皇城根兒下的胡同里，一光膀子的大爺坐在樹蔭下，左手拿著大蒲扇，右手端一搪瓷缸，里面泡著剛從馬連道買回來的茉莉花茶，時不時悶上一大口，再“啐”地一聲，把不小心喝嘴里的茶渣吐出來....
在走訪北京馬連道茶市的那幾天，我時不時會構想起這樣一幅頗有年代感的畫面，實際上今日的京城已很難再有這樣的風景，茶葉交易量已做到全國第二的馬連道，也早已不是花茶的天下，而是各種茶類百花齊放的大觀園。
走在這里的街道上，各大茶類一應俱全，大益、中茶、陳升號、勐庫戎氏等普洱茶招牌時不時映入眼簾，各色茶館、茶道、茶具店也散落各處，環(huán)境寬敞，氣氛靜逸，絲毫和之前走訪過的各地茶城沒什么區(qū)別。
只是，街邊標識上的中英文對照似乎多了些，在茶城偶遇外國人的頻率高了些，而這些細節(jié)，恰恰揭示了馬連道當今的轉型現(xiàn)狀——從全國交易規(guī)模第二大茶葉批發(fā)市場，到首都的茶文化客廳，中國的國際茶文化交流中心。
老北京與茉莉花茶
要說老北京人愛喝什么茶，那一定非茉莉花茶莫屬，在那個茶葉還屬于稀罕物件的年代，茉莉花茶也是那種平常都舍不得喝，只有逢年過節(jié)或招待客人時，才舍得往杯子里放一點的好東西，
而偏愛茉莉花茶的原因，則是眾說紛紜，有人說是就愛這股花香氣的，有人說是當年的北京城幾乎就只有這一種茶，沒得挑沒得選，有人說是因為這茶量大管飽，便宜實惠的。
在眾多說法中，有一種說法的認可度比較高，那就是過去還沒有南水北調(diào)和水庫供水時，主要靠打井吃水，而北京地下水的水質(zhì)非常硬，每次煮出來的白開水都能沉淀出一層厚厚的水垢，這種水很不適合用來沖泡名優(yōu)綠茶，只有用香氣濃郁的茉莉花茶，才能蓋住茶湯的鹽堿味。
而不管是什么原因，在過去很長一段時間內(nèi)，茉莉花茶是北京人喝茶時絕對的消費主力，甚至一度占到了北京的茶類消費量的9成以上。直到今天，花茶類雖仍牢牢占據(jù)北京茶葉銷量的冠軍，但其當年一統(tǒng)天下的局面已不復存在，如今北京早已成為各大茶類，品牌茶企的必爭之地，自然不會缺了各色茶類供應，其中最耀眼的那顆明珠，莫過于北京馬連道茶葉市場。
馬連道茶葉市場位于北京西三環(huán)，其發(fā)展歷程與芳村茶市較為相似，起初都是一片不起眼的城郊土路，因為道路兩旁每年春夏都會開滿馬蓮花，因而得名“馬連道”，在建國至90年代以前，這里沒有茶葉，只有一個廣安火車貨運站，和一片由簡易房屋和泥濘道路構成的棚戶區(qū)。
1984年6月，為響應國家改革開放的號召，國務院批準了商業(yè)部《關于調(diào)整茶葉購銷政策及改革流通體制意見的報告》，文件規(guī)定“除邊銷茶繼續(xù)實行派購，內(nèi)銷茶和出口茶徹底放開，實行議購議銷”，意味著國家逐漸放開了茶葉生產(chǎn)的自主經(jīng)營權。
在這樣的背景下，1988年中茶司北京分公司茶葉加工廠更名為北京茶葉總公司（以下簡稱京茶司），肩負其市場經(jīng)濟下茶葉銷售的重任，此時北京還少有南方產(chǎn)的茶類，于是一些閩商便來到京茶司推銷茶葉，有些賣不出去的品種也不好再千里迢迢地帶回去，就在附近支個路邊攤就地便宜兜售，馬連道茶葉市場就是這樣慢慢發(fā)展起來的。
北京馬連道茶市的成型
1997年，隨著改革開放的進一步深化，各地的茶葉自營出口權終于徹底放開了，各類民營茶廠如雨后春筍般出現(xiàn)，茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，作為茶葉消費的重要指標之一，專業(yè)茶城數(shù)量也開始劇增，而已經(jīng)聚攏起人氣的馬連道，自然成了茶城落址的理想之地。
從1998年到2000年，北京第一家茶葉專業(yè)批發(fā)市場“京馬茶城”、以江浙茶類為主的“京閩茶城”，當時北京規(guī)模最大的馬連道茶城先后開業(yè)，在首都效應和規(guī)模效應下，馬連道茶市的蛋糕越做越大，不僅京津冀輻射圈里的人都來這里買茶，全國各茶區(qū)的茶商也都往這里聚集。
在馬連道走訪市場時，陸離也聽到了諸多以茶致富的故事，比如“有個給港臺茶界提供茶具的南方商人來到馬連道后，看到大家都在用玻璃罐頭瓶或大搪瓷缸喝茶，一問才知道全國都沒幾家專業(yè)賣茶具的，于是便占據(jù)先機，專門搞茶具，后來發(fā)了大財”。
再比如“全國第一家做茶人服的”，“最早做茶葉電商的”，“專門做茶博館文創(chuàng)事業(yè)的”，茶界知名品牌《品品香》、《滿堂香》、《綠雪芽》等品牌，最早也是在馬連道完成孵化后才逐漸走向全國的。
經(jīng)過數(shù)十年的發(fā)展，如今的被譽為“京城茶葉第一街”、“中華茶業(yè)名牌街”的馬連道茶葉市場，在300畝的占地范圍內(nèi)塞進了16座大小不一的茶城，三千多個茶店，共同創(chuàng)造出年均40億的茶葉交易額，規(guī)模上位居全國第二，號稱“南有芳村，北有馬連道”。
那幾年的馬連道茶葉市場，就像茶類的一個練武臺，率先登場的就是口感清香雅致，蘭花韻味突出的鐵觀音，其一度將花茶的市場份額擠壓至兩成左右（2004年北京茶類銷售中花茶占比降至62%，到2012年已降至24%），后來卻因為新工藝而弄巧成拙，將在北茶葉市場拱手送人，而恢復了傳統(tǒng)工藝的鐵觀音至今都尚未恢復元氣。
那么，北京人是什么時候才認識普洱茶的呢？雖然普洱茶有著清朝貢茶的輝煌歷史，但那是建立在其消脂解膩的功能性上，溫飽不足的老百姓是無福消受的，而普洱茶真正進入北京大眾視野，還要說普洱茶史以來最成功的那次營銷活動——馬幫進京。
馬連道的茶之緣
2005年4月下旬，40余位身著民族服飾的馬鍋頭、120多匹馬組成了6支馬隊，從云南思茅市出發(fā)，途徑蜀，陜等地區(qū)近百座縣市，徒步跋涉4000多公里，穿越大半個中國，歷時5個多月，最終與同行的市民一起浩浩蕩蕩進入京城。
到達北京后，策劃方更是在人民大會堂舉辦了新聞發(fā)布會、拍賣會等近十場活動，在北京八大處公園和馬連道茶緣茶城的展示區(qū)域，始終是人流不息，一夜之間，仿佛所有北京人都重新認識了普洱茶，馬連道茶葉市場沿街的店鋪旁也放上了普洱茶，這場成功的營銷活動，也讓名為“普洱茶都”的專業(yè)普洱茶城在馬連道中心地段迅速落址。
然而，普洱茶都開業(yè)還沒滿一年，就遇到了2007年的普洱茶崩盤，在整個行業(yè)都遭受重創(chuàng)時，一座以銷售普洱茶為主的茶城自然是無以為繼，“普洱茶都”只堅持了一年多的時間就黯然退出了馬連道，直到后來名山古樹風潮興起后，普洱茶才以嶄新的面貌重新回歸，如今也已在馬連道站穩(wěn)了腳跟。
不僅是茶類在馬連道遇到過挫折，馬連道茶葉市場也有隱憂與經(jīng)營困難現(xiàn)象，比如幾乎所有“一條街”式集中經(jīng)營的茶城都會遇到的同質(zhì)化競爭現(xiàn)象，隨著市場增速的趨緩和茶商的不斷入駐，供給大于需求使很多沒有品牌的商家都打起了價格戰(zhàn)，進一步加大了馬連道茶市的運營壓力。
而且，在電商、物流、移動支付這三板斧面前，傳統(tǒng)的批發(fā)市場模式也顯得力不從心，以前馬連道茶市基本能覆蓋整個華北地區(qū)，可隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的不斷發(fā)展，人們在家就可以下單購買茶葉，在本地的城市就有規(guī)模不小的茶城，這點對身在銷區(qū)的馬連道批發(fā)市場沖擊尤為明顯。
如果說以上還只是各地茶城都會面臨的問題，那馬連道還身負一個十分艱巨的任務——轉型。畢竟北京近些年來在積極開展城市重新定位，疏散非首都功能，這就意味這馬連道如今引以為傲的“全國第二大茶葉交易市場”的身份和規(guī)模優(yōu)勢，可能也保不住了。
茶城內(nèi)的生意稍顯冷清
那么，生機在哪里呢？其實馬連道所在的西城區(qū)政府早就預料到了這個問題，決定將如今仍處于傳統(tǒng)批發(fā)市場發(fā)展模式的馬連道茶葉一條街，定位成首都其中一個以茶為核心的“文化客廳”，并逐漸發(fā)展成中國的國際茶文化和交流中心。
而馬連道近些年來也確實在往這個方向努力，比如早在2016年就已建成的全國第二大茶葉博物館——北京茶葉博物館（第一是杭州的中國茶博物館），再比如像中印青年茶會、中國精品茶葉品鑒大賽、馬連道國際茶文化展等諸多世界性的茶文化活動。
在不遠的未來，或許不會再有“北有馬連道，南有芳村”的稱呼，或許馬連道里的茉莉花茶也會越來越少，甚至連批發(fā)市場的頭銜都可能會丟掉，但這并不意味著馬連道的逝去，而代表它已經(jīng)完成了曾經(jīng)的歷史使命，祝愿馬連道在國際茶文化中心的道路越走越好，成為中國茶的一大典范。
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茶資訊銳觀察、深報道，見證茶行展
[導讀]：從2005年大益改制，到2015年寒流席卷，普洱茶一路磕磕絆絆走過了十個年頭。在這十年里，普洱茶有過一筒百萬的光輝歷史，也有過07年、15年兩次自由落體似的暴跌，被茶界人士稱為“瘋狂的普洱”。然而，“瘋狂的普洱”背后，更多的是資本逐利所為，并非普洱茶價值的真實體現(xiàn)。2015年，越來越多的理性聲音開始響起，普洱茶回歸品飲逐漸成為了主旋律。
茶資訊團隊聯(lián)合行業(yè)資深人士王斌、者偉，在2016新年伊始隆重推出專題報道《瘋狂的普洱茶：十年風云錄》，深入普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈，挖掘剖析“瘋狂的普洱”背后那些鮮為人知的故事。
【正文】
普洱茶“病了”？沒錯！普洱茶確實“病了”。如果“身體”好好的，如今一股“寒流”襲來時，它怎會那么弱不禁風？
過去的十年，對于普洱茶行業(yè)是刻骨銘心的。有時“高燒”不退，有時又“風寒”不止，一個健康產(chǎn)業(yè)怎經(jīng)得起折騰？
如今，經(jīng)濟增速放緩、市場需求低迷等因素似乎把普洱茶行業(yè)再次推到了懸崖邊緣。面對危險境地，也恰巧是這個行業(yè)做出反思的最佳時機。
門可羅雀的北京馬連道茶城（圖片來源茶周刊）
炒作 請悠著點
“不炒作，不普洱。”近期，看到一則關于一個人和640萬條蟲戰(zhàn)爭的故事，不禁為普洱茶之炒作手段感到愕然，這難道不就是普洱茶“病了”！ 以前曾聽說過，有的品牌茶廠為了保證茶葉的原生態(tài)，經(jīng)常會把一片片的茶園完全“撂荒”，任由天地萬物作用一段時間后，再重新管理采摘。不去糾結上述炒作手段的高低，引用云南省茶科所原副所長李遠烈對古茶樹王周邊環(huán)境的一段描寫，“野雞鳴叫、鹿兔奔跑、野豬游蕩、小鳥嬉戲、花果藤蔓掛滿樹干……”這是一種動植物處于和諧的生物多樣性環(huán)境。曾幾何時，普洱茶的炒作變得如此之浮躁。
“no zuo no die”這個熱詞用在普洱茶上也是非常貼切的。在很多茶人看來，普洱茶的名聲躁起和炒作是分不開的。確實，第一次03年到07年，全民熱炒普洱茶，茶價飛上了天。第二次09年到14年，古樹茶、山頭茶將普洱茶的稀缺價值玩到極致，茶價更是到了九霄云外?？墒?，在一個個神話的后面，遭遇的是價格的飛流直下，一地雞毛。茶世界的是非太多，故事太多，理論太多，品牌太多，山頭太多，雖然是百花齊放，但也讓人無從選擇。如果是一個普通的喝茶人，面對這些選擇題只能更迷茫！“我認為普洱茶，首先是茶葉！茶是用來喝的。”車順號茶業(yè)第五代傳人車智潔表示，炒作對于普洱茶是必要的，但要擅長宣傳自己有特色的東西，不要閉門造車，一些炒作型的銷售對云南普洱茶來說是無疑是釜底抽薪。
過分的炒作，只會將行業(yè)引入歧途，導致普洱茶市場畸形發(fā)展。誰說不是呢？在利益的驅使下，很多茶農(nóng)哪管自然規(guī)律，拼命采摘，過度的結果就是茶葉的質(zhì)變。而且，茶農(nóng)（商）投客所好，讓買家自己制茶，并任意縮短普洱茶的制作時間，這樣能做出好茶嗎？！難怪大家覺得本來有滋有味的茶葉，品質(zhì)一天不如一天了。臺灣著名普洱茶專家鄧時海曾總結道“品老茶、喝熟茶、藏生茶！”現(xiàn)在的炒作，是不是反過來了。
如果炒作是普洱茶擺脫不了的命運，那就請將“炒”字分解，炒作時火候少一點，小炒舒經(jīng)活血，大炒傷筋動骨。讓我們每一個茶人一起杜絕 “竭澤而漁”式的炒作，給普洱茶行業(yè)更健康的發(fā)展。
誠信 請執(zhí)著點
“普洱茶，水很深。”很多茶人都對此諱莫如深。“網(wǎng)上9塊9的老班章，展會上三四十一片的古樹茶，呵呵，這些你懂的。”以次充好的太多，以至于消費者想喝喝普洱茶都不知上哪兒買，找誰買。茶人們的無奈不僅限于此。在茶山上，部分茶農(nóng)也“精明”了，買家要收好茶必須現(xiàn)場全程跟蹤，一不留神，茶農(nóng)就會將差茶混在好茶里，揀都揀不出來……。在城里，部分茶商也“有了主意”，紛紛上山“收購”古樹茶，在寨子里拍個照，跟古樹合個影，和茶農(nóng)吃個飯，回來就說自己和那個那個茶農(nóng)深度合作，自己出售的茶絕頂好料……。如此如此，舉不勝舉。
“不講誠信，就要堅決抵制。”云南撒灣號總經(jīng)理刀天?；貞浧鹨欢谓?jīng)歷，14年的時候，有個客商跟他定了一批古樹茶，本來之前已經(jīng)和一個寨子的茶農(nóng)們都做好了約定，可到收購的時候，有個茶農(nóng)就坐地起價，“那有這樣的，價格好的時候，就變卦，那價格不好的時候呢？”刀天福就不信邪，老老實實跟客商講，收不到足夠的茶，沒辦法做這單生意。“客商說，收到多少做多少，而那個茶農(nóng)的茶15年都還放在家里。”刀天福認為，如果每一個人都不講信義，那以后生意就沒辦法做了，“能宰一個是一個”的短視行為，會給整個普洱茶產(chǎn)業(yè)帶來不可估量的傷害，普洱茶市場應該建立一套規(guī)范的信用體系來支撐行業(yè)的健康發(fā)展。
眾所周知，經(jīng)過歲月洗禮的普洱老茶所具有的獨特韻味很受人喜愛。一些茶商為了迎合大眾的喜好，用濕倉茶冒充老茶，或者把茶葉貯放在養(yǎng)蘭花的環(huán)境中，這些方式目前在茶圈子里并不鮮見，但對于一般的普洱茶喜好者卻很難辨別。“‘技術倉’手段制作的普洱茶與自然轉化后才能出世的茶相比較，質(zhì)地天差地別。”資深茶人袁麗指出，好的普洱茶出世需要原料的選擇、倉儲的時間、倉儲的周邊境配合，然而，現(xiàn)在很多市場行為都屬于拔苗助長。
何嘗不是呢？天下熙熙皆為利來，有時候一件普洱茶可以在昆明、廣東兩地不斷的流轉，茶不開箱，開箱就影響價格，誰又知道它的旅途到底是濕倉還是干倉？是廣東倉還是昆明倉？“一般情況下，昆明倉得到大家的認可，真正昆明倉的一片茶抵得上廣東倉七片，一件抵十件。”袁麗坦言，這種怪象，說到本質(zhì)上還是一種誠信的問題。但市場浮躁的時候，老老實實的去做生意的人不多了。
或許很多茶人都對上述事件“見怪不怪”，但即使老老實實做生意的人不多，也要為他們點贊。誠信才是普洱茶的品質(zhì)，誠信才能鑄造普洱茶的口碑，誠信也是普洱茶的商規(guī)。
文化 請戀著點
“沒文化，真可怕。”文化跟普洱茶有多大關系呢？看看福建人就能找到答案。和福建人做生意，你到他那兒，先喝茶，他親自泡給你鐵觀音喝；他到你那兒，見面就送鐵觀音，看你沒茶具，馬上說下次來給你帶一套。他們的茶文化已經(jīng)深入到生活的方方面面。而普洱茶的文化呢？
鐵觀音文化已滲入到福建人的日常生活
“不要在尋找自己的時候丟失了自己?。?rdquo;資深茶人袁麗表示，普洱茶在推出了一個“越陳越香，越久越值錢”的概念后，讓人們把它當做了收藏品，完全忽略了它不過是一種飲品。云南有著豐富的茶文化資源，但普洱茶文化發(fā)展到今天，叉枝越來越多，有些人自以為是講普洱茶文化的時候，不知不覺的把方向搞偏了，于是很多人聽過后就會以訛傳訛。袁麗舉例道，以前茶人聞茶餅是判斷有沒有雜味和霉味，而現(xiàn)在人們聞茶卻是為了聞有沒有香味，完全南轅北轍。“如果被問到普洱茶的文化是什么，我會告訴他，‘陳香的溫暖’。” 袁麗說，梁實秋曾經(jīng)說過“喝茶，喝好茶，往事如煙。”
但在大多數(shù)人那里，喝茶的形式大于內(nèi)容， “有文化、有層次的人對普洱茶是尊重的，而現(xiàn)在是一種炫耀。”袁麗認為，普洱茶文化應該回到它最質(zhì)樸的方面，就是健康、功效、使用。“喝普洱茶是為了健康，陳香的普洱茶對身體有著出色的功效，普洱茶的生熟之分就如人有陰陽之分一樣，體熱的時候可以喝生茶降火，體寒的時候可以喝熟茶暖身，這是自然界給我們的最好禮物。”
文化是一個非常深邃的東西，一千個人心中有一千個哈姆雷特。龍應臺曾說過，“文化其實體現(xiàn)在一個人如何對待他人、對待自己、如何對待自己所處的自然環(huán)境。在一個文化厚實深沉的社會里，人懂得尊重自己--他不茍且，因為不茍且所以有品位；人懂得尊重別人——他不霸道，因為不霸道所以有道德；人懂得尊重自然——他不掠奪，因為不掠奪所以有永續(xù)的智能。 品位、道德、智能，是文化積累的總和。”普洱茶的文化是什么？或許，你我都找到了答案。
我們期待著黎明的普洱茶！
作者：王斌 者偉
發(fā)稿：茶資訊網(wǎng)
編輯：茶資訊網(wǎng)老牛
10個賣茶人，9個在福建
同樣是千億級產(chǎn)茶大省
為什么云南茶產(chǎn)與福建茶仍有差距？
茶山黑話特別節(jié)目
小黑對談茶文化學者周重林
理性探討茶業(yè)發(fā)展之路
最近周老師寫了一篇文章：《云南茶產(chǎn)業(yè)為什么不如福建茶產(chǎn)業(yè)》，結果引起了很多人熱議。
有人說是因為：云南人沒有福建人多、云南茶沒有福建茶豐富；甚至還有人說，福建人比云南人更懂營銷。
2022年8月30日，福建省發(fā)布消息，福建茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超過1400億。而云南省，則剛剛邁過千億茶產(chǎn)業(yè)的門檻。
云南與福建，雖然都是產(chǎn)茶大省，但還是有很大差距。有很多人疑問：為什么云南茶產(chǎn)業(yè)趕不上福建茶產(chǎn)業(yè)？
今天，小黑邀請到云南著名茶文化學者周重林老師，從品種到工藝、再到市場，深入分析福建茶的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。
福建茶有長期的育種優(yōu)勢，幾百年來，福建實現(xiàn)了茶地經(jīng)營權和產(chǎn)權的統(tǒng)一。
在福建，每家的茶地是限定的，茶農(nóng)為了讓有限茶地的產(chǎn)值提高，他們通過幾百年的時間，把茶葉進行了品種的優(yōu)化。
福建的茶科所育出的優(yōu)良品種，投放到市場上被很多人喜歡。
單烏龍茶體系就衍生出幾十種次生品種，每一個次生品種都有各自的特色。
云抗10號
而云南培育的很多優(yōu)良品種，比如滇紅品種鳳慶7號、鳳慶9號和云抗10號等，到目前為止，并未大規(guī)模投入市場。
由于缺少市場銷售及反饋信息，使得云南茶行業(yè)研究者在選育優(yōu)異品種時受到了一定阻礙。
在武夷山，茶葉品種和工藝的優(yōu)化在幾百年前就已經(jīng)開始了。
他們用世世代代的經(jīng)驗，把茶葉在種植、加工的環(huán)節(jié)，去往越來越好做迭代。
很多人喝到巖茶、水仙，會覺得這種味道特別抓人，特別是新用戶在喝到這種茶的時候，會感覺它夠香、夠甜、夠鮮。
這就是用時間積累和塑造的一種基于產(chǎn)地、品種優(yōu)化和工藝上的一個優(yōu)勢。
而在云南，不同區(qū)域氣候環(huán)境多樣、山地多人口分散，再加上交通等因素影響，直到今天為止，在茶樹的種植和制作工藝上，依然是比較粗放的。
如果想要從茶山帶走一餅茶，云南茶從采茶到制作完成只需要一天時間。
而在福建，一餅茶的采摘加工制作流程，需要長達半個月甚至一個月。
福建茶除了更有歷史、更有種植經(jīng)驗、更有制作標準，還比云南茶更懂消費者，更懂營銷。
以白茶為例，細看福建的數(shù)據(jù)，福建白茶的增長很快。
福建白茶做了很多等級上的細分，比如白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
福建白茶還在概念上做了提升：一年茶、三年藥、七年寶。
這種營銷表達直接的打動了消費者，所以一下子就打開了全國市場。
10年前，福建茶商在宣傳白茶的時候，就用了限定很強的一句話：中國白茶在福建，福建白茶在福鼎。
這種強營銷話術，讓很多人形成了深刻的影響，乃至我們提到，云南也有白茶的時候，很多人都是不敢相信的。
周老師提到，在過去中國茶行業(yè)中有句話叫：10個賣茶人，9個在福建。
福建的茶商、茶農(nóng)們，很多年前就去到全國各地開茶店、茶葉市場。像北京馬連道茶城、云南康樂茶文化城等有規(guī)模的茶城，幾乎都是福建人開的。
他們更了解真實的消費者想要什么，所以他們對于產(chǎn)品的營銷表達、產(chǎn)品話術更為清楚，更打動人。
現(xiàn)在破千億茶產(chǎn)業(yè)的，除了云南、福建之外，還有湖南、四川、湖北，作為云南茶本土從業(yè)者，我們更應該有危機感。
云南是世界茶源產(chǎn)區(qū)，如何讓云南茶走進更多人的日常生活？這個是我們要去努力的方向。
我們相信，這個行業(yè)可以在我們的努力下，讓更多人喝上云南茶，讓喝茶真正成為我們的日常生活。
