茶葉的保質(zhì)期會(huì)根據(jù)茶葉種類的不同而不同，綠茶和黃茶保質(zhì)期1年左右，紅茶保質(zhì)期1~3年，烏龍茶保質(zhì)期1~2年，白茶、黑茶、普洱茶能存放幾十年。茶葉的保質(zhì)期是根據(jù)地區(qū)環(huán)境、氣候條件、保存方法、茶葉種類等要素決定的。
1、黑茶
普洱茶分為生茶和熟茶兩種，一般而言，生茶的保質(zhì)期在5年左右，熟茶經(jīng)過特殊發(fā)酵越陳越香，茶葉保質(zhì)期在15年以上。不同的茶保質(zhì)期不一樣。
像云南普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，陳化的反而好一些，保質(zhì)期可達(dá)10到20年。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶等，只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)。
2、紅茶
一般紅茶的保質(zhì)期都比較短，一般是1年，次摘和秋摘的紅茶保質(zhì)期為1-2年，錫蘭紅茶保質(zhì)期比較長，二年的比較多。散裝紅茶的保質(zhì)期，一般是18個(gè)月，一般袋裝紅茶保質(zhì)期是24個(gè)月，罐裝或用鋁箔紙包裝的紅茶可保存三年左右，紙袋包裝的紅茶可保存兩年左右。
3、綠茶
一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長時(shí)間保質(zhì)。
4、白茶
白茶說是越陳越好，當(dāng)然也是要在保存的好的前提下，白茶一般是要密封保存的，不然會(huì)散失其中的水分或者潮濕。保存好才能達(dá)到一年茶，三年藥，七年寶的說法。
5、黃茶
黃茶屬發(fā)酵茶類，黃茶的制作與綠茶有相似之處，不同點(diǎn)是多一道悶堆工序。所以黃茶與綠茶一樣，保質(zhì)期都只有一年左右。
6、烏龍茶（青茶）
烏龍茶葉保質(zhì)期沒有明確的規(guī)定，茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。能保持茶葉含水率7%以下，在12個(gè)月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會(huì)過分陳化，高炭焙烏龍茶可保存達(dá)24個(gè)月。
茶葉存儲(chǔ)的三大禁忌
茶葉存儲(chǔ)禁忌一：與味道較濃的事物放一起茶葉因含棕櫚酸和萜烯類化合物，具有很強(qiáng)的吸附作用。與煙草、腌制品類氣味濃烈的事物放一起會(huì)使茶葉受污染，茶葉品質(zhì)被破壞。
茶葉存儲(chǔ)禁忌二：放置在潮濕空間里水分是促進(jìn)茶葉成分發(fā)生化學(xué)變化反應(yīng)的溶劑，水分越多，茶葉中的有益成分?jǐn)U散移動(dòng)和互相作用也就越顯著，茶葉的陳化變質(zhì)也就越迅速。茶葉放在潮濕的空間里，茶葉會(huì)受潮。另外，受光和空氣的作用，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生自動(dòng)氧化分解、揮發(fā)和縮合等反應(yīng)，使茶葉香氣散失、品質(zhì)變劣，甚至吸附各種異味。
茶葉儲(chǔ)藏禁忌三：放在高溫光照環(huán)境中茶葉的自動(dòng)氧化快慢與茶葉本身的含水量的高低、外界溫度、光線和氧化密切相關(guān)。光線除了促進(jìn)茶葉色素氧化變色以外，還能使茶葉中的某些物質(zhì)發(fā)生光化反應(yīng)，產(chǎn)生異味。另外，溫度愈高，變質(zhì)越快。一般以10℃左右茶葉儲(chǔ)存的效果較好，如果降低到0-5℃，則茶葉儲(chǔ)存的效果就更好。
綠茶在常溫下能放一年，放在冰箱，保質(zhì)期就有2年，所以大家取完綠茶后記得放冰箱。同樣我們也要用小包裝的形式或者用鋁箔袋密封綠茶，裝入錫罐，還可以用食品塑料袋套上錫罐，防止冰箱中的濕氣跑進(jìn)去，做到萬無一失。綠茶屬于不發(fā)酵茶,正常情況下其保質(zhì)期為18個(gè)月,放入冰箱保存后,其環(huán)境溫度低、且隔絕外界氧氣,茶葉不容易變質(zhì),可延長茶葉保存時(shí)間,達(dá)到2年。
綠茶放冰箱冷藏多少度
綠茶放冰箱冷藏的溫度為5~10℃，綠茶為不發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、干燥制成，因此，茶葉風(fēng)味較為自然、鮮爽，但容易受外界環(huán)境影響，從而產(chǎn)生氧化、變質(zhì)，而冰箱冷藏是較好的保存方式之一，可以隔絕高溫的環(huán)境，從而使得茶葉處在合理狀態(tài)，但冰箱存茶仍需要注意密封、防潮、防異味。
綠茶在冰箱中保存的注意事項(xiàng)
1、冰箱的冷藏室有時(shí)較為潮濕，這與存放綠茶葉所要求的干燥環(huán)境不符，而且冰箱內(nèi)還會(huì)存儲(chǔ)其他東西，雜味較大，所以將綠茶放入冰箱之前要把其外包裝密封好。
2、將綠茶葉從冰箱中取出時(shí)，最好先放置一段時(shí)間再打開，以免水汽凝結(jié)，從而使得水分吸附在綠茶葉上。
3、綠茶取用完要及時(shí)放回冰箱冷藏儲(chǔ)存，否則綠茶葉脫離了原先的穩(wěn)定環(huán)境更容易變質(zhì)。
綠茶怎么保存最好
1、避光保存。綠茶中含有多種色素及酯類物質(zhì)，如果放置在陽光下的話，太陽光容易加速這些物質(zhì)的氧化，從而使得綠茶葉顏色變黃，口感也會(huì)相應(yīng)下降，所以建議將其避光保存。
2、干燥保存。因?yàn)榫G茶疏松多孔的結(jié)構(gòu)，所以其具有很強(qiáng)的吸水性，要是放在潮濕的地方很容易變質(zhì)，所以一般都是將綠茶放在干燥的地方。
3、0-5℃保存。綠茶適合放置在0-5℃的地方低溫保存，因?yàn)闇囟冗^高的話，容易使得茶葉中氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質(zhì)則會(huì)被分解破壞，使得風(fēng)味和營養(yǎng)都得到降低。
導(dǎo)讀
關(guān)于普洱茶的越陳越香，究竟能放多少長時(shí)間嗎？
上周的臺(tái)風(fēng)山竹毀了芳村不少的普洱茶。對(duì)于普洱茶，我們最深的一個(gè)印象：能存放，并且越長時(shí)間越好。
不過，你們是否知道，關(guān)于普洱茶的越陳越香，究竟能放多少長時(shí)間嗎？
越陳越香的普洱茶
關(guān)于普洱茶的“越陳越香”，這是普洱茶的核心問題之一，也是目前包括云南茶業(yè)界爭論最多的一個(gè)問題。所言，“越陳”是時(shí)間概念，“越香”是物質(zhì)概念。“越陳越香”實(shí)際涉及了普洱茶以下三方面最有價(jià)值的核心內(nèi)容：
一是時(shí)間
普洱茶的“越陳”可以陳到多久呢？是十年、二十年、五十年，還是一百年，乃至更長。在其茶制品的包裝上，常有這樣的字眼，在存儲(chǔ)條件為“清潔、通風(fēng)、避光干燥、無異味、無污染條件下長期保存”。
關(guān)于普洱茶的“越陳”，目前還沒有一個(gè)科學(xué)定論。這主要據(jù)茶制品的原料、工藝、存儲(chǔ)等方面都有直接的關(guān)系。因此，“越陳”這一時(shí)間概念，不僅是普洱茶與綠茶等茶類的最大區(qū)別，同時(shí)它也是普洱茶核心價(jià)值之一，沒有“越陳”就不是普洱茶了。反過來，“越陳”這一時(shí)間的延長，也為普洱茶內(nèi)在物質(zhì)的持續(xù)降解與轉(zhuǎn)化提供了時(shí)間上的保障。
二是物質(zhì)的轉(zhuǎn)化
“越陳”是時(shí)間概念，“越香”是物質(zhì)概念。“越香”，便是茶葉本質(zhì)上的體現(xiàn)，以普洱茶芳香類物質(zhì)為例（即表現(xiàn)出的香氣），新加工出的普洱茶(新生茶)其芳香類物質(zhì)約有四、五十種，雜氣很重。但對(duì)存放五十年的普洱茶進(jìn)行檢測(cè)，其芳香類物質(zhì)卻只有七至九種。
這說明普洱茶的香氣不是一成不變的。而且，在普洱茶的后發(fā)酵中，它的香氣的演變有向單一化方向轉(zhuǎn)化的趨勢(shì)。這其中逐漸占主導(dǎo)地位的芳香類物質(zhì)，是氧化沉香醇，屬于具有特殊香型的芳香類物質(zhì)，也常常被稱為香氣典雅。
因此，普洱茶真正意義的“越陳越香”，是普洱茶其內(nèi)含物質(zhì)，如由茶多酚、茶皂甙、咖啡堿等多種物質(zhì)在酶的作用下緩慢絡(luò)合與轉(zhuǎn)化所得。
三是營養(yǎng)物質(zhì)及藥用價(jià)值
茶多酚相對(duì)茶葉化學(xué)而言，是個(gè)大概念。畢竟茶多酚內(nèi)含物質(zhì)太多，至今還有大量物質(zhì)未被發(fā)現(xiàn)與證實(shí)。
茶多酚不是藥，只有被適當(dāng)?shù)慕到馀c轉(zhuǎn)化后而產(chǎn)生新的衍生物，這類衍生物才可能產(chǎn)生藥用機(jī)能。而這個(gè)過程恰巧屬于生物科技的范疇。普洱茶的“越陳越香”，就是典型的生物過程與結(jié)果的一種表述。生物的降解與轉(zhuǎn)化需要時(shí)間，是“越陳”的過程，而“越香”不僅僅代表某種特殊的香氣，更多地賦予品質(zhì)的概念。
普洱茶“越陳越香”概念，我們通過以上三方面的解讀，不難得出：普洱茶，除了品飲屬性外，同時(shí)兼具收藏價(jià)值和金融價(jià)值。當(dāng)然，其重心還是在于其品飲價(jià)值。
理智認(rèn)識(shí)越陳越香
對(duì)于過度追求普洱茶（特別是具有一定年限的老茶）的茶友，還需理性的選擇，建議如下：
1.不要盲目的追求“山頭茶”
云南普洱茶品種繁多，野生茶、古樹茶、臺(tái)地茶、新茶、陳茶、普洱生茶、普洱熟茶、曬青、烘青、渥堆發(fā)酵、干倉、濕倉、餅、磚、坨、柱名詞眾多，對(duì)于普通收藏者來說，短時(shí)間內(nèi)很難弄明白。加上茶區(qū)大小山頭多如牛毛、知名山頭量越少價(jià)高。即使是江湖老手有時(shí)也難免會(huì)被挨一刀。
2.不要盲目的追求“老”“古”
普洱茶雖說“越陳越香”，但在市場(chǎng)流通的老茶，存放二三十年的普洱茶目前已是很少存世，四五十年甚至更久遠(yuǎn)的普洱茶更是微乎其微?，F(xiàn)在市面上有部分賣價(jià)達(dá)千元的所謂“陳餅”，并非老茶。
什么是好的普洱茶
普洱茶越陳越香的奧秘主要在于原料。云南大葉種茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，陳化過程中，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)化釋放，這才有了品飲時(shí)候的“越陳越香”。普洱生茶和熟茶均由云南大葉種曬青毛茶制成，從原料的角度來說，很明顯，熟茶具備和生茶同樣的核心價(jià)值。
從工藝的角度來說，渥堆發(fā)酵，決定了熟茶與生茶本質(zhì)上的不同。雖然在渥堆發(fā)酵的過程中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)有一部分損耗，但如果選用的是優(yōu)質(zhì)云南大葉種原料，同時(shí)渥堆發(fā)酵之前的制作工藝都正確成熟，暫且不論渥堆發(fā)酵環(huán)節(jié)新生成的內(nèi)含物質(zhì)，發(fā)酵過程中的內(nèi)含物損耗，其實(shí)并不足以影響到普洱熟茶后期的越陳越香。
從品飲滋味上說，一般而言，正常發(fā)酵的熟茶存二到三年比較容易出口感，如果輕度發(fā)酵，存儲(chǔ)時(shí)間需要三年或以上口感才出來，發(fā)酵過重則反之。再來說用料等級(jí)，等級(jí)越高越不利于后期的轉(zhuǎn)化，反之，用料等級(jí)低的普洱熟茶后期轉(zhuǎn)化更好。
