯銀耳羹什么的。但是，他們其中也多是希望益壽延年的，擺譜弄時(shí)尚的極少。喝茶亦然。想了再喝，一喝三日留香，猶如孔子聽(tīng)《韶樂(lè)》。要不然，就因?yàn)橛袟l件消費(fèi)，將喝茶喝好茶作為家常便飯。那樣，外人認(rèn)為你一是奢侈，二是顯擺，三是“暴發(fā)戶”。本來(lái)是想要顯示文化的反倒沒(méi)了文化。
但是，茶終究是茶，藥畢竟是藥;個(gè)人所想終究是個(gè)人所想，社會(huì)盛行畢竟還要盛行。當(dāng)初，茶興許也就是茶農(nóng)們用來(lái)止渴解乏的，沒(méi)準(zhǔn)當(dāng)初茶農(nóng)們只是認(rèn)為偏澀偏苦的野草能夠聊解勞苦和煩惱。后來(lái)的專業(yè)茶客喝出了茶香，野草進(jìn)入殿堂，進(jìn)而演化成專門(mén)的行業(yè)乃至行為藝術(shù)。倒是豐富了中國(guó)的傳統(tǒng)文化和工商業(yè)，也折射出中國(guó)人的充滿智慧與愛(ài)動(dòng)腦筋。要不然，為什么外國(guó)人喝咖啡就喝不出“咖啡經(jīng)”與“咖啡文化”呢?不過(guò)，外國(guó)雖沒(méi)有“咖啡經(jīng)”、“咖啡文化”，但是喝咖啡依然流行，甚至波及中國(guó)。而在中國(guó)，沒(méi)有《茶經(jīng)》和“茶文化”，喝茶是時(shí)尚不起來(lái)的。固然，《茶經(jīng)》與茶道對(duì)于種茶業(yè)、制茶業(yè)、售茶業(yè)的興起和繁榮，有著不可磨滅的貢獻(xiàn)，它也讓一種原來(lái)的野草成為后來(lái)的國(guó)粹，還給予了不分貴賤的國(guó)人們的生活平添了一道內(nèi)容。但是，它也帶來(lái)了偽裝，帶來(lái)了灰暗，帶來(lái)了庸俗，帶來(lái)銅臭和黑幕。如果再用現(xiàn)今環(huán)保意識(shí)加以分析，它還帶來(lái)了農(nóng)藥?！霸谏饺?，出山泉水濁”。本來(lái)無(wú)辜的嫩草，本來(lái)無(wú)辜的茶文化，遭人暗算了。如今的喝茶人，真正寄情于茶的能有多少?專心喝茶的能有多少?入了喝茶協(xié)會(huì)，取得了茶博士冠冕而名符其實(shí)的又有多少?記得我寫(xiě)過(guò)的文章里有這樣的話：“我們不得不驚詫有的同胞異化事物的特異功能，他們尤其習(xí)慣于把雅事變俗，把美事變丑，把有秩序的事搞亂，把好事做成不好的事。更令人稱絕的是，更有些個(gè)別同胞能夠?qū)⒁恍┎⒉皇止獠屎筒⒉皇止饷鞯氖虑榧右愿念^換面，讓其堂而皇之地招搖過(guò)市，甚至于博得幾分喝彩聲?！边@也興許就是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的特征，就是文化現(xiàn)象多元化社會(huì)的特征：沉渣與精華齊舞，黃鐘共瓦釜一聲。
跑題了。仍然回到喝茶的主題上來(lái)?？偠灾?，如今的茶已是國(guó)粹。既然是國(guó)家的東西，那么國(guó)人誰(shuí)都有權(quán)受用，誰(shuí)都有權(quán)根據(jù)自己的喜好而受用，只需不違法和不悖于公德。尤其喝茶，大家都以為是件休閑散心的事情，你偏要扯出一連串的是非來(lái)。這如果只是讓閑散的事情沉重起來(lái)倒還罷了，如果引出影射什么的結(jié)果，豈非要惹禍上身。就此打住。
【摘自2008年第5期《吃茶去》雜志;作者：郝春玉(河北邢臺(tái)】
泡茶的時(shí)候一沖水，水面就會(huì)浮起一層“臟臟”的泡沫，是臟東西嗎？還是農(nóng)殘？
很多人還沒(méi)搞清楚茶沫是什么東西，就由于心理作用用壺蓋把泡沫給刮掉了。茶沫真的有想象中的那么可怕嗎？喝了對(duì)身體是否有害？別急，小編給你慢慢道來(lái)。
茶沫是由什么造成的？
茶沫形成的原因，業(yè)內(nèi)公認(rèn)的原因主要有三點(diǎn)：
茶中的茶皂素在起作用
茶葉上有一些絨毛
茶中有一些碎片
?茶皂素是引起茶沫的最主要原因。茶皂素也叫茶皂苷，味苦而辛，具有很強(qiáng)的起泡力，一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁?？茖W(xué)研究表明，茶皂素具有抗菌消炎，鎮(zhèn)痛等作用，是對(duì)身體有益的一種物質(zhì)。
古人還把茶沫視為一種精華。魏晉時(shí)代的杜育有詩(shī)云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”。
?茶葉上的絨毛也是茶沫形成的原因之一。一些由茶芽制成的茶較為細(xì)嫩，絨毛較多，如碧螺春，一沖水就會(huì)浮起茶毫和泡沫，看起來(lái)似乎很臟，實(shí)際上都是精華。
?另外像紅碎茶，或者是碎末比較多的茶葉，茶中的有效物質(zhì)浸出很快，沖泡時(shí)也比較容易產(chǎn)生茶沫。
?2?
好茶不會(huì)有茶沫，是真的嗎？
有的人認(rèn)為，好茶是沒(méi)有泡沫的，茶沫越多茶葉越次，是這樣嗎？
廣西茶葉學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉漢群表示，茶沫與茶葉好壞沒(méi)有直接聯(lián)系。劉漢群曾在一些高端普洱古樹(shù)茶發(fā)現(xiàn)茶湯有泡沫，因?yàn)椴钘l上有較多的絨毛；此外，一些揉捻發(fā)酵比較重的茶，豐富的內(nèi)含物質(zhì)粘在茶條表面，沖泡時(shí)也易產(chǎn)生泡沫。
茶沫與沖泡的手法有關(guān)。如果懸壺高沖，激蕩起來(lái)的泡沫就比較多，而溫柔地低沖注水，茶沫就比較少。
茶沫還跟茶樹(shù)品種有關(guān)。就拿巖茶中的肉桂和水仙來(lái)說(shuō)，辨別兩者的其中一個(gè)方法就是看茶沫。肉桂的茶皂素含量高、起泡性強(qiáng)，因此肉桂的茶沫細(xì)而多且比較持久；水仙的茶沫大，且不一會(huì)就消失。前面有說(shuō)到茶皂素味苦而辛，肉桂就有一種辛烈口感。
?3?
泡茶需不需要刮茶沫？
相信看了前面的內(nèi)容，大家對(duì)茶沫都有一定的了解了。
一方面，茶沫是茶湯中的精華，茶皂素含量雖少，卻是茶湯滋味的組成物質(zhì)，如果少了茶沫，茶味的風(fēng)味會(huì)打折扣。另一方面，茶皂素是有一定的抗菌消炎的作用，本身對(duì)人體是有益無(wú)害的。
茶皂素是一種糖苷物質(zhì)，這類物質(zhì)在植物界中廣泛存在，像中藥陳皮、甘草都是含有糖苷的物質(zhì)。
茶藝表演中刮茶沫的動(dòng)作，也只是出于心理習(xí)慣。了解了茶沫的真相之后，就不需要有這些擔(dān)憂了。
