北京的茶文化

11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”申遺成功，北京兩項茉莉花茶制作技藝名列44個子項目之中。北京民俗學會會長高巍表示，數(shù)百年來，北京文化中心的特殊位置，使得這個不產茶的地方，有了一種融合南北的特殊茶文化。

茶以南方為多，但在漫長的飲茶歷史中，不產茶的北京，亦形成了獨特的茶文化。在這里，茉莉花茶和茶館是茶文化的典型代表，“北京的茉莉花茶，于六大茶類之外，獨有一種混合的味道。北京的茶館也與別處不同，不管是誰，進了茶館，往往混同一色，演繹人間的悲歡離合，承載市井的煙火氣息?！?/p>

高巍表示，中國茶申遺成功后，茶文化得到了更多的關注，其中，應該對北方的茶文化進行更多的挖掘和研究。

北京民俗學會會長高巍。新京報記者 周懷宗 攝

北京不產茶，卻有獨特的茶文化

從中原往北，過山西河北，太行山綿延千里，在北京扼住了通往關外草原的咽喉。獨特的地理環(huán)境，農牧交錯的生態(tài)模式，使北京成為農耕文明和游牧文明的交錯帶。千年以前，往來南北的商隊馬幫，在太行山重重山脈中，開辟出古老的道路，來自中原的茶葉、絲綢、瓷器，在北京周邊集散，又一路向北，進入草原。草原游牧民族飲茶的習慣，至少可以追溯到宋遼時期，宋代書籍中記載，“遼人相見，其俗先點湯，后點茶。”元代在北京建立都城，開始了北京作為首都的歷程，同樣利用了太行山草原茶馬古道的條件。

數(shù)百年的首都歷史中，來自全國各地的文化習俗在北京匯聚，茶也不例外。這使不產茶的北京，也有了獨特的茶文化。

“中國人喝茶，南北習俗不同，北京尤其獨特。”高巍說，北京本身并不產茶，卻有自己的制茶技藝、喝茶的禮儀。2017年，北京市東城區(qū)公布第五批區(qū)級非物質文化遺產代表性項目名錄，北派茶禮名列其中。高巍是當時的評委之一，他介紹，“和南方眾多茶文化相比，北派茶禮更多是一個概念性的儀式，生活中并不常見。但它卻是北京傳統(tǒng)文化的特色之一，是北京人和茶結緣的一種方式，尤其是當代的傳承者，做了很多推廣工作，彌足珍貴。”

高巍介紹，每年農歷四月，妙峰山廟會上，都會有一場持續(xù)幾天的茶會，人們可以免費體驗，“這是見識北派茶禮最佳的時機”。

茶館是北京茶文化的載體

數(shù)千年種茶、制茶、喝茶，茶已經成為中國人日常生活中不可或缺的部分?！澳戏街夭瓒Y，但在北方，茶也是重大典禮、活動中的必備之物，拜師、結婚、敬老，一杯茶，足以表達最高的敬意。”高巍說。

在北京，茶文化的特殊之處，也是最重要的表現(xiàn)方式之一，就是茶館?！氨本┑牟桊^與眾不同，在這里，不論是茶館，還是茶，都好像是一個媒介，承載的是北京的市井文化、人文社交。”

老舍的《茶館》是北京茶館的代表，小小的茶館中，濃縮了中國半個世紀的風云變幻。高巍介紹，“北京的茶館往往非常熱鬧，有傳統(tǒng)藝人唱曲說書，有文人墨客指點江山，無所事事的閑人在這里消磨時光。茶館里還可以點外賣，茶館伙計很樂意去周邊的餐館為客人端回來一碗面、一份餛飩，因為他們有提成。生計艱難的打工者，則在這里尋找打零工的機會，那時候，北京的茶館是零工的集散地，誰家臨時需要幫工，去茶館，往往能找到合適的人?！?/p>

民國時代，攪動風云的弄潮者們，也喜歡去茶館。高巍說，“當時的‘國會’在南城，許多‘國會議員’散會后喜歡去茶館聚會、休閑。當時南城有很多茶館，一些文人聚會，也會選在南城的各個茶館。而在其他地方，各種各樣的茶館，也有各自不同的特色和定位?！?/p>

茉莉花茶中的文化傳承

北京人喝茶，多愛喝茉莉花茶，這和北京本地的環(huán)境有關。

“茉莉花茶不是六大茶類之一，又有點兒綠茶、紅茶等各種茶的特點，而花香則是它獨有的。北京的水硬且重，最初人們增添花香，是為了壓住水的味道，久而久之，慢慢也有了自己的文化?！备呶≌f。

茉莉花茶和北京的茶文化一樣，有點兒混合南北的味道。來自南方的茶葉，在歷經漫長的運輸后到達北京，許多已是陳茶，制茶的人用茉莉、玫瑰、桂花等鮮花去熏，讓花香浸透茶葉，給陳茶賦予了新的味道和文化，“花茶有很多種，但以茉莉花茶最知名，北京的老字號中，就有做茉莉花茶的制藝傳承?！?/p>

一位曾多年就職于某老字號的專家，曾給高巍留下了深刻的印象。家里每有客來，這位專家都會拿出三個大碗，每碗倒不同的花茶，每喝一碗，問一次感覺，三五回后，就知道了客人喝茶的偏好。他還會翻箱倒柜，為客人配茶。“其實配的茶不是什么名貴的茶，基本都是高末。在過去，平民百姓喝不起好茶，多喝茶葉碎末，經濟實惠。幾十年前，北京人買高末，15塊錢半斤，可以喝很久。對他來說，高末看似不貴，但其實是最貼合老北京特色的，也是最用心的表現(xiàn)?！?/p>

中國是茶之國，中國人用茶影響著世界，也不斷塑造著中國人的精神和文化?！安栉幕莻鹘y(tǒng)，也是當下。它是鮮活的，充滿了生活氣息，每一個人，不分職業(yè)、不論貧富，都可以在一杯茶中得到獨屬于自己的感受?！?/p>

而北京這個不產茶的地方，也在用獨特的茶文化，彰顯著北京人的氣質和文化。

來源: 新京報

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當日，第二十二屆八大處中國園林茶文化節(jié)暨首屆福建柘榮高山白茶文化周在北京舉行新聞發(fā)布會。據介紹，該活動將于4月28日至5月3日在北京八大處公園舉行。期間，福建省柘榮縣多家茶企業(yè)將在八大處公園內設臺擺桌，沏茶迎客，供游客品嘗高山白茶，感受白茶特有文化。

  

  

  

  

  

2019年4月29日至10月7日，由中國政府主辦、北京市承辦的A1類世園會——中國北京世界園藝博覽會（以下簡稱北京世園會）在北京市延慶區(qū)召開，主題為“綠色生活 美麗家園”。

北京世園會是繼1999年昆明世園會和2010年上海世博會之后，在中國舉辦的級別最高、規(guī)模最大的專業(yè)類世博會。本屆北京世園會由中國館、國際館、生活體驗館、植物館和演藝中心等五大分區(qū)組成。

中華茶文化作為中國“文化自信”的重要組成部分，更是在外交工作中扮演著舉足輕重的角色。以此為背景，本屆世園會專門在生活體驗館區(qū)域內規(guī)劃了占地面積1240㎡的茶文化體驗館， 邀請各地方政府以茶文化為媒參與其中 ，通過對各地政治、經濟、?科技、旅游等發(fā)展成果的全景展示 ，打造一張張屬于各地方獨特的 “ 文化名片 ”。

由廣西梧州六堡茶股份有限公司出品的“茶船古道80125”六堡茶榮獲本屆2019年中國北京世界園藝博覽會茶文化體驗館貴賓接待茶。

茶船古道80125，廣西梧州六堡茶股份有限公司2019年又一新品鉅作。本產品精選一級六堡茶，陳化年份2012年，匠心精制而成。干茶條索緊結勻整，色澤黑褐明亮。湯色紅濃透亮，香氣純正，滋味協(xié)調飽滿、甘醇爽滑。葉底黑褐柔潤，細膩勻凈。

1.產品名稱：茶船古道?80125

2.產品等級：一級

3.品牌：茶船古道

4.陳化年份：2012年

5.包裝規(guī)格：200g/罐

6.零售價格：360元/罐，一套2罐

7.儲存條件：清潔、避光、防潮、無異味、

無蟲害、無污染的環(huán)境。

一、溫壺：沸水將茶壺和茶杯洗一遍

二、投茶：取5—10克茶，撥入茶壺中

三、醒茶：用沸水醒茶兩遍

四、沖泡：將沸水注入茶壺沖泡加蓋10秒左右，即可出湯品飲

（隨時泡次數(shù)增加，適當延長沖泡時間，連續(xù)沖泡，至味淡為止）