從大的地理位置上來看，頭春茶上市是從南到北開始的，先南方后北方。據(jù)我所知，云南最早上市的第一波頭春茶在一月份就有了，它產(chǎn)自于西雙版納勐臘縣的磨憨經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，也就是尚勇鎮(zhèn)一帶。但那里的茶基本沒有古樹茶，大多都是樹齡在40年以下的人工種植臺地茶，那里所產(chǎn)的茶比較適合生產(chǎn)綠茶。我記得是在1993年時(shí)，尚勇茶廠還得過一個(gè)中國新技術(shù)新產(chǎn)品博覽會的金獎，這個(gè)獎當(dāng)時(shí)還是很有名的。在整個(gè)90年代，它的綠茶是比較出名的，可惜后來因?yàn)榉N種原因，這個(gè)茶廠現(xiàn)在已經(jīng)不存在了（我們有點(diǎn)跑題了）。通常情況下，茶葉最先開始上市是從西雙版納，然后是普洱市，再然后就是臨滄地區(qū)。強(qiáng)調(diào)一下，這只是一個(gè)大的方向，普洱產(chǎn)區(qū)也有上市比較早的地方，我在這里先把這個(gè)說了，大家就不用再來抬杠了。
在同一地區(qū)，茶葉成熟采摘是由海拔低的地方向海拔高的地方推移，就算在同一塊茶地上 ，日照時(shí)間長的就比日照時(shí)間短的要先開始采摘。一般而言，古樹茶要比臺地茶晚20天左右采摘，也有部分會更晚一些。就西雙版納而言，正常情況下3月下旬易武片區(qū)的古樹茶最先開始批量采摘上市，一直會持續(xù)到4月中旬，結(jié)束第一波頭春古樹茶。而布朗產(chǎn)區(qū)古樹茶批量采摘與易武產(chǎn)區(qū)的時(shí)間差不太多，正常情況而言，會稍晚一周到10天左右，也就是說在每年的清明節(jié)前后開始批量的上市。
普洱產(chǎn)區(qū)古樹茶批量上市的時(shí)間跨度就會大一些。江城那邊的與易武產(chǎn)區(qū)的上市時(shí)間相差并不大，可能還會要早一點(diǎn)，因?yàn)榻悄莻€(gè)地方海拔低一些，江城茶還是挺有名的。景邁這一線的與布朗一帶的時(shí)間就會比較接近，而靠北一些的墨江、寧洱的一部分就會更晚一點(diǎn)，但時(shí)間相差都比較小。
臨滄勐庫的古樹茶一般是在3月底開始批量上市 ，而臨滄另外一個(gè)主要產(chǎn)區(qū)邦東鄉(xiāng)的古樹茶會更晚一些，一般而言在4月上旬到中旬才開始批量上市 。有極少數(shù)的高海拔茶要在4月底到5月初才開始采摘，這個(gè)就不在我們今天討論的范圍之內(nèi)。
總結(jié)一下：云南古樹茶批量上市的時(shí)間范圍應(yīng)該是在3月20號~4月20號這一個(gè)月的時(shí)間段內(nèi)。順序是先西雙版納，之后是普洱，最后是臨滄。再次強(qiáng)調(diào)一下，這里說的是批量上市，并不包括少數(shù)的特例。
來源：老徐談茶
因?yàn)闆]有惡劣天氣的影響，今年的春茶采摘時(shí)間周期又回歸了正常，從去年年底開始，祖國最南端的海南就已經(jīng)開始了春茶采摘，第一批春茶產(chǎn)品，在春節(jié)前上市，想必已經(jīng)有茶友拿著23年新茶走親串友了。
從一月份到四月份，全國各大茶區(qū)的春茶采摘將陸續(xù)進(jìn)行，從春茶采摘到制成新茶上市，期間還有一段制茶期。
從最新的名優(yōu)茶品預(yù)售信息來看，頭采茶、頭春茶等早春茶品本月已經(jīng)陸續(xù)上市，愛好頭茶的茶友們要抓緊時(shí)間搶購了，進(jìn)入三月份，被網(wǎng)友們熱捧的明前茶也將上市，是不是想一想就很激動？
想要購買價(jià)格實(shí)惠的春茶新品的茶友，可以等一等，進(jìn)入四月份，包括谷雨茶在內(nèi)，將有大批的春茶新品上市，北方的茶友可以在4月21日-24日期間，前往北京·全國農(nóng)業(yè)展覽館參加素有“北方春茶必看展”、“中國春茶晴雨表”美譽(yù)的北京茶博會春季展，屆時(shí)將有來自全國各茶區(qū)的名優(yōu)茶品齊聚，最鮮、正宗、原產(chǎn)地直供的春茶不要錯過！
今天我們?yōu)榇蠹曳窒硪幌麓翰璧男≈R，同茶友們一起認(rèn)識一下春茶和春茶的四個(gè)階段：頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶。
春茶，一般指由越冬后茶樹在春天里萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。
在中國氣候條件下，絕大部分產(chǎn)茶地區(qū)，茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的。如果依據(jù)季節(jié)變化和茶樹新梢生長的間歇而區(qū)分，那么在茶葉江湖里，和春茶對標(biāo)的應(yīng)該是夏茶和秋茶。
茶樹經(jīng)過冬季的休息，和春后充沛的降雨、適中的溫度，制作的春茶大多葉肉肥厚、營養(yǎng)物質(zhì)豐富，維生素含量較高，且富有保健作用。這也是為什么很多人都追春茶的原因。
中國幅員遼闊，春茶的采摘季也很長。最早的海南白沙綠茶從頭一年12月份開始，就進(jìn)入了采摘期。處于高緯度山區(qū)的遼寧閭山茶園，春茶的最晚開采時(shí)間能延期至6月中下旬。大體說來，我國大部分地區(qū)春茶約3月下旬萌芽，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶生產(chǎn)季，產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%。
茶樹由于受氣候、品種，以及栽培管理?xiàng)l件的影響，每年春茶的采制的遲早是不一致的。自南向北逐漸推遲的，南北差異達(dá)3-4個(gè)月。另外，即使是同一茶區(qū)，甚至同一塊茶園，年與年之間，也可以因氣候、管理等原因，相差5-20天。
因此，不能說春茶越早越好。
茶圈經(jīng)常說的頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶，這些都有什么區(qū)別呢？
首先要知道，無論是頭采茶、頭春茶、明前茶還是雨前茶，都是春茶，只是采摘時(shí)間不同而已。
頭采茶
頭采茶是茶農(nóng)對每年第一次對已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉進(jìn)行采摘后制作的春茶。一般頭采茶都是數(shù)量極少，且價(jià)格不菲。
但茶農(nóng)對第一批長出的茶芽進(jìn)行采摘時(shí)，并不是所有的茶芽都長出來了。所以頭采茶的品質(zhì)不一定是頭春茶里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。
頭春茶
頭春茶是春季采收的第一批茶葉。
對于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶都代表的是最高品質(zhì)，往往是一年中最佳的。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。一般來說，高海拔茶區(qū)比海拔低的茶區(qū)采摘時(shí)間晚。
明前茶
明前茶在清明節(jié)前采制成的茶葉。
茶樹經(jīng)過了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故也有“明前茶，貴如金”之說。簡單點(diǎn)說，明前茶本身質(zhì)量不錯，偏偏量少，上市時(shí)間又早，所以對消費(fèi)者有著不小的吸引力。
雨前茶
雨前茶在谷雨前采制成的茶葉。
雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。也值得一買。
了解完春茶，相信大家對追春茶的時(shí)間有了一定的概念。那春茶該如何挑選呢？
看：外形緊結(jié)重實(shí)
春茶的葉子一般裹得較緊，顯得肥壯厚實(shí)，有的還有較多毫毛，色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮。夏茶和秋茶則葉子松散，顏色暗，香氣平和，與春茶有很大區(qū)別。
如：綠茶的顏色要綠，其中以翠綠色為最佳，越接近自然的原始色澤越好。如果茶葉看上去黑乎乎的，大多不新鮮。
摸：手感重實(shí)
購買散裝干茶，可以用拇指、食指和中指輕捏，感覺茶葉的干燥程度。如果干爽，說明茶葉質(zhì)量保持良好；反之茶葉則可能已經(jīng)受潮。
此外，手摸還可以感覺茶葉的重實(shí)或者輕飄程度，一般茶葉重實(shí)內(nèi)含物質(zhì)豐富，風(fēng)味更佳。
聞：香味濃烈持久
春茶沖泡時(shí)茶葉下沉較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。以綠茶為例，優(yōu)質(zhì)綠茶香氣持久，三泡有余香。不會太濃，但細(xì)膩幽雅，清雅含蓄，帶有炒制或烘制的熟香，類似炒栗子的氣味。上好的綠茶會帶有蘭花的幽香。
喝：味道香醇爽口
喝春茶要趁早，好的就是這一口鮮。經(jīng)過漫長的冬季，茶樹積累了很多養(yǎng)分，加之早春時(shí)節(jié)氣溫低，日照不強(qiáng)，茶芽氨基酸含量高，這就是為什么早春茶喝起來鮮醇爽口的原因。
人間四季，春天最令人賞心悅目。等不及的茶友，可以選購頭春茶；想嘗鮮的茶友，可以選購明前茶；追求性價(jià)比的茶友，雨前茶是不二之選。
本文來源：北京茶博會、北京茶世界，
來源：神州茶韻，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
作為北方茶區(qū)，信陽毛尖茶的品質(zhì)歷史以來、本然和明前明后沒有太多的必然聯(lián)系。
氣候使然，每年的旱種、大山茶，頭采一般在清明節(jié)前后。
但這又并非絕對，而且，節(jié)后大面積采制、上市才是常態(tài)。
特別是2023年春，前期的干旱，很多茶樹旱死，春茶減產(chǎn)，發(fā)芽又很晚。
總之就是三分靠打拼，七分天注定，茶百科認(rèn)為順時(shí)而為即可。
看天氣情況，視不同茶園、不同茶樹品種的具體情況而定。
什么時(shí)候適合采摘了，及時(shí)采精心制就好，沒必要和江南綠茶去追“明前明后茶”的噱頭。
因?yàn)樾抨柮?，北方茶，生長周期長，是靠滋味取勝！
相比南方的名優(yōu)綠茶如西湖龍井、碧螺春等，信陽毛尖的采制時(shí)間明顯靠后。
上市晚，對于一寸光陰一寸金的綠茶來說相當(dāng)吃虧。
不過信陽毛尖更長的生長周期，也使得它形成了迥然不同于其它綠茶的口感特色。
生活中，一些茶友拒絕喝信陽毛尖。
有的覺得它沖泡出來的湯色太渾觀感不好。
有的嫌它青草氣重、茶香不顯。
茶百科還聽過有人吐槽，說它“味淡不耐泡，多加茶量又很苦。”
的確，市面上湯色渾、滋味淡的“信陽毛尖”比比皆是。
這些茶大都一味追求“嫩度”為上，米芽、獨(dú)芽更是慣用宣傳詞。
縱有香氣，也是嫩香、清香，毫無傳統(tǒng)信陽毛尖茶的迷人花香，更勿論果香甜香了。
結(jié)果就是，部分消費(fèi)者因此遠(yuǎn)離，認(rèn)為信陽毛尖位列十大名茶，根本就是名不副實(shí)。
但持續(xù)的“洗腦”話術(shù)下，也有部分消費(fèi)者照單全收，從此后成為“小、渾、淡”信陽毛尖的鐵粉。
如此，假作真時(shí)真亦假。
外形上，細(xì)、緊、圓、直；
湯色綠清明，湯中茶毫密布；
若隱若現(xiàn)的蘭花香、熟果甜香；
前段濃醇中微帶清苦、繼而快速生津、三四道后甘甜爽口；
品飲中和品飲后，齒頰間時(shí)時(shí)在線的清涼......
以上，才是高品質(zhì)信陽毛尖茶的正確打開方式。
你喝到的信陽毛尖，為什么“味淡、湯渾”？
終究逃不過“原料、工藝”之過。
茶湯滋味淡薄、不耐泡，原料影響為主。
※茶樹品種：本地旱種or其它
信陽本地種，當(dāng)?shù)匾卜Q“旱茶”，是在上千年的茶樹栽種過程中，經(jīng)過長期自然選擇和人工選擇保留下來的、適合信陽本地生長的茶樹品種。
本地種旱茶多在老茶園栽種，又因?yàn)樗秃?，海拔較高的大山茶園也多種植。
旱茶芽葉相對瘦小，但香氣高，口感濃重，回甘強(qiáng)烈，但產(chǎn)量一般。
相較本地旱種的濃醇口感，近年來引進(jìn)的一些新品種如大白茶、大白毫等，優(yōu)勢更多體現(xiàn)在產(chǎn)量高，成茶品相好，但滋味很單薄。
茶園種植位置：大山or小山
在信陽茶區(qū)，隨處可見、可聽到“大山茶”、“小山茶”的字眼。
這其實(shí)是老鄉(xiāng)們通用的“行話”，或者說是俗稱，約等同于其它茶區(qū)所說的“高山茶”和“低山茶”。
同等的其它條件下，較高海拔常常意味著相對更好的茶葉品質(zhì)。
大山茶，生長環(huán)境更優(yōu)異，更晚開采，更有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成和積累。
最終表現(xiàn)就是：芽葉細(xì)嫩飽滿，顏色綠黃柔潤，制出的茶湯色純正，清醇甘甜，口感更豐富且耐泡，最最主要的是喝后齒頰是清涼感。
而小山茶，海拔較低，生長快，采摘早，內(nèi)含物質(zhì)的積累過程就很倉促，導(dǎo)致芽葉相對單薄，成茶滋味清淡，香氣和甘甜度也要弱很多。
原料的采摘：過嫩or適度
為了外觀漂亮，為了早上市，或者為了迎合某些喝茶喝跑偏了的人的理念。
如今的部分茶商、消費(fèi)者，做茶選茶，已是唯“嫩”、唯“早”馬首是瞻。
一般來說，縱然是低山茶園、大白等引進(jìn)品種，一般也要進(jìn)入三月后才能很好地萌芽和生長。
而更好喝的大山茶，地道的本地旱種茶樹制作的信陽毛尖，臨近清明的前幾天能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)就可算是天公作美了。
但實(shí)際中，三月中上市的“信陽毛尖”并不鮮見。
采摘上，也不再是傳統(tǒng)一芽一二葉的標(biāo)準(zhǔn)，而是以純芽頭為貴。
早采嫩采，一方面使得芽葉中的內(nèi)含物質(zhì)積累不夠，滋味寡淡不耐泡。
另一方面，因?yàn)檫^嫩，為了出些許滋味，制作時(shí)必然重揉捻，機(jī)械化制作炒制鍋溫低，又易導(dǎo)致湯色渾濁。
茶湯顯渾，主要是工藝上出了問題。
鮮葉采摘后，沒有及時(shí)或合理攤晾，茶菁堆放時(shí)間過長、過多，失去鮮度；
殺青：揚(yáng)炒不足，殺青溫度低，殺青不透，很容易導(dǎo)致含水量過高，沖泡時(shí)便會造成茶湯渾濁；
揉捻：手法過重，導(dǎo)致茶葉細(xì)胞破碎率過高，部分細(xì)小物質(zhì)不溶于水，也會導(dǎo)致茶湯顯濁。
炭烘焙：不足甚至完全省略，對滋味和湯色都有影響，更主要是含水率太高，稍存放不久，滋味更加難喝。
來源：茶百科，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
