杯泡

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茶的第1/16種沖泡方法——公道杯泡法

茶的沖泡? ?講究技法

更講究心性

體現(xiàn)了人之百態(tài)

第二篇? ? 公道杯泡法

? ? ? ? 公道杯，能讓茶席之上每一杯茶的滋味均衡一致，于是便“公道”了，故名。線條優(yōu)雅的公道杯，是分茶不可或缺的小精靈。

一傾倒，一敲扣

成就茶席上特有的禮儀

一派和氣衍生

? ? ? ? 公道杯因分茶而出現(xiàn)，在用來(lái)沖泡的茶具領(lǐng)域，又能搖身變成“最柔和茶具”、“最貼心茶具”。為何？且來(lái)看看用公道杯如何泡茶吧。

————————學(xué)茶小知識(shí)插入——————

用公道杯泡茶的好處是方便分飲，參照上圖

1、準(zhǔn)備好公道杯；

2、往杯中加入溫度適合、適量的水，通常是80度，水量為公道杯的四分之一；

3、加入適量茶葉，可根據(jù)品飲的人數(shù)來(lái)調(diào)整，以3克作為參考標(biāo)準(zhǔn)；

4、用另外一個(gè)公道杯裝好適量溫度的水，出水口相對(duì)，緩緩把水注入有茶葉的公道杯之中，讓水流順著公道杯的弧線；

5、等待片刻，3分鐘左右，可分別斟給在座的各位品飲。

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? ? ? ? 公道杯適合泡花草茶、芽形茶，與玻璃杯的不同在于適合分飲，而玻璃杯適合獨(dú)自品飲。

? ? ? ? 公道杯泡法，可泡出柔、更柔、無(wú)上限柔的茶湯。

? ? ? ? 記得有一個(gè)閑適的午后，正好得來(lái)新茶太平猴魁，于是跟一位號(hào)稱(chēng)“無(wú)敵味蕾”的食神前輩一起品試。因茶與茶友的相聚都屬偶然，茶和茶友都十分熟悉，那泡茶，我便泡得漫不經(jīng)心了。

? ? ? ? 漫不經(jīng)心，并非不專(zhuān)心，而是投入到一泡茶的沖泡當(dāng)中，不急不躁。裝好適宜水量的水，靜靜地等水開(kāi)。慢悠悠地拿出兩個(gè)公道杯，那時(shí)候還不流行用公道杯泡茶，公道杯只是分茶的器具。但是因?yàn)椤奥唤?jīng)心”，我便直接使用公道杯來(lái)泡這泡需要分飲的綠茶了。我沒(méi)有專(zhuān)門(mén)去設(shè)計(jì)泡茶的方法及過(guò)程，只是自然而然地去操作，把這茶的最佳狀態(tài)表達(dá)出來(lái)。

? ? ? ? 也就是，用直覺(jué)去沖泡。

? ? ? ? “這泡茶的口感必定十分柔和?！鼻拜叴蚱屏税察o。

? ? ? ? 我才回過(guò)神來(lái)，因?yàn)槟且豢?，?strong>完全沉浸在公道杯的注水之上。我注意到，公道杯之間流動(dòng)的水流，路徑竟能如此柔美。

? ? ? ? 后來(lái)茶湯的滋味，連我自己都感動(dòng)。

? ? ? ? 水為茶之母，水的狀態(tài)極大地影響著茶湯的狀態(tài)。這種現(xiàn)象仿佛也在時(shí)時(shí)刻刻地告訴我們：成就了這個(gè)優(yōu)秀的每一個(gè)我們的，是我們的母親。

? ? ? ? 線下茶課的十分重視水流的狀態(tài)把握，通過(guò)觀察，大家都能仔細(xì)感受得到。在文章里面的學(xué)習(xí)，方式不一樣，為了讓其他朋友更容易理解，我便繪制一張水流圖，以講述水是怎么影響茶湯滋味的吧。

沒(méi)有滴落

沒(méi)有濺起

完全順著公道杯優(yōu)美的弧線

? ? ? ? 水，悄無(wú)聲息地漸漸包裹了茶，讓路徑順著公道杯極其柔美的曲線，于是更完全地詮釋了最“柔和”的流動(dòng)曲線。

? ? ? ? 因材施教、因地置宜、看茶做茶……這些大家朗朗上口的詞，無(wú)不說(shuō)明這樣一樣道理——我們得順著眼前事物的特點(diǎn)，才能得到恰如其分的結(jié)果。順著茶具原本柔美的曲線，水于是柔了，茶也柔了。

? ? ? ? 勉強(qiáng)未必不幸，但是順其自然不是相當(dāng)美好的事情嗎？這樣出來(lái)的茶湯滋味，柔和順滑，柔得讓人為之傾倒。

? ? ? ? 當(dāng)然，在這里還得補(bǔ)充一點(diǎn)，水的狀態(tài)也包含了水溫，水溫也要拿捏好。水溫與茶葉恰如其分的匹配，更能讓這最柔的手法發(fā)揮到極致。

? ? ? ? 在沖泡的過(guò)程中，去體驗(yàn)和練習(xí)這樣的柔和至關(guān)重要?？傆袑W(xué)生在初學(xué)的時(shí)候就說(shuō)：從來(lái)沒(méi)這么仔細(xì)地觀察過(guò)水的流動(dòng)。有一些早已是茶藝師的朋友，當(dāng)她們極快地領(lǐng)略到水的狀態(tài)對(duì)茶的重要性之后，對(duì)茶的感受也就能更加精進(jìn)了。

? ? ? ? 為什么說(shuō)這樣的體驗(yàn)和練習(xí)很重要呢？大家有沒(méi)有觀察過(guò)人們倒水（或者潑茶、潑水）？有些人潑水，水是不濺起來(lái)的；有些人潑水，水是會(huì)反彈的。這便是倒水的人是否去感受容器中水的狀態(tài)的緣故。比如水的重量、水的方向……

有些人倒水，激起了水花

有些人倒水，水面維持著平靜

? ? ? ? 水不濺的時(shí)候，一切是順?biāo)斓摹Ｒ驗(yàn)檫@個(gè)人的感受與舉止敏銳，與整體的環(huán)境相融，相融?則一切和諧，很小的細(xì)節(jié)，卻看出一個(gè)人修為的高低。需要指出的是這種“順著走”的敏銳度是可以通過(guò)靜下心來(lái)的練習(xí)而很快掌握和提升的。只要是發(fā)自?xún)?nèi)心的愿意。

? ? ? ? 小小的公道杯，藏著順應(yīng)趨勢(shì)的處事奧秘，泡茶，往往又不只是泡茶。

生活中常用的泡茶法——杯泡法

泡茶可簡(jiǎn)可繁，生活中常常去繁求簡(jiǎn)。

在日常生活、辦公室等場(chǎng)景中，我們常常希望既方便又快捷地喝到一杯好茶。今天，小編將和大家分享一種“在1分鐘喝到一杯好茶”的泡茶方法——杯泡法。

杯泡法

杯泡法是日常生活中較常用的方法，操作簡(jiǎn)便。投入適量的茶葉，再注入適量的熱水，沖泡一定的時(shí)間，即可以隨杯飲用。倘若是透明的玻璃杯，則可以清晰地看到芽葉在水中的優(yōu)美形態(tài)。

杯泡法看似簡(jiǎn)單，但要快速泡出一杯滋味好、溫度宜的茶湯，可以選擇“熱水+常溫水”的二次沖泡法，并需要關(guān)注以下幾點(diǎn)：

一是茶和水的比例。以大佛龍井茶為例，用容量為200mL的直口圓玻璃杯沖泡，一般配以2g的投茶量(茶水比例適宜在1:100左右)。二是熱水與常溫水的比例。同樣以大佛龍井茶為例，將2g茶葉投入容量為200mL的直口圓玻璃杯中，使用熱水加常溫水二次沖泡，先加入3/4容量(150mL)的沸水沖泡 60秒，再注入1/4容量(50mL)的常溫飲用水，即可品飲到一杯口感恰到好處的大佛龍井茶湯。

杯泡法不是隨心所欲地泡，運(yùn)用好的沖泡方法，留心沖泡參數(shù)，關(guān)注茶水比、熱水與常溫水的比例以及沖泡時(shí)間，你也能在1分鐘用普通的玻璃杯泡出一杯高質(zhì)量的茶湯!你學(xué)會(huì)了嗎?

來(lái)源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)

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如何用飄逸杯泡出香醇的紅茶？

紅茶 ―― 英文為Black tea。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特征，因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

如今人們的生活節(jié)奏普遍加快，往往沒(méi)有那么多時(shí)間坐下來(lái)悠閑地品飲一杯好茶。這里小編為您介紹一種簡(jiǎn)單的飄逸杯泡法，可以讓大家在辦公室就能輕松喝到一杯香醇的黃金白露紅茶。