泡茶有三要素：
水溫、茶水比、浸泡時間
每一項都與茶具的選擇相關。常用的泡茶器具，有蓋碗，紫砂壺，紫陶壺，飄逸杯等。
它們之間的區(qū)別是什么?它們適合泡什么茶?它們之間有優(yōu)劣之分嗎?
我們今天就來談談茶具。
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1、材質和形狀的區(qū)別
2、不同的器具適合泡什么茶
3、場景與儀式感
材質和形狀的區(qū)別
挑選茶具，我一般基于實用性，也就是這個茶具能否讓我泡出好茶。
茶具對茶湯的關鍵影響在于散熱性(保溫性)。茶具的材質、形狀與散熱性密切相關。
|材質
認識器物要回歸到材質本身：蓋碗大部分都以瓷為主，紫砂壺與紫陶壺則由陶土制成，飄逸杯為玻璃或者塑料。
材質只是表象，我們來看看材質與散熱性的關系：
不同的材質的密度從致密到疏松可排列為：
玻璃 > 精瓷 > 粗陶
結構越疏松散熱性越弱，反之則越強。散熱慢，就具有保溫的效果。
所以論保溫性，結構相對疏松的紫砂壺就強于紫陶壺，陶制的紫陶壺又強于瓷壺。
細究一番，紫砂壺也會因為泥料的不同有所區(qū)別：紫泥較粗，密度較低，所以保溫;朱泥較為細膩，散熱相對快;段泥則居中。
|器型
一般來說，體積與表面積比值越大，也就是形狀越圓的器具，保溫性越強。同時體積大也是保溫的優(yōu)勢因素。
所以，越大、越圓的茶具越保溫。
不同的器具適合泡什么茶?
明確了茶具的散熱快慢后，不同的茶具就可以派上不同的用場了。
|普洱熟茶
普洱熟茶適合用紫砂壺，尤其是較粗的紫泥壺。因為紫砂壺導熱性較弱，保溫效果強。
熟茶的品鑒要點是口感的醇厚，這與熟茶茶湯中的水溶性多糖含量相關：
沖泡時水溫越高，多糖類物質可溶解的就越多。水溫高一度，能溶進水里的多糖都多一點。
如果你嫌紫砂壺保溫性不夠，可以直接試試燜燒杯、保溫瓶。有奇效。
|普洱生茶(新生茶)
普洱生茶適合用蓋碗，因為生茶含有大量的多酚類物質，沖泡需要控制好，否則就容易泡濃、泡苦。
沖泡生茶對散熱性(保溫性)的要求不高，但是對可控制性要求很高。蓋碗沖泡過程中快進快出的特點方便泡茶人控制茶湯濃度。
這也是我們在泡毛料、新生茶時選擇蓋碗的原因。
|普洱老生茶
普洱老生茶介于新生茶與熟茶之間，沖泡過程中既要保證其口感的醇厚度，又不能太濃。
遵循上述原理，宜選用紫陶壺和朱泥壺。
場景與儀式感
茶具當中，飄逸杯的可控性極佳，泡大部分茶完全沒問題，是一種非?！赣杏谩沟牟杈?。
但飄逸杯卻居于茶具鄙視鏈底層，為什么呢?因為泡茶不只是為了喝，儀式感也很重要。飄逸杯的出現(xiàn)，極大地破壞了正式場合的儀式感。
不過，儀式感是因為條件而存在的。
旅行中用保溫杯喝上一口茶，繁忙的工作中也用飄逸杯泡上一杯茶，何嘗不是人們在平凡生活中的儀式感?
所以，選擇怎樣的茶具，既看客觀的場景，也看主觀的價值。這之間的平衡，只在于你自己。
來源： 茶葉進化論
作者：李揚
巔茶青柑茶質純凈，融合了清醇的果香和普洱茶的醇厚甘香之味，形成獨特的口感和風味。方便攜帶的青柑讓都市白領們又愛又恨哪，又不知道如何“征服”它？今天小編帶你來尋找“征服”青柑的方法！
即泡即出的蓋碗沖泡或壺沖泡都是大家經(jīng)常使用方法，可以從濃喝到淡，感受一顆陳皮普洱的味蕾變化過程。而煮泡法，卻是讓每一泡茶湯的滋味都醇厚平穩(wěn)。
場地：家里
用具：電磁爐、玻璃青柑壺，一顆青梅竹馬
泡法：取青梅竹馬一顆，放置青柑壺中，用開水沖泡一遍醒茶，再倒三分之二的水，放于電磁爐上煮。
口感：滋味醇厚順滑，回甘明顯，口腔充滿潤感，入口時青柑的果香濃郁，與普洱熟茶的陳香完美相結合，滿室茶香，湯色紅濃明亮，持久耐煮，經(jīng)測試可煮十道有余。
場地：家里
用具：一個玻璃杯／隨身杯，一顆青梅竹馬
泡法：將青梅竹馬投置于玻璃杯／隨身杯中，開水倒?jié)M（喜歡口味濃郁的可從小孔注水）
口感：茶湯紅濃透亮，隱隱看到一顆青梅竹馬沉于杯底，暗香浮動，陳香帶著果香纏繞一起隨著熱氣緩緩上升，入口柔滑，滋味醇和，淡淡的青柑味和甜味，口齒留香。
場地：家里
用具：一個保溫瓶，一顆青梅竹馬
泡法：將青梅竹馬投置于保溫瓶中，開水倒?jié)M，悶十分鐘（只要保溫瓶保溫力度足夠，悶一天都可以）
口感：打開保溫瓶蓋后青柑香馬上飄逸出來，隨之而來的普洱熟茶的陳香，茶湯入口柔滑，滋味醇和，有厚度，甜味和柑香充滿整個口腔，回甘生津快，茶湯湯色紅濃明亮。水路綿長，香氣持久。
場地：家里
用具：一套蓋碗，一個公道杯，一顆青梅竹馬
泡法：用開水溫洗蓋碗和公道杯，把青梅竹馬放入蓋碗中，將小孔朝上、大孔朝下，用開水細細的水流往小孔注水，滿了之后倒入公道杯中
口感：茶湯湯色紅濃透亮，明顯的普洱熟茶陳香伴隨著清新的柑香，香氣持久入口滑，滋味醇和，甜潤有回甘，口齒留香。
水溫：水溫過低沖泡青柑雖然口感比較清甜，但難免會有一股水悶氣味，影響品飲的舒適度。故建議還是要沸水沖泡。
水質：泡茶也要注意用水的質量。山泉水和純凈水也是可以的。能避免水質太硬阻礙了茶葉內含物的析出。
器具：蓋碗的保溫性及密閉性都比較低，沖泡時可以適當?shù)膼炁?；而紫砂壺之類的沖泡器皿高溫且密閉性高，注意不要泡太長時間而造成了茶湯過濃。
看完這篇文章去“征服”你的“小心肝”吧！
黑茶在六大茶類中是最特殊的一種茶，其特殊之處在于：
原料粗老：因為歷史原因所形成的消費習慣和加工習慣，絕大多數(shù)黑茶產品采用的原料均為成熟度較高的鮮葉，毛茶枝葉粗大，并具一定比例的含梗量。
工藝復雜：黑茶是所有茶類中加工工序最多，工序耗時最長的一類茶。都要通過蒸壓過程和緩慢干燥過程，反映在品質上干茶呈褐色，湯色呈橙黃或橙紅，香味純而不澀，葉底黃褐粗大。
后發(fā)酵茶：黑茶“屬于外來微生物發(fā)酵”方式，在發(fā)酵過程中，微生物能形成多酚氧化酶，蛋白酶、纖維酶、果膠酶等，還可以水解出更多的可食纖維，茶多糖和肽類等物質。
適合貯藏：黑茶在長期的貯藏存放過程中，由于微生物次生代謝產物的不斷形成和積累，其品質風味和藥理功效都朝著有利的方向轉化，品飲價值和藥理價值也隨之得到提升。
既然黑茶如此特殊，其沖泡方法也與其他茶類有點小區(qū)別，很多人沖泡黑茶有三個誤區(qū)。
誤區(qū)一：喝茶前不醒茶
在沖泡黑茶時，洗茶是一個很關鍵的步驟。黑茶是很講究年份的，即使保存得再好的茶，也難免會沾染上一些浮塵。而喝茶前以沸水洗茶不僅可以洗去那些浮塵，更重要的是還有醒茶的作用。何謂“醒茶”？醒茶也可以說成潤茶，意思是通過熱水令茶葉舒張，喚醒茶葉真正的香氣與茶味。
正確的醒茶方法是將黑茶投入茶具，按順時針方向倒入沸水，沸水剛好沒過茶面即可，注意醒茶時間不宜過長，一般三至五秒最佳，時間一到立刻把醒茶水倒掉。如此醒茶兩次，才能體會到黑茶真正滋味。
誤區(qū)二：泡茶水溫過低
黑茶不像用70℃至80℃的水就能沖泡的黃茶和綠茶，黑茶沖泡水溫以95℃-100℃最佳，水溫過低則無法將黑茶真正滋味泡出。關于這點，小編用一款2012年出廠的茶親測過，在以沸水醒茶兩次后，分別用100℃和約75℃的水沖泡同分量的黑茶，用沸水沖泡的茶湯木香明顯，喝后令人愉悅；而用約75℃的水沖泡的黑茶，茶香不明顯，滋味也不如用沸水沖泡的黑茶。
誤區(qū)三：保溫瓶泡一整天
有的人喜歡抓一把黑茶扔進保溫瓶，一泡就是一整天，喝這樣泡出來的茶湯，根本無法真正品味黑茶的滋味?；蛟S你會說：“每天工作那么忙，哪有閑情逸致像喝功夫茶那樣喝黑茶啊?！?/p>
其實喝黑茶也可以喝得很隨意，你只需要準備一個飄逸杯即可。在吃過早餐后，將黑茶投入飄逸杯，以沸水洗兩遍，倒掉醒茶水，然后就可以開始正式泡茶了。每泡出一泡茶湯就倒進保溫瓶或者大水壺里面，這樣一整天都能喝上泡出真正滋味的黑茶。
喜歡喝茶和懂茶是兩回事，喜歡并不代表一定懂，你愛喝茶，那么請你也要懂得如何正確挑選茶買茶，正確泡茶喝茶。喝茶不是一種盲目的喜好，你懂茶，茶也會自然的懂你。
