長期以來，筆者一直在思考茶葉店經(jīng)營的相關(guān)問題。今天，簡要談?wù)勥@個(gè)話題——從過去30年的時(shí)間看茶葉店的演化，并思考經(jīng)營新趨勢。
需要注意的是，這里的“30年”只是個(gè)概數(shù)，我們只是在這樣一個(gè)較長的時(shí)間跨度內(nèi)，對茶葉店的經(jīng)營策略作整體性掃描。
01
五個(gè)階段
(1)源始階段
1980-1990年：糖煙酒公司的店面、老字號茶莊。
在此期間，經(jīng)營的茶葉多為散茶，品種也相對有限。
(2)初起階段
1991-2000年：茶葉專賣店開始出現(xiàn)。
1994年，天福茗茶在福建漳浦開設(shè)了其在中國大陸的第一家店面，并在1999年底時(shí)在福建、廣東、上海、北京、天津、四川、山東、陜西和遼寧等地共開設(shè)店面94家，全國連鎖模式初現(xiàn)。在此期間，預(yù)包裝茶開始出現(xiàn)，但散茶仍占主導(dǎo)。
(3)快速發(fā)展階段
2001-2010年：茶葉專賣店快速發(fā)展，連鎖型茶葉專賣店崛起。
這段時(shí)期，涌現(xiàn)了大量街邊獨(dú)立茶葉店。其中，作為渠道型品牌茶企的天福茗茶，實(shí)際增加的開店數(shù)量達(dá)到948家;北京張一元和吳裕泰也在這一期間快速發(fā)展，店面數(shù)量各達(dá)到300家左右。部分生產(chǎn)型品牌茶企，在這10年時(shí)間里，也采用品牌授權(quán)的模式，快速增加了品牌茶葉專賣店的數(shù)量。例如，福建有多家茶企在這10年間的授權(quán)專營店數(shù)量達(dá)到數(shù)百家。筆者在2008-2010年期間，曾主導(dǎo)了某茶企的連鎖專賣店體系建設(shè)，3年時(shí)間發(fā)展出近千家店面。這一階段，預(yù)包裝產(chǎn)品成為主流，散茶在店面的占比日益降低甚至基本退出。天福茗茶借助其店面運(yùn)營能力所形成的推力以及茶食品的差異化，獲得了快速發(fā)展。品牌型茶企則主要在其主營茶類成為市場風(fēng)潮時(shí)，借助品牌推廣所形成的拉力，獲得迅速發(fā)展。但在店面的日常運(yùn)營管理上，多數(shù)采用了先立為上再逐步提升的策略。同時(shí)，茶葉店開始出現(xiàn)融合空間經(jīng)營的探索。
(4)融合階段
2011年至今：茶葉專賣店仍然保持較快發(fā)展勢頭，但出現(xiàn)了新變化。
渠道型品牌連鎖茶葉店增速相對放緩。以天福為例，2019年底店面數(shù)為1172家，與2010年的1042家相比，僅實(shí)際增加130家店面。生產(chǎn)型品牌連鎖茶葉店仍然保持較快發(fā)展勢頭。筆者曾在2019年初做過一個(gè)粗略統(tǒng)計(jì)，15家茶企的店面數(shù)量就達(dá)6483家。在這一階段，茶葉店出現(xiàn)三個(gè)值得關(guān)注的變化：第一，之前以標(biāo)準(zhǔn)店面為主的連鎖經(jīng)營，出現(xiàn)了同時(shí)向大店和小店兩個(gè)方向的探索，以大帶小的模式開始出現(xiàn);第二，茶葉店的空間占比不斷增加，品牌展示與社交空間的功能不斷增強(qiáng);第三，茶文化工作室型的茶葉店逐漸增加，店老板的綜合素質(zhì)尤其是教育經(jīng)歷與早先階段相比有了明顯提高，同時(shí)茶葉店的經(jīng)營模式也在不斷創(chuàng)新。
茶葉專營店過去30年的發(fā)展，背后是中國茶葉產(chǎn)量的多年持續(xù)增長。從下圖我們可以看到，1994-2019年間，中國茶葉產(chǎn)量增了近4倍。
1994-2019年中國茶葉年產(chǎn)量
02
不同的流量模式
以30年的時(shí)間跨度來觀察，我們可以較為明顯的看出，中國茶葉行業(yè)也與其他許多行業(yè)一樣，從“人找貨”階段到了“貨找人”階段。不同階段，表現(xiàn)出了不同的流量模式。
筆者將茶葉店的流量模式總結(jié)為五種類型：1)基于地段;2)基于品牌;3)基于關(guān)系鏈;4)基于產(chǎn)品力;5)基于推廣。
在源始階段和初起階段，茶葉店的流量主要是基于地段;在快速發(fā)展階段，茶葉的流量主要是基于品牌;在融合階段，茶葉店的流量主要是基于產(chǎn)品力和基于推廣。
03
經(jīng)營新趨勢
店面的經(jīng)營模式是多種多樣的，其趨勢是值得從業(yè)者尤為關(guān)注的。綜上所述，我們不難看到當(dāng)前茶葉店呈現(xiàn)出的兩個(gè)主要趨勢：
一是融合。如果說傳統(tǒng)茶葉店以產(chǎn)品售賣為主，那么現(xiàn)在的茶葉店則以日益融合的空間經(jīng)營與文化表達(dá)，并倡導(dǎo)美好生活方式為主。
二是私域流量。2010年智能手機(jī)的出現(xiàn)，2011年微信的出現(xiàn)，2016年抖音短視頻的出現(xiàn)，都是移動互聯(lián)時(shí)代日益發(fā)展的標(biāo)志。在移動互聯(lián)且將來可能萬物互聯(lián)的時(shí)代，流量就顯得日益重要。
在流量為王的當(dāng)下，有了流量，就可能有了生意。有了流量，在“貨找人”的時(shí)代，有可能精準(zhǔn)地實(shí)現(xiàn)“人找貨”。當(dāng)然，這不是30年前的“人找貨”，而是流量時(shí)代基于數(shù)字化的精準(zhǔn)營銷。如果說之前和當(dāng)下階段，廠商品牌仍然顯示出強(qiáng)大力量，而且仍將持續(xù)顯示出強(qiáng)大力量;那么對于未來而言，我們不可忽視的是，茶葉店獨(dú)立品牌的力量。在市場品牌化的大背景下，廠商品牌不斷發(fā)展，我們必須重視移動互聯(lián)時(shí)代獨(dú)特的品牌化。
在流量時(shí)代，再小的茶葉店，也有自己的品牌。未來的茶葉店，以店老板個(gè)人IP為主的流量池建設(shè)即私域流量建設(shè)，將變得日益重要。如果說早前的茶葉店經(jīng)營，強(qiáng)調(diào)的是地段，或者店面推銷，那么未來的茶葉店，無疑是強(qiáng)調(diào)流量。
從“物以類聚”賣貨的時(shí)代，到“人以群分”賣貨的時(shí)代，許多方面都發(fā)生了重大變化。未來的“人貨場”中，“場”可以不必或者不再完全強(qiáng)調(diào)實(shí)體“場”的大小，虛擬的“場”會變得越來越重要。就茶葉店而言，“場”的格調(diào)會變得越來越重要。
就茶葉店經(jīng)營而言，關(guān)鍵的成功要素已經(jīng)發(fā)生變化。盡管流量的模式多種多樣，對于部分茶葉廠商而言，可能會選擇多線作戰(zhàn)聚合流量，但對于絕大部分茶葉店經(jīng)營者而言，選擇以國民級應(yīng)用——微信為主要平臺來解決主要流量問題，并輔之以其他公域流量，從而實(shí)現(xiàn)公、私域流量的聯(lián)通，是一個(gè)切合實(shí)際的選擇。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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最近一年來時(shí)間，筆者一直在思考茶葉店經(jīng)營的相關(guān)問題，并陸續(xù)寫了幾篇文章。
今天，簡要談?wù)勥@個(gè)話題：從過去30年的時(shí)間看茶葉店的演化，并思考其經(jīng)營新趨勢。
在這里，30年只是個(gè)概數(shù)，我們只是在這樣一個(gè)較長的時(shí)間跨度內(nèi)，來對茶葉店及其經(jīng)營略作整體性掃描。
1980’s-1990’s中：糖煙酒公司的店面，老字號茶莊。
在此期間，經(jīng)營的茶葉多為散茶，品種也相對有限。
1990‘s中-2000’s初:茶葉專賣店開始出現(xiàn)。1994年，天福茗茶在福建漳浦開設(shè)了其在中國大陸的第一家店面，并在1999年底時(shí)在福建、廣東、上海、北京、天津、四川、山東、陜西和遼寧等地共開設(shè)店面94家，全國連鎖模式初現(xiàn)。
在此期間，預(yù)包裝茶開始出現(xiàn)，但散茶仍占主導(dǎo)。
2000’s-2010年：茶葉專賣店快速發(fā)展，連鎖型茶葉專賣店快速發(fā)展。
在此期間，茶葉專賣店快速發(fā)展，涌現(xiàn)了大量街邊獨(dú)立茶葉店位于批發(fā)市場的茶葉店。
其中，作為渠道型品牌茶企的天福茗茶，2000-2010年間，實(shí)際增加的開店數(shù)量達(dá)到948家；北京張一元和吳裕泰也在這一期間快速發(fā)展，店面數(shù)量各達(dá)到300家左右。
部分生產(chǎn)型品牌茶企，在這十年時(shí)間里，也采用品牌授權(quán)的模式，快速增加了品牌茶葉專賣店的數(shù)量。例如，福建有多家茶企在這十年間的授權(quán)專營店數(shù)量達(dá)到數(shù)百家。筆者在2008-2010年期間，曾主導(dǎo)了某茶企的連鎖專賣店體系建設(shè)，從頭開始用3年時(shí)間發(fā)展出近千家店面。
這一階段，預(yù)包裝產(chǎn)品成為主流，散茶在店面的占比日益降低甚至基本退出。天福借助其整體的店面運(yùn)營能力所形成的推力，及其茶食品的差異化，獲得迅速發(fā)展。品牌型茶企則主要在其主營茶類成為市場風(fēng)潮時(shí)，借助品牌推廣所形成的拉力，獲得迅速發(fā)展，但在店面的日常運(yùn)營管理上，則多數(shù)采用了先立為上再逐步提升的策略。同時(shí)，茶葉店開始出現(xiàn)融合空間經(jīng)營的探索。
2011年至今：茶葉專賣店仍然保持較快發(fā)展勢頭，但出現(xiàn)了新變化。
渠道型品牌連鎖茶葉店增速相對放緩。以天福為例，2019年底店面數(shù)為1172，與2010年的1042相比，僅實(shí)際增加130家店面。
生產(chǎn)型品牌連鎖茶葉店仍然保持較快發(fā)展勢頭。筆者曾在2019年初做過一個(gè)粗略統(tǒng)計(jì)，15家茶企的店面數(shù)量就達(dá)6483家。
在這一階段，茶葉店出現(xiàn)三個(gè)值得關(guān)注的變化：第一，之前以標(biāo)準(zhǔn)店面為主的連鎖經(jīng)營，出現(xiàn)了同時(shí)向大店和小店兩個(gè)方向的探索，以大帶小的模式開始出現(xiàn)；第二，茶葉店的空間占比不斷增加，品牌展示與社交空間的功能不斷增強(qiáng)；第三，茶文化工作室型的茶葉店逐漸增加，店老板的綜合素質(zhì)尤其是教育經(jīng)歷與早先階段相比有了明顯提高，同時(shí)也在不斷創(chuàng)新茶葉店的經(jīng)營模式。
茶葉專營店過去30年的發(fā)展，背后是中國茶葉產(chǎn)量的多年持續(xù)增長。從下圖我們可以看到，1994-2019年間，中國茶葉產(chǎn)量增了近4倍。
以30年的時(shí)間跨度來觀察，我們可以較為明顯的看出，中國茶葉行業(yè)也與其他許多行業(yè)一樣，從“人找貨”階段到了“貨找人”階段。在不同階段，表現(xiàn)出不同的流量模式。
筆者將茶葉店的流量模式總結(jié)為五種類型：1）基于地段；2）基于品牌；3）基于關(guān)系鏈；4）基于產(chǎn)品力；5）基于推廣。
在源始階段和初起階段，茶葉店的流量主要是基于地段；在快速發(fā)展階段，茶葉的流量主要是基于品牌；在融合階段，茶葉店的流量主要是基于產(chǎn)品力和基于推廣。
盡管店面的經(jīng)營模式總是會多種多樣而非千遍一律，但趨勢總是值得關(guān)注。
綜上所述，我們不難看到當(dāng)前茶葉店呈現(xiàn)出的兩個(gè)主要趨勢：
如果說傳統(tǒng)茶葉店以產(chǎn)品售賣為主，那么現(xiàn)在的茶葉店則日益融合空間經(jīng)營與文化表達(dá)，最終指向美好生活方式。
2010年IPhone4智能手機(jī)的出現(xiàn)，2011年微信的出現(xiàn)，2016年抖音短視頻的出現(xiàn)，都是移動互聯(lián)時(shí)代的日益發(fā)展的標(biāo)志。在移動互聯(lián)而且將來可能萬物互聯(lián)的時(shí)代，流量就顯得日益重要。
在流量為王的當(dāng)下，有了流量，就可能有了生意。有了流量，在“貨找人”的時(shí)代，有可能精準(zhǔn)地實(shí)現(xiàn)“人找貨”——當(dāng)然，這不是30年前的“人找貨”，而是流量時(shí)代基于數(shù)字化的精準(zhǔn)營銷。
如果說之前和當(dāng)前廠商品牌仍然顯示出強(qiáng)大力量，而且仍將持續(xù)顯示出強(qiáng)大力量，那么對于未來而言，我們不可忽視的是，茶葉店獨(dú)立品牌的力量——在品牌化的大背景下，在廠商品牌不斷發(fā)展的當(dāng)下，我們必須重視移動互聯(lián)時(shí)代獨(dú)特的品牌化。
在流量時(shí)代，再小的茶葉店，也有自己的品牌。
未來的茶葉店，以店老板個(gè)人IP為主的流量池建設(shè)，也即私域流量建設(shè)，將變得日益重要。
如果說早前的茶葉店經(jīng)營，強(qiáng)調(diào)的是地段，或者店面推銷，那么未來的茶葉店，無疑是強(qiáng)調(diào)流量。
從“物以類聚”賣貨的時(shí)代，到“人以群分”賣貨的時(shí)代，許多方面都發(fā)生了重大變化。未來的“人/貨場”中，“場”可以不必或者不再完全強(qiáng)調(diào)實(shí)體“場”的大小，虛擬的“場”會變得越來越重要。就茶葉店而言，“場”的格調(diào)會變得越來越重要。
就茶葉店經(jīng)營而言，其關(guān)鍵成功要素已經(jīng)和正在發(fā)生變化。
盡管流量的模式多種多樣，對于部分茶葉廠商而言，可能會選擇多線作戰(zhàn)聚合流量，但對于絕大部分茶葉店經(jīng)營者而言，選擇以國民級應(yīng)用——微信為主要平臺來解決主要流量問題，并輔之以其他公域流量，從而實(shí)現(xiàn)公私域流量的聯(lián)通，是一個(gè)切合實(shí)際的選擇。
注：內(nèi)容來源茶業(yè)管理評論，作者鄧增永，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
產(chǎn)業(yè)發(fā)展
1、2021年四川省川茶綜合產(chǎn)值首次突破“千億”
近日，四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布：2021年四川省川茶綜合產(chǎn)值首次突破1000億元。至此，我國“千億茶產(chǎn)業(yè)成員”達(dá)到了四個(gè)，分別是：福建省、云南省、湖南省和四川省。根據(jù)四川省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳了解，川茶首次破億，不僅提前一年達(dá)成產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)，也讓川茶成為繼川豬、川糧油、川菜、川果、川牛羊之后，又一產(chǎn)值突破千億元大關(guān)的“川字號”優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。
來源：四川日報(bào)
2、4項(xiàng)六堡茶地方標(biāo)準(zhǔn)將于2022年2月28日起正式實(shí)施
近日，廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局批準(zhǔn)發(fā)布《六堡茶感官審評方法》等34項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，并予以公布。其中《六堡茶感官審評方法》《六堡茶倉儲管理規(guī)范》《六堡茶鮮葉采摘技術(shù)規(guī)程》《出口六堡茶加工規(guī)范》等4項(xiàng)六堡茶相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)獲批發(fā)布，將于2022年2月28日起正式實(shí)施。
來源：中國六堡茶
3、安徽黃山要打造全國首個(gè)全域茶園無農(nóng)殘城市
2月15日，安徽省黃山市召開2022年茶園綠色防控工作專題推進(jìn)會，會議印發(fā)《關(guān)于提升全域茶園病蟲害綠色防控水平打造全國首個(gè)全域茶葉無農(nóng)殘城市的實(shí)施方案》（討論稿），提出在2022年黃山市要打造全國首個(gè)全域茶園無農(nóng)殘城市的目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)茶園生態(tài)環(huán)境全面改善，茶園生物多樣性更加豐富，茶樹病蟲害可測可控等措施。
來源：黃山日報(bào)
4、2021年1-11月印度茶葉出口量下降至1.75億公斤
印度茶葉局提供數(shù)據(jù)顯示，2021年1-11月，印度的茶葉出口量從2020年同期的1.8983億公斤降至1.7538億公斤，出口額有所增加；2021年12月，印度茶葉產(chǎn)量大幅下降。據(jù)行業(yè)專家稱，出口下降可能是由于集裝箱短缺、海運(yùn)運(yùn)費(fèi)高以及由于支付問題導(dǎo)致利潤豐厚的伊朗市場的購買量減少。
來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會
品牌活動
5、首屆貴州（晴?。┰绱翰枞珖少徤檀髸谇缏∨e辦
2月18日，以“尋味世界茶源地，品茗中國早茶香”為主題的首屆貴州（晴?。┰绱翰枞珖少徤檀髸逤CTV中視購物《燦爛中國》欄目走進(jìn)晴隆系列活動在世界茶籽化石之鄉(xiāng)——貴州省黔西南州晴隆縣拉開帷幕。開幕式上舉辦了2022年貴州晴隆早春茶線上直播啟動儀式；“全球共享、干凈黔茶”宣誓；晴隆“中國民族品牌發(fā)展工程茶園優(yōu)選基地”“中國早春茶品牌推介基地”授牌；晴隆綠茶品牌文化宣傳大使聘書頒發(fā)；2022年貴州晴隆早春茶全國首單線下發(fā)貨啟動儀式等精彩活動。據(jù)悉，此次系列活動將持續(xù)到4月中旬，北京、天津、上海、濟(jì)南等城市還將同步開展貴州（晴?。┰绱翰杵疯b及采購活動。
來源：說茶ShowCha
6、2022“溫州早茶”品牌展啟動儀式暨泰順三杯香開采節(jié)系列活動啟動
2月15日，2022“溫州早茶”品牌展啟動儀式暨泰順三杯香開采節(jié)系列活動在泰順縣百丈鎮(zhèn)正式啟動。“溫州早茶”品牌展將持續(xù)至5月，除2月15日的啟動儀式外，3月中旬還將舉辦溫州早茶十大精品名茶評選；3月25-28日則將采取線上、線下相結(jié)合的方式向市民展示，期間有現(xiàn)場炒制工藝展示、茶精深加工產(chǎn)品展示等環(huán)節(jié)；5月份還將有溫州市十大制茶大師比賽這一重磅賽事壓軸上演。
來源：溫州網(wǎng)
7、漳浦天福醫(yī)院舉行開業(yè)盛典
2月15日，漳浦天福醫(yī)院舉行開業(yè)慶典儀式，在現(xiàn)場與多位合作方簽署戰(zhàn)略合作，并攜領(lǐng)導(dǎo)嘉賓前往天福醫(yī)院參觀。漳浦天福醫(yī)院是由世界茶王、天福集團(tuán)創(chuàng)辦人李瑞河先生投資創(chuàng)辦，集醫(yī)療、康復(fù)、預(yù)防保健、教學(xué)、科研等多功能為一體的大型非營利三級綜合醫(yī)院。
來源：天福茗茶
8、冬奧上亮相的茶“身影”
近日，2022年北京冬奧會熱烈進(jìn)行中，奧運(yùn)會上出現(xiàn)了許多與茶相關(guān)的熱門事物。譬如行動靈活多變，動作嫻熟干練的智能泡茶機(jī)器人，吸引了不少外國友人；白色綠底的袋泡綠茶更是休息區(qū)里備受歡迎的茶歇；在北京官方特許商品旗艦店內(nèi)的紫砂茶壺、茶杯、官帽茶盞等具有茶元素符號的冬奧特許商品，也得到了消費(fèi)者的歡迎。
來源：人民政協(xié)網(wǎng)
9、四川第九屆茶葉開采活動即將舉辦
據(jù)四川第九屆茶葉開采活動周新聞發(fā)布會上獲悉，四川第九屆茶葉活動開采周將于2月19日至21日在瀘州市納溪區(qū)舉辦?；顒訉⒁浴霸绨仓袊?，茶香世界”為主題，以活動啟動儀式、地標(biāo)產(chǎn)品（茶葉等）展示展銷、瀘州市職工職業(yè)技能大賽、四川省手工制茶大賽及茶文化節(jié)目表演等活動在納溪舉行。“四川茶葉開采活動周”已在納溪成功舉辦了八屆，這是第九次落戶納溪。
來源：四川新聞網(wǎng)
新茶飲
10、知名連鎖奶茶品牌花了1個(gè)億打假7000家山寨店
近日，央視財(cái)經(jīng)報(bào)道一商標(biāo)侵權(quán)案，報(bào)道中提及的奶茶品牌“鹿角巷”于2017年初在中國大陸開設(shè)第一家門店，直到9月份才開始申請商標(biāo)注冊。期間，山寨門店的開店速度遠(yuǎn)超正品門店，曾出現(xiàn)114家直營店7000多家“山寨”店的時(shí)候。在取得商標(biāo)之后，該品牌開始了打假行動，由于“山寨”店鋪數(shù)量巨多，打假成本需要1個(gè)億左右。
來源：央視財(cái)經(jīng)、咖啡工房
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